آخر

زبادي يوناني بانا كوتا مع الإجاص المسلوق


حصص

يناير 2010

مكونات

تحضير الوصفة

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية 491.1٪ سعرات حرارية من الدهون 44.5 دهون (جم) 24.3 دهون مشبعة (جم) 15.1 كوليسترول (مجم) 89.7 كربوهيدرات (جم) 67.9 ألياف غذائية (جم) 2.6 إجمالي السكريات (جم) 61.5 صافي الكربوهيدرات (غ) 65.3 بروتين (غ) 4.1

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملفات تعريف الارتباط بالفول السوداني - 5 مكونات

كرات الفول السوداني المملحة والحلوة التي تنهار وتذوب في بركة من زبدة الفول السوداني في فمك. مثل تناول زبدة الفول السوداني مباشرة من البرطمان ، النوع المقرمش. أكثر خطورة وتتطلب 5 مكونات فقط.

تعجبني فكرة المكونات الخمسة. النظرية هي أنه كلما قل عدد المكونات ، أصبح صنعها أسهل. كما يعني تقليل هدر الطعام. وهو يتناسب مع قرار المعيشة البسيط الخاص بي هذا العام.

نتحدث عن القرارات. كان أحد قراراتي العام الماضي هو تحديث هذه المساحة كثيرًا. حسنًا ، كان هذا فاشلاً. مثل قراراتي العشرة الأخرى. & # 175 _ (ツ) _ / & # 175 سأبذل قصارى جهدي هذا العام. في حال لم تكن قد لاحظت ، فقد قمت بإجراء تغيير على هذه المدونة. لقد حان الوقت على أي حال حيث بدأ التصميم القديم يبدو متعبًا. ماذا تعتقد؟ هل تحب تصميم مدونتي الجديدة؟

إذا قمت بتقسيم هذه المدونة إلى 3 فئات ، فماذا يجب أن تكون؟ أنا أفكر ربما بناءً على مستويات الصعوبة - سهلة وصعبة وتستغرق وقتًا طويلاً؟

تندرج ملفات تعريف الارتباط بالفول السوداني هذه ضمن الفئة السهلة حيث يقوم معالج الطعام بمعظم العمل.

ملفات تعريف الارتباط بالفول السوداني - 5 مكونات
يجعل حوالي 60

200 جرام فول سوداني - انظر الملاحظة 1 أدناه
200 جرام دقيق سادة
80 جرام سكر ناعم
1/4 ملعقة صغيرة ملح - انظر الملاحظة 1 أدناه
6 ملاعق كبيرة زيت المكاديميا (أو زيت الفول السوداني) - قد تحتاج إلى المزيد من الزيت. انظر الملاحظة 2 أدناه
فول سوداني محمص ، نصف لكل قطعة بسكويت
1 بيضة مخفوقة قليلاً للتزجيج

لعمل ملفات تعريف الارتباط بالفول السوداني:
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية تقليدية (أو 150 درجة مئوية بدفع المروحة). قم بتبطين صينية / ورقة الخبز بورق الخبز.

ضعي الفول السوداني والدقيق العادي والسكر والملح في محضر الطعام. اطلق النار حتى يصبح الفول السوداني متماسكًا تمامًا مثل الدقيق (حوالي 30 ثانية).

نضيف الزيت ونخفق حتى تتكون عجينة. انظر الملاحظة 2 أدناه.

تُسكب ملعقة كبيرة من العجين ، وتُشكّل على شكل كرة ، وتوضع على صينية / صينية الخبز. كرر حتى تنفد العجينة بالكامل.

اضغط برفق على نصف حبة فول سوداني فوق كل ملف تعريف ارتباط. اغمس إصبعك في البيضة وامسح برفق على كل ملف تعريف ارتباط.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة. اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد تمامًا على الدرج. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.


زبادي بانا كوتا بالقرفة مع الكمثرى المسلوقة و # 038 البندق والشوفان Streusel

لست متأكدًا مما إذا كنت قد سمعت بالأخبار ، لكن مواطني كانساس سيتي فقدوا عقولهم مؤخرًا. فاز فريق كانساس سيتي رويالز ببطولة العالم لهذا العام ضد نيويورك ميتس. مع هذا الانتصار ، جاء فيضان ملحمي من الفخر على مستوى المدينة. كما جاء مع عرض انتصار على شريط شريطي. ناهيك عن 800 ألف من مشجعي البحر من الأزرق والأبيض الذين حضروا رالي ما بعد النصر في محطة الاتحاد. كان الناس يحصلون على يوم إجازة من العمل ، والمدارس مغلقة حتى يتمكن الأطفال من الحضور ، وشعرت أن كل إنسان داخل حدود المدينة كان حاضرًا. كانت المدينة على قيد الحياة. كان يفيض بالحب والبهجة. بدا اليومان التاليان للبطولة وكأنهما حلم جماعي سعيد تحقق.

