خبز

Chebureks مع اللحم


المكونات لصنع فطائر اللحم

للاختبار:

  1. دقيق قمح ممتاز 2 كوب
  2. الزيوت النباتية 2 الجدول. ملاعق كبيرة + للقلي
  3. ماء 1 كوب
  4. ملح 0.5 ملعقة صغيرة الملاعق

لملء:

  1. لحم الحمل 0.5 كجم
  2. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  3. بيضة دجاج 1 قطعة.
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: خروف ، طحين
  • الجزء 2-4
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

سكين ، خلاط أو مفرمة لحم ، لوح تقطيع ، غلاية ، سلطانية ، ملعقة شاي ، ملعقة طعام ، زجاج ، منشفة ، درفلة مدببة ، صحن ، مقشدة ، صفيحة ، مقلاة ، مناديل ورقية ، أطباق ، ملعقة طعام

طهي فطائر اللحم مع اللحم:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

ناقش على الفور المكون الرئيسي هو ملء اللحوم. يمكن أن يكون هذا مفرومًا من اللحم المفروم ، أو تشتريه أو تعده ، أو قطعًا مفرومة من اللحم. لذلك ، إذا كان لديك قطعة جيدة من الحمل ، فيجب عليك أولاً شطفها وإزالة الأفلام والأوتار والدهون ، إن وجدت. وبالضبط كيفية معالجة اللحوم في الحشوة - أنت تقرر ذلك. قطعت اللحم إلى لحم مفروم باستخدام خلاط. يجب غسل بيضة الدجاج والبصل. ولكن بشكل فردي ، البيضة هي محلول صابوني ، يمكن أن يكون البصل مجرد ماء. يجب تقشير البصل وتقطيعه بسكين حاد ولوح التقطيع - سنحتاجه لإعطاء نكهة منعشة للحشو. لإعداد العجين ، نحن بحاجة إلى الماء ، ولكن ليس فقط الماء ، ولكن الماء المغلي. لذلك ، ضع غلاية لتدفئة أو غليان الكمية المحددة من الماء في قدر.

الخطوة 2: تحضير العجين للحلويات.

بينما ننتظر غليان الغليان ، دعنا نتحدث عن الدقيق. هل من الضروري غربلة أم أنها مناسبة؟ نظرًا لأن روعة وتهوية العجين ليست مهمة جدًا في هذا الطبق ، لا يمكنك إضاعة الوقت في هذه العملية. Chebureks التي نحتاجها هي متموج من الخارج والناعمة في الداخل. ولتحقيق هذه النتيجة بسيط للغاية عن طريق تحضير العجين على النحو التالي: صب الدقيق والملح في وعاء عميق ، صب اثنين من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ثم صب كوب من الماء المغلي ومزج العجين بسرعة كبيرة لكسر الكتل التي تشكل. عندما تبرد العجينة قليلاً ، فأنت بحاجة إلى عجنها بيديك. أكثر نشاطا! يجب أن يكون العجين مرنة وموحدة. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة وضعه في مكان بدون مسودات. عندما تبرد العجينة تمامًا ، سيكون من الممكن لفها.

الخطوة 3: تحضير اللحوم ملء فطائر اللحم.

على عكس المرة الأخيرة ، عندما نطهو المعكرونة بالفيتا ، فإن حشونا سيكون أكثر صلابة وأكثر إرضاءً. وليس من الصعب طهيها - في طبق من اللحم المفروم مع لحم الغنم نكسر بيضة الدجاج ، نضيف البصل المفروم ، وكذلك الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. مزج المحتويات والحشوة جاهزة!

الخطوة 4: نحت المعجنات المحشوة باللحوم.

نحتاج إلى سن لولب أو طاولة أو أي سطح متداول آخر ، وعجين مبرد بالفعل. حتى لا تلتصق بمسمار وطاولة التدحرج ، فأنت تحتاج إما إلى رش مع الدقيق أو الشحوم مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. لفة العجين في طبقة رقيقة بسماكة حوالي 3-4 ملليمتر. باستخدام صفيحة أو صحن صغير ، اقطع الكعك المسطح على العجينة التي يمكن فصلها بسهولة عن الطاولة. ننشر 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة الموجودة في نصف كل كعكة مسطحة. نحن نربط حواف الكعكة ونطلق الهواء برفق من الشيبورك ونقرح الحواف بعناية. وبهذه الطريقة نحت نحت chebureks حتى تنتهي العجين واللحم المفروم.

الخطوة 5: قلي فطائر اللحم.

في مقلاة ذات جدران سميكة ، اسكب الزيت النباتي دون احتراق. أضرمنا النار في الموقد وندع الزيت يتوهج. ثم نشرنا فطائر اللحم الجاهزة ونبدأ في قليها على الجانبين حتى تصبح ذهبية. لمنع عجينة من "فقاعة" ، بعد وضع فطائر اللحم في مقلاة ، عد إلى 20 وقلبهم على الجانب الآخر ، ثم قلي حتى يصبح وردية. سوف تقضي حوالي 8-10 دقائق في قلي وجبة واحدة. نخرج فطائر اللحم المقلي بملعقة ذات فترة زمنية محددة لتصريف الزيت الزائد. ولإزالة بقاياها ، سيتعين عليك استخدام المناشف الورقية. تجفيف فطائر اللحم ووضعها على طبق.

الخطوة 6: نحن نقدم فطائر اللحم الجاهزة.

يجب أن يتم تقديم الشيبوريك ساخنة كطبق رئيسي. سترى ، بعد وقت قصير جدًا من الإيداع ، لن يبقى شيء منهم. أنها لذيذة جدا ، عطرة ومثيرة ، لذلك استمتع! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لجعل الحشوة للحلويات أكثر نشاطًا ، أضف بضع قرنفل من الثوم والخضار المفروم.

- - مجموعة من التوابل "لأطباق اللحوم" سوف تساعدك على إعطاء التوابل والبهارات.

- - يمكن تحضير معجنات الفطائر ، مثل الحشوة ، بطريقة أخرى ، ولكن هذا الحل هو الأكثر نجاحًا وبساطة.

- - بدلا من الضأن ، يمكنك استخدام أي لحوم أخرى.


شاهد الفيديو: How to make meat pie recipe fried mincemeat burek cheburek (ديسمبر 2021).