آخر

كوكيز نوتيلا أماريتو آيس بوكس ​​مع وصفة اللوز


في وعاء ، اخفقي الزبدة بالسكريات حتى تضيء. أضيفي البيض واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء آخر ، يُنخل الدقيق مع صودا الخبز والملح والبيكنج بودر وخلاصة الفانيليا ويقلب المزيج مع الكريمة. تقسم العجينة إلى 2 كرات متساوية الحجم.

خذ واحدة من الكرات واخلطها في مزيج أماريتو حتى تمتزج. خذ الكرة الأخرى وافعل الشيء نفسه مع خليط النوتيلا. (إذا كانت عجينة النوتيلا جافة جدًا ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.) قم بتشكيل كل عجينة على شكل قرص وتجميدها لمدة 15-30 دقيقة.

ضعي كل عجين بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي وافرديه إلى مستطيلات بسمك بوصة. (إذا أصبحت العجينة طرية جدًا ، يمكن تبريدها في المجمد مرة أخرى.) رصها ولفها في سجل لعمل كعك المروحة أو قطع العجين المكدس إلى نصفين ورصهما مرة أخرى ؛ ثم تقطع إلى ألواح بعرض 2 بوصة لعمل ملفات تعريف الارتباط المخططة.

لفها في ورق مشمع أو غلاف بلاستيكي. اربط الأطراف وجمّدها لبضع ساعات أو حتى شهر حتى تصبح جاهزة للخبز.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا على 350 درجة. قطعي اللفائف بسمك بوصة بسكين نظيف. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 8-10 دقائق. إزالة من الفرن وتقدم.


  • 120 جرام زبدة غير مملحة
  • 65 جرام حلواني سكريات
  • ½ فول الفانيلا
  • 1½ ملعقة صغيرة أماريتو
  • 165 جرام طحين
  • ملح
  • وعاء (كبير)
  • خلاط يدوي مع مضارب

أضف الزبدة وبعض سكر الحلويات إلى وعاء واستخدم مضرب يدوي للخفق معًا حتى يصبح خفيفًا ودسمًا. ثم أضيفي بعض البذور من حبة الفانيليا ، وبعض الملح ، والأماريتو ، واللوز المطحون ، وقلبي حتى تمتزج. يضاف الدقيق ويخفق حتى يصبح ناعمًا.


كعكة الشوكولاتة اللوز الحلوة والمرة مع فتات الكوكيز الأماريتي

جنتل وهايرز لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ماجي روجيرو. مصمم الدعامة: ريبيكا بارتوشيسكي.

إليك كعكة يتم دمجها بضغطة زر - يتم مزج الزبدة والسكر والبيض والكاكاو وكذلك الشوكولاتة الداكنة واللوز وملفات تعريف الارتباط في محضر الطعام. على الرغم من أنها تبدو مثل كعكة براوني ، إلا أن الكعكة تميل نحو تورتة الجوز. إنه منخفض وأنيق وبسيط ومتطور ومليء بالنكهة. ظهرت الوصفة الأصلية في كتابي الأول عن الطهي ، "Sweet Times" في عام 1991 ، وعندما صنعتها لجوليا تشايلد في ذلك العام ، رفعت إعجابي. بمرور الوقت ، لم أعبث كثيرًا بأساسيات الوصفة ، لكني في هذه الأيام أنهي الكعكة بطلاء زجاجي ورش من الأماريتي المطحون من أجل الأناقة والقرمشة. أنا أفضل amaretti di Saronno من Lazzaroni للكعكة ، لكن الأماريتي الأخرى تعمل جيدًا أيضًا. ولا تنزعج إذا طورت الكعكة كومة أثناء الخبز (يحدث ذلك بين الحين والآخر). اضغط عليها بالملعقة - لا تقلل من طعم هذه الكعكة اللذيذة.


