آخر

ما يحدث في واشنطن العاصمة: نبيذ لشربه ، وحلويات للأكل ، والمزيد


بوربون ستيك
سواء كنت مبتدئًا في صناعة النبيذ في Napa Valley أو خبيرًا ، هناك عدد قليل من الأسماء المشهورة مثل Duckhorn ، فلماذا لا تشرب كأسًا أو اثنين بينما تستمتع بتناول وجبة رائعة في غرفة الطعام الجميلة في Bourbon Steak. تشغيل الأحد 1 مارس الساعة 6:30 مساءً يستضيف بوربون ستيك عشاء نبيذ حصري يضم نبيذ Duckhorn Vineyards مع طبق خاص قائمة تذوق من خمسة أطباق أعدها رئيس الطهاة جو بالما. السعر 160 دولارًا للشخص الواحد ، لا يشمل الضرائب والإكراميات ، والمقاعد محدودة لذا يرجى الاتصال بالرقم (202) 944-9173 لحجز مقاعدك.

ENO Wine Bar
في عام 2015 ، ENO Wine Bar يستضيف مرة أخرى دروس تذوق النبيذ الشهيرة التي تعقد كل يوم أحد في The Cellar من الساعة 6 إلى 8 مساءً. الفصل التالي ، "Somm Might Say" ، هو الأول من مارس ، ويتضمن تذوقًا أعمى تفاعليًا وموجهًا حيث سيشكل الضيوف آراء غير منحازة حول خمسة أنواع من النبيذ ، نموذجية من أرضهم ، من جميع أنحاء العالم. سيغادر الطلاب مع أوراق الغش المخصصة للمساعدة في تذوق النبيذ في المستقبل. يبلغ سعر الفصول 50 دولارًا للشخص الواحد وتشمل خمسة أكواب من النبيذ مقترنة بشكل خاص بقضمات ENO المميزة. يقتصر الفضاء والتحفظات مطلوبة. لشراء تذاكر البريد الإلكتروني ENO ؛ انظر الجدول الزمني الكامل للحصص هنا.

هاملتون
قد تكون فطائر فوا جرا طعامًا شهيًا مثيرًا للجدل في أماكن معينة ، ولكن لا يوجد أي خطأ في الموهبة والذكاء التجاري وبراعة الطهي لدى أريان داغوين ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة D’Artagnan الأطعمة المتخصصة. للاحتفال بمرور 30 ​​عامًا على D’Artagnanذ الذكرى ، السيدة Daguin والطاهي أنتوني لومباردو ، رئيس الطهاة في هاملتون، سيقدم وجبة من خمسة أطباق منحلة بشكل خاطئ أعدها خمسة من الطهاة المحترمين في واشنطن العاصمة والذين سيتم إقران أطباقهم بالنبيذ الممتاز لمصنع النبيذ في كوت دو رون ميشيل شابوتييه. حفل الذكرى السنوية يوم الثلاثاء 3 مارس الساعة 7:00 مساءً. وستستفيد 60٪ من مبيعات التذاكر لا طفل جائع، حملة القضاء على جوع الأطفال من خلال مشاركة قوتنا. هذا الحدث هو جزء من سلسلة من الحفلات التي تقام في جميع أنحاء البلاد ، وسوف ينضم إلى الشيف لومباردو في المطبخ الشيف سام كيم من مطعم 1789الشيف إريك برونر يانغ توكي تحت الأرضالشيف مايك فريدمان الدجاجة الحمراء، والطاهي نيت أندا جزارة المريلة الحمراء. سيتناول الضيوف وجبة فوا جرا تورشون بروليه ، ولحم البقر على الطريقة التايلاندية ، وزعفران ريجاتوني "المايالينو" ، وصدر روهان بطة ، وبيض البط zabaglione. التذاكر 175 دولارًا للشخص الواحد ويمكن شراؤها عبر الانترنت.

ساعة دي سي
يوم الأربعاء ، 25 فبراير من 7 إلى 9 مساءً ، يمكنك دعم الخباز المحلي والحضور ساعة دي سيالذكرى السنوية الأولى في Pleasant Pops. قم بإشباع رغبتك في تناول السكر ونوش على الحلويات وبعض المذاقات والمشروبات أيضًا. الساعة عبارة عن تعاون بين اثنين من الخبازين -الأشياء الجيدة المعتدل و كيت بيكس—وسوف يستضيفون طعامًا وفنًا وموسيقى وأزياء خالية من الغلوتين في سلسلة شهرية من الأحداث في أماكن رائعة في جميع أنحاء المدينة. سيتم تقديم الأطعمة الأخرى من بقلاوة كوتور و Popcorn Queens ، لذا استفد من عرض التذاكر الخاص بهم: يحصل مشترو التذاكر العشرة الأوائل على حقيبة هدايا مليئة بالحلوى ، ويمكن لأول 20 مشتري تذكرة إحضار صديق مجانًا عند شراء تذكرتهم. اشتري تذاكر هنا.

نابليون بيسترو
وفقا ل واشنطن بوست, نابليون بيسترو سيخضع لعملية تحول جذري وإعادة تصميم مع تاريخ إعادة فتح مؤقت في 21 مارس - كمطعم أفغاني. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه تغيير جذري وغير قابل للتفسير ، فمن المنطقي أن المالكين ، الزبير وشميم بوبال ، هم من المغتربين الأفغان الذين فروا هنا في الثمانينيات. نأمل أن تحصل العاصمة على مطعم أصيل يعكس المأكولات والتقاليد الرائعة للبلد. من الواضح أن المطعم سيكون له اسم وقائمة مختلفان تمامًا ، لذا ترقبوا أخبارنا وستتلقى المزيد من الأخبار لاحقًا.

حكم رقم 14
إذا كنت تميل إلى الاعتقاد بأن "كلما كان الأمر أكثر مرحًا" هو طريقة تناول الطعام ، فإن نهج توفير رقم 14 المشترك لخدمة المطعم سيكون مناسبًا في منطقة الراحة الخاصة بك. هذا المشروع الجديد هو أحدث مشروع من خبراء الصناعة نعيم محمد ومايك برامسون وأليكس لوبيز الذين يمتلكون مجموعة مطاعم اجتماعية تم تشكيلها حديثًا. سيذهب المطعم إلى الفضاء الذي كان يشغله دييغو سابقًا في الساعة 14ذ و V Streets NW وستحتوي على بارات ومناطق لتناول الطعام في طابقين مع مقاعد في الطابق الأول تتسع لحوالي 57 شخصًا ، وغرفة تتسع لـ 80 شخصًا في الطابق العلوي ، ومقاعد خارجية إضافية تتسع لـ 60 شخصًا. أطباق ملتوية مثل الفوندو والوجبات الخفيفة ومجموعة مختارة يومية دورية من اللوحات المشتركة التي تقدم أطباق رئيسية رئيسية وأطباق جانبية تكميلية - وكلها مصممة للمشاركة. سيكون هناك أيضًا 20 خطًا ، وبيرة حرفية صغيرة من جميع أنحاء العالم ، وكوكتيلات كبيرة الحجم من المفترض أن تشرب في مجموعات. ابحث عن افتتاحها في أواخر مارس أو أوائل أبريل.

سمر ويتفورد هو محرر دليل مدينة العاصمة في The Daily Meal و فاحص النبيذ DC. يمكنك متابعتها على تويتر تضمين التغريدة.


100 شيء للقيام به هذا الصيف في منطقة العاصمة

بقلم Cheryl Thompson و Ellie Hartleb & bull تم النشر في 10 حزيران (يونيو) 2016 وتم تحديث الثور في 25 آب (أغسطس) 2016 الساعة 8:35 صباحًا

أمامك ثلاثة أشهر للخروج ، ومشاهدة المعالم السياحية ، واستضافة بعض حفلات الشواء وأكثر من ذلك بكثير - إليك 100 طريقة لتحقيق أقصى استفادة من الصيف.

أثناء تواجدك بالخارج في مغامراتك الصيفية ، غرد أو أشر إلينا في صورك باستخدام الهاشتاج # NBC4DC. قد نعرضك فقط على الهواء أو في موجز NBC Washington على Instagram!

1. اصنع دفقة في حمامات السباحة والمتنزهات المائية والأنهار البطيئة! شاهد أفضل 10 أماكن في منطقة العاصمة للتغلب على الحرارة.

محلي

"أريد أن يتوقف هذا & # 039: الأم تنعى رصاصة عمرها 16 عامًا وقتلت في شمال غرب العاصمة"

مجموعة النار داخل حافظة ماريلاند 7-Eleven مماثلة لـ 2 Arsons أخرى

2. قطف الفراولة أو استمتع بطبق الفراولة. انطلق في أوائل يونيو إلى منطقة قريبة مثل Butler's Orchard في جيرمانتاون بولاية ماريلاند. تحقق من وصفات الفراولة هنا.

3. أطلق النار على الشواية - اطلع على النصائح ووصفات الهامبرغر لجعل شواء الفناء الخلفي الخاص بك ينبض بالحياة.

4. حضور مهرجان أفلام AFI DOCS، 22-26 يونيو. هناك 90 فيلما تمثل 30 دولة على لائحة الأفلام الوثائقية التي يتم عرضها في مسرح AFI Silver Theatre (8633 Colesville Road ، Silver Spring).

5. فتح بعض السرطانات. تحقق من مهرجان Chesapeake Crab في 25 يونيو في ميناء بالتيمور الداخلي ثم في 27 أغسطس في ميناء مقاطعة برينس جورج الوطني.

6. الغوص في أسبوع القرش. انضم إلى قناة Discovery لمشاهدة ماراثون يضم جميع أنواع أسماك القرش بدءًا من 26 يونيو.

7. رحب بك في الغابة. Zipline وتسلق عبر Sandy Springs Adventure Park في مقاطعة مونتغومري ، والتي وصفت بأنها أكبر مغامرة تسلق في الهواء الطلق من صنع الإنسان في العالم.

8. توجه إلى الشاطئ. تحقق من أفضل الشواطئ على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من منطقة العاصمة.

9. رشفة الماء المنقوع بالفواكه. إنه مثل الصيف في كوب.

10. قبض على فيلم صيفي رائج. تشمل أفلام Buzzworthy التي ستتجه إلى شباك التذاكر هذا الصيف "Central Intelligence" (17 يونيو) ، و "Independence Day: Resurgence" (24 يونيو) ، و "Free State of Jones" (24 يونيو) ، و "Ghostbusters" (15 يوليو) ، و "الأمهات السيئات" (29 يوليو).

11. شاهد حفلة موسيقية على الساحة. بول مكارتني ، مارون 5 ، فيفث هارموني ولوك برايان هم من بين النجوم القادمين إلى المدينة هذا الصيف. تجد المزيد من العروض هنا.

12. اضرب ملعب الجولف. يستضيف Tiger Woods بطولة Quicken Loans الوطنية في عودتها إلى نادي الكونجرس الريفي في Bethesda ، من 23 إلى 26 يونيو.

13. قم برحلة برية لمهرجان Bayou Boogaloo & amp Cajun Food ، الذي سيقام في الفترة من 24 إلى 26 يونيو في نورفولك.

14. انطلق في مهرجان كابيتال فرينج للموسيقى، 25-26 يونيو. يعرض مهرجان الموسيقى في الهواء الطلق - وهو فرع من مهرجان Capital Fringe ، الذي سيأتي لاحقًا في الصيف - عروض الموسيقى الحية والمسرح والرقص وعروض الدمى.

15. قم بترقية مخروط الثلج الخاص بك. حلاقة الثلج هي حلوى هاواي شهيرة ذات قوام ثلجي ناعم مقترن بطعم الفواكه الحلو.

16. الاحتفال باليوم الوطني للنظارات. ارتدي ألوانك الصيفية المفضلة في 27 يونيو.

17. علف من بعض عربات الطعام المحبوبة في العاصمة في أرض المعارض (1201 نصف شارع SE). لا يزال لديك ثلاث فرص للالتحاق بمهرجان شاحنات الطعام الشهري ، Truckeroo ، في 8 يوليو و 19 أغسطس و 16 سبتمبر.

18. تنظيم مهرجان موسيقي. قد يكون للساحل الغربي Coachella ، ولكن هناك الكثير من المهرجانات الموسيقية الرائعة على بعد رحلة بالحافلة من العاصمة ، بما في ذلك مهرجان Firefly Music Festival ، من 16 إلى 19 يونيو ، في دوفر ، ديلاوير ، و Vans Warped Tour 16 يوليو في Merriweather Post Pavilion في كولومبيا بولاية ماريلاند

19. استمتع بفاكهة الصيف. اكتشف طرقًا لذيذة لتناول وجبة خفيفة من فضل الطبيعة!

20. خذ إلى المنزل صديقًا جديدًا فرويًا. ستجتمع المئات من ملاجئ الحيوانات في 23 يوليو / تموز في حملة Clear the Shelters ، وهي حملة وطنية لتبني الحيوانات.

21. ليوم صيفي كسول. تمدد واسترح - واستمتع بمشاهدة التلفزيون! المواسم الجديدة من "Orange is the New Black" و "Grey's Anatomy" و "Marvel Agents of S.H.I.E.L.D" ستعرض جميعها على Netflix في يونيو.

22. اصطحب نفسك إلى لعبة الكرة. احصل على تذاكر لمباراة في Nats Park.

23. امزج مشروب صيفي. ابدأ تدريب المزيج الخاص بك بكوكتيل منعش بطعم الفواكه.

24. احتفل بالثمانينيات. يبلغ عمر "Ferris Bueller's Day Off" و "Pretty in Pink" 30 عامًا ، وهما من بين العديد من الأفلام المجانية التي تُعرض في الهواء الطلق في DMV هذا الصيف. ونعم ، هذا رائع تمامًا!

25. قبض على المسرحيات والرقص والموسيقى والعروض الحية "غير المصنفة" خلال مهرجان كابيتال فرينج السنوي. مهرجان هذا العام ، الذي سيقام في الفترة من 7 إلى 31 يوليو ، يتضمن عروضاً في جميع أنحاء منطقة العاصمة.

26. الدوخة. يوفر منتزه شيناندواه الوطني في فيرجينيا ركوب الخيل بصحبة مرشدين عبر مسارات بلو ريدج ذات المناظر الخلابة.

