آخر

بدويايزر يصنع حزمة عينات محدودة الإصدار لوو كرافت البيرة الحشد


استخدم "المشروع 12" محترفي الجعة من بدويايزر لإنشاء مجموعة جديدة من البيرة

يحتوي Project 12 المكون من ستة عبوات على ثلاثة أنواع محدودة من البيرة.

إذا كنت لا تعتقد أن العالمين "البيرة المصنوعة يدويًا" و "بدويايزر" ينتميان إلى نفس الجملة ، ففكر مرة أخرى. الآن ، حبيبي Anheuser-Busch يصنع ملف تقع محدودة الإصدار ستة حزمة لجذب محبي البيرة.

طلب "المشروع 12" من 12 خبيرًا في تحضير بدويايزر تحضير وصفة تخمير بكمية صغيرة ، باستخدام نفس الخميرة المنحدرة مباشرةً من وصفة بدويايزر الأصلية من عام 1876 ، وفقًا للتقارير الجريدة اليومية. تم تقليص أنواع البيرة الـ 12 إلى ستة ، وتم تسميتها على اسم الرمز البريدي لمصنع الجعة الذي أتوا منه. بعد ذلك ، تم تقليصه إلى ثلاثة أنواع من البيرة من قبل المستهلكين لإنشاء حزمة Project 12 المكونة من ستة أنواع.

ماذا ستجد في مشروع 12 ستة حزمة؟ رقم 91406 هو "جعة عنبر عميق" مصنوعة من شعير الكراميل ؛ رقم 63118 هو بيلسنر ، مصنوع من مكونات تخمير ألمانية تقليدية مثل Hallertau و Tettnang hops ؛ رقم 23185 عبارة عن براميل بوربون من الجعة ، مصنوعة كـ "مشروب خالٍ من الشعير" معمر ومتبّل بالفانيليا. يمكنك العثور على العبوات الست في المتاجر بدءًا من 29 أكتوبر.


نوع من البيرة الأمريكية هو 5.0٪ ABV Adjunct Lager شاحب تم تقديمه في عام 1876 بواسطة Adolphus Busch وأصبح أحد أفضل أنواع البيرة مبيعًا في الولايات المتحدة. [3] يتكون من 30٪ أرز بالإضافة إلى حشيشة الدينار وشعير الشعير. [4] يتم إنتاج بدويايزر في العديد من مصانع الجعة الموجودة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وبقية العالم. إنها بيرة مصفاة متوفرة في أشكال مسودة ومعبأة. يتم توزيع الإصدارات الأقل قوة في المناطق ذات القوانين المقيدة للكحول.

برعم لايت تحرير

قدم في عام 1982 باسم بدويايزر لايت، والمعروف حصريًا باسم برعم ضوء بحلول أواخر عام 1984 ، [5] إنها البيرة الخفيفة الرئيسية في بدويايزر بنسبة 3.5٪ ABV و 110 سعرات حرارية لكل 12 أونصة سائلة (355 مل) (1300 كيلو جول / لتر). [6] في عام 1985 ، انتقلت الإعلانات إلى "Gimme a Light" ، والتي عملت بشكل أفضل من أغنية "Drink It All" للاسم الجديد.

من عام 1993 إلى عام 1998 ، بثت Bud Light إعلانات تجارية مدتها 30 ثانية تضم Rob و Laura من سلسلة CBS عرض ديك فان دايك. تم إنشاء The Bud Light King and Queen جنبًا إلى جنب مع شخصيات Bud Knight في وقت لاحق للإعلانات التجارية.

براعم ضوء البلاتين تحرير

تم إطلاق نسخة كحولية أكثر حلاوة وأعلى قليلاً من Bud Light في أوائل عام 2012 ، مع 6 ٪ ABV. تمت ملاحظة هذا المنتج ليتم تعبئته في زجاجة زجاجية زرقاء شفافة جديدة. يحتوي Bud Light Platinum على 137 سعرة حرارية لكل 12 أونصة سائلة أمريكية (1620 كيلو جول / لتر) ، أي 8 أقل من بدويايزر العادي.

براعم لايت أبل تحرير

براعم لايت بنكهة التفاح المضافة. يحتوي على 151 سعرة حرارية لكل 12 أونصة سائلة (1،780 كيلوجول / لتر). صدر في عام 2015 بنسبة 4.2٪ ABV.

برعم لايت الجير تحرير

براعم لايت مع نكهة الليمون المضافة. يحتوي على 116 سعرة حرارية لكل 12 أونصة سائلة (1،370 كيلوجول / لتر). تم طرحه في مايو 2008 ويحتوي على نسبة 4.2٪ من الكحول ، وهو نفس محتوى الكحول الموجود في Bud Light.

تحرير برعم لايت سيلتزر

أصدرت شركة Bud Light مشروبها المائي الكحولي في منتصف يناير 2020. [7] تشمل النكهات الأربعة المتاحة الكرز الأسود والليمون والفراولة والمانجو ، وهي مصنوعة من قصب السكر ونكهة الفاكهة. كل علبة تحتوي على 100 سعر حراري لكل 12 أونصة سائلة و 5٪ ABV. [8] [7]

برعم لايت لايم-أ-ريتاس تحرير

منذ أبريل 2012 ، أصدرت AB خطًا من 8٪ كحول من حيث الحجم (6٪ ABV في كندا) [9] مشروبات بنكهة الشعير بعنوان "Bud Light Lime Ritas" ، ونكهتها الرئيسية هي "Lime-a-Rita" مشروب بنكهة الليمون. تتوفر المشروبات في عبوة سعة 25 أونصة ، بالإضافة إلى اثني عشر عبوة من علب ثمانية أونصات. منذ ذلك الحين ، أصدرت AB بنكهة الفراولة "سترو-بير-ريتا" بنكهة المانجو "مانج أو ريتا" ونكهة التوت "راز-بير-ريتا". لموسم شتاء 2013 ، أطلقت AB أيضًا نكهة التوت البري "Cran-Brrr-Rita" ، وانتهى الأمر بتوسيعها خلال شهري يناير وفبراير 2014 بسبب المبيعات القوية. [10] بعد إطلاق سراح "Mang-o-Rita" و "Raz-Ber-Rita" ، أصدرت AB علبة من ثمانية عشر عبوة تحتوي على ستة "Lime-a-Ritas" و 4 "Straw-Ber-Ritas" أربعة "Mang-o-Ritas" وأربعة "Raz-Ber-Ritas". [11]

في أغسطس 2014 ، أصدرت A-B امتدادًا موسميًا جديدًا للخريف لخط "Rita" ، "Apple-Ahh-Rita" ، مارجريتا بنكهة التفاح التي تم بيعها حتى نوفمبر 2014. [12]

في فبراير 2015 ، أصدرت A-B ملحقًا صيفيًا جديدًا موسميًا لخط "Rita" ، "Lemon-Ade-Rita" ، مارغريتا بنكهة عصير الليمون. [13]

في صيف عام 2016 ، أصدرت شركة A-B أحدث نكهة "ريتا" من خط إنتاجها المسمى "Water-melon-rita" ، وهي مارغريتا بنكهة البطيخ. كما أصدرت AB أيضًا "Grape-Ahh-Rita" ، مارغريتا بنكهة العنب. في خريف عام 2016 ، أصدرت A-B الجديدة "Cherry-Ahh-Rita" ، مارغريتا بنكهة الكرز.

في صيف عام 2017 ، أصدرت A-B منتج "Peach-A-Rita" الجديد. أصدرت A-B أيضًا "Orange-A-Rita" الجديدة ، في بعض الولايات ، وتم تغيير اسم "Grape-Ahh-Rita" إلى "Grape-A-Rita". أيضًا في صيف عام 2017 ، قدمت AB "Splash by Lime-A-Rita" ، وهو عبارة عن خط Lime-A-Ritas أخف وزنًا يحتوي على نسبة أقل من الكحول والسعرات الحرارية والكربوهيدرات المتاحة بثلاث نكهات هي "Straw-Ber-Rita" الحالية والاثنان نكهات جديدة "باين-تفاح-ريتا" و "كوكو-نت-ريتا". في خريف عام 2017 ، قدمت A-B بوم-جرانيت-ريتا.

في عام 2018 ، قدمت A-B العديد من النكهات ، بما في ذلك Pine-Apple-Rita و Coco-Nut-Rita و Grape-Fruit-Rita و Berry-A-Rita وأعادت نكهة البطيخ.

في عام 2019 ، تم تقديم Passion-Fruit-Rita و Cherry-Lime-Rita وعاد التوت البري. في عام 2020 ، قدمت A-B Guav-A-Rita. [14]

بدويايزر حدد تحرير

اختر بدويايزر، أو اختيار البراعم، عبارة عن جعة خفيفة شاحبة تحتوي على 4.3٪ ABV و 99 سعرة حرارية لكل 12 أونصة سائلة أمريكية (1،170 كيلو جول / لتر). [15] قامت Anheuser-Busch بترويج بدويايزر Select بقوة. كان شعارها "الصفقة الحقيقية". استأجرت الشركة Jay-Z كمتحدث باسم العلامة التجارية.

بدويايزر حدد 55 تحرير

إن إصدار بدويايزر سيليكت الذي يحتوي على 55 سعرة حرارية لكل 12 أونصة سائلة أمريكية (650 كيلوجول / لتر) هو "ضربة مضادة مباشرة لـ MGD 64 ميلر" وفقًا لمسؤولي Anheuser-Busch. يدعي بدويايزر حاليًا أنه أخف بيرة في العالم. تم تقليل الطاقة الغذائية في كل من MGD 64 Miller و Budweiser's Select 55 ببساطة عن طريق خفض محتوى المواد المخمرة. MGD 64 يحتوي فقط على 2.8٪ محتوى كحول وبعضها حدد 55 تنص على "محتوى كحول لا يزيد عن 3.2٪ بالوزن / 4٪ بالحجم" ، ربما للسماح ببيعه في المناطق التي يكون فيها هذا هو الحد الأقصى. تم الإبلاغ عن محتوى الكحول الفعلي "55" بنسبة 2.4٪ ABV بالمقارنة ، معظم الجعة الأمريكية لديهم حوالي 5٪.

بدويايزر 66 تحرير

بدويايزر المشروب رقم 66 عبارة عن 4٪ كحول من حيث الحجم يتم تخميره وتوزيعه في المملكة المتحدة بواسطة InBev UK Limited. تم إطلاق بدويايزر 66 في يوليو 2010 ، ويحتوي على 84 سعرة حرارية في 300 مل (ما يزيد قليلاً عن 10 أوقية). [16]

بدويايزر 1933 تحرير إلغاء الاحتياطي

6٪ ABV amber lager style تم تقديمه في نوفمبر 2017 ، مستوحى من وصفة ما قبل الحظر.

برعم الجليد تحرير

قدم في أكتوبر 1993 [17] as ثلج بدويايزر، يحتوي على نسبة كحول (5.5٪ ABV) أكثر من بدويايزر. اشتهرت بحملة إعلانية ضمت بطريقًا خبيثًا طارد من يشربون براعم آيس وسرق بيرةهم ، وأعلن عن وجودها من خلال غناء عبارة "دو-بي-دو-بي-دو" من "الغرباء في الليل".

تعديل برعم إضافي

بيرة مع الكافيين والجينسنغ والغرنا والكحول. يحتوي على 6.6٪ ABV. تم تسويقه على أنه مشروب شعير يحتوي على الكافيين ، على غرار سباركس. في 26 يونيو 2008 ، أعلنت Anheuser-Busch أنها ستزيل الكافيين والغرنا من المشروبات استجابةً لمخاوف من تسويق المنتج للمستهلكين الذين تقل أعمارهم عن 21 عامًا.

بدويايزر / براعم لايت شيلادا تحرير

مزيج من بدويايزر أو براعم لايت وكلاماتو. أصبح هذا المشروب متاحًا على المستوى الوطني في أواخر عام 2007. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير المشروب حظر بدويايزر

تم إدخال بيرة غير كحولية إلى السوق الكندية في عام 2016. ومن المتوقع أن تكون متوفرة في الولايات المتحدة قريبًا. حتى توقف اسم التصنيع وأصبح بدويايزر زيرو الآن اسم الجعة [18] في عام 2015 ، التزمت شركة AB InBev بضمان أن تمثل البيرة منخفضة الكحول وغير الكحولية 20٪ على الأقل من حجم البيرة العالمي بحلول عام 2025. [19] ]

بدويايزر NA تحرير

تم تطوير نسخة غير كحولية من بدويايزر لسوق الشرق الأوسط. متوفر أيضًا في إصدارات Green Apple و Tropical Fruits.

تحرير توقف

بدويايزر الأمريكية البيرة تحرير

ظهرت بدويايزر الأمريكية لأول مرة في سبتمبر 2008. تدعي البيرة أنها تقدم طعمًا معقدًا دون الكثير من المرارة. تتمتع American Ale بنكهة مميزة أكثر من أنواع بيرة Anheuser-Busch الأخرى ، في محاولة للاستحواذ على بعض سوق البيرة الحرفية الأمريكية ، على الرغم من أن معظم أنواع البيرة الحرفية الأمريكية أكثر نشاطاً. American Ale هي أول بيرة تحت اسم بدويايزر يتم تخميرها باستخدام خميرة عالية التخمير. اللون الغامق للبيرة هو خروج عن ماركات بدويايزر الأخرى. توقف الإنتاج قبل عام 2015.

تحرير محمية بدويايزر برو ماسترز الخاصة

يعتبر Budweiser Brew Masters 'Private Reserve عبارة عن جعة كل الشعير مع لون عسلي وطعم قوي. يعتمد على "تقليد عطلة بدويايزر لصناعة الجعة لجمع أغنى جزء من الدفعة التي [ التوضيح المطلوب ] في غلايات التخمير لتحميص موسم الأعياد. "[20]

بدويايزر الشعير الخمور تحرير

تم تقديمه في أسواق اختبار محدودة بين عامي 1970 و 1973 ، وكان شعاره "أول شراب شعير جيد بما يكفي لتحمل الاسم". [21]

برعم جاف تحرير

تم تقديم بود دراي على الصعيد الوطني في الولايات المتحدة في أبريل 1990 [22] تحت شعار "لماذا تسأل لماذا؟ جرب بود دراي." كان ناجحًا في الأصل في أسواق الاختبار وكان من المتوقع أن يكون بيرة شهيرة مع زيادة شعبية الجعة الخفيفة. البيرة الجافة هي شكل من أشكال الجعة الشاحبة حيث يتم تخمير السكريات بشكل كامل لإعطاء بيرة أقل حلاوة. ومن المعروف أيضا باسم ديات بيلس نمط. ومع ذلك ، بعد إدخال Bud Ice في عام 1994 ، لم يتم تسويق Bud Dry بشكل كبير. توقف الإنتاج في ديسمبر 2010.

برعم الجليد الخفيفة تحرير

يحتوي Bud Ice Light على 5.0٪ ABV و 115 سعر حراري لكل 12 أونصة سائلة أمريكية (1،360 كيلو جول / لتر). إنه يخضع للتجميد الجزئي ، والذي لا يخضع له Bud Light. تم إيقافه في عام 2010.

برعم ضوء قمح ذهبي تحرير

في 5 أكتوبر 2009 ، أصدرت بدويايزر رسميًا براعم القمح الذهبي الفاتح ، استجابةً للزيادة في كمية بيرة القمح المنتجة من مصانع الجعة الحرفية في جميع أنحاء البلاد. تحتوي هذه الجعة على 118 سعرًا حراريًا لكل 12 أونصة سائلة (1،390 كيلوجول / لتر) و 8.3 جرام من الكربوهيدرات و 4.1 ٪ كحول من حيث الحجم. كان Hefeweizen أمريكيًا يعتمد على أسلوب Hefeweizen الألماني الكلاسيكي. توقف الإنتاج في عام 2012. [23]

برعم الفضة تحرير

في محاولة لجذب أذواق شاربي الجعة في المملكة المتحدة ، تحتوي هذه الجعة المخمرة خصيصًا على 4.2٪ كحول من حيث الحجم. تم إيقافه في عام 2006 بعد أن فشل في تلبية توقعات المبيعات. [24]

تحرير الذئب الأحمر

بيرة حمراء تم تسويقها خلال التسعينيات في الولايات المتحدة. كان يتمتع بها بعض المستهلكين ، ولكن ليس بنفس شهرة العلامات التجارية Anheuser-Busch الأخرى أو شعبيتها. توقف حوالي عام 2000. [25]

Michelob هو جعة شاحبة بنسبة 4.7٪ ABV طورها Adolphus Busch في عام 1896 كـ "مشروع بيرة للخبراء". [26] Michelob هو الاسم الألماني لـ Měcholupy ، الموجود الآن في جمهورية التشيك ، حيث كان لدى Anton Dreher مصنع جعة.

في عام 1961 ، أنتجت Anheuser-Busch نسخة مبسترة من Michelob والتي سمحت بالشحن القانوني للبيرة عبر خطوط الولاية. بدأ شحن البيرة المعبأة في زجاجات بعد فترة وجيزة ، وتم تقديم العلامة التجارية في علب في عام 1966. تم بيع زجاجات Michelob المعبأة في الأصل في زجاجة ذات شكل فريد تسمى زجاجة الدمعة لأنها تشبه قطرة ماء. حازت زجاجة الدمعة على ميدالية من معهد التصميم في عام 1962. وبعد خمس سنوات أعيد تصميم الزجاجة لتحقيق الكفاءة في خط الإنتاج. تم استخدام هذه الزجاجة حتى عام 2002 عندما تم إسقاطها لصالح زجاجة تقليدية. تم استخدام زجاجة الدمعة مرة أخرى من يناير 2007 إلى أكتوبر 2008.

تعديل تنوع العلامة التجارية

قدمت الشركة Michelob Light في عام 1978. تم توفير Michelob Classic Dark في عام 1981 في براميل ، مع نسخة معبأة بعد ذلك بثلاث سنوات. في عام 1991 ، تم تقديم Michelob Golden Draft للتنافس ضد Miller Genuine Draft في الغرب الأوسط.

شهد عام 1997 إدخال العديد من أنواع البيرة المتخصصة تحت مظلة Michelob Marquee. وتشمل هذه:

  • Michelob Honey Lager
  • Michelob Pale Ale
  • ميشيلوب مارزين
  • ميشيلوب اليقطين سبايس البيرة
  • ميشيلوب وينتر بوربون كاسك أيل

AmberBock عبارة عن بيرة كهرمانية بنسبة 5.1٪ ABV تستخدم الشعير الأسود المحمص في المكونات ، والتي حصلت على الميدالية البرونزية في كأس العالم للبيرة في عام 1998.

