آخر

إذا كنت تأكل قطع الآيس كريم الآن ، فتأكد من أنها ليست جزءًا من Listeria Recall


يتأثر كبار تجار التجزئة مثل كروجر وألدي.

إنه هل حقا بارد في معظم أنحاء البلاد ، وربما تكون قد حددت أيضًا بعض الأهداف الصحية لعام 2018 ، ولكن إذا وجدت نفسك تحمل شطيرة آيس كريم ، فإليك سبب للتوقف قبل تناول قضمة: أصدرت إدارة الغذاء والدواء مذكرة استدعاء لألواح آيس كريم الفانيليا المكسوة بالكريمة البرتقالية والشوكولاتة المصنوعة من شركة Fieldbrook Foods Corporation ، والتي يمكن أن يكون لها علامات تجارية مختلفة اعتمادًا على المتجر والموقع الذي تم بيعها فيه.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات اللذيذة والصحية.

السنة الجديدة. الطعام الجديد. يبدأ الأكل الصحي هنا ، مع حمية الطهي الخفيفة.

قد تكون المنتجات ملوثة الليسترية المستوحدة، والتي وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، "يمكن أن تسبب التهابات خطيرة ومميتة في بعض الأحيان لدى الأطفال الصغار والضعفاء أو كبار السن وغيرهم ممن يعانون من ضعف في جهاز المناعة". تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أيضًا إن عدوى الليستريا يمكن أن تسبب أيضًا حالات إجهاض وولادة ميتة بين النساء الحوامل.

على الرغم من الاحتمالات المخيفة ، هناك القليل من الأخبار السارة: لم يتم الإبلاغ عن أي أمراض حتى الآن. ومع ذلك ، إذا كنت قد اشتريت قطع الآيس كريم من كبار تجار التجزئة مثل Aldi أو Kroger أو Safeway أو BJ's أو Bi Lo أو Dollar Tree أو Giant Eagle أو Meijer في العام الماضي ، فمن المحتمل أن تفتح الفريزر الخاص بك وإلقاء نظرة على ملصق الصندوق الخاص بك. (للحصول على القائمة الكاملة لبائعي التجزئة والعلامات التجارية المتأثرين ، قم بزيارة موقع الويب الخاص بإدارة الغذاء والدواء.)

تم تصنيع المنتجات التي تم استرجاعها في الفترة ما بين 1 يناير 2017 و 31 ديسمبر 2017 ولها تاريخ "الأفضل بحلول" من 1 يناير 2018 إلى 31 ديسمبر 2018. وتقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن منتجات Hood و Kemps قد تعرض تاريخ "الأفضل بحلول" من 1 يوليو 2018 إلى 30 يونيو 2019.

إذا كنت قد اشتريت أحد هذه المنتجات ، فنحن نحثك على إعادتها واسترداد أموالك بالكامل والاتصال بالرقم 1 (800) 333-0805 x2270 لطرح أي أسئلة بخصوص الاسترجاع.


الوقاية

يمكن للجميع اللعب بأمان عند شراء وإعداد وتناول أطعمة معينة. تعرف على كيفية القيام بذلك على موقع FoodSafety.gov ، وهو الرمز الخارجي ، البوابة الفيدرالية لمعلومات سلامة الأغذية.

الليستريا هي جرثومة ضارة يمكن أن تختبئ في العديد من الأطعمة. تفشي الليستريا كانت العدوى في التسعينيات مرتبطة بشكل أساسي باللحوم الباردة والنقانق. حاليا، الليستريا غالبًا ما يرتبط تفشي المرض بمنتجات الألبان ومنتجاتها. تتبع المحققون حالات تفشي المرض مؤخرًا إلى الجبن الطري والكرفس والبراعم والشمام والآيس كريم.

تابع القراءة لمعرفة الأطعمة التي من المرجح أن تحتوي عليها الليستريا وكيف يمكنك اتخاذ خطوات لحماية صحتك ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء الحوامل ، والأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. ينتمي معظم المصابين بداء الليستريات إلى إحدى هذه المجموعات الثلاث.

يُقدَّر أن الجبن الطري المصنوع من الحليب غير المبستر (يُسمى أيضًا الحليب الخام) يزيد بنسبة 50 إلى 160 مرة عن التسبب الليستريا العدوى من صنعها بالحليب المبستر.

على الرغم من أن بسترة الحليب تقتل الليستريا، يمكن أن تتلوث المنتجات المصنوعة من الحليب المبستر إذا تم إنتاجها في منشآت ذات ظروف غير صحية.

توصيات للجميع:

  • تأكد من أن الملصق يقول ، & ldquo مصنوع من الحليب المبستر. & rdquo
  • اعلم أن الأجبان ذات الطراز الإسباني المصنوعة من الحليب المبستر ، مثل جص كويسو ، قد تسببت في الليستريا العدوى ، على الأرجح لأنها كانت ملوثة أثناء صناعة الجبن.

توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

  • تجنب تناول الجبن الطري ، مثل الجبن الطري ، أو الكيسو بلانكو ، أو البانيلا (كويزو بانيلا) ، أو البري ، أو الكممبير ، أو العروق الزرقاء ، أو الفيتا ، ما لم يتم تصنيفها على أنها مصنوعة من الحليب المبستر.
  • Fotonovela: أثناء الحمل ، كن حذرًا مع رمز Queso Fresco English pdf [PDF & ndash 3 صفحات] أيقونة pdf و ntildeol [PDF & ndash 3 صفحات]
  • إنفوجرافيك: افحص الجبن ، وتجنب الليستريارمز pdf بالإنجليزية [صفحة PDF و ndash 1] رمز Espa & ntildeol pdf [صفحة PDF و ndash 1]
  • البودكاست: تفشي الليستريات المرتبط بـ Soft Cheeses Podcast audio icon Transcript pdf icon [PDF & ndash 3 pages]

تحتاج البراعم إلى ظروف دافئة ورطبة لتنبت وتنمو. هذه الظروف مثالية أيضًا لنمو البكتيريا ، بما في ذلك الليستيريا ، السالمونيلا ، و بكتريا قولونية.

توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

  • لا تأكل البراعم النيئة أو المطبوخة قليلاً من أي نوع (بما في ذلك البرسيم ، البرسيم ، الفجل ، براعم الفاصوليا).
  • قم بطهي البراعم جيدًا لتقليل خطر إصابتك بالمرض. الطبخ الجيد يقتل البكتيريا الضارة.
  • عندما تطلب تناول الطعام بالخارج ، اطلب عدم إضافة البراعم النيئة إلى طعامك. إذا كنت تشتري سندويشًا جاهزًا أو سلطة أو طعامًا آسيويًا ، فتأكد من أنه لا يحتوي على براعم نيئة.

ملاحظة: شطف البراعم لن يزيل البكتيريا. يمكن أيضًا أن تصيبك البراعم المزروعة محليًا بالمرض إذا أكلتها نيئة أو مطبوخة قليلاً.

توصيات للجميع:

  • أكل قطع البطيخ على الفور أو البراد.
  • احتفظي بالبطيخ المقطع مبردًا بدرجة 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة ولمدة لا تزيد عن 7 أيام.
  • تخلص من قطع البطيخ المتروكة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات.

توصيات للجميع:

  • لا تترك العصير من عبوات الهوت دوج ولحوم الغداء على الأطعمة والأواني وأسطح إعداد الطعام الأخرى. اغسل يديك بعد التعامل مع النقانق ولحوم الغداء واللحوم الباردة.
  • قم بتخزين المنتجات بأمان في الثلاجة:
    • نقانق: قم بتخزين العبوات المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة والعبوات غير المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوعين في الثلاجة.
    • الغداء واللحوم الباردة: قم بتخزين العبوات المغلقة في المصنع وغير المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوعين في الثلاجة. قم بتخزين العبوات المفتوحة واللحوم المقطعة في مطعم محلي لمدة لا تزيد عن 3 إلى 5 أيام في الثلاجة.

    توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

    • تجنب تناول النقانق ، ولحوم الغداء ، واللحوم الباردة ، واللحوم الأخرى اللذيذة (مثل بولونيا) ، أو النقانق المخمرة أو الجافة ما لم يتم تسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت أو حتى تبخيرها ساخنة قبل التقديم مباشرة.
    • لا تأكل p & acirct & eacute المبرد أو ينتشر اللحم من أطعمة لذيذة أو منضدة اللحوم أو من القسم المبرد في المتجر. تعد اللحوم القابلة للدهن و p & acirct & eacute التي لا تحتاج إلى التبريد قبل الفتح ، مثل المنتجات في العلب أو الجرار أو الأكياس محكمة الغلق ، خيارًا أكثر أمانًا. قم بتبريد هذه الأطعمة بعد الفتح.

    يسمى الطعام ثابتًا على الرف إذا كان من الممكن تخزينه بأمان في درجة حرارة الغرفة أو على الرف. & rdquo

    لا يعتبر تناول التونة والسلمون وغيرها من المنتجات السمكية المعلبة والمستقرة على الرفوف زيادة فرصتك في الإصابة بالمرض. الليستريا.

    من المهم أن تعرف أنه ليست كل الأطعمة المعلبة ثابتة على الأرفف. يتم تمييز بعض الأطعمة المعلبة & ldquoKeep مبردة. & rdquo تشمل الأمثلة على هذه العناصر الأسماك المدخنة الباردة ، مثل السلمون والسلمون المرقط والسمك الأبيض وسمك القد والتونة والماكريل. غالبًا ما يتم تصنيف عناصر الأسماك المدخنة الباردة على أنها & ldquonova-style ، & rdquo & ldquolox ، & rdquo & ldquokippered ، & rdquo & ldquosmoked ، & rdquo أو & ldquojerky & rdquo وتوجد عادةً في عدادات المأكولات البحرية أو المأكولات الجاهزة في متاجر البقالة والأطعمة الشهية.

    توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

    • لا تأكل السمك المدخن البارد ما لم يكن معلبًا أو مثبتًا على الرفوف أو في طبق مطبوخ مثل الطاجن.

    الحليب الخام هو لبن أي حيوان لم يتم بسترته لقتل البكتيريا الضارة. يمكن أن يحمل الحليب الخام (يسمى أيضًا الحليب غير المبستر) البكتيريا الضارة ، بما في ذلك الليستريا، والجراثيم الأخرى التي يمكن أن تجعلك مريضًا جدًا أو تقتلك. على الرغم من إمكانية الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء من العديد من الأطعمة ، فإن الحليب الخام هو أحد أكثر الأطعمة خطورة.

    يمكن أن يتسبب الحليب الخام المصنوع في منتجات أخرى ، مثل الجبن الطري والآيس كريم والزبادي ، في الإصابة بعدوى خطيرة. عند تناول هذه المنتجات ، تأكد من أنها مصنوعة من الحليب المبستر.

    توصيات للجميع ، وخاصة الأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك الرضع والأطفال الصغار والحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:


    1 من 19

    الجيلاتين

    يستعد النباتيون للصدمة! نفس الأشياء التي تضع الهزة في الجيلي والمنتجات الأخرى القائمة على الجيلاتين مشتقة من الكولاجين ، وهو بروتين يتم جمعه غالبًا من جلود الحيوانات.

    يختلف المصدر باختلاف نوع الطعام ، كما يقول أندرو إل ميلكوسي ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في علوم الحيوان في جامعة ويسكونسن ماديسون. الجيلاتين في الحلويات ، على سبيل المثال ، يأتي بشكل رئيسي من جلد الخنزير.