27. زيارة مهرجان سميثسونيان للفنون الشعبية. يبلغ عمر "Ferris Bueller's Day Off" و "Pretty in Pink" 30 عامًا ، وهما من بين العديد من الأفلام المجانية التي تُعرض في الهواء الطلق في DMV هذا الصيف. ونعم ، هذا رائع تمامًا! يتحول المركز التجاري الوطني إلى إقليم الباسك ، بدءًا من 29 يونيو إلى 4 يوليو ويستمر من 7 إلى 10 يوليو.

28. استمتع بشهر ريكي في يوليو. أطلق على Rickey لقب الكوكتيل الرسمي في العاصمة ، وقد أطلق عليه اسم "تكييف الهواء في كوب".

29. احتفل بعيد ميلاد متحف الهواء والفضاء الأربعين بقضاء الليل في المتحف. سيفتح المبنى الأيقوني في المركز التجاري أبوابه طوال الليل - من الساعة 8:30 مساءً. من 1 يوليو إلى 10 صباحًا 2 يوليو - لحفلة واحدة كبيرة مجانية ، على الرغم من أن الحدث الذي يزيد عن 21 عامًا يتطلب تذاكر.

30. تمتد في الحديقة. فيما يلي بعض أفضل برامج اليوجا في الهواء الطلق في المنطقة مع دروس مجانية خلال فصل الصيف.

31. انظر "ICEBERGS" في متحف البناء الوطني. من 2 يوليو إلى 5 سبتمبر ، سيتم تحويل المتحف من خلال الجبال الجليدية الضخمة المبنية من ألواح البولي كربونات الشفافة. يمكن للزوار تسلق جبل جليدي ومشاهدة "قاع المحيط" أدناه.

32. احتفل بأمريكا. احصل على بعض فطيرة التفاح ، وقم بإلقاء نظرة على موكب 4 يوليو واستعد للحدث الرئيسي - ألعاب نارية مذهلة! ابحث عن حدث بالقرب منك.

33. زيارة معرض رينويك. لديك حتى 10 يوليو للتحقق من التركيبات الأكبر من الحياة لمعرض WONDER في الطابق الأول من المتحف.

34. قم برحلة ليوم واحد. من قال أن الإقامة يجب أن تكون مملة؟ انطلق إلى إحدى هذه الوجهات المثيرة في ولاية ماريلاند أو فيرجينيا.

35. كاياك أو مجداف على طول بوتوماك. يمكنك استئجار ألواح التجديف وقوارب الكاياك في Key Bridge Boathouse (3500 Water St. NW ، أسفل Key Bridge) ومركز Thompson للقوارب (2900 Virginia Ave. NW ، بالقرب من Watergate).

36. اكتشف جزيرة تيودور روزفلت. المنطقة هي واحدة من الجواهر الخفية في العاصمة ، وهي تكرم حب رئيسنا السادس والعشرين للهواء الطلق. استكشف المسارات عبر المستنقعات المشجرة أو قوارب الكاياك حول الجزيرة.

37. قم بعمل قائمة تشغيل صيفية. ما الذي يتصدر قائمة مربيات الصيف المفضلة لديك؟

38. نزهة على طول المول الوطني. كن سائحًا لليوم وشاهد المعالم الأثرية التي يسافر الملايين لرؤيتها كل عام.

39. هل لديك مسابقة تحديق مع أحد المشاهير. يمتد فيلم "Eye Pop: The Celebrity Gaze" الخاص بالمعرض الوطني للصور الفوتوغرافية حتى 10 يوليو ، ويضم أوبرا وينفري ، وكاتي بيري ، وكوبي براينت ، وسيرينا ويليامز ، والمزيد من النجوم البارزين الذين يقدمون أفضل وضعياتهم في "بلو ستيل".

40. أبحر في أنابوليس. عاصمة ولاية ماريلاند هي ثقيلة الوزن البحري. استمتع بالمناظر الرائعة والمطاعم والبارات والقوارب - وجميع كعكات السلطعون التي يمكنك تناولها.

41. شرب الماء. تحياتي لأفضل بارات الواجهة البحرية من جورج تاون إلى أنابوليس.

42. حرك المدينة. ستستحوذ أطول منزلق مائي في العالم على Tysons Corner ليوم واحد فقط ، 16 يوليو.

43. تصرخ من أجل الآيس كريم. احتفل باليوم الوطني للآيس كريم في 17 يوليو في أحد أفضل أماكن الآيس كريم في DMV.

44. قل مرحبا لباي باي. تحقق من شبل الباندا اللطيف في العاصمة في حديقة الحيوانات الوطنية.

45. خذ نزهة. يوفر White Oak Canyon و Great Falls و Rock Creek Park مسارات ذات مناظر خلابة للاستفادة منها.

46. ​​اذهب البرية في متنزه. تمتلئ Kings Dominion و Busch Gardens و Six Flags America بوقايات وحوش وحدائق مائية ضخمة.

47. الذهاب الأنابيب. تطفو اليوم بعيدًا على أنبوب داخلي ، أو اقلب المغامرة مع رحلة التجديف أو التجديف أو التجديف بالكاياك.

48. الرقص في غلين إيكو بارك. استعد للتعرق بأناقة.

49. تبرد مع المصاصة. إذا كنت بحاجة إلى بعض الإلهام الجليدي ، فقد جمعنا لك مجموعة من المصاصات المثالية للشباب والشباب في القلب.

50. الهروب إلى جزيرة تيلغمان. تستضيف جزيرة ماريلاند الجذابة مهرجان المأكولات البحرية في 16 يوليو.

51. قم بزيارة المشروب في حديقة الحيوان. سيضم مهرجان البيرة السنوي لحديقة حيوان سميثسونيان الوطنية 70 مصنعًا للجعة الحرفية ، وترفيهًا حيًا ، بالإضافة إلى فرصة لقاء بعض الحيوانات واستقبالها في 21 يوليو.

52. رؤية خيول تشينكوتيج. تجعل المهور البرية حصانها السنوي يسبح من جزيرة Assateague إلى Chincoteague في 27 يوليو.

53. الاستيلاء على جناح. اليوم الوطني لجناح الدجاج هو 29 يوليو. هل نحتاج إلى قول المزيد؟

54. شاهد "Sharknado 4: The 4th Awakens." يتم عرض الدفعة الرابعة من Syfy (نعم ، الرابعة) من هذا الامتياز المثير للاجتماعات السخيفة في 31 يوليو.

55. شرب على السطح. يمكنك الاستمتاع بغروب الشمس أثناء احتساء كوكتيل في أحد هذه البارات الموجودة على السطح في العاصمة.

56. مخيم بجوار حديقة مائية. تواصل مع الطبيعة واستمتع بالسباحة في Pohick Bay Regional Park في لورتون ، فيرجينيا.

57. حاول صنع لفائف جراد البحر في المنزل. إليك الكثير من الوصفات لإلهامك لاستضافة غليان سرطان البحر في الفناء الخلفي.

58. الاستفادة من التسوق المعفى من الضرائب. ضع إشارة مرجعية على هذه التواريخ: 5-7 أغسطس (فرجينيا) 14-20 أغسطس (ماريلاند).

59. اصبت بالحمى الاولمبية! تابعنا لمشاهدة أفضل الرياضيين في العالم وهم يستولون على ريو دي جانيرو في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2016 على قناة إن بي سي 4 ، من 5 إلى 21 أغسطس.

60. اذهب إلى معرض المقاطعة . وأكل كل شيء مقلي.

61. استعد لكرة القدم. يبدأ جدول ما قبل الموسم Redskins في 11 أغسطس.

62. جولة في كهوف لوراي. تم اكتشاف التكوينات الصخرية الرائعة في وادي شيناندواه بولاية فرجينيا عام 1878 ، وهي منطقة جذب سياحي شهيرة. المكافأة: ستساعدك درجات الحرارة المنخفضة تحت الأرض على الاسترخاء في يوم الصيف الحار.

63. أتمنى أمنية. يبلغ زخات النيزك البرشاوية ذروتها في 12-13 أغسطس.

64. جد وقتا للنبيذ! تحقق من اختياراتنا لأفضل 5 مصانع نبيذ في فرجينيا. أو انغمس في مهرجان مثل Purcellville Wine & amp Food Festival في 16 يوليو.

65. اركب عجلة العاصمة في ناشونال هاربور. تمتع بالمناظر الخلابة من ارتفاع 180 قدمًا فوق نهر بوتوماك.

66. جرب أرقى المأكولات في العاصمة خلال أسبوع المطاعم. قم بتمديد الدولار الخاص بك ، 15-21 أغسطس.

67. الغوص في المأكولات البحرية. تعتبر بالتيمور وأنابوليس وأوشن سيتي من كبار المتنافسين على الغوص الرائع في المأكولات البحرية في منطقة وسط المحيط الأطلسي.

68. شم الزهور في المشتل الوطني (3501 New York Ave. NE). تجول في الحدائق والغابات المذهلة مجانًا حتى الساعة 5 مساءً. كل يوم.

69. أشعر بالحاجة إلى السرعة. استمتع بسباق السحب أو سباق ناسكار في دومينيون ريسواي.

70. اصنع فطيرة الصيف. موسم الفراولة علينا - جنبًا إلى جنب مع الكثير من فواكه الصيف الأخرى - لذلك قد يكون من الأفضل تجربة وصفة جديدة.

71. اغمس أصابع قدميك في نافورة ياردز بارك. ثم تناول العشاء على الواجهة البحرية أو استمتع بحفل صيفي مجاني يوم الجمعة.

72. اركب دراجة. استكشف أحد مسارات الدراجات العديدة في العاصمة.

73. جولة في موقع فريدريك دوغلاس التاريخي الوطني. قم بجولة في المنزل الأسطوري لمدافع عن إلغاء الرق.

74. نظف السوق الشرقي (225 7th St. SE) للفواكه والخضروات الطازجة واللحوم والحلوى والكنوز. أقام الفنانون والبائعون المحليون في الخارج ، وكذلك سوق السلع المستعملة الرائع (7th Street SE بين شارع C وشارع Pennsylvania Avenue SE). قمة كل ذلك مع التوقف في جوهرة محلية مثالية للغاية Capitol Hill Books.

75. افحص السفن الطويلة. تبحر سفن ضخمة من جميع أنحاء العالم في ميناء بالتيمور الداخلي هذا الصيف. قم بزيارة موقع Sail Baltimore للحصول على الجدول الزمني الكامل.

76. القفز من الطائرة في Skydive Orange. ولكن إذا لم يكن لديك شيء من السقوط الحر على ارتفاع ميلين فوق سطح الأرض ، فتحقق من مرفق القفز بالمظلات الداخلي iFly في أشبورن ، فيرجينيا.

77. رحلة نهارية إلى بالتيمور. تجول في Inner Harbour ، وشاهد لعبة الأوريولز في Camden Yards وتحقق من المكان الذي صنع فيه Francis Scott Key التاريخ عندما كتب "The Star Spangled Banner".

78. استمتع بموسيقى الجاز في الحديقة. يتوافد الموسيقيون المحليون على غناء الحشود في المتحف الوطني لحديقة الفن النحت كل مساء جمعة من الساعة 5 إلى 8:30 مساءً. (ابحث عن حفلات موسيقية أخرى مجانية في الهواء الطلق هنا.)

79. اصنع طبق جمبري. لقد جمعنا كل ما تريد معرفته عن صنع أي نوع من الروبيان.

80. خذ رحلة غداء / عشاء. شاهد آثار العاصمة من نهر بوتوماك على الأوديسة أو روح واشنطن.

81. تناول نصف دخان في Ben's Chili Bowl.

82. قم بجولة لمشاهدة معالم مدينة دي سي داك. تأخذك الجولة التي تستغرق 90 دقيقة حول المدينة عن طريق البحر والبر في مركبة مزدوجة المهام تم بناؤها خلال الحرب العالمية الثانية.

83. جولة في متحف التجسس الدولي. وجّه جيمس بوند الذي بداخلك واختبر مهاراتك في التجسس.

84. مجداف حول حوض المد والجزر. احصل على تمرين وإطلالة جميلة على نصب واشنطن التذكاري ونصب جيفرسون التذكاري.

85. العب في الرمال في المرفأ الوطني. منحوتة الصحوة عبارة عن تركيب فني تفاعلي لعملاق ملتح يخرج من الرمال.

86.اقضِ يومًا في Mount Vernon. شاهد المكان الذي اتصل به جورج واشنطن بالمنزل ، بالإضافة إلى الاستمتاع بالمناظر البانورامية لنهر بوتوماك.

87. المشي في ممر قناة C & ampO. خذ الطبيعة والتاريخ على طول هذا الكنز في جورج تاون.

88. شاهد النجوم في روك كريك بارك. يأخذك مركز Rock Creek Park الطبيعي والقبة السماوية (5200 Glover Road NW) حول الكون مجانًا.

89. خذ استراحة من عام 2016. عد بالزمن إلى الوراء واستكشف المستعمرة ويليامزبرغ.

90. قم بنزهة عبر مقبرة الكونغرس التاريخية (1801 E St. SE). تم دفن أكثر من 67000 شخص مؤثر في واشنطن في المقبرة التي تبلغ مساحتها 35 فدانًا.

91. السباحة في الاسلوب. استمتع بأحد حفلات المسبح في فندق Capitol Skyline (10 I St. SW).

92. تمتع بالهواء النقي في Catoctin Mountain Park. الأسماك ، وركوب الخيل ، وتسلق الصخور ، والمعسكر - يمكنك التباهي بداخلك هنا.

93. الحصول على وجبة خفيفة من قارب الطعام. تقدم Nauti Foods الحلويات على Potomac.

94. تجول حول آثار المول الوطني عند غروب الشمس. التزم لفترة أطول قليلاً لالتقاط بعض الصور الليلية الجميلة.

95. قم بجولة في الشراب. تعد جولة DC Craft الأصلية في DC Brew Tours طريقة رائعة لتذوق مشهد البيرة في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن تذكرتك أيضًا جولات VIP لثلاثة على الأقل من مصانع الجعة الأربعة التي ستزورها في.

96. تمتع ببعض المناظر الرائعة للمدينة في الجزء العلوي من نصب واشنطن. إنه بالتأكيد نشاط سياحي ، لكن الصيف هو الوقت المثالي للتوجه إلى قمة البرج لالتقاط الصور الجميلة.

