آخر

حصى الكمأ مع لحم الخنزير


مكونات

  • 7 أونصات من دقيق الذرة المطحون الخشنة
  • 2 عبوات سعة 6.5 أونصة من زجاج البط
  • 4 أكواب ماء
  • نصف لتر كريمة ثقيلة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة الكمأة السوداء
  • 6 أونصات لحم خنزير مقدد مدخن ومقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 2 أونصة من قشور الكمأة الصيفية
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

الاتجاهات

في إناء كبير على نار متوسطة ، قم بغلي الماء والماء. أثناء الخفق ، صب دقيق الذرة في السائل في تيار مستمر. اخفضي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة. يضاف نصف لتر كريمة ثقيلة ويتبل بالملح والفلفل. ازالة من الحرارة.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، تذوب زبدة الكمأة ، ثم تضاف مكعبات لحم الخنزير. يُقلى قليلاً حتى يتحول لونه إلى البني ومقرمش ، ثم يُضاف إلى مزيج دقيق الذرة ويُضاف إليه قطع الكمأة والبقدونس. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل.


يشتهر لحم الخنزير والبيض. نرد لحم الخنزير للحصول على فريتاتا أو عجة تقدم جنبًا إلى جنب مع البيض بالطريقة المفضلة لديك ، أو أضفها إلى كيشي.

وصفة طاجن البيض بالجبن مليئة بلحم الخنزير والخضروات المدخنة. لحم الخنزير ، الهليون ، والفطر البري هو جزء من فريتاتا ، وجزء من بودنغ الخبز اللذيذ ، وطريقة رائعة لاستخدام بقايا لحم الخنزير ، أو يمكنك استبدال الدجاج المدخن.


فريك اللبن مع لحم الخنزير ووصفة الروبيان

هذه الحصى اللذيذة تجعل الروبيان والحصى الكلاسيكي الخاص بك أفضل مع لحم الخنزير الريفي. تتصدر لحم الخنزير والروبيان لهذه الفريكات المصنوعة من اللبن الرائب مع توابل الكريول والثوم والبصل الأخضر والنبيذ الأبيض. يضيف اللبن الرائب نكهة كريمية رقيقة إلى الحبيبات. هذه الحبيبات مستوحاة من الحصى الحرفية غير العادية التي صنعتها مطحنة Jim Barkley & rsquos ، Barkley & rsquos Mill ، في ولاية كارولينا الشمالية. بالنسبة لحبيباته ذات الأرضية الحجرية ، يستخدم باركلي طواحين عتيقة تم تجديدها ووضعها في مطحنة أصيلة في Barkley & rsquos Mill ، وكان جمال هذه الآلات القديمة أكثر من مجرد عمق صخري. يحافظ الطحن بين الأحجار الرأسية للمطاحن على منع ارتفاع درجة حرارة الذرة أثناء عملية الطحن ، مما يحمي سلامة الحبوب الكاملة. تُغرف الحبيبات المطحونة حديثًا يدويًا في أكياس من القماش وربطها بإغلاقها وتبريدها. أولئك الذين يقدرون حبيبات الذرة يعرفون أن هذه النكهة المصنوعة خصيصًا تستحق كل بنس! الغليان على نار هادئة حتى يصبح قشديًا وسميكًا هو المفتاح لقوام الحبيبات المطبوخة تمامًا ، وإضافة الزبدة في النهاية يضمن نكهة ملحمية.


الاتجاهات

يُغلى الحليب والماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. قلّب الفريك مع ملعقتين صغيرتين من الملح ، وقلل الحرارة حتى ينضج تمامًا. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الحصى سميكة وكريمة ، حوالي 25 دقيقة. عندما تنضج ، أطفئي النار وقلبي 4 ملاعق كبيرة زبدة وجبن الشيدر وجبن البارميزان. تبل بالملح والفلفل ، ورقيق بالماء إذا أصبحت الحبيبات سميكة للغاية.

في هذه الأثناء ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج حول الأطراف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف اللفت بضع حفنات في المرة ويُطهى مع التحريك حتى يذبل.

اسكبي المرق في المقلاة وغطيها واطبخيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الكرنب ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

اسكبي الحصى في أوعية وضعي فوقها اللفت ولحم الخنزير. رشي الصلصة الحارة وقدميها.