    أين تجده و rsquoll: يمكن أيضًا العثور على الجيلاتين ، وهو عامل مكثف ، في الحبوب المجمدة واللبن والحلوى وبعض أنواع القشدة الحامضة. (تحقق من الملصق).

    عامل الناتج الإجمالي: مرتفع بالنسبة للنباتيين ، منخفض للجميع.


    تركته طويلا جدا! هل لا يزال بإمكاني أكله؟

    شيء مضحك ، ولكن تقريبًا كل سؤال نحصل عليه من أعضاء موقعنا هو اختلاف في نفس السؤال. يقول المتفائلون إنها إيجابية: "هل لا يزال بإمكاني أكلها؟" يسأل المتشائمون ، "هل يجب علي التخلص منها؟" في كلتا الحالتين ، إنه استعلام عن الطعام الذي تم الاحتفاظ به لفترة طويلة جدًا في "منطقة الخطر" (40 درجة فهرنهايت - 140 درجة فهرنهايت) ، وبعبارة أخرى ، طعام قابل للتلف لم يتم الاحتفاظ به ساخنًا أو باردًا بدرجة كافية منع نمو البكتيريا. لا أحد يرغب في التخلص من الطعام الذي يكلف الكثير و / أو يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. لذلك أجرينا بعض الأبحاث وطلبنا من اثنين من علماء الأغذية في المجلس الاستشاري لنصائح الحياة على الرفوف تقديم إجابات محددة وعامة على السؤال "هل هو مدلل حقًا؟" أسئلة.

    من مارلين: في مساء الأحد ، قطعت بعض الفاكهة الطازجة ووضعتها في كيس بلاستيكي لتذهب إلى العمل في اليوم التالي. قامت بتبريده في تلك الليلة ووضعته على الطاولة صباح الاثنين. لكنها نسيت ذلك ، فجلس على الطاولة طوال اليوم. هل تستطيع بعد ذلك وضعها في الثلاجة وتأخذها للعمل في اليوم التالي؟ وإليك كيف رد البروفيسور جو ريجنشتاين: "هذا من شأنه أن يجعلني متوترة. إذا كان الطعام ملوثًا ، فإن الكائنات الحية لديها الكثير من الوقت لتنمو. سوف أقوم برميها ". التوصية المعتادة من خبراء سلامة الأغذية هي إبقاء الفاكهة المقطعة خارجًا لمدة لا تزيد عن ساعتين.

    من الانا: جهزت كل ما تحتاجه لتحضير حساء الدجاج ، ووضعته في طباخها البطيء ، وخططت لطهيه طوال الليل ، ثم برده في الصباح وتسخينه على العشاء. ومع ذلك ، فقد نسيت توصيلها. هل يمكنها بعد ذلك توصيلها في صباح اليوم التالي ، وطهيها طوال اليوم ، والحصول على عشاء آمن؟ تعاطفت الدكتورة كاثرين كتر ، بعد أن عانت من حادث مماثل مع لحم البقر ، وهو عنصر أغلى بكثير. تعليقها: Alana اتخذت القرار الصحيح في التخلص من كل شيء في القدر.

    معظم الدواجن ملوثة بالسالمونيلا والكامبيلوباكتر ، وهي بكتيريا عادة لا تسبب المرض للطائر ولكن يمكن أن تصيب البشر بالمرض إذا لم يتم قتل مسببات الأمراض عن طريق الطهي. تنمو هذه العوامل الممرضة بسرعة على الدجاج النيء في درجة حرارة الغرفة. ربما دافعت ألانا عن وعاء حساء الدجاج غير المطبوخ الخاص بها بهذه الطريقة: "إذا كنت سأطهو الطعام ، ألن يقتل ذلك كل البكتيريا بما في ذلك تلك التي نمت أثناء وقوفها في درجة حرارة الغرفة؟" نعم ، لكن بعض البكتيريا تنتج سمومًا (سمومًا) لا يتم تدميرها حتى عند طهي الطعام على درجة حرارة عالية. تشير الدكتورة كاثرين كتر إلى أن المكورات العنقودية تنمو جيدًا على اللحوم والدواجن ، خاصة في درجة حرارة الغرفة. كانت تشير إلى المكورات العنقودية ، التي تنتج سمًا ، إذا تم تناوله في طعام ملوث ، فمن المحتمل أن يسبب ألمًا شديدًا في البطن في غضون ساعات قليلة.

    من لا أحد: لم يسألنا أحد عن هذا السؤال المحدد ، ولكن ، بلا شك ، يرتكب الكثير من الناس هذا الخطأ ، لذلك سنقوم بتمرير السؤال والإجابة معك: "تركت قدرًا كبيرًا من الفلفل الحار على الموقد دون تدفئة لعدة ساعات. هل ما زالت آمنة للأكل؟ "

    بالتأكيد لا ، كما يقول الدكتور كتر. "إذا كان لديك كمية كبيرة أو سميكة من الطعام لم يتم تبريدها بسرعة ، فإنك تخاطر بنمو Clostidium perfringens ، التي تسبب مرض الإسهال. نرى هذا المرض الذي ينتقل عن طريق الطعام كثيرًا مع التبريد غير السليم للأطعمة السميكة مثل الطواجن والحساء واليخنة والفلفل الحار. يمكنك الحصول على نسبة عالية من البكتيريا بسرعة في الأطعمة الغنية بالبروتين. يمكن أن تنبت الجراثيم إذا لم يتم تبريد الطعام بسرعة ، ويتم تناول الخلايا الخضرية أو التي تنمو بنشاط. بمجرد دخولها القناة الهضمية ، يمكن للخلايا أن تنتج مادة سامة تسبب الإسهال ". يوصي الدكتور كتر بوضع هذه الأطعمة السميكة في حاويات أصغر وعدم الاكتظاظ بالثلاجة من أجل مساعدة الطعام على البرودة بسرعة.