قد يبدو من السخف التفكير في أن لعبة بيسبول يمكن أن يكون لها مثل هذا التأثير الكبير على مثل هذا العدد الكبير من الناس. يقول البعض إنه كان الخلاص بعد خسارة العائلة المالكة في بطولة العالم العام الماضي. كان فوز هذا العام بمثابة عودة. يقول آخرون إنه شعور المدينة بالفخر. إنهم يدعمون فرقهم الرياضية من حيث المبدأ ، يفوزون أو يخسرون. يقول بعض الناس إن كل ما تقدمه مدينة كانساس سيتي هو ذلك فقط - فرقهم الرياضية. ومع ذلك ، بصفتي شخصًا خارجيًا انتقل إلى هنا منذ بضع سنوات ، أقول إنه شيء أكثر قيمة بكثير من الفرق الرياضية.

مدينة كانساس سيتي لديها شعور عميق بالمجتمع. على عكس أي مدينة أخرى عشت فيها. خلال الأشهر القليلة الأولى من التأقلم ، كان هناك شعور لا يمكن إنكاره بأن هؤلاء الناس يحبون مدينتهم. لم يكن الناس لطفاء فحسب ، بل كانوا مبتهجين (هذه سمة من سمات الغرب الأوسط). حتى أولئك الذين كانوا غير ودودين ما زالوا يقفون إلى جانب جذورهم ويعلنون حبهم لهذا المكان. في البداية كان الأمر مزعجًا. نعم ، فهمت ، أنت تحب كانساس سيتي. أكثر من شمال غرب المحيط الهادئ؟ نعم ، سيقولون. أكثر من نيويورك؟ نعم فعلا. لقد حيرني ذلك ، لكن مع مرور الوقت أصبحت معتادًا على ولائهم وحتى بدأت في الإعجاب به. بدأت مدينة كانساس سيتي تشعر وكأنها في بيتها مع كل المعارف الذين أصبحوا صديقًا جيدًا. كل صاحب عمل صغير استغرق دقيقة ليقول مرحبًا وسألني عن اسمي. كل عام مضى جعلني أشعر بالفخر أكثر عندما أطلق على هذا المكان المنزل. باستثناء الأسبوع الماضي أدركت السبب الحقيقي وراء ذلك.

تواصل اجتماعي. الانتماء. من أهم الدروس التي تعلمتها كشخص بالغ أننا جميعًا نبحث عن مجتمع. نحن بحاجة إليها لتزدهر في حياتنا الإبداعية والروحية والفكرية والعاطفية. لم يخطر ببالي أبدًا أنه يمكن العثور عليها على نطاق واسع. أظهر 800000 شخص أنه من الممكن دعم بعضهم البعض وحبهم وتشجيعهم واحتضانهم. حتى لو كان الأمر يتعلق بحدث رياضي. لقد كان تتويجًا للعطف والولاء الذي تم عرضه مرارًا وتكرارًا ليراه الجميع. دفعني هذا الوحي إلى حافة القبول. أنا رسميًا أحد هؤلاء الأشخاص المزعجين الذين سيقولون للوافد الجديد ، "أحب هذه المدينة".

مستوحاة من زبادي بانا كوتاس بالقرفة وحليب الأغنام مع الكمثرى المسلوق والبندق ستريوسيل من موسم الخريف في مدينة كانساس. المنتج محليا فقط الإيوي الزبادي ، من Green Dirt Farm ، مصنوع من حليب الأغنام مما يمنحه نكهة أكثر حلاوة. إنه غني ونكهة عميقة تشبه الزبادي اليوناني ، لكنها أخف على اللسان. يتم قطف الكمثرى حديثًا بواسطة Trails West Farm ويتم الحصول عليها من سوق المزارعين في أوفرلاند بارك. كانت قوية ومثالية للصيد الجائر مع توابل الخريف. لا تفصلنا سوى أسابيع قليلة عن العطلات وستكون هذه البانا كوتاس إضافة رائعة إلى قائمة الحلوى. بديل فطيرة أخف وزنا ، لكن لذيذ بشكل لا يصدق. إنها أنيقة ، لكنها لا تزال بسيطة بما يكفي لجعلها لا تشعر بالإرهاق. يمكن تحضير جميع مكونات هذه الحلوى قبل ثلاثة أيام على الأقل وتخزينها حتى تصبح جاهزة للتجميع. إنه دافئ ، ومريح ، وسلس ، ومقرمش ، ولذيذ ، وجميع الأشياء الجيدة التي تريدها من الحلوى الصغيرة.

زبادي حليب غنم بالقرفة بانا كوتا

يصنع 7 حصص (أربعة أونصات)

15 أونصة كريمة ثقيلة
6 أوقية حليب
1 أونصة سكر
1/2 حبة فانيليا ، مقشورة وبذور مكشطة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 أوقية ماء بارد
2 1/4 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة (عبوة واحدة)
5 أوقية من اللبن العادي من حليب الأغنام ، مثل Only Ewe ، بدرجة حرارة الغرفة

في قدر متوسط ​​الحجم ، امزج الكريمة الثقيلة والحليب والسكر وبذور الفانيليا والقرن المقشر والقرفة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. غطيه واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، يرش الجيلاتين بالتساوي على الماء البارد ويترك لمدة 5 دقائق. قم بتسخين الجيلاتين برفق ، فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف - باستخدام فواصل زمنية مدتها 5 ثوان ، حتى يذوب. لا تسخن. يخفق الجيلاتين المذاب في كريمة دافئة ويصفى في وعاء نظيف. يُضاف الزبادي ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

انقل بانا كوتا إلى كوب قياس سائل ، أو استخدم مغرفة ، ووزعها بالتساوي بين الأكواب. يُبرّد في الثلاجة حتى تمام النضج ، 8 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة.

