آخر

وصفة Jagerschnitzel


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير

هذا طبق لذيذ طلبته مرارًا وتكرارًا عندما كنت في ألمانيا. من الأفضل تقديمه مع رقائق البطاطس لتنظيف ما تبقى من مرق اللحم وسلطة خضراء لطيفة.

صنع هذا 474 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 100 غرام فتات الخبز
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 اسكالوب لحم خنزير أو شرائح لحم الخاصرة ، مقشرة رقيقة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1/2 (300 جرام) فطر مقطع
  • 350 مل ماء
  • 1 مكعب مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 125 مل كريم حامض

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. في طبق ضحل ، اخلطي فتات الخبز والدقيق معًا. يتبل بالملح والفلفل. ضع البيضة في طبق منفصل.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُغمس لحم الخنزير في البيض ، ثم يُغطى بخليط فتات الخبز. اقلي في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين وتنضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
  3. يُرفع لحم الخنزير إلى طبق ويُترك دافئًا. يُضاف البصل والفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُسكب في الماء ويذوب مكعب المرقة. ينضج لمدة 20 دقيقة. قلبي دقيق الذرة والقشدة الحامضة معًا. يقلب في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ولكن لا تغلي. يُسكب فوق لحم الخنزير ويُقدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(535)

المراجعات باللغة الإنجليزية (404)

كميات المكونات المتغيرة أوه - بالإضافة إلى ذلك ، أي صلصة متبقية يتم إعادة تسخينها بشكل جميل ويتم تقديمها على سترة البطاطس - 28 نوفمبر 2009

كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها على الوصفة هي إضافة الفطر الطازج ورشة من معجون الطماطم إلى الصلصة. لقد أكل طفلي البالغ من العمر 12 عامًا كل هذا في غاية السعادة. - 08 مايو 2018

هذه الوصفة لذيذة ، وقد استمتع بها الجميع. بالتأكيد سأقوم بهذا مرة أخرى. - 15 مايو 2015


وصفة شنيتزل الألمانية

اللغة الألمانية السهلة Oma & # xa0وصفة شنيتزل إضافة مثالية إلى مجموعة وصفات الطعام الألمانية الخاصة بك. في الواقع ، إنها أسهل طريقة لصنع شنيتزل مثالي!

Schnitzel هي حقًا مجرد شرحات رقيقة ويمكن صنعها من لحم العجل ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. فقط عن أي نوع من اللحوم. يتم سحقها بمطرقة لحم لتطريتها ثم تغطيتها بالبقسماط ثم قليها.

لا يصبح الأمر أسهل بكثير من ذلك ، خاصة إذا كان بإمكانك شراء شريحة لحم مطرية بالفعل. كيف تصنع شنيتزل في الحقيقة ليس علم الصواريخ! & # xa0

واحدة من أكثر الوصفات التقليدية شيوعًا هي & # xa0Jägerschnitzel (شنيتزل هانتر). يقدم مع أروع صلصة فطر. & # xa0

بالنسبة لهذا النوع من شنيتزل ، عادة ما تكون مغطاة بالبقسماط. ومع ذلك ، يتم تقديمه أحيانًا مع اللحم غير المغطى بالبقسماط ، مما يجعله نسخة أسرع وأسهل من تلك المقلية.

اخترت المفضل لديك. الخاص بي؟ المخبوزة التي قدمتها أدناه. إنه الطعام الألماني في أفضل حالاته.


تحضير

الخطوة 1

في طبق ضحل ، اخلطي فتات الخبز والدقيق. يتبل بالملح والفلفل. ضع البيضة في طبق منفصل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تُغمس شرائح اللحم في البيض ، ثم تُغطى بخليط فتات الخبز. اقلي في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين وينضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

يُرفع لحم الخنزير إلى طبق ويُترك دافئًا. يُضاف البصل والفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُسكب في الماء ويذوب مكعب المرقة. ينضج لمدة 20 دقيقة. يقلب نشا الذرة والقشدة الحامضة معًا في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ولكن لا تغلي. يُسكب فوق شرحات لحم الخنزير ويُقدم على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من شرحات لحم العجل
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 كوب فتات خبز جاف
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 شرائح ليمون

ضعي كل كستلاتة لحم العجل بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي ، وضعي الجانب المسطح لمطرقة اللحم حتى يصبح سمكها حوالي 1/4 بوصة. تغمس في الدقيق لتغليفها.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي جبنة البارميزان والبيض والبقدونس والملح والفلفل وجوزة الطيب والحليب معًا. ضع فتات الخبز على طبق. اغمس كل شرحات في خليط البيض ، ثم اضغط على فتات الخبز لتغليفها. ضعي شرحات مغلفة على طبق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي شرحات البقسماط حتى يصبح لونها بني من كل جانب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. تُرفع إلى طبق التقديم ، وتُسكب عليها العصائر. تُزين بشرائح الليمون.


