آخر

محلول فخذ الدجاج


سخني الشواية ، اغسلي الفخذين جيداً ، تبليهما ثم ضعيهما على الشواية. حتى تنضج الفخذين ، جهزي المحلول الملحي. مقطعة إلى مكعبات (من يفضل إضافة فلفل رومي مقطع). اتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزة ، تُرفع الأرجل عن الشواية وتضاف إلى المحلول الملحي. اتركها في الصلصة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل دقائق من التقديم تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

أولئك الذين يفضلون المزيد من محلول الملح الحار يمكنهم إضافة الفلفل الحار.


وصفة محلول ملحي تقليدي للأسماك من الدانوب & # 8211 الكارب المالح

الوصفة التقليدية لملح السمك من نهر الدانوب. كيف تصنع الكارب أو غيره من المحاليل الملحية مع عصيدة من دقيق الذرة وسارموزاك؟ ما هي الأسماك التي نستخدمها في محلول ملحي؟ الكارب ، النوفاك ، الكروشي ، السمك الأحمر ، الدنيس أو أي ماء عذب أو ماء مالح آخر ، مخبوز على طبق ساخن مع الملح أو مشوي.

صديقنا العزيز ميا بينيا قدم لنا هذه الوصفة التقليدية لمحلول ملحي من نهر الدانوب. تعيش في جالاتي ، على ضفاف نهر الدانوب ، وغالبًا ما يوجد محلول الكارب الملحي في قائمة عائلتها. ملح سمك بالثوم حار ، محضر من الطماطم والفلفل والأعشاب العطرية. محلول ملحي سمك مصنوع وفقًا لوصفة عائلية قديمة.

تقليديا ، تُخبز الأسماك المالحة في الهواء الطلق على طبق مملوء بالملح. ربما على شواية كلاسيكية مع جمرة. تنتمي الصورة إلى قارئنا فاسيلي باربو. بعد الخبز ، قم بإزالة الملح الزائد واستمر في الوصفة.

السمك المخبوز على طبق ساخن مع رش الملح أو على الشواية فوق نار حطب أو فحم له نكهة خاصة ، ولكن ماذا نفعل في الشتاء أو عندما نعيش في كتلة من الشقق؟

حسنًا ، نقوم بتكييف الوصفة ونتعامل مع المقلاة والموقد & # 8230

ميا هو أيضا وسيط مجموعة Urban Flavours على Facebook وتسعدنا يوميًا تقريبًا بصور الطهي لقوائم الطعام التي أعدتها. في اليوم الآخر أعد هذا المحلول الملحي الرائع مرة أخرى ووثق الوصفة من خلال الصور خطوة بخطوة.

يمكن أيضًا طهي هذا الطبق في مرجل في الهواء الطلق. حتى أنها ألذ. المزيد من الوصفات في المرجل (بوغراسي) تجد هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3-4 حصص من محلول ملحي السمك.


طريقة عمل محلول ملحي للدجاج Oltenian وصفة تقليدية؟

يتم إعداد الدجاج جيدًا: يتم فحصه بحثًا عن الريش والزغب والتول ، ويتم التحدث به (إذا لزم الأمر) ويتم قطع الغدة من التارتيت. ثم يتم تقطيعها إلى قطع مناسبة: الأجنحة ، الفخذان مقطعتان في الجزء العلوي والسفلي ، الصدر بالجلد والعظام مقطوعان إلى نصفين ثم إلى أرباع ، يقطع الظهر إلى قطعتين أو ثلاث قطع. تجعل العظام والجلد الطعام لذيذًا!

الأهمية: من أجل الحصول على القشرة الحمراء والنكهة الخاصة ، يجب مسح قطع اللحم بورق ماص جيدًا! اللحوم الرطبة لن تتحول إلى اللون البني ولكنها ستخنق وتبيض.