97. زيارة سوق المزارعين. تستضيف FRESHFARM Markets أطنانًا من أسواق المزارعين في الهواء الطلق في جميع أنحاء المدينة طوال فصل الصيف.

98. توديع الصيف. استمتع بالأصوات وآخر أيام الصيف في 5 سبتمبر في جنازة Bethany Beach Jazz على ممر Bethany Beach Boardwalk.

99. استرخ في حديقة الكابيتول واستمع إلى الموسيقى من الأوركسترا السيمفونية الوطنية في حفلة عيد العمال المجانية في العاصمة في مبنى الكابيتول الأمريكي.

100. احتفال شارع H مع الطعام والموسيقى والباعة والكثير من المرح في الحي. سيقام مهرجان H Street لهذا العام في 17 سبتمبر ، قبل بداية الخريف رسميًا.


ما يحدث في واشنطن العاصمة: نبيذ لشربه ، وحلويات للأكل ، والمزيد - وصفات

بسبب COVID-19 ، الجولات غير متاحة في هذا الوقت. يرجى النقر هنا للتعرف على عروضنا الحالية. تصف المعلومات التالية ما نقدمه عادة.

في Nissley Vineyards & amp Winery Estate ، ستزور مصنع نبيذ يعمل فعليًا في بيئة ذات مناظر خلابة. يتم إجراء جزء من الجولة خارج المبنى ، على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من أقرب كروم العنب. داخل مصنع النبيذ ، سوف تمر بين خزانات النبيذ الطويلة ، كما تتعرف على عملية صنع النبيذ. في أشهر الحصاد (أواخر الصيف وأوائل الخريف) ، من المحتمل أن ترى العنب يأتي من كروم العنب ، ثم يتم سحقه وعصره. في الربيع ، من المحتمل أن ترى عملية التعبئة. نحن منفتحون على مدار العام ، ولكل موسم جاذبية خاصة به.


جدول المحتويات

إذا كانت فكرة التوجه إلى المتجر لشراء النبيذ المثالي لمناسبة معينة تبدو غامرة ، فلا بأس بذلك. إذا سمعت الناس يتحدثون عن مواسم العنب والعفص والنهايات وشعرت ببعض القلق ، فأنت لست وحدك.

في الولايات المتحدة ، يشرب 40٪ من البالغين النبيذ ، بينما يعتبر 35٪ من يشربون النبيذ "بكثرة". في حين أن النبيذ شائع بشكل واضح ، إلا أن الكمية الهائلة من النبيذ المنتج وتنوع المصطلحات يمكن أن تجعل الأمر يبدو معقدًا للغاية عندما يجب أن تكون عملية ممتعة.

للبدء ، سيقدم هذا الفصل لمحة موجزة عن النبيذ بما في ذلك تاريخه ، وبعض الحقائق الممتعة وكيفية البدء في اختيار النبيذ. أنت & # 8217 سوف تكون محترف النبيذ في أي وقت من الأوقات!

تاريخ موجز للنبيذ

سواء كان النبيذ أحد وسائل التسلية المفضلة لديك أو شيئًا ترغب في الاستمتاع به إلى حد كبير ، فأنت جزء من تراث غني. في حين أن صناعة النبيذ المحلية شهدت انتعاشًا مؤخرًا في شعبيتها ، فإن إنتاج النبيذ والتمتع به يعد تقليدًا قديمًا.

في الواقع ، كان البشر يستمتعون بالنبيذ منذ 8000 قبل الميلاد على الأقل. هذا هو الوقت الذي اكتشف فيه المؤرخون - بفضل القطع الأثرية - أدلة على تدجين العنب في مصر القديمة.

بعد هذه الفترة ، ظهر إنتاج النبيذ الصيني حوالي 7000-6600 قبل الميلاد. اكتشف علماء الآثار فخارًا من هذا الوقت يحتمل أنه يحتوي على مشروبات مخمرة تتكون من العسل والأرز والفاكهة - ربما العنب.

من هناك ، ظهرت مصانع النبيذ على الأرجح - تم العثور على أقدم مصنع نبيذ معروف في العالم في كهف في أرمينيا يعود تاريخه إلى 6100 عام. على الرغم من أن الأمر يبدو مختلفًا كثيرًا عن مصانع النبيذ التي نتمتع بها اليوم ، إلا أنه من المثير للاهتمام تخيل كيف كانت رحلة إلى مصنع نبيذ في تلك الأوقات.

استمر إنتاج النبيذ في أوروبا - ونما - خلال سبعينيات القرن التاسع عشر ، عندما حدث تفشي كبير لمرض نبات الفيلوكسيرا ودمر معظم كروم العنب في المنطقة ، مما تسبب في الفوضى ووقف عملية النبيذ. كانت الخنافس مسؤولة عن التفشي المدمر.

في النهاية ، شق النبيذ طريقه إلى الأمريكتين ، بشكل مشابه لما نتمتع به اليوم. في حين أن القارة كانت تحتوي على كروم العنب المحلية ، فإن معظم النبيذ الذي نتمتع به في العصر الحديث قد تطور من العنب الذي جلبه الغزاة الإسبان هنا. تم تهجين العديد من هذه الأنواع مع أصناف محلية ، مما أدى إلى إنشاء مجموعة كاملة من النبيذ المفضل اليوم.

نظرًا لتوقف إنتاج النبيذ أثناء الحظر ، تمت زراعة معظم أنواع النبيذ الحديثة في الولايات المتحدة في التسعين عامًا الماضية أو نحو ذلك ، ويستمر العدد في الارتفاع. 60٪ من النبيذ الذي يتم شراؤه في الولايات المتحدة يأتي من كاليفورنيا ، و 9٪ من ولايات أخرى ، و 30٪ من دول أخرى. يستمر إنتاج النبيذ في الارتفاع سنويًا. في الولايات المتحدة وحدها ، يوجد أكثر من 8700 مصنع نبيذ.

اليوم - يتم الاستمتاع بالنبيذ على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. هنا في الولايات المتحدة ، يستهلك الشخص البالغ 2.94 جالونًا من النبيذ سنويًا.

كيفية اختيار النبيذ & # 8211 إرشادات عامة للبدء

من السهل أن تفترض - بناءً على التجربة - أنك تحب أو تكره نوعًا معينًا من النبيذ ، سواء أتيحت لك الفرصة لتذوقه. بعض هذا علم - براعم التذوق لدينا تختلف - وبعضها يعتمد على الخبرة. الشيء المهم الذي يجب تذكره هو أن تظل منفتحًا على الأفكار الجديدة لأنه يمكنك العثور على أكثر ما تستمتع به حقًا.

لبدء تضييق نطاق أذواقك ، فكر في الأطعمة التي تقدرها بشكل عام. هل أنت من أكلة طعام حلوة؟ هل تستمتع بالأطعمة الحارة؟ ماذا عن صلصات المعكرونة السميكة ذات النكهة الكاملة؟ أثناء تضييق نطاق أذواقك ، ستجد أن النبيذ الذي تفضله قد يتبع نمطًا مشابهًا. أولئك الذين يفضلون الأطعمة الغنية بالتوابل قد يتحملون درجات اللون الأحمر الأكثر عمقًا بشكل أفضل. أولئك الذين يختارون الصلصات الخفيفة قد يفضلون اللون الأبيض الفاتح على الأحمر الترابي.

بعد التفكير في الأطعمة المفضلة لديك ، فكر في النبيذ الذي استمتعت به في الماضي. بدلًا من التركيز فقط على أصناف العنب ، خذ الوقت الكافي لقراءة ملصقات الكلمات البارزة - "نهاية الحمضيات" ، "خفيف" ، "جاف" ، "كامل الجسم" وما إلى ذلك. على الرغم من أنك قد لا تفهم المصطلحات تمامًا ، فقد تكون أنواع النبيذ الأخرى ذات الأوصاف المماثلة جذابة لك أيضًا.

من خلال البقاء مفتوحًا ، بدلاً من قصر نفسك على نوع واحد من العنب ، قد تفاجأ بما تجده!

أتساءل ما الفرق بين النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض والورد؟ قد لا تكون الإجابة كما تتوقع:

  • نبيذ أحمر عادة ما تكون مصنوعة من العنب الأسود ، وتشمل جلود العنب للصباغ. عندما تسمع كلمة "العفص" ، فإنها تشير إلى وجود قشور العنب التي تغير طعم النبيذ. يمثل النبيذ الأحمر 46.3٪ من مشتريات النبيذ في الولايات المتحدة.
  • نبيذ أبيض بشكل عام تأتي من العنب الأبيض ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون مصنوعة من العنب الأسود بدون الجلد - وبالتالي ، بدون العفص واللون. حوالي 44٪ من النبيذ الذي يتم شراؤه في الولايات المتحدة أبيض.
  • نبيذ روزيه تأتي من العنب الأسود. ومع ذلك ، بعد فترة قصيرة من الزمن ، تتم إزالة الجلود. هذا يقلل من وجود العفص ويسمح لنكهة أكثر حلاوة.
  • خمور فوارة تأتي من كثرة العنب ، بعضها بقشر والبعض الآخر بدونه. يتم غمر النبيذ بثاني أكسيد الكربون لإنشاء فقاعات. النبيذ الفوار له أسماء مختلفة اعتمادًا على منطقة العالم التي ينحدرون منها.
  • نبيذ مقوى إضافة البراندي أو غيره من المشروبات الروحية ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكحول.
  • نبيذ الحلوى تحتوي على نسبة عالية من السكريات لنكهة أكثر حلاوة ، مما يجعلها مثالية للحلوى.

إذا كنت ترغب في الحصول على فكرة عما يستمتع به الآخرون قبل الانطلاق ، ففكر في أنواع النبيذ التالية الأكثر شيوعًا وفقًا لاستطلاع WineBusiness.com:

  • اختار 50٪ من الأمريكيين شاردونيه كمجموعة متنوعة مفضلة.
  • 49٪ اختاروا Merlot.
  • 41٪ اختاروا Wine Zinfandel.
  • 40٪ اختاروا Pinot Grigio.
  • 38٪ اختاروا Pinot Noir.

تظهر الأرقام اختلافًا طفيفًا بين اللون الأحمر والأبيض - استمتع العديد من الأصناف على كلا الجانبين.

من خلال تجربة أنواع مختلفة وتجربتها ، سيكون لديك فهم أفضل لما تستمتع به أكثر!

التأثيرات الموسمية: كل موسم هو موسم النبيذ

ما هو تأثير الموسم على النبيذ؟ إذا طلب منك شخص ما العثور على نبيذ صيفي رائع للطهي بالخارج ، فمن أين يجب أن تبدأ؟

أولاً ، فكر في درجة الحرارة التي يتم فيها تقديم النبيذ بشكل أفضل. بالنسبة لفصل الشتاء ، قد يكون النبيذ الذي يتم تقديمه في درجة حرارة أكثر دفئًا - مثل اللون الأحمر الغامق - مرافقًا أفضل لليخنات والأطعمة الأخرى الأكثر صحة التي يتم الاستمتاع بها أيضًا خلال الموسم. وبالمثل ، قد يكون النبيذ الأبيض الخفيف أو الأصناف الأكثر حلاوة التي يتم تقديمها على أفضل وجه باردًا أكثر انتعاشًا خلال أشهر الصيف الأكثر دفئًا.

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك الطعام الذي سيتم تقديمه خلال الحدث القادم. قد تقترن الأطعمة الغنية بالصلصات السميكة بشكل أفضل مع النبيذ الترابي الأعمق ، في حين أن سلطة المعكرونة الخفيفة أو اللحوم المشوية قد تكون مصحوبة بنبيذ أخف.

لإجراء عملية الشراء بمزيد من الثقة ، ضع في اعتبارك الغرض من النبيذ الذي ستشتريه. هل تبحث عن نبيذ رائع "الشرفة الأمامية" للاستمتاع به كمنعش؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد يكون النبيذ الفاتح والأبرد مثاليًا. على الجانب الآخر من الطيف ، إذا كنت تخطط للجلوس بجانب النار للهروب من البرد ، فقد يكون من الأفضل تناول نبيذ بهار أو أكثر دسمة.

أثناء المتابعة من خلال هذا الدليل ، ستتعرف على المزيد حول أنواع نبيذ محددة لكل موسم ، جنبًا إلى جنب مع بعض الاقتراحات. تذكر أيضًا أنه لا يوجد نبيذ محدد تمامًا بموسم معين. إذا كنت من عشاق النبيذ الأحمر ، يمكن أن يكون اللون الأحمر الكامل مثاليًا طوال العام. الشيء نفسه ينطبق على أولئك الذين يتمتعون بأبيض صيفي طوال العام.

النبيذ الذي يذهب المسافة

أهم جزء في شرب الخمر هو أن تجد متعة حقيقية فيه.

ومع ذلك ، فإن بعض أنواع النبيذ تذهب بعيدًا. على سبيل المثال ، يمكن الاستمتاع بنبيذ روزيه ، نظرًا لتعدد استخداماته ، بغض النظر عن الشهر في التقويم. أيضًا ، توضح اتجاهات معينة أن بعض شاربي النبيذ يستمتعون بمفضلاتهم ، بغض النظر عن السبب. في الواقع ، يفضل 79٪ من البالغين الذين يشربون النبيذ شرب النبيذ الأبيض طوال العام.

لا حرج في التمسك بمفضلتك. ضع ذلك في الاعتبار ونحن نمضي قدمًا.


