آخر

يتوجه الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان إلى هونغ كونغ


مهرجان Langham Food & Wine يرفع كأسًا في هونغ كونغ

مهرجان لانغام للأغذية والنبيذ

يتعاون الطهاة المشاهير ومنتجي النبيذ الحائزين على جوائز لتقديم قوائم التذوق والبوفيهات وتذوق النبيذ في مهرجان لانغهام للأغذية والنبيذ في هونغ كونغ من 13 إلى 23 سبتمبر 2012.

الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان مثل ألبرت رو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان لو جافروش في لندن ، Angel Pascual من مطعم Lluçanès المغلق الآن في برشلونة ، كلود بوسي من كركديه في لندن ، وإيغور ماكيا من لا كريدنزا في تورينو بإيطاليا ، تشارك في المهرجان الذي يستمر 11 يومًا والذي يقام في فندقين تابعين لمجموعة لانجهام للضيافة ، لانغهام وهونغ كونغ ولانغهام بليس ، مونغكوك.

يتعاون الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان مع منتجي النبيذ والطهاة من شنغهاي وهونغ كونغ لإعداد أطباقهم المميزة في مطاعم الفندق. كما أنهم سيقودون فصول دراسية رئيسية. تشمل فرص تذوق الأطباق المميزة البوفيه اليومي مع النجوم حيث يقوم رو وباسكوال وبوسي بإعداد انتشار خاص جنبًا إلى جنب مع محطة طهي المأكولات البحرية المستدامة ولحم البقر ولحم الخنزير.

تشمل الفصول الدراسية الرئيسية عرض Gontran Cherrier لشاي Tiffin بعد الظهر ، وعرض Philippe Mouchel لثلاثة من أطباقه المميزة ، وعرض Benjamin Bayly طبقين مميزين مقترنين بنبيذ Pasquale من نيوزيلندا.

من أهم ما يميز مهرجان Langham Food & Wine هو المزاد الخيري لعشاء خاص من ستة أطباق لثمانية أطباق مع نبيذ Frescobaldi الذي قدمه الشيف Igor Macchia الحائز على نجمة ميشلان في جناح Penthouse Suite of Langham Place ، Mongkok في 20 سبتمبر. يبدأ هذا العشاء من 20000 دولار هونج كونج (2،578.57 دولارًا أمريكيًا) مع جميع العائدات التي سيتم التبرع بها لجمعية هونغ كونغ للألعاب.

تُباع تذاكر كل حدث بشكل منفصل من خلال موقع Langham Food & Wine Festival.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


لتناول الزلابية الحائزة على نجمة ميشلان والطعام الفاخر الكانتوني ، توجه إلى حي كولون في هونغ كونغ

المشهد في سوق مونجكوك المحلي. كل الصور بيريت باوغر.

لا حاجة للبقاء في جزيرة هونج كونج لتناول وجبة جيدة. يمكن لمحبي الطعام القيام بجولة ملحمية ولعق الأصابع لأنفسهم في البر الرئيسي في كولون.

HONG KONG & mdash إذا كانت هناك وجبة جاهزة واحدة من رحلتي التي استغرقت أسبوعًا إلى هونغ كونغ ، فستكون أن المدينة وسكانها البالغ عددهم سبعة ملايين نسمة يأخذون نجوم ميشلان على محمل الجد. نظرًا لكونها عاصمة الطهي في آسيا ، اكتسب مشهد الطعام الغني والمتنوع في هونغ كونغ سمعة باعتبارها واحدة من أفضل أماكن تناول الطعام في العالم ، لذلك كان من المفهوم (والممتع) اكتشاف مقدار حديث السكان المحليين عن الاعتماد. من سائق التاكسي الذي اصطحبني في المطار إلى المالك في Charms Tailor الذي جعل خطيبتي بدلة جميلة مفصّلة حسب الطلب ، جاء الحديث عن 74 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في هونغ كونغ في كل محادثة تقريبًا.

