آخر

3 أطباق لم تكن تعلم أنه يمكنك صنعها في طباخ بطيء


مع انخفاض درجات الحرارة وخروج الجوارب الصوفية من الاختباء ، يخرج الطباخ البطيء مرة أخرى من أحلك أركان خزائن المطبخ. يستبدل الشتاء السلطات الصيفية باليخنات ، واللحم البقري المشوي باللحوم المطهية ببطء والمطبوخة ببطء ، والجازباتشو لتسخين الحساء.

لحسن الحظ ، يبرز أحدث كتاب طهي من Emeril Lagasse أفضل الوصفات المطبوخة ببطء. يكتب Lagasse في "المواقد البطيئة تقدم مساعدين مطبخين رائعين حيث يمكنك" ضبطها ونسيانها "والعودة بعد ساعات إلى وجبة مطبوخة ببطء في انتظار تقديمها". الطبخ بقوة. "المشكلة هي أن الجميع يعرف كيفية تحميص القدر في قدر بطيء ، ولكن ماذا عن القدر المشوي Dianne؟ أو Artichokes a la Barigoule؟ حتى الريزوتو!"

استعرضنا كتابه القادم ، المعروض للبيع في 22 أكتوبر ، والذي يغطي أيضًا طباخات متعددة ، وأوعية ضغط ، ومقالي عميقة. لكن تلك التي سنعود إليها مرارًا وتكرارًا؟ هذه الأطباق المبتكرة بطيئة الطبخ.

ابدأ بالأساسيات: مرق الدجاج ، بنكهاته مختلطة معًا بفضل عملية الطهي المنخفضة والبطيئة. ثم جرب ريزوتو لتناول وجبة عائلية (واحفظ ذراعيك من التحريك). أخيرًا ، انتهي من أواني الشوكولاتة البيضاء ، حيث يخفف الطباخ البطيء القلق بشأن تخثر الكاسترد.

تحقق من الوصفات هنا:

مرقة الدجاج: "الطباخ البطيء هو الوعاء المثالي لصنع مرق الدجاج لأنه يطهى ببطء وبطيء ، مما يسمح للنكهات بالاندماج معًا برفق. لا داعي للعناية بالمرق على الإطلاق."

Risotto Milanese: "على الرغم من أن هذا لذيذ حتى في بساطته ، إلا أنني أميزه برش ملح الكمأة ... يمكنك أيضًا استخدام هذه التقنية الأساسية لتجربة جميع أنواع الريزوتو في طباخك البطيء."

White Chocolate Pots de Crème: "Pot de crème هي حلوى فرنسية ، تُترجم حرفياً على أنها" قدر من الكريمة ". إن الأواني الكريمية عبارة عن كاسترد صغير لا يكون عادةً متماسكًا مثل الفطيرة أو كريم كراميل ، ولهذا السبب يتم طهيه في أواني كريمة فردية أو سلطانيات. "


15 طبقًا للطعام المريح المريح يمكنك إعداده في طباخ بطيء ، وفقًا للطهاة

عند التخطيط ليوم ثلجي أو ليلة مريحة ، يكون من الأسهل أحيانًا رمي المكونات في قدر بطيء والمشي بعيدًا.

لا تجعل الطباخات البطيئة الطهي في المنزل أمرًا سهلاً فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد وجبات لذيذة ومريحة سترغب في تحضيرها مرارًا وتكرارًا.

تحدث Insider إلى Hugh Acheson و Kim Laidlaw عن وصفات الطهي البطيء لقضاء ليلة مريحة. أتشيسون هو محكم "Top Chef" ومنافس Iron Chef Canada بالإضافة إلى مؤلف "The Chef and the Slow Cooker" ، بينما ليدلاو هو مؤلف كتب طبخ متعددة وخباز محترف.

قال أتشيسون لـ Insider: "لقد تغيرت لوحاتنا كثيرًا منذ أن كانت المواقد البطيئة هي الغضب قبل 40 أو 50 عامًا". "نريد نكهات كبيرة ، ويمكننا إضافتها إلى وصفات الطهي البطيء بسهولة إلى حد ما. كنا نظن أن المواقد البطيئة محدودة ، لكن ما يمكنك فعله به لا حدود له حقًا."

فيما يلي 15 طبقًا للطعام المريح المريح يمكنك إعداده في طباخ بطيء ، وفقًا للطهاة.


