آخر

وصفة ريزوتو بالدجاج والهليون


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • فراخ وارز
  • ريزوتو الدجاج

ريزوتو إيطالي أصيل ولذيذ مع الدجاج والهليون. مثالي مع كأس من النبيذ الأبيض!

119 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 500 مل مرق دجاج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام - مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1/2 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 كوب أرز كارنارولي أو أرز أربوريو
  • 125 مل نبيذ أبيض
  • 250 جرام هليون مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 75 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. تُغلى مرق الدجاج في قدر صغيرة ، ثم تُحفظ على نار خفيفة.
  2. سخني 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يقلب الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي مكعبات الدجاج واستمري في الطهي حتى يتماسك ويصبح لونه بني فاتح. اجلس جانبا.
  3. يُسخن ما تبقى من ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في القدر ويُطهى البصل حتى يلين ويصبح شبه شفاف ، لمدة دقيقة تقريبًا. قلبي الأرز واستمري في الطهي حتى يصبح الأرز معتمًا ويبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
  4. يضاف النبيذ والهليون. اطبخ مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الخمر. خففي النار إلى متوسطة وقلبي 1/3 مرق الدجاج الساخن. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يتم امتصاص السائل بالكامل ، من 8 إلى 10 دقائق.
  5. قلبي 1/3 مرقة الدجاج واستمري في الطهي والتقليب حتى يمتص ، 8 إلى 10 دقائق. تبّل الريسوتو بالأوريجانو والريحان. يُسكب المتبقي من المرقة ، ويُحرَّك حتى يُمتص مرة أخرى ، من 8 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُضاف جبنة البارميزان ومكعبات الدجاج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(106)

المراجعات باللغة الإنجليزية (73)

لقد استمتعت أنا وشريكي بهذا عندما صنعته ، وسوف يصنعونه مرة أخرى ، ولكن بنبيذ أفضل جودة بدلاً من زجاجة رخيصة - 27 نوفمبر 2013

طبق أساسي جيد ولكنه لطيف جدًا ، أضفت مخزونًا إضافيًا لأنه يصبح جافًا جدًا بسرعة كبيرة. ثم أضفت في النهاية القليل من توابل الفلفل الحار والثوم وقليل من الجبن المخفوق. هذا جعلها لذيذة أكثر. لست متأكدًا من أنني سأبذل قصارى جهدي لصنع هذا مرة أخرى. -07 كانون الثاني (يناير) 2013

لقد أحب شريكي هذا حقًا ، ومن الصعب إرضاءه! لقد اتبعت التعليمات تقريبًا حتى الرسالة ، لكنني وجدت أن الريزوتو ليس لذيذًا مثل الآخرين الذي صنعته. - 20 May 2012


ريزوتو الدجاج والهليون

أكلة الهليون بالدجاج مع أرز أربوريو وجبنة البارميزان والفطر هي طبق لذيذ ومُشبع & # 8220 الكل في طبق واحد مستوحى من إيطاليا!

لقد صنعت مؤخرًا دجاج Asparagus Risotto على العشاء. واسمحوا لي أن أقول لكم & # 8230 طعمها جيد. شفاه سماكين & # 8217 جيد. أرز أربوريو الكريمي ، وصدر الدجاج ، وجبن البارميزان ، والهليون ، والفطر ، يجتمعون معًا في هذه الوجبة اللذيذة المليئة بالنكهات! لقد أحببناها!

لم أستطع الحصول على ما يكفي من أكلة هليون الدجاج! حتى بقايا طعام الغداء في اليوم التالي كانت رائعة! إذا كنت تحب الريزوتو ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بوصفي للفطر ريزوتو مع الروبيان المشوي!

قم بالتمرير لأسفل للحصول على بطاقة وصفة قابلة للطباعة في أسفل الصفحة


وصفة ريزوتو بالدجاج والهليون - الوصفات

  • 3 1/2 كوب مرق دجاج مخفف بالملح
  • 400 تيجيل صدر دجاج طازج منزوع الجلد ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 10 جرام زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 حزمة هليون مقطعة إلى قطع
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

طريقة:

1. ضعي المرق في قدر واتركيه حتى الغليان. شغلي النار على درجة منخفضة جدًا حتى يبقى المرق ساخنًا.

2. سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر متوسطة الحجم. يُضاف صدر دجاج تيجيل الطازج بدون جلد ويحمر على نار متوسطة. إزالة الدجاج وتوضع جانبا.

3. يُضاف البصل والثوم والكرفس إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى مع التحريك حتى يتبخر النبيذ.
أضف مغرفة من المرقة الساخنة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة مع التحريك باستمرار ، مع إضافة مغرفة مليئة بالمرق الساخن في كل مرة أثناء امتصاص السائل. بعد 15 إلى 20 دقيقة ، تذوق الأرز للتأكد من نضجه.

4. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا متوسطًا من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. يُضاف الهليون ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج. بالوعة.

5. بمجرد أن ينضج الأرز ، أضيفي الدجاج والهليون واطهيهم لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى أو حتى يسخن الدجاج. أضف مخزونًا إضافيًا حسب الضرورة.

6. نرفع الريزوتو عن النار ويقلب البقدونس والبارميزان. غطيها واتركها لمدة دقيقتين حتى تنقع النكهات. قدميها على الفور مع خضروات إضافية أو سلطة ذات أوراق خضراء.


دجاج بالليمون وريزوتو الهليون (وعاء سريع التحضير أو موقد علوي)

دجاج بالليمون وريزوتو الهليون (وعاء سريع التحضير أو موقد علوي). أرز أربوريو كريمي مع قليل من الليمون ، ممزوج بأعشاب الحمضيات والهليون ، ويعلوه جبن البارميزان والبقدونس.


أخبار جيدة يا أصدقاء! لقد قمت بتحديث هذه الوصفة في 7/20/18. أ) لقد طُلب مني إضافة اتجاهات غير فورية. لقد فعلت ذلك ، ولكن بجدية ، إذا كنت ترغب في عمل الريزوتو ، يجب أن تحصل على وعاء فوري. سوف يغير أكلة الحياة الخاصة بك. هذا هو القدر الفوري الذي أملكه. ب) كنت أتعلم فقط الكاميرا الخاصة بي والآن هذه الصور تجعلني حزينة & # 8211 أنها لم & # 8217t تعكس طعم هذا الطبق. الآن ، عد إلى دردشة الريزوتو & # 8230.

بدون مبالغة ، اعتدت أن أجعل طهي الريزوتو جزءًا من عملي الروتيني. كنت أشعر بالملل بمجرد الوقوف عند موقد التحريك لفترة طويلة ، لذلك ، بدأت هذا الشيء حيث كنت سأركض في مكانه أثناء التحريك ، وأراقب الخطوات تتزايد على جهاز Fitbit الخاص بي. جعلني أشعر بتحسن تجاه نفسي. بعد ذلك ، عندما وصلت إلى هدفي البالغ 10000 خطوة ، شعرت بتحسن في الجلوس وتناول وعاء كبير من الدجاج بالليمون وريزوتو الهليون.

ولكن بعد ذلك ، حصلت على وعاء فوري ، و تغيرت حياتي. لا مزيد من الوقوف والجري في المكان. الآن ، يمكنني الضغط على اثنين من الأزرار والمضي قدمًا في يومي ، سواء كان ذلك بالذهاب إلى الطابق السفلي إلى جهاز المشي ، أو إخبار أطفالي بالتوقف عن أي هراء كانوا يفعلونه أثناء تقطيع الدجاج ، أو الجلوس لتناول بعض الكعك.

لقد كنت متحمسًا جدًا في البداية بشأن وعاء Instant Pot الخاص بي لدرجة أنني حاولت لفترة من الوقت تحويل جميع وصفاتي إلى Instant Pot & # 8230 ، بعضها كان ناجحًا ، وبعضها كان يعني أنه كان علينا أن ننفذها. ولكن هذا هو الفائز & # 8217s. الصورة أعلاه: كان ابني & # 8220 يساعدني & # 8221 في التقاط الصور ، وحتى أنه لم يستطع الانتظار لتناول هذا العشاء اللذيذ!


