آخر

وصفة الكسكس بالجزر والحمص


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

هذا يجعل جانبًا رائعًا لأي لحم أو خضروات ، مشاوي مشكلة وبالطبع الطاجين.


إسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 500 مل مرق دجاج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومبشور خشن
  • 300 جرام كسكس
  • 1 حبة حمص (400 جم) مصفاة ومغسولة
  • ملح وفلفل
  • البقدونس المفروم (اختياري)

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٨ دقائق› الوقت الإضافي: ٥ دقائق ›الاستعداد في: ٢٣ دقيقة

  1. مرق الميكروويف على نار عالية في وعاء آمن للميكروويف أو إبريق قياس حتى تسخن الأنابيب ، من 3 إلى 4 دقائق.
  2. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والثوم. يُقلى حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف الجزر والكسكس والحمص. يقلب للجمع. يقلب في المخزن ، يغطى ويطفئ النار. اتركيه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتم امتصاص المرقة تمامًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تُقلب بالشوكة وتُضاف البقدونس المفروم وتُقدّم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

وصفة جميلة! يتناسب بشكل ممتاز مع طاجن الدجاج البطيء الذي أقوم بإعداده ... إنه سريع وسهل التحضير ولذيذ جدًا! شكرا - 15 يناير 2014


ملخص الوصفة

  • علبة (14 أونصة) حمص مغسول ومصفى
  • 1 رأس قرنبيط (1 1/2 رطل) ، مقلّم ومقطّع إلى أرباع
  • 8 أونصات جزر (حوالي 4) مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 إنش
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 ملاعق صغيرة راس الحنوت (خلطة بهارات مغربية) أو مسحوق كاري
  • 1 ليمون ، نصفين
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 10 أوقية كسكس
  • 4 أونصات مفتتة من جبنة الفيتا (1 كوب)
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة خشنة

يسخن الفرن إلى 475 درجة ، مع صفيحة خبز مطوية على الرف الأوسط. اخلطي الحمص والقرنبيط والجزر بالزيت ورأس الحنوت. تُنقل إلى صينية الخبز الساخنة مع أنصاف الليمون ، وتُقطع الجوانب وتتبل بالملح والفلفل. تحمص حتى تصبح بنية اللون وتنضج في الغالب ، لمدة 30 دقيقة. يخرج من الفرن احتياطي الليمون.

اخفض الحرارة إلى 350 درجة. يُضاف الكسكس ، 2 كوب ماء مغلي ، وملعقة صغيرة ملح لتقليب صينية الخبز. مع ارتداء قفازات الفرن ، قم بتغطية الصفيحة بورق ورق مبطّن ، ثم قم بالتجعيد بإحكام حول الحواف وإعادتها إلى الفرن بعناية. يُطهى حتى يمتص السائل ، 10 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. قم بإزالة ورق القصدير وعصر الليمون فوق الكسكس والزغب بالشوكة. أضيفي جبنة الفيتا والكزبرة وقليل من الزيت.


مفتول (كسكس فلسطيني معطر)

المفتول ، ابن عم الكسكس الفلسطيني ، هو أحد اللاعبين الرئيسيين في المطبخ الفلسطيني. إنها حجر الزاوية في أي مائدة تصل إليها ، وتحول الوجبة العائلية إلى وليمة. إنه ذو مذاق كبير ورائع في المظهر ومرضي بشكل رائع لتناول الطعام.

لتحضير الدجاج ، سخني الفرن إلى 425 درجة.

نضع الدجاج في وعاء كبير ونضيف الزيت وملعقة صغيرة ملح وطحن جيد من الفلفل الأسود. قلبيها لتغطي ، ثم انقليها إلى طبق مقاوم للفرن سعة 4 لتر (أو صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان) ، وجانب الجلد لأعلى. ضعي الكمون والكزبرة والقرفة والكركم وبذور الشمر في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا. رش ربع خليط التوابل فوق الدجاج ، ثم اشوي الدجاج لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج من خلاله (وميزان حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ يقرأ 160 درجة).

