آخر

وصفة كيس الدجاج الورقي


هذا جزء من سلسلة "الشواء المعبأ". إذا كنت تحب رطوبة الدجاج المشوي ، فعليك تجربة طريقة الطهي هذه.

مكونات

  • 2 1/2 ملاعق زبدة طرية جدا
  • مقلاة واحدة كاملة وزنها 3 باوند ، منظفة ومربوطة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا

الاتجاهات

سخن الشواية إلى 425-450 درجة للتسخين المباشر وغير المباشر ، ضع وعاء ماء تحت الجانب غير المدفأ من الشواية.

افركي الزبدة على الدجاج من الخارج والداخل ، بما في ذلك تحت الجلد حيث يمكنك ذلك. اعبر ساقي الدجاج واربطهما معًا. اربط الأجنحة بالجسم. رشي ملح الثوم وإكليل الجبل والفلفل الحلو على الدجاج. لا تحشي الدجاج.

ضع قطعة من الورق المشمع في قاع كيس البقالة الورقي البني الكبير وليس على جوانبه. ضع الكيس على صينية خبز أو في صينية تحميص غير عميقة. ضعي الدجاج على الورق المشمع بداخل الكيس ، بحيث يكون صدر الصدر لأعلى. ضع الكيس بالبالون حتى لا يلمس الدجاج الجوانب واربط الكيس من أعلى أو قم بتدبيسه بعد طي البوصة العلوية من الكيس.

نضع الدجاج على الصينية على الجزء الساخن من الشواية ويطهى لمدة ساعة. قلل الحرارة وانقل الصينية إلى الجانب غير المدفأ من الشواية واطهيها لمدة 45 دقيقة.

انقلي الدجاج المعبأ في أكياس إلى طبق التقديم وافتحي الكيس على المنضدة. تقطع الدجاج وتقدم.


وصفة كيس الدجاج المشوي

في هذا المنشور ، سأشارك & rsquoll ملف وصفة كيس الدجاج المشوي.

عصير لذيذ الدجاج المشوي! وجبة مفضلة وسهلة التحضير. أنا أحب الدجاج المشوي بالأكياس لأن هناك فوضى أقل وسهولة التنظيف. الفائز العشاء الفائز الدجاج!

لقد حصلت أنت و rsquove على الحد الأدنى من الجهد ، وأقل قدر من المكونات وينتهي بك الأمر مع طائر جميل في كل مرة.

من لا يستمتع بعشاء الدجاج المشوي؟ هل انا على حق. إنه خيار رائع للوجبات العائلية التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مثل البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء والمعكرونة والجبن.

  • 1/2 عود زبدة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة روزماري طازج مفروم
  • أغصان إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
  • اغصان الزعتر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا ، بالإضافة إلى المزيد لرشه فوق الدجاج
  • 1 3-4 رطل دجاجة كاملة
  • ملح وفلفل أسود مجروش حسب الرغبة
  • 1 كيس تحميص جاهز للفرن

ماء مالح

يكمن سر هذا الطبق الشعبي في ماء مالح. بمجرد أن تُقلى قطع الدجاج الملفوفة جيدًا ، يتكرمل التتبيلة على الدجاج والمكونات الأخرى ، وتجمعهم معًا. غالبًا ما تضاف صلصة Hoisin إلى صلصة المحار المملحة. اثنان من مكونات التتبيل الشائعة الأخرى هما زيت السمسم ومسحوق خمس بهارات. من المعتاد عند لف الدجاج إضافة بعض المكونات الأخرى كنوع من التزيين. يتم استخدام الكزبرة والفطر الصيني المجفف والنقانق الصينية (يمكنك استبدال لحم الخنزير المدخن) و / أو البصل الأخضر.


في كيس ورقي بني ثقيل أو كيس تخزين طعام كبير ، اخلطي الدقيق والملح ورجّ الفلفل حتى يمتزج جيدًا.

صب الحليب في وعاء عريض ضحل.

سخني 2 إلى 3 بوصات من السمن أو زيت الكانولا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف مرق اللحم المقدد.

عندما يسجل الزيت حوالي 350 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة ، تكون جاهزًا للقلي.

اغمس بعض قطع الدجاج في الحليب.

ثم ضعه في الكيس ورجه حتى يغطى بالتساوي.

رتبي قطع الدجاج في الدهن مع الحرص على عدم الازدحام.

اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بالخارج ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة إلى اللون البني من كلا الجانبين.

