آخر

Fire Island Cookbook's Lobster Roll


ذات مرة في منزل صديقتنا جولي في كيب كود ، قمنا بتحميل صندوقين من الكركند واستقرنا في عطلة نهاية أسبوع ممتعة من الطهي. لقد سحبنا الكركند للخارج وتم تحذير جولي من "إتلاف" لحم الكركند بنقعه طوال الليل في الزبدة. يبدو أن نيو إنجلاندر اللائق سوف يصنع شطائرها فقط بلحم الكركند والمايونيز - لا شيء أكثر من ذلك. لم نهدر طعامًا جيدًا تمامًا ، فقد أخرجنا الكركند من الزبدة الصلبة الآن ورشناه بالكرفس والملح والفلفل والمايونيز. لقد قمنا بتحميص الكعك في القليل من الزبدة المقلية وصنعنا أفضل لفائف جراد البحر التي كان أي منا قد حصل عليها على الإطلاق. يعتقد أصدقاؤنا في Fire Island ذلك أيضًا.

مكونات

  • 4 سرطانات حية ، 2 رطل لكل منها
  • ملح للتذوق
  • 1 عصا بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3/4 أكواب مايونيز
  • 1/2 كوب كرفس ، مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 8 خبز هوت دوج

Fire Island Cookbook's Lobster Roll - الوصفات

معلومات ادارية

عنوان
مجموعة كتب لونغ آيلاند

رقم المجموعة
335

رقم OCLC
1176220571

المنشئ
متنوع

الأصل
مجموعة تم إنشاؤها بواسطة مجموعات خاصة من التبرعات التي تم تلقيها بين السبعينيات والتسعينيات.

المدى والنطاق والمحتوى ملاحظة
تتألف المجموعة من قدمين مكعّبين من كتب الطبخ المجتمعية المنشورة بين عامي 1893 و 1990 ، والتي أنتجها أفراد يقيمون في لونغ آيلاند ومن قبل منظمات موجودة في لونغ آيلاند بما في ذلك الكنائس والمؤسسات غير الربحية والمكتبات. تم نشر هذا النوع من كتب الطبخ عادةً لجمع الأموال لأغراض خيرية.

مذكرة الترتيب والمعالجة
المجموعة مرتبة حسب الترتيب الأبجدي.
تم تحديث قائمة العثور على المساعدات وتنقيحها بواسطة كريستين ج. نيتراي في أبريل / نيسان 2020.

لغة
إنجليزي

قيود على الوصول
المجموعة مفتوحة للباحثين دون قيود.

الحقوق والتصاريح
إن موافقة مكتبات جامعة ستوني بروك على الوصول بصفتها المالك الفعلي للمجموعة لا تعالج قضايا حقوق النشر التي قد تؤثر على حقوق النشر. تقع على عاتق مستخدم المجموعات الخاصة ومواد أرشيف الجامعة وحده مسؤولية التحقيق في حالة حقوق الطبع والنشر لأي عمل معين وطلب الإذن والحصول عليه عند اللزوم قبل النشر.

الاقتباس
[مربع] ، [عنصر] ، مجموعة كتب لونغ آيلاند للطبخ ، المجموعات الخاصة ومحفوظات الجامعة ، مكتبات جامعة ستوني بروك.

المواضيع
كتب الطبخ المجتمعية - العينات.
كتب الطبخ المجتمعية - نيويورك (الولاية) - لونغ آيلاند.
الطبخ الأمريكي.
الطبخ - نيويورك (الولاية) - لونغ آيلاند.
الآداب والعادات.
جمع الأموال - نيويورك (الولاية) - لونغ آيلاند.
لونغ آيلاند (نيويورك) - الحياة الاجتماعية والعادات.
لونغ آيلاند (نيويورك) - منوعات.

العنوان: كتاب طبخ الذكرى الستين
المؤلف: جمعية تحسين منازل السيدات (إيست هامبتون)
التاريخ: 1955؟

العنوان: 5000 عام في المطبخ: الوصفات المفضلة لأخوات
معبد وانتاج في الضواحي ، نيويورك.
المؤلف: أخوات معبد الضواحي
التاريخ: 1968

العنوان: حول Center Moriches، v. II
المؤلف: مكتبة مركز Moriches المجانية
التاريخ: 1982

العنوان: حول Center Moriches، v. III
المؤلف: مكتبة مركز Moriches المجانية
التاريخ: 1983

العنوان: كتاب الطبخ للذكرى السنوية: 1656 - 1956 بريدجهامبتون
المؤلف: لجنة خاصة بمناسبة الذكرى المئوية الثانية
التاريخ: 1956

العنوان: Apple Tree Wicke: Bicentennial Cookbook
المؤلف: Sagtikos Manor Historical Society (Bay Shore)
التاريخ: 1975

العنوان: امزج الحب والفرح في مطبخك
المؤلف: موريل روث ساندبو (نُشر في سيتوكيت)
التاريخ: 1977

العنوان: كتاب الوصفات المفضلة
المؤلف: دائرة عاموس لكنيسة سيتوكيت المشيخية
التاريخ: 1974

العنوان: كتاب الوصفات المفضلة
المؤلف: The Cookbook Committee: Three Village Home Extension
التاريخ: 1974

العنوان: كتاب طبخ كنيسة الصعود التذكاري
المؤلف: سيدات كنيسة الصعود (مركز روكفيل)
التاريخ: 1893

العنوان: المفضلة الاستعمارية: مجموعة من الوصفات الأمريكية المبكرة
المؤلف: فيرونيكا ليكات (تم اختباره من قبل سيدات ميليشيا هنتنغتون)
التاريخ: 1987

العنوان: كتاب الطبخ المجتمعي للأطباق التي يمكن الاعتماد عليها في المنزل
المؤلف: Mabel W. Merritt (Farmingdale)
التاريخ: 1925

