آخر

مخلل الفجل والجزر الفيتنامي وصفة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

يُعرف هذا المزيج المقرمش من فجل دايكون (المعروف أيضًا باسم مولي) والجزر بأنه إضافة إلى شطائر بان مي الفيتنامية. أضف شرائح رقيقة من الخيار والبصل إذا أردت.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 450 مل ماء دافئ
  • 180 مل خل أرز
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 225 جرام جزر ، مخلوط
  • 225 جرام فجل دايكون ، جوليينيد

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الوقت الإضافي: يوم واحد› الاستعداد: 1 يوم 15 دقيقة

  1. يُمزج الماء والخل والسكر والملح في وعاء. قلبي حتى يذوب الملح والسكر.
  2. ضع الجزر والديكون في جرة معقمة. يُسكب مزيج الخل على الوجه حتى تُغطى الخضار بالكامل. يُغلق البرطمان ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد على الأقل ، ويفضل 3 أيام.

ديكون الفجل:

يمكنك العثور على فجل دايكون في محلات السوبر ماركت الكبيرة وفي محلات السوبر ماركت الآسيوية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


مخلل خضار فيتنامي

هذه الوصفة للمخللات الفيتنامية باستخدام الجزر والخيار وفجل الديكون سريعة التحضير. هذا يعني أنها تنضج في غضون ساعة أو ساعتين والأسابيع الماضية في الثلاجة. إنها الطبق الجانبي المثالي للبرغر أو الأضلاع.

تخيل المدرسة القديمة تخيفني قليلاً لأنني لا أريد تسميم أحبائي أو نفسي. إنها & rsquos أيضًا تستغرق وقتًا طويلاً للغاية. ربما في يوم من الأيام قهرت & rsquoll التخليل ولكن ليس بينما أنا & rsquom أجادل ابني الصغير. لذا ، فإن التخليل السريع هو أكثر سرعاتي ويسمح لي بالانغماس في حبي للمخللات باستخدام مكونات عالية الجودة التي جعلتني أشعر بالمرض.

تنتهي وصفة المخلل السريع هذه على الكثير من الأطباق الفيتنامية. أراهم دائمًا في السلطات وأطباق اللحوم جنبًا إلى جنب في المطاعم الفيتنامية المفضلة لدي. أنا & rsquove أدرجتهم في طبق لحم البقر الخاص بي. إنها طريقة لطيفة لقطع دهون اللحم مثل الضلوع (جرب أضلاع الهيل البطيئة للطبخ) أو أفخاذ الدجاج (جرب الدجاج الإيطالي). على الرغم من أنني أميل إلى أكلهم مباشرة من الجرة.


مخلل دايكون فيتنامي وجزر من أجل Banh Mi (Do Chua)

ماذا كان لي شغل كل صباح السبت؟ أردت حقًا شطائر فيتنامية (بنه مي) ولم يكن لديه مخلل ديكون وجزر (هل تشوا). شطيرة فيتنامية بدون ديكون وجزر منتقاة هي شطيرة عارية لا تستحق الأكل. وينطبق الشيء نفسه على الكزبرة وشرائح الخيار الطازج التي تدخل أيضًا في شطيرة فيتنامية. فما هي فتاة أن تفعل؟ بسيط. اصنعها من الصفر.

لا يوفر مخلل الديكون الفيتنامي والجزر فقط قرمشة لاذعة وحلوة للسندويشات الفيتنامية ، ولكنه يضاف أيضًا إلى السلطات وأي أطباق أخرى تتضمن صلصة غمس صلصة السمك الفيتنامية (nuoc mam cham).

يعتبر مخلل الديكون الفيتنامي والجزر بهارًا يستخدم بكثرة في الطهي الفيتنامي ، لذا أعمل على تحضير دفعة جديدة عندما أرى مخزوني في الثلاجة ينفد.

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة. ما عليك سوى تعديل نسب المكونات حسب رغبتك. بالنسبة لي ، أنا أحب مخلل الديكون والجزر على الجانب الأكثر حلاوة.

أستخدم Timothy ، معالج الطعام الخاص بي ، لقطع الديكون والجزر بسرعة إلى أعواد ثقاب موحدة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام المندولين أو قصه باليد. كما هو الحال دائمًا ، كن حذرًا عند استخدام الماندولين. ما زلت تطاردني "صف الطبخ" في الصف الثاني في مدرستي الابتدائية.