خففي الحرارة إلى 325 فهرنهايت واقليها حتى تنضج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لمدة 15 دقيقة أطول. بدوره مرة واحدة.

صفي الدجاج على ورق بني أو مناديل ورقية ، مع إضافة المزيد من السمن ودهن اللحم المقدد إذا لزم الأمر ، مع ضبط أو تنظيم درجة الحرارة للدفعة الأولى.


براون باج كاجون دجاج

  • 1 دجاجة مقطعة إلى قطع (أو يمكنك شراء كل أفخاذ أو أجنحة الخ)
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • رشة من رقائق الفلفل الحار والزعتر المجفف والأوريغانو
  • كيس ورقي

الخطوة 1 - سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 428 فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بالرق ويُدهن بالزيت ويُرش بالملح والفلفل. اخبزي الدجاج لمدة 40 دقيقة مع التقليب في منتصف الطريق. ملاحظة إضافية: هذا أمر رائع إذا قمت بتحميص بعض شرائح البطاطس المسلوقة والملفوفة بالزيت والزبدة وعصيدة من دقيق الذرة في الفرن في نفس الوقت - قد يحتاجون إلى ما مجموعه حوالي ساعة اعتمادًا على حجم القطع.

الخطوة 2 - تخلط جميع البهارات معا وتوضع في الكيس الورقي. خذ قطع الدجاج المطبوخة ورجها في الكيس لتغطيها. تقدم مع شرائح الليمون والسلطة أو الخضار المخبوزة.


دجاج صيني ملفوف بالورق

هناك العديد من الوصفات للدجاج الملفوف بالورق وطريقتان على الأقل لتغليفه. يبدو ورق البرشمان أجمل لأنه عندما يتم قلي الطرود ، يمكنك رؤية المكونات بالداخل عندما أستخدم الرق ، أتأكد من وضع البصل الأخضر تحت الدجاج قبل تغليفه ، بحيث يبرز اللون الأخضر والأبيض مقابل اللحم البني. ومع ذلك ، نظرًا لأن الورق صلب قليلاً ، فقد يكون من الصعب ختمه ، مما يزيد من احتمالية تسرب ماء مالح للخارج أثناء قلي الطرود. ورق الألومنيوم ليس جذابًا ولا يمكنك رؤية المكونات ، لكن السداد يكون أكثر إحكامًا ، لذا تقل مخاطر تسريبه. استخدم أي واحد تريد.

أنا أحب اللحوم الداكنة (الأفخاذ والساقين) أكثر من الثدي ، لكن في هذا الطبق أستخدم دجاجًا محليًا طازجًا ، بدلاً من شراء أجزاء الدجاج. يجب أن تكون قادرًا على الحصول على 600 جرام على الأقل من لحم الدجاج (بما في ذلك الطبل الخالي من العظام والجزء الأوسط من الجناح) من طائر كامل يبلغ وزنه 1.2 كجم. لا ينبغي إهدار عظام ودهون الطائر ، فالأولى هي صنع مرق الدجاج ، والأخيرة يجب حفظها في الفريزر ، وعندما يكون لديك ما يكفي ، قم بطهيها لفترة طويلة وببطء على نار منخفضة - فالدهن الناتج هو عبارة عن وسط رائع ولذيذ لتحميص البطاطس أو الخضار. إذا كنت تريد توفير الوقت ، فاشترِ لحم الدجاج منزوع العظم.

إذا كنت تستخدم دجاجة طازجة ، اقطع الأجنحة من الذبيحة. قطّع طرف الجناح (احفظه مع العظام الأخرى لمرق الدجاج) ، ثم افصل الطبل عن الجزء الأوسط ، واقطع بين المفصل ، ثم ضع القطع في وعاء متوسط ​​الحجم. قم بإزالة كل اللحم والجلد من الأفخاذ والفخذين والصدور والذبيحة ، مع التأكد من إخراج "المحار" من الجزء السفلي من الظهر.

سواء كنت تستخدم دجاجة كاملة أو أجزاء دجاج ، اقطع اللحم والجلد إلى 2 سم (نصف بوصة) وضعيهم في الوعاء مع مفاصل أجنحة الدجاج. أضيفي صلصة المحار وصلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم والسكر والملح والفلفل الأبيض ونشا الذرة إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا. شرائح الزنجبيل ناعماً وقطع البصل الأخضر إلى أطوال 3 سم (1¼in) ، ثم تضاف هذه المكونات إلى الوعاء وتخلط جيداً. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

اصنع 20-24 15 سم (6 بوصات) مربعات من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم. ضع مربعًا واحدًا على سطح العمل ، بحيث يكون أحد الزوايا موجهًا نحوك. ضع قطعتين أو ثلاث قطع من اللحم (أو قطعة واحدة ، إذا كانت مفصل جناح) ، بالإضافة إلى بعض البصل الأخضر والزنجبيل ، على المربع ، بعيدًا عن المركز قليلاً بحيث يكون بالقرب من الركن المواجه لك. (في حالة استخدام ورق البرشمان ، ضع قطع البصل الأخضر تحت الدجاج ، حتى ترى اللونين الأخضر والأبيض عند قلي القوالب).