العنوان: كتاب الطبخ
المؤلف: كريست تشيرش (بيلبورت)
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: كتاب الطبخ
المؤلف: الكنيسة المشيخية الأولى
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: كتاب الطبخ
المؤلف: الكنيسة الميثودية المتحدة سيتوكيت
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: الطبخ التعاوني
المؤلف: أخت مركز فورست بارك اليهودي
التاريخ: 1969

العنوان: مفضلات الأسرة
المؤلف: كنيسة جاردن سيتي
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: الوصفات المفضلة
المؤلف: Port Washington الفصل رقم 710 وسام النجم الشرقي
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: Fire Island Cook Book
المؤلف: جورجينا م. هال
التاريخ: 1971

العنوان: من البيت الأبيض ومن بيتنا إلى منزلك
المؤلف: Setauket / Stony Brook Republican Club
التاريخ: 1990

العنوان: The Glorious World of International Cookery
المؤلف: جمعية الترفيه لموظفي Brookhaven في مختبر Brookhaven الوطني
التاريخ: 1965

العنوان: وصفات السماوية
المؤلف: كنيسة المسيح الإنجيلية اللوثرية
التاريخ: 1978

العنوان: وصفات العيد
المؤلف: جمعية القلب الأمريكية (بوهيميا)
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: Home Sweet Home Cookbook
تأليف: جمعية تحسين قرية السيدات (إيست هامبتون)
التاريخ: 1939

العنوان: هنتنغتون كوكري
المؤلف: جمعية هنتنغتون التاريخية
التاريخ: 1983

العنوان: طهاة عالميون في ستوني بروك
المؤلف: قسم طب الأطفال بالمستشفى الجامعي
التاريخ: 1980

العنوان: أسرار المطبخ
المؤلف: كنيسة القديس جيمس الأسقفية (سانت جيمس)
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: Mercy League of Garden City تذهب في جولة للطهاة
المؤلف: Mercy League of Garden City
التاريخ: n.d.

العنوان: وجبة ميلر: وصفات الذرة والقمح والجاودار
المؤلف: بارتون ماكجواير (والمساعد النسائي لطاحونة المياه)
التاريخ: 1978-1979

العنوان: Minnesauke Morsels
المؤلف: مدرسة مينيسوك (سيتوكيت)
التاريخ: 1986

العنوان: نادي الأم لكنيسة القديس بولس المشيخية
المؤلف: نادي الأم لكنيسة القديس بولس المشيخية (إلمونت)
التاريخ: 1955

العنوان: طهاة ناسو
المؤلف: ناساو فتيات الكشافة (جاردن سيتي)
التاريخ: 1976

العنوان: Northport Cookbook
المؤلف: كنيسة الثالوث (نورثبورت)
التاريخ: 1948

العنوان: كتاب طبخ الممرضات
المؤلف: مستشفى ساوثسايد (باي شور)
التاريخ: 1954

العنوان: خارج مطابخنا: إصدار سانت آن
المؤلف: الكنيسة الأسقفية في سانت آن (سايفيل)
التاريخ: 1988

العنوان: وصفات شخصية
المؤلف: رابطة النساء ، الكنيسة المشيخية الأولى في فريبورت
التاريخ: 1955

العنوان: كتاب بايونير للطبخ
المؤلف: Long Island Empire Chapter ، New York Telephone Company
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: الأواني والمقالي وكتاب الطهي المصور
المؤلف: روث دوجيرتي وفيولا جويريرا لجمعية سايفيل التاريخية
التاريخ: 1970

العنوان: Stacks of Recipes
المؤلف: جمعية موظفي مكتبة ستوني بروك (جامعة ستوني بروك)
التاريخ: 1987

العنوان: طعم Allstate
المؤلف: Allstate Insurance Company (Farmingville)
التاريخ: 1978

العنوان: طعم لونغ آيلاند
المؤلف: جمعية السرطان الأمريكية ، لونغ آيلاند
التاريخ: 1982

العنوان: وصفات غداء المتذوقون
المؤلف: The Junior High Fellowship ، كنيسة سيتوكيت المشيخية
التاريخ: 1985

العنوان: The Three Village Cookbook
المؤلف: الرابطة النسائية لكنيسة مجتمع ستوني بروك
التاريخ: 1957

العنوان: كتاب الطبخ للمواطنين الكبار في بلدة Brookhaven: مجموعة من الوصفات الحائزة على جوائز
المؤلف: قسم الترفيه والمتنزهات ، بلدة Brookhaven
التاريخ: 1973

العنوان: Town of Islip 1683 - 1983: Tricentennial Cookbook
المؤلف: بلدة إسليب
التاريخ: 1983

العنوان: كتاب بلدة Islip Cook حوالي عام 1895
المؤلف: وليام ك. فاندربيلت الجمعية التاريخية لكلية داولينج
التاريخ: بدون تاريخ

العنوان: ما هو كوكين
المؤلف: نادي النساء التابع لكنيسة مانهاست
التاريخ: 1962

العنوان: ما هو كوكين في أميتيفيل ، لونغ آيلاند ، نيويورك
المؤلف: قسم مكافحة الحرائق المساعد للسيدات في أميتيفيل
التاريخ: 1977

العنوان: ما هو كوكين في أبرشية سانت بونيفاس
المؤلف: نقابة سانت بونيفاس للسيدات (سي كليف)
التاريخ: 1978

العنوان: ما هو الطبخ في أشجار الصنوبر: كتاب من الوصفات المفضلة
المؤلف: رابطة الآباء والمعلمين لمدرسة باينز الابتدائية (سميثتاون)
التاريخ: 1976

العنوان: وصفات الموقد في بيت Willets
المؤلف: الجمعية التاريخية لشبه جزيرة رقبة البقر (بورت واشنطن)
التاريخ: 1978

العنوان: وصفات عطلة منزل Willets
المؤلف: الجمعية التاريخية لشبه جزيرة رقبة البقر (بورت واشنطن)
التاريخ: 1979

العنوان: كتاب طبخ الذكرى الخمسين لنقابة النساء ، 1927 - 1977
المؤلف: كنيسة الثالوث اللوثرية (إسليب)
التاريخ: 1977


(انقر على الصورة للتكبير ثم اضغط على السهم الخلفي للعودة إلى الحجم الأصلي).

