آخر

برانزينو مقرمش بالخردل


برانزينو الخردل المقرمش هذا رائع ومغطى بالزبدة - طريقة سريعة وسهلة لطهي سمكة كاملة. اطلب من بائع السمك القيام بذلك نيابة عنك.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب فتات الخبز الطازج الخشن ، ويفضل أن يكون العجين المخمر
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 رطل 1½ –2 برانزينو كامل أو سمك السلمون المرقط ، مملح بالزبدة
  • أسافين الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة. اخفقي الزيت والخردل والثوم والزعتر في وعاء صغير. باستخدام أطراف أصابعك أو ملعقة مطاطية ، اخلطي فتات الخبز مع الضغط أو الضغط لنقع الخبز حتى يتم تغطيته بالتساوي ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • يُفتح السمك ويوضع ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، في صينية فرن كبيرة أو على صفيحة خبز ذات حافة ؛ يتبل بالملح والفلفل. ضعي فوقها خليط فتات الخبز ، واضغطي للالتصاق. تحمص حتى يصبح فتات الخبز بنياً ذهبياً وينضج السمك خلال 10-15 دقيقة.

  • قدمي السمك مع شرائح الليمون.

، صور هيرشايمر هاميلتون

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 490 الدهون (جم) 27 الدهون المشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (ملجم) 100 كربوهيدرات (ز) 21 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 39 الصوديوم (مجم) 590

ملخص الوصفة

  • كوب بقسماط بقسماط مطحون
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • كوب شبت طازج مفروم
  • ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 (6 أونصات) فيليه سمك الهلبوت

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز.

يُمزج فتات خبز البانكو والبقدونس والشبت والثوم المعمر وزيت الزيتون البكر وقشر الليمون وملح البحر والفلفل الأسود في وعاء. تذوق وضبط مع مزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.

اشطف شرائح سمك الهلبوت واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

ضع شرائح سمك الهلبوت على صينية الخبز المُعدة.

ضعي فتات الأعشاب على السمك بملعقة كبيرة ، واضغطي برفق على خليط الفتات على كل شريحة.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يتحول لون الطبقة العلوية للفتات إلى اللون البني الفاتح وتتشقق الأسماك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.


لحم الضأن مع فتات الخبز والخردل

تتميز فخذ الخروف المخلية من العظم بنكهة أخف من تلك التي تحتوي على العظم. الوصفة هنا تستخدم صلصة الخردل التي تغلف اللحم من الداخل والخارج قبل أن يلف اللحم بخيوط المطبخ. يتم دهن الجزء العلوي من اللحم بفتات الخبز العشبي قبل تحميصه للحصول على نكهات رائعة.

يقدم هذا الطبق لذيذًا ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله مثاليًا لحشد كبير ، أو كطبق لبوفيه غداء أو عشاء.


أعياد المأكولات البحرية ليلة عيد الميلاد

تقدم المطاعم ومتعهدو الطعام خيارات للاحتفالات متعددة الدورات لعيد الأسماك السبعة.

اكتسب عشاء ليلة الكريسماس الإيطالي المكون من المأكولات البحرية جمهوراً أكثر عمومية. في هذا العام من الجائحة ، هناك خيارات للتوصيل إلى المنازل. يقدم Amali on the Upper East Side سبع دورات ، بما في ذلك الأخطبوط ، جراد البحر ، معكرونة مع المحار والكركند المسلوق بالزبدة ، 145 دولارًا للشخص الواحد للاستلام أو التسليم (دائرة نصف قطرها 10 أميال من المطعم). هناك ستة أطباق ولكن سبعة أسماك مختلفة في وليمة Hearth للذهاب من إيست فيليدج ، وهي متاحة للالتقاط. Destination Home هي خدمة عشاء جديدة متخصصة في تقديم وجبات المناسبات الخاصة ، مع تعليمات للتدفئة والطلاء. يشمل هذا العيد من Olivier Cheng و Jennifer Zabinski كوكتيل ، وفطائر bacala ، وسلطة المأكولات البحرية ، و cioppino ، ومخبز جراد البحر ، وبرانزينو الخردل. يتم توصيل الوجبة ببطاقات المكان ، ومناديل الكوكتيل وغيرها من الإضافات ، بما في ذلك الموسيقى ، على بعد حوالي 100 ميل من نيويورك.