التعليقات التحريرية

إعادة النظر

& ldquo هذا جهد طموح للتجمع داخل إنتل وربط النقاط بين المأكولات الإقليمية الأوروبية المركزية والنبيذ و [مدش] شيء يمكن أن يستفيد منه حتى عشاق العنب العاديين. & rdquo & # 160
& [مدش] واشنطن بوست

& quot واو! يا له من كتاب مكتوب بشكل جميل و mdashthe النغمة والعاطفة والأصالة من النبيذ والطعام يضيء من خلال. يجلب فيكي التاريخ والجغرافيا إلى الحياة بينما يضعنا في مكان صانع النبيذ وطاولة الحصاد. & quot
& mdashCarla Hall ، شارك في استضافة The Chew ، صاحب مطعم ، ومؤلف

& quot The Wine Table عبارة عن مجموعة ثاقبة من الوصفات والنصائح والذكريات التي تتبع قاعدة واحدة بسيطة: النبيذ أفضل مع الطعام ، والطعام أفضل مع النبيذ. قراءة لذيذة!
& mdashEric Ripert ، الشيف والمالك المشارك ، Le Bernardin

& ldquo يبدو أننا نعيش في عصر ذهبي مع كتب ومدونات النبيذ الجديدة التي تحدث كل يوم تقريبًا ، ومع ذلك يبدو أن الكثير منهم يفتقدون العلامة وينسون ما يجعل النبيذ مميزًا جدًا و mdashthe الأشخاص الذين يقفون وراء الملصقات والعلاقات البشرية التي نتشاركها جميعًا. يسعدني أن أقول إن فيكي لم ترتكب هذا الخطأ. كتابها يفيض بالفرح والحب والاحترام لثقافة الاحتفال بالنبيذ مع الطعام مع الناس. غالبًا ما يُسأل عن النبيذ المفضل لدي ، وكل ما لدي من مفضلات (نعم ، إنه أكثر من مفضل واحد) مرتبط بذكريات من وماذا كنا نفعل عندما كان لدينا النبيذ الذي يقدمه هذا الكتاب في المقدمة ويوفر القالب لإعادة وجبات الطعام في مطبخك. يشبه الكتاب مزيجًا من الذكريات الفرنسية والإيطالية الرائعة / تجارب النبيذ والطعام والناس ، وهي طريقة رائعة للسفر دون مغادرة المنزل. & rdquo
& [مدش] كيث جولدستون ، السقاة الرئيسية ، محكمة السقاة الرئيسية

& quot؛ صانعو النبيذ ، الذين يعيشون في أماكن جميلة ، ويحتفلون بالتراث والتقاليد ، ويشربون بشكل رائع ، ويأكلون بشكل متساوٍ ، تجلب Vickie كل رومانسية صناعة النبيذ وإرث ثقافتها إلى مطبخ المنزل من خلال صورها الحميمة لأصدقائها. & rdquo
& mdashBarton Seaver ، رئيس الطهاة ومؤلف كتاب المأكولات البحرية الأمريكية

& quot يأخذنا The Wine Table عبر مزارع الكروم ومطابخ صانعي النبيذ عبر فرنسا وإيطاليا. مع الوصفات والنصائح حول اختيار النبيذ وتذوقه ، انضم إلى Vickie Reh في رحلة لذيذة عبر أفضل مناطق صناعة النبيذ في أوروبا. أنت & # 39ll تذوق كل قضمة و mdashand رشفة و mdashof الرحلة! & quot
& mdashDavid Lebovitz ، مؤلف My Paris Kitchen

"واو! يا له من كتاب مكتوب بشكل جميل & # 8212 ، تتألق النغمة والعاطفة وأصالة الجمع بين النبيذ والطعام. تجلب فيكي التاريخ والجغرافيا على قيد الحياة بينما تضعنا في مكان صانع النبيذ وطاولة حصادهم." & # 8212Carla Hall ، مضيف مشارك لـ The Chew ، صاحب مطعم ، ومؤلف

"The Wine Table عبارة عن مجموعة ثاقبة من الوصفات والنصائح والذكريات التي تتبع قاعدة بسيطة واحدة: النبيذ أفضل مع الطعام ، والطعام أفضل مع النبيذ. قراءة لذيذة!" & # 8212 إريك ريبير ، رئيس الطهاة والمالك المشارك ، Le Bernardin

& ldquo يبدو أننا نعيش في عصر ذهبي مع كتب ومدونات النبيذ الجديدة التي تحدث كل يوم تقريبًا ، ومع ذلك يبدو أن الكثير منهم يفتقدون العلامة وينسون ما يجعل النبيذ مميزًا للغاية & # 8212 الأشخاص الذين يقفون وراء الملصقات والعلاقات البشرية التي نتشاركها جميعًا . يسعدني أن أقول إن فيكي لم ترتكب هذا الخطأ. كتابها يفيض بالفرح والحب والاحترام لثقافة الاحتفال بالنبيذ مع الطعام مع الناس. غالبًا ما يُسأل عن النبيذ المفضل لدي ، وكل ما لدي من مفضلات (نعم ، إنه أكثر من مفضل واحد) مرتبط بذكريات من وماذا كنا نفعل عندما كان لدينا النبيذ الذي يقدمه هذا الكتاب في المقدمة ويوفر القالب لإعادة وجبات الطعام في مطبخك. يشبه الكتاب مزيجًا من الذكريات الفرنسية والإيطالية الرائعة / تجارب النبيذ والطعام والناس طريقة رائعة للسفر دون مغادرة المنزل. & # 8212 كيث جولدستون ، ماستر سوميلير ، محكمة ماستر سوميليرز

"صانعو النبيذ ، الذين يعيشون في أماكن جميلة ، ويحتفلون بالتراث والتقاليد ، ويشربون بشكل رائع ، ويأكلون بشكل متساوٍ ، تجلب Vickie كل رومانسية صناعة النبيذ وإرث ثقافتها إلى مطبخ المنزل من خلال صورها الحميمة لأصدقائها. & rdquo & # 8212Barton سيفر ، رئيس الطهاة ومؤلف كتاب المأكولات البحرية الأمريكية

"يأخذنا The Wine Table عبر مزارع الكروم ومطابخ صانعي النبيذ في جميع أنحاء فرنسا وإيطاليا. مع الوصفات والنصائح حول اختيار النبيذ وتذوقه ، انضم إلى Vickie Reh في رحلة لذيذة عبر أفضل مناطق صناعة النبيذ في أوروبا. ستتذوق كل قضمة وتذوقها. # 8212 ورشف & # 8212 من الرحلة! " & # 8212David Lebovitz ، مؤلف My Paris Kitchen

نبذة عن الكاتب

مقتطفات. & نسخ أعيد طبعها بإذن. كل الحقوق محفوظة.

الطعام قبل النبيذ؟ دجاج أم بيض؟

إنه & rsquos السؤال الكلاسيكي. ماذا جاء اولا & مدشدة الدجاجة ام البيضة؟ طعام أم نبيذ؟

حسنًا ، ليس حقًا. من الواضح أن الطعام جاء أولاً ، ولكن يمكن العثور على الإشارات المبكرة إلى النبيذ في & # 160 ، كتاب التكوين في الكتاب المقدس. لذلك ، دعنا نقول فقط أنه & rsquos مضى بعض الوقت منذ أن اكتشف الإنسان أن العنب ترك لفترة طويلة في حاوية مغلقة مخمرة في النبيذ.

أما بالنسبة لي ، فقد نشأت في أسرة عسكرية ممزقة إلى حد ما مع طبخ محترف وجدة وأم وخالات ، وجد لأب كان جميعهم & # 160 طهاة رائعين ، ولا عجب أني & rsquos مهووس بالطعام. أتذكر دحرجة اللومبيا # 160 مع جيراننا الفلبينيين في أنجيليس سيتي ، الفلبين ، عندما كنت في السابعة من عمري أتعلم & # 160 لأصنع الفاصوليا المعاد قليها من الصفر كطالب بالصف الثامن مع الطهاة في مدرسة Sacred Heart & # 160Catholic في ديل ريو ، تكساس وصنع الجبن المنزلي مع جدتي & # 160 في إجازة الصيف إلى كانساس.

كانت جدتي جريس مصدر إلهام لي. في الوقت الذي كانت فيه عدد قليل من النساء يعملن & # 160 خارج المنزل ، سارت جدتي مسافة ثلاثة عشر ميلاً من مزرعة العائلة إلى & # 160 أقرب مدينة في كونكورديا ، كانساس ، للعمل كطاهية مطعم ، وكان ذلك بعد
لقد طهت لعائلتها المكونة من ثمانية أفراد بالإضافة إلى عمال المزارع ، وربت الدجاج الخاص بها ، ورعت حديقة مزرعة كبيرة بمساحة 160 فدانًا ، وعلمت النتائج. كان طبخها محترمًا جدًا & # 160 الذي اتصل به العملاء للتأكد من أنها كانت في المطبخ قبل مجيئها إلى المطعم
وأرسل المستفيدون نصائح لها و mdashunheard في كانساس في ذلك الوقت. أحب أن أعتقد أنني & # 160 ورثت جينات الطبخ الخاصة بي منها ، على الرغم من أن التفكير فيما يجب أن يكون جدولها الزمني & # 160 كان مثل الإرهاق لي.

ثم اكتشفت النبيذ. الآن ، أنا واثق من أنني لم أكن أول من وقع في حب & # 160 النبيذ الفرنسي في رحلة التبادل الجامعي إلى فرنسا ، وأنا أضمن لك أنني لن أكون & # 160 آخر. أعلم أنه يمكنك تصوير ذلك: فتاة صغيرة من كانساس تسافر إلى فرنسا ، وترشف النبيذ و # 160 على الرصيف و # 160caf & eacutes ، وتقضم الجبن وغيرها من الأطباق الشهية ، وتمارس لهجتها الفرنسية ومهاراتها في ارتداء القبعات ، وتهوي رأسًا على عقب في حب مع a بلد وثقافة و mdashstatististia ، كان تقريبًا معطى (يجب أن أعرف أنني كنت إحصائيًا في & # 160life سابقًا). استمرت علاقة حب النبيذ. الحمد لله أن الحفلة الإحصائية لم تفعل ذلك. منذ ذلك الحين ، أذهلني النبيذ. أتذكر تهريب زجاجة من Muscadet إلى المنزل من & # 160 رحلتي الأولى إلى فرنسا وكطالب جامعي قادم من أجل & ldquoexpensive & rdquo Mouton & # 160Cadet الذي كان أفضل نبيذ متاح في مانهاتن ، كانساس ، في ذلك الوقت بينما كان جميع أصدقائي الآخرين وبعضهم من أساتذتي كانوا يشربون Gallo & # 160Hearty Burgundy. كنت & # 160 متطفلًا نبيذًا فظيعًا في ذلك الوقت. & # 160

لسنوات ، كان لدي شخصية مزدوجة إلى حد ما من الناحية المهنية.أنا & rsquom سعيد بالعمل على & # 160 أي جانب من باب المطبخ. عندما أعمل & rsquom في الجزء الأمامي من المنزل أو البيع بالتجزئة ، فأنا أريد أن أطبخ وعندما أكون في المطبخ ، أريد أن أنفد وأسكب كأس من النبيذ المثالي لتكمل الطبق الخاص بي. & # 160 أدركت أخيرًا أن ملكي ليست شخصية منقسمة على الإطلاق. أنا & rsquom لست مفتونًا بالنبيذ أو مهووسًا بالطعام. بدلاً من ذلك ، أنا مكرس للجمع ، فكرة أن & # 160 شخصًا بدون الآخر يفتقر إلى مفهوم mdasha الذي أحب أن أطلق عليه The Wine Table.

عندما بدأت السفر في رحلات النبيذ لأول مرة ، أحببت التعلم عن النبيذ و mdashinging & # 160 vineyards حيث يزرع العنب ، ومصنع النبيذ حيث صنع النبيذ ، والتحدث & # 160 إلى صانعي النبيذ و mdashand لكن الطعام سحرني. أتذكر في رحلتي الاحترافية الأولى & # 160wine إلى إسبانيا ، حيث أفلت من كل فرصة حصلت عليها مع Tim McKee ، طاهي La Belle Vie الحائز على جائزة James & # 160Beard في ستيلووتر ، مينيسوتا. بينما كان الجميع يأخذ استراحة من الدخان أو يمدوا أرجلهم ، كنا نقفز من الحافلة و # 160 ندخل إلى محلات الجزارة في المدينة ومحلات البقالة لنرى ما كانوا يبيعونه. استخدمنا قوائم كل مطعم مررنا به وطرحنا أسئلة لا نهاية لها. إنه & rsquos a & # 160habit الذي لا يزال يحدد سلوكي عندما أسافر وهو أساس هذا الكتاب ، السؤال & # 160 للإجابة على الأسئلة: ما الذي يخدمونه بهذا؟ ما هي الأصالة؟ & # 160 ما هي الكلاسيكية؟ ما هو منطقي؟ ماذا يتناسب مع ماذا؟

وأخيرًا ، ماذا تأكل عائلة صانع النبيذ ورسكووس؟ هناك العديد من العوامل المؤثرة & # 160 عند الإجابة على هذا السؤال. بعضها أساسي مثل من يقوم بالطهي في الأسرة. & # 160 زراعة العنب وصنع النبيذ هو عمل شاق ، ويمكن أن يكون إطعام الأسرة في # 160 في نهاية اليوم عملاً روتينيًا بالنسبة لهم كما هو الحال في أي شخص. عائلة عاملة. في & # 160 المناطق النائية ، حتى التسوق لشراء الطعام يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب تخطيطًا كبيرًا & # 160. أتذكر زيارتي لعائلة في Corbi & egraveres بفرنسا ، حيث وصلت شاحنة البقالة # 160 إلى المدينة لمدة ساعتين في يوم واحد في الأسبوع. من الواضح أنهم زرعوا كمية كبيرة & # 160 من طعامهم واشتروا اللحوم والجبن المحلية ، وما إلى ذلك ، من الجيران ، ولكن إذا & # 160 يمكنك شراء الدقيق فقط يومًا واحدًا في الأسبوع ، فلديك خطة أفضل. & # 160

تشمل العوامل الأخرى موقع كروم العنب وما ينمو حولها. ما هو النفخ في الريح وهل يؤثر على نكهات العنب؟ هل يمكنك تذوقه في & # 160wine ، وهل يدخل أيضًا في طعام المنطقة؟ & # 160

يقع فندق San Vincenti على قمة تل توسكان بالقرب من Gaiole in Chianti ، ومبطن بصفوف من شجيرات إكليل الجبل أطول من معظم الرجال. مذاق نبيذ إكليل الجبل & # 160 لأن الرياح تهب برائحة أوراق إكليل الجبل على العنب ، والملاحظات رقم 160 من إكليل الجبل تفوح برائحتها في طبق الخنزير البري المطهو ​​ببطء الذي قدمته لنا ماريلينا بوتشي & # 160 عندما قمنا بالزيارة.

