آخر

موزاريلا في عربة


وبالتالي. يتم تقطيع الخبز إلى شرائح ... أو الخبز ... ماذا لديك ... في الوصفة كان مع شرائح الخبز خاصة للمقبلات التي يستخدمها الإيطاليون ... يصبح الخبز صلبًا ولم يعد طازجًا بعد الآن .. ولكنه ليس حتى arucnat ... على الأقل لي لا يرمي أي شيء حقًا ...

يخفق البيض جيدا ويضاف الحليب والملح والفلفل. يتم تقطيع الموزاريلا إلى شرائح أرق لتذوب أثناء القلي. نأخذ شريحة خبز ونضع عليها شرائح جبن موزاريلا ولكن لا تلمس الحافة لأنها تحترق مقلي ... ثم نغطيها بقطعة خبز أخرى مثل الشطيرة ... مرر جيداً عبر الدقيق من جميع الجهات ، بما في ذلك الجانب ، ثم تمر من خلال البيضة ، كذلك ، من جميع الجوانب جيدا ،. تقلى بالزيت الساخن ولكن على درجة حرارة مناسبة حتى لا تحترق ويتغلغل الخبز جيداً. ظللت أتحول من جانب إلى آخر أثناء القلي.

يتم تقديمه ساخناً ... بعد تبريد الموزاريلا يتماسك ... أضفت شريحة من بروسسيوتو إليه .... حسناً ... لهذا الصغير .... د


حلزون الموزاريلا (موزاريلا في العربة)

نقطع الموزاريلا إلى 4 شرائح ، ونضعها فوق شريحة الخبز ونقطعها حتى يصبح الخبز أكبر قليلاً من الموزاريلا. افعل نفس الشيء مع الشريحة الثانية وابقوا معًا جيدًا ، مع جبنة الموزاريلا في المنتصف ، لتشكيل شطيرة صغيرة.

يتم إعطاؤه من خلال الحليب (على كلا الجانبين) ، ثم من خلال الدقيق ثم من خلال البيض المخفوق ، بما في ذلك على الحافة الخارجية ، بحيث تصبح قشرة عند قليها وبالتالي لا تخرج جبن الموزاريلا.

نقلي في الزيت الساخن ، ونصفي الدهن على منديل ورقي والملح في النهاية.

يمكنك أيضًا وضع قطعة من الأنشوجة في المنتصف.
قدميها دافئة. تعتبر هذه الوصفة من المقبلات ولكن يمكن تقديمها كطبق جانبي مع سلطة الخضار.


ببساطة جبنة الموزاريلا في كاروزا ، وماذا أيضًا؟

1. نبدأ بتحضير جبن الموزاريلا في عربة فينيسية ، نحضر الخليط أولاً ، نضع البيضة في وعاء ، نكسرها ونضيف الدقيق ، ونعمل حتى لا تكون هناك كتل وفقط بعد التحقق من عدم وجود كتل نضيف الماء شيئًا فشيئًا حتى تصبح ناعمة جدًا إذا كانت كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء.

1. دعونا نبدأ في تحضير جبنة الموزاريلا الفينيسية الأصلية في كاروزا: أولاً وقبل كل شيء علينا تحضير الخليط ووضع البيضة في وعاء ، وكسرها وإضافة الدقيق ، مع الانتباه إلى عدم تكوين كتل وفقط بعد التحكم مع الانتباه لعدم وجود أي تجلط ، أضف الماء شيئًا فشيئًا مما يجعله سلسًا قدر الإمكان. إذا نتج عن ذلك سمكًا شديدًا ، أضف القليل من الماء.

2. قطّعي الموتزاريلا إلى شرائح وشرائح الخبز إلى نصفين بحيث يكون لديهم مستطيلات ، ضعوا 4 شرائح من لحم الخنزير وشريط من الموزاريلا. يمكنك أيضًا صنعها من الأنشوجة عن طريق ترتيب 2 فيليه أنشوجة وشريحة من جبن الموزاريلا. الآن ضع الغطاء على كل وعاء مربع واضغط على الحواف جيدًا.

2. قطّعي جبن الموزاريلا إلى شرائح وقلّمي شرائح الخبز إلى أنصاف مستطيلات ، ورتب على 4 منها شريحة من لحم الخنزير وشريط من جبن الموزاريلا. يمكنك أيضًا إضافة 2 فيليه أنشوجة وشريحة من جبن الموزاريلا. الآن ضع الغطاء على كل مربع من المقلاة واضغط على الحواف جيدًا.