لتجميع البانا كوتا: ضعي فوقها ملعقة كبيرة من الكمثرى المتبلة والمسلوقة ورشها بكميات وفيرة من ستريوسيل البندق والشوفان. ينخل السكر البودرة فوق الكوب ويقدم على الفور.

32 أوقية ماء
5 أوقية سكر
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
1 ملعقة صغيرة توت بهارات كاملة
2 نجمة يانسون
1 حبة فانيليا ، مقسمة و بذور مبشورة
3 كمثرى صلبة مثل Bosc أو Seckel

قطع دائريًا من ورق الزبدة ، مع قطع المنتصف ، لتناسب الإناء الكبير داخل القدر. قشر ، وربع ، ولب الكمثرى.

في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات ماعدا الكمثرى. يُسخن حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان. يضاف الكمثرى ويغطى برق دائري. استمر في الغليان على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة (حسب صلابة الكمثرى). يجب أن تكون الكمثرى طرية وسهلة الثقب بسكين عند الانتهاء. يُرفع القدر عن النار ويُترك الكمثرى ليبرد في السائل.

بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة الكمثرى من السائل وقطع مكعبات. قم بتخزين أي بقايا من الكمثرى المسلوقة في سائلها في وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

.75 أوقية سكر
3 أوقية طحين لجميع الأغراض
1 أوقية شوفان
1/4 حبة فانيلا ، مقشورة وبذور مكشطة
رشة ملح البحر الناعم
2 أونصة زبدة غير مملحة ، باردة ، مقطعة إلى مكعبات
1 أونصة من البندق المحمص والمفروم خشن

سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت. ضعي ورق زبدة أو سيلبات على صينية الخبز.

في وعاء للخلاط ، مع ملحق مجداف ، يُمزج السكر والدقيق والشوفان وحبوب الفانيليا وملح البحر الناعم. أضيفي مكعبات الزبدة واخلطيها على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح العجينة رملية في الملمس.

يُرفع الوعاء من الخلاط ويُضاف إليه البندق مع الخلط بين يديك قليلاً. اصنع كتلًا صغيرة من عجينة الستروسل عن طريق عصر حفنة من الخليط بأصابعك. ضع الكتل الستريوسيل على صينية خبز مبطنة بالورق وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك حتى منتصفها حتى تصبح ذهبية اللون. يُخرج من الفرن ويوضع على رف التبريد ليبرد. قم بتخزين Streusel في حاوية محكمة الإغلاق ، في درجة حرارة الغرفة ، حتى تصبح جاهزة للاستخدام.


راوند الفراولة واللوز

ربما يكون أفضل طبق تم صنعه على الإطلاق + أول طبق في تعاون الوصفات مع Tara O'Brady & amp me. عجينة اللوز واللوز الطبيعي والراوند والفراولة في أوائل الصيف (أيهما أفضل ؟!). حتى لو كنت تكره مرزبانية ، أحثك ​​على تجربتها على أي حال ، فهي لذيذة وتستحق الخطوة الإضافية!
xo ، ن


زبادي آغار بودينغ

& # 147 كان من الأيام الأولى من شهر أغسطس حيث جلست في الخارج مطلة على الحديقة. كان كل شيء مشابهًا للطريقة التي تتذكر بها أيام طفولتها ، لكنها لا تزال مختلفة تمامًا: أشجار التفاح أكثر انحناءًا ، وأحواض زهور جديدة بجوار البركة ، ولكن ما تغير حقًا هو الطريقة التي ترى بها الحياة ونفسها فيها.

أغسطس سعيد يا عزيزي! الاحتفال بالحياة مع بعض الأطعمة الرائعة ، من الواضح. بودنغ الزبادي اليوناني مع الفراولة الطازجة والفانيليا والنعناع. أجار أجار بدلاً من الجيلاتين ، لذا فهو نباتي ودود. لأولئك منكم الذين ليسوا على دراية بأجار أجار: إنه مصنوع من الأعشاب البحرية. نعم ، الأعشاب البحرية ، لكنها لا تحتوي على نكهة المحيط ، لذا يمكنك الحصول على نتائج رائعة دون القلق بشأن ما إذا كان بودنغك سيذوق طعمًا مضحكًا أم لا. لا تفهموني خطأ ، فالأعشاب البحرية رائعة ، لكنني أفضل حفظ هذه النكهة للطبق الرئيسي.

يخدم 2 | 1 ملعقة كبيرة - 15 مل | 1 ملعقة صغيرة - 5 مل | الوقت المناسب: 15 دقيقة | الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

  • 200 غرام من الزبادي اليوناني العادي - بالنسبة للحلويات ، أختار نوعًا أقل منعشة ، ولكن غير محلى
  • 220 مل من الماء (يمكن استبداله بالحليب أو الكريمة أو خليط من الاثنين)
  • 100 مل كريم
  • 3 ملاعق كبيرة سكر (أو أكثر): أبيض أو بني
  • 1 جراب من الفانيليا (بذور مكشوفة) أو نصف ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة أجار
  • الفراولة الطازجة

اغسل بعض الفراولة الطازجة واخلطها حتى تحصل على قوام ناعم. حجز زوجين للتزيين. استخدم أي عدد تريده من الفراولة ، اعتمادًا على كمية مهروس الفراولة التي ترغب في تقديمها مع البودينغ.

