آخر

أول نظرة على هاردينغ في فلاتيرون


جين بروس

يوجد على الحائط في غرفة الطعام علم أمريكي ضخم من فئة 45 نجمة يعود تاريخه إلى عام 1895 مغطى من زاوية السقف.

علم عمره قرن

جين بروس

يوجد على الحائط في غرفة الطعام علم أمريكي ضخم من فئة 45 نجمة يرجع تاريخه إلى عام 1895 وهو ملفوف من زاوية السقف.

ديكور جديد

جين بروس

تُعرض الصحف الأمريكية التي تسلط الضوء على أهم اللحظات في التاريخ في غرفة الطعام.

غرفة الطعام

جين بروس

أحد عشر ثريا عتيقة يبلغ ارتفاعها أربعة أقدام تضيء غرفة الطعام.

شريط جديد في فلاتيرون

جين بروس

شريط مستطيل جديد تمامًا مصنوع من خشب الجوز الأسود من Bucks County ، Pa.

خلف البار

جين بروس

تزين الصور المحلية العتيقة لمدينة نيويورك والمرايا والفن المنطقة الواقعة خلف البار.

يراقب حركاته

جين بروس

سيحتوي البار على جميع أنواع الخمور والبيرة والنبيذ من مصادر أمريكية

منظر من الميزانين

جين بروس

فوق غرفة الطعام ، يوجد طابق نصفي خاص لتناول الطعام لم يكن موجودًا من قبل.

بروك تراوت

جين بروس

كامل مشوي مع القليل من الجزر والشبت وخل الزبدة البنية.

البرجر والدجاج المشوي

جين بروس

يتميز البرجر في Harding's بظرف أنجوس الأرضي ومزيج قصير ، وجبن شيدر في الكهوف ، ومخللات منزلية ، وبطاطا مقلية. على اليمين ، الدجاج المشوي (نصف دجاجة مخلية من العظم ، خردل حبوب كاملة ، و "كولسلو أمي".

صالة جديدة

جين بروس

تغطي بياضات المائدة العتيقة من الدانتيل ثلاث طاولات بجانب النافذة في الجزء الأمامي من المطعم.

في المطبخ مع الشيف أرييل فوكس

جين بروس

في المطبخ ، يقوم الشيف أرييل فوكس (رئيس الطهاة السابق في ACME لدى Chef Mads Refslund) بفرز الأعشاب لتزيين سمك السلمون المرقط.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدمي مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. نقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل ، واضغطي لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطهي شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدمي مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. انقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطبخ شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. انقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطبخ شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدمي مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. انقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطبخ شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح مقابل اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. انقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطبخ شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح مقابل اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدمي مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. نقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطهي شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. انقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطهي شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح مقابل اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدمي مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. انقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطبخ شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. نقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطهي شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الحديد المسطح (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير ، نصفين ومقطع إلى شرائح رفيعة (1/2 كوب)
  • 1/3 كوب كونياك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو محلي الصنع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع حبات الفلفل في كيس بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم أو الشوبك الخشبي للكسر. نقل الفلفل إلى طبق. اتركي شرائح اللحم جافة وغطي جانبي كل شريحة بحبوب الفلفل مع الضغط عليها لتلتصق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. حرك في الزيت واطبخ شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، بإجمالي 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

تخلص من الدهون من المقلاة. يُضاف الزبدة والكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكونياك بعناية ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء من قاع المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف Worcestershire والمرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب) ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ، وقسميها بين طبقين ، وضعي فوقها الصلصة.


شاهد الفيديو: الحب من أول نظرة . تلك النظرة تعني كل شيئ (كانون الثاني 2022).