أثناء وجود الدجاج في الفرن ، اصنعي المفتول: ضعي الزيت في قدر كبير بغطاء وضعيه على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والملح ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يُضاف معجون الطماطم والسكر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. نضيف الجزر والقرع ونطهو لمدة 3 دقائق مع التحريك عدة مرات ثم يضاف الحمص وخلطة التوابل المتبقية والثوم والمرق. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو يُغطّى أو حتى تنضج الخضار. صفي الخضار مع التأكد من الاحتفاظ بالمرق. احتفظي بالخضروات دافئة في وعاء مغطى. أعد المرقة إلى نفس القدر - يجب أن يكون لديك حوالي 2½ كوب - ثم أضف المفتول واتركه حتى يغلي. خففي النار ثم غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج المفتول. أطفئي النار واتركي المفتول جانباً لمدة 10 دقائق مع بقاء القدر مغطى. بعد 10 دقائق ، تُقلب المفتول بالشوكة وتُضاف الخضار إلى القدر مع عصير الليمون ونصف البقدونس.

يُسكب المفتول في طبق التقديم الكبير والعميق. ضعي الدجاج على الوجه ورشي البقدونس المتبقي وقدميه.


مكونات حلومي كسكس

حلومي & # 8211 جبنة حلومي شبه صلبة ومملحة وذات درجة انصهار عالية. لهذا السبب ، فهو مثالي للقلي ، مما يمنحه حافة خارجية مقرمشة بينما يظل طريًا في المنتصف. إذا لم تكن قادرًا على وضع يديك على جبنة الحلوم ، فإن البانير هو قوام مشابه ينتج عنه نتائج مماثلة عند قليه. ومع ذلك ، فإن البانير ليس مملحًا مثل الحلوم ، لذا فهو يعطي نكهة أقل ملوحة.

جزر & # 8211 في هذه الوصفة ، يقدم الجزر نكهة حلوة وترابية في جميع أنحاء الطبق ويكملها نكهات الكمون والبرتقال. ليست هناك حاجة لتقشيرها قبل تحميصها ، فقط قم بفركها سريعًا وتقطيعها.

بذور الكمون & # 8211 إذا لم تتمكن من الحصول على يديك من بذور الكمون ، فاستخدم 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بدلاً من ذلك.

البرتقالي & # 8211 نكهة البرتقال تعمل بشكل مثالي مع الجزر والكمون في هذه الوصفة. إذا لم تتمكن من الحصول على برتقالة يمكنك استبدالها بليمونة واحدة بدلاً من ذلك.

حمص & # 8211 لقد استخدمت الحمص المعلب في هذه الوصفة لأنها تأتي مطبوخة بالفعل ، وإضافتها إلى صينية التحميص تسخنها وتجعلها مقرمشة قليلاً. يمكنك استخدام الحمص المجفف ، لكنه سيحتاج إلى النقع والغلي قبل إضافته إلى الوصفة. إذا كنت تطبخ الحمص المجفف في نفس الوقت مثل باقي الوصفة ، فلن تحتاج إلى إضافته إلى صينية التحميص ، فقط ارميه مع المكونات الأخرى في النهاية.

كسكس & # 8211 اخترت استخدام الكسكس العملاق بالقمح الكامل في هذه الوصفة. أحب القوام الذي يضيفه إلى كسكس الحلوم هذا. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع يناسبك من الكسكس ، ما عليك سوى طهيه وفقًا لتعليمات العبوة وقذفها معًا في النهاية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكسكس ، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام شيء مثل الكينوا أو الأرز أو المعكرونة.


أثناء طهي الكسكس وعمل الخضار ، اصنع صلصة التزاتزيكي. مرة أخرى ، إذا كان لديك & # 8217 وقت قصير ، فلا تتردد في شراء tzatziki المعدة وتجعل حياتك أسهل!

بمجرد طهي جميع العناصر و / أو تحضيرها ، ضعها في وعاء ورش القليل من جبنة الفيتا والتهمها! أنا أخدم مع خبز نان المحمص لذلك يمكن أن تعتبره عائلتي & # 8216 سلطة عشاء & # 8217.


كسكس بالحمص والجزر

نظرًا لأن الكسكس على الطريقة المغربية يطبخ في غضون أربع إلى خمس دقائق ، فهو طبق جانبي آخر & # 8217s مناسب أيضًا لعشاء بسيط أو وليمة كبيرة. لتزيينها ، أضيفي الجزر المبشور وعلبة من الحمص.