محلول ملحي للدجاج على ورقة خبز مع الملح أو مشوي على نار الحطب

إذا كان لديك موقد في الهواء الطلق وقمت بإشعال حطب ، حان الوقت لتسخين صفيحة معدنية كبيرة ورشها بكثرة بالملح الخشن. ضعي قطع اللحم على طبقة من الملح واخبزيها حتى تحمر قليلاً مع تقليبها من جميع الجوانب. سوف يسحبون الملح من طبقة الملح الخشنة التي يقفون عليها.

إذا كان لديك شواء في الهواء الطلق سيتعين عليك تتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل ، ودهنها بقليل من الزيت ثم تحميرها على ألواح الشواء الساخنة. ليس من الضروري اختراقها بالكامل لأنها ستطبخ في الوعاء ، في عصير المحلول الملحي.

كما تُخبز الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار على الشواية. ستحصل الخضار على رائحة دخان خاصة.

يستمر غلي المحلول الملحي في مرجل مع وضع البيروستري فوق النار.

ملح دجاج مطبوخ على موقد كلاسيكي في مقلاة أو وعاء

قد لا يكون لدى معظمكم فناء وشواء في الهواء الطلق. في هذه الحالة ، يتم اختيار قدر فسيح يتم فيه غلي المحلول الملحي ويقلى اللحم هناك مباشرة. تقلى قطع اللحم المملحة والفلفل في القليل من الزيت الساخن ، وتقلبها من جميع الجوانب. دائمًا ، عند قلي اللحم من أجل الحساء أو الفلفل الحلو ، يوصى بالاستمرار في طهي الطعام في نفس القدر / المقلاة للحفاظ على النكهة المتراكمة في القطع الصغيرة الملتصقة بجدران وأسفل القدر! لذلك لا تقلى اللحم منفصلا وتطهى الطعام فى وعاء آخر!

يتم إخراج قطع اللحم المقلية في وعاء والاحتفاظ بها في متناول اليد. في نفس القدر نضيف الطماطم (تُخبز على الجمر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع أو مباشرة من العلبة) وتُطهى لبضع دقائق حتى تصبح طرية.

ضعي قطع اللحم المقلي فوق صلصة الطماطم وأضيفي نصف فصوص الثوم المهروس. اختياريا يضاف البصل الكامل أو يقطع إلى نصفين.

اروي كل شيء بـ 1.5-2 لتر من الماء الساخن واتركيه حتى يغلي. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. كشفت لنا كريستينا أنه يوجد في عائلتها 1-2 غصن من الزعتر المجفف لمزيد من النكهة.

خبزت كريستينا الفلفل على موقد كهربائي. 2 فلفل أصفر دسم و 2 فلفل أحمر مجفف (جراد البحر) تم إحضارهما من المنزل. ويتم طهي الفلفل الحار (صغير).

ضعي الفلفل المطبوخ كاملاً في القدر مع محلول ملحي للدجاج مع الفلفل الحار الكامل (ضعي نصف حبة فلفل حار إذا كنت لا تأكلين حارًا). أوضح لي أنه لا يمكن تقشير سوى الفلفل الحلو والفلفل الحار بعد الخبز ، & # 8222crails & # 8221 المتبقية على هذا النحو (ليس لديك ما تقلعه منهم).


أولاً ، قمت بخبز الطماطم والفلفل على نار خفيفة إلى متوسطة.

في هذه الأثناء قمت بتقطيع الدجاج بشعلة المطبخ وتقطيعه إلى قطع. أوقفت الظهر والأجنحة للحصول على طبق لذيذ. حساء الدجاج مع الزلابية.

قطعت من مكان إلى مكان ، مملح قليلاً ، وغطت الدجاج على كلا الجانبين.

لقد قمت بقليها في مقلاة الشواء على كلا الجانبين حتى تحمر بشكل جيد.

عندما تبرد الخضار قليلاً ، قمت بتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.

غليتها مع القليل من رقائق الفلفل الحار والملح والزعتر وحوالي 700 مل من الماء لمدة 5 دقائق ، ثم أضفت الدجاج.