انقر أدناه لمشاهدة التعليقات والصور من الزوار الآخرين.

يم! لم يتم تقييمه بعد
بصفتك مواطنًا بافاريًا أمريكيًا ، من الصعب حقًا إقناع أي أمريكي بأن أي شيء "شنيتزل" أصيل ليس هوت دوج في كعكة البارتزل من Fast & hellip

ليس نفس الشيء لم يتم تقييمه بعد
لقد جربت هذا الليلة الماضية ولم تكن الصلصة قريبة مما يجب أن تكون عليه - وليست صلصة فطر أصلية على الإطلاق. خاب أملي.

سيء!! لم يتم تقييمه بعد
لم يكن هذا ما كنت معتادًا عليه عندما كنت أعيش في ألمانيا. كانت الصلصة دائمًا بنية اللون ومليئة بالنكهة. هذه الصلصة ليس لها طعم مهما كانت كمية الملح والهللب

جربه مع الموظ لم يتم تقييمه بعد
أنا أحب Jagerschnitzel ، لكنني من ألاسكا ، لذلك لا أقوم بتخزين اللحوم المشتراة كثيرًا. أستطيع أن أخبرك أن هذا رائع ، إن لم يكن أكثر ، مع موس مثل اللحم. & hellip

سهل وممتاز لم يتم تقييمه بعد
بدا هذا أكثر صعوبة مما كان عليه في الواقع ، لذلك كان لدي يوم سبت مجاني بعد الظهر وجربته. كان زوجي قد دعا الناس لتناول العشاء ، لذا فقد ضاعفتني

نسخة أقل الدهون لم يتم تقييمه بعد
استخدم الزبادي بدلاً من الكريمة ، ثم أضف مكثف الصلصة البيضاء. محبوب!


وصفة Jagerschnitzel

ياه! وصفة المانية اخرى !! أنا أحب هذا مع سلطة الملفوف الأحمر. ممم! وبيرة بوك ألمانية رائعة.

  • لحم خنزير
  • لحم العجل
  • ألمانية
  • بسرعة
  • فطر
  • بايكون
  • زعتر
  • لحم الخنزير
  • موقد
  • ألمانية
  • لحم خنزير
  • لحم العجل
  • ألمانية
  • بسرعة
  • فطر
  • بايكون
  • زعتر
  • لحم الخنزير
  • موقد
  • ألمانية

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 1 رطل من لحم الخنزير أو شرحات لحم العجل
  • 2 بيضة (مخفوقة)
  • 1/2 كوب فتات خبز
  • نفط
  • 2 أوقية لحم مقدد (مكعبات)
  • 4 أوقية بصل (مقطع)
  • 8 أونصة فطر (شرائح)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب نبيذ جاف
  • اندفاعة من الزعتر
  • فلفل
  • ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

مكونات

  • 1 رطل من لحم الخنزير أو شرحات لحم العجل
  • 2 بيضة (مخفوقة) قائمة التسوق
  • 1/2 كوب فتات الخبز قائمة التسوققائمة التسوق
  • 2 أوقية من لحم الخنزير المقدد (مكعبات) قائمة التسوق
  • 4 أوقية بصل (مقطع) قائمة التسوق
  • 8 أوقية فطر (شرائح) قائمة التسوق
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم قائمة التسوق
  • 1/2 كوب قائمة التسوّق المائي
  • 1/2 كوب نبيذ جاف قائمة التسوق
  • اندفاعة من قائمة التسوققائمة التسوققائمة التسوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قائمة التسوق
  • 1 ملعقة كبيرة من قائمة التسوق
  • 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة

