آخر

رول لحم مفروم بالجبن


نقطع اللحم ثم نخلط مع مكعبات الفلفل والبيض المخفوق وفتات الخبز والبصل المفروم والزيتون المقطّع إلى قطع.

نسقي طعم الملح والفلفل والزعتر ونضع اللحم على ورق زبدة.

يتم شد اللحم وتسويته ، ووضع الجبن في الوسط ، وشريحتان رفيعتان لكل منهما ، ويتم لفها بورق ، وتشكيل اللفة ، ثم يتم تفكيكها ونقلها إلى صينية فرن.

نرش اللفائف بالصلصة ونتركها في الفرن حتى تحمر بشكل جيد.


رول لحم مفروم

اغسل اللحم وصفيه ثم افرمه. جنبا إلى جنب مع اللحم ، يتم تمرير البصل والشبت والبقدونس من خلال المفرمة. اخلطي جيدا ثم ضعي خليط اللحم في مقلاة على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. نرفع اللحم عن النار ونتركه يبرد ثم نضيف البيض ونتبل بالملح والفلفل ونخلط جيداً.

تُوزّع العجينة وتُوضع مزيج اللحم فوقها بالتساوي قدر الإمكان باستخدام الملعقة. انها تمطر. دهن اللفائف بالبيض المخفوق ورش بذور الخشخاش. ضعي اللفائف في قالب كيك مبطّن بورق زبدة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقطع.

يتم تقديمه كمقبلات للشهية.

رول لحم مفروم

نقع الخبز في وعاء من الماء. نقطع البصل ونضعها في وعاء ونضع الذرة

رول لحم مفروم

نضع القلوب المسلوقة في مفرمة اللحم ونخلطها مع اللحم المفروم ونضيف البيض والبهارات ونخلط


لفائف لحم بالخضار


على الرغم من أنني سميت هذه الوصفة باللحم الملفوف بالخضروات ، إلا أنه كان من الأصح تسميتها بولبتون ، وهذا هو الاسم الأصلي للوصفة. في اللغة الإيطالية ، تعني كلمة polpetine كرات اللحم ، لذا فإن polpetone سيكون & # 8220mega-meatball # 8221 أو & # 8220super meatball & # 8221 إذا كنت تريد.

تقليديًا ، يُطلق على polpetone أي لفة بناءً على مزيج من اللحم المفروم والبيض والبقدونس والخبز وأي شيء يدخل في وصفة كرات اللحم الكلاسيكية. لقد صنعت وصفة عيد العنصرة ، لأنها تتمتع بمظهر احتفالي وهي أكثر أناقة من أي كرات اللحم التي كنت سأصنعها. فيما يتعلق بالتحضير ، استخدمت أولاً المجموعة متعددة الطوابق ، حيث قمت بطهي الخضار بالبخار ، لأنه بالنسبة لكرات اللحم وليس فقط ، يوصى بأن تحافظ الخضروات على قوامها ولونها. كلما طهينا الخضروات أكثر ، كلما فقدت خصائصها الغذائية والملمس والطعم واللون. لذلك ، فإن تبخير الخضار هو أنسب طريقة للطهي. أخذت المجموعة من KitchenShop وهي واحدة من أفضل الاستثمارات التي تمت مؤخرًا.

المكونات لحصص 8-10:

  • كيلو لحم مفروم مخلوط لحم خنزير / لحم بقري أو لحم بقري فقط
  • 2 بيضة زوج
  • حفنة من البقدونس
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 7-8 شرائح من الخبز المحمص بعمر يومين
  • 150 مل حليب
  • 150 جرام شرائح لحم مقدد
  • 100 جرام جبن مبشور
  • 70 جرام بيسميت
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • حفنة من البازلاء الخضراء
  • 2 جزر جديد
  • قبر صغير من البروكلي (300-400 جم)

نملأ نصف القدر من الطقم متعدد الطوابق بالماء ، وفوقه نضع الوعاء بالفتحات المصممة خصيصًا للبخار وفيها نضع باقات البروكلي والجزر والبازلاء. نقوم بتبخيرها لمدة 10-15 دقيقة على نار عالية أو حتى تصبح طرية تقريبًا. تنقع شرائح التوست (مع القشرة) في الحليب ، ثم اعصرها جيدًا.