مرحبا جميعا،

حسنًا ، يقولون إن الصورة تساوي ألف كلمة ، لذا ها هي

& # 8220 صورة تكريم & # 8221

لأقول وداعا لصيف 2016 في لونغ آيلاند بينما أستعد لخريف هذا الأسبوع.

جسر كابري- لونغ آيلاند ، نيويورك

سلطعون مخلب أزرق محشي

اسقلوب الخليج المشوي مع الكابيليني

شاطئ جونز & # 8211 لونج آيلاند ، نيويورك

خبز البطلينوس - ذرة ، بطاطس ، جمبري ، جندوفلي وبلح البحر

طيور النورس في حديقة روبرت موسيس الحكومية ، نيويورك

لوبستر رول مع بطاطا اولد باي

فاير آيلاند فيري & # 8211 لونج آيلاند ، نيويورك

بلح البحر والبطلينوس

ثلج إيطالي بطيخ محلي الصنع

سلطعون مقلي مقلي

Claudio & # 8217s Clam Bar- Greenport ، لونغ آيلاند

فاكهة صيفية

Linguine مع البطلينوس

لافندر باي ذا باي- إيست ماريون ، نيويورك

طبق المأكولات البحرية المقلية السنوي

آيس كريم ناعم

البطلينوس على نصف القشرة- غذاء أساسي في لونغ آيلاند

أسطول الصيد Captree State Park

مزرعة منتجة

والآن أنا مستعد لذلك

دونات التفاح

وكل شيء اليقطين & # 8230

حتى رسالتي التالية ، اجعل كل يوم احتفالًا!


نسمة من الهواء النقي: كتاب طبخ جزيرة النار

بشكل عام ، تعد معظم كتب طهي Fire Island عبارة عن مشاريع مجتمعية ينتجها مساعدو إدارة مكافحة الحرائق المحليون أو جمعيات أصحاب المنازل مع العديد من السكان الذين يساهمون في وصفة أو اثنتين ثم يتم ربطها بشكل حلزوني في متجر النسخ المحلي. بقدر ما تكون هذه الجهود المنزلية ساحرة ، فإن النتيجة غالبًا ما تكون متوقعة: حساء البطلينوس والدجاج المشوي وسلطة المعكرونة وما هو كتاب طهي Fire Island الكامل دون الإشارة إلى فطيرة التوت؟ لقد كسر مايك ديسيمون وجيف جنسن هذا القالب أخيرًا مع كتاب طبخ جزيرة النار. (Atria / Emily Bestler ، قائمة الأسعار 30.00 دولارًا).

أوضح DeSimone عند مناقشة بعض القرارات الجريئة التي اتخذها هو وشريكه في تحديد اتجاه هذا التعاون: "أردنا الابتعاد عن كوننا إقليميًا للغاية أو" نيو إنجلندي ".

يتضمن العمل الأساسي صوراً خصبة ، مطبوعة على ورق عالي الجودة ، حتى مقدمة ساهمت بها الشخصية التلفزيونية آل روكر. في الواقع ، يلخص السيد روكر الكتاب بإصرار عندما يقول "لا أخطط لقضاء نصف يوم في البحث عن قشر الكمأة أو أي قطعة غامضة من أدوات المطبخ ..." الوصفات في كتاب طهي Fire Island هي معقدة ، ولكنها ليست كذلك في التضحية بالفطرة السليمة. المكونات المدعوة عادية بشكل مدهش والتعليمات ليست صعبة - لدرجة أن الطاهي المبتدئ سيشعر بالقوة.

تتمثل إحدى الميزات الفريدة في كتاب The Fire Island Cookbook في كيفية تنظيمه. بدلاً من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي والفصول الصحراوية النموذجية ، يختار DeSimone و Jenssen القوائم بدلاً من ذلك: قوائم كافية مخططة بالكامل لتأخذك خلال موسم عيد العمال في عطلة نهاية الأسبوع في Fire Island أو قضاء أسبوعين على الشاطئ. تتطلب معظم الوصفات التحضير الصباحي بحيث يمكن قضاء يوم على الشاطئ مع الحد الأدنى من وقت المطبخ ، في حين أن القليل منها أكثر تفصيلاً لأيام الشاطئ الممطرة التي نعلم جميعًا أنها في مكان ما في توقعات الصيف.

يصادف أن المؤلفين ، المعروفين أيضًا باسم "رجال النبيذ" ، هم المحررون المساهمون في الترفيه وأسلوب الحياة لمجلة Wine Enthusiast Magazine. يمنح هذا الكتاب مكافأة غير متوقعة لنصائح النبيذ المطلعة لتكمل القوائم المخططة. يعمل جيف ومايك حاليًا في مجتمع Fire Island Pines ، لكن عملهم يأخذهم إلى مواقع غريبة مثل إسبانيا وفرنسا ودول البحر الأبيض المتوسط. تنعكس رحلاتهم بشكل مباشر في المأكولات الموصوفة في كتابهم ، وهذا مناسب لقوائم Fire Island التي أصبحت عالمية بشكل مطرد على مر السنين.

ومع ذلك ، فإن العديد من الأطباق المثيرة الموصوفة في هذه الصفحات متواضعة للغاية: ضلوع مايك كاريبيان بالجبن الأزرق المتبل ولحم الخنزير المقدد والبصل المقلي وشورت كيك الفراولة والتوت اللذيذ. كانت المبيعات التي تم إصدارها في أبريل الماضي قوية فقط مما جعلها تصل إلى اثنتين من أفضل قوائم البائعين في أمازون في فئتي المنزل والترفيه.

"نريد أن يستمتع الناس بهذا الكتاب ونأمل أن يصبح منزلًا صيفيًا كلاسيكيًا في مطابخ Fire Island ،" قال Jeff Jenssen بالقرب من نهاية المقابلة. "مقابل ما قد تنفقه على زجاجة من النبيذ ، فإنها تقدم مضيفًا رائعًا أو هدية مضيفة."