اطوي الركن القريب لأعلى وفوق الدجاج ، ثم اطوي مرة أخرى باتجاه الركن البعيد. اطوِ الجوانب بحيث يكون التداخل في المنتصف وأرفق الحشوة بإحكام. اجلب الركن العلوي لأسفل وأدخله بإحكام في الفتحة التي أنشأتها الجوانب. اضغط بقوة حتى يتم لف الحشوة بإحكام. لا تملأ الطرود أكثر من اللازم وإلا سيكون من الصعب عمل "مظروف" محكم بالرق أو ورق القصدير. تواصل مع بقية الورق والحشو.

يُسكب زيت الطهي على عمق حوالي 4 سم (1½in) في مقلاة واسعة ويُسخن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اقلي قطع الدجاج عدة مرات في كل مرة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، واقلبها مرة واحدة. عند إخراج الطرود من الزيت بالملقط ، اقلبها بحذر حتى ينفد الزيت مرة أخرى في المقلاة. صفي الطرود على مناشف ورقية.


ملخص الوصفة

  • 1 قوانص دجاج مغسولة
  • 2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى قطع
  • 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح متبل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة توابل أعشاب إيطالية مجففة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة على طريقة لويزيانا
  • 3 أكواب زيت للقلي
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض

ضع قوانص الدجاج والكرفس والبصل وأوراق الغار وملعقة صغيرة من ملح الكرفس في قدر ، واسكب كمية كافية من الماء لتغطية الحوصلات بمقدار 1 بوصة. اترك الحوصلات تغلي ، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي ساعتين ونصف. صب المزيد من الماء أثناء الغليان ، إذا لزم الأمر ، لإبقاء الحوصلات مغطاة. قم بإزالة الحوصلات إلى وعاء ، وتخلص من الكرفس والبصل ، واحتفظ بالمرق.

تبلي الحوصلات بنصف ملعقة صغيرة من ملح الكرفس والملح المتبل والفلفل والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم والكمون والصلصة الحارة مع التقليب حتى تمتزج جيدًا. صب 1/3 كوب من المرق المحفوظ فوق الحوصلات المتبله ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر مع التحريك باستمرار. (احفظي أو جمدي المرق المتبقي لاستخدام آخر ، إذا رغبت في ذلك).

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير حتى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي واسكبي الحوصلات مع التوابل. رج الكيس لتغليف الحوصلات جيدًا بالدقيق. قم بخفض حوالي ربع الحوصلات لكل دفعة في الزيت الساخن ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق لكل دفعة. صفي الحوصلات على مناديل ورقية ، وقدميها ساخنة.


وصفة بسيطة وسهلة للدجاج المقلي الجنوبي

سوف تحتاج إلى المكونات التالية ، وأواني الطبخ ومستلزمات هذه الوصفة.

  • 2-1 / 2 إلى 3 أرطال من مقلاة دجاج التسمين مقطعة ومنظفة ومجففة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • زيت نباتي
  • ورق بني أو كيس بلاستيكي
  • مقلاة حديدية سوداء أو مقلاة قاع ثقيلة
  • مناديل ورقية
  • طبق
  1. اخلطي المكونات الجافة في ورق بني أو كيس بلاستيكي. ضعي قطعة أو قطعتين من الدجاج في كيس في وقت واحد ورجيه حتى يغطى اللحم. استمر حتى يغطى الدجاج كله بالطحين ومزيج التوابل. ضع الدجاج جانبًا للطبخ.
  2. على نار عالية ، قم بتسخين حوالي 1-1 / 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة سوداء من الحديد الزهر. تكون المقلاة جاهزة للطهي عندما تضاف قطرة ماء إلى الشحوم أو تتشقق أو تنفجر. أضيفي الدجاج إلى المقلاة في طبقة واحدة ، دون ازدحام. ما لم يكن لديك مقلاة كبيرة ، فسيتعين عليك القيام به على دفعات.
  3. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها بدون تغطية حتى ينضج اللحم على الجانبين. أثناء الطهي ، اقلب اللحم باستخدام الملقط لتجنب الاحتراق. كقاعدة عامة ، قم بطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة تقريبًا على كل جانب والأجنحة والأرجل تستغرق أقل وقت للطهي. قبل التقديم ، اتركي الدجاج يصفى على مناشف ورقية.