3. صب زيت الفول السوداني في قدر ذات حواف عالية ودع الزيت يصل إلى درجة حرارة ، كما يمكنك استخدام المقلاة.

3. اسكبي زيت الفول السوداني في قدر مرتفع الحواف وارفعي الزيت إلى درجة الحرارة ، إذا كان متاحًا ، يمكنك أيضًا استخدام المقلاة.

4. اغمس كل قطعة من جبن الموزاريلا في الخليط وهرس الحواف جيداً حتى تنقع جيداً في الخليط ، ضع الزيت الساخن واطبخها لبضع دقائق ، مع الحرص على تقليبها. نوصي بأن يكون الزيت ساخنًا جدًا حتى لا يمتص الكثير. للتحقق من درجة الحرارة الصحيحة للزيت ، جرب العصا ، إذا كان غمر عود أسنان حوله يشكل فقاعات ، فهذا يعني أن درجة الحرارة مثالية للقلي.

4. اغمس كل قطعة من جبن الموزاريلا في الخليط واضغط على الحواف جيدًا حتى تتشرب بالمزيج ، ضعي الزيت الساخن واطهيهما لبضع دقائق مع الحرص على تقليبها. نوصي بالتحكم في درجة حرارة الزيت المرتفعة حتى لا تمتص جبن الموزاريلا في كاروزا الكثير. للتحقق من درجة الحرارة المناسبة للزيت ، جرب باستخدام & # 8220Toothpick test & # 8221 ، إذا تم تشكيل الفقاعات بغمر عود أسنان حوله ، فهذا يعني أن درجة الحرارة مثالية للقلي.

5. عندما تصبح جبن الموزاريلا في عربة البندقية ذهبية اللون ، أخرجها من الزيت وضعها على مناشف ورقية لبضع دقائق ثم قدمها ساخنة.

5. عندما تبدو جبنة الموزاريلا في الكاروزا ذهبية اللون ، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق ماص لبضع دقائق ثم قدميهما ساخنة.


سندويتشات الموزاريلا المقلية

جون كيرنيك لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

هذه الوجبة الإيطالية الخفيفة هي في الأساس عبارة عن أصابع جبن موزاريلا على شكل شطيرة: جبنة موزاريلا مطوية داخل خبز قطيف ، مقشرة بفتات الخبز (استخدم البانكو لمزيد من القرمشة) ومقلية. في أجزاء من إيطاليا ، قد تجد أيضًا الأنشوجة أو ندوجا أو بروسسيوتو أو صلصة المارينارا أو البيستو التي تُقدم جنبًا إلى جنب للغطس. لكن الجبن اللزج في كل قضمة؟ هذا مضمون: وفقًا لكاتب الطعام إميكو ديفيز ، يطلق عليه جبن موزاريلا إن كاروزا ، أو جبن موزاريلا في عربة ، لأن خيوط جبن الموزاريلا الذائبة التي تسحب من الشطيرة تشبه مقاليد الحصان والعربة. للحصول على أفضل النتائج ، تخطي جبن الموزاريلا الطازجة وابحث عن جبن موزاريلا منخفض الرطوبة - النوع الموجود في عبوات بلاستيكية بدون سائل في قسم الألبان في السوبر ماركت. وحاول تحديد المكونات الخاصة بك قبل أن تبدأ مباشرة: سيساعد ذلك في جعل العملية أكثر سلاسة.


ضع 3 شرائح من الخبز على لوح التقطيع أو على مساحة العمل. وزعي شرائح الموتزاريلا على الخبز. ضع فوق كل منها شريحة أخرى ، وقم بتجعيد أو قرص حواف الشريحتين معًا لتشكيل كيس حول الجبن. يجب أن يكون لديك ثلاث شطائر.

ضعي الحليب في وعاء واحد ، والدقيق في وعاء آخر ، والبيض المخفوق ، والأعشاب ، والسريراتشا في وعاء ثالث. أضف الملح والفلفل إلى خليط البيض.

اغمس وجهي كل شطيرة في اللبن ، ثم في الدقيق ، وأخيراً في البيض. في هذه الأثناء ، سخني 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. عندما تبدأ الزبدة في الأزيز ، ضع شطيرة واحدة في المقلاة. (إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب اثنتين في وقت واحد ، أضف ضعف الزبدة والزيت ، وضع شطيرة ثانية في المقلاة).