شوكولاتة زبدة الفول السوداني Baileys نباتي آيس بوكس ​​كوكيز

أهلاً الجمعة ، سعيد جدًا برؤيتك ، أخيرًا! في بعض الأسابيع ، تحتاج فقط إلى ملف تعريف ارتباط ، أو بطاطس مقلية ، أو ناتشوز (لا أريد حتى أن أخبرك بعدد المرات التي تناولت فيها الناتشوز لتناول طعام الغداء في الأسابيع القليلة الماضية). أعلم أن الأكل العاطفي ليس دائمًا أفضل طريقة للتعامل ، ولكن في بعض الأحيان عليك فقط. هل سبق لك & # 8220I-can & # 8217t-stop-Thinking-about- [أدخل متعة الطعام المذنب هنا] & # 8221 ، اليوم؟ مثل ، يمكنني & # 8217t الاستمرار حتى أحصل على كيس تبخير من البطاطس المقلية المجعدة المملحة؟ من فضلك قل نعم.

في نهاية الأسبوع الماضي ، كانت ملفات تعريف الارتباط النباتية هذه هي طعامي المفضل ، وكان عليّ أن أحصل على مزيج الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني والكريم الأيرلندي في شكل ملف تعريف الارتباط.

خطرت لي هذه الفكرة لملفات تعريف الارتباط هذه لأنني كنت بحاجة إلى شيء أرسله إلى صديقي العزيز سارة. لقد كانت كريمة بما يكفي لتصميم هذا الشعار الرائع هناك في أعلى الصفحة وكنت بحاجة إلى دفع المال للفتاة! عندما تكون في شك ، أرسل ملفات تعريف الارتباط (والقهوة!). إن رطوبة ملفات تعريف الارتباط تجعلها قابلة للتعبئة والمحمولة ، مما يجعلها قادرة على تحمل نفس القدر من التخشين أثناء النقل كما قد تقدمه الخدمة البريدية ، مع الاستمرار في تحمل الانهيار في الطريق.

بينما كنت أستخدم Baileys محلي الصنع في هذه الوصفة ، لا تتردد في الاستغناء عن اختيارك للحليب بدلاً من ذلك ، فنحن نبحث عن المكون الكريمي والرطوبة هنا (نعتذر عن استخدام الرطب بجميع أشكاله ، فأنا أحب هذه الكلمة حقًا ، & lt & # 8211 لا).

إن دحرجة سجل العجين في السكر يعطي ملمسًا إضافيًا قليلًا للحواف ويجعل العجين يتألق قليلاً ، أوه نعم!

أجد أنه من الأفضل تبريد العجين بين عشية وضحاها ، وإلا فإنك ستخاطر بأن العجين لا يزال دافئًا جدًا بحيث لا يمكن تقطيعه إلى شرائح للخبز. أيضًا ، لا تتردد في اللعب بأشكال ملفات تعريف الارتباط إذا خرجت لتنعيم حسب رغبتك بعد التقطيع. تثبت رقائق الشوكولاتة أحيانًا أنها تشكل عائقًا أكبر عند تقطيع العجين ، لكنها تستحق الاحتفاظ بها هناك.


أماريتو بسكويت شورتبريد

بالأمس ، بدأت سلسلة من جزأين عن السيدات الأوائل المحتملات & # 8217 وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة مع Cindy McCain & # 8217s Butterscotch Oatmeal Cookies. الوصفات جزء من ملف التدبير المنزلي الجيد تقليد يطلب من القراء التصويت لوصفة ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديهم في كل عام انتخابي. مع خروج ملفات تعريف الارتباط من McCain & # 8217s عن الطريق ، حان الوقت لإلقاء نظرة على وصفة Michelle Obama & # 8217s: Amaretto Shortbread Cookies.

