آخر

طقطقات لحم الخنزير


بعد انتهاء الطقوس بأكملها ، طعن ، تجفيف ، غسل ، قطع ، نذهب إلى العمل ، أعني ، أنا أحب ذلك حقًا. أعتقد أنني كنت جزارًا في حياة أخرى. مجزأة ، لم أجرب بمفردي بعد ، لكن لم يفت الأوان بعد .... ناهيك عن أنني سأنتقل إلى الجزء المفضل لدي ، وهو تحميص لحم الخنزير في فئات ... ومرة ​​أخرى شيء آخر ...

مع لحم الخنزير المقدد على الطاولة ، نقطع اللحم ونزيل الدهون الزائدة التي ستتحول إلى فتات. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى القطع الصحيحة ، ونضعها في وعاء كبير ، ونصب لترًا واحدًا من الماء ونترك اللحم المقدد على النار ، على نار خفيفة ، حتى يذوب كل شيء ، يتم تشكيل لحم الخنزير المقدد والاسكالوب والشحم.



Caltabos مع شرائح لحم الخنزير - وصفة ترانسيلفانيا مثل أمي في المنزل

مع وصول عيد الميلاد ، يبدأ الطهاة في تحضير الطعام الروماني التقليدي وإظهار مدى مهارتهم. ستقوم الأمهات والجدات بإعداد ، sarmale ، caltabos ، lebar.

المكونات:

  1. أعضاء الخنزير والكبد والكلى والرئتين
  2. ماتي ل caltabos
  3. لحم الخنزير بالدهن & # 8211500 جرام
  4. شحم الخنزير من الجماري
  5. كوب أرز
  6. ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  7. بصل - 3 قطع
  8. ملح
  9. فلفل
  10. زعتر.

إعداد & # 8211 كالتابوس ترانسيلفانيان مع شرائح لحم الخنزير

اغسل جميع الأعضاء جيدًا ، في عدة مياه ، حتى يخرج الماء نظيفًا وينظف الأعضاء من جميع الأوساخ. يجب تقطيع الكلى إلى نصفين وتنظيف الجلد ، وبعد ذلك تغلي جميع الأعضاء ، ثم تترك لتبرد.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير لحم الخنزير ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ووضعه على النار ، وتحضير الإسكالوب الروماني الجيد واللذيذ كما هو الحال في المنزل. يجب تخزين شحم الخنزير واستخدامه في الطهي. نقطع البصل الثلاثة ونقليها في شحم الخنزير من الجماري ، ثم نترك كل من البصل والجمري يبردان.

اغلي كوبًا من الأرز في كوبين من الماء مع قليل من الملح حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ، ثم اتركه ليبرد.

اخلطي الأعضاء مع الأرز والبصل وشحم الخنزير والاسقلوب ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة أو أي توابل أخرى تحبينها.

بعد غسل الحصائر حتى تخرج نظيفة ، املأها بتركيبة الكالتابوس ، وإذا تم كسرها في مكان ما ، خيط جيدًا. يتم خياطة الحصائر أيضًا في النهايات بحيث لا يخرج التكوين منها.

بعد ذلك بقليل ، أصبح الكالتابوس جاهزًا ، وقد مر كل ما كان صعبًا ، والآن يأتي الجزء الأسهل ، وهو غلي الماء بكمية كبيرة من الماء لتغطية الكالتابو. عندما يغلي الماء ويغلي ، أضف الكالتابو واتركه يغلي.

يتم غلي Caltabosii واحدًا تلو الآخر ، واحدًا تلو الآخر. عندما ينتفخ الكالتابو ، نخزه بعود أسنان حتى يخرج منه الدهن ولا يتشقق. إذا انتفخ الكالتابو عدة مرات ، فإنه يلدغ في كل مرة ، وإلا فإنك تخاطر بالكسر.

يُغلى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى يغلي جيدًا ، ثم يُرفع عن الماء. الوصفة جاهزة ويمكنك تقديم الكالتابو باردًا وساخنًا.


شحم الخنزير وشحم الخنزير


معدة في المنزل ، لم يقطع شعبي لحم الخنزير & # 8230 ، في الواقع لم يتم قطعه لفترة طويلة ، كما تعلمون مشاكل الكوليسترول :). بالأمس اشتريت بعض لحم الخنزير ورأيت أن الكثير من الناس يشترون لحم الخنزير المقدد من أجل جوماري ، قلت لنجعله في المنزل أيضًا ، إنه ليس بالأمر الصعب. مرة واحدة فقط اليوم أقوم بغسل الستائر ، إذا قمت بتنظيف عيد الميلاد لا تبدأ في القفز ، فإن المنزل بأكمله ستشتم رائحة القلي :).
نحن نحتاج:
لحم الخنزير المقدد للجماري (إذا كان يحتوي على لحم ، فكلما كان ذلك أفضل)

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى حجم علبة أعواد ثقاب ، ثم نضعها في قدر ونتركها تذوب على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

عندما يرتفعون إلى السطح يكونون جاهزين ، نخرجهم بملعقة ونضعهم في مصفاة.

إذا كنت تحبها أكثر جفافاً ، اضغط عليها قليلاً للتخلص من الدهون. إذا لم تتركهم هكذا. حصلت على وعاء أكبر وحوالي 800 جرام من شحم الخنزير.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


طقطقات لحم الخنزير

نقطع قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونضعها في المقلاة ونضيف الشحم أو الماء والملح ثم نقلبهم في القدر باستمرار حتى يتركوا الشحم ، وبعد أن يبدأوا في ترك الشحم لا يلتصقون بقاع وعاء. يستمرون في الانفصال حتى يتحول لونهم إلى اللون الأحمر ولم يعد لديهم شحم. ثم يصفى ويقدم في عيد الميلاد وأكثر.

اعتاد زوجي - كما يتضح من الصور المرسلة - عندما يصبح شحم الخنزير واضحًا ، على إضافة القليل من القرنفل والبصل للقلي وتقديمه بجانب شحم الخنزير الساخن والمصفى.

لحم الخنزير المقدد جوماري

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ويوضع في قدر ليقلى. نحن دائما ندور بالملعقة


فيديو: خنزير الحليب الطبق الفلبيني التقليدي في أعياد الميلاد ورأس السنة (شهر اكتوبر 2021).