أرجل البط مشوية بالخردل

باعتباري شخصًا يطبخ وفقًا للتقويم ، فقد تساءلت دائمًا عن سبب قبول الفراولة والذرة على الكوز اجتماعياً في أي وقت من السنة ، بينما يُنظر إلى البط غالبًا على أنه طعام لفصلي الخريف والشتاء. إنه مكون رائع متوفر بشكل طبيعي في أي شهر ، ومع ذلك فهو محاصر في موسم الأعوج.

ربما عندما كانت البطة الوحيدة البرية برية ، كان هناك سبب لتأجيل طهيها حتى موسم الصيد. ولكن منذ إدخال بط بيكين إلى هذا البلد من الصين في عام 1873 ، تم بيع الطيور المستأنسة دائمًا من يوليو إلى يونيو.

أنا متحيز لأنني لست آكل دجاج ، لكن بالنسبة لي لا يوجد دواجن أفضل لوجبات الصيف. إنه أكثر دراماتيكية من الديك الرومي ، وأكثر أناقة من دجاج الكورنيش وأكثر تنوعًا من أي منهما. يمكنك شويها ، خبزها ، يمكنك تدخينها - يمكنك حتى أكلها نيئة إذا كنت تجرؤ على التارتار. والأفضل من ذلك ، أنه يتماشى مع كل شيء في الموسم الآن: الخوخ والذرة والريحان والطماطم والبطاطس الجديدة والقرع الصيفي.

إذا كان هناك شيء واحد قد منع اللحوم الداكنة التي تم تجاهلها من أن تصبح طائرًا في كل وعاء ، فهذا كل شيء. لطالما تم بيع حوصلة البط وكل شيء ، كما أن العبودية على شواية ساخنة مع 5 مدقة كاملة لا تلهم بالضبط الابتسامات في ليلة صيفية. سمعة البطة لكونها نصف لحم ، ونصفها دهون أعطتها هالة "لا تلمس ، لا تطبخ".

بمجرد أن يتم تقليص حجم البطة ، يكون هذا عشاءًا مختلفًا. المزيد والمزيد ، الصدور أو الأرجل فقط متوفرة في الأسواق. هذا لا يعني فقط أن الكثير من الدهون خارج الصورة ، بل يعني أيضًا أن البط أصبح سهل الطهي وسريعًا - يستغرق الثدي أقل من 10 دقائق.

البطة أكثر إثارة للاهتمام من اللعب بها من الدجاج ، حيث يمكنك القيام بأشياء لن تجربها مع ثدي منزوع العظم والجلد. كما أن لها عاملًا رائعًا: على الرغم من أنك تتوقع العثور عليها في المطاعم ، إلا أن البط لا يعتبر طهيًا منزليًا. وأي ضيف في حفل العشاء يقدم مع ساق محمصة مقرمشة أو صدر مشوي طري لن يعود إلى منزله بالملل إلى Perdue.

تعتبر بقايا الطعام أيضًا أكثر إلهامًا من الديك الرومي أو الدجاج ، أو حتى لحم البقر أو لحم الخنزير - لدرجة أنني أحيانًا أطهو طعامًا إضافيًا فقط حتى نتمكن من تناول بوريتو البط أو الكاري أو السلطة في اليوم التالي ، وفي اليوم التالي. كويساديلا البط مع المانجو والهالابينو والبري هو حافز رائع للإفراط في الشراء.

يتم بيع البط أكثر فأكثر بأشكال حتى أولئك الأسياد القدامى الصينيين والفرنسيين لم يحلموا به أبدًا. في بعض الأسواق ، ودائمًا عبر الإنترنت (في مواقع مثل www.dartagnan.com) ، يمكنك شراء كونفيت البط ، والبط المدخن ، ونقانق البط ، وبطة بروسسيوتو وحتى لحم الخنزير المقدد.

كونفيت هو في الواقع ما بدأ في نقل البطة من منفى الخريف والشتاء إلى القوائم على مدار العام. يقدم أي مطعم تقريبًا يستحق ملح البحر بريتون الساق بأكملها الآن على سرير من الخضر ، أو مع البطاطس المحمصة. الآن يمكن للطهاة في المنزل شراء كونفيت تمامًا كما يفعل الطهاة ، وما نشأ كطريقة للحفاظ على اللحوم خلال فصل الشتاء يجعل غداء البط الصيفي ليس ممكنًا فحسب ، بل مغريًا أيضًا.