تختلف ملفات تعريف الارتباط هذه قليلاً عن كعكة الغريبة النموذجية لأنها تحتوي على الكثير من السكر فيها ولا يميل معظم خبز الغريبة إلى ذلك. بالإضافة إلى جعلها أحلى قليلاً من بعض ملفات تعريف الارتباط المماثلة ، فإن هذا شيء يمكن أن يجعل كعكة الغريبة كثيفة بعض الشيء وتزيل قشورها بشكل عام ، حيث يتكرمل السكر في الفرن. لحسن الحظ ، هذا ليس هو الحال هنا حقًا. ملفات تعريف الارتباط حلوة ، ولكن لأن الوصفة تتطلب طحين الكيك بدلاً من جميع الأغراض ، فإنها لا تصبح ثقيلة نتيجة السكر الزائد. إنهم & # 8217re ليسوا كعكات قصيرة مفتتة ، لكنها لا تزال تميل إلى الذوبان في فمك (بفضل كل تلك الزبدة!).

أماريتو هي النكهة السائدة ، لكن قشر الليمون وقشر البرتقال يلعبان دورًا في تكوين مزيج ممتع من النكهة الشاملة. الشكوى الوحيدة التي لدي حول الوصفة هي أن المكالمات الأصلية & # 8220 مكسرات أو فواكه مجففة اختيارية & # 8221 تضاف فوق ملف تعريف الارتباط قبل الخبز. نظرًا لأن الفاكهة والمكسرات يمكن أن يغيروا بشكل كبير نكهة الوصفة ، فإن هذا يبدو مفتوحًا إلى حد ما. يبدو أن صورة GH تُظهر كعكة الغريبة مغطاة بالفستق والتوت البري المجفف والزنجبيل المسكر. بالاقتران مع النكهات الموجودة في كعكة الغريبة ، بدا لي هذا مبالغًا فيه قليلاً وانتهى بي الأمر إلى اختيار الكرز المجفف فقط.

في النهاية ، يمكنني & # 8217t الخروج بفائز في GH cookie bake-off. احب كلاهما. ولحسن الحظ ، مع ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك الحصول على أكثر من فائز واحد.

أماريتو بسكويت شورتبريد
1 12 كوب زبدة طرية
1 1/2 كوب سكر
2 صفار بيض كبير
2 ملعقة كبيرة أماريتو (أو 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
3 أكواب طحين الكيك
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بياض بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1/3 كوب كرز حلو مجفف
سكر إضافي للتزيين

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز مقاس 17 × 12 بوصة بورق معدني وشحوم خفيفة (ملاحظة: يمكن إعداد نصف الوصفة في مقلاة مقاس 8 بوصة و 2158 بوصة مع نفس وقت الخبز تقريبًا ، إذا لم يكن لديك هذا الحجم).
في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يخفق في صفار البيض ، يليه أماريتو والقشر.
ينخل الدقيق والملح فوق خليط الزبدة ويقلب حتى يمتزج. تُحول العجينة إلى صينية مُحضرة وتُضغط لأسفل حتى تصبح طبقة متساوية. ضعي الكرز على العجينة.
ادهني بسكويت الغريبة ببياض البيض المخفوق ورشي 1-2 ملعقة كبيرة سكر إضافي.
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح خبز الغريبة بني فاتح في كل مكان. اتركيها تبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم مرري عليها سكينًا لتقطيعها وهي لا تزال طرية. اترك كعكة الغريبة تبرد تمامًا قبل إعادة تقطيعها وإزالتها من المقلاة.
يصنع حوالي 36 ملف تعريف ارتباط.