لقد حان الوقت بالفعل لإعادة اختراع كتب الطبخ في Fire Island. لقد وضع هذان السادة المعايير الجديدة لسنوات عديدة قادمة.

يمكن شراء كتاب Fire Island Cookbook من أمازون مقابل 18.75 دولارًا فقط ، وهو يعد هدية رائعة!


Fire Island Cookbook's Lobster Roll - الوصفات

ماذا: بوفيه غداء عيد ميلاد لـ 50 ضيفًا
المكان: سالتير ، فاير آيلاند

قشور السكر المصنوعة يدويا ورمل السكر البني. باهر. يعيدني هذا البحث إلى Fire Island ، حيث كنت أقوم بتقديم بوفيه غداء لـ 50 شخصًا. لقد كنت متحمسة للغاية للعمل مع موكلي الجديد ، وهي امرأة لطيفة حقًا وموهوبة بشكل لا يصدق تدعى إليسا شتراوس. تمتلك إليسا مخبزًا في مدينة نيويورك يسمى Confetti Cakes. كعكاتها مدهشة للغاية.

عندما كانت صغيرة ، كانت إليسا مهتمة بالمنسوجات والدهانات الزيتية. سرعان ما تحولت إلى تصميم ونحت الكعك. أثناء عملها كمصممة أزياء لدى رالف لورين ، طُلب من إليسا تصميم كعكة على شكل سيارة السيد لورين الرياضية المفضلة (بوجاتي). أدى شيء إلى آخر وولدت Confetti Cakes.

كتبت إليسا في مليون مجلة وظهرت على شبكة الغذاء عدة مرات. إنها تصمم كيكات وكعكات الزفاف الرائعة والرائعة بموضوعات. تحقق من كعكة زجاجة النبيذ على الموقع. لديها كتابان رائعان للطهي (AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook ، AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook for Kids) في الواقع ، بعد الحفلة ، أرسلت لي كتاب "Confetti Cakes for Kids" ، والذي يعرض وصفتها الخاصة بكريمة الزبدة. صنعت إليسا الكعك للحفلة التي قدمتها ، وكانت الزبدة هي الزبدة الأكثر رقة والبهجة التي تناولتها على الإطلاق. شكرا إليسا!

كان طعامي لذيذًا وكانت الحفلة ناجحة. يمكنك مشاهدة القائمة وبعض صور البوفيه المنتشرة في نهاية هذا المنشور. لكن في الحقيقة ، هذا لا يتعلق بالغداء الذي قدمته. كان أهم ما يميز هذه الحفلة هو كعكة إليسا. هذه المرأة فنانة حقيقية. كان ارتفاع الكعكة حوالي قدمين ، وكان سطل الشاطئ يخرج منه جراد البحر. كان كل شيء مصنوعًا من السكر ، من الأصداف الصغيرة التي تزين قاعدة السطل ، إلى الدولارات الرملية فوق الكعك ، إلى العيون السوداء الخرزية للكركند. بدا الأمر كله حقيقيًا جدًا. لقد تم تشييده وتنظيفه بطريقة لا تشوبها شائبة ، وهو تمثيل مثالي. في قاعدة الدلو ، جلست عشرات من الكعك فوق رمال السكر البني المليئة بقشور السكر الجميلة. زينت دولارات رمل السكر ونجم البحر بعض الكب كيك (كان هناك ثلاث نكهات كب كيك: الفانيليا والشوكولاتة وجوز الهند). الكعكات في الوسط مكتوبة بعبارة "Happy Birthday Karen" بأحرف سكر خربشة ، لأن كارين تحب السكرابل. هل تصدق هذا؟

تحفة إليسا شتراوس الرائعة من كعكة اللوبستر. واو.

قبل الحفلة ، وقفت إليسا فوق الكعكة ، وفحصت كل التفاصيل للتأكد من أن الكعكة كانت مثالية تمامًا. كانت مستاءة لأن الجو كان حارا بالخارج والشمس كانت تذوب السكر. بصراحة ، بدا كل شيء رائعًا بالنسبة لي ، لكن إليسا بعناية ، ومحبة ، حركت قرون الاستشعار في جراد البحر سنتيمترًا واحدًا إلى اليسار ، ونحت حبة من رمل السكر البني من ظهر الكركند السكرية ، وتأكدت من أن نجم البحر السكر كان متمركزًا على قمة كب كيك جوز الهند.

خلال الحفلة ، استمر الناس في القدوم إلى المطبخ والتحديق في هذه التحفة الفنية في رهبة تامة. قبلت إليسا بأدب مدحهم المتدفق ، قائلة بتواضع "هذا ما أفعله!" ربما يكون هذا هو ما تفعله ولا يمثل مشكلة كبيرة بالنسبة لها. لكن بالنسبة لأولئك منا ، ومن جانبنا ، أعني نفسي (وأثناء كتابتي لهذا ، أعلق رأسي بالخجل) الذي لا يستطيع حتى تقطيع الكعكة إلى طبقات مستقيمة ، أو كسر بيضة بنجاح دون الحصول على القليل من القشرة في الوعاء (نعم ، نعم ، هذا صحيح! أعترف بذلك!) ، كان هذا حقًا إنجازًا مذهلاً. لقد شعرت بسعادة غامرة لأنني تمكنت من القيام بهذه الحفلة لمثل هذا الفنان المذهل. تحقق من مشاركة مدونة إليسا الخاصة حول كعكة لوبستر.