منذ البداية ، كان توزيع البيرة المتخصصة محدودًا للغاية. كان المخرج الرئيسي من خلال "حزمة عينات عطلة" تم إنتاجها خلال موسم عطلة عيد الميلاد. تشمل أنواع البيرة المتخصصة الأخرى التي لم تعد قيد الإنتاج Michelob Hefeweizen و Michelob Black & amp Tan. ذهب البعض (لا سيما Michelob AmberBock) لاحقًا إلى إنتاج أكبر ، في حين أن البعض الآخر لم يفعل ذلك. يواصل مصنع الجعة تجربة أنواع الجعة المتخصصة - في عام 2005 تم بيع بيرة فانيليا من خشب البلوط تحت شعار Michelob ، وهي متوفرة في مكاييل واحدة. في عام 2006 ، أضاف مايكلوب بيرة شوكولاتة إلى بيرة احتفال موسم الأعياد من خشب البلوط والتي تم إصدارها قبل عام. كما قام Michelob بتخمير قمح Michelob Bavarian Style و Michelob Porter من أجل "حزمة عينات العطلات". في عام 2007 ، أطلقت Michelob خطها الموسمي التخصصي. وتشمل هذه:

  • قمح ميشيلوب البافاري (الصيف)
  • ميشيلوب مارزين (خريف)
  • ميشيلوب بورتر (شتاء)
  • Michelob Pale Ale (ربيع)

شهد أوائل القرن الحادي والعشرين في الولايات المتحدة طلبًا على بيرة الحمية مماثلة لتلك التي كانت في أوائل السبعينيات ، وفي عام 2002 استجاب خط Michelob بإدخال Michelob Ultra ، الذي تم الإعلان عنه على أنه منخفض الكربوهيدرات. في وقت لاحق تمت إضافة بيرة Michelob Ultra Amber ، وهي بيرة أكثر قتامة ولذيذة ، إلى هذا الخط الفرعي.

وفقًا لتقرير صادر عن Beer Marketer Insights ونشره الولايات المتحدة الأمريكية اليوم في 9 كانون الأول (ديسمبر) 2013 ، انخفضت مبيعات Michelob Light بنسبة 70٪ تقريبًا بين عامي 2007 و 2012. صنفت المقالة Michelob Light كواحدة من "تسعة أنواع من البيرة لم يعد الكثير من الأمريكيين يشربونها". [27]

Michelob 5٪ كحول Michelob Golden Draft 4.7٪ كحول Michelob Golden Draft Light 4.3٪ كحول Michelob Ultra 4.2٪ كحول Michelob Ultra Amber 4.0٪ كحول Michelob: ULTRA Lime Cactus ، بلسنر خفيف مملوء بالفاكهة بنكهة الليمون الطبيعي وجوهر الأزهار المستمدة من صبار ميشيلوب: ULTRA Pomegranate Raspberry ، بلسنر برائحة التوت ، ونكهة التوت ، ولمسة من الرمان Michelob: ULTRA Tuscan Orange Grapefruit ، بيلسنر مع أوراق برتقالية طازجة ونهاية طفيفة من الجريب فروت الوردي.

تحتوي جميع نكهات الفاكهة على المحتوى الغذائي التالي: 107 سعر حراري ، 6.0 جرام كربوهيدرات ، 0.5 جرام بروتين و 0.0 جرام دهون ، لكل زجاجة 12 أونصة.

تحرير التسويق

تتميز إعلانات Michelob Ultra للأشخاص المشاركين في الأنشطة الرياضية. برعاية Michelob Ultra بطولة Michelob ULTRA المفتوحة في Kingsmill و Michelob Ultra Futures Players Championship. يعمل Michelob Ultra كراعٍ تقديمي لسباق الدراجات Tour of Missouri ويرعى قميص King of the Mountains. كما ترعى Michelob دوري الرجبي الممتاز ، والعديد من فرقها لديها رعاية قميص مع علامتها التجارية AmberBock. لاعبو PGA Tour Sergio García و Brooks Koepka برعاية Michelob ، بالإضافة إلى لاعب الكرة الطائرة الشاطئية المخضرم Kerry Walsh. وقع لانس أرمسترونج في 6 أكتوبر 2009 اتفاقية مدتها ثلاث سنوات ليصبح المتحدث الجديد باسم Michelob Ultra وسفيرها ، ولكن تم إسقاطه من قبل الشركة في عام 2012 بعد اتهامه باستخدام عقاقير تحسين الأداء. [28]

ميشيلوب برعاية عدة حلقات من حفر تدوين صوتي. قام المضيفان ، كيفن روز وأليكس ألبريشت ، بأخذ عينات من البيرة خلال العرض وتضمنت عدة حلقات مقابلات مع رئيس الشركة الرئيسي للتخمير لمناقشة المنتجات المختلفة التي يمكن العثور عليها في حزم العينات. كما تم تصوير حلقة من العرض داخل مصنع الجعة Michelob. [ بحاجة لمصدر ]

اشتهرت ميشيلوب بإعلاناتها التلفزيونية في أواخر الثمانينيات التي استخدمت شعار "الليلة ملك ميشيلوب" ، والتي ركزت على موضوعها "الليل" واستخدمت الأغاني التي تحمل كلمة "ليل" أو شكل من أشكال كلمة "ليل". في عنوانه ، "الطريقة التي تبدو بها الليلة" بقلم فرانك سيناترا ، "تحرك أفضل في الليل" بقلم روجر دالتري ، "الليلة ، الليلة ، الليلة" بقلم جينيسيس ، "ألا تعرف ما يمكن أن تفعله الليلة؟" و "Talking Back to the Night" لستيف وينوود ، وتسجيل جديد لـ "بعد منتصف الليل" لإريك كلابتون. في الثمانينيات والتسعينيات ، استخدم ميشيلوب شعار "بعض الأيام أفضل من غيرها". [ بحاجة لمصدر ]

رولينج روك عبارة عن جعة شاحبة بنسبة 4.5٪ ABV تم إطلاقها في عام 1939 بواسطة شركة Latrobe Brewing Company. في مايو 2006 ، اشترت Anheuser-Busch ماركة Rolling Rock من InBev مقابل 82 مليون دولار وبدأت في تخمير Rolling Rock في منشأة Newark في منتصف يوليو 2006. روك جرين لايتو 3.7٪ ABV و روك لايت، 3.5٪ تنتج الشركة أيضًا 5٪ ABV amber lager ، رولينج روك ريد. المكونات هي الشعير الشاحب والأرز والذرة والجنجل. [30]

بيرة بوش، تم تقديم الجعة الباهتة ذات العلامة التجارية الاقتصادية 4.3 ٪ ABV في عام 1955 بيرة بوش البافارية [31] تم تغيير اسم العلامة التجارية في عام 1979 إلى بيرة بوش. [32] البيرة الأخرى التي يتم تسويقها تحت بوش الاسم التجاري هو Busch Light ، وهو جعة شاحبة بنسبة 4.1 ٪ تم تقديمها في عام 1989 ، بوش الجليد، بيرة جليدية بنسبة 5.9 ٪ تم تقديمها في عام 1995 ، [33] و بوش NA، مشروب غير كحولي. المكونات عبارة عن مزيج من القفزات الأمريكية المزروعة والمستوردة ومزيج من الشعير والذرة. [34] عند نقطة سعر أقل قليلاً من العلامة التجارية الرائدة بدويايزر ، فإنها تعد ثاني أكثر العلامات التجارية شهرة لشركة Anheuser-Busch. في سبتمبر 2020 ، صدر Busch الكلب المشروب، مشروب غير كحولي للكلاب. لا تحتوي "البيرة" على الكحول ولا القفزات ، ولكنها مصنوعة من مرق عظام لحم الخنزير والماء والخضروات والأعشاب والتوابل.[35] تتنافس مباشرة مع Milwaukee's Best و Keystone / Keystone Premium ، بينما تنافس Busch Light مباشرة مع Milwaukee's Best Light و Keystone Light و Southpaw Light و Busch Ice تتنافس مباشرة مع Milwaukee's Best Ice و Keystone Ice / V9 و Icehouse .

قمة الصدمة عبارة عن بيرة قمح على الطريقة البلجيكية بنسبة 5.2٪ ABV تم إدخالها تحت الاسم سبرينج هيت قمح متبل يتم تخميرها في فورت كولينز ، كولورادو كجعة موسمية في عام 2006 ، ثم طوال العام من عام 2007. [36] [37] يتم تخمير الجعة من الشعير ، والشعير المكون من صفين ، والبرتقال ، والليمون ، وقشر الليمون ، والكزبرة ، وكاسكيد وويلاميت القفزات. الدخول باسم Spring Heat Spiced Wheat ، فاز Shock Top Belgian White بميداليات ذهبية وبرونزية في فئة Wit (White) البلجيكية في جوائز البيرة في أمريكا الشمالية لعامي 2006 و 2007 ، واكتسب سمعة بيرة أمريكا على التوالي. تضم العلامة التجارية الآن بعض الموسمية والتخصصات التي حلت محل Michelob Seasonals. تشمل هذه الأنواع Shock Top Pumpkin Wheat و Shock Top Raspberry Wheat و Shock Top Wheat IPA و Shock Top Lemon Shandy و Shock Top Honeycrisp Apple Wheat و Shock Top Chocolate Wheat و Ginger Wheat و Pretzel Wheat و Shock Top End of the World Midnight Wheat. [38] تنافس مباشرة مع ماركة MillerCoors Blue Moon.

ضوء طبيعي هي ماركة اقتصادية 4.2٪ ABV منخفضة السعرات الحرارية من الجعة الشاحبة تم تقديمها في عام 1977. [39] كانت العلامة التجارية تسمى في الأصل Anheuser-Busch Natural Light. في عام 2008 صحيفة وول ستريت جورنال أدرجتها على أنها خامس أكبر بيرة مبيعًا في الولايات المتحدة. [40] الجليد الطبيعي هي علامة تجارية اقتصادية بنسبة 5.9٪ من بيرة الثلج ABV ، تم تقديمها في عام 1995. بعد ما يقرب من عقدين من إدخال Natural Ice ، سميت شراب الشعير ناتي دادي تمت إضافة (8٪ و 5.9٪ ABV) إلى السوق في عام 2012. وهي تتنافس مباشرة مع العلامة التجارية MillerCoors Keystone Light و Milwaukee's Best Light و Southpaw Light بينما تتنافس Natural Ice مباشرة مع Keystone Ice / V9 و Milwaukee's Best Ice and Icehouse and Natty يتنافس Daddy ضد Keylightful و Keystone Lime و Icehouse Edge

جوني أبلسيد هو 5.5٪ من عصير التفاح ABV أنتجته شركة Brokenstraw Beverage LLC التابعة لشركة Anheuser-Busch وتم تقديمه في أبريل 2014. تم إنشاء Brokenstraw Beverage بواسطة Anheuser-Busch في عام 2014 كهوية مؤسسية للتصنيع والتوزيع جوني أبلسيد من مصنع الجعة بالدوينسفيل بنيويورك. [41]

LandShark الجعةتم تخميره في جاكسونفيل بولاية فلوريدا ، وهو عبارة عن جعة على طراز جزيرة ABV بنسبة 4.6٪ تم إطلاقه في عام 2006 باعتباره الجعة المنزلية لسلسلة مطاعم "Jimmy Buffett's Margaritaville" ، للتنافس مع Grupo Modelo's Corona. وبموجب صفقة رعاية ، تمت إعادة تسمية ملعب دولفين ، موطن فريق ميامي دولفين وفلوريدا مارلينز وميامي هوريكانز ، إلى "ملعب لاند شارك" لموسم كرة القدم 2009. انتهى العقد في أوائل عام 2010 ، وتمت إعادة تسمية الملعب باسم "ملعب صن لايف" اعتبارًا من 18 يناير 2010 ، في الوقت المناسب لكل من 2010 NFL Pro Bowl و Super Bowl XLIV. تم تغيير اسم الملعب إلى ملعب هارد روك في عام 2016. [42] [43] [44]

الاسم مشتق من أغنية جيمي بافيت "Fins" ، حيث يُشار إلى الرجال في بلدة شاطئية يحاولون جذب امرأة تقضي إجازتهم باسم "أسماك القرش التي يمكنها السباحة على الأرض".

أوزة جزيرة بيرة تحرير

جزيرة الاوزة بدأ في عام 1988 كمصنع تخمير في شيكاغو ، وافتتح مصنعًا منفصلًا لتعبئة الزجاجات هناك في عام 1995. تم شراء مصنع الجعة والبيرة من قبل Anheuser-Busch InBev في عام 2011. [47] يواصل مصنع الجعة في شيكاغو إنتاج وبيع كميات صغيرة من البيرة أثناء يتم تقديم العروض الوطنية بكميات كبيرة في مختلف مرافق Anheuser-Busch.

بلو بوينت تحرير

في 5 فبراير 2014 ، تم الإعلان عن ذلك شركة بلو بوينت تخمير تم بيعها لشركة Anheuser-Busch InBev مقابل 24 مليون دولار تقريبًا. اعتبارًا من وقت البيع ، سيستمر مصنع الجعة في العمل في موقع Patchogue ، نيويورك. [48]

10 تحرير برميل

في نوفمبر 2014 ، أفيد أن 10 برميل تخمير، مع brewpubs في Bend و Oregon و Boise ، Idaho ، من قبل Anheuser-Busch. كانت هذه ثاني شركة تخمير صغيرة تحصل عليها الشركة في تلك السنة التقويمية. [49]

تحرير شركة إليسيان تخمير

إليسيان تأسست في سياتل ، واشنطن ، في عام 1995 من قبل ديف بوهلر ، وجو بيساكا ، وديك كانتويل. في 23 يناير 2015 ، تم الإعلان عن بيع Elysian إلى Anheuser-Busch في صفقة من المتوقع أن تنتهي في غضون ثلاثة أشهر. [50]

تحرير تخمير الطريق الذهبي

شراء مصنع الجعة الذهبي في لوس أنجلوس تم الإعلان عنه في 23 سبتمبر 2015. [51]

أربعة قمم الجعة تحرير

أعلنت Four Peaks في 18 ديسمبر 2015 ، أنها استحوذت عليها ABInbev كجزء من وحدتها الراقية. [52]

تحرير Breckenridge Brewery

بعد عدة أيام من الاستحواذ على العلامة التجارية والأصول الخاصة بـ Four Peaks ، أعلنت InBev عن شراء مصنع الجعة بريكنريدج، مع brewpubs مقرها في كولورادو. [53]

تحرير شركة Devils Backbone Brewing Company

أعلنت Devils Backbone في 12 أبريل 2016 ، أنها استحوذت عليها ABInbev كجزء من وحدتها الراقية. [54]

شركة Karbach Brewing Company تحرير

أعلنت شركة Karbach Brewing Company في 3 نوفمبر 2016 ، أنها استحوذت عليها ABInbev كجزء من وحدتها الراقية. [55]

تحرير تخمير الحشائش الشريرة

أعلنت شركة Wicked Weed Brewing في 3 مايو 2017 ، أنها استحوذت عليها ABInbev كجزء من وحدتها الراقية. [56]

تحرير الملك كوبرا

ملك الكوبرا عبارة عن كحول بنسبة 6٪ من شراب الشعير الحجمي تم إدخاله في عام 1984. ويتم تخميره بتخمير أكثر دفئًا من استخدامه مع الجعة الباهتة في الشركة ، وتشمل المكونات الشعير والذرة. [57] بعد فترة وجيزة من إطلاقها ، تم دعم King Cobra من خلال حملة إعلانية شارك فيها الممثل وفنان الدفاع عن النفس ولاعب كرة القدم الأمريكي السابق فريد ويليامسون وشعار "لا تدع المذاق السلس يخدعك!"

تحرير الإعصار

إعصار الجاذبية العالية هو مشروب كحولي للشعير بنسبة 8.1٪ متوفر بشكل أساسي في الولايات المتحدة. إنه متوفر في عبوات سعة 40 أونصة ، بالإضافة إلى علب 12 و 16 و 24 و 25 أونصة. في الآونة الأخيرة ، انتقل Hurricane High Gravity 8.1٪ من Black Label إلى Silver Label في جميع أحجام الخدمة. يأتي الإعصار أيضًا بمحتوى كحول أقل يسمى فقط خمور الشعير الإعصار الذي يباع عادة في زجاجة 40 أونصة مع ABV بنسبة 5.9 ٪.

تحرير Spykes

قدمت الشركة شراب شعير بنكهة 12٪ ABV تحت الاسم سبايكس في عام 2007. تم بيعه في زجاجات ملونة بحجم 2 أونصة. النكهات المتوفرة تشمل المانجو والليمون والبطيخ والشوكولاتة. [58] تم سحبها في نفس العام بعد انتقادات من مجموعات مراقبة صناعة الكحول بأنه يتم تسويقها للعملاء القصر ، ووجد مكتب تجارة وتجارة الكحول والتبغ أن تصنيف Spykes كان غير قانوني. [59] [60] [61]

  • Bon & amp Viv Spiked Seltzer طريقة جديدة بشأن المياه المكربنة الصلبة سيتم تقديمها للجمهور في 3 فبراير 2019 Super Bowl Sunday [62] [63]
  • شركة جرين فالي تخمير، لها مظهر البيرة المصنوعة يدويًا "Anheuser-Busch" ولا تظهر على ملصقات منتجاتها.
  • أودول، تم تقديمه في عام 1990 ، وهو عبارة عن بيرة منخفضة الكحول بنسبة أقل من 0.5٪ ABV.
  • O'Doul's Amber، تم تقديمه في عام 1997.
  • ريدبريدج، بيرة خالية من الغلوتين مصنوعة من الذرة الرفيعة.
  • تيكيزا كانت الجعة الشاحبة بنكهة الفاكهة 4.5٪ ABV تم تقديمها في عام 1998 في أسواق محدودة في الولايات المتحدة ، ثم تم سحبها في يناير 2009. [64]تيكيزا اكسترا، مع المزيد من نكهة التكيلا وأقل من الجير ، تم اختباره في عام 2000
  • إمالة، خط مشروبات الشعير بنكهة الفاكهة.
  • وايلد بلو لاجر، الجعة القوية مع التوت الأزرق.
  • زيجنبوك، التي تباع في ولاية تكساس والولايات المجاورة.

اعتبارًا من يناير 2013 ، امتلكت Anheuser-Busch InBev نسبة 32.2٪ في Craft Brew Alliance ، وهي شركة تخمير بيرة [65] تتكون من العديد من العلامات التجارية للبيرة وعصير التفاح.