كوكيز لينزر نباتي مع نوتيلا

موسم خبز ملفات تعريف الارتباط علينا! على الرغم من أني & # 8217 كان لدي بعض التقلبات خلال الأسابيع القليلة الماضية (أنا & # 8217m أشتري زيت جوز الهند بكميات كبيرة في هذه المرحلة) ، لقد كان لديّ هذه الكوكيز نباتية لينزر مع نوتيلا في ذهني لبعض الوقت الآن. لا أذهب عادةً إلى ملفات تعريف الارتباط العادية ، وأرفضها نظرًا لأنها لا تحتوي عادةً على شوكولاتة ، ولكنها عادةً ما تكون عبارة عن حشوة مربى. لا تفهموني خطأ ، ملف تعريف الارتباط هو ملف تعريف ارتباط ، ولكن إذا لم تكن الشوكولاتة & # 8217t موجودة ، فربما أكون أكثر ترددًا في القفز على متن الطائرة.

لا بد لي من الاعتراف ، فقد استغرق الحصول على هذه البسكويت الصغيرة الرقيقة بشكل صحيح بضع محاولات (مثل 5) ، لكنني أعتقد أن النتيجة النهائية هي بالضبط ما يحتاجه دوران الخبز في عطلتك! بالنسبة لقاعدة ملفات تعريف الارتباط ، استخدمت كلاً من Bob & # 8217s Red Mill Almond Meal ودقيقهما متعدد الاستخدامات دائمًا ، وكلاهما يوفر القاعدة المثالية لملفات تعريف الارتباط هذه الطرية والقشدية النباتية. هذا المطبخ الأساسي متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ومثالي لجميع احتياجات الخبز الخاصة بك.

كما تعلمون بالفعل ، فإن Bob & # 8217s Red Mill في حالة دوران كثيف في منزلي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن منتجاتهم دائمًا ما تكون من الدرجة الأولى وأنا أعلم أنه يمكنني العثور عليها في أي مكان تقريبًا ، وهي ميزة إضافية لعمليات البقالة في اللحظة الأخيرة. وجبة اللوز ريد ميل من بوب مطحونة من اللوز الحلو الكامل المقشر. بشكل عام ، أعتقد أن وجود دقيق لوز عالي الجودة أمر مهم ، خاصةً عندما تحاول مزجه في عجينة طرية لملفات تعريف الارتباط. تحصل عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه على جودة طرية من مزيج من زيت جوز الهند وزيت الزيتون ، مع التأكد من أن العجين مثالي للفرد والتقطيع.

الجزء المهم الآخر لملفات تعريف الارتباط هذه هو نوتيلا محلية الصنع ، والتي لا تخلو فقط من أي أشياء غريبة ، ولكنها أيضًا سهلة التحضير في الخلاط. طالما لديك بندق ومسحوق كاكاو ومُحلي ، فإن نوتيلا بليس على بعد دقائق قليلة فقط! تدوم النوتيلا المصنوعة منزليًا في الثلاجة لمدة أسبوعين ، لكنني لست متأكدًا من أنني أعرف أي شخص لديه ما يكفي من ضبط النفس لإبقائها طوال هذه المدة. أيضا ، يمكن عمل هذه الوصفة على مراحل موزعة على أيام قليلة ، مع تحضير العجينة في يوم واحد ، وقطعها في يوم آخر ، ثم خبزها في يوم منفصل. في الأساس ، أي شيء يمكننا القيام به لجعل إجهاد الخبز أسهل هو فوز في كتابي!

إذا كنت ترغب في الحصول على دفعة من الخبز في العطلات ، فإليك كوبون خصم بقيمة 1 دولار على أي منتج من منتجات Bob & # 8217s Red Mill!


محشي البندق اماريتي كوكيز

ينتج عن تبديل دقيق البندق بدقيق اللوز في وصفة بسكويت الأماريتي الطرية كعكة مطاطية ومكسوة وممتعة تمامًا وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. كتلة البندق المنصهرة في المنتصف تجعلها لذيذة!

لقد استكشفت بدقة خيارات الأماريتي ذات النكهة ، من الشوكولاتة إلى التوت إلى الرشات الملونة ، ولكن هذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها حشوها.