1/2 كوب هليون مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 1/2 كوب أرز أربوريو
1 فص ثوم مهروس
4 أكواب مرق دجاج مسلوق
2 كوب دجاج مطبوخ مفروم خشن
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور خشن
1/4 كوب كريمة
الفلفل الأسود الطازج ، حسب الرغبة

ضع الهليون المفروم في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. قم بتغطيته ووضعه في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. اشطف الهليون بالماء البارد وصفيه جيدًا. اجلس جانبا.

في طبق آخر كبير آمن للميكروويف ، اخلطي الزيت والأرز والثوم. قم بتغطيته ووضعه في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. يُضاف مرق الغليان ويُطهى ، مُغطى ، لمدة 5 دقائق ، مع التحريك 2-3 مرات أثناء وقت الطهي.

يُضاف الهليون والدجاج وجبن البارميزان والكريمة إلى مزيج الأرز. اخلط جيدا. غطي الطبق والميكروويف على نار عالية لمدة دقيقتين. اترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


ريزوتو الدجاج والهليون

اغسل الهليون في ماء مملح يغلي لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا. ترفع من الماء وتقطع إلى أثلاث.

سخني الزيت والزبدة في مقلاة منبسطة ، وقم بتحمير الدجاج مع إضافة الأعشاب الخضراء. نضيف البصل ونتبل بالملح والفلفل ثم نضيف الثوم. نضيف الأرز والخبز المحمص على نار متوسطة لمدة دقيقة مع الحرص على عدم تركهم يحترقون. يضاف النبيذ ويترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص النبيذ.

أضف 3 أكواب من المرق وورق الغار مع التأكد من غمر المكونات تمامًا. عند امتصاص المرقة ، أضيفي كوبًا آخر. وهذا ما يسمى طريقة الامتصاص. قلّب الريزوتو لمنع الالتصاق بقاع المقلاة. يتطور الريزوتو إلى قوام كريمي أثناء عملية التقليب.

يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الأرز ناعمًا قليلًا ، ولا يصبح قوامه متماسكًا جدًا ولكنه ليس صلبًا جدًا. يُضاف الهليون والبقدونس ويُحرّك المزيج مع الجبن ويُطهى لمدة دقيقة أطول ثم يُقدّم على الفور.

تظهر هذه الوصفة على Foodie Tuesday ، مقطع أسبوعي على 774 Drive مع Raf Epstein ، 3.30 مساءً


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب مرق دجاج
  • ½ رطل من حراب الهليون الطازج
  • ¾ رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • ½ ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى أنصاف قمر
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 1/2 كوب أرز أربوريو غير مطبوخ (قصير الحبة)
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • ربع كوب جبن فونتينا مبشور حديثًا
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • مقبلات: جبن بارميزان

يُغلى مرق الدجاج و 4 أكواب من الماء في قدر كبير على نار خفيفة. انزع أطراف الهليون الصعبة وتخلص منها. مقطعة إلى قطع 2 بوصة.

يرش الدجاج بالأعشاب دي بروفانس و 3/4 ملعقة صغيرة. ملح.

تذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة مع 1 ملعقة كبيرة. يُضاف زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية ويُضاف الدجاج ويُقلى ويُطهى من 5 إلى 6 دقائق أو حتى ينضج. يُرفع غطاء الدجاج عن النار ويُترك ساخناً.

تذوب المتبقية 1 ملعقة كبيرة. تُضاف الزبدة في الفرن الهولندي إلى الكوسة والبصل والهليون وتُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج. انزع غطاء الخضار واحتفظ بالدفء.

أرز سوتيه وأليكووت في 1 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت الساخن في الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة. اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف النبيذ و 1/2 ملعقة صغيرة متبقية. يُطهى الملح ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يمتص السائل. يُضاف 1 كوب من خليط المرق الساخن ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يمتص السائل. كرر الإجراء مع خليط المرق المتبقي ، كوب واحد في كل مرة. (إجمالي وقت الطهي حوالي 30 دقيقة.)

قلبي الجبن المبشور والدجاج والخضروات حتى تصبح كريمية. يقلب البقدونس والفلفل. قدميها على الفور.


