آخر

من أين أتت وجباتك السريعة المفضلة؟


بيتزا ، برجر ، بطاطس ... ما هي أصولهم؟

من أين أتت وجباتك السريعة المفضلة؟

ليس كثيرًا أن نتوقف ونفكر في حقيقة أن كل شيء على الأرض ، كبيرًا كان أم صغيرًا ، له أصوله في مكان ما. كل كلمة؛ كل شيء طبيعي أو من صنع الإنسان ؛ كل طعام. أصول بعض الأطعمة معروفة - تم اختراع Egg McMuffin في ماكدونالدز ، على سبيل المثال - لكن جذور العديد من الأطعمة التي نأكلها تظل لغزا بالنسبة لنا.

قطع الدجاج

قطع الدجاج في الخمسينيات من القرن الماضي من قبل أستاذ علوم الغذاء في جامعة كورنيل يدعى روبرت بيكر. نشر صيغة تشكيل شذرات في أي شكل كعمل أكاديمي بدلاً من تسجيل براءة اختراع له ، وبالتالي نشر الإنجيل إلى الملايين في جميع أنحاء البلاد مجانًا. كلفت ماكدونالدز شركة تايسون فودز بصنع تشيكن ماك ناجتس لهم في عام 1979 ، وما زال معالج الدجاج يصنعها لعملاق الوجبات السريعة اليوم.

السمك والبطاطا

تم جلب الأسماك المقلية إلى إنجلترا من قبل اللاجئين اليهود من البرتغال وإسبانيا في القرن السادس عشر ، ولكن تطوران رئيسيان في النصف الثاني من القرن التاسع عشر أدى إلى انتشار السمك والبطاطا كوجبة سريعة هناك: زيادة الصيد بشباك الجر في بحر الشمال وإنشاء سكك حديدية لنقل الأسماك من الموانئ إلى المدن الكبرى. افتتح أول متجر للسمك والرقائق (يُطلق عليه "chipper") في لندن في عام 1860 ، وسرعان ما تبعه متجر في موسلي ، شمال إنجلترا ، في عام 1863 ، وتم اكتشاف الطبق غير المكلف ، الذي تم تغليفه ليتم نشره في الصحف ، على الفور. . وصلت شعبيتها إلى مستويات جديدة خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما كانت واحدة من الأطباق القليلة التي لم يتم تقنينها.

البطاطس المقلية

تدعي كل من فرنسا وبلجيكا بشدة أن مواطنيهما كانوا أول من قطع البطاطس إلى هراوات وقليها في الزيت المغلي ، وهي في الواقع مصدر خلاف رئيسي بين البلدين. وصلت البطاطس إلى المنطقة في عام 1735 ، ولكن في ذلك الوقت لم يكن يُسمع عن القلي العميق للدهون لأنه يتطلب كمية كبيرة من الزيت. المصطلح "بطاطس مقلية"ظهر لأول مرة في طبعة كتاب طبخ أمريكي عام 1856 ، لذا فقد اكتسبوا مستوى من الشعبية بحلول ذلك الوقت ، على الأقل. يزعم البلجيكيون أن التسمية "الفرنسية" هي نتيجة استيعاب المطبخ والقرب الجغرافي القريب من البلدين ، بينما يصر الفرنسيون على أن الطبق اخترعه الباعة الجائلون في باريس عام 1789. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه في كل من فرنسا وبلجيكا ، يشار إليهم ببساطة باسم فريتس.