يبدو من المضحك أن أريكم صورًا لسلطة الطماطم الصغيرة المتوارثة لديّ بعد أن أريكم إبداع إليسا ، ولكن ها أنت ذا ، بعض صور الطعام لإنهاء المنشور:

  • شريحة لحم مع كراث بالكراميل والسبانخ بالكريمة
  • كوكتيل الروبيان مع صلصة الكوكتيل محلية الصنع - تحقق من الوصفة
  • ميني لوبستر رولز تقليدية
  • سلطة طماطم الإرث مع جبنة الموزاريلا والريحان وزيت الزيتون البكر والجرجير والخل البلسمي المعتق
  • ذرة مشوية مع زبدة الكزبرة والليمون
  • سلطة الكسكس الإسرائيلية مع السبانخ والخرشوف وزيتون كالاماتا والطماطم المجففة وصدر الدجاج المشوي
  • سلطة بطاطس

صورة مقربة لبعض لفائف الكركند الصغيرة اللذيذة سلطة الطماطم الموروثة ، الفائز دائمًا

انتشار بوفيه الغداء.


لفائف لوبستر لونج آيلاند الفريدة

منزل تشاودر في بوستويك

حتى لو مر الصيف بأكمله ، فلا يهم إذا لم تأكل لفائف الكركند في بوستويك تشاودر هاوس. يقدمون لك جراد البحر الدافئ المغطى بالزبدة ، ويقدم سلطة جراد البحر الباردة على خبز الهوت دوج المحمص ، وحتى يحتوي على لفائف جراد البحر منخفضة الكربوهيدرات بدون خبز. أيًا كانت الطريقة التي تفضلها ، لا يوجد حكم في هذا المطعم ، فقط الطعام الجيد ، المشاعر الجيدة ، الذكريات الجيدة.

277 طريق بانتيجو ، إيست هامبتون ، إل آي ، نيويورك 11937

للمزيد من المعلومات قم بزيارة bostwickschowderhouse.com أو اتصل بالرقم 1111-324-631.

قبض على شريط المحار

إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص المترددين الذين يقضون نصف ساعة في تقرير ما إذا كنت تريد لفائف الكركند الخاصة بك مع المايونيز أو الزبدة ، فقد توصل Catch Oyster Bar إلى حل بسيط لك - احصل عليه في كلا الاتجاهين!

تُقدم Catch Signature Lobster Roll على لفائف وكعك LI Blue Duck Bakery ، وتتميز بلحوم الكركند المُدفأة بالزبدة والمايونيز بالليمون. دلل نفسك بهذه الشطيرة الجميلة حيث تلتقي أفضل أجزاء العالمين فأنت تستحق ذلك.

63 N Ocean Ave، Patchogue، L.I.، NY 11772

تعلم المزيد عن طريق زيارة catchoysterbar.com أو الاتصال بالرقم 631-627-6860.

سوق المخالب للمأكولات البحرية

أشعر أحيانًا أن حقيقة أن هناك طريقتان فقط لطهي لفائف الكركند غير عادلة لإمكانيات شطائر الكركند. وأعتقد أن Claws Seafood Market تتفق معي لأنها لا تقدم نوعين بل خمسة أنواع من لفائف الكركند.

يوجد The Original West Sayville Roll مع الكثير من اللحم والمايونيز الخفيف وورق الخس وكعكة الزبد المحمصة. إذا كنت تريد المزيد من الكركند أكثر مما يمكن أن تحتويه الكعكة ، فعليك طلب The Double Roll. يتوفر Ruddy Roll لأولئك منكم الذين يرغبون في وجود لحم خنزير مقدد في كل شطيرة جراد البحر تأكلها. Naked Roll عبارة عن خبز ولحم وزبدة مسحوبة. وإذا كنت من محبي الأطعمة الحارة ، فقد تم إنشاء The FireHouse Roll مع jalapenos و sriracha من أجلك.

لذا توجه إلى Claws عندما تريد لفة أخرى من جراد البحر ولكنك تشعر بالملل من الاختيار المحدود. هذه الاختلافات في الشطائر لن تخيب أملك.

20 Main Street، West Sayville، L.I.، NY 11796

الحصول على مزيد من المعلومات عن طريق زيارة http://clawsseafoodmarket.com/ أو الاتصال على 5900-256-631.

المصدر: harbormarket.com

هاربور ماركت ومطبخ

لفة الكركند التي تم إنشاؤها بواسطة Harbour Market & amp Kitchen ستذهلك (وبراعم التذوق لديك). تبدأ القصة بالطريقة التي نعرفها جميعًا: يلتقي سرطان البحر بالمايونيز ، ثم يتماشى كلاهما جيدًا مع كعكة محمصة مقسمة. ولكن هنا هو المصيد - من فضلك - يتم سلق اللحم في الزبدة أولاً ، ويتم تقديم السندويتش بالكامل دافئًا. لذا لا ، إنها ليست لفة جراد البحر المعتادة في مين أو كونيتيكت ، إنها مزيج مثالي من الاثنين.

184 ديفيجن ستريت ، ساغ هاربور ، إل آي ، نيويورك 11963

للمزيد من المعلومات قم بزيارة harbormarket.com أو اتصل على 4433-725-631.

لوبستر كسول

ومن المثير للاهتمام ، أن المكان الذي يحمل كلمة كسول في اسمه عمل بجد وخرج بالعديد من لفائف الكركند الفريدة. يمكنك الحصول على المايونيز التقليدي أو اختيار شطيرة دافئة على طراز ولاية كناتيكت تقدم مع زبدة حمضيات الطرخون. هناك Angry Lobster Roll ، وهي باردة وحارة ولها طابع مميز ، لكنها ليست شيئًا لا يمكنك التعامل معه. ويوجد روك لوبستر رول لمحبي اللحم المقدد المدخن ومكعبات الطماطم كومبو.

كما تعلم ، يمكنك تسمية Lazy Lobster بالعديد من الأشياء - أول ما يتبادر إلى الذهن هو جنة الطعام ، رائعة ، ثمينة - لكن الكسول بالتأكيد ليس واحدًا منهم.

10 Front St، East Rockaway، L.I.، NY 11518

اكتشف المزيد بالزيارة lazylobsterny.com أو الاتصال على الرقم 8484-837-516.