زوي ديشانيل تعلم بريت هاك البستنة رقم 1

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الترابية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى عن طريق التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع Bounty لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty جديدة ، من المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن التعرض المذهل لوجود رسوماتك التوضيحية على مناشف ورقية ستكون في المتاجر في جميع أنحاء أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك إرسال 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 من المتأهلين للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


كعكة الشوكولاتة

هذه في الأساس وصفة كعكة الشوكولاتة القياسية ، كاملة مع السكر والدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز والبيض والحليب والماء وما إلى ذلك ، ولكن يتم إلقاؤها في قدر بطيء مدهون بشكل صحيح بدلاً من طبق الكيك التقليدي أو صينية الخبز. من هناك ، إنها مهمة بسيطة مدتها ثلاث ساعات في الطباخ البطيء (أو حتى لا توجد بقع رطبة وتبدأ الكعكة في الانسحاب من الجدران) ، وأنت على ما يرام. هذه واحدة أخرى من تلك الوصفات التي تستغرق وقتًا أطول قليلاً في صنعها بسبب طبيعة Crock-Pots ، ولكنها تحقق نتائج استثنائية. وصلة


& # 8220 يمكن صنع البطاطس المهروسة في الليلة السابقة ، كما أخبر & # 8221 رئيس الطهاة ومؤسس The Epicurean Connection Sheana Davis سابقًا Insider. & # 8220 ضعهم في وعاء الفخار ، قم بتشغيله على مستوى منخفض في الصباح وابقه دافئًا حتى التقديم. يحرر سطح الموقد الخاص بك. يمكنك أيضًا تخفيف الخليط بالحليب أو الكريمة إذا أصبح كثيفًا جدًا من الحرارة. & # 8221

رسائل البريد الإلكتروني لـ Business Insider وتنبيهات أمبير

يسلط الضوء على الموقع كل يوم إلى صندوق الوارد الخاص بك.

تابع Business Insider Australia على Facebook و Twitter و LinkedIn و Instagram.


تشيز كيك

الحلويات ليست شيئًا تتوقع & # 8217d أن يتم تحضيرها في طباخ بطيء ، لكنها في الواقع ليست صعبة على الإطلاق. إن التسخين المنخفض نسبيًا لطباخ بطيء يجعل كعكة الجبن رطبة ودسمة يمكنك طهيها لفترة من الوقت دون القلق بشأن جفافها. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الأمر جهدًا أقل بكثير مما يتطلبه عمل واحد في الفرن. الوصفة التي دفعتنا حقًا إلى التفكير في هذا هي الوصفة الموجودة America & # 8217s Test Kitchen & # 8217s Slow Cooker Revolution: Volume 2 (حيث يمكن أيضًا العثور على بعض الوصفات الأخرى التي أبرزناها هنا.) هناك وصفة رائعة داخل كعكة الجبن بالشوكولاتة التي جربتها ، وتعمل كما هو معلن عنها ، ومذاقها رائع.

إذا لم يكن لديك الكتاب & # 8217t ، فهذه الوصفة من Mummy & # 8217s Kitchen هي وصفة رائعة تبدأ بها. يطبخ في غضون ساعات قليلة ، ويستخدم المكونات التي قد تكون لديك بالفعل. إذا كنت تريد بديلاً ، فتحقق من كعكة الجبن الكريمية الحامضة من Food and Wine والتي ستعمل على زيادة الأمور قليلاً. سيستغرق الأمر القليل من التدريب حتى تحصل على صواب تام ، لكن يمكننا التفكير في أشياء أسوأ من التدرب على صنع كعكة الجبن اللذيذة.


وفقًا لوصفة مارثا ستيوارت لكعكات القرفة بطيئة الطبخ ، فإن أداة المطبخ تساعد في الواقع على جعل الوصفة أفضل مما لو كانت مصنوعة في الفرن.

يكتب ستيوارت: "الآلة تحبس الرطوبة في الداخل ، مما يجعل وجبات الإفطار أكثر لزجة ولذيذة".

بالنسبة لكعكات القرفة هذه ، ستصنع عجينة خاصة بك ، لكن لا تخف أبدًا - فالوصفة لا تتطلب سوى بعض المكونات التي ربما تكون موجودة بالفعل حول مطبخك ، باستثناء الخميرة الجافة النشطة.


6 خبز يمكنك صنعه في طباخك البطيء

من الفريتاتاس إلى الجرانولا ، يمكن لطباخك البطيء إخراج أي شيء تقريبًا. ماعدا الخبز. كلا ، لا يمكنك صنع الخبز في طباخ بطيء باستثناء ما تستطيع. وهي لذيذة مثل رغيف الخبز الذي تسحبه من الفرن. (حسنًا ، إذا كان لديك بالفعل الوقت للقيام بهذا النوع من الأشياء).