يُمزج الزبادي اليوناني في وعاء متوسط ​​الحجم مع بذور الفانيليا ويترك جانباً. يُسكب الماء والقشدة والسكر (أو الحليب / الكريمة والسكر) في قدر صغير ويوضع على نار متوسطة. يُرش أجار أجار فوق الخليط ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ورقائق الآجار تمامًا (5-10 دقائق). ازالة من الحرارة.

يُسكب المزيج بحذر في الزبادي مع التحريك المستمر باستخدام خفق بالون حتى يتجانس. انقلها إلى برطمانات / قوالب جاهزة واتركها لتضبط في درجة حرارة الغرفة. يتماسك أجار أجار فور تبريده ، لذلك عليك العمل بسرعة عند نقل المزيج من وعاء الخلط. ضعي البرطمانات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد قبل وضعها فوقها بوريه الفراولة والتوت. قدميها مزينة بالنعناع الطازج ورذاذ العسل إذا أردت.

ملاحظة: هذا البودينغ محلى بخفة. أضف المزيد من السكر إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أكثر حلاوة. استبدل الماء بالحليب / الكريمة لتحلية أكثر ثراءً (على سبيل المثال ، يمكنك استخدام نفس الكمية من الحليب أو الكريمة ، أو خليط من الحليب والقشدة).

إذا كانت الفراولة حامضة جدًا ، اخلط بعض العسل أو أي مُحلي آخر مفضل قبل مزجه. كان المنجم حلوًا بشكل طبيعي لذلك لم أحل طبقة التوت.


منذ حوالي شهر ، تناولت عشاءً رائعًا مع بعض زملائي من المدونين في أواسيس كافيه في سولت ليك سيتي. لقد كان عشاءًا رائعًا ومقدمة رائعة لمطعم آمل أن أعتني به مرارًا وتكرارًا. جيد مثل العشاء (سمك الهلبوت المسلوق مع الخضار المشوية & # 8211 مدهش) ، كانت الحلوى الخاصة بي هي الجزء الأكثر تميزًا في المساء.

بصراحة ، لا أطلب الحلوى كثيرًا عندما أخرج لتناول الطعام. معظم الوقت & # 8217s لأنه لا يوجد شيء خالي من الغلوتين في القائمة. كما أنني أصنع الكثير من الحلويات طوال الوقت وأحيانًا أتعب من كل الحلويات. (نعم ، يمكن أن يحدث ذلك!) ومع ذلك ، عندما ذاقت لافندر بانا كوتا ، كنت أرتق بالقرب من الموت. كان لا يصدق. كان يعلوه التوت الطري وصلصة الفراولة. كان لدى كل شخص آخر فطيرة التفاح والآيس كريم ، والتي كنت متأكدًا أنها كانت لذيذة ، لكنني شعرت بنوع من الخصوصية مع بانا كوتا جالسًا أمامي. مررت بطبقتي حتى يتمكن الجميع من تناول الطعام واتفقنا جميعًا على أنه أفضل شيء تذوقناه & # 8217d في وقت طويل. لذلك ، هذا يقودني إلى التسليم ، لافندر بانا كوتا مع عسل الكمثرى المسلوقة. كنت أرغب في وضع لمسة خريفية على هذه الحلوى الرائعة. لقد عملت بشكل أفضل مما كنت أتخيل.

أنا أصنع بانا كوتا في كثير من الأحيان. إنها & # 8217s واحدة من الحلويات المفضلة لدي. من السهل جدًا صنعه. لا يوجد خبز ، سهل النقع بنكهات مختلفة ، حريري وكريمي. إنها & # 8217s حلوى مثالية في كتابي. الجزء الفاخر ، الذي لا يتوهم في الواقع & # 8217t ، هو الكمثرى المسلوقة بالعسل. في الأساس ، قمت بتقطيع بعض الكمثرى ووضعها في مقلاة ، ورش القليل من العسل فوقها ، وأضف عصير الليمون وشرائح من قشر الليمون والماء والخزامى وحبوب الفانيليا واتركها تطهى حتى تصبح شرابًا. الليمون والخزامى معًا دائمًا ما يكون سحريًا. أضفت قوامًا ممتعًا إلى الحلوى عن طريق تحلية قشر الليمون في سائل السلق. اسمحوا لي فقط أن أقول هذا & # 8211 & # 8217m سأبدأ تحلية قشر الليمون بهذه الطريقة إلى الأبد وإلى الأبد. إنه & # 8217s مثل هذا علاج صغير لذيذ.

لا تدع هذا يخيفك. إنه & # 8217s أسهل بكثير مما يبدو وسيؤثر بشدة على الناس. أنا أحب الحلويات من هذا القبيل. لا & # 8217t لك؟


Saffron Panna Cotta (من أحد كتبي الجديدة المفضلة!)