دو تشوا: جزر فيتنامي ومخللات فجل دايكون

Do Chua عبارة عن جزر فيتنامي ومخلل فجل دايكون لا يمكن أن يكون بدون ساندويتش Banh Mi الذي يحترم نفسه. مقرمش ، خل مع لمسة من الحلاوة ، هذا لذيذ للغاية على السندويشات ، في لف أو كطبق جانبي مقرمش.

قد يكون أصعب جزء في هذه الوصفة هو العثور على فجل دايكون. هنا في كاليفورنيا ، تعتبر هذه الأجرة قياسية جدًا في أقسام الإنتاج لدينا ، ولكن قد تحتاج إلى سؤال البقال الخاص بك أو التحقق من سوق آسيوي متخصص. يبدو وكأنه جزرة بيضاء على المنشطات. نوع من الجزر الأبيض فقط أكثر بياضا.

بخلاف ذلك ، فإن الأمر يتعلق فقط بتقطيع الخضار إلى قطع بحجم عود الثقاب وخلط باقي المكونات. من الناحية الفنية ، يمكنك تناولها على الفور ، لكنها أفضل بكثير إذا قمت بتحضيرها قبل أيام قليلة على الأقل من الوقت للسماح للخضروات بتليين بعضها وتعميق النكهات. فكر في اختلاف الملمس بين الخيار الطازج ومخلل الشبت.


في وعاء كبير ، اخلطي الجزر والديكون والخيار مع الملح. دعها تقف لمدة ساعة. صفي الخضار وعصرها للتخلص من المياه الزائدة. ضع الخضار في كيس بلاستيكي قابل للغلق.

في وعاء صغير ، اخفقي السكر وخل الأرز معًا حتى يذوب السكر تمامًا. أضف الخضار مع الفلفل الحار (إذا كنت تستخدم). أغلق الكيس واضغط على أي هواء للخارج. اتركه لمدة ساعة على الأقل ، وكلما طالت مدة تتبيل الخضار ، زاد طعم المخلل. تناول الطعام كمرافق لأي بروتين مشوي. تقطع الدهون وتقدم ملمسًا مقرمشًا لطيفًا للحم الطري.

ملحوظات: كلما كانت قطعة الخضار أرق ، أصبحت أكثر نعومة أثناء التخليل. بالنسبة للمخللات الفورية التي تبلغ مدتها ساعة واحدة ، قم بتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة حتى تمتص النكهة ولكن لا تزال تحتوي على بعض القرمشة (سوف تذبل قليلاً). إذا كنت ترغب في عمل المخللات في وقت مبكر ، قم بتقطيعها بسمك (1/4 بوصة أو أكثر) وقم بمخللها لمدة 3 أيام على الأقل أو حتى أسبوع واحد ، في الثلاجة.

كلما طالت مدة بقاء الخضار في سائل التخليل ، قوامها أكثر نعومة ونكهتها أكثر وضوحًا.


مخلل الفجل والجزر دايكون الفيتنامي وصفة - الوصفات

هذا عنصر أساسي في ثلاجتي ومن السهل جدًا صنعه. إنه & # 8217s ببساطة الخل الأبيض والسكر والملح. لا يمكنني الحصول على ما يكفي من اللدغة الحلوة والحامضة والمالحة من الجزر المخلل والديكون. احتفظ ببعضها في متناول يديك للمرافقين في nuoc mam و banh mi وأطباق الكعك وأطباق nem nuong و goi (مثل سلطة جذر اللوتس) ، والقائمة تطول.

نظرًا لأننا نصنع دفعة كبيرة في وقت واحد ، فإننا نفضل تقطيع الجزر والديكون في محضر الطعام بدلاً من تقطيعه. نجد أنهم ما زالوا يحتفظون بأزمة لطيفة حتى ممزقة. اعتدنا على تخفيف الخل بالماء ولكن بالخل الأبيض فقط (5٪) نجد أن القرمشة والنكهة تدوم لفترة أطول.

مخلل جزر ودايكون
وصفة قابلة للطباعة

  • جزر
  • ديكون
  • خل أبيض مقطر
  • يتبل بالملح والسكر حسب الرغبة

يُضاف الجزر المبشور والديكون والخل معًا في وعاء التخليل مع كمية كافية من الخل لغمر الخضار. تبليه بكميات متساوية تقريبًا من الملح والسكر حسب الرغبة. يجب أن تكون حامضة وحلوة ومالحة. نستخدم حاوية بلاستيكية كبيرة مغطاة. إذا كنت تقوم بـ & # 8217re بعمل دفعة صغيرة فقط ، فستعمل البرطمان الزجاجي. مخلل لمدة 1 ساعة على الأقل قبل الاستخدام. يحفظ في الثلاجة لشهور.