في القائمة الطويلة للأشياء التي أحب القيام بها ورؤيتها في المدن الجديدة ، عادة ما تهبط المطاعم الفاخرة في مكان ما بالقرب من القاع. أحب تناول وجبة لذيذة ، ولكني أجد نفسي أسعد في مقهى لطيف مع تصميم كبير أو حفرة صغيرة في الحائط كانت موجودة منذ بضعة عقود. في هذه الرحلة ، قررت تبديل الأمور والبحث في مشهد الأكل الفاخر من خلال التخطيط ليوم طعام ملحمي يتضمن محطات توقف في اثنين من أشهر المطاعم المعتمدة من قبل ميشلان في المدينة.

يزداد الطلب على الزنجبيل في أسواق هونغ كونغ المحلية الرطبة. فواكه وخضروات محلية للبيع في السوق الرطب. جزار في العمل.

بدأ الصباح بخدمة الغرف في غرفتي الفسيحة المطلة على المرفأ في فندق إنتركونتيننتال هونج كونج المصمم على الطراز الكلاسيكي ، حيث أعددت نفسي أمام النافذة لأستمتع بأفق جزيرة هونغ كونغ المذهل. بعد أن أمضيت بعض الوقت في قمة مركز التجارة الدولية وقمة فيكتوريا ، يمكنني القول بثقة أنها واحدة من أفضل المواقع في المدينة.

شقت طريقي إلى الردهة ، حيث قابلت رئيس الطهاة التنفيذيين سيمون كووك للقيام بجولة في أحد الأسواق المحلية. بالإضافة إلى إدارة المطبخ في بوفيه الإفطار الضخم بالفندق ، يتوفر الطاهي المطلع لأخذ الضيوف في رحلات الطعام المصحوبة بمرشدين في جميع أنحاء المدينة.

في أي يوم من الأيام في هونغ كونغ ، لا بد أن تصادف عددًا قليلاً من الأسواق الرطبة ، ولكن من أجل التجربة الكاملة (أقفاص مليئة بالدجاج القرقرة ، والشوارع المليئة بصناديق بلاستيكية من الأسماك المتساقطة ، وسلال على سلال من الفاكهة الاستوائية) السوق هو المكان. يعد التنقل في السوق الرطبة أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، ولكن وجود Kwok في متناول اليد جعل الأمر يبدو وكأنه تجربة. كان الكثير من الفاكهة المعروضة للبيع من الأنواع الجديدة التي كان قادرًا على تحديدها ووصفها. بالنسبة للأشخاص الذين يصعب إرضائهم في الطعام مثلي ، كان من الجيد أن يشرح أحدهم الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك وعاء من التوفو الطازج المرشوشة بالسكر البني الذي وصفه كووك بأنه علاج الطفولة المفضل. نصيحة احترافية: عند زيارة الأسواق الرطبة ، من الذكاء دائمًا ارتداء زوج من الأحذية ذات الأصابع القريبة ، حيث تمتلئ الشوارع بجميع أنواع السوائل غير المعروفة.

الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai في العمل. عدد قليل من الزلابية لدينا.

من هناك عدت إلى الفندق للاستحمام قبل التوجه إلى الطابق السفلي لحضور فصل خافت خاص. تحتوي معظم الفنادق الفاخرة في هونج كونج ، بما في ذلك بلدي ، على العديد من المطاعم البارزة ، بما في ذلك Rech by Alain Ducasse (أول موقع دولي لمطعم المأكولات البحرية الشهير في باريس وحاصل على نجمة ميشلان واحدة) و Nobu ، ولكن يان تو هين هو الذي لا تفعله. ر تريد أن تفوت. يقدم المطعمان الحائزان على نجمة ميشلان أطباق المطبخ الكانتوني الرائعة في غرفة طعام أنيقة مع لمسات من اليشم المنحوتة يدويًا وإطلالات خلابة على الميناء. برفقة أحد طباخينه ، أخذني الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai إلى دورة تدريبية مكثفة لمدة ساعة في فن صنع الزلابية. من طي المثلث السهل إلى الهلال الأكثر تعقيدًا ، تعلمت التقنيات المختلفة المستخدمة في صناعة الزلابية الجميلة.