في وعاء كبير نضع اللحم المفروم ، الثوم المهروس ، البقدونس ، الخبز ، البيض ، جبن البارميزان المبشور وتتبل جيدا بالملح والفلفل حسب الرغبة. اعجن المزيج جيداً لمزج جميع المكونات جيداً. انشر ورقة كبيرة من ورق الخبز على سطح عمل مستو وافرد خليط اللحم المفروم في مستطيل بالضغط برفق بأصابعك حتى يصبح السطح متجانسًا. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوق مستطيل اللحم المفروم جنبًا إلى جنب. ثم نرش نصف كمية الجبن المبشور ونضع الخضار على البخار في منتصف المستطيل.

توضع فوق الخضار طبقة أخرى من الجبن المبشور ، ثم تضغط على الحشوة جيداً بأصابعك. باستخدام ورق الخبز ، نبدأ في لف اللحم بالطول ، تمامًا مثل أي لفة أخرى. حاول الجري بقوة قدر المستطاع. الآن بعد أن انتهينا من اللف الفعلي ، نلف كل شيء في ورق الخبز ونترك اللفافة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم نفتح ورقة الخبز ونقطع نصفها ونضعها في الصينية على الشواية. يجب أن يكون ورق الخبز بحجم اللفة تقريبًا للسماح للدهون بالتجفيف. ضع اللفافة على ورق الخبز وقم بتغطيتها بفتات الخبز. ضعي الصينية في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي كرات اللحم لمدة 45-50 دقيقة.

سر اللفة المثالية

قبل أن أريكم ما هي المعجزة التي ظهرت ، يجب أن أخبركم بسر الوصفة لتخرج بشكل رائع. الدرج الذي تُخبز فيه اللفة مهم للغاية. عناية كبيرة ، يجب ألا تتجاوز لفة اللحم حجم الصينية التي نخبزها فيها.

وإذا واصلنا الحديث عن الدرج الذي نخبزه فيه ، فقد استخدمت الدرج مع الشواية. إنها مثالية لهذه الوصفة من عدة وجهات نظر. إنها تسمح للهواء الساخن من الفرن بالدوران تحت الأسطوانة ، مما يساعدها على الخبز بالتساوي. بسبب الشواية ، تتسرب الدهون إلى الصينية ، وبالتالي تمنع اللفافة من الاحتراق على الحواف. بالإضافة إلى ذلك ، ستترك الشواية علامات متساوية على لفة وهذا يساعدنا على قطع أجزاء مثالية ، متساوية لكل ضيف على الطاولة.

إذا لم نستخدم صينية الشواء هذه ، فهذا يعني أنه في منتصف وقت الطهي ، يتعين علينا قلب لفة اللحم لجعل القشرة متساوية على كلا الجانبين. لكن بالنسبة لكرات اللحم المصنوعة من كيلوجرام من اللحم ، من الصعب بعض الشيء القيام بذلك دون كسرها. حتى لو بدت وصفة معقدة ، اعلم أنها ليست كذلك. في الواقع ، كل شيء يسير بسرعة كبيرة وسيستغرق تحضير المكونات وقتًا أطول من الطهي الفعلي. يتمتعون بشهية جيدة!


لفائف العضلات مع اللحم المفروم

أستطيع أن أقول عن هذه الوصفة أنها واحدة من أفضل لفائف لحم الخنزير المتن. من السهل التحضير ولذيذ جدا & # 8230 يجب أن تجربها!