  • 12 أوقية من قطع اللحم
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 كوب أرز أربوريو ريزوتو
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 2 1/3 كوب مرق خضروات
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • 1 كوب من نصائح الهليون الصغيرة الطازجة
  • 4 ملاعق كبيرة بيستو أخضر طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
  • حفنة من أوراق الريحان الطازجة

يُقدم على الفور مع رش ما تبقى من جبنة البارميزان وأوراق الريحان المفرومة خشناً.


ليس هناك ما هو أفضل من الريزوتو المثالي المطبوخ حتى يصبح قشديًا ولكن لا يزال طفيفًا مع كل حبة منفصلة.

صنع هريس الهليون

الخطوة 1. في مقلاة متوسطة الحجم ، اسلقي الهليون كاملًا في ماء مغلي ومملح لمدة دقيقتين أو حتى تمام النضج. قم بإزالة حراب الهليون بملعقة مثقوبة وصدمها في الماء المثلج. احتفظ بنصف كوب من سائل التبييض.

الخطوة 2. قطع 2 بوصة من قمم ويوضع جانبا. قطعي القاع إلى شرائح رفيعة وضعيها في الخلاط على حرارة منخفضة. أضف فقط ما يكفي من ماء السلق للتخفيف وبدء الهرس. يُمزج المزيج على نار عالية حتى يتبل بالملح والفلفل.

صنع الريزوتو

الخطوة 1. في قدر صغير ، سخني المرق واحتفظي به على نار هادئة.

الخطوة 2. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة على نار معتدلة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 4-5 دقائق. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يمتص ، مع التحريك كثيرًا ، من 1 إلى 2 دقيقة. يضاف نصف كوب من المرقة ويترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص السائل مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق. استمري على هذا المنوال مع إضافة نصف كوب من المرقة الساخنة في المرة الواحدة حتى يضاف كل المرقة وامتصاصه ، ويصبح الأرز طريًا ويصبح الخليط كريميًا ، ويبلغ إجمالي مدة الطهي 25 دقيقة. أضيفي جبنة البارميزان مع التقليب.

الخطوه 3. أضف الآن هريس الهليون ، ونصائح الهليون المحفوظة ، وعصير الليمون ، والماسكاربوني ، مع التحريك برفق للخلط والتسخين. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ، ويُزين بقشر الليمون ، ويُقدم مع المزيد من جبن البارميزان.


طريقة

  • رشّي مقلاة كبيرة مع القليل من Frylight وضعيها على نار متوسطة.
  • أضف مكعبات الكراث وشرائح الهليون إلى المقلاة واطبخها لمدة 5 & # 8211 6 دقائق.
  • إذا كنت تستخدمين صدور الدجاج النيئة ، أضيفيها إلى المقلاة الآن وطهيها.
  • أضيفي الثوم إلى المقلاة واتركيها تنضج لبضع دقائق أخرى أثناء تحضير مرقة الدجاج.
  • إذا كنت تستخدم الدجاج المتبقي بدلاً من ذلك ، أضف هذا الآن.
  • يُضاف الأرز و 2 ملعقة كبيرة من المرق ويُقلب لمدة دقيقتين.
  • أضف تقريبا. مغرفة مليئة بمرق الدجاج وتترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل مع التحريك كثيرًا.
  • أضف تقريبا. مغرفة أخرى مليئة بمرقة الدجاج وتكرر العملية.
  • الريزوتو طعم شخصي ولا يوجد علم حقيقي له .. لذا استمر في إضافة مغرفة مليئة بمرق الدجاج واتركه يمتص حتى تشعر بالرضا عن المذاق والقوام. يجب أن تترك بقوام كريمي غير شجاع.
  • يضاف الملح والفلفل للتتبيل والجبن المبشور. يقلب ويطهى لبضع دقائق.
  • قدميها مع سلطة لذيذة أو على طبق من السبانخ.

يمكن أيضًا صنع هذا في طبق ريسوتو نباتي ممتاز عن طريق استبدال الدجاج بقطع الكورن أو الفطر. يمكنك أيضًا استخدام مخزون الخضار إذا لزم الأمر.


شاهد الفيديو: Risotto aux champignons crémeux sans crème (شهر اكتوبر 2021).