عينة من فطائر يان تو هين الشهيرة. لآلئ تنين الريحان تقدم مع آيس كريم الزنجبيل.

بدأ الغداء في غرفة الطعام بسلال تبخير من الزلابية التي أنشأناها ، متبوعًا بطة بكين الشهيرة في المطعم ، والتي يجب طلبها قبل 24 ساعة على الأقل. يتم تقديم الطبق على دورتين. أولاً ، يتم إقران القشرة المقرمشة مع الفطائر الرقيقة وعرض متقن للتوابل والصلصات. في وقت لاحق ، طبق من البط المفروم مع لفائف الخس المقرمشة. وتبع ذلك أخذ عينات من أكثر الحلويات المحبوبة في المطعم ، بما في ذلك وعاء رائع من الزنجبيل الكريمي بطبقات بانا كوتا مع بذور الريحان الأسود ومغرفة منعشة من آيس كريم الزنجبيل. على الطريقة الصينية التقليدية ، تنتهي الوجبة بكوب ساخن من الشاي الأخضر للمساعدة في الهضم.

طعام حائز على نجمة ميشلان لأغنية في Tim Ho Wan.

في وقت لاحق من ذلك المساء ، بعد قيلولة في أمس الحاجة إليها ، غادرت الفندق لنزهة لمدة ساعة للوصول إلى المحطة الأخيرة لجدول الأعمال المليء بالطعام. كان من الممكن أن تستقبلني قطار أنفاق أو حافلة في أقل من نصف ساعة ، لكن بدت التمارين كفكرة جيدة قبل الانغماس في وجبتي التالية. البؤرة الاستيطانية شام شوي بو التابعة لتيم هو وان ، وهي سلسلة ديم سوم مقرها هونغ كونغ ، هي أقل المطاعم سعرًا في العالم للحصول على نجمة ميشلان. ومع وصول عشاء لشخصين إلى حوالي 25 دولارًا أمريكيًا ، يمكن للرواد أن يتوقعوا تناول الطعام بسعر معقول للغاية. تمكنت من اكتشاف المطعم المتواضع بفضل خط صغير بالقرب من الباب ، لكن لدهشتي ، كان علي الانتظار حوالي خمس عشرة دقيقة فقط. تقدم القوائم الإنجليزية (عند الطلب) 25 خيارًا مختلفًا من خيارات ديم سوم. تضمنت أبرز الملامح خبزًا مخبوزًا مع لحم الخنزير المشوي (تخصص مطعم) وكرات لحم البقر على البخار. كانت الوجبة جيدة ، لكن ليس بالضرورة أن تستحق كل هذا الضجيج ، في رأيي. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الرحلة إذا كنت تحب فكرة تناول نجمة ميشلان مقابل سعر ساندويتش.


لتناول الزلابية الحائزة على نجمة ميشلان والطعام الفاخر الكانتوني ، توجه إلى حي كولون في هونغ كونغ

المشهد في سوق مونجكوك المحلي. كل الصور بيريت باوغر.

لا حاجة للبقاء في جزيرة هونج كونج لتناول وجبة جيدة. يمكن لمحبي الطعام القيام بجولة ملحمية ولعق الأصابع لأنفسهم في البر الرئيسي في كولون.

HONG KONG & mdash إذا كانت هناك وجبة جاهزة واحدة من رحلتي التي استغرقت أسبوعًا إلى هونغ كونغ ، فستكون أن المدينة وسكانها البالغ عددهم سبعة ملايين نسمة يأخذون نجوم ميشلان على محمل الجد. نظرًا لكونها عاصمة الطهي في آسيا ، اكتسب مشهد الطعام الغني والمتنوع في هونغ كونغ سمعة باعتبارها واحدة من أفضل أماكن تناول الطعام في العالم ، لذلك كان من المفهوم (والممتع) اكتشاف مقدار حديث السكان المحليين عن الاعتماد. من سائق التاكسي الذي اصطحبني في المطار إلى المالك في Charms Tailor الذي جعل خطيبتي بدلة جميلة مفصّلة حسب الطلب ، جاء الحديث عن 74 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في هونغ كونغ في كل محادثة تقريبًا.