لقد اختبرت بالفعل أماريتي بندق منذ بعض الوقت ، لكنني تركت الفكرة ، وأخطط لإعادة النظر فيها خلال العطلات. وفي محاولة لفعل شيء مختلف قليلاً معها بدلاً من مجرد مبادلة دقيق الجوز (وإلا فإن هذه الوصفة مطابقة تقريبًا لكل أماريتي الأخرى) ، قررت أن أجمع حبي للأماريتي مع هوسي بحشو الأشياء داخل ملفات تعريف الارتباط .

طحين البندق له نكهة أقوى بكثير من اللوز ، جوزي ولذيذ وقوي ، مع القليل من اللوز الذي يعمل كأساس عطري يكمل مظهر النكهة بشكل جيد للغاية.

الملمس مشابه لنسيج أماريتي اللوز ، على الرغم من اعتمادك على خشونة دقيق البندق ، فقد ينتهي بك الأمر بفتات أكثر نعومة وأكثر انفتاحًا والتي وجدتها جميلة جدًا.

تُخبز القيعان بشكل هش قليلاً (تأكد من استخدام طبقة مزدوجة من أوراق البسكويت التي تساعد على عزل القيعان وتمنعها من أن تصبح داكنة جدًا) ، مع مادة مطاطية من الخارج تشبه المرزبانية ، ولب من نوتيلا منصهرة مخبأة بالداخل .

إن عملية الحصول على نوتيلا داخل ملفات تعريف الارتباط تشبه إلى حد كبير وصفاتي الأخرى من ملفات تعريف الارتباط المحشوة ، حيث يتم تقسيم كرة العجين إلى نصفين والضغط على الحشوة في المنتصف ، ثم تشكيل العجينة وإغلاقها حولها.



قبل أن تصنع ملفات تعريف الارتباط ، تحتاج أولاً إلى تجميد كرات Nutella حتى تصبح صلبة ، لمدة 30 دقيقة على الأقل أو أكثر إن أمكن. يمكنك إسقاط ملاعق صغيرة على صفيحة خبز مبطنة بالرق (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) ، لكنني وجدت أنه من الأسهل وضع العرائس باستخدام كيس أنابيب أو كيس بلاستيكي بقطع الزاوية.

حتى لو تم تجميدها تمامًا ، ستذوب نوتيلا سريعًا إلى حد ما ، وبمجرد أن يتم تليينها & # 8217s يكاد يكون من المستحيل حشوها داخل عجينة البسكويت اللزجة ، لذلك عليك & # 8217 العمل بسرعة. أجد أنه من المفيد حشوها على دفعات صغيرة (ضع نوتيلا مرة أخرى في الفريزر إذا بدأت تصبح طرية جدًا). بافتراض أنني قمت بتقطيع العجين وتقسيمه وجاهز للذهاب ، وجدت أنه يمكنني بشكل معقول عمل حوالي 8 ملفات تعريف الارتباط في وقت واحد قبل أن تبدأ نوتيلا في أن تصبح طرية علي.

ملاحظة حول دقيق البندق: الدقيق الذي استخدمته (من موقع nuts.com) كان خشنًا تمامًا ، مع خلط بعض القطع الكبيرة من الجوز وقطع القشرة. من المحتمل أن يختلف هذا كثيرًا من علامة تجارية إلى أخرى.

لقد اختبرت نسخًا من ملف تعريف الارتباط هذا باستخدام الدقيق الخشن خارج الكيس مباشرةً بالإضافة إلى نسخة بالدقيق المنخل (يزيل الغربلة معظم القطع الكبيرة مما ينتج عنه ملمس أدق ولون أفتح). لقد اختبرت أيضًا خلط جزء من البندق مع جزء من طحين اللوز (نظرًا لأن طحين البندق ليس رخيصًا ، يمكنك استخدام بعض طحين اللوز - حتى 50٪ - لجعله يتقدم قليلاً دون التضحية بالنكهة).