كيف اعملها كيف اصنعها

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
  • سحق شرحات اللحم مع مطري اللحم لتسطيحها.
  • تبلي الشرحات بالملح والفلفل ، واغمسها في البيض المخفوق ثم غلفها بالتساوي بفتات الخبز.
  • توضع شرحات في مقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (1-2 دقيقة على كل جانب).
  • أخرجي اللحم من المقلاة وصفيه على مناشف ورقية.
  • احفظي اللحم دافئًا في الفرن أثناء تحضير المرق.
  • يُقلى لحم الخنزير المقدد والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • يُضاف معجون الطماطم والفطر ويُقلى على نار خفيفة.
  • يُضاف النبيذ والماء والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضجة في القشدة الحامضة.
  • يُسكب فوق شنيتزل قبل التقديم مباشرة.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 23
  • mindyhartmanلا مكان لنا
  • بايرون بلا مكان لنا
  • جو 87شرق لندن ، ZA
  • عاصف 1950فلينت ، ميشيغان
  • m2googeeتومبال ، تكساس
  • momo_55grandmaماونتينفيو ، أر
  • الجاب 89تورنتو ، كاليفورنيا
  • كارمنبيجريدكولومبيا ، كارولاينا الجنوبية
  • جامدباتون روج ، لوس أنجلوس
  • اليونانية 1أتلانتيك سيتي ، نيوجيرسي
  • بالإضافة إلى 13 آخرينمن جميع انحاء العالم!

بل إنه أفضل مع AltBier محلي الصنع. )

من فضلك مرحبا بك للاتصال بي شون.
لنقم ببعض الطهي. :)

الطباخ

التصنيف

بل إنه أفضل مع AltBier محلي الصنع. )

من فضلك مرحبا بك للاتصال بي شون.
لنقم ببعض الطهي. :)

هذا هو أحد الأطباق الألمانية المفضلة - التي تستخدمها في هذا المنصب. لم أكن أعرف كيف أصنعها!

لقد صنعت هذا لعائلتي في نهاية الأسبوع الماضي. خرج رائع! أحبها الجميع ، ذهب كل شيء ، لكن تخيل هذا - أنا أنظف المطبخ وأضع النبيذ في الثلاجة. على الجانب الأمامي مباشرة ، الرف العلوي عبارة عن القشدة الحامضة! هل نسيت ملف. أكثر


الفيديو ذات الصلة

وصفة 4 نجوم حقيقية! يتم تحضير الكستليتات ببساطة ، لكن الصلصة تضعها فوقها. استخدم الفطر الحقيقي والبصل الصغير فقط. لقد استخدمت أيضًا مرق اللحم بدلاً من مكعبات السبائك ، والدقيق يعمل تمامًا مثل نشا الذرة. لقد كانت الكريمة الحامضة جاهزة ولكني نسيت إضافتها (عفوًا!) ، وما زالت رائعة!

كان هذا أحد الأطعمة الألمانية القليلة جدًا التي نشأت معها والتي أحببتها بالفعل ، لذلك كنت حريصًا على صنع هذا لعصابتي. على الرغم من أن لحم الخنزير الخاص بي تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا ، فقد بقي اللحم ورديًا جدًا لمدة خمس دقائق لكل جانب. لقد استخدمت الفطر الطازج ومرق الدجاج الخالي من الدهون / منخفض الصوديوم بدلاً من المرقة. لأن لحم الخنزير كان لا يزال نادرًا ، أضفت علبة حساء C of M إلى الصلصة وقمت بطهي اللحم في الصلصة حتى تنضج. ومع ذلك ، كانت هذه وصفة رائعة أحبها جميع أفراد عائلتي. شكرا لك!

كان والدي زوجي & # x27s متمركزًا مع القوات الجوية في ألمانيا عندما كان زوجي صغيرًا جدًا ، لذا فإن الكثير من & quot؛ طعامه المريح & quot هو ألماني. كشخص عاش في الجنوب طوال حياتي ، يعد الطبخ جزءًا كبيرًا من حياتي وأردت أن أجد بعض الوصفات لأعدها له. كانت هذه الوصفة سهلة التنفيذ ، ووفقًا له ، هذا ما يتذكره. لقد تناولناها مع شرائح اللحم المقلية ، وطاجن السبانخ الألماني و Apple Strudel. لقد كانت ضربة رائعة مع عائلتي بأكملها.

هذا رائع ، ومذاقه يشبه إلى حد كبير ما كنت أشتريه في محل الجزارة أثناء إقامتي في ألمانيا! لقد أجريت تغييرين - استخدم الفطر الطازج بدلاً من المعلب واستخدمت شرائح لحم الخنزير & # x27b breakfast & # x27 الرقيقة حتى لا أضطر إلى قصف اللحم. لصنع قشرة أكثر سمكًا وهشاشة ، غمست لحم الخنزير في البيض ثم في فتات الخبز ، ثم فعلت ذلك مرة أخرى. لقد كان هذا هو الطبق الرئيسي لنادي الطبخ & quotOktoberfest & quot ، وقد حقق نجاحًا هائلاً - خاصة بالنسبة لمجموعة من النساء اللواتي لم يكن من المعجبين الكبار باللحوم المقلية! لقد خدمته مع سبايتزل وروتكوهل (ملفوف أحمر). لقد صنعته عدة مرات للعائلة والأصدقاء ، واتضح أنه ممتاز في كل مرة. شكرا على الوصفة الرائعة!