سيكون زوجي في حالة نوبة عندما يدرك أنني أتحدث عن نظامه الغذائي على موقع الويب الخاص بي. إنه حقًا له بعض الصلة بهذا المنشور ، لذلك آمل أن يغفر لي! ذهب إلى الطبيب مؤخرًا وقيل له بشكل أساسي إنه بحاجة إلى تقليل الزبدة والقشدة والمعجنات. ها ها ها ها. هل يمكنك أن تتخيل كيف يمر طلب كهذا في منزلي. كلانا حدق في محتويات الثلاجة وتنهد. بعد أن تلاشت الصدمة قررنا أن نتعامل مع نصيحة طبيبه كتحدي. كيف لنا أن نستمر في إشباع حبنا للأكل والطبخ ، ولكن نفعل ذلك بطريقة تناسب نظامه الغذائي الجديد. رأيت على الفور أنها فرصة لشراء المزيد من كتب الطبخ.

خرجت لين روسيتو كاسبر وسالي سويفت من Splendid Table للتو مع كتاب رائع بعنوان How to Eat Supper. لقد شجعنا على تجربة أشياء جديدة وإعادة التفكير في بعض وصفاتنا الكلاسيكية. يشبه إلى حد كبير الفلسفة التي كتبنا عنها جيف وأنا في كتابنا عن الخبز ، الخبز الحرفي في خمس دقائق في اليوم ، يستخدمونه في الطهي. يجب أن يكون الطعام الذي نطبخه طازجًا ، ومصنوعًا من مكونات رائعة ، وأن يتناسب مع جداول أعمالنا المزدحمة وقبل كل شيء مذاق رائع! يقدمون من جميع الجبهات وأنا أحب هذا الكتاب فقط!

إحدى الحلويات التي جربتها من ذلك هي وصفة Lynne & # 8217s الزعفران بانا كوتا. بدت رائعة للغاية ، مع الكثير من الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة والمنكهة بدقة مع نكهة البرتقال والزعفران. لقد أخذوني في الزعفران ، وهو شيء لا تراه في الحلويات التي غالبًا ما تم حظر باقي المكونات على زوجي. بانا كوتا عبارة عن كاسترد يحتوي على الجيلاتين وليس البيض. بدا لي أنه يمكنك تقليل الدهون بشكل كبير ولا يزال لديك ملمس ناعم رائع ، طالما أن الوصفة تحتوي فقط على النسبة الصحيحة من منتجات الألبان إلى الجيلاتين و Lynne & # 8217s تفعل. لقد تناولت قرودًا مع بعض المكونات وانتهى بي الأمر بحلوى رائعة مذاقها جيد جدًا بحيث لا يمكن اتباعها في نظامه الغذائي ، ولكن لحسن الحظ.

زعفران - برتقال بانا كوتا من كيف تأكل العشاء (مع بعض التغييرات لنظام غذائي منخفض الدهون)

يصنع حوالي 12 حصة صغيرة (3 أونصات)

2 ملعقة طعام ماء بارد

1 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين بدون نكهة

3 أكواب كريمة ثقيله أو (2 كوب 1/2 & amp1 / 2 + 1 كوب حليب صافي)

1/2 كوب السكر

قرصة ملح

1/2 فول الفانيلا، مقطوع ومكشط

قرصة سخية المواضيع الزعفران

1 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال (كنت أستخدم كليمنتين)

1 كوب (حاوية 8 أونصات) الكريمة الحامضة أو (1 كوب غير دهن زبادي يوناني. هذا الزبادي أكثر سمكًا من الزبادي العادي ويعمل بشكل جميل في هذه الوصفة. سيكون الزبادي العادي رقيقًا جدًا ومن الأفضل استخدام الكريمة الحامضة.)

في وعاء صغير نرش الجيلاتين فوق الماء البارد. تأكد من تغطية الجيلاتين بالكامل بالماء ولا يبقى أي منها مسحوقًا جافًا. اتركه جانباً لمدة 5 دقائق على الأقل.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الكريمة مع السكر والملح وحبوب الفانيليا والزعفران وبرش البرتقال. لا تغلي.

يضاف الجيلاتين ويقلب حتى يذوب. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق.

ضع الزبادي اليوناني في وعاء كبير. صفي خليط الكريما الدافئ فوق الزبادي على دفعات صغيرة واخفقي المزيج بعد كل إضافة. اقترحت لين تذوقها في هذه المرحلة من أجل حلاوة. يمكنك إضافة القليل من السكر والتقليب ليذوب إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية. لقد وجدت أنها صحيحة تمامًا!

اسكب البانا كوتا في أكواب التقديم. ضعه في الثلاجة مكشوفًا لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن تبرد بانا كوتا ، غطيها واستمر في التبريد لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام.

يمكنك إما تقديمها في الكوب (انظر أدناه) أو قلبها على طبق كما فعلت في الصورة أعلاه.

لعكس البانا كوتا ، ستحتاج إلى غمر الكوب في الماء الساخن ، في منتصف الطريق تقريبًا فوق جانب الكوب ، لمدة دقيقة أو نحو ذلك. من الأفضل أن تفعل هذا في وقت واحد للحصول على تعليق منه. إذا تركته في الماء لفترة طويلة فسوف تذوب الكاسترد. إذا حدث هذا دون ذعر ، فقط قم بإلقائه في الثلاجة لعدة دقائق وسوف يتم إعادة وضعه مرة أخرى. مرر سكينًا رفيعًا وحادًا حول حافة الكوب. امسك طبقًا فوق الكوب واقلبه رأسًا على عقب. قد تستغرق البانا كوتا بضع ثوانٍ لتحرير نفسها.