بمجرد أن يتم نحت كل هذه الأرجل من أجل كونفيت ، كان لدى منتجي البط أثداء لتجنيبها. Magret ، فيليه الجامى الكبير من بط المولار الذي تم تربيته من أجل فطائر فوا جرا وكذلك كونفيت ، أصبح مؤخرًا في المتاجر الراقية في كل مكان. ولكن حتى المنتجين الرئيسيين مثل Maple Leaf Farms يصنعون الثدي ويبيعونه.

يبيع بعض تجار البط أيضًا صدور وأرجل Muscovy ، ولكن بالنسبة لي أفضل مجموعة متنوعة هي Pekin القديمة الجيدة ، والمعروفة أيضًا باسم Long Island Duck (على الرغم من أن معظم الطيور تربى الآن بعيدًا عن ولاية نيويورك ، ومعظمها في إنديانا). قد تفضل الأذواق الأكثر دقة الملمس الأكثر دقة ونكهة الألعاب الطفيفة من Muscovy و moulard. ولكن على الرغم من أن بيكين أكثر اعتدالًا ، فلن يقول أحد أنه طعمه مثل الدجاج.

وفقًا لمجلس Duckling (بطبيعة الحال ، هذا الطائر لديه مجموعة تجارية) ، فإن الاستهلاك الأمريكي للبط آخذ في الارتفاع بشكل عام ولكن مبيعات الأجزاء وحدها هي صناعة النمو الحقيقي: لقد ارتفعت من 5٪ في عام 1993 إلى 30٪ إلى 40٪ اليوم.

وهذه الأجزاء ليست مجرد أجزاء. للثديين والساقين نكهة داكنة على الرغم من أنها في الواقع هزيلة - فاللب ليس رخاميًا (كل الدهون موجودة في الجلد أو تحته). حتى هذا يذوب قبل أن تقطع إلى قطعة.

بمجرد طهي الثدي ، يكون التعامل معها أصعب من التعامل مع الساقين. سوف يمنحك الطهي الزائد صندلًا جميلًا ، بينما سيتركك الطهي الزائد ببشرة دهنية صعبة القطع. القلي أو الشوي يجعل الدهون ويقرمش الجلد بشكل مثالي. ولكن إذا كنت ترغب في الشواء ، فقد تعلمت أنه من الأفضل أن تسجل الجلد بنمط متقاطع جيد ، ثم نقعه في صلصة الصويا للحصول على نكهة ولون فاتح للشهية قبل رمي الصدور على النار.

في حوالي ثماني دقائق ، سيظل اللحم أحمر فاتحًا نادرًا. تركه على لوح تقطيع بإطار لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه ، يتركه مناسبًا تمامًا - وهو متوسط ​​جميل نادر.

مع الساقين ، السر منخفض وبطيء. تريد أن ينضج اللحم بينما تنضج الدهن ، تاركًا الجلد هشًا. تم استعارة إجراء العطاء القياسي الخاص بي لفصل الصيف من مادلين كامان ، التي تقترح في "In Madeleine’s Kitchen" تحميص الأرجل تحت طبقة من خردل Dijon وفتات الخبز. تحافظ القشرة في العصائر بينما يتحول اللحم إلى عصارة.

أضفت رشًا من أعشاب بروفانس لأنها مكملة جدًا للحوم ، واستبدلت البانكو الياباني بفتات بروجرسو المعتادة ، وابتكرت شيئًا لا يفشل أبدًا في إبهار ضيوف العشاء. يصبح اللحم طريًا تقريبًا بينما يكون الجلد مقرمشًا مثل الدجاج المقلي (أو ، كما تقول قرينتي ، مثل Shake'n Bake).

يمكن فقط تحميص الأرجل ووضعها في فرن عند 325 درجة لمدة ساعة ونصف ، دون أي ضجة. لكن خدعة استعرتها من "Bay Wolf Cookbook" (من مطعم أوكلاند الذي يحمل نفس الاسم) تحدث فرقًا كبيرًا: بعد أن تنضج الأرجل جافة لمدة ساعة ، أسكب شيئًا سائلًا حولها وأتركها تطبخ لمدة نصف ساعة أخرى . يصبح اللحم طريًا للغاية بينما تقشر البطاطس من مزيج التحميص والطهي.