    يعرف معظم الناس أن الاحتفاظ بالأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة فكرة سيئة. قد لا يعرفون أن معظم الأطعمة تحتوي على كميات صغيرة على الأقل من البكتيريا. التبريد يبطئ نمو معظم البكتيريا. التجميد يوقف نموها تمامًا لكنه لا يقتلها. عندما يتم إذابة الطعام ، سوف يستمرون في النمو. فقط الطهي على درجة حرارة عالية كافية لقتل البكتيريا. ومع ذلك ، حتى طهي الطعام قد لا يقتل جراثيم بعض البكتيريا أو بعض السموم البكتيرية.

    ليست البكتيريا هي السبب الوحيد للأمراض التي تنقلها الأغذية ، لكنها السبب الرئيسي. تتكاثر البكتيريا بسرعة كبيرة ، لذا فإن المهلة الزمنية لحفظ الطعام في درجة حرارة الغرفة التي أوصى بها خبراء سلامة الأغذية هي ساعتان إذا كانت درجة حرارة الهواء حوالي 72 درجة فهرنهايت وساعة واحدة إذا كانت البيئة 90 درجة فهرنهايت أو أعلى. رد بعض الناس "هذا سخيف". "لا يمكن أن تكون جميع الأطعمة ملوثة في نفس الوقت بالضبط." نقطة جيدة. ومع ذلك ، فإن قاعدة الساعتين هي دليل وقائي ومحافظ يسهل تذكره. (لا معنى لإغراق ذاكرة المرء بفترة زمنية مختلفة لكل نوع من أنواع الطعام ، ألا توافق؟)

    لكن لنفترض أن الشركة قادمة في غضون 10 دقائق ، وتريد حقًا تقديم طبق خزفي ظل على المنضدة لساعات. كيف يمكنك أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كانت آمنة أم لا؟ آسف ، لكن لا يمكنك أن تعرف. لا تخطئ في الاعتقاد أنه نظرًا لأنه يبدو ورائحته وطعمه جيدًا ، فلا يمكن أن يكون ملوثًا. يمكن ان تكون. لن تنفق 100 دولار أو أكثر لإجراء معمل ميكروبيولوجي يختبر طاجنك ، لذا فإن تحديد ما إذا كنت ستقدمها أو تتجاهلها يعتمد على مقدار المخاطرة التي ترغب في تحملها. ومع ذلك ، يجب عليك أيضًا التفكير في الصحة العامة لمن تنوي خدمتها. بعض الناس أكثر عرضة من غيرهم للإصابة من البكتيريا في طعام معين. الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بسبب علاج السرطان أو فيروس نقص المناعة البشرية أو مرض السكري أو نخاع العظام أو زرع الأعضاء هم الأكثر عرضة للإصابة.

    أكثر من 250 مرضًا يسببها الطعام أو الشراب الملوث. يمكنك حماية نفسك وعائلتك بإبعاد الأطعمة عن "منطقة الخطر" قدر الإمكان. إليك بعض النصائح التي قد تساعدك على تذكر إعادة بقايا طعامك إلى الثلاجة بسرعة ، وهو أمر ليس من السهل القيام به عندما تستمتع بضيوف العشاء في المنزل.

    كيف يمكنني تذكر تبريد المواد سريعة التلف على الفور؟

      عندما يكون لديك ضيوف على العشاء ، قم بتبريد المقبلات القابلة للتلف قبل تقديم العشاء (ربما أثناء تناول الضيوف للسلطة). من السهل نسيان المقبلات إذا كانت في غرفة مختلفة. إذا كنت تخشى أن تنساهم ، فاطلب من شخص آخر في العائلة أن يكون مسؤولاً عن إعادة المقبلات القابلة للتلف إلى الثلاجة.

    طرق أخرى للوقاية من تلوث الطعام

    يعد تجنب "منطقة الخطر" إحدى الطرق المهمة لتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية ، ولكنها ليست الطريقة الوحيدة. عندما تكون طاهياً ، قم بإعداد الطعام بأيدٍ نظيفة وأواني نظيفة. تجنب انتقال التلوث من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل. على سبيل المثال ، لا تقطع طماطم نيئة على نفس لوح التقطيع غير المغسول الذي استخدمته لربع دجاجة نيئة. (في الواقع ، من الجيد أن يكون لديك لوح تقطيع واحد للحوم والدواجن وآخر للفواكه والخضروات.) لتجنب تقديم طعام غير مطبوخ جيدًا (وبالتالي ربما يكون ملوثًا) ، استخدم مقياس حرارة اللحوم / الدواجن لقياس درجة الحرارة ، واستشر مخطط طهي للتأكد من وصول الطعام إلى أدنى درجة حرارة آمنة قبل إزالته نهائيًا من الفرن.


    التحذيرات الغذائية: البيض النيئ والسبانخ المجمد وعصائر الخضار والجبن الطري ومسحوق الكافيين النقي وشاي كومبوتشا

    مثلك نصائح مدة الصلاحية المحرر ، قرأت الكثير من المقالات عبر الإنترنت ، وأقسام الطعام في الصحف والمجلات ، والنشرات الإخبارية الجامعية حول سلامة الغذاء. من كل هذه القراءة ، تعلمت الكثير عما هو غير آمن أو مفيد للأكل. إليك بعض النصائح المثيرة للاهتمام ، وفي بعض الحالات المنقذة للحياة ، والتي يمكن أن تبعدك عن الأطعمة الخطرة والكثير من الطعام.

    في السنوات الأخيرة ، ابتليت أستراليا بتفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية التي تُعزى إلى استهلاك البيض النيء. وحدث أحدث انتشار للوباء في أواخر فبراير في مؤتمر للمديرين في كوينزلاند. من بين حوالي 1400 شخص ، أصيب 250 على الأقل بالتسمم الغذائي (التهاب المعدة والأمعاء) الناجم عن السالمونيلا في البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا. حدث اندلاع آخر في أستراليا في يناير ، بسبب الآيس كريم المقلي الذي يتم تقديمه في مطعم على الطراز الآسيوي.