لقد خدمته مع مربى كليمنتين الشمبانيا والزهور الصالحة للأكل! القليل يقطع شوطًا طويلاً حتى يتمكن زوجي من تناول فنجان صغير ويشعر بالرضا. على الرغم من النظام الغذائي ، سنستمر في تناول الطعام بشكل جيد ، إلا أن الأمر يتطلب القليل من اللعب في المطبخ! تعتبر Chocolate Poached Pears حلوى أخرى يجب تجربتها إذا كنت تريد الانحلال دون الكثير من السعرات الحرارية.


وصفات حلوى سهلة

قم بإعداد إحدى الحلويات المريحة لدينا مع أقل قدر من الضجة لحفل عشاء أو وجبة عائلية. اختر من بين الحلويات الإسفنجية البسيطة للغاية والبراوني والتارت والمزيد.

آيس كريم قهوة تيرين

جرب هذه اللمسة الرائعة على حلوى الآيس كريم المفضلة في مرحلة الطفولة مع طبقات القهوة والشوكولاتة. مصنوع من خمسة مكونات فقط ، إنه بودرة تجميل رائعة

# 038 سهل التيراميسو

الحليب المكثف هو سر هذه الحلوى الإيطالية الرائعة. تعتبر القهوة والشوكولاتة مزيجًا كلاسيكيًا ، ما عليك سوى وضعها في طبقات والتمتع بها

الكراميل المملح و بودينغ التفاح # 038

اخفقي هذه الحلوى الدافئة المناسبة للعائلة في أقل من ساعة باستخدام التفاح والكراميل الذهبي. قدميها ساخنة من الفرن مع بولة آيس كريم

بريوش & # 038 بودينغ الزبدة البنية

اخبزي بودرة الخبز والزبدة اللزجة هذه باستخدام بقايا لفائف البريوش. إنها طريقة رائعة لمنع هدر الطعام الزائد أثناء الاستمتاع بحلوى مريحة

كعكات الشوكولاتة الذائبة سهلة

اخبز حلوى حفلة عشاء رائعة بأقل قدر من الضجة - هذه الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة ، والمعروفة أيضًا باسم كعكة الشوكولاتة أو كعكة الحمم البركانية ، لها مركز لزج جميل

إجاص ميرلو مسلوق بالفانيليا و # 038 قرفة

إجاص كامل مسلوق يصنع حلوى أنيقة لحفل العشاء ، مع صلصة النبيذ الأحمر والقرفة العطرية والفانيليا

حلوى ذهبية

دلل العائلة والأصدقاء بتورتة العسل الأسود المريحة مع المعجنات الهشة والحشو الغني. حلوى بريطانية كلاسيكية تقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المتخثرة

ليمون & # 038 بودينغ دونات التوت

توقع طلبات الحصص الثانية من هذه الحلوى المنحلة! خبز دونات توت العليق مع الكاسترد الطازج وخثارة الليمون والتوت

التوت الأزرق & # 038 خبز كرواسون الليمون

يجتمع الكرواسون والكاسترد والليمون الرائب والتوت لجعل هذا الخبز الذي لا يقاوم ولكنه سهل ومثالي للتحلية أو الغداء مع الأصدقاء

بودنغ الشوكولاتة اللزج ذاتي التتبيل

يُمزج إسفنجة التوفي اللزجة مع مساعدة سخية من قطع الشوكولاتة وصلصة الشوكولاتة للحصول على حلوى مريحة في نهاية المطاف

أواني الفشار بالكراميل المملح

حلوة ومالحة ، تقدم هذه الحلوى اللذيذة في أواني فردية ، مع طبقة من الكراميل في القاعدة وغطاء من البانا كوتا الكريمية

بودنغ أرز بالفانيليا أخف

استخدم الحليب نصف الدسم والكريم الطازج نصف الدسم لخفض السعرات الحرارية والدهون في هذه اللعبة الكلاسيكية المريحة للطفولة

بودنغ الكمثرى الشوكولاته الحبار

يمكن تحضير بودرة الشوكولاتة الساخنة اللزجة مع الشوكولاتة الداكنة والكمثرى المعلبة مسبقًا وتجميدها - حلوى مثالية لحفلات العشاء.

بودينغ الموكا الساخن

لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للخلط ، والميكروويف ، ووضع طبقات من الشوكولاتة الساخنة مع الآيس كريم والمسكرات للحصول على حلوى غنية وممتعة

ضفيرة الفاكهة

سيحب الأطفال المساعدة في صنع هذه الحلوى سهلة التوابل - على غرار فطيرة التفاح والكمثرى ، ولكن مع عجينة الفطائر الجاهزة بدلاً من الفطائر.