غطيت القدر واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، قمت بسحق فصوص الثوم وخلطها بالزيت.

كما أنني أضع الثوم في الوعاء ، وسلقت اثنين أو ثلاثة آخرين وأطفأت النار ، ثم رشش البقدونس المفروم.

تركت المحلول الملحي يرتاح لمدة نصف ساعة ثم استمتعت به مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. استمتع!

وصفات الدجاج الأخرى & GT & GT & GT

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


محلول ملحي دجاج

هذه المرة نقدم لك محلول ملحي دجاج مصنوعة من الفخذين التي أضع بجانبها بعض بطاطا ريفية بني مع البصل ويقدم مع أ روسالكا ألبا دي لا كراما Oprisor ، النبيذ الذي استخدمته أيضًا لتحمض المحلول الملحي و olecuta palinca (براندي البرقوق) لجعله أكثر إثارة للاهتمام & # 8230

الوصفة أيضًا بتنسيق VIDEO ، محلول ملحي للدجاج المشوي للأيام الحارة عندما نسمح لأنفسنا بشوي الأفخاذ على الشواية.

دعونا نرى ما المكونات التي نحتاجها.

المكون Saramura de Pui :

6 أفخاذ دجاج
5 قطع حمراء أكبر حجمًا يكون وزنها حوالي 700-800 جم
2 فلفل حلو
1-2 فلفل حار (فلفل حار)
1 اتصال كبير
ملح لخبز الدجاج
رأس واحد من الثوم ليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا
150 مل روسالكا ألبا أو أي نبيذ أبيض جاف آخر
50 مل تويكا
4 قطع بصل
1 كيلوجرام من البطاطس
علبة زيت (زيت ، حوالي 150 مل)

تحضير دجاج محلول ملحي :

نحن نعتني بأرجل الدجاج بشكل صحيح (اغسل ، نظف ، جفف) ونضعها في صينية كبيرة مرشوشة بالكثير من الملح. نضع الصينية بالفخذين في الفرن ونحمرها من جميع الجوانب.

بينما ينضج اللحم جيدًا في الفرن على الملح الساخن ، فإننا نعتني بالأشياء الأخرى الضرورية محلول ملحي & # 8230 قشر الطماطم وقطّعها وقطّع الفليفلة الحلوة مع الفلفل الحار. يتم تقطيع الثوم المقشر إلى شرائح لتذوق أكثر كثافة ويتم سحق الخضر.

عندما تصبح أرجل الدجاج بنية ، نخفق القليل من الملح ونضعها في قاع قدر ونغطيها بالطماطم والفلفل والفلفل والثوم وبعض الخضر ثم نغرقهم مع قليل من النبيذ وكوب من البراندي وبعض الماء الساخن (الماء يجب أن يصل إلى نصف اللحم ، وليس لتغطية الفخذين بالكامل) وبعد ذلك نضعهم على النار لإعطاء القليل من الدمامل الجيدة.

ارفعي المقلاة عن النار ورشي باقي الخضر وأضيفيها محلول ملحي دجاج دماء مع بطاطا ريفية اطبخ كما اقول لك في التالي:


بطاطس ريفية :
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح دائرية. نغليها في ماء مملح ونغليها إلى نصفين. نصفي الماء منهم ونضعهم جانبًا. نقطع البصل ناعما ويطهى في قدر من الزيت.

نضيف شرائح البطاطس إلى البصل ونضع المقلاة في الفرن ونتركها تحمر قليلاً (لا تخلطها حتى تهز الوعاء). نخرجها من الفرن ونضيف الملح ونتركها تنضج قليلاً لامتصاص العصير الدهني.

علينا أن نروي عطشنا بنبيذ بارد جيد لأن قلبك يرغب إما بالنبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر & # 8230 أترك الأمر لك لاختيار ما تفضله!

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


فيديو: افضل طريقه لعمل محلول نقع الدجاج #سارهعبدالسلام #سنهاوليطبخ #فوود (شهر اكتوبر 2021).