    أسسها جوردون بوكر وبول شيبمان في عام 1981 في سياتل ، واشنطن أسسها الأخوان كورت وروب ويدمر في عام 1984 في بورتلاند ، أوريغون أسسها فريق الأب والابن كاميرون هيلي وسبون خالسا في عام 1994 في كونا ، هاواي
  • تم تطوير Omission Beer داخليًا في عام 2012 في بورتلاند ، أوريغون ، و
  • Square Mile Cider ، تم إطلاقه في عام 2013

البيرة التي تصنعها مصانع الجعة الصغيرة "الحرفية" والتي يتم توزيعها بالاشتراك مع العلامات التجارية A-B من قبل موزعين مختارين: [66]


بدويايزر يصنع حزمة عينات محدودة الإصدار لجذب حشد البيرة - الوصفات

إلى كل الأمهات اللواتي يقمن بتربية أو تربية حبات صغيرة ، عيد أم سعيد

لقد رأيت لاعبي كرة القدم المفضلين لديك في الملعب ، لكن هل رأيتهم في حقائب لاي ؟! استمتع بهذه النكهات مع عبوات محدودة الإصدار الآن ، بينما تدوم الإمدادات في مواقع البيع بالتجزئة المحددة.

يمكنك اصطحاب حقيبة واحدة فقط للمنزل. ايهما تختار؟ # Maythe4th

التعليق أدناه ... إنها شريحة _____ بالنسبة لي

يجلب الاستحمام في شهر أبريل الجوع إلى لاي (نحن على يقين من أن هذا هو ما يقوله هذا المثل).

إلى كل الأمهات اللواتي يقمن بتربية أو تربية حبات صغيرة ، عيد أم سعيد

لقد رأيت لاعبي كرة القدم المفضلين لديك في الملعب ، لكن هل رأيتهم في حقائب لاي ؟! استمتع بهذه النكهات مع عبوات محدودة الإصدار الآن ، بينما تدوم الإمدادات في مواقع البيع بالتجزئة المحددة.

يمكنك اصطحاب حقيبة واحدة فقط للمنزل. أيهما تختار؟ # Maythe4th

التعليق أدناه ... إنها شريحة _____ بالنسبة لي

يجلب الاستحمام في شهر أبريل الجوع إلى لاي (نحن على يقين من أن هذا هو ما يقوله هذا المثل).


مسار البيرة الحرفية في فيلادلفيا الكبرى

السفر بمسؤولية: في محاولة للحد من تأثير COVID-19 ، يجب ارتداء الأقنعة والتباعد الاجتماعي في جميع الأماكن العامة وفقًا للإرشادات الرسمية. يوصى بشدة بالحجز المسبق أو التذاكر المسبقة أو ضرورية في العديد من المواقع. أفضل رهان: خطط للمستقبل.

فيلادلفيا هي مدينة بيرة لا تصدق تقع في طليعة نهضة تخمير الحرف اليدوية الأمريكية. هناك قائمة مذهلة من حرفيي الجعة الهائلين تسمي هذه المنطقة بالمنزل - وهي تشكيلة تضم بعضًا من أكثر مصانع الجعة شهرة في الولايات المتحدة.

حصلت المدينة على عدد كبير من الجوائز المتعلقة بالبيرة ، بما في ذلك تصنيفها كواحدة من أفضل مدن البيرة في العالم من خلال فرومر وتم الاعتراف بها كواحدة من أفضل مدن البيرة الأمريكية من قبل كليهما جي كيو والتشويق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يقوم صانعو الجعة في المنطقة بتجميع الأجهزة في اثنين من أكبر تجمعات البيرة الحرفية: مهرجان Great American Beer السنوي (20 ميدالية لمصانع الجعة في منطقة Philly في السنوات الخمس الماضية وحدها) وكأس World Beer مرتين سنويًا (22 ميدالية في الماضي) عقد).

ارسم خريطة لزيارة أفضل مصانع الجعة في فيلادلفيا والمنطقة المحيطة (مقاطعة باكس ، مقاطعة تشيستر ، مقاطعة ديلاوير ومقاطعة مونتغومري) من خلال دليلنا الشامل ، والذي يمكن ترتيبه أبجديًا وتصنيف Untappd. بحساب ملايين المستخدمين ، يتيح هذا التطبيق الاجتماعي الشهير لشاربي البيرة الحرفيين والمبتدئين والمبتدئين على حد سواء ، مراجعة ومشاركة أفكارهم حول البيرة التي يشربونها ومصانع الجعة التي تنتجها.

هل تحتاج إلى مزيد من المعلومات حول ما الذي يجعل فيلادلفيا وجهة رائعة لمصانع الجعة وحانات البيرة؟ اقرأ المزيد أدناه.

التوصيل والتوصيل من مصانع الجعة الحرفية في فيلادلفيا الكبرى

تطلب جائحة COVID-19 العديد من ملابس الجعة الحرفية للتوقف مؤقتًا عن عملياتهم اليومية. لحسن الحظ ، تعمل العديد من مصانع الجعة وحانات الجعة وغرف التاب على طريق العودة إلى الوظائف الداخلية العادية ، مع الالتزام بقواعد السعة التي تفرضها الحكومة. تقدم معظم مصانع الجعة الحرفية المدرجة في هذه القائمة خدمة بيك آب بدون تلامس يمكن للعملاء إعدادها بسهولة عن طريق الشراء عبر الإنترنت ، كما يقدم عدد قليل منها مناطق جلوس خارجية وتسليمها أيضًا.

تحقق من دليلنا للتوصيل من مصانع الجعة في فيلادلفيا الكبرى لمعرفة كيفية شحن العلب والصيادون والمزارعون - وحتى ستة أذرع وبراميل - مباشرة إلى باب منزلك ، مما يتيح لك التخلص من عطشك بأمان ودعم أصحاب الأعمال الصغيرة في نفس الوقت. تتغير اللوائح الشخصية وسياسات الإخراج والتسليم الخاصة بمصانع الجعة الفردية بشكل متكرر وفقًا لإرشادات ولاية بنسلفانيا ، لذا تأكد من تسجيل الوصول قبل الزيارة للحصول على أحدث المعلومات.

تتنوع مصانع الجعة في فيلادلفيا على نطاق واسع في الحجم والنطاق. هناك أسماء رائدة ، مثل Dock Street و Philadelphia Brewing Co. و Sly Fox و Victory and Yards ، وهي المسؤولة عن إثارة نهضة البيرة الحرفية المحلية وإنشاء بعض الوصفات الحرفية الأكثر شهرة والأكثر سهولة في فيلادلفيا.

توسع الوافدون الجدد النسبيون مثل Naked Brewing و Neshaminy Creek و Round Guys و Stickman بشكل مطرد إلى مواقع متعددة ، مما أدى إلى تطوير التعرف على العلامة التجارية وتوزيعها على نطاق أوسع في جميع أنحاء المنطقة. يرتفع المد على حانات البيرة المستقلة كاملة الخدمات بسرعة أيضًا ، حيث ينضم إلى الشركات القوية مثل Earth Bread + Brewery و Manayunk Brewing من خلال قوائم مستقلة مميزة (Crime & amp Punishment ، Second District) وكذلك سلاسل محلية (Conshohocken ، Iron Hill ، McKenzie بيت المشروب).

يعد الابتكار والأصالة سمة رئيسية أخرى لمشهد فيلادلفيا ، حيث تكتسب مصانع الجعة مثل Evil Genius و Fermentery Form و Imprint و Free Will و Forest & amp Main و Tired Hands ضجة دولية من خلال التركيز على الباطنية أو التي يصعب العثور عليها أو الجديدة تمامًا أصناف وأساليب وتقنيات. لقد بذلت مصانع الجعة في بنسلفانيا الموجودة خارج المنطقة المجاورة ، مثل Roy-Pitz و Separatist ، جهدًا لجعل وجودها معروفًا بشكل دائم في المدينة مع البؤر الاستيطانية في فيلادلفيا.

كل هذا العمل مدعوم بمجموعة من المفاهيم التي لا تزال قيد العمل ، وهي علامة واعدة على أن البيرة هنا ستواصل ازدهارها ، حتى في مواجهة التحديات الهائلة المتأصلة في الوباء.

جولات البيرة وأسبوع فيلي بير

تقدم العديد من مصانع الجعة في المنطقة المكونة من خمس مقاطعات جولات و / أو تذوق في مرافقها ، ويقدم عدد من المجموعات المحلية - بما في ذلك City Brew Tours و Philly On Tap tour من Urban Adventures و Liberty Brew Tours - تجارب شاملة تشمل مصانع جعة متعددة عبر عرض مشهد البيرة العميق والديناميكي في فيلادلفيا.

يُقام أسبوع Philly Beer Week الذي يستمر لمدة 10 أيام في شهر يونيو من كل عام ، وهو أكبر احتفال بالمشروبات من نوعه في أمريكا ، حيث يجذب مصانع الجعة والزوار من جميع أنحاء البلاد والعالم. في الأخبار السارة للسكان المحليين ، قام منظمو Beer Week ، Philly Loves Beer ، بوضع أنفسهم كمعززين دؤوبين للمشهد ، وتنظيم وجدولة الأحداث على مدار العام.

فيلادلفيا بير التاريخ

اعتنق سكان فيلادلفيا ثقافة البيرة والبيرة منذ بداية أمتنا. بعد كل شيء ، هذا هو مسقط رأس أمريكا ، ومن المعروف أن الأفكار العظيمة تفقس فوق نصف لتر. مثال على ذلك: كانت الحانات المحلية بمثابة نقاط التقاء حيوية خلال الثورة الأمريكية ، حيث وفرت مساحات التجمع المجهزة جيدًا المطلوبة من قبل الآباء المؤسسين والمستعمرين العاديين على حد سواء لإنشاء الديمقراطية الحديثة.

ستلعب فيلادلفيا أيضًا دورًا حاسمًا في نضوج صناعة البيرة الأمريكية على نطاق أوسع. في منتصف القرن التاسع عشر وحتى أوائل القرن العشرين ، كان يعمل أكثر من 90 مصنعًا للجعة في فيلادلفيا ، ويعمل 100 مصنع آخر في المناطق المحيطة ، مما يجعلها واحدة من أكثر الصناعات استقرارًا وأهمية في المنطقة.

انتهى الارتفاع في مصنع الجعة في عام 1920 ، عندما أدى الحظر إلى زوال شبه كامل لجميع منتجي الجعة في فيلادلفيا تقريبًا ، وظل معظمهم مغلقًا بعد إلغاء "التجربة النبيلة" في عام 1933. لكن روح المغامرة والمستقلة من المنشئين لم يتركوا أبدًا نسيج الهوية المدنية لفيلادلفيا ، مما مهد الطريق لعودة جادة بدأت تكتسب قوة في أوائل الثمانينيات.

على مدار العشرين عامًا التالية ، استعادت مصانع الجعة الحرفية المبتكرة بفخر سمعة المنطقة من خلال تخمير بعض من أفضل أنواع البيرة في البلاد.


خطوة للخلف ، ورشفتان للأمام

لا تنخدع! أعطاني الاستراحة التي استغرقت شهرًا من كتابة المدونة منظورًا جديدًا ، ليس أقلها أنني أكتب الآن من لندن ، أونتاريو. بينما تتمتع أوتاوا بمشهد تخمير حرفية عصري وديناميكي ، فإن لندن يهيمن عليها مصنع الجعة Labatt’s Brewery و Budweiser Gardens (ساحة للهوكي ، وليست حديقة بيرة فعلية). ولكن لا يزال المركز الاقتصادي لجنوب أونتاريو قد استعد حتى نهر Forked ، وهو أول مصنع جعة صغير منذ خمسة عشر عامًا ، والذي يمتلك الآن حوالي عشر صنابير في المنطقة. لقد قام هؤلاء الباحثون السابقون في جامعة ويسترن ببيع كل دفعة تخصصية (وداعًا لورد سيمكو من انتقام!) احصل على ما تستطيع ، بينما تستطيع.

يظل متجر Craft Beer Emporium في ميلوس المركز الثقافي لمشهد البيرة رقم 8217 في لندن. يتم دعم المالك ميلوس كرال من قبل صانع الجعة التجريبي Flying Monkeys ، عادل أحمد ، Cicerone Nick Farmer ، وفيلق من الخوادم ذوي الخبرة الذين يساهم كل منهم في نصف لتر لا مثيل له. للحصول على أفضل تجربة في لندن ، قم بزيارة Milos 'للحصول على Forked River Riptide Rye Pale Ale وبعض الرسوم الكاريكاتورية القديمة قبل أن يغمر عمال المكتب المجاور المطعم. لا تستطيع العثور على مقعد؟ يوفر Morrissey House القريبين و The Black Shire Pub بدائل مناسبة. يمكنك أيضًا الدردشة مع ميلوس في أحد الأحداث التي ترعاها الحانة هذا الموسم ، إما حملة جمع التبرعات Hops in the Hood في نهاية هذا الأسبوع لـ Growing Chefs! أونتاريو ، أو Arts & amp Draughts في Grand Theatre في 9 أكتوبر.

الحق ، المنظور. تذكرني العودة إلى لندن أنه مع البيرة المصنوعة يدويًا ، يكون القليل أكثر. هناك عدد أقل من مصانع الجعة والحانات. عدد أقل من مهرجانات البيرة والحفلات الجماعية. ولكن هناك الكثير من التعاون في هذه المساحة الصغيرة. تنمو الشبكات الجديدة بين مجموعات الطعام والشراب والأعمال المحلية والمنظمات غير الربحية. يُعد قلب وسط المدينة أيضًا مكانًا رائعًا لتذوق بعض المشروبات الإقليمية من نياجرا (سيلفرسميث) وسانت توماس (مدينة السكك الحديدية) الذين تم الترحيب بهم بأذرع مفتوحة. في وقت سابق من هذا العام ، تفاخر مهرجان فورست سيتي للبيرة بتشكيلة رائعة من مصانع الجعة الإقليمية في أجواء حميمة ، لذلك دعونا نرى ما إذا كان المنظم آرون براون يمكنه عمل سحره للعام الثالث على التوالي. هناك مجال للنمو. لكن الكثير قد نما بالفعل لدرجة أننا يجب أن نتوقف عن شم رائحة القفزات.

كما هو الحال دائمًا ، أتمنى أن تنضموا إليّ وأنا أرسم هوية المنطقة التي تختمر. في وقت لاحق من هذا الأسبوع ، سأقوم بنشر مقابلة مع Growing Chefs! أونتاريو لمعرفة ما يمكننا تعلمه من الزراعة والطبخ و (ربما) التخمير.


ذكرى سنوية خامسة سعيدة ، شركة Hideout Brewing Company!

تكريما لواحد من الذكرى السنوية الخامسة لمصانع الجعة المفضلة لدي ، قمت بنشر المقالة التي كتبتها في دليل ميشيغان بير عندما ظهر المخبأ لأول مرة. تم نشر هذا في الأصل في عدد مايو 2005 من MBG كـ & # 8220Discover Grand Rapids & # 8217 Newest Hideout ، & # 8221 بواسطتي ، Brenda Cooke. قد تكون بعض التفاصيل قديمة ، لكن معظمها لا يزال صحيحًا! أعيد طبعها بإذن من MBG.

إذا كنت تعيش في غرب ميشيغان أو تزوره في أي وقت مضى ، فقد تشعر أنك & # 8217re لا تزال عالقًا في أيام الحظر ، بسبب المناخ المحافظ والقوانين الفضولية التي تتعامل مع بيع الكحول. لحسن الحظ ، يمكن لعشاق بيرة ويست ميشيغان الآن إرجاع بضعة مكاييل في شركة Hideout Brewing Company الجديدة ، وهي مصنع جعة صغير تحت عنوان الحظر حيث تتدفق البيرة اللذيذة بحرية.

عند الاقتراب من Hideout BC ، قد تحصل على إحساس بالحديث الحصري بسبب إعداد المسار بعيدًا عن الزحام وأشجار الصنوبر المتدلية التي تحرس المدخل بصمت. بمجرد الدخول ، يتمتع مصنع الجعة بشعور واسع ، حيث توجد منطقة الردهة والبار في الطابق السفلي والطابق العلوي في الطابق الثاني فوق البار مباشرةً. قد يتذكر الرعاة السابقون لمصنع الجعة Hair of the Frog ، الذي كان يعمل في هذا المبنى ، الموقع. ومع ذلك ، عمل المالك ومصنع الجعة Ken McPhail بجد لتغيير مظهر مصنع الجعة الجديد ومظهره. تظل الكراسي المريحة المصنوعة منزليًا والبار المصنوع من الخرسانة المصبوبة كما هي ، ولكن توجد الآن جدران حمراء وبرتقالية غنية تنطلق من صور ضخمة لأفراد العصابات والمهربين ، ويعزز الديكور الجديد شعورًا مريحًا ومريحًا.

لكن بالطبع ، البيرة هي ما أنا & # 8217m هنا. كنت سعيدًا جدًا لأنني أعيش في أوقات ما بعد الحظر هذه حيث أخذت عينات من ستة أنواع من البيرة من Ken & # 8217 ، ووجدت أن كل واحدة منها مرضية وحقيقية. 5.5٪ ABV Smuggler & # 8217s Hazelnut Stout عبارة عن مشروب غامق غير شفاف مع نكهة البندق القوية التي تبرزها القهوة والقشدة التي تنتهي بنظافة. يؤمن كين بالحفاظ على الأشياء محليًا: يتم تحضير هذا الشجاع باستخدام حبوب قهوة البندق كريم من شركة Schuil Coffee Company في Grand Rapids. عرض Ken & # 8217s الثاني القوي هو 5.6٪ ABV Cement Shoe Stout ، داكن مثل قاع بحيرة ميشيغان ، ويتميز بتوازن جيد بين القفزات والشعير ممتلئ الجسم ، ولكنه نظيف ومنعش. نيترو ستاوت ذو اللون البني الغامق 5.6٪ هو حذاء الأسمنت على النيتروجين: له رأس كريمي دائم ويفتخر بمكونات مشوية مع القليل من القهوة. في أسلوب Pilsner التقليدي ، فإن Purple Gang Pilsner الذهبي 5.2٪ هو حلو قليلاً مع لمسة نهائية هشة. سوف يرغب عشاق الهوب في تجربة Bootleg IPA ذو اللون الكهرماني 6.6٪ ABV ، ومن المؤكد أنهم سيستمتعون بالنكهة الكلاسيكية ذات اللون البلوطي الخافت التي تكملها لمسة من الدسم ولمسة نهائية طويلة. غائم قليلاً ، يزن Crusaders & # 8217 Weisen بنسبة 5 ٪ ABV وهو هش ومشرق مع لمسة من الليمون. يتم تقديم البيرة في البار في أباريق ، باينت ، 12 أونصة. أكواب ، أو في عينة من خمسة ، اجعلهم يذهبون إلى مزارع أو براميل.

