خبز

بسكويت الإسفنج "Savoyardi"


مكونات لصنع بسكويت سافوياردي

  1. بياض البيض 3 قطع
  2. صفار البيض 2 قطعة
  3. حبيبات السكر 60 غراما
  4. دقيق القمح / ثانية 50 جرام
  5. مسحوق السكر -30 جرام حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

خلاط ، وعاء عميق ، غربال ، كيس المعجنات ، ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية للخبز ، فرن ، لوحات تقديم

طبخ بسكويت سافوياردي:

الخطوة 1: فاز البيض.

كسر البيض وفصل البيض من صفار البيض. ضع صفار البيض جانبا ، وسوف تأتي في متناول اليدين في وقت لاحق. فاز البيض مع خلاط حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم يضاف نصف السكر الكلي. استمر في الخفق بقوة حتى يذوب السكر تمامًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كتلة ناعمة ولامعة.

الخطوة 2: فاز الصفار.

الآن ، في وعاء منفصل ، ادمج السكر المتبقي مع الصفار. فاز جيداً حتى يتم الحصول على خليط خفيف ومورق وخفيف.

الخطوة 3: خلط الجماهير.

يُمزج مزيج البروتين بعناية مع الصفار المخفوق ، ويُمزج بلطف. نخل الدقيق من خلال غربال هنا. الآن تخلط بلطف شديد من أسفل إلى أعلى مع حركات الضوء من أجل الاحتفاظ بالهواء في الكتلة.

الخطوة 4: تشكيل ملف تعريف الارتباط.

حرك بعناية العجين النهائي في كيس المعجنات. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام كيس بلاستيكي كثيف وربطه بإحكام وقطع أحد الزوايا في القاعدة. الآن تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية خاصة. ضعي العجينة عليها من كيس الطهي ، على شكل عصي ، طولها حوالي 10-12 سم.

الخطوة 5: خبز الكعك.

قم الآن برش الكوكيز مع السكر المسحوق مرتين ، قبل غربل المسحوق من خلال غربال. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم سخن الفرن. تصل إلى 200 درجةضع صينية للخبز مع ملفات تعريف الارتباط فيها وأخبزها حتى تتحول إلى اللون البيج الذهبي. يستغرق حوالي 10-12 دقيقة.

الخطوة 6: خدمة بسكويت البسكويت Savoyardi.

قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط الجاهزة من ورقة الخبز ، ووضعها على أطباق التقديم وتقدم في شاي الصباح أو القهوة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من أجل التحضير السليم لسافياردي ، من المهم جدًا أن يكون العجين متجدد الهواء وسميكًا.

- - لتسهيل فصل ملفات تعريف الارتباط عن ورق البرشمان ، قم بشحمها قبل الخبز بالزبد ورشها قليلاً بالدقيق.

- - إذا لم تكن لديك أي تجربة على الإطلاق مع حقنة الحلويات ، يمكنك جعلها أكثر بساطة. خذ طبق خبز بقياس 25 × 35 سم ، وقم بتغطيته بورق خبز مملوء. ضعي العجينة عليها في طبقة متساوية ، سمكها 1.5 سم ، ضعها في الفرن لتخبز. بعد أن تكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، افصل البسكويت بعناية عن الورق. تقطيعها إلى مستطيلات بحجم 2 × 10 سم ، ثم قم بتجفيفها برفق في فرن لم يبرد بعد.

- - البروتينات تحتاج إلى الضرب المبرد. تأكد من أنهم لا يحصلون على قطع صفار البيض.

- - عند إضافة الدقيق إلى العجين ، سوف يتحول إلى سميك جدًا. لا تضيف كل السناجب المخفوقة إليها مرة واحدة. تخلط دقيقتين فقط من ملاعق كبيرة من البروتين المخفوق مع العجين. ثم أدخل بعناية البروتينات المخفوقة المتبقية في العجين. لذلك ، العجين لا يفقد الهواء.


شاهد الفيديو: Japanese Cotton Sponge Cake 日式棉花蛋糕 (كانون الثاني 2022).