بعد دقيقتين ، تحقق من الجانب السفلي من الشطيرة. عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اقلبه واطهيه على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً. كرر مع السندويشات المتبقية.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة التغميس عن طريق مزج ملعقتين كبيرتين من الكاتشب مع ملعقة صغيرة من السراتشا. قدمي السندويشات بمجرد أن تصبح جاهزة مع تغميس الصلصة على الجانب.

أعلن: KHAH-nuh-kah ، وكذلك ha-new-KAH ، وهو مهرجان لمدة ثمانية أيام لإحياء ذكرى انتصار المكابيين & # 8217 على اليونانيين وإعادة تكريس المعبد لاحقًا. يقع في شهر كيسليف العبري ، والذي يوافق عادةً شهر كانون الأول (ديسمبر).

منطوق: muh-NOHR-uh ، الأصل: عبري ، مصباح أو شمعدان ، غالبًا ما يستخدم للإشارة إلى Hanukkah menorah ، أو Hanukkiah.


المراجعات

اعتقدت أن هذا كان جيدًا ، لكن لا شيء استثنائي. نوع من بديل لساندويتش الجبن المشوي. لم أستطع رؤية تقديمه للضيوف ، لكن من دواعي سروري أن أشعر بالذنب عندما تريد شيئًا مالحًا وجبنيًا.

لقد وجدت أن هذه الوصفة مخصصة للمشاة تمامًا. لقد كان فوضويًا ، ومثلما قال الطباخ من لوكسمبورج ، ذاق طعمه مثل خليط غريب بين الخبز المحمص الفرنسي وجبن الموزاريلا المقلية (نوع طعام البار الرخيص الرخيص). يبدو أنه لا بد من وجود طريقة أفضل لإعداد هذا الطبق الرائع. ربما خبز عالي الجودة ، وربما بيض أقل ، لا أعرف. سيكون موضع تقدير أي اقتراحات. وبالمناسبة ، فإن إهانة الطهاة الآخرين تبدو سخيفة للغاية وتؤدي إلى نتائج عكسية وغير ضرورية على الإطلاق.

فوضويًا بشكل حاسم (استمر نبات القبار في الهروب بينما كنت أقوم بقطع القشور) كان هذا المستلم الذي استخدمته لتناول العشاء ، بدلاً من فاتح الشهية. لقد صنعت 1 1/2 ساندويتش لكل شخص ، ثم وضعت فوقها طماطم مقطعة طازجة. غني شرير!

كنت بحاجة إلى إعداد مقبلات بسرعة وكان لدي كل المكونات لهذه. اعتقدت أنها كانت جيدة جدا. لدي & # x27nt كمية الجبن بقدر ما كان مطلوبًا ، في المرة القادمة سأستخدم الكمية الكاملة. أحببت مزيج الجبن والكبر. غالبًا ما أفعل شيئًا مشابهًا مع proscuitto و manchego الذي نحبه.

بغض النظر عن الأوروبيين السيئين ، لقد أحببت هذا الطبق حقًا. لم يكن لدي نباتات نباتية في متناول اليد ، لكني لا أشعر أنها ضرورية حقًا. إنه فوضوي ، ولكن إذا قمت بسحق حواف الخبز معًا بعد دهنها بخليط البيض ، فلن تواجه مشكلة في إبقاء الجبن في مكانه. بشكل عام هذه وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر. أنا أخدمها لصديقي مع بقعة من الشاي!

كانت تجربتي السابقة مع هذا الطبق شيئًا فخمًا ومنحطًا حقًا. كان هذا تقاطعًا ضعيفًا بين الخبز المحمص الفرنسي (بدون شراب القيقب) و croque monsieur. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ووجدت أنه من الصعب الاحتفاظ بالجبن داخل الخبز. سأبحث عن نسخة أفضل.


سندويتشات الموزاريلا المقلية

جون كيرنيك لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

هذه الوجبة الإيطالية الخفيفة هي في الأساس عبارة عن أصابع جبن موزاريلا على شكل شطيرة: جبنة موزاريلا مطوية داخل خبز قطيف ، مقشرة بفتات الخبز (استخدم البانكو لمزيد من القرمشة) ومقلية. في أجزاء من إيطاليا ، قد تجد أيضًا الأنشوجة أو ندوجا أو بروسسيوتو أو صلصة المارينارا أو البيستو التي تُقدم جنبًا إلى جنب للغطس. لكن الجبن اللزج في كل قضمة؟ هذا مضمون: وفقًا لكاتب الطعام إميكو ديفيز ، يطلق عليه جبن موزاريلا إن كاروزا ، أو جبن موزاريلا في عربة ، لأن خيوط جبن الموزاريلا الذائبة التي تسحب من الشطيرة تشبه مقاليد الحصان والعربة. للحصول على أفضل النتائج ، تخطي جبن الموزاريلا الطازجة وابحث عن جبن موزاريلا منخفض الرطوبة - النوع الموجود في عبوات بلاستيكية بدون سائل في قسم الألبان في السوبر ماركت. وحاول تحديد المكونات الخاصة بك قبل أن تبدأ مباشرة: سيساعد ذلك في جعل العملية أكثر سلاسة.