المكونات:

1 لحم خنزير المتن أطول
280-300 جرام لحم بقري مفروم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 فص ثوم كبير مطحون
1 جزرة مبشورة ناعماً
20-30 جم جبن مبشور
100 مل شوربة لحم بقري / ماء
60 مل نبيذ أحمر
زعتر مجفف
1 غصن من إكليل الجبل
ملح
فلفل
100 مل نبيذ أبيض
1 مسحوق بابريكا (أو حار & # 8211 حسب الرغبة)

نقطع البصل جيدًا مع الجزر. عندما يبرد ، أضيفي اللحم المفروم وسخنيه مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

نطفئها بشوربة اللحم أو الماء وتترك على نار متوسطة منخفضة حتى يتبخر السائل. يتبل بالفلفل والزعتر ثم يضاف إليه النبيذ الأحمر ويترك على النار حتى يتبخر. نتذوق اللحم لنرى ما إذا كان مطبوخًا. إذا لزم الأمر ، أضف 100 مل أخرى من الحساء (الماء) واتركه حتى يتبخر. عندما يصبح جاهزًا ، أضيفي ثوم البيساي وضعيه على النار لبضع ثوانٍ أخرى مع التحريك باستمرار.
يُرفع عن النار ويُضاف القليل من الملح والجبن المبشور ويخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة. نقطع عضلة الخنزير حتى نتمكن من شدها قدر الإمكان. انشرها جيداً باستخدام شوبك ، دون أن تضغط بشدة ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل ، ثم افرد اللحم المفروم فوقها.

نقوم بتدحرج العضلة ، وشدها في النهايات ، ثم نلتقطها بخيط أو بأعواد أسنان أو أجهزة أخرى. نأخذ إبر إكليل الجبل من العضلات ونرشها بالزيت ثم نتبّلها بالملح والفلفل والزعتر. نضعه في وعاء به فنجان زيت وكوب نبيذ أبيض.

غطي العضلة وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة مع الحرص على رشها بالصلصة من الوعاء كل 7-8 دقائق. بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء (أو ورق القصدير) واتركه بني ، مع الحرص على الاستمرار في رش العضلات بالصلصة من المقلاة.في غضون 10 دقائق يجب أن تكون جاهزة!

بسيطة وجيدة ولذيذة. اللحم طري ، كثير العصير ، وردي اللون.


لفه باللحم المفروم والجبن ولحم الخنزير المضغوط

مكونات : 500 جرام دجاج مفروم (ديك رومي أو لحم خنزير) ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 200 جرام لحم دجاج مضغوط ، 1 بصل ، 200 جرام جبنة شرائح ، 2 كيس من عجين الفطير للكعك ، 2 بيضة

طريقة التحضير : في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم بالملح والفلفل والفلفل الحلو. يتم تنظيف البصل وبشره للحصول على قوام ناعم بالكاد يمكن الشعور به. امزج التركيبة جيدًا حتى تصبح ناعمة. توضع عجينة البف باسترى على سطح العمل ، ويوضع فوقها اللحم المفروم في طبقة رقيقة ، ثم توضع شرائح لحم الخنزير المضغوط وشرائح الجبن.

لف اللفة بإحكام وفي نهاية اللفة ، اقلب الأطراف إلى الداخل لتجنب تصريف الجبن أثناء الخبز.

استمر بالمثل مع اللفائف الأخرى حتى تنهي المكونات والعجين. دهن صينية بالقليل من الزيت وضعي اللفائف بجانب بعضها البعض ، ثم دهنها بالبيض المخفوق.


وصفات مماثلة:

مهلبية السبانخ بالجبن

بودنغ السبانخ مع الجبن القريش والقشدة الحامضة والحليب والبصل والبيض

تارت بالسبانخ والجبن

تارت بحشوة السبانخ المجمدة والجبن الحلو واللذيذ والقشدة الحامضة والبصل الأحمر والفلفل الأحمر

زلابية بالسبانخ والجبن

زلابية باذنجان ودقيق محشوة بالسبانخ وكريمة حامضة وجبن قريش

لفائف لحم بالفطر والجبن

لفائف اللحم (لحم الخنزير المتن) مع الفطر ولحم الخنزير والجبن والنبيذ الأبيض ، مخبوزة في الفرن