    كانت هذه القصة الإخبارية بمثابة تذكير لنا لمراجعة النصائح المهمة حول التعامل مع البيض:

    قبل شراء البيض ، افتح الكرتون وتأكد من عدم تكسير البيض أو كسره. في حالة تلف أي منها ، حدد كرتونة أخرى.

    لا تعتقد أنه من خلال غسل البيض المقشر ، يمكنك تجنب مسببات الأمراض التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. قد تكون مسببات الأمراض داخل القشرة. أيضا ، يقول مقال في الاستراليلا ينصح بغسل البيض في المنزل لأن ذلك يجعل القشرة أكثر عرضة للغزو البكتيري.

    لا تستهلك البيض النيئ! تأكد من أن البيض الذي تتناوله في المنزل (إذا لم يكن مبسترًا) قد تم طهيه حتى يصبح ساخنًا وغير سائل.

    لا تستخدم البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا في الوصفات إذا كان الطعام لن ينضج جيدًا. بعض الوصفات التي قد تتطلب بيضًا نيئًا هي المايونيز والأيولي (الذي يشبه المايونيز ولكنه أكثر توابلًا مع المزيد من الثوم) وشراب البيض والتيراميسو. ملاحظة: يستخدم مصنعو المايونيز التجاريون البيض المبستر. يمكنك استخدام هذه أيضا. قد يكون الطعم مختلفًا بعض الشيء ، ولكن من أجل السلامة ، يمكنك التعود عليه.

    تتناول المقالة التالية عملية سحب البيض في الولايات المتحدة وتقدم نصائح حول كيفية التعامل مع البيض بشكل صحيح والتعامل مع الوصفات التي تتطلب البيض النيئ: "البيض: لماذا تذكر كيفية التعامل مع البيض بأمان".

    لقراءة المزيد عن البيض ، تحقق من الأسئلة والأجوبة في قسم المنتج في نصائح مدة الصلاحية. للوصول إلى مخطط حول العمر الافتراضي لأنواع مختلفة من البيض وروابط إلى Q / As على البيض ، انقر فوق "Eggs and Egg White".

    تحديث لمقال عصير أدناه ، تحذير حول السبانخ المجمدة: خضعت السبانخ المجمدة ، التي غالبًا ما تستخدم (مع القليل من الطهي أو بدون طهي) في كل من العصائر والغمس ، إلى الاسترجاع مؤخرًا لأن السبانخ المجمدة السائبة التي توفرها شركة Coastal Green Vegetable Company وجد أنها مصابة بالليستيريا. يوجد الآن ما يقرب من 30 منتجًا متأثرًا بهذا الاسترجاع ، بما في ذلك مطبخ Amy's (الذي استدعى 70.000 صندوق) ، و Wegmans 'Organic Just Picked Spinach ، و Target's Simply Balanced Frozen Organic المفروم السبانخ.

    وفق أخبار سلامة الغذاء PSU، "يتم سلق السبانخ قبل التجميد. السلق ، إذا تم بشكل صحيح ، سيقضي على الليستريا. المشكلة هي التلوث بعد السلق. الليستريا هي أحد مسببات الأمراض البكتيرية البيئية المعروفة التي يمكن أن تنشأ في مرافق المعالجة. إذا لم يتم السيطرة عليها ، يمكن أن تلوث السبانخ بعد السلق في خطوات التجميد والتعبئة ".

    عصائر الخضار والجبن الطري:

    المدونة أخبار سلامة الغذاء PSU (منتج مارتن بوكنافاج ، كبير مساعدي ملحق سلامة الأغذية بجامعة ولاية بنسلفانيا) أعلن مؤخرًا عن تحذير خاص وعام حول عصائر الخضروات. الخبر المحدد: تم العثور على الليستريا في مكونات السبانخ واللفت المستخدمة في صنع مزيج العصير. التحذير العام هو أن الليستريا يمكن أن تلوث الخضروات مثل اللفت أو السبانخ إما أثناء وجودهم في الحقل أو في التخزين ، وهذا الأخير يمثل مشكلة نظرًا لأن مناطق التخزين من المحتمل أن تكون رطبة ، مما يؤدي إلى نمو الليستيريا. قد يتم تخزين الخضار لفترة كافية للاحتفاظ بها من موسم إلى آخر بحيث تكون متاحة على مدار السنة ، مما يخلق فرصة أكبر لنمو الليستيريا.

    قد يقتل الطهي الكافي مسببات الأمراض ، ولكن غالبًا ما يتم إلقاء هذه الخضار (وغيرها) في الخلاطات نيئة. يمكن أن تكون الخضروات المجمدة أيضًا خطرًا على الصحة. يتم إنتاجها بشكل عام مع توقع أنه سيتم طهيها قبل استهلاكها. لكن من المرجح أن يستخدمها المستهلك الذي يصنع عصير الخضار أو الغمس دون طهيه أولاً.

    تدابير السلامة التي أوصت بها جامعة الأمير سلطان أخبار سلامة الغذاء يتم توجيهها إلى الشركات التي تنتج عصائر الخضار تجاريًا والمستهلكين الأفراد الذين يقومون بإعدادها في المنزل. ها هي النصيحة:

    • Ÿ تحث الشركات التي تصنع عصائر الخضار على استخدام خطوة الغسيل / التعقيم قبل الخلط ، وبعد الخلط ، للتبريد على الفور ومنح المنتجات "مدة صلاحية محدودة".
    • يجب على المستهلكين الذين يصنعون عصائر الخضروات الخاصة بهم التأكد من استخدام المنتجات التي هي في حالة جيدة ، وغسل المنتج جيدًا ، وتناول المشروب فورًا بعد الخلط.