دجاج مقلي

كان الدجاج المقلي بالزيت طبقًا شائعًا للمناسبات الخاصة في العديد من دول غرب إفريقيا قبل وقت طويل من جلب العبيد من تلك البلدان إلى الولايات المتحدة. ظل الطبق وجبة احتفالية بالنسبة لهم ، ويرجع ذلك إلى حد كبير ، في معظم الأحيان ، إلى أنه سُمح لهم بتربية الدجاج والوصول إلى أحواض شحم الخنزير والحديد الزهر. يحتوي الطبق أيضًا على سوابق في اسكتلندا ، لذلك كان أصحاب المزارع ذات التراث الاسكتلندي على دراية بذلك ؛ أضاف العبيد الذين خدموا كطهاة توابلهم وتوابلهم التقليدية ، مما أدى إلى تحسين الطبق إلى حد كبير. بحلول الوقت الذي انتهت فيه الحرب الأهلية ، دجاج مقلي كان طبقًا شائعًا ، ولأنه ينتقل جيدًا ، كان من الشائع أن يأخذه الأمريكيون من أصل أفريقي معهم في عصر حُرموا فيه من الوصول إلى العديد من المطاعم. ظل الطبق تخصصًا جنوبيًا حتى طور هارلاند ساندرز طريقة لقلي الدجاج بسرعة وبتكلفة زهيدة باستخدام مقلاة الضغط في الخمسينيات من القرن الماضي ، وبعد ذلك بوقت قصير أصبح الطبق شائعًا في جميع أنحاء البلاد.

همبرغر

برجر تعود جذورها إلى المغول ؛ نقل هؤلاء اللصوص من آسيا الوسطى تقاليدهم في تقطيع لحوم الخيل إلى الروس ، الذين نقلوها بدورهم إلى ميناء هامبورغ الرئيسي بألمانيا في أوائل القرن التاسع عشر. كانت نيويورك الوجهة الأكثر شيوعًا للسفن المغادرة من هامبورغ ، وبحلول أواخر القرن التاسع عشر ، بدأت المطاعم في نيويورك في تقديم ما أسموه شرائح لحم هامبورغ - فطائر اللحم البقري المطبوخة والمتبلة - للمهاجرين الألمان. بحسب جوش أوزيرسكي همبرغر: تاريخ، أقدم ذكر لشريحة لحم هامبورغ في القائمة كان في مطعم Delmonico في نيويورك ، في وصفة طورها أحد أعظم الطهاة في التاريخ، تشارلز رانهوفر.

لا تزال هوية مبتكر الهامبرغر كما نعرفها اليوم موضع خلاف. ولعل أشهر مطالب الشرف هو لويس لاسين ، الذي قدم شطيرة هامبرغر ستيك في مطعمه في نيو هافن ، كونيتيكت ، غداء لويس، في عام 1900. يدعي آخرون أن ناجرين "هامبرغر تشارلي" اخترع الطبق في معرض مقاطعة أوتاغامي بولاية ويسكونسن في عام 1885 ، ولا يزال آخرون يؤكدون أن الأخوين مينش قد ظهروا لأول مرة في معرض عام 1885 في هامبورغ ، نيويورك. بغض النظر عمن طبق اللحم المفروم على الخبز ، يعد البرجر اليوم من أكثر الأطعمة المحبوبة والمريحة في الوجود.

هارد شل تاكو

تم تناول تورتيلا الذرة المحشوة باللحم المتبل في المكسيك منذ ما قبل وصول الأوروبيين ، ولكن النوع الأكثر شيوعًا من تاكو، الموجودة في سلاسل الوجبات السريعة مثل تاكو بيل ، تحتوي على قشور صلبة بدلاً من قذائف ناعمة. لم يتم اختراع سندويشات التاكو ذات القشرة الصلبة (حيث يتم وضع تورتيلا الذرة داخل أداة على شكل حرف U والمقلية) إلا بعد نهاية القرن العشرين ، وظلت تخصصًا إقليميًا في الجنوب الغربي حتى شجع الإنتاج الضخم على انتشارها في 1950s. ومع ذلك ، فإن معظم الناس لم يجربوا قط تاكو التقليدية ذات القشرة الصلبة (عادة ما تكون مليئة باللحم البقري المفروم المتبل والجبن والخس والطماطم) حتى زيارتهم الأولى إلى تاكو بيل ، التي أسسها صاحب المطعم جلين بيل في عام 1962 بعد أن لاحظ الخطوط. خارج الباب في مطعم متخصص بهم عبر الشارع من كشك البرجر الخاص به.