إذا كنت تبحث عن طريق الصدفة & # 8217re عن شيء آخر غير البيرة ، فإن Hideout تقدم مجموعة متنوعة من المشروبات محلية الصنع المختلفة. Sauvignon Blanc و White Zinfandel و Shiraz كلها متاحة في المسودة. القلبية

13 ٪ من شراب ABV ليس حلوًا جدًا ، وهو مصنوع من العسل الذي تم جمعه في مدينة Hudsonville القريبة ، MI. يدين عصير التفاح الغازي قليلًا بنكهته الهشة إلى التفاح المزروع محليًا من Robinette & # 8217s في Grand Rapids. هذه الاختيارات هي متعة حقيقية لأهل غرب ميتشيجاندر كما يلاحظ كين ، "لا أحد في المدينة يقدم النبيذ محلي الصنع وعصير التفاح والمروج."

المشروبات التي يتم تقديمها في شركة Hideout Brewing Company لذيذة للغاية لسبب وجيه. تم صنع كل قطعة يدويًا بواسطة كين ماكفيل ، الذي يتمتع بتاريخ طويل وغني في عالم التخمير. قام كين بتخمير المنزل لمدة 10 سنوات قبل الدخول في العمل ، ثم شق طريقه من الأسفل إلى الأعلى ، بدءًا من منطقة التغليف والتخزين في شركة Kalamazoo Brewing Company. كان يعمل لدى Bell & # 8217s في كالامازو في منتصف التسعينيات ، ويتذكر ما حدث عندما كان مجرد "ثقب في الجدار". في West Side Brewing ، نيويورك ، حيث التقى مع كبار الممثلين من Anheuser-Busch ، اكتسب منظورًا "للجانب الآخر" من مشهد التخمير. من 2000 إلى 2003 ، قام بتخمير Big Buck Brewery في غراند رابيدز.

يوضح كين أنه & # 8217s "كان يتتبع الصناعة لفترة طويلة" (لذلك ليس من المستغرب أنه "قرأ دليل Michigan Beer منذ ظهوره لأول مرة"). على مر السنين ، كان قادرًا على تكوين "إحساس جيد بكيفية بدء مصانع الجعة ونموها". الآن ، المالك الفخور لمصنع الجعة الخاص به ، يصف كين عمله بأنه "شركة تخمير شعبية [وهذا] يمكن مقارنته بمصنع الجعة المنزلي أكثر من مصنع الجعة التجاري ، أو حتى مصنع الجعة الصغير." يقوم كين بتخمير البيرة الخاصة به في نظام عتيق الطراز باستخدام مزيج مهروس مائل محلي الصنع وغلاية بخمسة أسطوانات. يقدم التخمير المفتوح "طريقة رائعة لتحضير تقدم نكهة أكثر". يعلق كين ، "إنه & # 8217s شيء جميل أن جراند رابيدز لديها بالفعل مجتمع تخمير. أريد الاستمرار في تقليد التخمير على مستوى الجذور ".

مصنع الجعة هذا هو طفل كين & # 8217: يدير العرض ، من تخمير البيرة إلى شريط العناية بالتعامل مع البائعين. يعلق كين قائلاً: "لقد بدأت كعملية لشخص واحد" ، لكنها سرعان ما تضيف ، "كانت زوجتي & # 8217 تساعدني كثيرًا." [ملاحظة الكاتبة: السيدة لورا ماكفيل هي بالتأكيد جزء لا غنى عنه من العمل!] لكن Hideout BC ليس فقط كين & # 8217t كين & # 8217s ... ستنضم ابنته البالغة من العمر عامين إلى مجموعة جديدة من الفرح من خلال إصدار هذا المنشور. عمل كين بجهد للحصول على مصنع الجعة وتشغيله ، ومن المؤكد أن عمله الشاق أتى ثماره عندما احتفل Hideout بافتتاحه الكبير في 11 يونيو 2005 بالطعام والموسيقى الحية وعروض البيرة الخاصة.

يمكن لزوار شركة Hideout Brewing Company الاسترخاء في منطقة البار المخصصة لغير المدخنين في الطابق السفلي ، أو لعب لعبة رمي السهام وفوسبالل وربما الاستمتاع ببعض الموسيقى الحية في الدور العلوي بالطابق العلوي (وهو مناسب للمدخنين). تشمل الوجبات الخفيفة المتاحة المعجنات الناعمة والفشار المجاني. تقع شركة Hideout Brewing Company في 3113 Plaza Dr. NE في Grand Rapids ، شمال تقاطع Plainfield Ave. و I-96. من Plainfield ، اتجه شرقًا إلى Lamberton Lake Dr. (ابحث عن Hansen Collision في الزاوية) ، ثم اتجه إلى اليمين الأول إلى Plaza Dr. Hubba Tubba) على يمينك. لمزيد من المعلومات ، اتصل بـ Ken على الرقم 616-361-9658 ، أو قم بزيارة موقع الويب: www.hideoutbrewing.com.


تخمير شيء مافي ذا بلو ريدج.

ببساطة ، نحن نركز على تخمير بيرة على الطريقة الحقيقية بسرعة الطبيعة. مما يعني أننا نستخدم تقنيات تخمير عريقة مع فريق من الدينامو المجتهد ، ودفع الأظرف ، والتخمير الذين يركزون على التقاليد اللذيذة لألمانيا وإنجلترا وبلجيكا.

لجعل وصفاتنا المصنوعة يدويًا تظهر بالشكل الصحيح ، ما زلنا نستخدم نظام Zeiman-Miyake المصمم في ألمانيا والذي بدأناه في عام 2008 كل يوم. يضخ 8.5 برميل في اليوم ، لكننا نمت أيضًا إلى 120 برميلًا مؤتمتة بالكامل ، ونظام تخمير ألماني عالي التقنية Rolec. بغض النظر عما نستخدمه ، نتأكد من أن كل بيرة يتم تخميرها بشخصية وسلامة النكهة سواء كانت 12٪ ABV Barleywine أو 4.5٪ Gold Leaf Lager. وكل بيرة نصنعها لها وصفتها الفريدة وعملية التخمير. وهو صعب كما يبدو.

لهذا السبب ، نعم ، فزنا ببعض الجوائز والميداليات الرائعة كل عام تقريبًا من كأس العالم للبيرة أو مهرجان البيرة الأمريكي العظيم. وحتى بعض الألقاب العالمية والوطنية. لكننا لا نحب التباهي كثيرًا. صنع بيرة رائعة هو فخرنا وسعادتنا.


تعتبر العضوية في Tasting Collection Club مثالية أيضًا كهدية لصديق جيد أو شريك أو زميل عمل! سوف يفكر المتلقي فيك كل شهر أو ربع سنة ، حيث يكتشف هو أو هي أنواع الويسكي الجديدة مرة أخرى.

3 أنابيب
اشتراك شهري

12 مرة في السنة تذوق 3 أنواع من الويسكي.

3 أنابيب
اشتراك ربع سنوي

4 مرات في السنة تذوق 3 أنواع من الويسكي.

6 أنابيب
اشتراك شهري

12 مرة في السنة تذوق 6 أنواع من الويسكي.

6 أنابيب
اشتراك ربع سنوي

4 مرات في السنة تذوق 6 أنواع من الويسكي.

مرحبا في النادي!

سوف تتلقى 3 أنواع من الويسكي كل شهر.

إختر طريقة الدفع:

12 شهرًا مقدمًا
بواسطة البطاقة الائتمانية.

الخصم المباشر (الاتحاد الأوروبي فقط).
ادفع الشهر الأول مقدمًا
بواسطة البطاقة الائتمانية.

فترة الاشتراك لمدة عام واحد ، مع الخصم المباشر ، وفترة إلغاء مدتها شهر واحد بعد تطبيق فترة الاشتراك.

مرحبا في النادي!

سوف تتلقى 3 أنواع من الويسكي كل ثلاثة أشهر.

إختر طريقة الدفع:

4 أرباع مقدما
بواسطة البطاقة الائتمانية.

الخصم المباشر (الاتحاد الأوروبي فقط).
دفع الربع الأول مقدما
بواسطة البطاقة الائتمانية.

فترة الاشتراك لمدة عام واحد ، مع الخصم المباشر ، وفترة إلغاء مدتها شهر واحد بعد تطبيق فترة الاشتراك.

مرحبا في النادي!

سوف تتلقى 6 أنواع من الويسكي كل شهر.

إختر طريقة الدفع:

12 شهرًا مقدمًا
بواسطة البطاقة الائتمانية.

الخصم المباشر (الاتحاد الأوروبي فقط).
ادفع الشهر الأول مقدمًا
بواسطة البطاقة الائتمانية.

فترة الاشتراك لمدة عام واحد ، مع الخصم المباشر ، وفترة إلغاء مدتها شهر واحد بعد تطبيق فترة الاشتراك.

مرحبا في النادي!

سوف تتلقى 6 أنواع من الويسكي كل ثلاثة أشهر.

إختر طريقة الدفع:

4 أرباع مقدما
بواسطة البطاقة الائتمانية.

الخصم المباشر (الاتحاد الأوروبي فقط).
دفع الربع الأول مقدما
بواسطة البطاقة الائتمانية.

فترة الاشتراك لمدة عام واحد ، مع الخصم المباشر ، وفترة إلغاء مدتها شهر واحد بعد تطبيق فترة الاشتراك.


الأربعاء 24 سبتمبر 2008

انطلق في الطريق ، باد

تروج بدويايزر لدخولها الأخير إلى سوق البيرة الأمريكية: بدويايزر أمريكان أيل. من خلال ما يمكنني قوله من خلال بحثي ، سيكون هذا بمثابة ضربة قاضية لـ Sierra Nevada Pale Ale ، جد جنون صناعة التخمير.

خاضت مصانع الجعة مثل سييرا نيفادا وشركة Boston Beer مخاطر كبيرة عندما استثمرت بكثافة في البيرة الحرفية ووسعت أسواقها. يوجد اليوم بالتأكيد أفضل أنواع البيرة من Sam Adams و SNPA ولكن عليك احترام الشجاعة والتأثير الذي تتمتع به تلك الجعة. بدأ كين غروسمان وبول كاموسي كمصنعين للجعة في المنزل أطلقوا مصنع جعة صغير في عام 1979 وعمل جيم كوخ بجد لتأسيس علامته التجارية Samuel Adams المستمدة من وصفة جده. كلا الجعة عبارة عن انفجارات من الشعير والقفزات التي تعتبر حازمة للغاية حيث يفاجأ معظم شاربي البيرة. إنه & # 8217s مجرد الكثير من البيرة لبعض الناس ، وهذا هو السبب في أن مصانع البيرة الحرفية ، على الرغم من إبداعهم الهائل ، تمتلك مثل هذه الحصة الصغيرة من السوق. أتباعهم مخلصون ، لكن قطاع السوق صغير.

Anheuser Busch لا يضر بالمال. لقد سيطروا على سوق البيرة العالمي لعقود من الزمن. ببساطة ، هناك عدد أكبر من الأشخاص الذين يستمتعون ببيلهم اللقيط أكثر من الأشخاص الذين يستمتعون بمشروب معقد. هذا & # 8217s بخير. لن أغضب على الرأي العام. ولكن على مر السنين ، اتخذت AB لقطات رخيصة في مصانع البيرة الحرفية ، فن صنع بيرة جيدة والآن ، نظرًا لأنهم يستطيعون إقناع محبي البيرة الحرفية بالعودة إلى Bud ، فقد اختاروا غزو سوق البيرة الحرفية باستخدامهم دخول خاص.

لم أحاول & # 8217t هذه البيرة. فكرت في الأمر لأنني أحاول مراجعة البيرة على هذا الموقع ولكن يمكنني & # 8217t. لم يفعل Anheuser Busch شيئًا لتطوير فن التخمير. لا يشجعون & # 8217t تخمير المنزل كما يفعل صانعو البيرة الحرفية. يُعجب جيم كوخ بالتخمير المنزلي لدرجة أنه يدعو الأشخاص إلى تقديم أفضل وصفاتهم إلى شركة Boston Beer لتعبئتها وتوزيعها على المستوى الوطني. تقدم مصانع البيرة الأخرى ، مثل Rogue ، أدوات تحضير القهوة المنزلية عبر الإنترنت حتى تتمكن من تكرار ما تفضله في منزلك. هذا هو ما يدور حوله التخمير الحرفي. إنه & # 8217s حول حب البيرة ، والأشخاص الذين يصنعونها. يتعلق الأمر بـ & # 8217s باحترام صانعي البيرة الآخرين.

ستدمر Anheuser Busch سوق المشروب الحرفي بابتهاج. وهذا هو ما تعنيه البيرة الأمريكية. ربما سيحاول عدد قليل من محبي بدويايزر ذلك ، ولكن الهدف الحقيقي هو كل هؤلاء المتعصبين الذين ينفقون 10-15 دولارًا على ستة عبوات على البيرة الحرفية.

البيرة الأمريكية. كما لو أنهم اخترعوا المفهوم. لقد كان من المفهوم منذ فترة طويلة أن البيرة الأمريكية المثالية هي النسخة الأكثر تعقيدًا من البيرة الباهتة التي صنعها أفضل وألمع صانعي البيرة. لا أحد في هذا السوق لديه الجرأة لادعائه كأسلوب أصلي ولكن مع ذلك تأتي Anheuser Busch وفريقها التسويقي. الآن يزعمون أنهم & # 8217 قد ابتكروا أسلوبًا جديدًا. نعم ، بعد قضاء 8 سنوات لعكس هندسة البيرة الرائدة في سييرا نيفادا و # 8217s.

أنا & # 8217m إيجابي سأجد أن هذه الجعة تفتقر إلى. لدى AB دائمًا بعض الاختراقات المؤسسية التي تفعل شيئًا لجعل الأسلوب عاجزًا ولن يكون هذا استثناءً. ومع ذلك ، فزت & # 8217t بمراجعة هذه البيرة ، لأنني لا أريد إنفاق سنت واحد رقيق على هذا المنتج. إنه وقح. إنه & # 8217s مجرد وقح. يرمز بدويايزر إلى كل ما هو خطأ في البيرة وأنا أرفض المشاركة في محاولتهم التراجع عن كل شيء جيد في ذلك. أنا أحب المشروبات الحرفية وفزت & # 8217t بالوقوف ومشاهدة أمثال AB يغزوون مكانهم.

أين كانت بدويايزر في عام 1980 عندما بدأ كل هذا؟ الآن بعد أن أصبح هناك الكثير من صانعي الجعة المستقلين الذين يكسبون عيشًا لائقًا من بيع البيرة الرائعة التي تريد أن تشمها؟ لا شكرا يا بود. خذ زجاجاتك المليئة بعبوات الشركات إلى مكان آخر. أنت & # 8217re غير مرحب بك هنا. ليس الآن ولا أبدا.


Beer Ten & # 8211 Truck Stop Honey Brown Ale ، من شركة باك فورتي بير

يجدنا إراقة اليوم في ألاباما ، مدعومين إلى البلوط الحي ، متعبين تحسبا لسلخ فظيع. لكن الهدوء يو & # 8217 nuvs. ديم سوثرين أولاد جيس يكون خادع & # 8217 مع y & # 8217 كل y & # 8217alls. Deys no buddy gwanna git a beatin & # 8217 tuday، no suh. Reckin & # 8217 Weez Gunna drink uhse & # 8217ves some honey brown ale، curesy o & # 8217 dem fine folk at de Back Forty Beer Comp & # 8217ny. ديس هية هو شجيرة شديدة الارتباك. اذهب git choseff a case ، lickety split !!

حسنًا ، هذا & # 8217s مهين قليلاً & # 8211 وكليشيه & # 8211 سأعترف. في كل مرة أفكر فيها في أعماق الجنوب ، ولا سيما في ألاباما وميسيسيبي ، تنتقل عين عقلي إلى تلك الصورة للأمريكيين الأفارقة الذين يتم رشهم بخرطوم حريق ، بينما الإبرة الموجودة في رأسي & # 8211 هي تلك الموجودة على مشغل التسجيلات هو أيضًا في رأسي & # 8211 يتخطى إلى بيلي هوليداي تغني "الفاكهة الغريبة" و "بيفو" آه كين هيب m'sef ، أنا أتحدث مثل توم ، العبد الهارب على الطوافة مع هاك فين ، الذي يعامله هاك باحترام عندما كان معه وحده ، ولكن عندما كان في حضرة الحضارة كان يعامله مثل الكلب. ثم هناك مشكلة "نيل يونغ" مقابل "لينير سكاينيرد" التي أثرت في وجهة نظري تجاه الجنوب. من المؤكد أن نيل يأخذ بعض اللقطات في South & # 8211 Southern Man، Alabama & # 8211 ولكن هل ما زلنا نعاني من اللعب اللانهائي لـ "Sweet Home Alabama" في كل مرة نقود فيها سياراتنا اللعينة؟

نحن نتقدم في السن ، إذا كنا محظوظين. وقبل أن نعرف ذلك ، فإن الأفكار التي لدينا حول الأشياء التي بدت حالية وصحيحة منذ 40 عامًا ربما لم تعد حديثة وصحيحة بعد الآن. إلى أن أخذت عينات من بيرة باك فورتي قبل أسبوعين ، من الآمن القول أنني لم أفكر في ولاية ألاباما منذ عقود. دفعتني بيرة باك فورتي الثانية هذه إلى النظر إلى باما عن كثب. اتضح أنني متحيز نوعًا ما بشأن ألاباما ، ويجب أن أتخلص من هذا الهراء. أعني ، نات كينج كول كان من ألاباما. ألاباما أعطت العالم صوت Muscle Shoals. علاوة على ذلك ، أعربت حكومة ولاية ألاباما عن "أسفها العميق" الرسمي لطريقة العبودية في عام 2007! مسؤول "بلدي سيئة" ، إذا صح التعبير.