مالدون وأمبير مينيونيت

يعد Maldon & amp Mignonette أحد المرشحين لأفضل لفائف جراد البحر في Long Island ، وهو خبير في المأكولات الموسمية. هذا ما يفسر الترشيح ولماذا يصاب الكثير من الناس بالجنون حول لفائف الكركند الخاصة بهم. بعد كل شيء ، من يستطيع أن يبرز الأفضل في مثل هذا الطعام الموسمي مثل جراد البحر إن لم يكن الشيف الذي يفهم ما هي المكونات التي تجعل كل موسم ثمينًا؟

تقدم لك M & ampM Lobster Roll مع البطاطس المقلية بالخل والملح ، مزيجًا رائعًا من اللحم والثوم وخل الليمون والليمون والليمون والفريزيه وخبز البريوش المحمص.

243 Glen Cove Ave، Sea Cliff، L.I.، NY 11579

لمعرفة المزيد ، قم بزيارة maldonmignonette.com أو اتصل بالرقم 516-801-3250.

المصدر: saltandbarrel.com

ملح وبرميل

لا يهم كم عدد لفائف الكركند في لونج آيلاند التي جربتها ، لا شيء يمكن أن يعدك للفائف السلطعون الدافئة من Salt & amp Barrel. إنه مزيج من الكركند المسلوق بالزبدة ، والطماطم أيولي ، والكرفس المخلل ، وكلها تقدم في كعكة سحرية لا تصبح طرية. تأتي الشطيرة مع رقائق خل الشعير محلية الصنع. قد يبدو هذا المزيج من النكهات غريبًا بعض الشيء بالنسبة إلى التقليديين ، وقد تتساءل عما إذا كان يعمل. حسنًا ، طريقة واحدة لمعرفة ذلك (تلميح: إنها كذلك).

61 W Main St، Bay Shore، L.I.، NY 11706

لمعرفة المزيد ، قم بزيارة Saltandbarrel.com أو اتصل بالرقم 631-647-8818.

حانة خليج سكوت

تتغير قائمة مطعم Schout Bay Tavern بشكل متكرر ، ولكن وصفة لفائف الكركند في Long Island هي نفسها كل صيف. ومع ذلك ، هذا ليس لضعاف القلوب.

قرر المطعم أن يتزوج BLT ولفائف جراد البحر الطويلة الجزيرة وينجبون طفلًا. والنتيجة هي ببساطة لذيذة - لحم الكركند المغطى بالمايونيز بالأفوكادو يوضع بجوار الطماطم المتوارثة ولحم الخنزير المقدد السميك ، وكل ذلك يتم احتضانه بأمان بواسطة كعكة محمصة. إنه شيء لم تعرف أبدًا أنك بحاجة إليه.

118 طريق بلاندوم ، مانهاست ، إل آي ، نيويورك 11030

تعلم المزيد عن طريق زيارة schoutbaytavern.com أو اتصل على 516-627-2190.


ينشئ محررو "عشاق النبيذ" كتاب الطبخ المثالي للصيف

كتاب طبخ جديد من تأليف عشاق النبيذ المحررين الترفيهي ونمط الحياة مايك ديسيموني وجيف جينسن ، المعروفين أيضًا باسم World Wine Guys ، يحصلان حقًا على الطريقة التي نطبخ بها جميعًا في المنزل ، لا سيما بالطريقة التي نريدها للطهي في أشهر الصيف الحارة. كتاب طبخ جزيرة النار ، مع مقدمة من Al Roker ، سوف يسليك بقصصه ، ويساعدك على الترفيه عن أصدقائك وعائلتك ، ويمنحك أزواجًا رائعة من النبيذ مع كل وصفة. ما لن تفعله هو جعلك تتعرق في المطبخ.

(الصورة مقدمة من Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

قال جيف جنسن: "تم تصميم وصفاتنا بحيث يتم تحضيرها في الصباح أثناء تناول قهوتك". ثم يمكنك ترك كل شيء والذهاب إلى الشاطئ طوال اليوم.

". وعندما تمشي في الباب ،" تابع مايك ديسيموني ، "تقوم فقط بتشغيل الموقد ، وإشعال الشواية ، والاستحمام. ثم اخرج وشعرك لا يزال مبللًا ، وقدم لضيوفك بعض النبيذ ، وأنت" سنتناول العشاء على الطاولة في 45 دقيقة ".

إجراء مقابلة مع مايك وجيف على عشاء طهوا لي منه كتاب طبخ جزيرة النار كان ممتعًا جدًا. ترفيهي بشكل كبير وليبرالية مع النبيذ ، ينهي هذا الزوجان جمل بعضهما البعض باستمرار ويقسمان مهام المطبخ والاستضافة بسلاسة. والطعام الذي صنعوه من كتاب الطبخ ، مع الحلوى ، كان ببساطة لذيذًا وبسيطًا.

مايك ديسيموني (يسار) وجيف جنسن (يمين) يتجولون في المنزل

(الصورة مقدمة من Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

أوضح مايك: "على الرغم من أننا عملنا معًا في مطابخ احترافية ، إلا أن وصفاتنا تأتي من وجهة نظر الطهاة في المنزل ، وهي معدة للطهاة في المنزل."

تدخل جيف قائلاً ، "لكن طهاة المنزل بأناقة!" ضحك مايك وأضاف ، "كمحررين في عشاق النبيذ نحصل على وصفات طهاة محترفين طوال الوقت للعمل معهم ، ونحن نحدق بهم ونفكر. اممم ، لن يقوم أحد بطهي هذا في المنزل! "

هذا ما أحبه كتاب طبخ جزيرة النار - يمكنك عمل كل وصفة هناك. يتم تنظيمها بقوائم نهاية الأسبوع من يوم الذكرى حتى عيد العمال ، بما في ذلك الحلويات وأزواج النبيذ بأسعار معقولة ، والوصفات غير رسمية وسريعة بما يكفي لتحضيرها في أحد ليالي الأسبوع أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، كما قال جيف ، "لا توجد معدات مجنونة تحتاجها". أضاف إليها مايك ، ". أو مكونات لا يمكنك العثور عليها في أي سوق جيد مثل هول فودز."