نبيذ Muscadet في مقاطعة Loire-Atlantique بفرنسا قد أظهر ملوحة # 160 نظرًا لقربها من المحيط الأطلسي والرياح البحرية القوية. & # 160 وكذلك فضل المأكولات البحرية الإقليمية. غالبًا ما يكون لدى Chablis و Sancerre نكهات طباشيرية # 160 تشبه النكهات البحرية بسبب أحافير البحر المحاصرة في تربة Kimmeridgian الخاصة بهم. يحتوي & # 160 تشيز في كلا المنطقتين ، ولا سيما منطقة سانسيري ، على أوراق طباشيرية مالحة & # 160 تعكس النبيذ. أحب هذا. يجب أن يكون مذاق النبيذ مثل مكان زراعته ، وكذلك يجب أن يكون طعم الطعام.

بالنسبة لي ، يحتاج كل من النبيذ والطعام إلى التعبير عن الأصالة والشعور بالمكان. أنا أعارض بشدة & # 160 عولمة الطعام والنبيذ. ليس لدي اهتمام بالنبيذ & # 160 الذي طعمه على حد سواء ، على الطراز الحديث بوردو الذي يستحضر كاليفورنيا كابيرنت ، والتي في & # 160turn الأذواق الأسترالية. على نفس المنوال ، فقد وصل إلى النقطة التي تقدم فيها الفخامة & # 160 مطعمًا تقريبًا في أي مكان في العالم نفس المكونات عالية المستوى و mdashtruffles ، وكبد الأوز ، والكافيار و mdash سواء كانت منطقية أم لا تعطى المطعم & rsquos & # 160theme أو الموقع. بالتأكيد ، إنه & rsquos فاخر ، لكن هل نتوق إلى ذلك؟ هل نحلم بـ # 160 هذا؟ أو هل الطبق المثير للاهتمام من الناحية المعمارية مع مكونات لا تحصى و
تقنية براقة تتلاشى بسرعة من ذاكرتك؟ هل تمس روحك ببساطتها ، وبراعتها ، وتعقيدها الطبيعي؟ بالنسبة لي، فإن الجواب هو لا. بالنسبة لي ، إنه الدجاج المشوي البسيط ، محار بيلون الأصلي ، الجمبري المشوي بشكل مثالي الذي يطاردني.

أحد مفاتيح The Wine Table هو ضبط النفس ومكونات mdashfew في الطعام ، ومكونات قليلة & # 160in النبيذ. ضبط النفس في الطهي ، وصناعة النبيذ غير التدخلية ، هم في الأساس الشيء نفسه الذي يتم تطبيقه على أجهزة مختلفة. الأمر كله يتعلق بجودة المواد الأولية. & # 160 بالنسبة للمزارعين سواء كان محصولهم عنبًا أو منتجًا آخر ، يجب أن يتم العمل & # 160 في الحقول و مدشونة الحصاد ، والعتيقة ، وتألق المنتجات. يجب أن نتسوق ونطبخ بنفس الطريقة.

قضيت بعضًا من أفضل الأوقات في حياتي حول طاولة في مصنع نبيذ ، وشربت & # 160 نبيذًا جيدًا وصريحًا ومشاركة الطعام الذي أعدته أنا و rsquove مع صانع نبيذ ووحيده & # 160family & mdashDover في Sancerre مع Laurence Crochet ، Pompe aux Grattons مع Monique & # 160 باربرا في Saint Pour & ccedilain ، و Pork Rillettes مع Damien Delecheneau في Montlouis ، و # 160Choucroute مع فولير للسيدات من Domaine Weinbach في الألزاس ، و & # 160 & ldquofesta & rdquo في Savignola Paolina على شرفة تطل على Chudoianti & viney. شاركت & rsquove & # 160 في وجبة رائعة مع السيدة مونيك جوسالي بيريتا حيث عرضت عائلة بيريتا & # 160recipes. أنا & rsquove طهوا لعمال الحصاد وموظفي الخمرة أثناء الحصاد في & # 160 Provence ، Champagne ، and Alsace. على طول الطريق ، جمعت وصفات وذكريات رائعة & # 160 ، وشحذت مفهوم The Wine Table.

أدعوكم إلى رفع كرسي على طاولتي ودعوني أشارككم هذه التجارب.


ديترويت أكثر صحة ، وأكثر ثراءً ، وأكثر سعادة

صناديق طعام سوق السبت
الطلبات ليوم 5 يونيو
اطلب طعامك مسبقًا خلال الأسبوع ، واستلامه يوم السبت من الساعة 9:30 صباحًا حتى 2:30 مساءً.

نحن Eastern Market Partnership ، المنظمة غير الربحية التي تدير السوق. مهمتنا هي تغذية ديترويت أكثر صحة وثراء وسعادة ، كما فعلنا منذ عام 1891.

الكثير لتراه. الكثير لتفعله.

سوق السبت هو مجرد واحد من ستة أسواق لدينا. لماذا لا تجربهم جميعا؟

انضم إلينا في مهمتنا المتمثلة في جعل الطعام الطازج في متناول الجميع!

ساعات عمل مركز الترحيب

توقف لطرح سؤال ، والحصول على خرائط ووصفات ، أو تقديم بطاقة بريدج الخاصة بك لتلقي الرموز المقبولة لدى العديد من البائعين تحت الحظائر.

  • السبت 6 صباحًا - 4 مساءً (طوال العام)
  • الثلاثاء 9 صباحًا - 3 مساءً (يونيو - سبتمبر)
  • الأحد 10 صباحًا - 4 مساءً (يونيو - سبتمبر)

تفتح متاجر ومطاعم الحي بعد ساعات الدوام. تحقق من دليلنا للحصول على التفاصيل.

1445 Adelaide، Detroit، MI 48207 (بين الحظائر 2 و 3)

رد الجميل للسوق الشرقي

يشمل عملنا كمنظمة غير ربحية إدارة السوق العامة وتشغيل البرامج لتعزيز قطاع الأغذية في مترو ديترويت. نحن ندير برامج تزيد من الوصول إلى الغذاء الصحي وتحتضن وتسريع نمو الأعمال الغذائية. تبرع اليوم وكن صديقًا للسوق الشرقي!

مفتوح أيام السبت على مدار العام!

شكرًا للداعم الفخور لسوق الشتاء لدينا ، حلول التوظيف الإستراتيجية! يحافظ دعم S3 على أداء سوق يوم السبت قويًا طوال فصل الشتاء ، مما يساعدنا على إنشاء مدينة ديترويت أكثر صحة وثراء وسعادة على مدار العام.


قائمة كاملة

مأكولات بحرية تايلندية وبيتزا

A Mighty Thai هي شركة مدارة عائليًا وتمتلكها ، وتفخر بتقديم طعام طازج وصحي يوميًا باستخدام مكونات من الأسواق المحلية حول بورتلاند وساحل أوريغون.

A Mighty Thai هي شركة مدارة عائليًا وتمتلكها ، وتفخر بتقديم طعام طازج وصحي يوميًا باستخدام مكونات من الأسواق المحلية حول بورتلاند وساحل أوريغون.

2490 هوي 101 ن.
البحر ، أو 97138

Bell Buoy / Buoy & # 8217s أفضل بيت للأسماك

Bell Buoy هو سوق محلي للمأكولات البحرية يقدم خيارات طازجة لأولئك الذين يرغبون في إعداد المأكولات البحرية الخاصة بهم. في الجوار ، يقوم Buoy's Best Fish House بإعداد وتقديم أطباق المأكولات البحرية الطازجة لتناول الطعام في الداخل أو في الخارج.

Bell Buoy هو سوق محلي للمأكولات البحرية يقدم خيارات طازجة لأولئك الذين يرغبون في إعداد المأكولات البحرية الخاصة بهم. في الجوار ، يقوم Buoy's Best Fish House بإعداد وتقديم أطباق المأكولات البحرية الطازجة لتناول الطعام في الداخل أو في الخارج.

1800 س روزفلت
البحر ، أو 97138

متحف كامب 18 لقطع الأشجار ومطعم رقم 038

كوخ خشبي متجدد الهواء به ثريا قرن الوعل ومدفأة تقدم كلاسيكيات أمريكية وكوكتيلات أمبير. احصل على فرصة للتعرف على تاريخ قطع الأشجار في الشمال الغربي ، وحول الهيكل نفسه.

كوخ خشبي متجدد الهواء به ثريا قرن الوعل ومدفأة تقدم كلاسيكيات أمريكية وكوكتيلات أمبير. احصل على فرصة للتعرف على تاريخ قطع الأشجار في الشمال الغربي ، وحول الهيكل نفسه.

42362 الطريق السريع 26
إلسي أو 97138

Dooger & # 8217s Seafood & # 038 Grill

يتخصص Dooger's Seafood & amp Grill في حساء البطلينوس ومقبلات المأكولات البحرية التي تقدم مقليًا مقليًا أو على طريقة كاجون. كما أنها توفر شرائح اللحم والفيتوتشيني والسندويشات والسلطات والحلويات محلية الصنع. تشمل المشروبات المتوفرة الكوكتيلات والبيرة والنبيذ.

يتخصص Dooger's Seafood & amp Grill في حساء البطلينوس ومقبلات المأكولات البحرية التي تقدم مقليًا مقليًا أو على طريقة كاجون. كما أنها توفر شرائح اللحم والفيتوتشيني والسندويشات والسلطات والحلويات محلية الصنع. تشمل المشروبات المتوفرة الكوكتيلات والبيرة والنبيذ.

إل تريو لوكو

يقدم El Trio Loco مجموعة متنوعة من المأكولات المكسيكية الأصيلة.

يقدم El Trio Loco مجموعة متنوعة من المأكولات المكسيكية الأصيلة.

3615 Highway 101 N.
جيرهارت أو 97138

Finn & # 8217s بيت السمك

يقدم Finn's Fish House مجموعة مختارة من المأكولات البحرية والمعكرونة وشرائح اللحم. عشاء عائلي بالإضافة إلى صالة خدمة كاملة متوفرة. تضم الصالة Oregon Lottery وشبكة Pac 12. مفتوح للفطور والغداء وساعة التخفيض والعشاء.

يقدم Finn's Fish House مجموعة مختارة من المأكولات البحرية والمعكرونة وشرائح اللحم. عشاء عائلي بالإضافة إلى صالة خدمة كاملة متوفرة. تضم الصالة Oregon Lottery وشبكة Pac 12. مفتوح للفطور والغداء وساعة التخفيض والعشاء.

227 برودواي
البحر ، أو 97138

فايرهاوس جريل

يقدم Firehouse Grill وجبتي الإفطار والغداء في وسط مدينة Seaside.

يقدم Firehouse Grill وجبتي الإفطار والغداء في وسط مدينة Seaside.

841 برودواي
البحر ، أو 97138

مطعم جريت وول الصيني

يقدم مطعم جريت وول الصيني الأطباق الأمريكية الصينية التقليدية ، إما مع تناول الطعام في الداخل أو في الخارج. يحتوي هذا المطعم أيضًا على بار ومنطقة صالة.

يقدم مطعم جريت وول الصيني الأطباق الأمريكية الصينية التقليدية ، إما مع تناول الطعام في الداخل أو في الخارج. يحتوي هذا المطعم أيضًا على بار ومنطقة صالة.

4340 الطريق السريع 101
جيرهارت أو 97138

متجر Guadalajara Taco

خدمة المطبخ المكسيكي التقليدي.

خدمة المطبخ المكسيكي التقليدي.

65 ن. هولاداي
البحر ، أو 97138

ماجي & # 8217s على الحفلة الراقصة

يقدم Maggie's on the Prom إمكانية تناول الطعام على المحيط وفناء موسمي في الهواء الطلق. يقدمون الإفطار والغداء والساعة السعيدة والعشاء يوميًا. اختر من المأكولات البحرية ، السلطعون المحلي ، شرائح اللحم ، السلطات ، السندويشات ، البرغر ، حساء البطلينوس ، فريتاتاس ، الكريب ، شريحة لحم الدجاج المقلي ، وأكثر من ذلك بكثير.

يقدم Maggie's on the Prom إمكانية تناول الطعام على المحيط وفناء موسمي في الهواء الطلق. يقدمون الإفطار والغداء والساعة السعيدة والعشاء يوميًا. اختر من المأكولات البحرية ، وسرطان البحر المحلي ، وشرائح اللحم ، والسلطات ، والسندويشات ، والبرغر ، وحساء البطلينوس ، والفريتاتاس ، والكريب ، وشرائح لحم الدجاج المقلي ، وأكثر من ذلك بكثير مع خيارات خالية من الغلوتين. يستخدم Maggie's المكونات المحلية ويوفر خيارات طعام صديقة للحيوانات الأليفة في الفناء.

581 س بروميناد
البحر ، أو 97138

مطعم مازاتلان المكسيكي

يقدم مطعم مازاتلان المأكولات المكسيكية التقليدية.

يقدم مطعم مازاتلان المأكولات المكسيكية التقليدية.

1445 س روزفلت د.
البحر ، أو 97138

ماك باني

يقدم Mc Bani المأكولات المتوسطية واللبنانية بما في ذلك الخيارات النباتية والنباتية والخالية من الغلوتين. يتم تحضير طعامهم في المنزل ويستخدم 100٪ مكونات طبيعية ، كوشير ، طازجة ، بدون مواد حافظة أو مكونات صناعية أو أطعمة معدلة وراثيًا.

يقدم Mc Bani المأكولات المتوسطية واللبنانية بما في ذلك الخيارات النباتية والنباتية والخالية من الغلوتين. يتم تحضير طعامهم في المنزل ويستخدم 100٪ مكونات طبيعية ، كوشير ، طازجة ، بدون مواد حافظة أو مكونات صناعية أو أطعمة معدلة وراثيًا.

409 شارع برودواي
البحر ، أو 97138

McMenamin & # 8217s Sandtrap Pub

تقدم حانة McMenamin's Sandtrap أجرة الحانة على الطراز الشمالي الغربي والتي تتضمن المكونات الموسمية من المزارعين والمنتجين المحليين والإقليميين (بما في ذلك Tillamook Cheese and Ice Cream و Pleasant Valley Pickles و Sheridan Fruit Company و Country Natural Beef وغيرها الكثير.

تقدم حانة McMenamin's Sandtrap أجرة الحانة على الطراز الشمالي الغربي والتي تتضمن المكونات الموسمية من المزارعين والمنتجين المحليين والإقليميين (بما في ذلك Tillamook Cheese and Ice Cream و Pleasant Valley Pickles و Sheridan Fruit Company و Country Natural Beef وغيرها الكثير). ، مثل الكعك والبيتزا الخالية من الغلوتين والمقبلات النباتية والنباتية. تتوفر أيضًا أماكن جلوس موسمية في الهواء الطلق.