نقانق

النقانق تعود جذورها إلى ألمانيا والنمسا ، حيث كانت النقانق الرقيقة (من فيينا) والنقانق السمينة (من فرانكفورت) من النقانق الشهيرة. جلب المهاجرون وصفاتهم الخاصة عندما جاءوا إلى أمريكا ، وبدأوا في بيعها بسعر رخيص في أماكن مثل ناثان في كوني آيلاند - يمكن القول إنها نقطة الصفر لاستهلاك الهوت دوج الأمريكي. ولكن بعد ذلك حدث شيء مثير للاهتمام. بدأ الناس في تطوير خلطات التوابل الخاصة بهم وصنع الكلاب الساخنة الخاصة بهم ، وكل منطقة ومجموعة من الناس في الولايات المتحدة تضع طابعها الفريد على الوجبة الخفيفة. تبع الهوت دوج المهاجرين في جميع أنحاء البلاد ، وسرعان ما كان الجميع يتناولهم.

مخروط الآيسكريم

أول وصفات ل بوظة ظهرت في كتب الطبخ المنشورة في إنجلترا في القرن الثامن عشر ، وتم تقديم الطعام إلى الولايات المتحدة من قبل مستعمري الكويكرز الذين أحضروا هذه الوصفات معهم. تم بيع الآيس كريم في محلات الحلويات خلال الحقبة الاستعمارية ، وتم تقديمه في حفل الافتتاح لجيمس ماديسون (كانت السيدة الأولى دوللي ماديسون من المعجبين بها). كان يتم تقديم الآيس كريم تقليديًا في أوعية ، إلى أن اشترى رجل يدعى أبي دومار كعكة وافل طازجة من بائع بلجيكي يدعى ليونيداس كيستكيدس ، ولفها ووضع مغرفة من الآيس كريم فوقها ، وحظي بلحظة المصباح الكهربائي التي يضرب بها المثل. باع ابتكاره في 1904 معرض سانت لويس العالمي ، وأدى نجاحه إلى شراء معدات الخبز وفتح Doumar’s Drive-In في نورفولك ، فيرجينيا ، والتي لا تزال تعمل في نفس الموقع اليوم.

حلقات البصل

الأصول الدقيقة لـ حلقات البصل لغز ، لكن الوصفة الأولى لهم ظهرت في إعلان عام 1933 لشركة Crisco في مجلة New York Times Magazine. من المرجح أن تكون الوجبة الخفيفة قد تم إعدادها بالفعل قبل ذلك بوقت طويل ، ومع ذلك ، وسلسلة مطاعم Kirbys Pig Stand ومقرها تكساس ، والتي كان لها أكثر من 100 موقع في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، كما ورد أنها اخترعت الخبز السميك المعروف باسم تكساس توست ، ادعى أنه اخترعها في أوائل العشرينات من القرن الماضي. لم تصبح حلقات البصل من الوجبات السريعة الأساسية ، حتى أضافتها سلسلة A&W إلى قائمتها في الستينيات.

بيتزا

بيتزا تعود جذورها إلى الإغريق القدماء ، الذين كانوا يعلون الخبز بالزيوت والأعشاب والجبن ؛ بمجرد أن حصل الرومان على ذلك ، لم يتركوا مطبخهم أبدًا. انتشر فلاتبريدز في نابولي في القرن الثامن عشر ، وبينما لا أحد متأكد من وقت إضافة الطماطم لأول مرة إلى الخليط ، بحلول الوقت الذي جلب المهاجرون الإيطاليون الوصفة إلى الولايات المتحدة في نهاية القرن التاسع عشر ، كان الطبق يشبه إلى حد كبير ما كنا لا نزال. انظر اليوم في نيويورك. جلب الجنود العائدون إلى الوطن من إيطاليا بعد الحرب العالمية الثانية طعم "فطيرة البيتزا" معهم ، وأثبتوا أنهم سوق جاهز. بمجرد أن أصبح الإنتاج الضخم عبر حزام ناقل رائجًا في الستينيات ، فُتح الباب أمام سلاسل الوجبات السريعة مثل بيتزا هت ودومينوز للتدخل.


شاهد الفيديو: جربت اشهر الوجبات الموجودة في ويستر !! . منيو الدجاج (شهر اكتوبر 2021).