كانت هذه الوصفة ناجحة في حفل النبيذ والجبن السنوي. كان لدينا الكثير من الألمان هناك ، واعتقدوا أنه من ألمانيا. أود أن أقترح استخدام الفطر الطازج بدلاً من المعلب. أنجيلا هيمرودير

عدت أنا وزوجي مؤخرًا من أسبوعين في منطقة بافاريا بألمانيا. اكتشفت Jagerschnitzel في اليوم الأول وكنت مدمن مخدرات. أكلته في 4 مطاعم مختلفة (من مطعم خمس نجوم إلى محطة شاحنة). كانت مختلفة في كل مرة. هذه نسخة ممتازة ، يمكنني إضافة القليل من التوابل الإضافية إلى الصلصة لجعلها مثالية تمامًا. كملاحظة جانبية ، نفضل أن نجعل سبايتزل مع شنيتزل.

اعتقدنا أن هذا كان جيدًا جدًا ولن يغير شيئًا. لقد ولدت في ألمانيا وهذا قريب جدًا من الأصالة. لا أوصي باستخدام أي نوع من فتات الخبز المتبل لأنه سيغير حقًا الطريقة التي يجب أن يتذوقها مع الصلصة. شكرا


يسأل الناس في كثير من الأحيان:

نعم! على الرغم من أنه قد لا يكون & # 8220Jägerschnitzel & # 8221 بالمعنى الدقيق للكلمة ، إلا أنه سيظل لذيذًا تمامًا. أوصي باستخدام صدر الدجاج المغطى بالزبدة.

بالتأكيد! إذا كنت تبحث عن تقليل محتوى الدهون ، فإن الخبز يعد طريقة طهي بديلة رائعة. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتجربة الخبز بورق زبدة وافرك برفق بالزيت. ثم ضع شرائح اللحم على الصينية. اخبزي لمدة 10 دقائق ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

كما هو الحال مع أي أطعمة مقلية ، من الأفضل تناولها طازجة ، لذلك أوصي بطهي ما ستأكله في جلسة واحدة. إذا كان لديك بقايا طعام ، فقم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُسخن على نار متوسطة في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت.

الآن كل ما تبقى ، أصدقائي الأعزاء ، هو مقبلات ببعض البقدونس وحفر مع بعض البيرة المثلجة اللطيفة ... جوتن أبيتيت !!


4 شرائح لحم خنزير
(حوالي 200 جرام)
ملح وفلفل
100 جرام فطر مقطع إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت
1/2 حزمة بقدونس مفروم
100 مل شيري
150 مل مرق اللحم
100 مل كريم
1 بصلة مفرومة ناعماً

اغسل اللحم وجففه جيدًا بورق المطبخ. الموسم كلا الجانبين مع الملح والفلفل.

سخني الزيت في المقلاة وحين تقلى شنيتزل على كلا الجانبين حتى تصبح بنية اللون وتنضج بالكامل. نأخذ اللحم من المقلاة ونتركه دافئاً.

يقلى البصل المفروم ناعماً والفطر لبضع دقائق. ثم نضيف الشيري إلى المقلاة ونتركه حتى الغليان. ثم أضيفي مرق اللحم والقشدة. سخني الصلصة ، لكن لا تغلي. أخيرًا أضف البقدونس.

قدم صلصة الفطر مع شنيتزل واستمتع بالوصفة الألمانية المفضلة.


عمل صلصة الفطر:

أثناء طهي لحم الخنزير ، جمعت مرق الدجاج والبيستو والقشدة الحامضة في كوب قياس ، ووضعته جانبًا.

بعد ذلك ، عندما ينضج كل لحم الخنزير ، صببت الزيت المتبقي من المقلاة وأضف الزبدة غير المملحة. رفعت الحرارة إلى درجة عالية وأضفت الفطر. لقد قمت بطهي الفطر مع التقليب المستمر حتى يتبخر كل السائل. استغرق هذا عدة دقائق. بعد ذلك ، أضفت ماديرا ، واستمريت في طهي الفطر على نار عالية حتى تبخر معظم ماديرا. استغرق هذا عدة دقائق إضافية. أخيرًا ، خفضت الحرارة إلى متوسطة وأضفت خليط مرق الدجاج. لقد قمت بطهي صلصة الفطر مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا ومليء بالفقاعات.


شاهد الفيديو: Jager Schnitzel (شهر اكتوبر 2021).