وصفة خبز لحم الخنزير بالجبن والذرة والحصى

يكون الصباح أفضل بكثير مع طبق فطور شهي ولذيذ مثل خبز الفريك بالجبن. مصنوع من لحم الخنزير المكعب والذرة الطازجة والزعتر اللذيذ ، هذا الطبق الرائع هو لمسة أسهل على سوفل & إيكوت & مدشوب ولكنه سيجعل كل فرد من أفراد الأسرة سعيدًا. هذا الطاجن الغني المصنوع من حبيبات الحجر الأصفر المطحون يخبز منتفخًا وذهبيًا مع جيوب من الذرة الطازجة ولحم الخنزير المكعب في جميع الأنحاء. نوعان مختلفان من جبن الشيدر يتأكدان من أن هذا الطاجن سيكون مذوبًا بالكامل ومنكهًا بنكهة كريمية وجبنة. يمكنك جعل طاجن الإفطار هذا في وقت مبكر و mdashto تجعل حياتك أسهل ، خاصة إذا كان يستضيف الضيوف لقضاء العطلات وتغطيته وتخزينه في الثلاجة. أخرجيها قبل الخبز ثم ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 50 دقيقة إلى ساعة. إذا لم يكن موسم الذرة في ذلك الوقت ، يمكنك استخدام الذرة المجمدة في قرصة. الكسرولة الكريمية الدافئة هي الفطور الدافئ المثالي لصباح يوم السبت البارد ، لذا يمكنك تناول هذه الوصفة في متناول اليد لتناول إفطار شهي في أي عطلة نهاية أسبوع أو عطلة! سيثني ضيوفك على مهاراتك في الاستضافة.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذا مع بعض لحم الخنزير المتبقي من عيد الميلاد. ضاعفت كمية لحم الخنزير وكان الطبق رائعًا. زوجي يحب الفطر البري ووجد هذا الطبق رائعًا. كان هناك فريك متبقي استخدمته كحصى مقلية وقدمه مع وجبة أخرى.

لقد حذفت الفطر وأضفت لحم الخنزير / الكراث المقلي إلى خليط الحصى قبل الخبز. أيضًا ، أضفت بيضة لمساعدة الحبيبات في الإعداد - خذها من فتاة من ألاباما: بيضة واحدة لا تكفي لهذه الكمية. خبز كل شيء ، مع الفاصوليا الخضراء والملفوف المقلي لعشاء ليلة السبت. سماء!

نحن نحب الفريك ونبحث دائمًا عن أفضل وصفات الروبيان والحصى. لكن هذا المزيج الرائع وإن كان بسيطًا من الفطر والكراث ولحم الخنزير كان أفضل وصفة فريك حتى الآن! لقد استخدمت حوالي ثلثي فطر المحار وثلث شيتاكي ، كلاهما طازج. لقد استخدمت أيضًا حبيبات صفراء ، مما ساعد اللون العام. لم يتم إعداد حبيباتي & # x27t في الحمام المائي أيضًا ، لذلك قمت بتقديمها في وعاء شوربة مع خليط الفطر ، تعلوها جبن بارميزان إضافي. ومع ذلك ، في اليوم التالي ، كانت الحصى المتبقية قد تشكلت مثل عصيدة من دقيق الذرة. أعتقد أن الأمر استغرق بعض الوقت للحبيبات لامتصاص السائل. نكهة رائعة!

لقد استخدمت فريك بدلاً من عصيدة من دقيق الذرة. بدا رجلي غير متأكد قليلاً ، لكن بعد تجربته عاد لثوانٍ! حتى أنه اقترح أن نستبدل وصفتنا الخاصة بالحصى والروبيان بهذه الوصفة من أجل برنش يوم رأس السنة الشهير!

وجبة سهلة ، لوازم سهلة ، طعم رائع لفصل الشتاء.

أحببت أنا وزوجي هذه الوصفة. ليس لدي نبيذ لذلك استخدمت سبائك الدجاج وأضفت أيضًا الفلفل الأخضر واضطررت إلى قطع الوصفة في المركز الثالث لأنه كان من الممكن أن يكون أكثر من اللازم بالنسبة لشخصين أكبر سنًا وسأقوم بذلك مرة أخرى.

كلمة واحدة: ياك. كانت النكهات مزيجًا غريبًا وكانت غير جذابة للعين تمامًا. صباح الخير. أنا عادة أحب جميع أطباق عصيدة من دقيق الذرة ولكن هذا واحد من مربع وصفتي للأبد.