1157 ن. ماريون افي.
البحر ، أو 97138

Mo & # 8217s المأكولات البحرية والشودر

يقدم Mo's Seafood and Chowder تجربة غير رسمية ودية للعائلة تقدم جميع أنواع المأكولات البحرية المفضلة. مع واحدة من الواجهة الأمامية الوحيدة لحفلة موسيقية ، إطلالات على الشاطئ لتناول الطعام مع فناء مُغطى ومدفأ للاستمتاع به.

يقدم Mo's Seafood and Chowder تجربة غير رسمية ودية للعائلة تقدم جميع أنواع المأكولات البحرية المفضلة. مع واحدة من الواجهة الأمامية الوحيدة لحفلة موسيقية ، إطلالات على الشاطئ لتناول الطعام مع فناء مُغطى ومدفأ للاستمتاع به.

30 ن حفلة موسيقية
سيسايد ، أوريغون 97138

مطبخ نيو جاردن آسيوي

يقدم مطعم New Garden Asian Cuisine وجبات صينية ويابانية تقليدية إما في غرفة الطعام الخاصة بهم أو للوجبات الخارجية.

يقدم مطعم New Garden Asian Cuisine وجبات صينية ويابانية تقليدية إما في غرفة الطعام الخاصة بهم أو للوجبات الخارجية.

300 برودواي
البحر ، أو 97138

نوني & # 8217s إيطالي بيسترو

تقدم حانة Nonni الإيطالية الصغيرة المأكولات الإيطالية التقليدية في وسط مدينة Seaside. كما يتم تقديم الحلويات المتخصصة ومجموعة مختارة من النبيذ.

تقدم حانة Nonni الإيطالية الصغيرة المأكولات الإيطالية التقليدية في وسط مدينة Seaside. كما يتم تقديم الحلويات المتخصصة ومجموعة مختارة من النبيذ.

831 برودواي
البحر ، أو 97138

نورما & # 8217s المأكولات البحرية والستيك

يقدم Norma المأكولات البحرية المحلية الطازجة بما في ذلك حساء البطلينوس ، كما يقدم شرائح اللحم والحلويات محلية الصنع والنبيذ الإقليمي.

يقدم Norma المأكولات البحرية المحلية الطازجة بما في ذلك حساء البطلينوس ، كما يقدم شرائح اللحم والحلويات محلية الصنع والنبيذ الإقليمي.

20 شمال كولومبيا
البحر ، أو 97138

مقهى مخبوزات المحيط

يقع Ocean Bakery Cafe في منتجع Best Western Ocean View. يقدم مقهى Ocean Bakery خدمة عداد مريحة. يقدم الإفطار والغداء والعشاء. يقدم قهوة بورتلاند المحمصة والإسبريسو والنبيذ والبيرة والكوكتيلات المستوحاة من الشمال الغربي. انهم لل.

يقع Ocean Bakery Cafe في منتجع Best Western Ocean View. يقدم مقهى Ocean Bakery خدمة عداد مريحة. يقدم الإفطار والغداء والعشاء. يقدم قهوة بورتلاند المحمصة والإسبريسو والنبيذ والبيرة والكوكتيلات المستوحاة من الشمال الغربي. يمثل الطعام الإيمان بتقديم منتجات طازجة ومحلية وإقليمية. اختيارات الوجبات السريعة مثالية لأخذها إلى الشاطئ أو اختيار تناول الطعام مع السندويشات الطازجة والبرغر والبيتزا.

414 ن حفلة موسيقية
البحر ، أو 97138

اوسبري كافيه

Osprey Cafe هو مقهى للإفطار والغداء والعشاء يقدم أطعمة أمريكية مريحة مستوحاة من العالم. يتم تحضير معظم الأطباق من الصفر. (العشاء يقدم الجمعة والسبت فقط)

Osprey Cafe هو مقهى للإفطار والغداء والعشاء يقدم أطعمة أمريكية مريحة مستوحاة من العالم. يتم تحضير معظم الأطباق من الصفر. (العشاء يقدم الجمعة والسبت فقط)

2281 شاطئ
البحر ، أو 97138

باتي & # 8217s ويكر كافيه

يقدم مقهى Patty's Wicker وجبتي الإفطار والغداء في جو غير رسمي لتناول الطعام من الاثنين إلى الجمعة.

يقدم مقهى Patty's Wicker وجبتي الإفطار والغداء في بيئة غير رسمية لتناول الطعام من الاثنين إلى الجمعة.

600 شارع برودواي
البحر ، أو 97138

Pig n & # 8217 فطيرة

يتميز Pig n 'Pancake بـ 35 نوعًا من أنواع الإفطار يتم تقديمها في أي وقت في غرفة طعام كبيرة صديقة للعائلة. تشمل خيارات الوجبات الأخرى وجبتي الغداء والعشاء بما في ذلك شرائح اللحم والمأكولات البحرية وحساء البطلينوس.

يتميز Pig n 'Pancake بـ 35 نوعًا من أنواع الإفطار يتم تقديمها في أي وقت في غرفة طعام كبيرة صديقة للعائلة. تشمل خيارات الوجبات الأخرى وجبتي الغداء والعشاء بما في ذلك شرائح اللحم والمأكولات البحرية وحساء البطلينوس.

323 برودواي
البحر ، أو 97138

مطعم وصالة Riley & # 8217s

يقدم مطعم وصالة Riley's مجموعة متنوعة من عناصر القائمة في جو غير رسمي ويوفر صالة خدمة كاملة.

يقدم مطعم وصالة Riley's مجموعة متنوعة من عناصر القائمة في جو غير رسمي ويوفر صالة خدمة كاملة.

1104 س هولاداي
البحر ، أو 97138

سايجون ديلي

يقدم Saigon Deli قائمة مستوحاة من آسيا بما في ذلك Pho and Bubble Tea في مطعم على طراز قاعة الطعام والوجبات في وسط مدينة Seaside.

يقدم Saigon Deli قائمة مستوحاة من آسيا بما في ذلك Pho and Bubble Tea في مطعم على طراز قاعة الطعام والوجبات في وسط مدينة Seaside.

200 شارع برودواي 4
البحر ، أو 97138

Sam & # 8217s Seaside Cafe

مقهى Sam's Seaside هو مطعم متكامل الخدمات مع صالة تقدم الغداء والعشاء لتناول الطعام في الداخل أو في الخارج.

مقهى Sam's Seaside هو مطعم متكامل الخدمات مع صالة تقدم الغداء والعشاء لتناول الطعام في الداخل أو في الخارج.

104 برودواي
البحر ، أو 97138

نسيم البحر

مطعم أمريكي غير رسمي على طراز المدرسة القديمة يقدم الإفطار وشرائح اللحم والمأكولات البحرية بالإضافة إلى النبيذ والبيرة.

مطعم أمريكي غير رسمي على طراز المدرسة القديمة يقدم الإفطار وشرائح اللحم والمأكولات البحرية بالإضافة إلى النبيذ والبيرة.

84774 الطريق السريع 101
شاطئ البحر أو 97138

تاكيريا بيلايوس

يقدم Taqueria Pelayos الطبخ المكسيكي الأصيل مع مجموعة واسعة من الأطباق. يتراوح هذا من الوصفات التقليدية إلى الحديثة مثل Super Burritos أو Veggie Burritos للنباتيين.

يقدم Taqueria Pelayos الطبخ المكسيكي الأصيل مع مجموعة واسعة من الأطباق. يتراوح هذا من الوصفات التقليدية إلى الحديثة مثل Super Burritos أو Veggie Burritos للنباتيين.

1313 س. روزفلت
البحر ، أو 97138

تاي مي أب

يقدم Thai Me Up مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة التايلاندية من المعكرونة إلى الكاري وأجنحة الدجاج على الطريقة التايلاندية.

يقدم Thai Me Up مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة التايلاندية من المعكرونة إلى الكاري وأجنحة الدجاج على الطريقة التايلاندية.

1575 س روزفلت د
البحر ، أو 97138

كرابي أويستر

يقدم Crabby Oyster المأكولات البحرية الطازجة والبرغر الذواقة في جو ودي للعائلة.

يقدم Crabby Oyster المأكولات البحرية الطازجة والبرغر الذواقة في جو ودي للعائلة.

150 برودواي
البحر ، أو 97138

البحر

يقدم البحر أطعمة الكاجون والكريول.يمكنك الاختيار من بين السلطعون والمحار والروبيان والمزيد لإضافته إلى غليان المأكولات البحرية الذي سيتم إلقاؤه على الطاولة أمامك للاستمتاع.

يقدم البحر أطعمة الكاجون والكريول. يمكنك الاختيار من بين السلطعون والمحار والروبيان والمزيد لإضافته إلى غليان المأكولات البحرية الذي سيتم إلقاؤه على الطاولة أمامك للاستمتاع.

1480 جنوب روزفلت درايف
سيسايد ، أوريغون 97138

الطعام المكسيكي

يقدم الجناح المأكولات المكسيكية التقليدية في جو غير رسمي مع أماكن جلوس خارجية موسمية من الاثنين إلى الجمعة. هم مؤسسة نقدية فقط.

يقدم الجناح المأكولات المكسيكية التقليدية في جو غير رسمي مع أماكن جلوس خارجية موسمية من الاثنين إلى الجمعة. هم مؤسسة نقدية فقط.

109 ن. هولاداي
البحر ، أو 97138

مسرح تايمز وبابليك هاوس

بعد أكثر من 30 عامًا من إغلاقه ، أعيد افتتاح مسرح Times التاريخي في Seaside وولد من جديد باسم Times Theatre and Public House الذي يضم SISU Beer. يمكنك العثور عليها بالقرب من Turnaround في Broadway للحصول على بعض الأطعمة والمرطبات اللطيفة.

بعد أكثر من 30 عامًا من إغلاقه ، أعيد افتتاح مسرح Times التاريخي في Seaside وولد من جديد باسم Times Theatre and Public House الذي يضم SISU Beer. يمكنك العثور عليهم بالقرب من Turnaround في Broadway للحصول على بعض الأطعمة الجيدة والمرطبات مع السكان المحليين الودودين.

133 شارع برودواي
شاطئ البحر أو 97138

Tom & # 8217s Fish and Chips and Classic Burgers

يقدم Tom's Fish and Chips and Classic Burgers قائمة واسعة من العناصر التي لا تشمل المأكولات البحرية والبرغر فحسب ، بل تشمل صنفًا من الدجاج أو قطعتين بالإضافة إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية المصنوعة منزليًا.

يقدم Tom's Fish and Chips and Classic Burgers قائمة واسعة من العناصر التي لا تشمل المأكولات البحرية والبرغر فحسب ، بل تشمل صنفًا من الدجاج أو قطعتين بالإضافة إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية المصنوعة منزليًا.

1 ن. هولاداي
البحر ، أو 97138

تورا سوشي لاونج

تقدم صالة Tora Sushi المأكولات اليابانية التقليدية بما في ذلك السوشي والتيمبورا. كما تتوفر صالة خدمة كاملة.

تقدم صالة Tora Sushi المأكولات اليابانية التقليدية بما في ذلك السوشي والتيمبورا. كما تتوفر صالة خدمة كاملة.

619 برودواي
البحر ، أو 97138

تويستد فيش ستيك هاوس

يقدم Twisted Fish Steak House شرائح اللحم المقطعة يدويًا والمأكولات البحرية الطازجة. تتوفر أيضًا صالة خدمة كاملة مع 22 تلفزيونًا عالي الدقة و Oregon Lottery. استمتع ببرانش الأحد وبار Bloody Mary مع تذكرة NFL Sunday من 9:00 صباحًا حتى 2:00 مساءً.

يقدم Twisted Fish Steak House شرائح اللحم المقطعة يدويًا والمأكولات البحرية الطازجة. تتوفر أيضًا صالة خدمة كاملة مع 22 تلفزيونًا عالي الدقة و Oregon Lottery. استمتع ببرانش الأحد وبار Bloody Mary مع تذكرة NFL Sunday من 9:00 صباحًا حتى 2:00 مساءً.

311 برودواي
البحر ، أو 97138

مطعم أونا فيس ماس المكسيكي

يمكن للزوار الذين يرغبون في تناول الطعام المكسيكي علاج جوعهم في مطعم Una Ves Mas Mexican. يقدم قائمة طعام مكسيكية تقليدية.

يمكن للزوار الذين يتوقون إلى الطعام المكسيكي علاج جوعهم في مطعم Una Ves Mas Mexican. يقدم قائمة طعام مكسيكية تقليدية.

714 برودواي
البحر ، أو 97138

كاري أصفر دافئ التايلاندية

يمكن لرواد مطعم Yellow Curry Cozy Thai تناول الطعام من قائمة كاملة من الأطباق التايلاندية ، والكاري ، والعقيدات ، والأرز المقلي ، والقلي السريع ، والحساء ، والسلطات.

يمكن لرواد مطعم Yellow Curry Cozy Thai تناول الطعام من قائمة كاملة من الأطباق التايلاندية ، والكاري ، والعقيدات ، والأرز المقلي ، والقلي السريع ، والحساء ، والسلطات.


لا تمر برينهام: أين تتسوق وتأكل وتشرب

يدعوك هذا البرج الرائع ، الذي يقع في منتصف الطريق بين أوستن وهيوستن ، للتوقف والبقاء لفترة.