كعكة الجبن المخبوزة بالليمون

وعاء بسيط ولكنه مثير للإعجاب للغاية ، خفيف بما يكفي للحصول على شريحة لإنهاء وجبة كبيرة

أخف خبز الزنجبيل

كعكة الزنجبيل الداكنة واللزجة هذه مصنوعة أكثر صحة مع التمر الحلو الطبيعي واللبن والكثير من القرفة والزنجبيل الطازج

تارت الشوكولاتة والبرتقال

هذا التورتة الذكية من Elle Young تستخدم الكاكاو الخام وزيت جوز الهند المحلى طبيعياً بالتمر والبرتقال والعسل

فطيرة تفاح

سيحب الأطفال المساعدة في صنع وتناول هذه الحلوى الكلاسيكية المريحة بالفواكه مع المعجنات القصيرة المصنوعة منزليًا

بودنغ يافا ذاتي التتبيل

هذه المخبوزة الإسفنجية البرتقالية بالشوكولاتة المكثفة مع الصلصة السميكة متسامحة مثل بودنغ جيد

بودنغ التين الإسفنج

يتم تناول بودنغ الإسفنج على مستوى مع إضافة التين المخبوز اللذيذ والزعتر ، مما ينتج عنه حلوى شتوية مريحة للغاية. قدميها دافئة مع الكريمة أو الآيس كريم أو الزبادي اليوناني

فاكهي نابولي رغيف لولي

متعة للأطفال والكبار على حدٍ سواء ، فإن رغيف لولي النابولاني الفاكهي سوف يلفت الأنظار على أي مائدة عشاء


وصفة طهي الأطفال للعناية من الشيف كارل هاينريش

تعاون الشيف كارل هاينريش من محطة ريتشموند مع Kids Cook to Care. سيقوم كارل بالطهي جنبًا إلى جنب مع الأطفال المتطوعين ويقدم وجبة إيطالية للأشخاص في مركز تورنتو للأمهات الشابات.

Kids Cook to Care هي مبادرة في تورنتو تدعو الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 16 عامًا لإعداد وجبة يحتاجون إليها بشدة أثناء تعليمهم مهارات الطهي الأساسية ،

بالنسبة لوصفة هذا الأسبوع رقم 8217 ، أرسل لنا كارل وجبة سيحضرها مع الأطفال في 27 يناير. حاول أن تجعلها في المنزل مع عائلتك!

لمعرفة المزيد حول Kids Cook to Care ، أو لتسجيل أسرتك ، قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم على http://www.kidscooktocare.com.

أمي & # 8217s بولونيز ، أوريكتشييت يدوية الصنع ، سلطة سيزر بالفطر وخبز بالثوم وحمضيات البانا للحلوى.

كوتا مع الكمثرى المسلوقة. - العلف 10

أمي & # 8217s بولونيز

450 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
30 مل زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
1 بصلة بيضاء مقشرة ومقطعة مكعبات
125 مل معجون طماطم
3 لتر طماطم مهروسة عضوية
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
10 فطر كريميني ، مقطع شرائح
1 فلفل أخضر صغير ، مقطع مكعبات ، بدون بذور
10 مل اوريجانو مجفف
1 ورقة الغار
ملح للتذوق

- في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثقيل القاع ، احمر اللحم المفروم قليلًا في الزيت على نار عالية. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة عالية. أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى يتجانس. نضيف الطماطم المهروسة والكرفس والفطر والفلفل الأخضر. أضيفي الزعتر عن طريق فرك القدر بين يديك. نضيف ورق الغار ويقلب جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة دون تغطيتها (يجب أن تغلي الصلصة بالكاد).

اوريكتشييت يدوية الصنع

- 1 لتر من دقيق السميد القاسي
-2 لتر طحين لجميع الاغراض
-1 لتر ماء
-1 رشة ملح
- خليط دقيق إضافي 50/50 سميد / AP للغبار
- قطعة صغيرة جبن شيدر

- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح. أضف الماء ببطء مع الخلط بأصابعك. عندما تتماسك العجينة ، ضعي الخليط على سطح نظيف واعجني بيديك لمدة 7 دقائق. غلفي بإحكام في بلاستيك واتركيه يرتاح لمدة ساعة.

- تحضير قدر كبير من الماء المغلي المملح.

- قطّعي العجينة إلى قطع بحجم قبضة يدك تقريبًا ولفيها إلى خيوط طويلة بسمك بوصة. نقطعها إلى قطع نصف بوصة ويقلب في خليط دقيق إضافي. باستخدام إبهامك ، اضغط على القطع في أشكال أذن صغيرة. دع المعكرونة المضغوطة ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكن تجميد أي معكرونة زائدة في هذه المرحلة في صواني وحفظها مجمدة في وعاء محكم الغلق لحين الحاجة.

- تُطهى المعكرونة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- يصفى المعكرونة. لا تشطف أو ترميه بالزيت. ضع مرة أخرى في القدر وأضف ما يكفي من الصلصة حسب رغبتك. يقلب حتى يتجانس. تُسكب الملعقة في أوعية وتُبشّر جبنة الشيدر بسخاء فوقها.