لذا لم يعد عام 1965 في الجوال بعد الآن. والأشخاص الذين يصنعون بيرة باك فورتي هم من ألابامان حوالي عام 2014. إنهم لا يتطلعون إلى التخلص من عطش النمذجة النمطية ، فتى ناسكار لوفين الطيب. يعتبر The Back Forty شخصًا ، كما يقولون ، يفكرون في أنفسهم على أنهم عشاق الطعام أولاً. عندما بدأوا ، وجهوا اهتمامهم التسويقي ليس إلى الحانات والسقاة ، بل إلى المطاعم والطهاة. موقع Back Forty مليء بمعلومات عن الاقتران بالطعام ووصفات للطهي مع البيرة الخاصة بهم ويستضيفون عرضًا يسمى Beer Before Breakfast ، حيث يخبرونك بكيفية صنع مجموعة من الأطعمة اللذيذة ، من Beer Popcorn إلى Truck Stop Honey Pulled Pork إلى Beignets الخوخ وهلم جرا.

أما بالنسبة لهذا المشروب ، فهو & # 8217s محاولة جيدة إلى حد ما في أسلوب الإنجليزية براون البيرة. يصب لون الشاي الخفيف مع رأس يتبدد بسرعة. يحتوي على نوع من الرائحة الكريهة ، مع ربما لمسة من ذلك العسل الذي تشير إليه التسمية. أخذ جرعة كبيرة ، أجدها ممتعة ومتساهلة. الكربنة المحجوزة إلى حد ما ، حنك حلو مع بعض الشعير والكراميل ، قليل من البذرة ، مع بعض مرارة القفزة حتى النهاية ، ولكن ليس كثيرًا لإفساد الشعور السهل ، والتحكم في التطواف لهذه الجعة. قد لا تكون الجعة التي تحتاجها للسير على طول الطريق إلى سلمى للحصول عليها ، ولكن إذا وجدتها أمامك ، حسنًا ، سيكون من المناسب فقط شربها.

شارك هذا:

مثله:


بيروكرافت

إيري جاستروبوبليكو هو بار ومطعم في مدينة سيبو كان موجودًا منذ عامين. يقع في الطابق الأرضي من مبنى Skyrise 4 في الحي التجاري في Cebu I.T. بارك ، وهو يخدم في الغالب أولئك الذين يعيشون ويعملون في المنطقة. كما أنهم يستقبلون الكثير من المغتربين وعشاق صناعة البيرة من جميع أنحاء العالم ، والذين يبحثون حقًا عن المكان لأنه على ما يبدو المكان الوحيد الذي يمكنك تجربة البيرة فيه. تحول عجلات صناعة الجعة، أول بيرة مصنوعة يدويًا في سيبو.

حصل المطعم على اسمه من مصطلح جامايكي يعني "حسنًا". وفقًا لوصف في القائمة: "إيري يشير إلى المشاعر الإيجابية والاهتزازات السلمية ، لتكون في سلام تام مع حالتك الحالية. الطريقة التي تشعر بها عندما لا تكون لديك مخاوف ". ويصادف أن يكون إيوان إيري هو اسم الابن الثاني للشيف التنفيذي و "متذوق البيرة الرسمي" جان رودريغيز.


جان رودريغيز

مع الإضاءة الخافتة والديكورات الداخلية المظلمة ، يشبه Irie Gastropubliko حانة مناسبة - من النوع الذي لا يمانع المسافر الفردي الشرب فيه بمفرده. ولكنه أيضًا جيد للتواريخ والاحتفالات الخاصة مع الأصدقاء. تم الانتهاء من الديكورات الداخلية للحانة ، بما في ذلك الطاولات والكراسي ، باللونين الأسود والرمادي ، مما يضفي على المكان طابعًا صناعيًا وعتيقًا. تتسع معظم الطاولات لتناول العشاء من شخص إلى شخصين ، بينما توفر مقاعد الكشك المخملي المبطنة في الجزء الخلفي من المطعم مساحة أكبر للمجموعات. كان المطعم يعزف بعض الموسيقى الداخلية الإلكترونية المحيطة مما جعل المكان يشعر بمزيد من الاسترخاء.

يقدم Irie مجموعة واسعة من المقبلات الممتازة والأطباق الرئيسية ، ومعظمها من الأطباق الغربية والأوروبية الحديثة. ال برجر أنجوس بريميوم ، أنجوس كباب وشرائح اللحم بدا كل شيء لذيذ. لقد شعرت بالإغراء حقًا لطلب Fat Bastard ، أحد تخصصاتهم ، لكن قيل لي أن الوجبة كانت جيدة لشخصين.كان الوصف وحده كافيًا ليجعل لعابي يسيل لعابي: "قطع لحم الخنزير المقدد الجاف ، والفاصوليا الفرنسية شيتاكي بالثوم ، وأرز الثوم المشحوم من لحم الخنزير المقدد ، وصلصة كريمة الخردل المختزلة من Sauvignon Blanc." أعني مجرد إلقاء نظرة على ذلك ...

يقدم Irie مجموعة متنوعة من البيرة المحلية والأجنبية المعبأة في زجاجات ، بما في ذلك المفضلة المعتادة مثل Hoegaarden و Blue Moon و Stella Artois. تم سرد القائمة الخاصة بهم Joe’s Brew Fish Rider Pale Ale (مصنع الجعة الحرفي في مانيلا) ، وفي ثلاجتهم خلف المنضدة ، كان هناك بيرة جامايكية تسمى The Red Stripe والكثير من ويلتنبرغر كلوستر بيلسنر(4.9٪) ، بيرة ألمانية كلاسيكية.

مجموعة من البيرة الألمانية من شنايدر فايستم عرضها أيضًا في الشريط جنبًا إلى جنب مع نوعين مختلفين من Ø NØGNE، البيرة الحرفية النرويجية ، الهند بالي بالي وإمبريال ستاوت. كان هناك المزيد من الزجاجات المعروضة في أحد الأرفف في الجزء الخلفي من المطعم ، بما في ذلك Africa Pale Ale.

لكن هدفي الرئيسي من الذهاب إلى إيري كان تجربة بيرة سيبو المصنوعة يدويًا. تأسست Turning Wheels Craft Brewery في فبراير 2014 في مدينة سيبو ، وهي متخصصة في صناعة البيرة المصنوعة يدويًا باستخدام جميع المكونات الطبيعية المحلية والمستوردة. مؤسس ومُصنع الجعة الرئيسي وراء Turning Wheels هو Michael Nikkel ، راكب الدراجة الجبلية الشغوف الذي قيل لي إنه يركب دراجة Singlespeed الصلبة.

شعار مصنع الجعة الصغير عبارة عن فارث بنس واحد ، دراجة عتيقة مع عجلة أمامية كبيرة وعجلة خلفية أصغر بكثير. مثل اسمها وشعارها ، تتمتع البيرة بأسماء مميزة تحمل طابع ركوب الدراجات. تشمل بعض المتغيرات خرج عن مساره بالي الباهت ، قمح القمح ، IPA ذو المسار الواحد ونقطة تحول مزدوجة IPA. وفقًا للشيف جان رودريغيز ، فإنهم يحبون البيرة القوية أو المليئة بالجوهر. إن IPA المزدوج هو دائمًا الأفضل مبيعًا. تصادف أن تكون البيرة وركوب الدراجات من الأشياء المفضلة لدي ، لذا كان العثور على مصنع الجعة هذا رائعًا!

عادة ما يحتفظ جاستروبوب بأربعة أنواع مختلفة عند النقر على الدوران. وشملت تلك المتاحة في وقت زيارتي Centennial Double IPA و Batch 41 IPA و Skyline White IPA و Single Speed ​​Stout. يمكنك طلبها لكل نصف لتر ، ولكن بما أنني أردت تذوق كل منهم ، فقد اخترت رحلة كرافت البيرة، يتم تقديم جميع الأنماط الأربعة على رف جهاز أخذ العينات لـ P500. نعم ، أنا على استعداد للتجول في نزل رخيصة غير مكيفة وركوب وسائل النقل العام عندما أسافر ، ولكن عندما يتعلق الأمر بصناعة البيرة ، فأنا أميل إلى التفاخر. إنه نوع من نائبتي. رذيلة مكلفة للغاية في ذلك.

تحتوي جميع المتغيرات الأربعة على نسبة عالية جدًا من الكحول ، تتراوح من 7٪ إلى 9.5٪. تُقدم طازجة من الصنبور ، وهي من بين أفضل أنواع البيرة الحرفية المحلية التي تذوقتها. ليس من المفترض أن يتم شرب هذه الأطعمة ، ولكن يتم ارتشافها وتذوقها ببطء. أول ما كان المئوية المزدوجة IPA (9٪) ، ذات النغمات السلسة بطعم الفواكه. البيرة طازجة ومعقدة في النكهة. البيرة الثانية كانت الدفعة 41 الهند بالي البيرة (7.2٪) ، بيرة أخف نسبيًا ذات نكهة ناعمة.

كشخص يحب بيرة Weizen ، كان المفضل لدي هو سكايلاين وايت IPA (7٪). إنه الأخف وزنا من بين الأربعة ، لذلك جربت هذا أولاً قبل وصول وجبتي. كانت الجعة تحتوي على أوراق الأزهار والحمضيات مع التوازن الصحيح للمرارة.

كان المفضل الثاني هو إمبراطورية ستاوت سرعة واحدة (ABV: 9.5٪). يحتوي حجم الكحول المرتفع على كمية كبيرة من الكحوليات ، ومع ذلك فإن البيرة ناعمة جدًا وسهلة الشرب. كان لهذا نكهة غنية جدًا من الشعير المحمص ونغمات الشوكولاتة تقريبًا. في الواقع ، ستعمل بشكل رائع كبيرة حلوى. لقد حفظت هذا للأخير ، ولكن ربما كان ينبغي أن أبدأ به لأنني شعرت بضجة سريعة جدًا. كما يبدو أنها تزداد مرارة مع اقتراب نهاية الكأس.

تتراوح أنواع البيرة من P240 - P289 لكل 14 أونصة. الوجبات بينما تتراوح الدورات الرئيسية من P300-P500 ، على الرغم من أن أحجام الخدمة سخية وجيدة للمشاركة.

يقع Irie Gastropubliko في مبنى G / F Skyrise 4 ، شارع West Geonzon ، مدينة Cebu ، 6000 Cebu ، الفلبين.

بفضل كارا سانتوس

200 كوب من الجفاف و 3179 زجاجة بيرة تحت السقف فقط)

مع حظر إنتاج البيرة على نطاق صغير في بلدهم الأم تايلاند ، فإن Stone Head هي شركة ناشئة للبيرة يتم نقلها عبر الحدود الدولية إلى كمبوديا بغرض البقاء على قيد الحياة.

كوه كونغ ، كمبوديا: من مصنع صغير متواضع في بلدة كوه كونغ الاستيطانية الكمبودية ، يقود زوجان من مصنعي الجعة التايلانديين المتمردين ثورة البيرة الحرفية. تقع Stone Head بشكل استراتيجي بالقرب من حدود تايلاند ، وهي شركة في شكل فريد من المنفى حيث يتم تخمير البيرة من قبل المنشقين.
في الموقع ، هناك رائحة ترابية مميزة من غليان الشعير والقفزات في الهواء ، وتقوم العشرات من خزانات التخمير الفضية المصقولة أو نحو ذلك بتحويل المكونات الخام ببطء إلى مجموعة متنوعة من الإبداعات الحرفية من الدرجة الأولى. يبدو الإعداد المتواضع مشابهًا لمصانع الجعة الأخرى التي تنمو بكثرة في جميع أنحاء العالم ، ولكن هنا يتم تشكيل كل قطرة من التحدي.
على المنتج النهائي ، تم تزيين الكلمات "أول بيرة حرفية تايلاندية قانونية". من الواضح أن هذه المصانع هي من النوع العنيد. يوضح أحد مؤسسي المجموعة ، "اسم Stone Head ، يعني أننا عنيدون" ، Dusadee Thummarat.
توضح الشعارات الموجودة على قميصه مواقف طاقم ستون هيد.
"لقد حاولوا دفننا - لم يعرفوا أننا بذرة ،" يقرأ قميصه. "طعم الحرية - يقدم بفخر ،" يزين الظهر.

أصبحت صناعة البيرة الحرفية غير قانونية بشكل أساسي في تايلاند. ينص القانون على أن مصنعي البيرة يجب أن يكون الحد الأدنى للإنتاج عشرة ملايين لتر في السنة ، وهو ما يصل إلى حوالي 30000 زجاجة. كمؤشر ، تنتج Stone Head حوالي 2 في المائة من هذا الهدف سنويًا.
يجب أن تمتلك الشركات أيضًا 10 ملايين بات تايلندي (حوالي 300000 دولار أمريكي) في رأس المال مقدمًا ، وهو مطلب شبه مستحيل لمصانع الجعة الناشئة. إذا استمروا في الإنتاج ، كما يفعل الكثيرون في الخفاء ، فإنهم يواجهون عقوبة السجن أو غرامات من السلطات.
"صنع البيرة أمر غير قانوني بالنسبة لمنتج صغير مثلنا ، لذا فإن كل من يفعل ذلك ، يفعل شيئًا غير قانوني. لذلك اعتقدنا أننا بحاجة إلى إيجاد مكان للقيام بذلك بشكل قانوني ،قال دوزدي.
وأجبرت على الانتقال إلى كمبوديا حيث بدأت العمليات في نهاية المطاف قبل عامين.


Dusadee Thummarat (الصورة: جاك بورد)

تنتج Stone Head الآن أنواعًا من البيرة لم يسبق لها مثيل من قبل ، باستخدام مكونات مصدرها المنطقة المحلية مثل الليمون ، الخولنجان والبازلاء. يستخدم هذا الأخير عادة في الشاي الحلو ولكن تم تعديله لإنشاء بيرة قمح بنفسجية زاهية.
كذلك أيضًا Black Bean Bock ، الذي يحتوي على رائحة قوية من الفانيليا والزبدة والفاصوليا السوداء ، مستوحاة من الحلوى التايلاندية التقليدية التي تقدم مع الأرز اللزج. والنتيجة هي بيرة معقدة وكاملة الجسم مع حلاوة طويلة الأمد.

رأس صانع الجعة Sermsak Tangsiripatpron درس طب الأعشاب قبل الانغماس في صناعة الجعة تحت وصاية ويتشيت سايكلاو ، الذي يعتبر رئيس البيرة الحرفية في تايلاند ثوريًا. كان Sermsak واحدًا من أوائل طلاب معلم البيرة. يقول إن المذاق غير التقليدي لبعض تجاربه ليس للجميع ، وخاصة التايلانديين المعتادين على الجعة السائدة. مشهد البيرة الحرفية في مهده: لم يسمع الكثير من التايلانديين عن مثل هذه المشروبات ، ناهيك عن تجربتها.
"إنها أكثر شعبية بين محبو موسيقى الجاز الذين يريدون شيئًا مختلفًا. هذا الاتجاه لم يظهر إلا في العامين أو الثلاثة أعوام الماضية وعدد المنتجين يتزايد بشكل كبير.


Sermsak Tangsiripatpron (الصورة: جاك بورد)

إن وضع العلامات التجارية على البيرة الخاصة بهم ووضع العلامات عليها هو أمر إبداعي ويبدو أنه متأثر بشدة بثقافة الهيبستر ، وهي مجموعة فرعية احتضنت بشغف البيرة الحرفية في جميع أنحاء العالم. فكر في بساطتها العصرية ، كلاب الصلصال في النظارات الشمسية وأسماء مثل "مركبة فضائية".
لا يوجد شيء سطحي حول المذاق ، ومع قيام طاقم Stone Head بتحميل حاوياتهم المبردة بأكوام من البيرة جاهزة للتصدير ، فقد بدأوا يشهدون تغيرًا وطنيًا في الذوق.

لا يزال سوق البيرة التايلاندي يهيمن عليه مصنع الجعة بون راود و تايبيف، صناع في كل مكان Singha و تشانغ تسميات ، على التوالي. على الرغم من الاحتكار الثنائي ، يحمي القانون هؤلاء العمالقة ويمنع صغار المشغلين المحليين من دخول المعركة.
والسبب هو التأكد من أن صانعي البيرة الوليدين لا يستطيعون التهرب من دفع الضرائب من بيع منتجاتهم ، وكذلك لدعم معايير النظافة.
"مع البيرة في تايلاند ، التنوع ليس واسعًا. اعتقدت أنه لا ينبغي أن يكون هناك مشكلة إذا كان يجب علي الظهور كمشغل صغير الحجم. قال دوسادي: "أردت أن أجعلها قانونية".
لكن هذا لا يبدو مرجحًا في أي وقت قريب ، مما أثار انتقادات لما يعتبره البعض قانونًا قديم العهد يمنع المؤسسة.
قال البروفيسور تشاروين شاروينتشاي من جامعة راجامانغالا في تكنولوجي ثانيابوري ، ومستشار مستقل لمنتجي الكحول.
آخرون مثل Wichit Saiklao - وهو أيضًا أحد مؤسسي Stone Head - يقود المقاومة من داخل تايلاند. أصبحت جزيرة جنته لعشاق البيرة في On Ko Kret ، المزودة بأكاديمية تخمير ، أسطورية ، على الرغم من الاهتمام المتأصل غير المرغوب فيه الذي يتلقاه من السلطات.


ويتشيت (شيت) سايكلاو

قال "البيرة جزء من شيء أعتقد أنه أداة للتعبير عن نفسك".
"أنا متفائل جدًا. والسبب في ذلك هو أنني عندما بدأت ذلك ، نظرت إلى الاتجاه العالمي ، وقارنت كيف بدأت البيرة الحرفية في كل بلد وهي اتجاه عالمي. بمجرد أن تصبح اتجاهًا عالميًا ، لا أحد يمكن أن توقفه ، أليس كذلك؟ "
يبدو أن أرقام بيع البيرة الوطنية تدعم مشاعره. تشهد مبيعات البيرة المصنوعة يدويًا ارتفاعًا ، وإن كان ذلك من قاعدة منخفضة ، في وقت ينخفض ​​فيه إجمالي استهلاك البيرة في تايلاند.
لا يزال إطعام السوق المتخصصة المتنامية على الرغم من أنه من الخارج يمثل تحديًا لأمثال Stone Head. تجعل قضايا ضريبة الاستيراد وتخزين البيرة وتوظيف الموظفين المحليين وتكاليف النقل أعمالهم أقل جدوى مما لو كانت في تايلاند.
ومع ذلك ، على الرغم من بعض العقبات الأولية ، والتي أدت إلى انتظار لمدة 12 شهرًا لبدء العمليات ، والمشكلات المتعلقة بإمدادات المياه والكهرباء الموثوقة في كوه كونغ ، كانت كمبوديا مشهدًا مرحبًا به لإشعال تطلعات ستون هيد.
قال دوسادي: "هنا متعة ، إنها مثل المغامرة". وهم بعيدون كل البعد عن وحدهم ، في البحث عن الخارج للهروب من القيود التايلاندية. يتم تصنيع العديد من العلامات التجارية الحرفية المعترف بها في البلاد في الخارج ، بما في ذلك Happy New Beer (أستراليا) و Sandport Bang Bang (تايوان) و Phuket Lager (كمبوديا) و Golden Coins (فيتنام).
يدعم Stone Head أيضًا العمليات الصغيرة الأخرى التي تتطلع إلى اتخاذ خطواتها الأولى في الصناعة. لقد أبرموا عقود تخمير لأكثر من عشرة عملاء ، بما في ذلك 25 عامًا Chetsada Buntathong الذي خلق Yaksa بالي بالي.
"البيرة الشاحبة محدودة للغاية في تايلاند ، ولهذا السبب نريد أن ننتج لجعله في متناول الناس بشكل أكبر. من السهل شربه ومنعش ويمكن شربه كل يوم ".
"اجتمع خمسة إلى ستة منا في مجموعة لأننا أردنا إنتاج بيرة مصنوعة يدويًا ولكن بسبب القيود القانونية في تايلاند لم نتمكن من إنشاء مصنع جعة. لكننا علمنا بوجود مصنع جعة تايلاندي هنا لذلك كنا مهتمين ".