    ترتبط مسببات الأمراض الأخرى بالإضافة إلى الليستيريا بالخضروات النيئة ، ولكن الخطر يكون أقل إذا اتبع المزارعون الإجراءات المناسبة.

    أخبار سلامة الغذاء PSU كما يحذر المستهلكين من الأجبان الطرية. استدعت شركة تابعة لولاية واشنطن منتجاتها من الجبن الطري بعد أن تم ربط 3 حالات من الليستريا (بما في ذلك حالة وفاة واحدة) بالشركة. لقراءة المزيد عن مخاطر استهلاك الجبن الطري غير المبستر ، انتقل إلى "أسئلة وأجوبة حول الأجبان الطرية - ما هو الآمن ، وما هو غير ذلك." للوصول إلى روابط لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، اكتب "الجبن الطري" في مربع البحث في الصفحة الرئيسية.

    الكافيين النقي المسحوق:

    جامعة كاليفورنيا ، بيركلي ويلنس ليتر حذر قرائها مؤخرًا من مسحوق الكافيين النقي ، بعد أن أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحذيرها بشأن هذا المنتج ، عقب وفاة مراهق تناوله. يُباع بشكل شائع على الإنترنت ، مسحوق الكافيين النقي قوي بشكل خطير. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، ملعقة صغيرة واحدة فقط تحتوي على كمية من الكافيين تعادل حوالي 25 كوبًا من القهوة (3000 ملليجرام ، عندما يكون الاستهلاك اليومي الآمن الموصى به من الكافيين للبالغين الأصحاء حوالي 500 ملليجرام). الجرعة الموصى بها من مسحوق البودرة النقي هي 1/16 إلى 1/64 ملعقة صغيرة ، ولكن من المستحيل قياس ذلك باستخدام أدوات المطبخ في معظم المنازل. يمكن أن يسبب الكثير من الكافيين أعراضًا مزعجة وخطيرة مثل القيء والارتباك وسرعة ضربات القلب والنوبات. يجب على الجميع تجنب استخدام مسحوق الكافيين النقي وخاصة الأطفال والمراهقين والنساء الحوامل.

    لقراءة المزيد حول مقدار الكافيين (والقهوة) الآمن للشرب ، انتقل إلى "القهوة ، القهوة في كل مكان - ولكن ما هي الكمية التي يمكنني تناولها؟" على هذا الموقع.

    شاي الكمبوتشا:

    يقول شاي كومبوتشا ويكيبيديا، "مشروب فوار قليلًا من الشاي الأسود المحلى و / أو الشاي الأخضر الذي يستخدم كغذاء وظيفي. يتم إنتاجه عن طريق تخمير الشاي باستخدام مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة."

    يمكنك شراء شاي الكمبوتشا من المتاجر ، لكن لا تفعل ذلك. هذه هي النصيحة من تقارير المستهلك عن الصحة. ظهر هذا المنتج في الأخبار بسبب الادعاءات بأن شربه يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب ، وتحسين وظائف الكبد ، وتعزيز المناعة. لو كان كل هذا صحيحًا فقط. ومع ذلك ، تقول النشرة الإخبارية ، "لا يوجد بحث موثوق لدعم أي من هذه الادعاءات." علاوة على ذلك ، "من الممكن أن تتلوث الخميرة والبكتيريا بالفطريات والفطريات المسببة للأمراض". بالنظر إلى كل هذا ، انس الأمر.

    مخاطر تناول الطعام من البوفيه:

    أنا أعرف ما كنت أفكر. تتوقع مني أن أقول إن طعام البوفيه ربما ظل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا ، لذلك سوف يسبب لك مرضًا ينتقل عن طريق الطعام. ويمكن أن يحدث ذلك. لكن هذه ليست آخر الأخبار حول خدمة نفسك ، على الأرجح من البوفيه. مراجعة للدراسات المنشورة في المجلة الدولية للسمنة وناقش في جامعة كاليفورنيا ، بيركلي ويلنس ليتر حللوا سلوك 1200 عشاء من 8 دول ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، ووجدت المراجعة ذلك 92% من المشاركين أكلوا كل جزء من الطعام الذي قدموه بأنفسهم. كان هذا صحيحًا بغض النظر عن الجنسية أو الجنس أو المكان (في موقف من الحياة الواقعية أو في المختبر). يبدو هذا وكأنه نتيجة إيجابية إذا كان لديك أكبر قلق هو تقليل هدر الطعام. ثم ، يجب الثناء على رواد المطعم. ولكن إذا كنت قلقًا أكثر بشأن وباء السمنة في الولايات المتحدة (وأماكن أخرى) ، فأنت ترغب في أن ترى الناس يساعدون أنفسهم في حصص أصغر. بعد ذلك ، سيكون تناول كل شيء على ما يرام. ال رسالة العافية يشير إلى أن الأطباق والأوعية الأصغر ستشجع رواد المطعم على تناول كميات أقل.

    • نعم ، يعمل اقتراح اللوحة الصغيرة. لذلك ، إذا كنت المضيف أو المضيفة وتريد أن يأكل ضيوفك طعامًا شهيًا ، فلا تقدم لهم أطباق صغيرة. هل حصلت على ضيوف يعانون من زيادة الوزن؟ قدمي سلطة لا تقاوم.
    • إذا قمت بدعوة صديق يعاني من السمنة أو اتباع نظام غذائي لتناول الطعام معك بالخارج ، فلا تأخذ ضيفك إلى بوفيه عشاء. من المحتمل أن يفرط في تناول الطعام ثم يلومك على فعل ذلك.

    theaustralian.com "تحذير البيض من تفشي السالمونيلا في فيك"

    pennstatefoodsafety.blogspot.com "مزيج عصير الخضار والليستريا - استدعاء والتحكم في المخاطر" و "الجبن الطري الذي تم استرجاعه في أستراليا بعد ربطه بـ 3 حالات من الليستريا."