لقد جربت كل شيء من Pinot Noir في كتاب الطهي إلى الخمر إلى صلصة توماتيلو مع بذور اليقطين وحصلت على نتائج رائعة لتقديمها عاديًا. ولكن عندما أرغب في صنع لحم سندويشات التاكو ، فأنا أستخدم الجعة الممزوجة بفلفل الشيبوتلي المفروم ، ويمكن بعد ذلك استخدام سائل الطهي لترطيب اللحم بعد تقطيعه وقبل طيه في خبز التورتيلا الطازج مع الصلصة والكيسو ، بالإضافة إلى الفجل والبصل الأخضر للنكهة والقرمشة.

تعتبر أرجل البط المشوية والمطهوة بالنبيذ جيدة مثل كونفيت تقريبًا ، ويمكن تقديمها بنفس الطريقة: على mesclun أو في سلطة بطاطس كريمية مشحونة بالكبر والكورنيشون وفريزيه.

بالنسبة لي ، تستجيب البط بشكل أفضل للنكهات اللذيذة التي لم أفهم أبدًا لماذا يجب تحويلها إلى حلوى اللحم مع صلصة البرتقال أو مربى التوت. لكن الفاكهة الصيفية ذات الجانب اللذيذ مختلفة. صلصة الخوخ المتبل بالكثير من الزنجبيل الطازج تجعل البط المشوي شريكًا لا يقاوم.

إذا كانت البطة في الصيف لا تزال تبدو غريبة ، فما عليك سوى التفكير في أن الطهاة في بعض الأماكن الأكثر سخونة في العالم كانوا يعتمدون عليها دائمًا في الأشهر الأكثر سخونة. ويجعلونها ساخنة بقدر ما تستطيع الوقوف. في نيو أورلينز ، البط هو عنصر أساسي في البامية الحارة ، جامبالايا وإيتوفي ، على سبيل المثال ، بينما في تايلاند يتم تناوله في الكاري الحار مع الصلصات الخضراء أو الحمراء. الطعام الساخن يبردك. والبط يتحمل الحرارة أفضل من الفراولة في البرد.


عيد سبع أسماك

Tenuta di Nozzole و Chardonnay & # 8211 Le Bruniche من توسكانا

الحمضيات والفواكه الغريبة على الأنف مع ملاحظات التفاح والموز على الحنك. لا بلوط ، دع السلق يلمع من خلاله! رائع مع الريزوتو.

فيجنا ديل لاورو ، كابيرنت فرانك من فريولي

نكهات التوت الداكنة اللذيذة ونكهات الفلفل مع حنك متوسط ​​ناعم وأنيق. ينتهي بلمسة من الأعشاب الطازجة. رائع للأسماك المشوية والمدخنة.

انظر روابط الاتجاهات

روبيان ريزوتو برانزينو


عيد سبع أسماك

Tenuta di Nozzole و Chardonnay & # 8211 Le Bruniche من توسكانا

الحمضيات والفواكه الغريبة على الأنف مع ملاحظات التفاح والموز على الحنك. لا بلوط ، دع السلق يلمع من خلاله! رائع مع الريزوتو.

فيجنا ديل لاورو ، كابيرنت فرانك من فريولي

نكهات التوت الداكنة اللذيذة ونكهات الفلفل مع حنك متوسط ​​ناعم وأنيق. ينتهي بلمسة من الأعشاب الطازجة. رائع للأسماك المشوية والمدخنة.

انظر روابط الاتجاهات

روبيان ريزوتو برانزينو


وجدنا على الأقل 10 يتم إدراج مواقع الويب أدناه عند البحث باستخدام ما هو سمك برانزينو في محرك البحث

جميع وصفات برانزينو البحر الأبيض المتوسط

Allrecipes.com DA: 18 السلطة الفلسطينية: 38 رتبة موز: 56

  • نسكب 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة خبز كبيرة ويضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل
  • ضع 2 نظيفًا سمكة في مقلاة الخبز وحشو كل تجويف بإسفين الليمون ، 1 غصن إكليل الجبل ، وبعض البصل الأحمر
  • صب النبيذ الأبيض وعصير الليمون فوق كل منهما سمكة

ماذا يشبه طعم سمك برانزينو

  • برانزينو، أو باس البحر الأوروبي ، هو رمز البحر الأبيض المتوسط سمكة التي تتراوح بين جنيه وثلاثة أرطال
  • لها لحم أبيض رقيق ونكهة خفيفة وحلوة تقريبًا
  • تساعد عظامه الصغيرة القليلة في تقطيع أو تحضير شرائح كاملة ، محشوة بالليمون والأعشاب مثل البقدونس والشمر.