سلطة فطر سيزر

الصلصة:
- 750 مل زيت نباتي
-250 مل زيت زيتون بكر ممتاز
-50 غ خردل ديجون
-5 صفار بيض
-4 جرام فلفل أسود مطحون
- 125 مل من خل النبيذ الاحمر
-15 مل صوص ورسيستيرشاير
- 10 جرام ثوم مقشر ومهروس
-75 جرام جبن بارميزان مبشور
-7 جرام ملح

- في محضرة الطعام ، ثوم خاط ، خل ، ملح ، ديجون ، ورشيسترشاير وصفار البيض. يُمزج الزيت ويُرش ببطء أثناء تشغيل الخلاط حتى يُضاف كل الزيت ويصبح المزيج كثيفًا ومستحلبًا. (يجب أن يستغرق ذلك دقيقة واحدة). أضيفي الفلفل والجبن وامزجيهم مرة أخرى حتى يتجانسوا. تستمر هذه الضمادة لمدة تصل إلى أسبوعين في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

450 جرام فطر مقطع إلى شرائح
½ ملفوف رأس نابا ، محفور ، مغسول ، مجفف ، مقطع إلى شرائح رقيقة

- اخلطي الكرنب والفطر معًا وأضيفي ما يكفي من الصلصة حتى يغطى جيدًا.

خبز بالثوم

- 1 رغيف خبز من العجين المخمر مقطع إلى شرائح
- 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
-2 فص ثوم مقشر ومقطع نصفين

-دهن شرائح العجين المخمر بالزيت وشواية أو صينية حتى تتكرمل وتقرمش من جانب واحد. افركي الجانب المشوي بسخاء مع الثوم وقدميه على الفور.

الحمضيات بانا كوتا مع الكمثرى المسلوقة & # 8211 يغذي 10

- 6 صفائح جيلاتين
800 مل ½ و ½ كريمة
-250 مل سكر
- قشر برتقالة واحدة
- نكهة 1 ليمونة
-400 مل زبادي يوناني

-نقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لبضع دقائق بينما تحضر كل شيء آخر.

- ضعي الكريم على النار برفق على نار متوسطة مع القشر. يرفع عن النار. ضع الزبادي في وعاء. اعصر الماء من الجيلاتين واخفقي في الكريم الدافئ. اخفقي الكريمة في الزبادي مع التحريك باستمرار.

- يُسكب في الحاويات المرغوبة ويُترك في الثلاجة طوال الليل. سيكون شكل الحاوية هو شكل الحلوى على اللوحة.

- 5 كمثرى بارتليت متوسطة الصلابة مقشرة ومقطعة نصفين ومحفورة بملعقة صغيرة
-2 لتر ماء
-1 لتر سكر
-30 مل براندي (اختياري)
- عصير 1 ليمونة
- 2 عود قرفة
-10 بهارات توت
-2 يانسون نجمي

- يُغلى الماء والسكر والبراندي وعصير الليمون والتوابل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يضاف الكمثرى ويغطى برق. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويمكنك فقط الضغط من خلال اللحم بأصابعك (اعتمادًا على نضج الكمثرى 20-40 دقيقة). احفظ الكمثرى في السائل وخزنها في الثلاجة طوال الليل.

للتقديم ، تُسكب البانا كوتا في وعاء ضحل وتوضع فوقها نصف كمثرى.


رحلة هوس

لم أكن من محبي بانا كوتا لكنها نمت علي. أدرك أنه من المفترض أن يكون حريريًا وذو مذاق دقيق وشبيه بالتوفو ، لذا فإن الأشياء التي تصاحب بانا كوتا (أي الكمثرى المتبل) ستبرز. مرة أخرى ، أحب وصفات كارين مارتيني في الوقت الحالي. كان الكمثرى المتبل لذيذ حقا. مناسب تمامًا لطقس الخريف الحالي. الكمثرى في الموسم أيضا!

وصفة باناكوتا الفانيليا مع الكمثرى الحارة

375 مل كريمة (سميكة وكاملة الدسم من فضلك لا تهتم إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا)
3/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا (أنا أستخدم ماركة ماكوين)
1 عود قرفة
2 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين (أو ورقتان من الجيلاتين 5 جم - إذا كان بإمكانك العثور عليها في المتاجر)

كمثرى متبل
1 1/2 كوب نبيذ أحمر
1 عود قرفة
2 فصوص
1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا
3/4 كوب سكر خروع
قشرة برتقالية واحدة
1/2 كوب توت مجمد
3 كمثرى بوروسك كبيرة ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى 6 قطع لكل كمثرى

لتحضير الباناكوتا ، يُمزج الكريمة والحليب والسكر في قدر على نار خفيفة. قلبي حتى يذوب السكر ويقترب الخليط من الغليان. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الفانيليا والقرفة. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة. إزالة عود القرفة.
ضع 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في وعاء. يرش مسحوق الجيلاتين فوق الماء. يحرك حتى يذوب. في حالة استخدام الأوراق ، انقع الأوراق في الماء البارد حتى تصبح طرية.
يُضاف الجيلاتين إلى مزيج الكريمة ويُحرّك المزيج. يُسكب المزيج في قوالب 4x150 مل. برد لمدة 6 ساعات أو حتى تتماسك.

بالنسبة للكمثرى ، ضعي النبيذ والتوابل والفانيليا والسكر وقشر البرتقال والتوت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار. ضعي الكمثرى في الشراب ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. قم بإزالة الكمثرى وشربه على الكمثرى.

عندما يتم ضبط pannacotta ، قم بفك القالب على الألواح عن طريق غمس قاع القالب في الماء الساخن لبضع ثوان. اهتز برفق وانقلب. تقدم مع الكمثرى الحارة و الشراب


شاهد الفيديو: Breakfast Yogurt Panna Cotta (شهر اكتوبر 2021).