لذيذ جدا! من السهل جدا القيام به. تركت لحم الخنزير وما زلت لذيذة.

لقد صنعت هذا الطبق عدة مرات وكان دائمًا رائعًا. الفطر البري هو المفتاح. أسافر إلى الجنوب ولم أتذوق أي شيء بهذه الجودة. هذه الوصفة في صندوق الوصفات الخاص بي.

أعطي 3 لأنني أجريت تعديلات ساهمت في عدم اهتمامي بالطبق ، لكنني أعتقد أن الطبق لديه إمكانات هائلة. أضفت بعض الفطر المجفف إلى الطبق مما جعله موحلًا ومذاقًا. لقد أضفت أيضًا الجمبري وفقًا لبعض توصيات المراجعين الأخرى ولم أعتقد أنه أضاف إلى الذوق العام ، حيث كان مزيجًا غريبًا من النكهات التي لم تختلط جيدًا. لقد أحببت إمكانيات لحم الخنزير والفطر وعصيدة من دقيق الذرة وسأحاول ذلك مرة أخرى. أعتقد أيضًا أنه قد يكون أكثر صوصًا ، لذا من المحتمل أن يضيف بعض المخزون إلى التخفيض في المرة القادمة قبل إضافة الكريمة.

لقد أجريت عملية زرع مؤخرًا من برمنغهام وهذا الطبق الرائع ، هو أكثر شيء افتقده في المدينة. يأخذ طعام الراحة الجنوبية إلى جميع المستويات المختلفة. شكرا جزيلا لإيجاد هذه الوصفة لك.

طبق رائع. لقد أحببنا هذه الوصفة! أضفت الجمبري المقلي إلى الفطر وقدمه مع سلطة خضراء مشكلة في خل الجوز. هذا مزيج رائع من النكهات. لا يمكن & # x27t الانتظار لتقديم هذا للضيوف!

كانت النكهة رائعة! لقد استخدمت جبن أسياجو بدلاً من البارم. يم. أيضًا ، كنت أتمنى لو كنت قد قرأت جميع التعليقات بدلاً من التعليقات القليلة الأولى لأنني قمت بحمام مائي ولم يتم إعداد الحبيبات & # x27t ، لذا اضطررت إلى طهيها بدونها لمدة نصف ساعة أخرى. أيضًا ، من الصعب جدًا إخراج الطبق من الحمام المائي.

كانت هذه ضربة مطلقة! كان من المدهش أن أعددت هذه الوصفة يومين على التوالي. أضفت الجمبري إلى هذه الوصفة وهذا صنع الفرق. أنا متحمس للحصول على طبق لم يستطع كل ضيوفي التوقف عن الحديث عنه. كان هذا أفضل من عظم الترقوة.

هذه وصفة رائعة ولكن لا يوجد بديل عن الحبيبات الحقيقية. النسيج هو جزء مهم جدًا من تجربة الأكل الكاملة.

هذا الطبق بالتأكيد لديه مجموعة واسعة من النكهات. لقد استخدمت procuitto بدلاً من لحم الخنزير العادي وكانت نكهة رائعة مع الفطر والنبيذ.

كانت هذه الوصفة رائعة لعدد من الأسباب. أولا ، خليط الفطر. لقد صنعت الوصفة وقدمت مع الحبيبات المخبوزة ، ومع ذلك ، سيكون الفطر رائعًا على المعكرونة والأرز وأي نشاء آخر تقريبًا. وهي سهلة الصنع. حتى أنها يمكن أن تجعلها نباتية مع القليل من الصعوبة أو المساومة في النكهة. لقد صنعت الحبيبات لكني لم أستخدم الحمام المائي. أعتقد أنهم تحولوا إلى ما يرام. أود أن أتفق مع المراجعين الآخرين على ما يصل إلى كمية من خليط الفطر لتقديم 6 حصص وافرة.

لذيذ ، في المرة القادمة سأضاعف الفطر. لست متأكدًا مما إذا كنت قد طهيت الحبيبات جيدًا قبل خبزها أو إذا كان بعض من حمام الماء انتهى في الطبق ، لكن الحبيبات كانت سائلة. انتهى بي الأمر بوضعهم في قدر وأعدهم لمدة 15 دقيقة إضافية. أود بالتأكيد تخطي الحمام المائي في المرة القادمة.