في القائمة الطويلة للأشياء التي أحب القيام بها ورؤيتها في المدن الجديدة ، عادة ما تهبط المطاعم الفاخرة في مكان ما بالقرب من القاع. أحب تناول وجبة لذيذة ، ولكني أجد نفسي أسعد في مقهى لطيف مع تصميم كبير أو حفرة صغيرة في الحائط كانت موجودة منذ بضعة عقود. في هذه الرحلة ، قررت تبديل الأمور والبحث في مشهد الأكل الفاخر من خلال التخطيط ليوم طعام ملحمي يتضمن محطات توقف في اثنين من أشهر المطاعم المعتمدة من قبل ميشلان في المدينة.

يزداد الطلب على الزنجبيل في أسواق هونغ كونغ المحلية الرطبة. فواكه وخضروات محلية للبيع في السوق الرطب. جزار في العمل.

بدأ الصباح بخدمة الغرف في غرفتي الفسيحة المطلة على المرفأ في فندق إنتركونتيننتال هونج كونج المصمم على الطراز الكلاسيكي ، حيث أعددت نفسي أمام النافذة لأستمتع بأفق جزيرة هونغ كونغ المذهل. بعد أن أمضيت بعض الوقت في قمة مركز التجارة الدولية وقمة فيكتوريا ، يمكنني القول بثقة أنها واحدة من أفضل المواقع في المدينة.

شقت طريقي إلى الردهة ، حيث قابلت رئيس الطهاة التنفيذيين سيمون كووك للقيام بجولة في أحد الأسواق المحلية. بالإضافة إلى إدارة المطبخ في بوفيه الإفطار الضخم بالفندق ، يتوفر الطاهي المطلع لأخذ الضيوف في رحلات الطعام المصحوبة بمرشدين في جميع أنحاء المدينة.

في أي يوم من الأيام في هونغ كونغ ، من المؤكد أنك ستصادف عددًا قليلاً من الأسواق الرطبة ، ولكن من أجل التجربة الكاملة (أقفاص مليئة بالدجاج القرقرة ، والشوارع المليئة بصناديق بلاستيكية من الأسماك المتساقطة ، وسلال على سلال من الفاكهة الاستوائية) السوق هو المكان. يعد التنقل في السوق الرطبة أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، ولكن وجود Kwok في متناول اليد جعل الأمر يبدو وكأنه تجربة. كان الكثير من الفاكهة المعروضة للبيع من الأنواع الجديدة التي كان قادرًا على تحديدها ووصفها. بالنسبة للأشخاص الذين يصعب إرضائهم في الطعام مثلي ، كان من الجيد أن يشرح أحدهم الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك وعاء من التوفو الطازج المرشوشة بالسكر البني الذي وصفه كووك بأنه علاج الطفولة المفضل. نصيحة احترافية: عند زيارة الأسواق الرطبة ، من الذكاء دائمًا ارتداء زوج من الأحذية ذات الأصابع القريبة ، حيث تمتلئ الشوارع بجميع أنواع السوائل غير المعروفة.

الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai في العمل. عدد قليل من الزلابية لدينا.

من هناك عدت إلى الفندق للاستحمام قبل التوجه إلى الطابق السفلي لحضور فصل خافت خاص. تحتوي معظم الفنادق الفاخرة في هونج كونج ، بما في ذلك بلدي ، على العديد من المطاعم البارزة ، بما في ذلك Rech by Alain Ducasse (أول موقع دولي لمطعم المأكولات البحرية الشهير في باريس وحاصل على نجمة ميشلان واحدة) و Nobu ، ولكن يان تو هين هو الذي لا تفعله. ر تريد أن تفوت. يقدم المطعمان الحائزان على نجمة ميشلان أطباق المطبخ الكانتوني الرائعة في غرفة الطعام الأنيقة مع لمسات اليشم المنحوتة يدويًا وإطلالات خلابة على الميناء. برفقة أحد طباخينه ، أخذني الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai إلى دورة تدريبية مكثفة لمدة ساعة في فن صنع الزلابية. من طي المثلث السهل إلى الهلال الأكثر تعقيدًا ، تعلمت التقنيات المختلفة المستخدمة في صناعة الزلابية الجميلة.