على الرغم من المنافسة في قطاع لا يضم سوى ما يقدر بنحو 100000 مستهلك للبيرة الحرفية ، يقول Sermsak إن هناك تضامنًا بين أولئك الذين يكدحون في الخارج لإنشاء منتجات عالية الجودة. "معظم عملائنا هم أصدقائنا. بدأنا في التخمير في المنزل. لقد كبرنا معًا ".
جميعهم لديهم هدف آخر في الاعتبار - في نهاية المطاف يتم تخمير البيرة الخاصة بهم على تربة المنزل. مثل الجعة الجيدة أو البيرة ، سوف يتطلب الأمر الكثير من الصبر.

بفضل: Jack Board CNA
(في تقرير إضافي: ساكث ساياسومبوت)

من الذي استخدم كلمة "غض" لأول مرة لوصف الجعة؟ أنا أحب أن أعرف. أظن أننا سنكتشف أنه لا يعود إلى الوراء بشكل رهيب ، ومع ذلك فهو مصطلح الفن المستخدم لوصف الجودة الأكثر قيمة من قبل شاربي البيرة. لقد تم تهريب طريقه إلى مفرداتي دون سابق إنذار (يبدو أن أول استخدام لي يعود إلى كانون الثاني (يناير) 2012 - "العصير مع نكهات وروائح الليمون" - عندما كنت أصف مناطق تشجيع الاستثمار في الساحل الغربي) ، وهو الآن شائع مثل "الفينول" أو "مشوي". لم أفكر في الأمر حتى ظهر سؤال في سلسلة رسائل على Facebook: مصطلح يستخدم غالبًا ، من بين أمور أخرى ، لوصف بيرة ضبابية لا أفهمها تمامًا. ما هو بالضبط "العصير" عند وصف الجعة؟
تبين أن الإجابة كانت بعيدة المنال بشكل مدهش بالنسبة لمصطلح في مثل هذا التناوب الساخن. وبما أن هذا هو الحال ، اسمحوا لي أن ألقي بسجل آخر في هذه المناقشة المشتعلة: ماذا نعني بالضبط بكلمة "ضبابي؟"

ما بدا واضحًا أصبح محيرًا عندما أشار أحدهم إلى أن لدينا بالفعل مصطلحًا يعبر عن ما يبدو أنه يصفه "كثير العصير": فاكهي. تعد جودة الفاكهة من أقدم الأنواع وأكثرها رسوخًا ، وهي مشتقة عادةً من الإسترات التي تنتجها الخميرة ، ولكنها في بعض الأحيان مقيمة في نكهة ورائحة بعض القفزات. اقترحت أن مصطلح "فاكهي" هو مصطلح وصفي ، لكن "العصير" مصطلح مثير للذكريات. إنه يلمح إلى تجربة ما ، كما هو الحال عندما يسيل قطرات من سائل دافئ من الشمس على ذقنه بعد عضه في الخوخ. وفقًا لهذا الحساب ، فإن العصير هو فاكهة مفرطة.
لكن ماذا عن الصفات الأخرى في العصير؟ أضاف معلق آخر ، "لكنني أعتقد أنه عندما تقول العصير ، يجب أن يذكرك بعمق النكهة وراء الحلاوة. قنابل الحمضيات التي تنتهي بسمك ، وتانيك تقريبًا ، وما إلى ذلك. الحنك ". صحيح أن عصير الفاكهة يحتوي على خصائص أخرى ، بعضها أقل ملاحظة ، مثل الحموضة والعفص وعدد لا يحصى من مركبات النكهة الطفيفة. ولكن هذا أيضًا: الحلاوة.
هذا هو عنصر رئيسي في وكالات تشجيع الاستثمار منخفضة المرارة. الشعير الحلو لا يوازنه الكثير من المرارة ، والفاكهة التي تأتي من الخميرة الإنجليزية والجنجل الأمريكي تنقل الحلاوة وكذلك نكهات الفاكهة. في الواقع ، مقاطعة الإحساس بالحلاوة مع أي مرارة قفزة يتعارض مع تعريف بعض الناس لما إذا كانت مثيرة. هذه نقطة مهمة بشكل خاص في عام 2018 لأن البيرة الحلوة ("المعجنات" ، "الحلوى" ، وآخرون) هي موضوع مهم آخر في التخمير.

لا يوجد تعريف واحد يخدم جميع الاحتياجات. صفات العصير كثيرة ، والناس لا يستخدمون المصطلح باستمرار. السبب الرئيسي هو أن هذه الصفات جديدة ولم يتم تأسيسها بعد - لا يوجد حتى الآن IPA "كلاسيكي" يمكن أن نلجأ إليه جميعًا على أنه النموذج المثالي الأفلاطوني. لذا تظل العصارة مصطلحًا بعيد المنال حتى نكتشف ما نقدره بالفعل في وكالات ترويج الاستثمار المثيرة.

وهو ما يقودنا إلى "ضبابي" ، وهي كلمة أقل تحديدًا وتستخدم باستمرار. لقد أصبح اختصارًا لفئة من البيرة اعتدنا أن نطلق عليها ، بشكل غير رسمي ، وكالات ترويج الاستثمار في نيو إنجلاند. هناك مشكلتان هنا. أحدهما هو أن الضباب هو مصطلح موجود مسبقًا ، استخدم منذ فترة طويلة لوصف بيرة بها بروتينات غير مرغوب فيها معلقة ، ومؤخراً للبيرة ذات الوميض المتقلب. كانت تلك الجعة أقل غائمة بكثير من "الضباب" اليوم. المشكلة الثانية هي أن الضبابية هي صفة نسبية أقرب بكثير إلى البيرة الصافية تمامًا من المصطلحات الأخرى ، مثل "غائم" ، التي تصف عتامة على مستوى عالي.
في حين يبدو أن مصطلح "juicy" هو مصطلح ينتظر الاتفاق ، يبدو أن مصطلح "ضبابي" يدعو إلى الارتباك. مع نيو إنجلاند IPAs ، يمكن للشاربين أن يتوقعوا كلاً من التعتيم الكثيف والعصير الشديد للفاكهة. الأسلوب ، كما كان ، يحتوي على كلا المطلبين. ولكن ماذا عن "IPA الضبابي؟" هل يجب أن يكون غائما؟ هل يجب أن يكون الجو غائما؟ يعتبر IPA الجديد من Sierra Nevada ، Hazy Little Thing ، وهو كثير العصير ولكن ليس غائمًا ، مثالًا على كيف يمكن أن يكون هذا المصطلح دقيقًا وغير متسق مع الاستخدامات السابقة. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يلبي توقعات المستهلكين للمصطلح ، فقد يبدأ في إعادة تعريف معنى "IPA الضبابي" بعيدًا عن الإصدارات المعتمة التي تم تخميرها في الأصل في نيو إنجلاند.

أتساءل إذا لم يكن هذا مقصودًا جزئيًا على الأقل (أو على الأقل مرحبًا به). عندما كانت ظاهرة IPA في نيو إنجلاند في أكثر مراحل الضجيج تعرقًا وتوترًا ، كان صانعو البيرة يفعلون أي شيء في وسعهم للتغلب عليها. وصلت ضباب نيو إنجلاند الأصلية إلى هناك بشكل طبيعي ، دون أي جهد لإخفاء الأمور. ولكن في الكلاسيكيات الأمريكية الكلاسيكية ، إذا كان الشيء جيدًا ، فلا بد أن يكون المزيد منه أفضل. كما هو الحال مع مرارة القفز في جيل سابق ، دفعت الطليعة الأمور إلى أقصى الحدود.
ربما يسمح استخدام كلمة "ضبابي" لمصنعي البيرة بصنع البيرة دون القلق من دخول الكثير من الضوء إلى الزجاج. يمكنهم فقط تحضيرها حسب الذوق واللون ، والسماح لهم بالعثور على مستوى ضبابيتها الطبيعي. وبعد ذلك ، بمجرد اكتشاف ما يصفه "العصير" ، قد نكون في طريقنا لإيجاد هذا النموذج الأفلاطوني المثالي لهذه الجعة الضبابية.

بفضل: جيف ألورث (بيرفانا: المدونة)

أكبر مصنع تخمير هونغ كونغ GWEILO BEER لبدء الإنتاج في نهاية هذا الشهر

مؤسسو الشركة الناشئة الذين بدأوا العمل من غرفة نوم احتياطية في عام 2015 على وشك افتتاح عملية حديثة في فو تان يمكنها إنتاج 6000 علبة في الساعة وتسمح لهم بتوسيع نطاق البيرة بشكل كبير

تحول شركة البيرة الحرفية في هونغ كونغ جويلو بير ، من بدايات متواضعة تعمل في غرفة نوم احتياطية إلى مصنع جعة مصمم لهذا الغرض ، بمساحة 1300 متر مربع (14000 قدم مربع) ، فإن مصنع الجعة الذي تبلغ قيمته 5 ملايين دولار أمريكي تقريبًا في العلبة.
بدأت تجارب التخمير في 8 فبراير ، واكتملت الاختبارات تقريبًا على آلة تعليب إيطالية متطورة بقيمة 1.2 مليون دولار أمريكي ، قادرة على إنتاج 6000 علبة في الساعة. المرفق في فو تان ، في مناطق هونغ كونغ الجديدة, سيكون أكبر مصنع للبيرة الحرفية في هونغ كونغ وواحدًا من أكثر مصانع الجعة تقدمًا في آسيا. ومن المقرر أن يبدأ الإنتاج على نطاق كامل في نهاية هذا الشهر.
الانتقال إلى مصنع الجعة الخاص بها ضروري لأن Gweilo - وهو إيان جيبيت، 33 عامًا ، شارك في تأسيسه عام 2015 مع زوجته ، إميلي، 34 عامًا ، وصديقهم جو جولد، 35 عامًا ، وجميعهم بريطانيون - لم يتمكنوا من تلبية الطلب المتزايد في الأماكن المشتركة التي كانت تستخدمها.


فريق مؤسسي GWEILO BEER

يقول إيان جيبت: "هناك اهتمام متزايد بالبيرة المصنوعة يدويًا - بيرة بدون إضافات أو مواد حافظة ، تُصنع على دفعات أصغر مع إمكانية التتبع ، وتُصنع بقليل من الحب والعاطفة."
منذ أكتوبر ، تم شحن وتركيب معدات تخمير من كندا ، وآلة تعبئة من ألمانيا قادرة على إنتاج 3000 زجاجة في الساعة ، وجهاز طرد مركزي من السويد ، ومبرد مصنوع خصيصًا من الولايات المتحدة وآلة تعليب إيطالية.
قال إيان جيبيت ، محامي الملكية الفكرية الذي صنع البيرة لأول مرة في سن السابعة في المنزل مع والده.
تم بناء مصنع الجعة الجديد بواسطة BCI Engineering ، الشركة العائلية الأمريكية سكوت بوري، صديق Jebbitt وزميله صانع الجعة من Mui Wo في جزيرة Lantau في هونغ كونغ.


إيان جيبيت

يقول Powrie ، 39 عامًا ، "لدينا معدات قادمة من جميع أنحاء العالم وهذا هو أول مشروع بهذا الحجم والحجم في هونغ كونغ. "كنا في منطقة غير مأهولة ، حيث أن الكثير من المقاولين لم يفعلوا أشياء بهذا الحجم من قبل".
صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست كان لديه معاينة سريعة للمنشأة ، حيث عملت الفرق على مدار الساعة لبناء الجدران ، وتركيب إمدادات جديدة للكهرباء والغاز ، وقلب 17 خزانًا ، بما في ذلك 12 دبابة يزيد ارتفاعها عن ستة أمتار ، والتي ستحمل النطاق الموسع للشركة من بيرة.
"كان هناك عدد قليل من الوجوه الخائفة عندما انكسرت كتلة السلسلة حيث قمنا بقلب خزان واحد بسعة 14000 لتر وهي تهتز للخلف وللأمام قبل أن تستقر أخيرًا في مكانها ،" إميلي جيبيت يقول.
وتقول إن الفريق لم يدخر أي نفقات لإنتاج أفضل أنواع البيرة الممكنة وشحن المكونات من الولايات المتحدة وبريطانيا وفيتنام وألمانيا وهولندا ونيوزيلندا و تايلانداستعدادًا لمجموعة البيرة الجديدة.
ستمتلك Gweilo بعضًا من أكثر المعدات تطوراً في آسيا. تقول إميلي جيبيت: "لقد انتهينا من المعدات التي اشتريناها والمكونات التي سنستخدمها والفريق الذي وظفناه".
"نحن جميعًا نحب هونغ كونغ وجعلناها موطنًا لنا ، ونريد المساعدة في رفع مستوى صناعة الجعة الحرفية في هونغ كونغ ووضع المدينة حقًا على خريطة العالم ،" كمنطقة رائعة لإنتاج البيرة.
أمريكي مات والش، رئيس مصنع الجعة سابقًا في Modern Times Beer و Lost Coast و Speakeasy و Karl Strauss في الولايات المتحدة ، انضم إلى الشركة وكان مشغولًا في وضع اللمسات الأخيرة على الوصفات. يقول والش ، البالغ من العمر 43 عامًا: "إن الشيء العظيم في العمل في مصنع جعة أصغر مثل Gweilo هو أن لدي حرية أكبر بكثير في أن أكون مبدعًا. إنهم يشجعونني بنشاط على الذهاب إلى البرية ".
سيكون التركيز الرئيسي في المستقبل لفريق Gweilo الموسع المكون من 13 موظفًا هو قيادة التحول من الزجاجات إلى العلب.


مات والش

مساعد صانع الجعة الأمريكي جاستن جاكسون، 36 عاما ، هو مدرس فيزياء سابق ، وصاحب العودة إلى المدرسة تخمير ورئيس مجلس إدارة جمعية المشروب الرئيسية.
"العلب هي الطريق إلى الأمام. إنها تحمي البيرة من خلال حجب الضرر الناجم عن الضوء تمامًا ... [و] تحافظ على مستويات الأكسجين المذاب - العدو الرئيسي لمصنع الجعة - منخفضة للغاية ، مما يؤدي إلى الحصول على بيرة طازجة لفترة أطول. كما أنها أكثر صداقة للبيئة ، كما يقول جاكسون.
يقول إيان جيبيت: "عند تعيين جاستن ، لم نقم فقط بتعيين مساعد صانع جعة رائع ، ولكن أيضًا شخصًا يمكنه مساعدتنا في التواصل مع مجتمع تخمير المنزل المتنامي في هونغ كونغ ودعمه".
يقول جولد إن علامة Gweilo التجارية تم تحديثها أيضًا بتعريف القاموس gweilo - عامية كانتونية تعني الغربي - إعطاء مكان جديد على الملصق.
الحالي Gweilo IPA و جويلو بالي ستبقى الوصفات كما هي ، ولكن نظرًا لأن صانع الجعة يقدم إصدارًا تجريبيًا محدودًا سعة 1000 لتر ، فقد غيرت وصفة Gweilo Wit ، وتوقف عن استخدام المانجو والليمون الكفيري.

وهي تخطط لتقديم مجموعة كبيرة من أنواع البيرة ، بما في ذلك النطاقات الأساسية والفصلية الموسمية والتعاونية والبيرة الحامضة وبرنامج تعتيق البرميل ، بالإضافة إلى نطاق 1000 لتر.
"من خلال مجموعة 1000 لتر ، نهدف إلى إنتاج العديد من مجموعات البيرة ذات الإصدار المحدود التي سيستهلكها السوق للمساعدة في تثقيف الناس حول الأساليب المختلفة الموجودة ودفع الحدود ، لاختبار تصورهم لماهية البيرة المصنوعة يدويًا و يقول إيان جيبت.
"نريد استخدام نطاق 1000 لتر كأرض اختبار لمحاولة صنع نمط من البيرة يصبح مرادفًا لهونج كونج."

شكرا لـ: جاي هايدون ، "South China Morning Post"

DUVEL TRIPEL HOP سيترا

النوع: بيرة بلجيكية قوية
مصنع الجعة: Brouwerij Duvel Moortgat NV. بلجيكا
ABV: 9.5٪
IBU: 48
نقاط RateBeer: 98/100
نقاط BeerAdvocate: 4،1 / 5
نقاط Beerocraft: 9.5 / 10
الموزع الوحيد في تايلاند: B-Delicious Co.، Ltd

بينما الكلاسيكية دوفيل يتم تحضيره تقليديًا بنوعين من القفزات ، يتضمن Tripel Hop (كما يشير اسمه) إضافة مجموعة ثالثة متنوعة من القفزات العطرية. دوفيل تريبيل هوب تم إنتاجه لأول مرة في عام 2007 ، ولكن فقط كإصدار محدود لمرة واحدة.