جبنة موتزاريلا في كاريدج (جبنة موتزاريلا مقلية) مع الأنشوجة

الأنشوجة وجبن الموزاريلا تطابق مثالي. قطعي كرات الموزاريلا الطازجة إلى قطع صغيرة الحجم واخلطيها مع شرائح الطماطم الناضجة. أضف القليل من شرائح الأنشوجة ، وبعض الريحان الطازج ، ورذاذ من أفضل زيت الزيتون البكر الممتاز لعمل سلطة رائعة.

في المطبخ الروماني ، غالبًا ما يتم تهريب شرائح الأنشوجة إلى زهرة الكوسة جنبًا إلى جنب مع قطعة من جبن الموزاريلا ، قبل غمسها في خليط بيرة رفيع وقليها جيدًا. اتبعت نفس النمط وخبأت شرائح الأنشوجة في دفعة من جبن الموزاريلا في عربة ، وهي عبارة عن شطيرة موزاريلا نابولي مقلية. تُعرف باسم جبن الموزاريلا في كاروزا ، جبن الموزاريلا في عربة ، لأن شريحة من جبن الموزاريلا توضع بين قطعتين من خبز الساندويتش ، تمامًا كما هو الحال في عربة.

تعد جبنة الموزاريلا في الكاروزا مثالًا رائعًا على cucina povera الإيطالية ، وهي طريقة ذكية لإعادة تدوير الخبز القديم وجبن الموزاريلا القديمة. أضف الأنشوجة لزيادة النكهة التي ستقطع غنى الجبن المقلي.

  • 2 بيض كبير
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون طازجًا
  • 8 شرائح ساندويتش خبز
  • 5 أونصات جبن موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى 4 شرائح
  • 4 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت
  • زيت نباتي للقلي
  • ملح البحر غير المستقر للرش (اختياري)

اخفقي البيض مع الحليب ثم تبليه بالملح والفلفل.

شطيرة كل شريحة من الموتزاريلا مع شرائح الأنشوجة بين شريحتين من الخبز ، واضغطي معًا جيدًا.

اغمس شطائر الموتزاريلا في خليط البيض والحليب ، واضغط مرة أخرى على الأطراف معًا لإحكام غلق الموزاريلا بالداخل.

سخني 3 بوصات من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. تحقق مما إذا كانت درجة الحرارة مناسبة عن طريق غمس مقبض الملعقة الخشبية بداخلها: إذا كان محاطًا بفقاعات صغيرة على الفور ، فإن الزيت جاهز للقلي.

العمل على دفعات ، ضعي السندوتشات متباعدة جيدًا في المقلاة واقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

أخرجي السندويتشات من الزيت ، وضعيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ورشيها بملح البحر الرقيق. استمتع بسندويشات الموزاريلا المقلية وهي لا تزال ساخنة.


حلزون الموزاريلا (موزاريلا في العربة)

نقطع الموزاريلا إلى 4 شرائح ، ونضعها فوق شريحة الخبز ونقطعها حتى يصبح الخبز أكبر قليلاً من الموزاريلا. افعل نفس الشيء مع الشريحة الثانية وابقوا معًا جيدًا ، مع جبنة الموزاريلا في المنتصف ، لتشكيل شطيرة صغيرة.

يتم إعطاؤه من خلال الحليب (على كلا الجانبين) ، ثم من خلال الدقيق ثم من خلال البيض المخفوق ، بما في ذلك على الحافة الخارجية ، بحيث تصبح قشرة عند قليها وبالتالي لا تخرج جبن الموزاريلا.

نقلي في الزيت الساخن ، ونصفي الدهن على منديل ورقي والملح في النهاية.

يمكنك أيضًا وضع قطعة من الأنشوجة في المنتصف.
قدميها دافئة. تعتبر هذه الوصفة من المقبلات ولكن يمكن تقديمها كطبق جانبي مع سلطة الخضار.