أفضل 10 وصفات سمك برانزينو لذيذة

Yummly.com DA: 14 السلطة الفلسطينية: 22 رتبة موز: 38

الأفضل سمك برانزينو تم تشغيل الوصفات لذيذ | مشوي برانزينو مع صلصة الليمون الخضراء المحمصة برانزينو مع الثوم والزيتون والطماطم المجففة والأعشاب الطازجة المشوية سمك برانزينو مع الليمون و الاعشاب

برانزينو ، سمكة البحر الأبيض المتوسط ​​، يجري استزراعها

Nytimes.com DA: 15 السلطة الفلسطينية: 50 رتبة موز: 68

مثالي سمكة، في واتربري ، كونيتيكت ، هي واحدة من أوائل الشركات في الولايات المتحدة التي تعمل في مجال الزراعة التجارية برانزينو - نوع تم نقله منذ فترة طويلة من البحر الأبيض المتوسط.

برانزينو مشوي مع صلصة الريحان والليمون والزنجبيل

Foodnetwork.com DA: 19 السلطة الفلسطينية: 50 رتبة موز: 73

  • برانزينو هو مستدام سمكة مع لحم أبيض خفيف
  • إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم سمك السلمون المرقط الصغير
  • عند الشراء سمكة، ابحث عن بشرة مشدودة ، وعيون صافية وخياشيم حمراء زاهية - هذه كلها علامات على النضارة.

Branzino (Dicentrarchus labrax) تعرف على سمكة أفضل!

لنا سمكة - loup de mer ، برانزينو Dicentrarchus labrax - هو نوع من فصيلة Moronidae ، يُعرف بشكل أكثر دقة (على الرغم من أنه غير مثير للإعجاب) باسم "القارورات المعتدلة" نظرًا لمدى انتشارها المعروف في مياه المناخ المعتدل.


السفر. تأكل. يشرب. أمور.

السفر والطعام والوصفات والنبيذ والكوكتيلات
+ الاشياء.

  • خذ رابط
  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد الالكتروني
  • تطبيقات أخرى

صدر دجاج بالبقسماط مع الخردل وكازان 2008 شيفيرني لو بيتي شامبورد

هناك شيء أحبه في صدور الدجاج بالبقسماط. يمكن أن تكون رطوبة الدجاج ، أو هشاشة الغلاف. أنا فقط أستمتع حقًا بالباقة بأكملها. بدلاً من اتباع نهج الطحين العادي والبيض وفتات الخبز ، غالبًا ما أستخدم Dijon Mustard كعامل لصق. أحب أيضًا أن أخبز الصدور بدلاً من قليها ، جزئيًا لأن هذا يعني أنني لست مضطرًا لمسح الموقد من الدهون المتناثرة. بعد عدة طرق سابقة لذيذة ، ولكن ليست مثالية تمامًا لخبز صدور الدجاج ، جاء العشاء الليلة الماضية. رميت فتات الخبز والأعشاب في زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. اجتمع كل شيء معًا ، طعم الخردل ، نكهة الأعشاب ، الهشاشة ، العصارة. وكالعادة ، كانت هناك بقايا طعام. لا تدعوني أبدأ في معرفة مدى جودة مذاق الدجاج البارد المطبوخ بشكل مثالي.

مكونات
- صدر دجاج
- فتات خبز البانكو (كوب واحد تقريبًا)
- مستردة الديجون
- اوريجانو (1 ملعقة صغيرة)
- الطرخون (1 ملعقة صغيرة)
- ملح وفلفل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما)
- زيت الزيتون

وصفة
سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة.

في وعاء ، يُمزج فتات الخبز البانكو والأوريغانو والطرخون والملح والفلفل. يُضاف زيت الزيتون (بما يكفي لتغطية قاع المقلاة) إلى مقلاة على رأس متوسط ​​وعندما يصبح الزيت ساخنًا يُضاف خليط فتات الخبز ويُقلب (أو يُحرّك) في زيت الزيتون. اطبخي حتى تبدأ فتات الخبز في التحول إلى اللون البني. لا تفرطي في تحميرها لأن الدجاج وفتات الخبز ستطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُسكب مزيج فتات الخبز في وعاء.