الوصفة الأصلية تصنع 6 أكواب

مكونات

2 كوب مرق دجاج معلب
1 ملعقة طعام زيت زيتون أو خضروات
1/2 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
1 فص ثوم كبير مفروم
2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومبشور خشن
1 عبوة (10 أونصات) كسكس عادي
1 (16 أونصة) حمص ، مصفاة ومضمضة
ملح وفلفل
البقدونس المفروم

الاتجاهات

  1. مرق الميكروويف على نار عالية في كوب قياس زجاجي سعة 1 لتر حتى تسخن الأنابيب ، من 3 إلى 4 دقائق.
  2. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والثوم مقلي حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الجزر والكسكس والحمص ويُحرّك المزيج. يقلب في المخزن ، يغطى ويطفئ النار. اتركيها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتم امتصاص المرقة تمامًا. أضف الملح ، إذا لزم الأمر ، والفلفل حسب الرغبة. يُقلب بالشوكة ويُرش بالبقدونس المفروم الاختياري ويُقدم مع الشواية المختلطة.

تغذية

السعرات الحرارية: 192 ك.س
الكربوهيدرات: 35.7 جرام
كوليسترول: 0 ملغ
الدهون: 2.5 جرام
الألياف: 4.3 جرام
البروتين: 6.5 جرام
صوديوم: 325 ملجم


حمص وخضار مطهو ببطء مع الكسكس واللبن الهريسة والبيض الطري من & # 39Flour، Too & # 39

الكسكس هو حجرة مؤن رائعة. إنها أسرع معكرونة (أو أي حبة نشوية) أعرف كيف أطبخها ، وقوامها الرقيق ونكهة خفيفة زوجان جيدًا مع أي شيء ترميه. في جوان تشانغ كتاب طبخ جديد دقيق جدا، تبخر المعكرونة بقوس قزح من الخضار الصيفية واثنين من أكواب الحمص المطهو ​​ببطء. لا يكتفي Chang بمظهر النكهة اليومية هذا ، بل يتذوق الطبق بذوق شمال إفريقيا. أولاً ، يدخل الكركم والثوم والكمون مع الكسكس. ثم ينهي تشانغ الطبق بقطعة من اللبن الزبادي الحار بالكريمة. اللمسة الأخيرة هي بيضة مقلية مع صفار سائل مما يجعلها مثالية للفرقعة والتحريك في وعاء التقديم.

لماذا اخترت هذه الوصفة: الكسكس والهريسة والبيض المقلي ثلاثة من أشيائي المفضلة. أضف بعض الخضار الفاضلة وهذا الطبق يُدار منزليًا في كتابي.

ما الذي نجح: هذا هو بالضبط نوع الوجبة التي أحب تناولها طوال الصيف (وخاصة في ليلة الأربعاء المزدحمة). إذا قمت بصنع الحمص مسبقًا (أو استخدمت العلب) ، فإن كل شيء يجتمع في أقل من ساعة ويكون وجبة متوازنة كلها في وعاء واحد.

ما الذي لم يفعل: توخى الحذر عند خلط الزبادي الهريسة. الهريسة الخاصة بي حارة للغاية ، لذا قمت بتقطيع الكمية المقترحة لها إلى النصف. أقترح إضافة الهريسة بالملعقة وتذوقها كما تذهب.

التعديلات المقترحة: يمكنك بالتأكيد تغيير الخضار المدرجة هنا. ستعمل أي أوراق خضراء بدلاً من السبانخ ، ويمكنك مزج القرع والفلفل مع محتوى قلبك. للحصول على أفضل عرض مرئي ، اجعل الأشياء ملونة واختر مجموعة متنوعة. وبالنسبة لأي نباتي هناك ، فإن مذاق الخضار والكسكس رائع بمفردهم ، بدون البيض والزبادي. أيضا ، بضع شرائح من الأفوكادو لن تؤذي.

أعيد طبعها بإذن من الطحين ، أيضًا: وصفات لا غنى عنها لأشهى الحلويات والمقبلات في المقهى بواسطة جوان تشانغ. حقوق النشر 2013. تم النشر بواسطة كرونيكل بوكس. كل الحقوق محفوظة. متاحة في أي مكان الكتب وبيعها.


السياق الثقافي

تعتبر عائلتنا هذا الطبق شكلاً من أشكال الطعام المريح ونصنعه عندما نشتهيه لأنه سهل للغاية. إنه مزيج مثالي من القلبية والراحة ، وأعود إلى إسرائيل كلما انغمس في هذا الطبق اللذيذ.