الحصى وعصيدة من دقيق الذرة قريبان من نفس الشيء ، ولكن من فضلك ، إذا كان بإمكانك الحصول عليها من مكانك ، فابحث عن فريك حقيقي. لديهم قوام مختلف ويعملون بشكل أفضل في هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، فريك أرخص.

حسن. لكني أعتقد أنني أحبه بشكل أفضل على الأرز. ما زلت أعتقد أن & quothoppin John & quot هو وصفة أفضل

أحاول أن آكل & quotveggie & quot بقدر ما أستطيع لذلك تركت لحم الخنزير ولم يعاني الطبق العام على الإطلاق.

متميز. لقد استخدمت نصف حليب ونصف ماء ، وأقل قليلاً مما هو مطلوب ، لمزيد من الصلابة منذ أن كنت آخذ هذا إلى طعام أنيق. تمت إضافة بعض Gorgonzola في الأعلى. يستخدم نصف الفطر البري المجفف المعاد ، ونصف الفطر الأبيض العادي ، للاقتصاد. نجاحا كبيرا. تم تعزيز سمعتي ، التي كانت رائعة بالفعل (بفضل Epicurious).

لا أستطيع أن أصدق أنني وجدت هذه الوصفة! كنت أفكر فقط في مدى روعة الأمر في المرة الأخيرة التي حصلت عليها ، واعتقدت أنني & # x27d أحاول العثور عليها. شكرا لك شكرا لك شكرا لك.

أنا وزوجي نحب هذا الطبق وأصبح من الاستخدامات المفضلة لبقايا لحم الخنزير. أنا أوصي بالتأكيد بمضاعفة الصلصة مع ترك عصيدة من دقيق الذرة كما هي. كان من الأفضل بالنسبة لي ألا أطبخ عصيدة من دقيق الذرة في الحمام المائي.

مزيج رائع من النكهات. كطبق رئيسي مع سلطة ، كانت أكواب الفطر الأربعة كافية لـ 6 أشخاص ، كنت سأضاعف الكمية. (كانت عصيدة من دقيق الذرة هي الكمية المناسبة) استخدمت 3/4 شانتيريل طازجة و 1/4 شيتاكس. سيصبح هذا مفضلًا للعائلة ، ببساطة لذيذ.


حصى الكمأ مع جبن الماعز

في قدر كبير على نار متوسطة عالية ، أحضر نصف ونصف ، ثوم وتاباسكو / سريراتشا (إذا كنت تستخدم) حتى يغلي ببطء ومتدحرج. قلل القبعة إلى درجة منخفضة وخفقت في الحصى. استمر في الخفق على نار منخفضة جدًا حتى تبدأ الحبيبات في التكاثف. أضيفي الزبدة وجبن الماعز وزيت زيتون الكمأة والبقدونس. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

آراء العملاء

هذه الوصفة ليس لديها أي مراجعات حتى الآن.