    تقارير المستهلك عن الصحة، نصيحة الشهر ، "ما زلت أرى شاي الكمبوتشا معروضًا للبيع في المتاجر. ما هو الكمبوتشا ، وهل هو آمن؟" مارس 2015.

    ويكيبيديا، "Kombucha".

    جامعة كاليفورنيا ، بيركلي ويلنس ليتر ، ديسمبر 2014:

    فقرات "العافية أصبحت سهلة" حول مسحوق الكافيين النقي وتقديم الطعام لنفسك.


    آيس كريم عالي البروتين يعادل نصف سعر هالو توب

    لا يخفى على أحد أن مكاييل Halo Top & # 39s عالية البروتين هي كل الغضب بفضل النكهات التي لا تقاوم مع عدد السعرات الحرارية المنخفضة بشكل مذهل. ولكن إذا كان إدمان الآيس كريم لديك قد جعلك تستهلك مكيالين على الأقل في الأسبوع ، فإن تخزين الحلوى منخفضة السعرات الحرارية سيصبح باهظ الثمن وسريعًا جدًا.

    لحسن الحظ ، أصدر Aldi مؤخرًا ثلاثة مكاييل جديدة خالية من الشعور بالذنب على محيط الخصر لديك و محفظتك. مكاييل Sundae Shoppe منخفضة السعرات ومنخفضة السكر - احصل على هذا - حوالي نصف سعر Halo Top ، بسعر 2.99 دولارًا فقط للبوب. تأتي في ثلاث نكهات كلاسيكية بما في ذلك Mint Chocolate Chip و Vanilla Bean و Chocolate.

    كيف تقارن هالو توب وألدي آيس كريم؟

    جميع نكهات الآيس كريم Aldi خالية من شراب الذرة عالي الفركتوز والنكهات الاصطناعية والألوان ، وتحتوي على 60-70 سعرة حرارية وأربعة إلى خمسة جرامات فقط من السكر لكل نصف كوب. يحتوي نصف لتر الشوكولاتة بالكامل على 24 جرامًا من البروتين لبناء العضلات بينما تحتوي كل من رقائق النعناع والفانيليا على 20 جرامًا من البروتين لكل نصف لتر.

    لوضع الأمور في نصابها الصحيح ، تحتوي نكهات Halo Top & # 39s Mint Chip و Vanilla Bean على 40 سعرًا حراريًا أكثر لكل نصف لتر من نكهات Aldi & # 39 مع نفس الكمية من البروتين. تحتوي شوكولاتة Sundae Shoppe & # 39s منخفضة السعرات الحرارية على 40 سعرًا حراريًا أقل من Halo Top & # 39s باينت وأربعة جرامات أخرى من البروتين. المكونات الحكيمة ، Halo Top و Sundae Shoppe مكاييل متشابهة إلى حد كبير. يتكون Halo Top & # 39s Vanilla Bean Pint من الحليب الخالي من الدسم والبيض والإريثريتول وألياف البريبايوتيك ومركز بروتين الحليب والقشدة وسكر القصب العضوي والجلسرين النباتي والنكهة الطبيعية وملح البحر وفول الفانيليا وعلكة الخروب العضوية وصمغ الغوار العضوي ، مستخلص أوراق ستيفيا العضوية. تحقق من إصدار Aldi & # 39s الفانيليا أدناه:

    من حيث التذوق ، يمكن للناس & # 39t أن يخبروا الفرق (أو يعتقدون أنه يستحق المحاولة ، على الأقل)!

    & quot & quotIt & # 39s حلو ودسم. هناك & # 39s الفانيليا & # 39 قطعة & # 39 في الآيس كريم ، لكني لا أحصل على الكثير من نكهة الفانيليا الغنية. إنه جيد ولكنه سهل جدًا. أنا & # 39d أحب أن أرى من يصنع هذه المنتجات يتعامل مع بعض النكهات الأكثر إبداعًا التي تقدمها Halo Top. & quot

    نوصي بوضع يديك على هذه الأشياء قبل ذهابها لأن مكاييل Aldi & # 39s الموسمية موجودة هنا فقط لفصل الصيف. لمزيد من الاختيارات الصحية لتخزين الفريزر الخاص بك على مدار العام ، لا تفوّت تقريرنا عن أفضل وأسوأ آيس كريم للحمية!


    نبذة عن الكاتب

    مارك سيسون هو مؤسس Mark’s Daily Apple ، الأب الروحي لحركة الغذاء ونمط الحياة البدائية ، و نيويورك تايمز مؤلف الكتب الأكثر مبيعًا حمية إعادة تعيين كيتو. أحدث كتاب له هو كيتو مدى الحياة، حيث ناقش كيف يجمع بين نظام كيتو الغذائي ونمط الحياة البدائي من أجل صحة مثالية وطول العمر. مارك هو مؤلف العديد من الكتب الأخرى أيضًا ، بما في ذلك المخطط الأولي، والذي يُنسب إليه الفضل في الشحن التوربيني لنمو حركة البدائية / القديمة في عام 2009. بعد قضاء ثلاثة عقود في البحث وتثقيف الناس حول سبب كون الطعام هو المكون الرئيسي لتحقيق والحفاظ على الصحة المثلى ، أطلق مارك Primal Kitchen ، وهي شركة أطعمة حقيقية التي تخلق دبابيس المطبخ الأساسية / باليو ، كيتو ، و 30 كاملة.

    المنشورات ذات الصلة

    7 أخطاء يجب تجنبها عند قراءة البحوث

    دليل المبتدئين & # 8217s لقراءة البحث العلمي

    عزيزي مارك: زيادة اللحوم الحمراء ، تقليل الكربوهيدرات ، زيادة الموت.