يعمل الدقيق الخشن بشكل جيد كما هو ، لكنه ينتج قوامًا أكثر مرونة وفتحًا من أماريتي اللوز الأصلي. كما أنه يتفتت قليلاً في شكل عجين ، لكن لا يزال لزجًا بدرجة كافية ، يجب أن تكون قادرًا على تشكيله على ما يرام. فقط ضع ذلك في اعتبارك إذا كنت & # 8217re معتادًا على قوام أكثر صلابة وكثافة لعجينة مصنوعة من دقيق اللوز.

في النهاية ، استخدمت كل دقيق البندق ، ونخلت نصفه تقريبًا ، مما أعطاني توازنًا وملمسًا لطيفًا.

يمكن بالتأكيد صنع ملفات تعريف الارتباط بدون حشوة Nutella ، لكن اسمحوا لي فقط أن أكرر يا لها من مفاجأة رائعة تلك الجيب المنصهر من شوكولاتة الحليب الكريمية والبندق.

يمكنك أيضًا حشوها بقبلات الشوكولاتة (هل يصنع Hershey & # 8217s حتى نكهة Nutella؟) ، أو حتى البندق الكامل مثل Ferrero Rocher.


بسكويت أماريتي طري

وقت الطبخ: 35 دقيقة

الوقت الكلي: 1 ساعة

بسكويت الأماريتي الناعمة (أماريتي موربيدي) هي متعة لمحبي اللوز في كل مكان ، مع مظهر خارجي مطاطي ووسط ناعم يشبه المرزبانية.

مكونات:

  • 2 1/4 كوب (200 جم) من طحين اللوز أو اللوز المطحون ناعماً جداً ، منخول
  • 1 كوب (200 جم) سكر حبيبي
  • رشة ملح
  • 2 بياض بيض كبير (حوالي 60 جرام)
  • 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • السكر الحلواني ، حسب الحاجة

الاتجاهات:

  1. قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت. قم بتجميع ورقتي بسكويت متطابقتين ، ثقيل الوزن ، خفيف إلى متوسط ​​اللون ، واحدة داخل الأخرى (تكديس ورقتين من ملفات تعريف الارتباط معًا يحافظ على قيعان ملفات تعريف الارتباط من أن تصبح بنية اللون جدًا). تبطين بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي دقيق اللوز مع السكر والملح حتى يتجانس.
  3. في وعاء الخلط أو وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخفقي بياض البيض وعصير الليمون حتى تتماسك القمم الناعمة.
  4. يُضاف بياض البيض المخفوق وخلاصة اللوز إلى المكونات الجافة ويُحرّك المزيج حتى يتكوّن عجينًا طريًا ولزجًا ، ويُعجن بيديك إذا لزم الأمر. لا داعي لأن تكون لطيفًا هنا ، فنحن لا نصنع الماكرون. )
  5. رشي يديك بقليل من السكر البودرة. استخدم ملعقة صغيرة من البسكويت لتقسيم العجين إلى كرات بحجم 1 بوصة. تُلف على شكل كرة ناعمة ، ثم تُدحرج في مسحوق السكر. رتب على ورق برشمان أو صفائح خبز مبطنة بالسيليكون ، اترك مسافة 1 بوصة بين ملفات تعريف الارتباط.
  6. قم بالخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تتشقق القمم وتصبح القيعان بالكاد ذهبية (إذا كنت لا تستخدم رقائق البسكويت المضاعفة ، فستتحول إلى اللون البني بشكل أسرع ، وستحتاج على الأرجح إلى 25 دقيقة فقط ، لذا راقبها عن كثب). إذا كنت تفضل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة ، فيمكنك منحها 5 دقائق إضافية أو نحو ذلك أو حتى تبدأ القمم في التحول إلى اللون البني أيضًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق ، ثم انقليها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا.
  7. تُحفظ ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة تصل إلى 5 أيام.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة)
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • 1 كوب لوز مقطع ، محمص

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي البيض والفانيليا حتى يتجانسوا. يضاف اللوز ويخفق حتى يتجانس.