يقع وسط مدينة برينهام التاريخي بين أوستن وهيوستن على امتداد امتداد هادئ من الطريق السريع 290. كان دائمًا ينبض بالحيوية ، والذي يعود تاريخه إلى عام 1861 ، عندما ساعد المحامي المحلي جي دي جيدينجز في إنشاء خط سكة حديد مقاطعة واشنطن كحلقة وصل بين هيوستن ومحطة تكساس المركزية في هيمبستيد. تعد برينهام موطنًا لكلية بلين ، وبالطبع Bluebell Creameries. تتجلى حساسية البلدة الجامعية في الجداريات واسعة النطاق والمتقنة للأرماديلوس والدب الأشيب الوردي ، من بين آخرين ، المنتشرة حول 22 كتلة سكنية في وسط المدينة. ساد النعاس لبعض الوقت ، ولكن الآن المدينة التي يقل عدد سكانها عن 17000 نسمة لديها مزيج مثير للاهتمام من التقليدي مع مزيج من الجديد والطازج. هناك تجار تجزئة جدد ، مثل Ballad of the Bird Dog الذي يتمتع بإمكانية عالية على Instagram ، ومفاهيم المطاعم والحانات تنتقل ، ولكن هناك أيضًا نصير من الأعمال التجارية القديمة مثل Hermann Furniture ، أقدم متجر أثاث في تكساس. يوجد 96 ويست ، وهو مطعم تاباس معاصر مع طاولات مقهى على الرصيف في الخارج ، ومع ذلك لا يزال مقهى فنكي آرت غير تقليدي يرسم في منزل مزدحم بعد ثمانية عشر عامًا من العمل. جولة سيرًا على الأقدام في هذه الشوارع الساحرة هي دراسة قديمة وحديثة حيث يمكنك الاستمتاع بفنون بأسعار معقولة لفنانين محليين ، والذهاب للبحث عن الكنوز من خلال متاجر التحف الضخمة (والمجهزة جيدًا) ، وتناول العشاء في المطاعم الجديدة والكلاسيكية ذات التصميمات الداخلية الجذابة. فيما يلي خمسة أماكن يجب التوقف فيها على طول الطريق.

لاس الأمريكتين. الصورة لورين ماريك

لاس الأمريكتين

في أوائل العام الماضي ، افتتح Shannan و Junior Canales (تمتلك عائلته مطعم BT Longhorn Steakhouse في وسط المدينة) هذا المكان الراقي ، الذي يعرض نكهات أمريكا اللاتينية. في القائمة: بيكاديلو إمباناداس ، باس البحر مع صلصة نبيذ باتاغونيا ، و- لوجبات خفيفة- خبز تشورو الفرنسي المحمص. 301 S. سانت تشارلز

أثاث هيرمان. الصورة لورين ماريك

أثاث هيرمان

يمكنك قضاء ساعات في أقدم متجر أثاث في الولاية ، يديره الجيل الرابع والخامس من ولاية تكساس من Hermanns. إنها جنة للمتسوقين من الجدار إلى الحائط. لا تفوتوا فرصة زيارة المول التحف المرفق. 213 دبليو ألامو

هوم سويت فارم. الصورة لورين ماريك

هوم سويت فارم

هذا السوق والسرد biergarten هو من بنات أفكار المزارعين Brad و Jenny Stufflebeam. اشترِ الأطعمة المحلية ، أو ارتشف البيرة المصنوعة يدويًا ، أو استمتع بالموسيقى الحية في عطلات نهاية الأسبوع ، أو احصل على وجبة خفيفة من شاحنة طعام عندما تتحرك في أيام الخميس حتى ليالي الأحد. 307 إس بارك

Ballad of the Bird Dog في برينهام. الصورة لورين ماريك

قصيدة كلب الطيور

يحدث الكثير في هذا المتجر العام من الأنواع: يتم اختيار السلع الجلدية المصنوعة يدويًا ، والمجوهرات ، والملابس ، والمزيد من قبل المالكين المتزوجين جاريد أندرسون وكاثلين ماثيوز. لقد افتتحوا مؤخرًا مقهى في الموقع ، Mescalito ، وقاموا بتحويل الغرفة الخلفية إلى صالون حلاقة. 212 دبليو ألامو

آرون لوش يعزف في 4 Star Concert Hall. الصورة لورين ماريك

قاعة حفلات 4 نجوم

بعد يومين من بيع جون إلفورد مزرعته في بورتون ، في عام 2016 ، رأى مبنى تاريخيًا في برينهام مقررًا للهدم. لقد اشتراها مع المستثمرين وحول المساحة إلى مكان موسيقي اجتذب أعمالًا مثل بوب شنايدر وجاك إنجرام. 209 S. السوق

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد يناير 2019 من تكساس الشهرية بعنوان "لا تمر برينهام". اشترك اليوم.


إذن ما هو البسكويت البريطاني حقًا؟

الغذاء ليس بسيطا أبدا. خذ ما يُعرف باسم ملف تعريف الارتباط في أمريكا والبسكويت في المملكة المتحدة # 8212 اثنين من المفاهيم الصغيرة ، عادةً ما تكون حلوة ، والتي تتداخل أحيانًا وأحيانًا لا تتداخل مع # 8217t. مهما كانت متواضعة ، فإن هذه الأطعمة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالأفكار العملاقة في تاريخ كلا البلدين: توسع الإمبراطورية ، والثورة الصناعية ، وموجات الهجرة ، والعبودية ، والعمل ، والقومية. بصراحة ، ليس من الجنون أن نقول إن ملف تعريف الارتباط / البسكويت ، إذا قمت بتضمين أسلافه ، هو أحد أهم الأطعمة في تاريخ البشرية.

يعد أسلاف الكعكة / البسكويت من أقدم الأطعمة الجاهزة في العالم. في جوهره ، هذا عجينة من نوع من الدقيق ونوع من السوائل ، تنتشر بشكل مسطح إلى حد ما وتُطهى حتى يجف. في الأساس ، كان لكل ثقافة نسخة من هذا ، مصنوعة من أي طحين يمكن أن تنمو وتعالج. كانت هذه العناصر محمولة ومصادر طويلة الأمد للسعرات الحرارية. تم استخدام الدخن المطحون والذرة الرفيعة والبازلاء ، وفي النهاية القمح لهذه البسكويت القاسي والمسطحة ، والتي تم إعادة ترطيبها عندما حان وقت تناولها. عادة ، يتم خبزها مرتين: مرة لطهيها على حرارة عالية نسبيًا ، ثم مرة أخرى لفترة أطول على حرارة منخفضة لتجفيفها تمامًا. ربما يكون أقرب مثال على ذلك بابير، وهو خبز سومري يعود تاريخه إلى حوالي الألفية الثالثة قبل الميلاد ، وكان مصنوعًا من الشعير والقمح. ومن المثير للاهتمام ، أنه لم يكن & # 8217t يؤكل فعليًا ، ولكنه استخدم كنوع من بداية البيرة المستقرة على الرف. هذا من شأنه أن يتغير ، على الرغم من.

ثم هناك & # 8217s باتي، من شمال الهند ، وهو بسكويت صلب ، دائري ، خالي من الخميرة ، من المحتمل أن يكون قديمًا جدًا ، ويقدم عادةً مع العدس. غرق الرعاة اليونانيون باكسيماديا، مصنوع من الشعير والماء وزيت الزيتون. من الواضح أن هذا النوع من المواد الغذائية له تاريخ شبه عالمي وقديم جدًا. ومع ذلك ، يصعب العثور على الوصفات وحتى الأوصاف المفيدة للبسكويت المبكر. كان هذا هو طعام الفقراء بشكل عام ، وبالنسبة لمعظم التاريخ المسجل ، لم يكن لمن كتبوا سوى القليل من الاهتمام بتوثيق أي شيء يتعلق بالفقراء. & # 8220 التاريخ المبكر للبسكويت غير مكتوب إلى حد كبير ، & # 8221 تقول آني جراي ، مؤرخة طعام بريطانية. & # 8220 نحن نعلم أنهم & # 8217 هناك ، ونعلم أن الناس يجب أن يأكلوها ، لكننا لا نعرف في الواقع ما صنعوا منه ، أو كيف تم استخدامه ، أو ما إذا كان يتم خبزهم في المنزل أو شراؤهم من الخبازين. & # 8221

باتي هو خبز البسكويت الخالي من الخميرة في ولاية راجاستان. رودولف ثالهامر / جيتي إيماجيس

سرعان ما أصبح هذا النوع من الطعام مرتبطًا بالجيش ، مثل المغاربة المقيمين في الخارج. يمكن للجنود حمل البسكويت لفترات طويلة من الزمن ، وإما أكله كما هو (ليس لطيفًا جدًا) أو تليينه في الماء أو أي حساء أو نبيذ أو بيرة أو أي سائل آخر لديهم. لا تعتبر مثل هذه البسكويت مغذية بشكل خاص عند صنعها من القمح ، لكنها تملأ وتحتوي على سعرات حرارية ، وتكمن فضلتها في الاستقرار أكثر من أي شيء آخر.

في اللغة الإنجليزية ، أصبح هذا البسكويت معروفًا في النهاية باسم & # 8220hardtack & # 8221 عند استخدامه في الإعداد العسكري أو الاستكشاف. لكن الاسم الأكثر شيوعًا في العديد من البلدان الأوروبية مشتق من اللاتينية مكرر كوكتوس، أو & # 8220twice-baked. & # 8221 That & # 8217s حيث نحصل على كل من & # 8220biscuit & # 8221 و & # 8220biscotti. & # 8221 الاسم ، كما اتضح ، مجازي أكثر مما يبدو: تم خبز الهيكل العسكري البريطاني أربع مرات ، والبسكويت البريطاني الحديث يُخبز مرة واحدة فقط.

كان هناك تطور موازٍ للبسكويت بدأ في وقت ما قبل القرن السابع. تم تطوير معالجة السكر لأول مرة في الهند ، من قصب السكر ، وسرعان ما شق طريقه إلى الخلافة العباسية ، والتي ستتمركز في نهاية المطاف في بغداد. في ذلك الوقت ، في ما يطلق عليه أحيانًا العصر الذهبي للإسلام ، تم تحلية البسكويت أولاً بالسكر. وقد أحدثت كل الفرق.

غيّر قصب السكر من بربادوس ، الموضح هنا في عام 1934 ، مسار البسكويت. صور فوكس / جيتي إيماجيس

كان هناك الكثير من المحليات حول العالم قبل السكر. في قارة أوروبا وإنجلترا ، كان العسل هو المُحلي المفضل ، ولم يكن ذلك مناسبًا للبسكويت. & # 8220 العسل مسترطب ، مما يعني أن العجين المحلى به يجذب الماء ، & # 8221 كتبت ليزي كولينغهام في كتابها الممتاز ، البسكويت: تاريخ الانغماس البريطاني للغاية. & # 8220 وهكذا سرعان ما يصبح البسكويت المحلى بالعسل طريًا ، متغلبًا على هدف صنعه في المقام الأول. & # 8221 لذلك في إنجلترا ، ظل البسكويت سادة وغير محلى ، مصنوعًا من القمح في الجنوب والشوفان في الشمال ، لعدة قرون. في هذه الأثناء في بغداد ، كان السكر يستخدم في جميع أنواع الأطعمة. غالبًا ما كان البسكويت الحلو على شكل حلقات ، تمامًا مثل الحلقات العسكرية ، والتي كان من السهل تماسكها معًا والقيام برحلات طويلة.

تسرب السكر ببطء غربًا إلى أوروبا ، وهناك سجلات عنه بكميات صغيرة & # 8212 للأثرياء جدًا & # 8212 في فترة العصور الوسطى. لم يكن & # 8217t حتى عام 1641 عندما اكتشف الإنجليز أخيرًا طريقة لإيصال الكثير منها إلى بلادهم. كان ذلك عندما أنشأ الإنجليز مزارع قصب السكر في باربادوس ، التي كان مناخها مشابهًا لمناخ جنوب المحيط الهادئ ، حيث تم تدجينه لأول مرة. من هذه المزارع ، التي عمل من قبل العبيد ، تدفق السكر أخيرًا إلى إنجلترا. لعبت الجزيرة منذ فترة طويلة دورًا بارزًا في تجارة الرقيق.

قبل ذلك ، كان البسكويت في إنجلترا لا يزال شائعًا كغذاء اقتصادي طويل الأمد للفقراء ، على الرغم من عدم وجود وصفات حقيقية للبسكويت المدني من هذا العصر. يقول جراي إنهم كانوا على الأرجح أسلاف ما نعرفه الآن باسم المفرقعات المائية أو بسكويت الماء. في غضون ذلك ، تطورت الأسلحة العسكرية الصلبة إلى واحدة من أكثر المواد الغذائية مكروهًا في الإمبراطورية البريطانية ، ولسبب وجيه.

بسكويت حصص للجيش البريطاني ، يُعرف أيضًا باسم Hardtack ، من صنع Huntley و Palmers. & # 169 متاحف الحرب الإمبراطورية EPH 2012

كانت صناعة الصلب البريطاني متخلفة بشكل يرثى له عن صناعة القوى الأوروبية الأخرى. كان لدى كل من إسبانيا والبرتغال بنى تحتية متطورة لمخابز البسكويت لقواتها البحرية والمستكشفين ، والتعاقد مع الخبازين الخاصين وتزويدهم بالمستكشفين والتجار. تأخرت إنجلترا لبضعة عقود عن السفر البحري عبر العالم أكثر من الإسبان والبرتغاليين ، ولم يكن من الممكن أن يساعد البسكويت الخاص بهم في الأمور.

في إنجلترا ، تم قطع الزوايا كلما أمكن ذلك. أحد الأمثلة الأكثر شهرة هو الاسم المستعار & # 8220limey ، & # 8221 الذي يأتي من حقيقة أن البحرية الإنجليزية استبدلت في النهاية علاج الاسقربوط القياسي ، الليمون ، بالليمون الحامض الأقل تكلفة ، والذي نما في المستعمرات البريطانية. (اتضح أن الليمون يحتوي على فيتامين C أقل بكثير من الليمون ، وسرعان ما أصبح الإسقربوط مشكلة مرة أخرى.) امتد هذا التقشف إلى البسكويت. كان الطحين أقل جودة ممكنة في أحسن الأحوال ، وتوجهت اتهامات بأنه مغشوشة بالطباشير وحتى مواد غير غذائية أقل مالحًا. أصبح القرص الصلب الإنجليزي سيئ السمعة بسبب تليينه في الرحلات ، وعندها ستزحف اليرقات السوسة. بحلول منتصف القرن الثامن عشر الميلادي ، كان البسكويت البريطاني قذرًا لدرجة أنه أصبح مشكلة مشروعة للأمن القومي. كان البحارة ضعفاء ويموتون لأن طعامهم الرئيسي كان فاسدًا. أصبح البسكويت الطري مرتبطًا بشكل لا يمحى بالسوس والموت والظروف غير النظيفة.