بعد رهان مع ميشيل مورتجات، وحملة على Facebook مرتبطة بها ، تسمى جمعية متذوقي البيرة البلجيكيين "Lambiekstoempers" (برئاسة جوهان ماديلينز) جمع 12000 توقيع ، مما أدى إلى إعادة الجعة إلى الإنتاج في عام 2010. أصبحت هذه الجعة الآن جزءًا من مجموعة Duvel-Moortgat القياسية منذ عام 2012. على الرغم من أن المكونات الأساسية هي نفسها تلك المستخدمة في Duvel التقليدي ، كل عام تم اختيار قفزة عطرية جديدة لتصبح تلك المجموعة الثالثة من القفزات.
شهد عام 2010 أماريلو القفزات المستخدمة في عام 2012 سيترا تم اختيار قفزة ، بينما في عام 2013 ، تم تصنيع مصنع الجعة لمجموعة متنوعة من القفزات العطرية اليابانية تسمى Sorachi Ace. في عام 2014 ، اختار رئيس مصنع الجعة Hedwig Neven فسيفساء القفزات. في عام 2015 ، تم اختيار القفزة الثالثة إكوينوكس.

ل دوفيل تريبيل هوب 2016 كانت القفزة الثالثة التي تم اختيارها جديدة جدًا لدرجة أنها كانت مجرد رقم HBC 291 ، وهو نوع من القفزات التجريبية ينحدر من وادي ياكيما. بعد وضع ستة أنواع مختلفة من مزيج Duvel Tripel Hop في إصدار محدود من حزمة تذوق Duvel Tripel Hop في أواخر عام 2016 ، حصل المشجعون على فرصة للتصويت لصالحهم المفضل. جاء Citra في المقدمة وسيتم استخدامه بشكل دائم كثالث قفزة متنوعة من عام 2017.

يعتمد Tripel Hop على تقنية التنقل الجاف ، حيث يتم إضافة أجراس القفزات العطرية ، ليس فقط أثناء مرحلة الطهي في غرفة التخمير ، ولكن أيضًا أثناء مرحلة النضج. هذا يضيف إلى نكهته العطرية الواضحة ، مما يعطي لوحة مذاق أكثر ثراءً ، ورائحة قفزة إضافية ونكهة مريرة أكثر قوة. يحتوي Tripel Hop أيضًا على الكثير من الكحول أكثر من أخيه الأكبر.

التخمير:
هذه هي أفضل أنواع البيرة المخمرة التي يعاد تخميرها في الزجاجة. تمامًا مثل Duvel القياسي ، يحتاج Duvel Tripel Hop إلى الراحة لتطوير نكهاته بالكامل. يتم إعادة تخمير البيرة في غرف التخزين الدافئة والباردة بدورها ، وهذا هو السبب في أن الأمر يستغرق ثلاثة أشهر بعد التخمير قبل أن يغادر Duvel Tripel Hop مصنع الجعة.
مكونات:
يتم تحضيره باستخدام نفس المكونات الطبيعية مثل Duvel التقليدية: ماء ، خميرة ، شعير شاحب ، Saaz-Saaz ، Styrian Golding وحتى عام 2016 مجموعة متنوعة ومختلفة من القفزات (2010: Amarillo ، 2012: Citra ، 2013: Sorachi Ace ، 2014: Mosaic، 2015: Equinox، 2016: HNC 291 and from 2017: Citra).
أفضل درجة حرارة للخدمة:
5-6 درجة مئوية
أزواج الطعام:
الاقتران المثالي مع الهندباء النيئة ، براعم بروكسل ، براعم القفزات ، الهليون `` المحضر على الطريقة الفلمنكية '' ، المطبخ الشرقي باستخدام التوابل و / أو النعناع ، الشوكولاتة الداكنة ، المونيير الوحيد ، الزنجبيل ، الوسابي ، الحمضيات ، وفاكهة الباشن.

مراجعة RateBeer:
نسخة مع القفزات سيترا ، saaz-saaz والذهب ستيريان. في الرائحة - الخميرة البلجيكية والموز والكمثرى والفواكه الاستوائية. الرائحة لطيفة للغاية. لون ذهبي فاتح ، ضبابي بعض الشيء. رأس كبير أبيض يختفي بسرعة كبيرة بالرغم من ذلك. في الذوق - فواكه استوائية ، أناناس ، حمضيات ، طازجة جدًا ، ذات قوام لطيف وحلو قليلًا .. مرارة متوسطة تدوم طويلاً. متوسطة إلى عالية الكربنة. الكحول مخفي بشكل جيد. البيرة صالحة للشرب. الكل في الكل ذو طراز بلجيكي لطيف للغاية مع لمسة استوائية لطيفة.
مراجعة BeerAdvocate:
يُسكب في خزامى دوفيل. زجاجة مكيفة. لون ذهبي غني ضبابي مع رواسب معلقة وكربونات وفيرة. ينتج رأسًا كبيرًا من الرغوة البيضاء الرقيقة التي تدوم لبضع دقائق قبل أن تتقلص ببطء إلى طبقة سطحية ثابتة. جلد جميل. رائحة القفزات الفاكهية قليلة القيمة مع تلميحات من الحمضيات المعتدلة والعنب الأبيض والعشب / التبن والتوابل الباهتة وإسترات الخميرة بالفواكه والتراب والشعير الباهت. ممتاز - توازن رائع.
مذاق القفزات الفاكهية والخميرة البلجيكية مع روائح الحمضيات الخفيفة والقشر والعنب الأبيض والعشب / القش والقفزات النبيلة الرقيقة وإسترات الفاكهة والتوابل والتوابل الباهتة والشعير الباهت. الخمر مخفي بشكل جيد. تجف العظام ، ويتبعها مرارة هشة وخفيفة عند البلع. ملمس الفم ناعم وخفيف وجاف ، مع كربونات حيوية وجسم رائع. قابض معتدل مع بعض تأثير زيت القفزات الخفيف على الحنك. طعم القفزات الخفيفة بالفواكه والمرارة الدقيقة وإسترات الخميرة والتراب والشعير الباهت.
لذا ، جميعًا معًا: جميل كما هو الحال دائمًا ، ابتكر Duvel مذهلاً مع الاقتران البسيط من البيرة الأساسية الكلاسيكية وقفزات الروائح. تبدو رائعة ، في حين أن الرائحة والنكهة تتزاوج مع ملاحظات القفزة العطرية وإسترات الخميرة البلجيكية. جسم رائع. يذهب إلى أسفل - لن تصدق أن هذا يحزم 9.5٪ ABV. تستحق أخذ العينات.

استعراض BEEROCRAFT:


هذه بيرة رائعة! لا تقرأ التعليقات. فلتجربه فقط! وستحصل على رضا حقيقي ...

الزجاجة الأولى: مخلوقات صغيرة شاحبة العين

إذا طلبت من شاربي البيرة الأستراليين - أو صانعي الجعة ، لهذا الأمر - تسمية عيد الغطاس الخاص بهم ، فإن Little Creatures Pale Ale ستظهر في قصص أكثر من معظمها. في الواقع ، نراهن على أن مسحًا لجميع شاربي المشروبات الكحولية - على الأقل أولئك الذين لديهم سنوات قليلة من التمييز تحت أحزمتهم - سينتهي مع مخلوقات شاحبة وكوبرز أوريجينال بالي في الأعلى (مع ستون آند وود باسيفيك آيل تطاردهم بشدة. ). كانت أول بيرة تقدم أسلوب البيرة الأمريكي الباهت الذي كان يقود طفرة البيرة الحرفية الأمريكية إلى أستراليا بطريقة جادة (وعالية الجودة) وعندما تم تسميتها Champion Beer في حفل توزيع جوائز البيرة الأسترالية الدولية بوقت قصير بعد مطلع الألفية كانت لحظة بارزة.

لذلك ، بالنسبة لهذه القصة ، قررنا إلقاء نظرة على هذه الأيقونة الأسترالية الحديثة - أيقونة أسترالية حديثة ارتدت مظهرًا جديدًا بعد أن أجرت شركة التخمير مسابقة للفنانين لتصميم علامة جديدة.
قصة أصل المخلوقات الصغيرة بالي بالي (أو العيش كما كانت في الأيام الأولى ، في إشارة إلى "الكائنات الحية الصغيرة" - أي الخميرة - في البيرة) قيل مرات عديدة. كيف مؤسس ماتيلدا باي فيل سيكستون تم إغراءك بالعودة للمساعدة في إطلاق مصنع جعة أسترالي آخر وصمم الجعة بالشراكة مع صانع النبيذ وصانع الجعة الرئيسي لمؤسسة Little Creatures جانيس ماكدونالد. كيف كان هدفهم إنشاء نسخة من البيرة الأمريكية الباهتة التي من شأنها أن تكون أكثر انسجامًا معها الأذواق الاسترالية.
في الواقع ، هناك مخلوق سابق آخر يعمل في صناعة الجعة ، أليكس ترونكوسو، إلى هذا الموقع حول هذا الموضوع في عام 2011: "هناك قصة مايلز [هال - جزء من فريق المخلوقات الصغيرة منذ اليوم الأول] يخبرنا عن موعد فتح أبواب مصنع الجعة للجمهور لأول مرة. كان جميع موظفي البار يقفون في انتظار تذوق البيرة. عندما جربوا ذلك ، كان لديهم جميعًا نظرات فارغة على وجوههم.
"لقد كانت خطوة شجاعة لجعل تلك الجعة في ذلك الوقت - كانت مرهقة للغاية. لقد اعتادوا على الاحتفال عندما باعوا منصة نقالة من الجعة في أسبوع لم يحدث ذلك بين عشية وضحاها. هناك القليل من الإيمان والحظ آمل وأدعو ثم آمل أن تصل في النهاية إلى هناك ".
بدلاً من ذلك ، اعتقدنا أننا سنركز على أولئك الذين يقومون بتخمير البيرة اليوم. ما هو شعورك بتولي عباءة تخمير مثل هذه الجعة الشهيرة؟ هل تغيرت بالفعل ، كما يدعي البعض ، أم أنها حالة تغيرت في الأذواق بمرور الوقت - "تحول عتبة اللوبيولين" القديم؟ هل أثرت إضافة مصنع الجعة الثاني؟ هل هناك المزيد من الضغط لتخمير الجعة عندما تكون محبوبة على نطاق واسع؟
الرد نيابة عن فريق التخمير الخاص به هو راسل جوسلينج، رئيس مصنع الجعة في المنزل الأصلي للشركة في فريمانتل.

هل هناك ضغط إضافي يتم التعامل معه عند تحضير مثل هذه البيرة الرائعة والمحبوبة؟


راسل جوسلينج

راسل جوسلينج: لا يوجد ضغط إضافي من منظور رمز البيرة الذي يتطلب التطبيق. ومع ذلك ، لا يتم تعقيم الجعة أو ترشيحها ، لذلك نحن حريصون للغاية على خطط النظافة وأخذ العينات ، والتي نفرضها لتجنب حالات فشل الجودة العالية التكلفة. تميل هذه المتطلبات (لصنع بيرة معقمة) إلى إثارة الخوف والارتجاف في معظم المقبلات الجديدة.
بصفتي شخصًا تدرس في دير كاثوليكي ، في شرق ميدلاندز الإنجليزي الغامض (حيث طورت Sphenisciphobia: الخوف من الراهبات) ، فإن السعي الغامض لصنع بيرة معقمة غالبًا ما يذكرني بالتجربة السماوية "الغموض الغامض". هذا هو الفضول الذي يرتجف أمامه صانعو البيرة وينبهرون بها ، سواء كانوا منفرون أو ينجذبون. مثل مشاهدة بعض المشاهد من Blues Brothers ، إذا كان ذلك يساعد.
في الواقع ، أخبرني أحد الأشخاص ذات مرة في مقابلة أنه لم يكن من الممكن صنع بيرة معقمة "لا يمكن صنعها" ، قال.
"سوف تكتشف الحرفة التي هي Little Creatures Pale Ale" كانت إعادة مشاركتي. "سيكون لديك فرصة للتعلم."
بجرعة مسموعة ، يتلعثم ويسعل لتحويل المحادثة.

كيف تطور استخدام الهوبس في البيرة مع مرور الوقت؟

RG: أصناف القفزات الرئيسية (شرق كينت جولدينجز ، كاسكيد وشينوك) والكتلة (معدلات الإضافة) لم تتغير بمرور الوقت - التناقض الوحيد هو التغيرات الموسمية (محتوى الزيت وما إلى ذلك). في البداية ، كان Cascade المستخدم بالكامل من الولايات المتحدة بمرور الوقت ، ومع ذلك ، فقد قدمنا ​​الأسترالي Cascade أيضًا ، بهدف العمل على تقسيم نصف الكرة الأرضية بنسبة 50:50. لماذا ا؟ حسنًا ، هناك عدد من الأسباب: إنها قفزات جيدة جدًا ، ونريد دعم الصناعة المحلية ، وتساعد في التخلص من الإمداد بالمخاطر واكتشفنا في وقت مبكر أن أوراق القفزات [قفز الزهور بدلاً من الكريات المضغوطة] الذروة ، بعبارة أخرى ، تنفتح قليلاً ، ثم تبدأ في التدهور عندما تتأكسد. يتيح لنا هذا النهج بعد ذلك الاستفادة من ذروتين خلال العام والبث (المزج) عبر المحاصيل عندما يصل المرء (طازجًا) والآخر (الأعمار).
لقد وجدنا أن سلسلة US Cascade أكثر حزماً وعرة في حين أن Cascade الأسترالي أكثر دقة وحساسية (كلاهما له مزاياهما).

لقد قدمنا ​​ما هي مصطلحات الوصفة مثل القفزات "الأخرى" أيضًا (عادةً إيلا ، سيمكو ، ريواكا أو ما شابه) هي إضافة صغيرة تعتمد على التوافر. تم تقديم المكون "الآخر" لسببين.
أولا، لحقن بعض التعقيد في حبيبات القفزات ، مما يسمح لصانع الجعة بتعديل القفزات عندما تبدأ قفزات الأوراق في التقدم في السن ، أو إذا كانت الرائحة تحتاج إلى رفع - على سبيل المثال ، إذا كان محتوى الزيت منخفضًا في عام محصول معين على سبيل المثال يمكنك التوفيق بين الأشياء ، في حدود المعقول ، لتحسين النتيجة.
ثانيا، في سوق يفوق فيه الطلب العرض ، فإن البحث السنوي عن القفزات يخلق بعض الأمور المجهولة المخيفة: هل يمكننا ضمان أننا سنؤمن ما نريد؟ للتخلص من هذا الخطر ، نحاول الحصول على قفزة "أخرى" من حصاد كل نصف الكرة الأرضية - فقط في حالة القبض علينا مع بنطالنا ، وهو ما لم يحدث لحسن الحظ.
المكون الإضافي الوحيد الذي تغير هو القفزة [مكان إضافة أزهار القفزات أثناء عملية التخمير]. القفزة الأصلية الآن مع أصدقائنا في ارنب ابيض. إنه في الواقع أداة غريبة مصنوعة من أكياس شاي عملاقة محلية الصنع. في عام 2008 ، عندما قمنا بتثبيت شتاينكر بروهوس في Freo ، تقدمنا ​​إلى الأعلى روليك هوبنيك بالنسبة لنا كان الأمر أشبه بالحصول على وظيفة المعتوه.

الناس يطالبون بأن البيرة ليست كما كانت؟ فعلا؟ ولماذا تعتقد أن الأشخاص سيقدمون مثل هذه المطالبة؟

RG: إنه نفس الشيء تمامًا - يمكن القول إنه أفضل. كفريق ، تعلمنا بشكل كبير على مر السنين وقمنا بإجراء بعض التحسينات الهادفة على العملية والتي أدت إلى تحسين جودة المنتج واتساقه. هذا شيء اخترنا ألا ندافع عنه من الخارج - البيرة مشروب متواضع!

وضع تحول عتبة اللوبولين إلى جانب واحد [النظرية القائلة بأن ذوق المرء يتكيف بمرور الوقت ليتطلب المزيد من مرارة القفزة لتحقيق نفس النتيجة المتصورة]، أعتقد أن مشهد البيرة قد تغير في السنوات الأخيرة وأن هذا ، بلا شك ، شكل تصورات المستهلكين فيما يتعلق بـ Pale Ale.
ما الذي تغير؟ الأكثر شيوعًا الآن أن مصانع الجعة تجف قفز الجعة الباهتة للحصول على رائحة القفزة المرغوبة باستخدام حبيبات T90. في مخلوقات صغيرة، نحن ثابتون في نظرتنا فيما يتعلق باستخدام قفزات الأوراق في قفزتنا كأسلوبنا المفضل للحصول على ملف تعريف الرائحة الخاص بنا.
تنتج نتيجة الطريقتين نتائج مختلفة بشكل ملحوظ. يميل التنقل الجاف مع T90s إلى تحويل البيرة نحو ما يمكن أن أصفه بأنه ملاحظات خام وخضراء (نباتية) وقابضة - على الرغم من أن الرائحة أقوى إلى حد ما. يؤدي استخدام قفزات الأوراق إلى الحصول على بيرة مستنبتة بدرجة أكبر ، فهي حساسة ومكررة ومتكاملة - ومع ذلك ، فإن الرائحة أقل تأكيدًا.
لدي تشبيه لموسيقى الروك أند رول هنا لمقارنة رولينج ستونز (أوراق القفزات) ومسدسات الجنس (T90s)التي يمكنني مشاركتها مع البيرة في المرة القادمة التي نلتقي فيها إذا كنت مهتمًا (ليس الكثير منهم). نظرًا لأن التنقل الجاف أصبح أمرًا معتادًا ، فإن الناس ، كما أعتقد ، يتبنون الآن وجهة النظر القائلة بأننا قد غيرنا الجعة ، لأن الرائحة ليست كما يتذكرونها ، فقد كان هذا ببساطة ليس هو الحال ، أعتقد أن تصوراتهم هي التي قد تغير.
أود أن أشير إلى أن تعليقاتي لا تصدر حكمًا على مدى ملاءمة أي من الطريقتين - وجهة نظري هي أن التخمير هو عملية تنازلات: يقوم صانع الجعة بالاختيار. أود أن أضيف ، مع ذلك ، أن لدينا جميعًا نسخة من لا تهتم بالأصابع في مكان ما ، وهو ما نستمتع به بين الحين والآخر ، لكننا جميعًا نستمع إلى المزيد من رولينج ستونز!

عندما ينضم صغار السن إلى المخبز ، هل هم على دراية أو مدركين للموقف الذي تحمله هذه البيرة داخل المخلوقات وثقافة البيرة الأسترالية الأوسع؟


رئيس مصنع الجعة Original Little Creatures جانيس ماكدونالد (على اليسار) والأعضاء المؤسسين لمصنع الجعة Freo.