هريس البروكلي مع السبانخ

وصفة هريس البروكلي مع السبانخ والبطاطا والقشدة الحامضة بنكهة جوزة الطيب


لفة لحم مفروم محشوة بالخضار & # 8211 وصفة مثالية لوجبة عيد الفصح

رول لحم مفروم محشي

أنا دائما أقوم بربط لفافة اللحم المفروم بعيد الفصح ، خاصة إذا كانت محشوة بالبيض ، فهذا خطأ من جانبي ، فلماذا لا أحضرها في جميع الأوقات؟ لكي أفقد بعض الشعور بعيد الفصح ، اخترت حشوة الخضار والبيض المبشور. إنه سهل للغاية ، في وقت قصير نعد طعامًا معقدًا باللحوم والبيض والخضروات.

مكونات اللفة

  • & # 8211500gr لحم مفروم (لحم خنزير أو خليط)
  • & # 8211 2 فص ثوم
  • & # 8211 1 أو
  • & # 8211 ملح ، فلفل ، بابريكا ، دقيق

مكونات الحشوة

  • & # 8211 1 جزرة
  • & # 8211 4-5 ملاعق كبيرة بازلاء
  • & # 8211 3 بيض مسلوق
  • & # 8211 100 غرام جبن
  • & # 8211 ملح ، فلفل

طريقة التحضير

& # 8211 لحم مفروم يتبل بالملح ، الفلفل ، البابريكا (حلو أو حار) ولذيذ ، يخلط مع البيض وينتشر بالتساوي على ورق القصدير

& # 8211 الجزر المبشور والبيض المسلوق والجبن ونضع البازلاء وتتبل بالملح والفلفل (لأن الجزر حلو يمكنك وضع المزيد من الملح)

& # 8211 ثم يتم لف اللحم بمساعدة ورق القصدير ، دون دحرجة الرقاقة ، توضع اللفة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة في صينية مدهونة

دهن اللفافة بصفار بيضة واخبزيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة

& # 8211 من كمية اللحم 2 لفات مصنوعة

& # 8211 يمكن تقديمه بارداً كفاتح فاتح للشهية أو ساخناً مع مقبلات من البطاطس أو الأرز.

لحم مفروم حار لحم مفروم مفروم بيض مقشر فوق العجينة مبشور الجزر والبازلاء فوق العجين رول لحم ملفوف بالحشوة رول لحم مفروم محشي


لفائف الجبن باللحم المفروم والفطر & # 8211 مقبلات لذيذة لوجبة احتفالية

لفائف الجبن باللحم المفروم ، متبلة جيداً ومليئة بالفطر. يمكنك تقديم الرول كمقبلات في وجبة احتفالية ، لأنها تبدو رائعة وذات مذاق لذيذ. يمكنك العثور على الوصفة في الصفوف أدناه.

المكونات:

مكونات الحشوة:

  • 400 غرام لحم خنزير مفروم ، 250 غرام فطر
  • 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة بقسماط ، بابريكا
  • ملح ، فلفل أسود مطحون
  • زبدة (للقلي)

طريقة التحضير:

ننظف الفطر ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه في مقلاة مدهونة بالقليل من الزبدة. ثم نتركها تبرد ونضيفها إلى وعاء اللحم المفروم.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ، ثم يُسخن في مقلاة. يُضاف البصل المفروم إلى مزيج اللحم المفروم والفطر. ثم نضيف فتات الخبز والبيض والثوم المقشر والمهروس ومعجون الطماطم. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا. اخلط جيدا.ابشر الجبن واخلطه مع البيض والمايونيز. يوضع المزيج الناتج في قاع صينية مستطيلة الشكل (23 × 33 سم) مبطن بورق الخبز.ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد الخبز ، أخرج الجبن الساخن بعناية من الصينية وأزل ورق الخبز.