بحلول الوقت الذي بدأ فيه البريطانيون محاربة نابليون ، كانت البحرية قد اتخذت إجراءات صارمة وأنشأت مصانع ضخمة لصنع البسكويت مع الاستفادة من تقنية البخار الجديدة. لقد كانت ، كما يكتب Collingham ، واحدة من أولى المنتجات الصناعية المنتجة في العالم.

يعمل الموظفون في أحد مصانع خلط الدقيق لمصنع بسكويت في ليفربول عام 1926. وكالة توبيكال برس / غيتي إيماجز

بينما كان الجيش يكتشف كيفية صنع أعمال صلبة بطرق غير مثيرة للاشمئزاز ، حدثت تغييرات ضخمة أخرى في إنجلترا. كان الشاي يشق طريقه في ستينيات القرن السادس عشر ، جنبًا إلى جنب مع الحرب الأهلية ، وقطع رأس الملك ، والطاعون ، والحروب المتكررة مع الهولنديين. بالانتقال إلى القرن الثامن عشر الميلادي ، بدأت الشرارات الأولى للثورة الصناعية في سحب العمال من الحقول إلى المصانع. ربما الأهم من هذه المناقشة ، أن الوقت الفعلي الذي يأكله العاملون في النهار بدأ يتغير. قبل هذا الوقت ، كانت أكبر وجبة في اليوم في إنجلترا حوالي الظهر أو بعد ذلك بقليل ، في منتصف يوم العمل. ولكن بعد ذلك ، مع وجود العمال بعيدًا عن المنزل ومع عدم توفر ضوء الشمس أهمية للعمل ، انتقلت هذه الوجبة لاحقًا وبعد ذلك ، واستقرت في النهاية في حوالي الساعة 6:00 مساءً ، حيث يمكن للعمال الحصول على وجبة حقيقية مطبوخة في المنزل. الطبقات العليا ، أيضًا ، كان لديها عمل أقل من أي وقت مضى ، والمزيد من الترفيه الليلي في المدن سريعة النمو ، لذلك تأكلوا في وقت لاحق أيضًا.

ولكن كانت هناك مشكلة: لم يتم اختراع الغداء # 8217t حتى الآن. هذا هو المكان الذي يلعب فيه الشاي ، ومعه البسكويت. كان الشاي والبسكويت بمثابة الاقتران المبكر للطبقات العاملة. يعد البسكويت ، كما كان دائمًا ، مصدرًا جيدًا للوقود الرخيص والموثوق. أصبح شاي منتصف اليوم شائعًا ، حتى انتقل أيضًا في وقت لاحق إلى فترة ما بعد الظهر ، مدفوعًا بالوجبة الفعلية التي أصبحت الغداء. هذا أيضًا هو العصر العظيم للقومية ، عندما قررت الأنظمة السياسية في جميع أنحاء العالم أن تكون دولًا ذات حدود مناسبة ولغة مشتركة وحاكمًا وعلمًا ، بدلاً من نوع من الفقاعة الثقافية والجغرافية الفضفاضة تحت حكم الملك. أصبح الشاي ، الذي لم يكن & # 8217t أقل من اللغة الإنجليزية ، نظرًا للمكان الذي ينمو فيه بالفعل (مع الهند والصين على رأس القائمة) ، أصبح رمزًا وطنيًا رئيسيًا. لقد كان تقريبًا تفاخرًا بقوة الإمبراطورية ، أن تجعل قومك يشرب شيئًا نمت على بعد آلاف الأميال. وكان البسكويت دائمًا هناك ، شريك الشاي & # 8217s.

من هذه النقطة ، يتطور البسكويت البريطاني من شيء نفعي بحت إلى شيء أكثر فخامة ، مع المزيد من السكر ، المقطوع بطرق دقيقة ومعقدة بشكل متزايد ، بنكهة الشوكولاتة والتوابل. كانت شركات البسكويت في ذلك الوقت تقريبًا مثل شركات التكنولوجيا الآن: لقد أعلنوا & # 8217d عن بسكويت جديد ، والذي نادرًا ما كان مختلفًا تمامًا عن البسكويت القديم ، وقاموا بتسويقه بقوة. لقد تنافسوا بلا رحمة على حصة السوق. انتقلت بريطانيا من امتلاكها أسوأ أنواع البسكويت في العالم إلى أفضل ما لديها (على الأقل وفقًا للمعايير البريطانية).

في الولايات المتحدة ، كانت الأمور & # 8230 مختلفة. بحلول الوقت الذي امتلكت فيه البلاد إمبراطورية كبيرة بعيدة المدى خاصة بها ، كانت هناك حلول أفضل لمشكلة الأطعمة البحرية الخالية من التلف من البسكويت ، أي الأشياء في العلب. (على الرغم من أن MREs العسكرية غالبًا ما تحتوي على جهاز تكسير من نوع ما ، حتى اليوم.) حتى كلمة & # 8220biscuit ، & # 8221 التي يتم تطبيقها في المملكة المتحدة على أي منتج صلب ورقيق يشبه الخبز ، قد اختفت ، وذلك بفضل الميل الأمريكي إلى رمي الانتماءات البريطانية في القمامة.

بدأت شركة البسكويت الوطنية ، التي تم اختصارها لاحقًا إلى نابيسكو ، كتكتل من المخابز الأمريكية المستقلة. غاري ليونارد / جيتي إيماجيس

كان Hardtack لا يزال شائعًا في الجيش الأمريكي وعوالم الصيد. في نيو إنجلاند ، كان يطلق عليه أحيانًا & # 8220sea biscuit & # 8221 أو & # 8220pilot bread، & # 8221 وكان هناك إصدار أفضل قليلاً من hardtack. ابتكر خباز في نيوبريبورت بولاية ماساتشوستس ، يدعى جون بيرسون ، بسكويتًا أرق يسمى Crown Pilot cracker. كان هذا أول جهاز تكسير أمريكي كبير. كان يشبه البسكويت المقوى ، لكنه أرق وأكثر حساسية ، مع الحفاظ على عمر طويل. مخبز Pearson & # 8217s سيبتلعه تكتل جديد من المخابز المستقلة. بحلول عام 1898 تم تسميتها شركة البسكويت الوطنية ، والتي تم اختصارها لاحقًا إلى نابيسكو.

يأتي المصطلح & # 8220cookie & # 8221 من جذر مختلف تمامًا ، من الناحيتين العلمية والاشتقاقية ، عن البسكويت البريطاني. & # 8217s ليس دقيقًا حقًا أن نقول إن & # 8220biscuit & # 8221 هي الكلمة البريطانية لـ & # 8220cookie & # 8221 أو العكس ، حيث توجد العديد من السلالات المختلفة في اللعب هنا. تأتي كلمة & # 8220cookie & # 8221 من اللغة الهولندية كوك، معنى & # 8220cake. & # 8221 الهولندية أيضًا لها صغر: كويكجي، أو & # 8220little cake. & # 8221 مع التأثير الكبير للهولنديين في نيو أمستردام ، كانت الكلمة الهولندية التي تم تأمركها في & # 8220cookie. & # 8221

تختلف ملفات تعريف الارتباط الأمريكية بشكل كبير. إن Oreo هش وسندويش ، في حين أن كعكة Toll House & # 8211style برقائق الشوكولاتة لزجة وناعمة. تطورت ثقافة ملفات تعريف الارتباط الأمريكية بسرعة بفضل التكنولوجيا الجديدة: الخلاطات الكهربائية ، وعوامل التخمير المتاحة على نطاق واسع ، وسهولة الوصول إلى التوابل باهظة الثمن والوظائف الإضافية مثل الشوكولاتة.

على عكس البسكويت البريطاني ، تأتي ملفات تعريف الارتباط الأمريكية بأشكال عديدة ، بعضها لزج. توم ماكوركل لصحيفة واشنطن بوست / جيتي إيماجيس

ومع ذلك ، فإن أحد الاختلافات الرئيسية هو أن الأمريكيين لم & # 8217t لديهم تاريخ طويل ومليء بالديدان في بعض الأحيان مع البسكويت. بحلول الوقت الذي كانت فيه أمريكا هي أمريكا ، كان البسكويت قد تم إنشاؤه بالفعل كعلاج وليس كأداة للبقاء على قيد الحياة. يمتلك Hardtack تاريخًا في الولايات المتحدة أيضًا ، خاصةً فيما يتعلق بالحرب الأهلية. لكنها لم تكن مرتبطة حقًا بالمأكولات الحلوة بالتطور أو بالمصادفة ، على عكس بريطانيا. كان التقليد الجديد لملفات تعريف الارتباط مجرد حلوى.

ربما ينبغي أن نذكر هنا البسكويت الأمريكي ، والذي يرتبط عادةً بالجنوب الشرقي الأمريكي. إنه يختلف تمامًا عن البسكويت أو البسكويت البريطاني ، فهو بدلاً من ذلك خبز طري وسريع. الخبز السريع ، الذي يشمل خبز الصودا الأيرلندي وخبز الذرة ، عبارة عن خبز لا يحتوي على خميرة ويستخدم عامل تخمير مثل مسحوق الخبز. نشأت بسبب ارتفاع سعر الخميرة. كيف أصبح المصطلح & # 8220biscuit & # 8221 مطبقًا على خبز طري سريع لا يُخبز إلا مرة واحدة & # 8212 هذا & # 8217s لغزا. بطريقة ما ، أصبحت كلمة أحد منتجات الخبز مطبقة في النهاية على منتج آخر ، على الرغم من وجود القليل من القواسم المشتركة بينهما.

العودة إلى ملفات تعريف الارتباط! إذا كان هناك شيء يميز ملف تعريف الارتباط الأمريكي عن البسكويت البريطاني ، فإن فكرة أن البسكويت يحتاج دائمًا إلى أن يكون هشًا. يأتي هذا من تقليد hardtack ، حيث إذا كان البسكويت ناعمًا ، فقد أصبح سيئًا. لا يزال هذا صحيحًا اليوم كمراقب أمريكي الخبز البريطاني العظيم (عرض الخبز البريطاني العظيم في أمريكا ، لسبب ما) ، يبدو هوس القاضي بول هوليوود & # 8217s بالبسكويت & # 8217s & # 8220snap & # 8221 صعب الإرضاء بشكل غريب. من منظور أمريكي ، يتم التقاط بعض ملفات تعريف الارتباط والبعض الآخر لا & # 8217t ، ولكن هذا بالتأكيد يمكن & # 8217t تطبيق كقاعدة عامة. & # 8220 أنا لا أختلف معه في أن البسكويت يجب أن ينكسر ، & # 8221 يقول جراي. & # 8220A بسكويت مندي هو بسكويت لا معنى له إذا & # 8217s ذهب قليلا لينة ، أنت تعرف أنه & # 8217s ليست طازجة. لذلك أعتقد أن هناك الكثير من الإشارات حول الخير والنضارة مع الخاطف. & # 8221 هذا & # 8217s بالكاد معيار منطقي مع ملف تعريف الارتباط من دقيق الشوفان والزبيب. بعض ملفات تعريف الارتباط مقرمشة ، لأن هذا لطيف & # 8217s. بعضها لزج ، لأن هذا & # 8217s لطيف أيضًا.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


تأكل. راقب. يفعل. النشرة الإخبارية

مايلز 10 سنوات ريتش مالمسي: لا شك في أن هذا حلو ولكنه متوازن ومقيد بشدة بحموضة ماديرا ، كما لو أن صنبور عصا الموصل دعا كل شيء ليطلب بني اليود ، لزج ، رائحة الكراميل المحترق تتسلل إلى النهاية الخلفية. $40

سلسلة The Rare Wine Co. التاريخية لمياه الأمطار في بالتيمور: كانت مياه الأمطار ذات يوم هي الأسلوب الأكثر شعبية في ماديرا في الولايات المتحدة ، ولا بد أن مياه الأمطار كانت هي ما وصفه جورج القديم باعتباره نصف لتره اليومي: خفيف الجسم ، وجوز قليلاً ، ومنعش (حموضة رائعة) ويمكن أن يبرد. إنها "جلسة" ماديرا وتنخفض بشكل جيد. في حين أنه لمرة واحدة بسبب الأسلوب ، فإن إصدار شركة Rare Wine Co له فارق بسيط وطول ومثابرة ويستحق تكلفته مقابل هذا التعقيد وحده. $45-$55

السلسلة التاريخية لشركة The Rare Wine Co. محمية توماس جيفرسون الخاصة متوسطة الجفاف: هذا نبيذ رائع ، ماديرا من التعقيد الدائم ، الفروق الدقيقة ، الدعوة والعمق. إنه يكرم مزيج جيفرسون الخاص ، وهو الذوق الذي فضله وابتكره لنفسه: عُشر مالمسي الحلو القديم "الرقيق" إلى ماديرا الأكثر جفافاً بتسعة أعشار مثل فيرديلهو ، كما كتب ، "نبيذ جاف متقطع مع القليل من الحلاوة ، بالكاد معقول إلى الحنك ". نظرًا لأن شركة Rare Wine Co تحت تصرفها مخزونًا من ماديرا القديمة المكررة جدًا ، يمكنها إنشاء مزيج من هذه الموضة. ما يبرز بالنسبة لي: روائح الطباشير ، والحجر الرطب ، ورصيف القبو الذي يعلو الشوكولاتة الداكنة وقاعدة بودنغ التوفي ، وتلاحظ الخيوط البرتقالية في اللون البني الداكن الملون بنقرات من السكر و - المفاجئة! - ممسحة حموضة ماديرا لإزالتها بعيدًا. $65

1988 D'Oliveira Terrantez Reserva: مثل كعكة الفاكهة السائلة ، أي مزيج من نكهات ومذاقات الفواكه المسكرة المجففة ، وتوابل الخبز البني ، والمكسرات (خاصة الجوز) والكعكة التي يسميها الإنجليز بودنغ التوفي اللزج بلون شراب القيقب العنبر من الدرجة الأولى ، مع نفس الحافة الذهبية البرتقالية الملمس الناعم والقشدي ، مغلق بالحموضة تمامًا مثل عصر الجير. $90

إذا كان متجر النبيذ الخاص بك لا يحمل هذا النبيذ ، فاطلب واحدًا مشابهًا في الأسلوب والسعر.


شاهد الفيديو: ألان فيضانات مدمرة تجتاح أمريكا دمرت نيويورك مشاهد لا تصدق (شهر اكتوبر 2021).