براونيز الشوكولاتة المملحة بالكراميل من أمريكا القائمة الوفيرة

(الصورة مقدمة من Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

بينما يشير كتاب الطهي الخاص بهم إلى Fire Island قبالة سواحل مدينة نيويورك ، لأنه المكان الذي يقضون فيه عطلات نهاية الأسبوع الصيفية لأكثر من 10 سنوات ، فهو غير محدود جغرافيًا. قال جيف: "كان من الممكن أن يطلق عليه بسهولة كتاب الطبخ الصيفي أو كتاب طبخ بيتش هاوس". "يتعلق الأمر حقًا بالالتقاء بالعائلة والأصدقاء ، وهو يثير الحالة المزاجية التي أينما كنت ، فأنت في إجازة."

إنه كتاب إجازات عالمي للغاية ، يحتوي على أطباق وقعوا في حبها في رحلاتهم حول العالم. تشمل القوائم عشاء إسباني (لديهم منزل في إسبانيا) ، وقائمة فرنسية ، وفيلا في توسكانا ، وبورتسايد في بويرتو فالارتا ، بالإضافة إلى ميكونوس باي تورتشلايت وحفل شواء في منطقة البحر الكاريبي ليوم العمل ، وكلها مقترنة بالنبيذ والمشروبات الروحية. مواطن من مواقع القوائم.

Paella with Shellfish & Chorizo ​​من قائمة Paella Beach Party

(الصورة مقدمة من Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

بالنسبة لي ، اثنان من أكثر أزواجهم إثارة للاهتمام هما مع قائمة ميكونوس وقائمة اليونان وقائمة الكاريبي.

في أمريكا ، لا ننظر في كثير من الأحيان إلى اليونان عندما نفكر في النبيذ ، ولكن Gerovassiliou Malagousia الأبيض الجميل و Biblia Chora الأحمر مثاليان ليس فقط لقائمة كتب الطبخ ، ولكن لأي طبق من النكهات والجسم المتشابهين.

قال مايك: "نعتقد حقًا أنه إذا نما معًا ، فإنه يسير معًا". "لذلك تم إقران جميع الأطباق الموجودة في الكتاب بنبيذ من ذلك البلد. النبيذ اليوناني هو بالضبط ما تحتاجه القائمة اليونانية. لقد ذهبنا إلى اليونان كسياح وكصحفيين ، وقمنا بجولة في مزارع الكروم وكتابة عن النبيذ. لقد كانوا يصنعون النبيذ في اليونان منذ آلاف السنين ، وهم حقًا بارعون في صنع النبيذ! "

ساق لحم خروف مفرومة بإكليل الجبل مع الطماطم والباذنجان Caponata من قائمة Mykonos by Torchlight

(الصورة مقدمة من Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

مع قائمة طعام البحر الكاريبي ، قام الأولاد بإقران الطعام بالكوكتيلات واحتساء الروم. إنهم يفضلون Mount Gay Silver لخلط الكوكتيلات ، و Mount Gay 1703 لاحتساء الروم مع الحلوى أو بعد العشاء.

ضلوع مايك كاريبيان سبايسد ريبس من قائمة باربيكيو في عيد العمال في منطقة البحر الكاريبي

(الصورة مقدمة من Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

أوضح جيف ، "فيما يتعلق بالتضاريس في منطقة البحر الكاريبي ، لا يمكنك فقط استخدام بعض النبيذ من أي مكان ، فهم لا يزرعون النبيذ في منطقة البحر الكاريبي. لكن ماونت جاي ، الذي اخترع الروم ، يستخدم قصب السكر الكاريبي المحلي ، ويذهب بشكل مثالي مع هذا المطبخ الكاريبي الحار. نعتقد أنه يمكن احتساء مشروب من جودة Mount Gay 1703 مثل كونياك أو ويسكي ، مباشرة من الشم. "

ثم قال مايك: "لكن يمكنك تبريده أو إضافة مكعب ثلج لأنه ساخن في منطقة البحر الكاريبي في الصيف!"

مايك ديسيموني وجيف جنسن يحتسيان ماونت جاي روم في باربادوس (ريجينا فارولي)

بعد أن كنت أكتب وسافر معًا لفترة طويلة ، سألت مايك وجيف ما الذي جعلهما يرغبان في الكتابة كتاب طبخ جزيرة النار. أخبرني مايك أن فكرة كتابة كتاب لم تكن شيئًا جديدًا بالنسبة لهم ، ولكن هذه الفكرة المحددة جاءت بالفعل من صديق في جزيرة فاير ، حيث يشتهر عشاء مايك وجيف جدًا.

قال لي مايك: "كنا نتمشى لمسافة طويلة على الشاطئ مع صديق قال لنا ،" عندما تطبخون العشاء ، يحب الجميع القدوم إلى المنزل ".

ثم قاطعه جيف. ضحكوا: "في الواقع ، قال: عندما تطبخ العشاء ، يتقاتل الناس من أجل الحصول على مكان على الطاولة!" قال مايك: "هذا صحيح ، ثم قال لنا ،" يجب أن تكتبوا كتاب طبخ Fire Island! "

تدخل جيف مرة أخرى ، "ستيفن هو الرجل الذي أخبرنا بهذا!"

غُرست الفكرة ، ثم بدأ الأولاد في العمل. تم تطوير جميع الوصفات في المطابخ المنزلية ، إما في شقتهم في مانهاتن ، ومنزلهم في إسبانيا ، وإيجاراتهم لقضاء العطلات في جميع أنحاء أوروبا ، وبالطبع في منزلهم الصيفي في Fire Island.

خبز Crème Brûlée من قائمة Rainy Day الفرنسية

(الصورة مقدمة من Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

هذا الصيف ، مع كونك مشغولًا للغاية بإطلاق كتاب الطبخ الناجح هذا ، والاستعداد لإطلاق كتابهم الثاني ، نبيذ نصف الكرة الجنوبي: الدليل الكامل، كل ذلك مع الحفاظ على عملهم كمحررين ترفيهي ونمط حياة في عشاق النبيذ، سألتهم كم من الوقت سيحتاجون إلى الذهاب إلى Fire Island.