نضع مزيج اللحم المفروم فوق الجبن المخبوز ، ونترك مساحة فارغة تبلغ حوالي 2 سم عند أحد الأطراف.نلف الجبن باللحم المفروم بدءاً من الحافة الفارغة.

انقل اللفافة إلى صينية مبطنة بورق الخبز وضعها في القاطع المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. اخبز الرول لمدة 45 دقيقة. بعد خبزها ، انتظري 10 دقائق ، ثم قطعيها إلى شرائح. يمكن تقديم اللفة ساخنة وباردة. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


رول لحم بقشرة جبنة

لفة لحم خاصة أكثر من لفائف الثوم الكلاسيكية وحشوة البيض المسلوق. تضفي قشرة الجبن نكهة على هذه اللفائف الشهية التي يمكن وضعها في مكان محترم على الطاولة عندما يأتي ضيوفنا. لفة الجبن مع تشيز كراست مثالية لقضاء العطلات. لذلك لا تتردد في تجربته!

فيما يلي نقدم صورًا للمكونات وطريقة تحضير لفائف اللحم بقشرة الجبن.

المكونات اللازمة لقشرة الجبن:

المقادير لفة اللحم مع قشرة الجبن:

1 كغ من اللحم المفروم (كنت أستخدم مزيج لحم الخنزير ولحم البقر + لحم الخنزير)
3 قطع بصل + بصل مبشور (أو 1 بصل أخضر)
3 شرائح خبز
2 ملاعق صغيرة خردل
3 بيضات
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
2 ملاعق صغيرة بابريكا
البقدونس الأخضر
ملح فلفل ،
150 جرام جبن

تحضير رول لحم بقشرة الجبن:
يُنقع الخبز في ماء بارد ، وتُفرم 3 قطع من البصل ناعماً. يخلط اللحم المفروم مع الخبز ، البصل المفروم ، ملعقتان صغيرتان من الخردل ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة وملعقة صغيرة من البابريكا ، وتتشكل التركيبة على شكل لفافة وتوضع في مقلاة مدهونة. ضع اللفافة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة في المرحلة الوسطى من الفرن. خلال هذا الوقت نقوم بإعداد التركيبة لقشرة الجبن التي سنغطي بها اللفة بالطريقة التالية:

قشرة الجبن:
في وعاء نضع بيضة واحدة ونضيف إليها الجبن المبشور والفلفل وملعقة صغيرة من البابريكا والبقدونس الأخضر والملح وملعقتين كبيرتين من فتات الخبز ونصف بصل مبشور ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط حتى تصبح ناعمة وتنتشر هذه التركيبة على سطح اللفة (بعد 30 دقيقة من وضعها في الفرن) ، وتتركها تُخبز معًا لمدة 15-20 دقيقة.
تقدم اللفة شرائح مع مقبلات من الخضار السوتيه.


رول لحم بقشرة جبن

يُنقع الخبز في ماء بارد. نفرم 3 قطع من البصل ناعما. يخلط اللحم المفروم مع الخبز ، البصل المفروم ، 2 ملعقة صغيرة خردل ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة وملعقة صغيرة بابريكا. يتم تشكيل التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل لفافة وتوضع في صينية مدهونة. ضع اللفافة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة في المرحلة الوسطى من الفرن. خلال هذا الوقت نقوم بإعداد التركيبة لقشرة الجبن التي سنغطي بها اللفة بالطريقة التالية:

في وعاء نضع بيضة واحدة نضيف إليها الجبن المبشور والفلفل وملعقة صغيرة من البابريكا والبقدونس الأخضر المفروم والملح وملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ونصف بصل مبشور (يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة). تخلط جيدا حتى تتجانس وتوزع هذه التركيبة على سطح الستيك (بعد 30 دقيقة من وضعها في الفرن) ، وتخبز معا لمدة 15-20 دقيقة.


فيديو: رول اللحمة المفرومة بالخضار روعة بجد (شهر اكتوبر 2021).