اسحب قطعة الدجاج الطرية الصغيرة من صدور الدجاج وتبليها بقطعتين. غلفي القطعتين بخردل ديجون وقلبي في فتات الخبز مع التأكد من أن قطع الدجاج مغطاة بفتات الخبز.

نضع الدجاج في طبق للخبز مغطى بقليل من زيت الزيتون ونخبزه في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج وينضج بالكامل. ستستغرق قطعة الدجاج الطرية حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

مزاوجة النبيذ
فرانسوا كازين 2008 تشيفيرني بيتي شامبورد. هذه قيمة ممتازة من وادي لوار وبالطبع تم إحضارها بواسطة لويس دريسنر. وزنها متوسط ​​، مع كونفيت الليمون والليمون وحموضة مقوية. رائع مع الدجاج المغطى بالبقسماط ، الحموضة تقطع فتات الخبز المقرمشة.

بموجب التشريع ، يجب أن تكون Cheverny مزيجًا وهذا تقليديًا مزيج من Sauvignon Blanc (70٪) و Chardonnary (30٪). من المؤكد أن هذا الطراز العتيق يشعر بمزيد من Sauvignon Blanc بالنسبة لي في الطرازات السابقة ، ويبدو أن Chardonnay يكمل النبيذ بطريقة جميلة.


السفر. تأكل. يشرب. أمور.

السفر والطعام والوصفات والنبيذ والكوكتيلات
+ الاشياء.

  • خذ رابط
  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد الالكتروني
  • تطبيقات أخرى

ثلاث قطع لحم خردل مقرمش


مكونات:
- مفرمة لحم خنزير بسمك 1.5 بوصة (درجة حرارة الغرفة ، مرقطة جافة ومتبلة بالملح والفلفل)
- 1 ملعقة صغيرة ممتلئة بالخردل ديجون الحبوب الكاملة
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي (كولمانز)
- فتات خبز البانكو

تحضير:
سخني الفرن مسبقًا على 425 درجة. امزج الخردل الثلاثة معًا في وعاء وقم بتغطية الجانب الأول من الفرم ، مع تجنب الدهون الجميلة على حافة الفرم. قم بتغطية جانب الخردل بفتات الخبز ، وقم بتغطية الجانب النظيف بالخردل ، ثم قم بتغطية هذا الجانب بفتات الخبز.

في صينية الفرن (مغطاة بورق الألمنيوم لتنظيف أسهل) ضعي قطعة لحم الخنزير في الفرن. بعد 10 دقائق ، يجب أن يتحول الجانب الأول إلى اللون البني قليلاً. اقلب الفرم وأعد وضعها في الفرن ، وارفع درجة الحرارة إلى 450 درجة. بعد 10 دقائق أخرى ، افحص الفرم للتأكد من نضجه. يجب أن تكون متوسطة بشكل معقول في هذه المرحلة. اقلب الفرن إلى أن يشوي ويقرمش جانبي الفرم حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني.

أخرجيها من الفرن واتركي الفرم لمدة 5 دقائق. تخدم.


مزاوجة النبيذ:
Peybonhomme 2005 Quintessence de Peybonhomme.
أنا أحب نبيذ Peybonhomme و La Grolet وبعد قراءة اثنين من المراجعات كان يأمل ويتوقع ربما أكثر من اللازم. لا تزال زجاجة رائعة وقيمة ممتازة ، ولكن قد تكون مغلقة قليلاً الآن. يمكنني أن أشعر بشيء مثير للاهتمام هناك وهناك بالتأكيد عمود فقري بنيوي متين. إنه وزن جميل ومتوازن. هناك بعض الفواكه الحمراء وبعض الكاكاو والعفص عملت بشكل جيد مع فرم لحم الخنزير - وخاصة الحافة الدهنية المقرمشة للقطعة. سأجرب هذه المحاولة مرة أخرى ، لكنني أعتقد أنني أفضل التعبئة الأساسية للشرب اليومي و La Grolet Tete de Cuvee لشيء أكثر جدية.


شاهد الفيديو: دجاج بصلصة الخردل - مطبخ منال العالم 2015 (شهر اكتوبر 2021).