على الرغم من أنه يمكنك إقران هذا مع طبق جانبي من اختيارك ، فإن المساعدة اللائقة هي بالتأكيد وجبة كاملة ، ويكون كل طبق دائمًا نظيفًا متى تم تقديمه. هذه هي جدتي في وصفة إسرائيل التي كانت ستعدها لعائلتها حتى بلغت 98 عامًا.

إنها ليست نفسها تمامًا لأنها كانت تقول دائمًا "قليل من هذا" و "القليل من ذلك" ، لكنها تخرج بشكل مذهل في كل مرة. إنه المفضل لجميع أفراد الأسرة! أضاف والدي ذوقه الخاص إليها ، وأخيراً نقلته إلى الجيل التالي (أنا!) ، وأنا متحمس جدًا لأن أكون قادرًا على مشاركته مع العالم.


كسكس مغربي

الكسكس المغربي- وجبة كاملة سريعة وسهلة مصنوعة في وعاء واحد. الكسكس (شكل صغير جدًا من معكرونة السميد) مُنكه بالتوابل المغربية النموذجية مثل الكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة. تساعد إضافة الحمص والفلفل الأحمر والجزر في جعل هذا الخيار وجبة دسمة (وصحية). يضيف الزبيب والمشمش المجفف القليل من الحلاوة التي تتناغم مع توابل هذا الطبق. كل ما تحتاجه هو مقلاة واحدة وحوالي 15 دقيقة. للحصول على هذه الوجبة على الطاولة.

كانت الأسابيع القليلة الماضية مهرجانًا رائعًا للطعام مليئًا بالكثير من كلاسيكيات العطلات مثل الديك الرومي ولحم الخنزير والحشو والبطاطا المهروسة وفطيرة اليقطين والحشو والحشو ... والمزيد من الحشو. من انا هل لديك شيء صغير للحشو؟ هل يمكنك رؤية & # 8220 Cheshire cat & # 8220big grin… o.k stuffing and I are besties. انها مجرد متعة!

أجرؤ على القول إنني اكتفيت منذ فترة؟

أشعر الآن بالحاجة إلى العودة إلى المزيد من الأكل "الطبيعي" ، وبعضها يملأ خيارات نباتية / نباتية صحية. لذلك ، بالنسبة لوجبة يوم الأربعاء في وعاء واحد ، أقوم بإعداد كسكس مغربي سريع وصحي.

متبل بالنكهات المغربية (الكمون ، الكزبرة ، الزنجبيل ، القرفة ورشة من رقائق الفلفل الأحمر) ومليء بالأشياء الجيدة مثل الحمص والزبيب والمشمش المجفف والسبانخ والفلفل الأحمر والجزر ، هذا الطبق الكسكس سوف يملأك وقود لك.

تستغرق هذه الوجبة الكاملة 15 دقيقة فقط لتحضيرها

مكافأة ، يمكنك تقليب هذا الكسكس المغربي في حوالي 15 دقيقة. وسوف تحتاج فقط مقلاة واحدة! كم هذا سهل! حرفيًا تغلي بعض الماء ، ثم نضيف الكسكس والزبيب والمشمش ونتركه حتى يغلي. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الكسكس يفعل ذلك لبضع دقائق. زغب ، أضف الأشياء الجيدة المتبقية & # 8230 و boom! أنت & # 8217re انتهيت!

وجبة كاملة في وعاء واحد. لقد حصلت على البروتين (الحمص) والكربوهيدرات (الكسكس) والخضروات (الجزر والفلفل والسبانخ) وحتى الفواكه (الزبيب والمشمش). الكسكس المغربي اللذيذ!


تعليمات

نقطع الجزء الأبيض من البصل الأخضر. شريحة قطع خضراء احتياطي للسلطة. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل الأبيض ويُطهى ويُحرّك لمدة 5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج والقرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل الحار. وصل الى درجة الغليان. أضف غطاء الكسكس. ازالة من الحرارة. دعه يقف لمدة 5 دقائق

اخلطي 6 ملاعق كبيرة من الزيت والخل و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير بمخفق سلكي حتى يمتزجوا جيدًا

يُقلب الكسكس بملعقة شوكة في وعاء كبير. أضيفي شرائح البصل الأخضر والحمص والجزر والتمر والصنوبر وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقلبي قليلاً. أضف صلصة الخل مرة أخرى. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم


شاهد الفيديو: الكسكسو المغربي بالتفايا وخزوالجزر (شهر اكتوبر 2021).