    هل الغش كيتو غير صحي؟

    ضع في اعتبارك السلامة عند تعبئة وجبات الغداء

    عندما لا يحب أطفالي ما يتم تقديمه على الغداء المدرسي ، أحزم شطيرة ويحملونها في كيس ورقي بني. يقول أطفالي إن معظم أصدقائهم يستخدمون أكياسًا معزولة عندما يحضرون غداءهم. هل هذا ضروري؟

    ذلك يعتمد على الشطيرة. إذا كان يحتوي على أي شيء قابل للتلف - لحوم الغداء ، على سبيل المثال - فأنت تخاطر.

    قد يكون من الصعب تصديق ذلك ، ولكن حوالي 1 من كل 6 أمريكيين يصاب بالتسمم الغذائي كل عام. في حين أن معظم الحالات ليست شديدة بما يكفي للإبلاغ عنها ، ينتهي الأمر بحوالي 128000 شخص إلى المستشفى.

    السبب الأكثر شيوعًا للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء ، السالمونيلا ، هو المسؤول عن حوالي 42000 حالة يتم الإبلاغ عنها سنويًا ، ونصفها تقريبًا من الرضع والأطفال في سن المدرسة. الأطفال الصغار بشكل عام أكثر عرضة للخطر من البالغين ، لذلك ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد ما يجب أن تحزمه على الغداء وكيفية تعبئته. تتكاثر البكتيريا بسرعة بين 40 و 140 درجة فهرنهايت ، لذلك يجب عدم حفظ الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين قبل تناولها.

    بالإضافة إلى لحوم الغداء ، تشمل الأطعمة القابلة للتلف البيض والزبادي والتوفو والحمص والفواكه والخضروات المقطعة والتونة والدجاج أو سلطة لحم الخنزير.

    قد تكون الأطعمة القابلة للتلف غير آمنة للأكل بحلول وقت الغداء ، لذا يوصى باستخدام صندوق غداء معزول. قم بتضمين عبوة جل مجمدة أو مصدر بارد آخر لضمان بقاء الطعام أقل من 40 درجة فهرنهايت حتى موعد غداء طفلك. في الواقع ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام مصدرين باردًا على الأقل في عبوات معزولة ، مثل عبوة الفريزر وزجاجة ماء مجمدة أو علبة عصير مجمدة. بحلول وقت الغداء ، يجب إذابة المشروبات وتكون جاهزة للشرب.

    إذا كنت تريد تجنب القلق بشأن إبقاء الغداء باردًا بدرجة كافية ، فاحزم فقط المواد غير القابلة للتلف. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى: الخبز غير قابل للتلف ، وكذلك زبدة الفول السوداني أو المربى. تعتبر التونة أو الدجاج المعلب غير المفتوح (أو اللحوم والأسماك المعلبة الأخرى) من الخيارات الأخرى. فقط قم بتعبئة كيس أو علبة بغطاء منبثق مع شوكة أو ملعقة ، ويكون لأطفالك الطبق الرئيسي الخاص بهم. Single-serving containers of fruit and pudding that you find on grocery store shelves (not the refrigerated section) are also safe at room temperature. Other items that are shelf-stable include whole fruits with a peel (think apples, oranges, bananas, plums and grapes), hard cheese, dried fruit, nuts, chips (look for healthier options), crackers, cereal bars and pickles.

    It’s also important to be sure to keep things clean. Before preparing pack lunches, wash counters, cutting boards and utensils with a clean dishrag and hot, soapy water, and wash your hands with soap and warm water for 20 seconds. Clean the insulated box or bag with hot soapy water after each use, and don’t re-use paper bags. If you pack lunch the night before, keep it in the fridge with the lid open for proper cooling.

    Talk with your children about leftovers. They should be discarded, and perishable items should never be eaten at a later time.

    Chow Line is a service of the College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences and its outreach and research arms, Ohio State University Extension and the Ohio Agricultural Research and Development Center. Send questions to Chow Line, c/o Martha Filipic, 2021 Coffey Road, Columbus, OH 43210-1043, or [email protected]

    Editor: This column was reviewed by Sanja Ilic, food safety specialist for Ohio State University Extension.

    For a PDF of this column, please click here.


    Yahoo Lifestyle Canada is committed to finding you the best products at the best prices. We may receive a share from purchases made via links on this page. الأسعار والتوافر وتخضع للتغيير.

    There's few places better than Coach Outlet when it comes to finding a new handbag for spring.

    The luxury retailer's outlet site is a great place to go to upgrade your accessories for the season — and save hundreds in the process.

    The outlet just dropped a new collection of handbags and wallets inspired by their iconic horse and carriage motif. The Horse & Carriage collection includes leather and canvas accessories in a variety of colours, including vibrant and pastel shades that are sure to upgrade your favourite spring and summer looks.

    We've gathered some of our favourite pieces from the Horse & Carriage drop that we think are too good to pass up.


    A RESTAURANT DEMANDED A DOCTOR'S NOTE FOR GLUTEN-FREE MEALS

    صراع الأسهم

    After a girl asked a waiter from The White Moose Cafe for gluten-free pancakes, admitted she didn't even know what coeliac disease was, and then proceeded to order normal pancakes, the New Zealand restaurant had enough. A Facebook post detailing that "guests who demand gluten-free food are required to produce a doctor's note which states that you suffer from coeliac disease" went viral in September. The owner added, "Guests following a gluten-free fad, who don't even know what gluten is, can [sic] eat regular food like everybody else."

    Lesson Learned:

    Apparently, the post was a joke—but we understand why the owner's feathers were ruffled. There are a lot of questions regarding gluten, which is why we wrote 35 Gluten-Free Questions—Answered in Five Words Or Less.


    شاهد الفيديو: قل ولا تقل الحلقة الثامنة (شهر اكتوبر 2021).