هذه الوصفة مقدمة من https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

أنا متأكد من أنك ستستمتع بتجربة هذه الوصفة من الدجاج المقلي الجنوبي. بمجرد إتقان هذه الأساليب ، امنح وصفة الدجاج المقلي نكهتك الفريدة من خلال اختبار مزيج مختلف من الأعشاب والتوابل.


المقالات ومقاطع الفيديو ذات الصلة

قم بتحويل مرق الدجاج المشوي إلى كل شيء من صلصة السلطة إلى الفشار مع هذه الأفكار البسيطة. - اختبار ماكورميك.

أنت تحب الخبز ، لكن لديك بعض القيود الصعبة على الطعام. هل سمعت عن دقيق الكسافا؟ إنه بديل خارق لواحد لواحد.

غالبًا ما نسي كوكتيل العطلة ، وصلت كرة الثلج إلى أوج شعبيتها في السبعينيات الفاخرة. قصة الأصل تبقى قليلاً.


وصفة دجاج بالفرن

ستحتاج إلى المكونات وأواني الطبخ التالية لهذه الوصفة.

  • 2 ملاعق كبيرة مالحة مجففة ، مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1-3 / 4 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 1-1 / 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1-1 / 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من موسم الدواجن
  • 1/2 مسحوق ثوم
  • 3 أرطال من الدجاج المقلي
  • 1/3 كوب حليب
  • 1 بيضة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • قياس الملاعق
  • ورق بني أو أكياس بلاستيكية
  • مناديل ورقية
  • وعاء كبير
  • ورق مشمع
  • قياس الكأس والملاعق
  • ورق بني أو أكياس بلاستيكية
  • الخبز أو ملف تعريف الارتباط
  • غلاف بلاستيكي
  • رف سلك
  • مقلاة خبز كبيرة ضحلة
  1. ابدأ بخلط مزيج التوابل الحارة: في وعاء خلط صغير ، اخلطي اللذيذ والخردل الجاف ومسحوق البصل ومسحوق الكاري والكمون والفلفل الأبيض وموسم الدواجن ومسحوق الثوم. تخلط هذه المكونات الجافة جيدًا وتوضع في ورق بني أو كيس بلاستيكي. بعد ذلك نضيف فتات الخبز إلى الكيس ونتركها جانباً.
  2. قطّعوا الدجاج إلى حوالي 8 قطع (صدور ، أرجل ، أفخاذ ، أرباع أو أجنحة). قم بإزالة الجلد وأي دهون ظاهرة من قطع الدجاج. اشطف الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
  3. يُسكب الدقيق في ورق بني منفصل أو كيس بلاستيكي ويترك جانباً.
  4. في وعاء كبير ، اخفقي الحليب والبيض معًا لتشكيل خليط الحليب. حان الوقت الآن لتغليف الدجاج.
  5. لتغليف كل قطعة دجاج ، هز الدجاج في كيس الطحين ، واغمسه في خليط الحليب ثم غلف الدجاج جيدًا عن طريق هزه في فتات الخبز وكيس التوابل. ضعي الدجاج المطلي على صينية الخبز وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الخبز.
  6. سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. ضع رفًا سلكيًا في صينية خبز كبيرة ضحلة ورتب الدجاج على الرف السلكي. قم بمسافة الدجاج بالتساوي حتى لا تلمسها. اخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة على رف وسط الفرن. لا تقلب الدجاج أثناء الخبز.

هذه الوصفة مقدمة من https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

نصائح لتحضير وصفة الدجاج المخبوزة بالفرن.

1. إذا لم يكن لديك رف السلك الذي & # 39s على ما يرام. الغرض من الرف السلكي هو منع الجانب السفلي من الدجاج من أن يصبح رطبًا.

2. ينضج الدجاج عندما يخرج عصير صافٍ من الدجاج عند ثقبه.

أنا متأكد من أنك ستستمتع بوصفة الدجاج المخبوزة بالفرن المقرمشة والحارة لسنوات عديدة قادمة.


شاهد الفيديو: أروع والذ تبيله لشوي الفروج (شهر اكتوبر 2021).