مخلل جزر و ديكون

عندما تأكل شطيرة فيتنامية بانه مي ، أو أطباق Veggie Quinoa Banh Mi الخاصة بي ، فلا شك أنك ستستمتع بمزيج رائع من النكهات التي تجعل براعم التذوق لديك ترقص على أنغام مالحة وحارة وحلوة ومالحة وحامضة.

ما هي السندويتشات الأخرى على هذا الكوكب التي تقدم مثل هذه المجموعة الكاملة من النكهات؟ فقط يم!

يشكل الجزر المخلل السريع والديكون النكهات الحلوة والحامضة في تلك المجموعة الرائعة من المكونات.

تكتسب الخضروات مذاقها من محلول الخل ، لذلك ربما تكون حامضة قليلاً للأكل مباشرة من الجرة (إلا إذا كنت & rsquore غريب الأطوار مثلي).

ولكن ، كتوابل على شطيرة بان مي ، أو أطباق Veggie Quinoa Banh Mi Bowls ، أو أي طبق آسيوي. هم سماويون!

ما أحبه في مخلل الجزر السريع والدايكون. أو أي شيء مخلل سريع:

  • المنتج النهائي بين يديك في أقل من 30 دقيقة ، ويصبح أكثر روعة مع بعض الوقت الجيد في الثلاجة.
  • لا حاجة لاستخدام طريقة تعليب الماء الساخن. فقط قم بضربها في أي وقت تحتاج إليها.
  • استمتع بها على أي أطعمة فيتنامية تتطلب تلك النكهة الحلوة والحامضة. مثل سلايدرز تشيكن بانه مي أو أطباق فيجي بانه مي.

إضافة محلول التخليل

انقل الديكون والجزر إلى برطمان أو وعاء قابل للغلق واسكب سائل التخليل. قد لا يبدو أن هناك ما يكفي من السوائل ، ولكن لا تقلق ، فهناك!

تأكد من الضغط على الخضار ، مع التأكد من غمرها تحت السائل حتى يتمكنوا من امتصاص النكهة الحامضة والحلوة اللذيذة!

أغلق البرطمان أو الحاوية واتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تجربتها. تركها لبضعة أيام إضافية سوف يجعل النكهات تتعمق وتتطور أكثر.


مخلل دايكون فيتنامي وجزر

أشارككم اليوم وصفة بسيطة متعددة الاستخدامات للجزر المخلل والديكون الفيتنامي. أحب أن تكون في متناول اليد في الثلاجة. عادة ما أضيف إلى السندويشات أو السلطات أو كطبق جانبي. هم مقدد ولذيذ جدا. إنه توازن بين الحلو والحامض. هذه الخضار المخللة رائعة في السندويشات خاصة عندما تحتوي على لحوم غنية ودهنية. خيار آخر هو أن تضعها فوق السلطة المفضلة لديك ، فهي تضيف اللون والنكهة وتعمل كصلصة أيضًا.

آمل أن تتمكن من تجربة هذا المستوحى من الديكون والجزر الفيتنامي البسيط والسريع المخلل.

مكونات:

  • حوالي 1 رطل دايكون ، مقطعة إلى سماكة عود الثقاب
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى سماكة عود الثقاب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ سي سكر
  • 1 ج خل
  • 1 ج ماء

في وعاء ، ضعي الجزرة والديكون ورشي الملح. قلبي الجزرة والداكون واعجنهما برفق حتى يلين قليلاً وسيتجمع السائل في قاع الوعاء. صفي الجزر والديكون في مصفاة واشطفهما بالماء. اضغط برفق لإزالة كل الماء الزائد. ضع الخضار في وعاء بحجم ربع لتر.

اخلطي السكر والخل والماء. يقلب جيدًا حتى يذوب السكر. يُسكب فوق الخضار ، مع التأكد من أن كل الجزر والديكون مغطى بمزيج الخل والسكر. دع الخضار تنقع في الثلاجة. يفضل تناوله خلال 4 أسابيع.

قدميها في السندويشات أو كسلطة.

إذا كنت تستمتع بهذه الخضار الفيتنامية المخللة البسيطة والسهلة ، فقد ترغب في التحقق من وصفة مخلل الخيار والجزر.


شاهد الفيديو: طريقه للحصول على كبيس اللفت بلون صحي رائع وقطع متماسكه مقرمشه (شهر اكتوبر 2021).