بالطبع ، لا يزال يتعين عليك خلط العجين وعجنه لبضع دقائق. نحن لا نؤدي السحر هنا ، أيها الناس. ولكن بمجرد الانتهاء من هذه الخطوات البسيطة ، يتم وضعها مباشرة في قدر الطهي البطيء لمدة 2 إلى 4 ساعات ، اعتمادًا على وصفة الخبز الخاصة بك. أخيرًا ، ينتهي بك الأمر برغيف طازج ولذيذ لحوالي 15 دقيقة من وقت العمل والتنظيف. بالتأكيد يستحق ذلك ، أليس كذلك؟ (كرر بعدنا: لا مزيد من اتباع نظام غذائي. على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، تعلم كيفية تناول الطعام النظيف مع عدم الحرمان! & mdashand شاهد انخفاض الوزن مع عملية التمثيل الغذائي الخاص بك.)

الخبز البطيء ، يا رفاق. إنه شيء ، وعليك أن تنضم إليه الآن. فيما يلي 6 طرق لذيذة للقيام بذلك.

طرية ومقرمشة من الخارج ، طرية من الداخل. يمكن أن يكون هذا الخبز اللذيذ المصمم على طراز المخبوزات لك لمدة 7 دقائق فقط من العمل العملي. إن لف منشفة ورقية فوق العجين وترك غطاء الطباخ البطيء مفتوحًا قليلاً يمنع الرطوبة الزائدة من التراكم ، مما يحافظ على قشرة العجينة ، كما يقول وجبات إيزي بيزي. ذكي! (عند اختيار الخبز الذي اشتريته من المتجر ، استخدم هذه النصائح من خبراء التغذية.)

إن استخدام الخميرة السريعة يعني أنك لست مضطرًا لقضاء ساعات في انتظار العجينة حتى يرتفع هذا الرغيف المعطر برائحة إكليل الجبل ، كما يقول سكر بني. للحصول على قشرة مقرمشة إضافية ، ضعها تحت الشواية لبضع دقائق قبل أن تصبح جاهزًا لتناول الطعام. بالتأكيد ، إنها خطوة إضافية و [مدش] لكنها خطوة تستحق العناء بالتأكيد.

قسط الوقاية: 6 وصفات لذيذة من وعاء الحبوب

يمكنك إنفاق 7 دولارات على رغيف فاخر من جبن البارميزان وخبز بنكهة الثوم مغطى بزيتون مالح وعصير. أو يمكنك عمل هذا من دوار مشغول وجائع. إنه طازج وأرخص ، والأربع ساعات التي يستغرقها التحضير تكاد تكون خالية تمامًا. (جرب خفق أحد أنواع الحمص الفاخرة لمرافقة خبز الطهي البطيء.)

خبر سار: ليس عليك أن تكون مارثا ستيوارت لتخبز لفائف عشاء بالزبدة من الصفر. وصنعها يكاد يكون بنفس سهولة صنع رغيف بالحجم الكامل. ما عليك سوى تشكيل عجينة الخبز على شكل كرات أصغر حجمًا ، ووضعها في قدر الطهي البطيء. نقاط إضافية إذا قمت بتنظيف اللفائف النهائية بالزبدة المذابة ، مثل عيش لحظات سعيدة هل.

إن صنع خبز الذرة في جهاز الطهي البطيء يشبه إلى حد كبير صنع الكيك و mdash ، فقط قم بإعداد الخليط ، واسكبه ، واترك وعاء الفخار الخاص بك يقوم بالباقي ، كما يقول نكهات خالية من الضجة. ارمي رغيفًا معًا عندما يكون لديك قدر من الفلفل الحار أو حساء الفاصوليا السوداء في القائمة.

هل قمت بتوفير مساحة للحلوى؟ جيد ، لأنك بالتأكيد تريد أن تصنع جورميه آر ديخبز الزبدة ، القمح الكامل والتفاح والقرفة. إنه مرصع بقطع كبيرة من التفاح والجوز ، ويعلوه السكر البني الزبدي ورذاذ التوابل. بمعنى آخر ، إنه حقًا شيء من الجمال.


الإفطار اللذيذ الذي لم يكن لديك أي فكرة يمكنك إعداده في طباخك البطيء

ولكن هناك استخدام واحد لطباخك البطيء بالتأكيد لم تفكر فيه ، وهو صنع الجرانولا.