فئات

منتجات

  • تقليدي 12 سنة (4)
  • 12 سنة أبيض (103)
  • تقليدي 18 سنة (104)
  • ابل سايدر (17)
  • خرشوف بارميزان قابل للدهن (4)
  • بلاك بيري (13)
  • بلسميك ناتشورال جليز (20)
  • ريحان (87)
  • بلاك ترافل (7)
  • ملح الكمأة السوداء (10)
  • برتقال الدم (69)
  • التوت المحفوظ (6)
  • زبدة (43)
  • كارا كارا فانيلا (58)
  • زيتون كاستيلفيترانو (2)
  • كايين (46)
  • شيبوتل (97)
  • الكزبرة والبصل (48)
  • القرفة الكمثرى (35)
  • اوريجانو الحمضيات (38)
  • جوز الهند (25)
  • كرانبيري (19)
  • شبت (10)
  • اسبريسو (40)
  • شكل (19)
  • معجون التين (7)
  • ثوم (163)
  • فرك الثوم (5)
  • زيتون محشي بالثوم (1)
  • زنجبيل لايم اجرودولس (36)
  • الزنجبيل والعسل (72)
  • جريب فروت (19)
  • عسل البحيرات العظمى (110)
  • جريمولاتا (79)
  • فرك الشواء (3)
  • هابانيرو أجاف أجرودولس (22)
  • هيربس دي بروفانس (64)
  • أعشاب نابولي (21)
  • خردل فجل (27)
  • انفكياتو (6)
  • شراب القيقب من ايرون فيش (22)
  • عسل السمك الحديدى (60)
  • هلابينو لايم (38)
  • زيتون محشي هلابينو (1)
  • لافندر (13)
  • ليك (30)
  • ملح فليك بالليمون (2)
  • ريحان ليغوريان (11)
  • مانجو (16)
  • خشب القيقب (25)
  • ماير ليمون (121)
  • ميشيغان أبل (52)
  • موسكاتيل (6)
  • زيتون بروشيتا قابل للدهن (8)
  • زيتون (1)
  • بصل بلسمك (11)
  • اوريجانو (4)
  • بهارات توسكان عضوية (65)
  • بارميزان اسياغو تابينادي (8)
  • بهارات البارميزان (9)
  • خوخ (34)
  • مربى الخوخ بوربون (3)
  • الجير الفارسي (101)
  • زيت بيستو (27)
  • اناناس مانجو هابانيرو (6)
  • بينوت جريجيو (17)
  • رمان (18)
  • فطر بورسيني تابناد (2)
  • بيراميد فليك (37)
  • توت العليق (25)
  • التوت المحفوظ (9)
  • ريد ابل (11)
  • ريسيرفا (18)
  • روزماري (37)
  • روزماري الثوم أغرودولس (19)
  • حدد حساسة (84)
  • حدد متوسط ​​(96)
  • حدد قوي (85)
  • المريمية والفطر (60)
  • ملح العقرب (4)
  • سمسم (58)
  • شيري (38)
  • شيتاكي اجرودولس (19)
  • صقلية الليمون (198)
  • أصناف واحدة (249)
  • ملح مدخن (3)
  • سبايسي كوري (34)
  • سريراتشا (29)
  • فراولة (6)
  • طماطم مجففة (1)
  • زعتر (34)
  • ترافيرس سيتي شيري (25)
  • حريصا تونسية (63)
  • توسكان هيرب (98)
  • فينوسو (70)
  • الجوز (15)
  • وست ميشيغان بلوبيري (26)
  • الكمأة البيضاء (21)
  • خردل حبوب كاملة (69)
  • ورشيسترشاير (33)

ابق على اتصال

اشترك الآن في النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني!

هل فاتتك نشرة فوستيني الإخبارية؟

انقر هنا لأرشيف النشرة الإخبارية.

معلومات التغذية

قم بتنزيل صحائف الحقائق الغذائية الخاصة بنا:

زيوت الزيتونخل بلسمي غامقالورود والخل البلسميخل بلسمي أبيضالخل: غير بلسمي

استمتع في المطاعم المحلية

اعثر على Fustini's هنا وشاهد كيف يقوم شركاؤنا في المطاعم بدمج زيوتنا وخلنا في القائمة وعلى الطاولة.


الفيديو ذات الصلة

هذه الوصفة رائعة. الشيء الوحيد الذي أضفته هو أنني قمت بقلي التاسو في وسادة من الزبدة للحصول على بعض العصائر وسكبها جميعًا في الحبيبات.

كان الملمس غريبًا - كانت الحبيبات كريمية وناعمة مع قطع صغيرة من النقانق. في الأساس ليس هذا جيدًا لجميع السعرات الحرارية المعنية. لم يكن لدي مقلاة عميقة للدهون & # x27t. قد يساعد استخدام واحد.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


فريك البقاء في القائمة

الحبيبات المخبوزة في Highlands Bar & amp Grill في برمنغهام جيدة جدًا لدرجة أنها تثير غضب الناس. يقول الطاهي فرانك ستيت ، الذي افتتح هايلاندز في عام 1982. "في إحدى المرات أزلنا الحبيبات من قائمة الطعام لفترة وجيزة ، وشعر الناس وكأننا أخذنا أطفالهم بعيدًا عنهم".

الآن بشكل دائم في القائمة باسم الحصى المطحونة المطحونة: لحم الخنزير الريفي ، الفطر ، الزعتر، يلهم الطبق الولاء الشديد بين النظاميين ، والتقديس من المبتدئين ، وبالنسبة لستيت ، فهو مرح جاد. يقول: "قد يُنظر إلى المرتفعات على أنها نوع من المطاعم الجادة حيث يرتدي الناس ملابسهم ويتناولون شمبانيا رائعة". "ولكن بعد ذلك هناك فريتس سوفليه ، طريقة للتهدئة ، باستخدام مكونات متواضعة كنجومنا ، ولدينا القليل من روح الدعابة."