RG: أود أن أعتقد أن كل صانع بيرة على دراية (لأننا لا نذكر هذا على وجه التحديد ربما ينبغي علينا ذلك؟). لديهم بالتأكيد نظرة إيجابية للبيرة (بالنسبة للكثيرين إنها بيرة عيد الغطاس) ، وتاريخنا ويعترفون بموقف رجل الدولة الأكبر لدينا هنا في أستراليا فيما يتعلق بحركة البيرة الحرفية الحالية بقيادة الولايات المتحدة. هنا في Little Creatures ، بالي هو الملك لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لمعرفة ذلك!
كل صانع بيرة لديه فترة تدريب مهني - مرحلة بدء: إنها تتضمن في المقام الأول أخذ المخزون في متجر القفزات (أسبوعيًا) حتى تكون قد طورت تقاربًا حقيقيًا وثيقًا مع القفزات لدينا. من خلال اعترافي الخاص ، إنه عبارة عن بيت دعارة قليلاً ، ومتجر قفزة ، ويتطلب بعض الإجراءات على غرار الكوماندوز من أجل التنقل في طريقك حول جبل صناديق أوراق الشجر الكبيرة التي يبلغ وزنها 22 رطلاً - إنها ليست لأصحاب القلوب الضعيفة ، إنها مرهقة إلى حد ما ، لكنها تعمل بمثابة تذكير بحبنا للقفزات والجهود التي نبذلها من أجل جعل Little Creatures Pale Ale هي البيرة.

كيف تمكنت من إدارة تحديات تخمير البيرة في GEELONG بشكل جيد كما هو الحال؟

RG: لكي نكون صادقين ، ربما كان هذا أكثر وضوحًا مما تعتقد في البداية: لديهم نفس المجموعة والمواد والأشخاص (العديد من مصانع الجعة المنقولة من Freo) ومعايير العملية والوثائق. قمنا بتجميع مجموعة من حدود مطابقة المنتج ووضعنا خطة محاكاة من هناك فريق في جيلونج (بقيادة صديقي المحترم وارن "بيزلي" باوزي) قام بعمل رائع بحيث يبدو أن تخمير البيرة في جيلونج لم يكن تحديًا كما كان يخشى الجميع في البداية.

كم عدد أطنان زهور الأمل التي تعتقد أنها دخلت في جعلها منذ اليوم الأول؟

RG: كلمتي ، هذا يتطلب رياضيات! لقد أجريت للتو استرجاعًا سريعًا لحساب حزمة الشوائب ، وبالنسبة لقفزات الأوراق في Pale Ale وحدها ، أعتقد أننا استخدمنا حوالي 140 طنًا من المخاريط منذ اليوم الأول.

هل تحصل المخمرة على بريد مروحة للبيرة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل هناك أمثلة خاصة أو مضحكة بشكل خاص؟

RG: هاها! أود أن أقترح أن بريد المعجبين خفيف للغاية وربما المدرسة القديمة. نتلقى بالفعل الرسالة الفردية المكتوبة بخط اليد من وقت لآخر ، والتي يتم تلقيها مثل بقايا متحف نادرة: بعاطفة صادقة ، ثم يتم توزيعها على الفريق مع تعليق على غرار "هذه هي الطريقة التي اعتاد الناس على فعل الأشياء" ، "حقًا" ؟"، "نعم…"
من الذاكرة ، كان بريد المعجبين القديم مشابهًا إلى حد ما في المحتوى لرسالة حب قديمة الطراز - فقد قدموا وصفًا لمقدمتهم الأولى إلى LC Pale Ale ، معلنين كيف وقعوا في الحب ، واختتموا ببيان التزامهم مدى الحياة . أظن أننا مطلقون الآن وانتقلوا إلى النسخ الأصغر سنًا.

هل ترى أنها تصل إلى 150 عامًا مثل كوبرز متألقة؟

RG: أود أن يحدث ذلك. من منظور البيرة ، لا أفهم لماذا لا نتمتع بوضع جيد في القدرة على تحقيق التميز في البيرة على المدى الطويل: الأشخاص ، المصنع ، الفلسفة ، ثقافة التحسين المستمر ، إلخ.
بالطبع ، المجهول الكبير الذي يتعين علينا مراعاته هو أصدقائنا في التسويق (الله يعيننا!): يخبرنا التاريخ أن هذا قد يكون العقبة الرئيسية لتحقيق هذا الهدف. ما يتبادر إلى الذهن هو مشهد من Flight of the Conchords - الكثير من القضبان على حلبة الرقص - إذا كان هناك الكثير منهم ، وبدأوا في الرقص ، فمن يدري ماذا سيحدث!

بفضل: راسل جوسلينج ، Craftypint ، Little Creatures Fremantle Brewery

شركة B-Delicious - الموزع الوحيد لبيرة Little Creatures في تايلاند

جاليات الشركات تستحوذ على الاقتصاد الأمريكي. ومع ذلك ، تزدهر المنتجات الصغيرة. لماذا ا؟

الاحتكارات قادمة. في كل قطاع اقتصادي تقريبًا ، بما في ذلك التلفزيون والكتب والموسيقى ومحلات البقالة والصيدليات والإعلان ، تسيطر حفنة من الشركات على حصة هائلة من السوق.
كانت صناعة البيرة واحدة من أسوأ المخالفين. البساطة المنعشة لـ قمر أزرق، نعومة الفانيليا بودينجتونس، السطوع الكلاسيكي لـ بيلسنر أوركويل، وشجر بوربون برميل من جزيرة الاوزة - كلها مملوكة لشركتين: Anheuser-Busch InBev و MillerCoors. في الآونة الأخيرة في عام 2012 ، سيطر هذا الاحتكار الثنائي على ما يقرب من 90 في المائة من إنتاج البيرة.
هذا النوع من توحيد الصناعة يزعج الاقتصاديين. توصلت الأبحاث إلى أن وجود الشركات العملاقة يقضي على الابتكار ويضر بالعاملين. في الواقع ، بين عامي 2002 و 2007 ، انخفض التوظيف في مصانع الجعة في خضم التوسع الاقتصادي.
لكن في العقد الماضي ، حدث شيء غريب وغير عادي. بين عامي 2008 و 2016 ، توسع عدد مؤسسات مصانع الجعة بمقدار ستة أضعاف ، وزاد عدد عمال مصانع الجعة بنسبة 120 في المائة. نعم ، لقد ضاعفت صناعة عمرها 200 عام مؤسساتها وضاعفت قوتها العاملة بأكثر من الضعف في أقل من عقد من الزمان. وبشكل لا يصدق ، حدث هذا في وقت انخفض فيه استهلاك البيرة في الولايات المتحدة.

Net New Jobs في American Breweries ، 2001-2016

الأرقام الأولية لمنتصف عام 2017 من البيانات الحكومية أفضل. وهم يحسبون ما يقرب من 70 ألف موظف في مصنع الجعة ، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف الرقم قبل 10 سنوات فقط. نما متوسط ​​أسعار البيرة ما يقرب من 50 في المئة. لذلك ، بينما يشرب الأمريكيون بيرة أقل مما كانوا يشربونه في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين (ربما يكون أمرًا جيدًا) ، فإنهم غالبًا ما يدفعون أكثر مقابل منتج أفضل (شيء جيد آخر). وفي الوقت نفسه ، تشهد جميع أنواع البيرة الأكثر مبيعًا في البلاد انخفاضًا حادًا ، وكذلك منتجوها. بين عامي 2007 و 2016 ، الشحنات من خمسة مصانع بيرة رئيسية - انخفضت أسهم Anheuser-Busch و MillerCoors و Heineken و Pabst و Diageo ، التي تمتلك موسوعة جينيس ، بنسبة 14 بالمائة. جالوت يتدهور ، دافيدز في صعود ، والبيرة هي واحدة من القصص السعيدة التي لا لبس فيها في الاقتصاد الأمريكي. يحدث نفس التأثير في مصانع تقطير الخمور والنبيذ. نما التوظيف داخل المجموعتين بنسبة 70 في المائة بين عامي 2006 و 2016 ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى انخفاض التكاليف الحقيقية لمعدات إنتاج المشروبات الكحولية وسهولة الإعلان عن الشركات المحلية على وسائل التواصل الاجتماعي.

إجمالي العمالة في مصانع الجعة الأمريكية ، 2001-2017

عندما صادفت هذه الإحصائيات لأول مرة ، لم أصدقها تمامًا. من المفترض أن تجعل التكنولوجيا والعولمة الصناعات الحديثة أكثر كفاءة ، لكن مصانع الجعة اليوم تتطلب عددًا أكبر من الأشخاص لإنتاج عدد أقل من براميل البيرة. علاوة على ذلك ، من المفترض أن يسحق الدمج الابتكار ويدمر رواد الأعمال ، لكن مصانع الجعة تتضاعف ، حتى مع تقلص المبيعات لكل من أنواع البيرة الأربعة الأكثر شيوعًا: براعم لايت ، كورس لايت ، ميلر لايت ، وبدويايزر.
مصدر هذه الوظائف الجديدة والمؤسسات الجديدة ليس لغزا لعشاق البيرة. إنها ثورة الحرف اليدوية ، ذلك الانفجار الكمبري لمصانع الجعة الصغيرة التي انتشرت في جميع أنحاء البلاد. يقود الغرب الطريق - ومن بين المدن التي تضم أكثر مصانع الجعة الحرفية بورتلاند ودنفر وسان دييغو وسياتل ولوس أنجلوس - لكن الاتجاه على الصعيد الوطني. في إلينوي وأيداهو ، نمت وظائف التخمير بمعامل 10 بين عامي 2006 و 2016 ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل. وفقًا لخبير اقتصادي في BLS تحدثت معه ، كان عام 2016 على الأرجح أفضل عام لخلق فرص عمل في مصانع الجعة في التاريخ الأمريكي.
لكن ما الذي يفسر طبيعة ازدهار صناعة الجعة؟ من خلال العديد من المقابلات مع الاقتصاديين وخبراء صناعة البيرة ، جمعت أنه يبدو أن هناك سببين رئيسيين - سبب مباشر وتاريخ أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.
السبب الأول هو شيء بسيط ولكنه متقلب - أذواق المستهلكين. قال: "في نهاية اليوم ، كانت حركة الجعة الحرفية مدفوعة بطلب المستهلكين" بارت واتسون ، كبير الاقتصاديين في جمعية برورز، مجموعة تجارية. "لقد رأينا ثلاث علامات رئيسية في ظهور البيرة المصنوعة يدويًا - النكهة الكاملة ، والتنوع الأكبر ، والدعم المكثف للأنشطة التجارية المحلية." هذه العوامل ليست فريدة من نوعها في صناعة البيرة. يمكن للمرء استخدام نفس التوصيفات لشرح الارتفاع المتزامن لمطاعم الكاجوال السريعة ، مثل سويت جرين و حفر نزل، أو نمو القهوة باهظة الثمن من 5 دولارات لاتيه في ستاربكس إلى 55 دولارًا من Esmerelda Geisha. ربما يكون هناك اتجاه جديد للبيرة النادرة والقهوة باهظة الثمن التي تجذب رواد الأعمال الجدد إلى الفضاء.
ركزت مصانع الجعة الحرفية على الأذواق التي كانت ممثلة تمثيلا ناقصا في سوق البيرة المدمجة للغاية. قال واتسون إن مصانع الجعة الكبيرة تجاهلت المنافذ المزدهرة ، خاصةً الهوبي الهند بالي أليس ، أو IPAs، التي تشكل حصة كبيرة من سوق الجعة اليدوية. من المهم أيضًا أن حركة البيرة الحرفية انطلقت خلال فترة الركود العظيم ، حيث أدت البطالة إلى خلق جيل من "رواد الأعمال الضروريين" الذين افتتحوا مصانع جعة صغيرة تفتقر إلى العروض الرسمية.
لكن انتصار البيرة الحرفية لا يتعلق فقط بتفضيل القفزات والحمض. إنها أيضًا قصة عن التاريخ التنظيمي لأمريكا ، وكيف يمكن لمجموعة معينة من القواعد أن تجعل الابتكار يزدهر أو يذبل.

في أوائل القرن العشرين ، كان منتجو الكحول يمتلكون أو يدعمون العديد من الحانات والصالونات. عُرفت هذه المؤسسات باسم "المنازل المقيدة" ، لأن القضبان كانت "مقيدة" بالمصانع والتقطير. كانت المنازل المقيدة أعداءً لدودين لحركة الاعتدال. لقد كانت احتكارات رأسية تسببت في انخفاض الأسعار ، وسكر الرعاة على شرب الخمر الرخيص ، وزادت مبيعاتهم على القمار ، والدعارة ، وغيرها من الرذائل.
في نهاية الحظر ، شعر المشرعون أن تحطيم هذه الاحتكارات العمودية أمر بالغ الأهمية لتعزيز الشرب الآمن. بعد مرور التعديل الحادي والعشرين ، صوت المواطنون في جميع الولايات لإلغاء المنازل المقيدة من خلال فصل المنتجين ، مثل مصانع الجعة ، عن تجار التجزئة ، مثل القضبان. أدى ذلك إلى "نظام من ثلاثة مستويات" يبيع فيه المنتجون (المستوى الأول) إلى وسطاء مستقلين كانوا تجار جملة أو موزعين (المستوى الثاني) ، والذين باعوا بعد ذلك لتجار التجزئة (المستوى الثالث).
من خلال تقسيم تجارة الخمور إلى ثلاث مجموعات متميزة ، جعلت هذه القواعد لكل دولة صناعة الكحول غير فعالة بشكل متعمد ويصعب احتكارها. كتب: "إن الفوارق الكبيرة في صناعة البيرة في أمريكا هي إلى حد كبير نتاج هيكل السوق المصمم لضمان التوازن الأخلاقي ، الذي يعتمد على وسطاء مستقلين للحد من وصول العمالقة وقوتهم" ، كما كتب باري لين ، المدير التنفيذي في معهد الأسواق المفتوحة، وهي مؤسسة غير ربحية تبحث في قضايا مكافحة الاحتكار.

تم تصميم قطاع الكحول الحديث خصيصًا لتعزيز التنوع بطرق أخرى. إن ما يسمى بقوانين "الأشياء ذات القيمة" تجعل من غير القانوني لمنتجي البيرة تقديم هدايا لتجار التجزئة في محاولة لشراء مساحة أرفف مناسبة. وهناك قواعد أخرى تجعل من غير القانوني للمنتجين شراء مساحة على الرفوف ، مما يوفر مساحة لمصانع الجعة الصغيرة لتزدهر في محلات السوبر ماركت ومحلات بيع الخمور. إجمالاً ، تم تصميم هذه القواعد للتحقق من القوة السياسية والاقتصادية لأكبر شركات الكحول مع خلق مساحة واسعة للشركات الناشئة.
إذا كانت الولايات المتحدة قد سمحت منذ فترة طويلة لشركتين بتولي كل من توزيع النبيذ وبيعه بالتجزئة قبل وادي نابا عصر النهضة ، قال لين لصحيفة أتلانتيك في مقابلة ، إن الأمريكيين سيحتسون حصريًا ثلاثة أنواع من نبيذ جالو. قال: "السبب وراء عدم حدوث ذلك قبل 50 عامًا هو أن لديك هذا النظام الذي تم تصميمه لتعزيز اللامركزية ، لتحفيز [تجار التجزئة] على الخروج والعثور على البدائل الجديدة والمختلفة". "لقد كانت فعالة في تحقيق هذا الهدف."
كانت فعالة. حتى لم يكن كذلك. بعد، بعدما رونالد ريغانبعد انتخابه ، خففت وزارة العدل من تطبيقها لقوانين مكافحة الاحتكار. بدأ هذا فترة من الدمج في مختلف القطاعات عبر الاقتصاد ، بما في ذلك صناعة البيرة. من خلال سلسلة من عمليات الدمج في الثلاثين عامًا الماضية ، انضم 48 مصنعًا كبيرًا لتخمير الجعة لتشكيل عملاقين عملاقين هما Anheuser-Busch InBev و MillerCoors. وهكذا ، أصبح النظام القديم الذي تم إنشاؤه لتجنب التركيز يتميز بالدمج الشديد.

ولكن حتى مع تحول تطبيق مكافحة الاحتكار الفيدرالي في الثلاثين عامًا الماضية إلى تفضيل التكتلات ، فقد أوجدت الطفرة الأرضية الظروف المثالية لثورة الحرف اليدوية - أو ، بشكل أكثر دقة ، العديد من ثورات الحرف اليدوية المتميزة. في أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، ظهرت طفرة بيرة أصغر ، تضم مصانع جعة جديدة مثل سييرا نيفادا و صموئيل ادامز، ينذر بجنون الحرف الأكبر اليوم. لم يكن التوقيت مصادفة. في عام 1978 ، وافق الكونجرس على قرار يقنن عملية التخمير في المنزل ، مما أطلق العنان لجيل من صانعي الجعة الذين جربوا نكهات أكثر تعقيدًا بكثير من بساطة شليتز ، بدويايزر ، وغيرها من المشروبات الأساسية التي سادت لعقود.
في الآونة الأخيرة ، قدمت العديد من الولايات استثناءات لمصانع الجعة الصغيرة لبيع البيرة مباشرة إلى المستهلكين في غرف التابوت. قوانين التوزيع الذاتي هذه مثيرة للجدل. من الناحية الفنية ، فإنهم ينشئون استثناءً للنظام الثمين ذي المستويات الثلاثة بطريقة تستفيد منها مصانع الجعة الأصغر. لكن الاقتصاديين وعشاق البيرة على حدٍ سواء يدافعون عن هذه القواعد ، حيث يمكنهم مساعدة الشركات الصغيرة في إنشاء قاعدة جماهيرية ثم التخلص التدريجي عندما يصبح صانع الجعة كبيرًا.

* * *
إذن ، ما هي الدروس المستفادة من انتصار صناعة الجعة لبقية الاقتصاد؟ أولاً ، مثلما تُظهر الأبحاث أن الشركات العملاقة سيئة للابتكار وخلق فرص العمل ، يُظهر ازدهار صناعة الجعة الحرفية أن ازدهار الشركات الصغيرة يحفز تنوع المنتجات والتوظيف. ثانيًا ، في بعض الأحيان يكون للمستهلكين أسبابهم الخاصة للانقلاب ضد الاحتكارات - لا سيما في الصناعات التي يحركها التذوق - تمامًا كما يبتعدون عن بدويايزر والبيرة الخفيفة الشعبية نحو وكالات تشجيع الاستثمار ذات النكهة والرائحة التي تنتجها مصانع الجعة الأصغر.


شاهد الفيديو: معاوية كان يشرب الخمر وهو خليفة. عدنان إبراهيم (شهر اكتوبر 2021).