أوضح مايك: "حسنًا ، نحن لا نقوم بمشاركة الوقت لموسم كامل هذا العام". "لكننا ما زلنا نذهب. لدينا الكثير من الأصدقاء هناك ، وفي الحقيقة ، إذا اتصلنا بك وقلنا إننا سنحضر في نهاية هذا الأسبوع ونحضر الطعام والنبيذ ، هل سترفضنا؟"

إجابة بسيطة: لا ، لن أفعل. وإذا كنت تطبخ وتسكب النبيذ من كتاب الطبخ الجميل والسهل هذا ، فلن يرفضك أحد أيضًا!


Fire Island Cookbook's Lobster Roll - الوصفات

الليلة الماضية طلب اثنان من أعضاء حزبي ضلوعًا قصيرة فوق البطاطس المهروسة. ما تلقوه كان 3 قطع طويلة مسطحة من اللحم البقري بطول 4 بوصات وعرض 1 بوصة وسمك حوالي ربع بوصة. كان اللحم قاسيًا للغاية ، ويتطلب سكين شريحة لحم وجهدًا كبيرًا لرؤية المادة المرشحة ، ويُطلق عليها اسم الأضلاع القصيرة. عندما استجوبنا طاقم الانتظار ، كانت ساذجة جدًا بحيث لا يمكن معرفتها ، واستجوبت الشيف ، الذي أكد بالفعل أن الضلوع قصيرة ، وأنه تم قطعها من جانبها لإنتاج النسخة التي نأكلها الآن.
أي شخص يعرف الأضلاع القصيرة ويفهم جاذبية هذا الطبق هو وصفة طرية ولذيذة مصنوعة من الطهي البطيء والمنخفض لهذا النوع من اللحوم. مما يمنحك طبقًا طريًا للغاية يمكنك تناوله تمامًا بالشوكة. اختار هذا المطعم تقليب شريحة لحم التنورة الخاصة بهم على شكل أضلاع قصيرة. وإما أنه لا يعرف الفرق (وهذا غبي فظيع) أو أنه غير أمين إلى حد الجنون (وهو الأسوأ). كان الآخرون في حفلنا يشبعون من المعكرونة المحار والروبيان والعضلات ، ومع ذلك كان فيليه سمك واحد قوام سميك ، مما يدفعنا إلى الاعتقاد بأنه قد تم تجميده أو سوء التعامل معه بعد نقطة النضارة.

10 - 14 من 28 المراجعات

لذلك نبقى أسبوعًا أو أسبوعين كل صيف في Ocean Bay Park. تقريبًا في كل ليالي وجودنا هناك ، نتوجه إلى Schooners لتناول المشروبات والأجنحة. زوجتي من عشاق الأجنحة الكبيرة وتقول إن Schooners هي بعض من أفضل الأجنحة التي أكلتها. I don't order anything fancy to drink so my drinks are usually fine. My wife likes to try different drinks when she is away on vacation. Normally she doesn't drink at all when not on vacation. So it is a little disappointing to be expecting some delicious cocktail that you have been thinking about and it is sub par. But the fine of the Bingo to win a bike and the sunsets off the back deck make up for it. And when our little guys come with us they usually hang down on their little beach and meet some new friends that are down there playing as well.

That had to have been the most disgusting food I have ever had. My husband and I actually feel nauseous. Got baked clams that looked like canned cat food. Food tasted watered down like it had been sitting in the bottom of a wet pot or in a freezer for months. The only saving grace was our ginger ale. Chef Ramsey needs to visit thus Kitchen Nightmare! YUCK.


FREE ZOOM LOBSTER MasterClass Live from Fire Island

Join Michael-Ann Rowe and lobster scientist, Dr. Bob Bayer for a FREE ZOOM LOBSTER MasterClass Tuesday June 30th 6:30 pm EST. All in support of our cross-border lobster industry. We want the lobster fisherman to keep feeding us

In the MasterClass we will share the many fascinating facts about lobster… How lobsters grow, their lifecycle, lobster sex, new and hard-shell, lobster seasons, how-to buy and store lobster, and recipe ideas! Michael-Ann will demonstrate the Luke's Lobster roll recipe.

هذه FREE Zoom class is for FOODIES, SEAFOOD LOVERS, CHEF’S, RESTAURANT OWNERS, NUTRITIONISTS, RETAIL SEAFOOD DEPARTMENT WORKERS, or anyone interested in marine and food science, journalists, restaurant staff and of course LOBSTER LOVER’S

Click below for full details and to register for this free Zoom class

FREE LOBSTER MasterClass, June 30 at 6:30PM (Eastern):


Fire Island Pasta

Living on this Long Island very close to Fire Island gave me the name for this one.

مكونات

  • 1 pound Rotini Pasta
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 pound Sweet Or Spicy Italian Sausage
  • 1 package (10 Oz. Package) Frozen Broccoli Florets
  • 1 whole Onion, Chopped
  • 4 cloves Garlic, Chopped
  • 1 teaspoon Dried Basil
  • ½ teaspoons Crushed Red Pepper Flakes
  • 1 can (14.5 Oz) Chicken Broth
  • 1 cup Grape Tomatoes
  • ½ cups Grated Parmesan Cheese

تحضير

Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente drain, drizzle with some olive oil to prevent sticking and reserve.

In a large skillet, heat oil and sausage cook through until no longer pink. During the last 5 minutes of cooking, add broccoli, onion and garlic to the skillet. Sprinkle basil and crushed pepper in, add the broth and tomatoes.

Cook over medium heat for 10 minutes to slightly reduce and until tomatoes pop open.

Add pasta to the skillet and mix together. Sprinkle with cheese and serve immediately.


شاهد الفيديو: Just Neimeyer Retreat, 3 of 3 (شهر اكتوبر 2021).