لا يبدو أنه يجب أن يعمل. بعد كل شيء ، يشبه الجزء الداخلي من وعاء الفخار إلى حد كبير الساونا. ألن تحول كل هذه الرطوبة الزائدة الجرانولا إلى فوضى رطبة؟ لا ، ليس إذا تركت الغطاء مكشوفًا قليلاً ، مما يسمح للبخار بالخروج. طالما أن كل هذا البخار في مكان ما للذهاب إليه ، فإن الجرانولا الخاص بك سينتهي به الأمر مقرمش ومقرمش. لا حاجة للوقوف حول الموقد.

هل أنت مستعد لتجربتها؟ إليك 7 وصفات لذيذة لتبدأ بها. (اخسر ما يصل إلى 15 رطلاً دون اتباع نظام غذائي مع Eat Clean to Get Lean ، خطة وجبات الأكل النظيف لمدة 21 يومًا.)

في بعض الأحيان ، البساطة هي الأفضل. هذه الوصفة من خبز ايمي الصحي عبارة عن شوفان وحبوب أرز بني وعسل ، بالإضافة إلى اختيارك من الفاكهة والمكسرات الإضافية. يقف بياض البيض المخفوق في مكان الزيت ، مما يضيف جرعة ترحيبية من البروتين ويساعد في الحفاظ على العد التنازلي للسعرات الحرارية.

مطلي بشكل جيدتحصل جرانولا كل شيء ما عدا حوض المطبخ على نعومة إضافية من بذور الكتان المطحونة ونكهة دافئة ولذيذة من القرفة المطحونة. نصيحتها الاحترافية لصنع جرانولا مقرمشة بأقصى حد في وعاء الفخار؟ اتركه يبرد على ورقة خبز بدلاً من داخل قدر الطهي البطيء.

يشكل التوت الأزرق المجفف وشراب القيقب ورقائق جوز الهند غير المحلاة أساس هذه الجرانولا الخالية من الجوز من عشاق الطعام مع العائلة. نظرًا لعدم وجود الكثير من السوائل ، تأكد من دهن قاع وجوانب قدر الطهي البطيء تمامًا. هذا سوف يمنع الجرانولا من الالتصاق.

ربة المنزل المخضرمة يخلط الشوفان الخالي من الغلوتين وشرائح اللوز والزبيب في مزيج من زيت جوز الهند وشراب القيقب وزبدة الفول السوداني. النتيجة؟ جرانولا غنية جدًا بل وأكثر إدمانًا. قم بعمل دفعة وشاركها مع صديق حتى لا تأكل "بالخطأ" كل شيء في جلسة واحدة.

فقط في الوقت المناسب لقضاء العطلات! كب كيك وشيبس كالي يستبدل معظم الزيت بشراب البيض الحقيقي ، لذا فأنت تعلم أن هذه الجرانولا يجب أن تكون مذهلة. بدلاً من علب ملفات تعريف الارتباط المعتادة ، قم بتعبئة الدُفعات في مرطبانات جميلة لتقديمها كهدايا.


13 جانبًا من جوانب عيد الشكر يمكنك إجراؤها في طباخ بطيء

من المرجح أن يبدو عيد الشكر مختلفًا تمامًا هذا العام.

قد تخطط العديد من العائلات في جميع أنحاء البلاد لاحتفالات عيد الشكر صغيرة الحجم أو تختار إسقاط الطعام في منزل أحد أفراد أسرته لتقليل الاتصال وجهاً لوجه وسط ارتفاع حالات الإصابة بفيروس كورونا.

إحدى الأدوات التي يمكن أن توفر الكثير من الوقت والطاقة عندما يتعلق الأمر بطهي عشاء عيد الشكر ، بغض النظر عما تخطط له ، هي طباخ بطيء.

تحدثت Insider إلى سارة أولسون ، التي تدير مدونة "The Magical Slow Cooker" ، حول وصفاتها المفضلة لطهي الطعام البطيء في عيد الشكر ، ونصائح للمبتدئين الذين يستخدمون طباخاتهم البطيئة لأول مرة في موسم العطلات هذا ، والأطباق التي قد لا تعرف أنها يمكن إعدادها في وعاء من الفخار.

قال أولسون: "لقد وقعت في حب الطباخ البطيء عندما أصبحت أماً جديدة واضطررت أيضًا إلى العمل بدوام كامل". "كنت دائمًا متعبًا جدًا بحيث لا يمكنني صنع أي شيء بعد العمل وغالبًا ما كنا نأكل الوجبات السريعة بدلاً من إعداد وجبة. عندما اكتشفت بعض وصفات طفولتي المفضلة التي يمكنني طهيها طوال اليوم أثناء عملي ، كان ذلك عندما أصبحت معلق."


شاهد الفيديو: جلسة لا تفوت مع الشيف جينارو كونتادو (شهر اكتوبر 2021).