وصفة كوستاتشيل ونبيذ قيساريكا

هذه الوصفة إيطالية (من منطقة لاتسيو ، على وجه الدقة) وبالطبع الإيطاليون لا يستخدمون الجبن ، لكن الموزاريلا (الموزاريلا في كاروزا هو الاسم الأصلي للطعام وأعطيه لك فقط لإبهار ضيوفك) . هناك شيء آخر سأخبرك به في المقدمة: لا تحاول استبدال الأسماك المشار إليها في الوادي بالسردين أو الماكريل أو غيرها من المحميات ، لأن هذا ليس كل شيء. ولكن يمكنك محاولة استخدام معجون الأنشوجة (أو الأنشوجة ، أو الأنشوجة ، أو أيًا كان ما يسمى على الملصق).

لأربعة أشخاص ، أنت بحاجة إلى ما يلي: 8 شرائح رقيقة من الخبز على صينية ، مقشرة ومبللة بالحليب ، 8 شرائح رقيقة من الموتزاريلا ، أقرب ما يمكن من حيث الشكل والحجم إلى شرائح الخبز ، 8 شرائح سمك في الزيت ، حليب ، بيضة ، طحين وزيت للقلي .

بين شريحتين من الخبز ، ضعي شريحتين من الجبن وشريحتين من الأنشوجة. الملح والفلفل والضغط جيدًا حتى يتم تغطية الحشوة جيدًا. نخفق البيضة بالقليل من الحليب ، ونقع السندويشات بحيث يغطيها المزيج جيداً ، ثم نمررها في الدقيق. رجيهم برفق للتخلص من الفائض ، وحمريه في الكثير من الزيت الساخن. خدمهم ، بالطبع ، دافئة.

مستعد. بهذه الوصفة البسيطة ، لا داعي لإضاعة الوقت في الحديث دون داع. (كوستاتشيل - http://costachel.blogspot.com/)

ولم يكن لدى الجار سيزاريكا الوقت ليوصيك بنبيذ لوصفة هذا الأسبوع ، ولهذا السبب لم يكن لدي ما أفعله وبدأت في الوعد بأنني سأكتب. حسنًا ، حسنًا ، ولكن عن ماذا؟ لأنه ، بيننا ، يمكنك احتواء هذه الوصفة في هذه الوصفة تقريبًا أي نوع من النبيذ الجاف ، سواء كان أبيض أو أحمر ، بشرط ألا يكون خفيفًا جدًا ، ولا يزال نخبًا هنا ، ولكن ليس صعبًا جدًا ، فقط لا تكن أنشوفة أي لعبة.

لذلك سأنتهز الفرصة لأخبركم عن نوع من النبيذ أقل شهرة في أراضينا ، وبالتحديد عن بورجوندي. واحد في الصورة أنتج من قبل Franco-Roman Wine Domains ويمكنك العثور عليه في متجر Good Point في St. Lazarus ، في قسم النبيذ بالجملة. لوصفها بسرعة كبيرة ، تخيل نبيذًا يقع بين Merlot و Pinot Noir. أتخيل أنه غالبًا ما يكون مصحوبًا بشريحة لحم خنزير مشوي (لكن يقطع أو بلح البحر ، وليس مؤخرًا!) ، بجانب pirjoale أو الفلفل المحشو. لكنها ستتناسب تمامًا مع جبن الموزاريلا في العربة وستشكرني على الإعلان عن وجودها. لذا ، إذا أردت ، اشرب كأسًا من أجلي أيضًا. (كوستاشيل)


جبنة موتزاريلا في كاروزا

أ عربه قطار، كما يشار إلى جبن موزاريلا في النقل هو نوع من شطائر الجبن المقلي في المطبخ الإيطالي والمطبخ الإيطالي الجنوبي. يتم تحضيرها عن طريق طلاء شطيرة جبنة الموزاريلا بالبيض والدقيق وقليها.

يتم تحضير الكاروزا بجبنة الموزاريلا وغسول البيض وشرائح الخبز. يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من الخبز ، مثل الخبز الإيطالي ورغيف الساندويتش ، من بين أشياء أخرى ، تتم إزالة قشرة الخبز في بعض الأحيان قبل قليها ، ويمكن تحميص الخبز قليلاً قبل قلي الساندويتش. يتضمن التحضير تجميع الساندويتش وتغطيته بالدقيق وتغميسه في غسول البيض ثم قليه في المقلاة.


فيديو: #بيتزاء دجاج كنتاكي وجبنه الموزريلا#Kentucky chicken pizza and mozzarella cheese (شهر اكتوبر 2021).