حصل Stitt على كل الجوائز التي يمكن أن يأملها الطاهي ، بما في ذلك تسميته بمؤسسة James Beard "Who’s Who of Food and Beverage". ولكن قبل كل التكريم ، في أوائل الثمانينيات ، كان طاهيًا شابًا يأمل في الارتقاء بالمكونات الجنوبية الواقعية باستخدام تقنيات الطهي الفرنسية التي تعلمها من الطهي في أوروبا في السبعينيات. نشأ ستيت في كولمان ، ألاباما ، ويتذكر وجبات غداء الطفولة الصيفية من الذرة المطحونة والبامية المسلوقة والطماطم المقطعة وخبز الذرة من الحبوب المطحونة محليًا. ولكن بحلول الوقت الذي افتتح فيه Highlands ، كانت وجبة الذرة التي لا معنى لها والمعالجة بشكل مفرط والحصى "الفوري" هي القاعدة. "تسعة وتسعون في المائة من الحبيبات التجارية طعمها مثل نشارة الخشب اللطيفة" ، كما يقول.

كان هذا قبل أن تكون عبارة "من المزرعة إلى المائدة" عبارة عن شعار ، وكان ستيت بمفرده لتحديد مكان مكونات الإرث. مشى الطاهي الوليدة على بعد مبانٍ قليلة من مطعمه الجديد إلى متجر الأطعمة الصحية Golden Temple ، وهو أول مصدر له من الحجارة العضوية. (اليوم ، يعمل مع مطاحن وادي Coosa القريب لطحن الحبيبات حسب رغبته.) فريك ذو نكهة في متناول اليد ، قام Stitt بالعبث بتقنية السوفليه الفرنسية ، مع التقليب معًا الجبن والزبدة والبيض الذي يساعد على رفع الحبيبات الحرفية. إنها نفس التقنية التي يستخدمها اليوم ، وهي تخلق زغبًا شهيًا. يقول: "الحبيبات كانت وسيلة رائعة للتعبير عن المكونات الجنوبية الأخرى". "نضيف القليل من لحم الخنزير المقدد وبعض الفطر والخل والزعتر الطازج. إنه مزيج خصب مع جبنة البارميزان ".

من وقت لآخر ، حاول الطهاة المتدربون إثارة الحبيبات بالازدهار الشخصي. "كان لدينا طباخ شاب شعر أنه يجب عليهم القيام بتفسيرهم الخاص ، وبدأوا في إضافة الثوم. يقول ستيت وهو يضحك. "كان ذلك قبل عقود ، وما زال عدد قليل من الناس هنا يتذكرونني ويذكرونني أحيانًا بكيفية ردة فعلي."

بعض الأشياء يجب ألا تتغير أبدًا. يراها Stitt كل ليلة تقريبًا في Highlands: بمجرد أن يجلس رواد المطعم على مفرش طاولة أبيض ، يطلب شخص ما في المجموعة فريكًا للمائدة. تهبط اللوحة ، يحصل الجميع على شوكة ، وللحظة ، لا أحد يغضب من أي شيء.


  • 100 غرام من لحم الخنزير المطبوخ
  • 60 جرام جبن غرويير أو إيمنتال
  • 2 بصل أخضر
  • 1 حبة صغيرة من نشارة الكمأة
  • 50 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة من روبي بورت

الخطوة 1: الصلصة

قطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات صغيرة جدًا. قشر ، اغسل ، وفرم البصل الأخضر. اجلس جانبا. صفي محتويات علبة نشارة الكمأة في مصفاة فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بسائل التعليب. نقطع الزبدة إلى قطع ونذوبها في قدر صغير. أضف نشارة الكمأة وعرق لمدة دقيقة. يضاف الكونياك والميناء ويقلب ويقلل بمقدار النصف. يُضاف سائل الكمأة والكمأ المحفوظ والبصل الأخضر المفروم. يتبل حسب الذوق ويوضع جانبا في مكان دافئ.

الخطوة الثانية: المكرونة

جلب وعاء من الماء المملح ليغلي. أضيفي المعكرونة واطبخي من 10 إلى 15 دقيقة. تحقق من مدى نضج المعكرونة عن طريق التذوق.

هذه الوصفة محجوزة لمشتركي Premium

احصل على الوصفة الكاملة واستمتع بوصول غير محدود إلى 1000 وصفة من أعظم الطهاة، بدءًا من فقط 1$


شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (شهر اكتوبر 2021).