تُقسم العجينة إلى نصفين وتُنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق. شكل كل نصف في سجل 2 1/2 بوصة ، 3/4 بوصة طويلة. اخبزيها حتى تصبح العجينة متماسكة ولكنها تعطي قليلاً عند الضغط عليها ، 20 إلى 25 دقيقة ، مع تدوير الصاج في منتصف الطريق. اتركيه يبرد على ورقة على رف سلكي ، 20 دقيقة.

باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع جذوع الأشجار إلى شرائح 1/4 بوصة على القطر وقم بترتيبها ، وقطع الجانب لأسفل ، على صفيحتين خبز مبطنتين بالرق. اخبز حتى يصبح البسكوتي هشًا وذهبيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، قم بتدوير الأوراق وتقليب البسكوتي في منتصف الطريق. السماح لأسلكة الرفوف بالتبريد.


وصفة ملفات تعريف الارتباط Amaretti والفيديو

Amaretti (يُنطق & quotam-ah-REHT-tee & quot) هو الاسم الإيطالي لماكرون ، وهو ما يعني الأشياء المرة الصغيرة. ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قبة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نشأت في البندقية إيطاليا خلال فترة النهضة. تُصنع ملفات تعريف الارتباط Amaretti هذه من عجينة اللوز ، جنبًا إلى جنب مع السكر وبياض البيض ، ويمكن نكهة الشوكولاتة أو المشروبات الكحولية. تقليديا ، تم تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه مع نبيذ الحلوى الحلو أو المسكرات ، لكنها أيضًا مرافقة رائعة لوعاء من الآيس كريم أو الشربات أو الموس. في كثير من الأحيان ، يتم وضع قطعتين من البسكويت المخبوز مع الغاناش أو الزبدة أو المربى. هناك طريقة أخرى مفضلة لاستخدام ملفات تعريف الارتباط هذه وهي طحنها جيدًا ثم إضافتها إلى الحلويات (مثل التفاح) للحصول على ملمس ونكهة مضافة.

أمرتي الكوكيز: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وبطني ورقتي خبز بورق الزبدة. لجعل جميع ملفات تعريف الارتباط بنفس الحجم ، أود إنشاء قالب. خذ قطعة من ورق الزبدة وارسم دوائر من 20 إلى 1 1/2 بوصة (4 سم) ، مع مباعدة الدوائر بحوالي 2 بوصة (5 سم). ضع القالب تحت ورق البرشمان حتى تتمكن من استخدامه كدليل.

ضع السكر في وعاء محضر الطعام واخلطه حتى يصبح ناعماً (حوالي 30 ثانية). نضيف معجون اللوز ونخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا (سيصبح الخليط محببًا). يُضاف بياض البيض في إضافتين ، ويُجهّز جيدًا بعد كل إضافة. استمر في معالجة الخليط حتى يصبح ناعمًا وسلسًا.

املأ كيس المعجنات ، المزود برأس عادي 1/2 بوصة (1.5 سم) بالخليط. ضع أكوامًا من الخليط على ورق الزبدة 1 1/2 بوصة (4 سم) باستخدام القالب كدليل. قم بإزالة القالب ، وباستخدام طرف إصبع رطب ، قم بتنعيم أي أطراف من الخليط في الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط. إذا رغبت في ذلك ، قم برش الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط بقليل من السكر.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ترتفع البسكويت ، يصبح لونها ذهبيًا عميقًا وبها شقوق صغيرة. أخرجيها من الفرن وضعي صينية الخبز على رف سلكي لتبرد. عندما تبرد ، قشر البسكويت برفق من ورق الزبدة. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط ملتصقة بالرق ، اقلب الورقة ، خذ منشفة ورقية مبللة وامسح برفق الجزء السفلي من ورق البرشمان لفك البسكويت.