عينة من فطائر يان تو هين الشهيرة. لآلئ تنين الريحان تقدم مع آيس كريم الزنجبيل.

بدأ الغداء في غرفة الطعام بسلال تبخير من الزلابية التي أنشأناها ، متبوعًا بطة بكين الشهيرة في المطعم ، والتي يجب طلبها قبل 24 ساعة على الأقل. يتم تقديم الطبق على دورتين. أولاً ، يتم إقران القشرة المقرمشة مع الفطائر الرقيقة وعرض متقن للتوابل والصلصات. في وقت لاحق ، طبق من البط المفروم مع لفائف الخس المقرمشة. وتبع ذلك أخذ عينات من أكثر الحلويات المحبوبة في المطعم ، بما في ذلك وعاء رائع من الزنجبيل الكريمي بطبقات بانا كوتا مع بذور الريحان الأسود ومغرفة منعشة من آيس كريم الزنجبيل. على الطريقة الصينية التقليدية ، تنتهي الوجبة بكوب ساخن من الشاي الأخضر للمساعدة في الهضم.

طعام حائز على نجمة ميشلان لأغنية في Tim Ho Wan.

في وقت لاحق من ذلك المساء ، بعد قيلولة في أمس الحاجة إليها ، غادرت الفندق لنزهة لمدة ساعة للوصول إلى المحطة الأخيرة لجدول الأعمال المليء بالطعام. كان من الممكن أن تستقبلني قطار أنفاق أو حافلة في أقل من نصف ساعة ، لكن بدت التمارين كفكرة جيدة قبل الانغماس في وجبتي التالية. البؤرة الاستيطانية شام شوي بو التابعة لتيم هو وان ، وهي سلسلة ديم سوم مقرها هونغ كونغ ، هي أقل المطاعم سعرًا في العالم للحصول على نجمة ميشلان. ومع وصول عشاء لشخصين إلى حوالي 25 دولارًا أمريكيًا ، يمكن للرواد أن يتوقعوا تناول الطعام بسعر معقول للغاية. تمكنت من اكتشاف المطعم المتواضع بفضل خط صغير بالقرب من الباب ، لكن لدهشتي ، كان علي الانتظار حوالي خمس عشرة دقيقة فقط. تقدم القوائم الإنجليزية (عند الطلب) 25 خيارًا مختلفًا من خيارات ديم سوم. تضمنت أبرز الملامح خبزًا مخبوزًا مع لحم الخنزير المشوي (تخصص مطعم) وكرات لحم البقر على البخار. كانت الوجبة جيدة ، لكن ليس بالضرورة أن تستحق كل هذا الضجيج ، في رأيي. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الرحلة إذا كنت تحب فكرة تناول نجمة ميشلان مقابل سعر ساندويتش.


لتناول الزلابية الحائزة على نجمة ميشلان والطعام الفاخر الكانتوني ، توجه إلى حي كولون في هونغ كونغ

المشهد في سوق مونجكوك المحلي. كل الصور بيريت باوغر.

لا حاجة للبقاء في جزيرة هونج كونج لتناول وجبة جيدة. يمكن لمحبي الطعام القيام بجولة ملحمية ولعق الأصابع لأنفسهم في البر الرئيسي في كولون.

HONG KONG & mdash إذا كانت هناك وجبة جاهزة واحدة من رحلتي التي استغرقت أسبوعًا إلى هونغ كونغ ، فستكون أن المدينة وسكانها البالغ عددهم سبعة ملايين نسمة يأخذون نجوم ميشلان على محمل الجد. نظرًا لكونها عاصمة الطهي في آسيا ، اكتسب مشهد الطعام الغني والمتنوع في هونغ كونغ سمعة باعتبارها واحدة من أفضل أماكن تناول الطعام في العالم ، لذلك كان من المفهوم (والممتع) اكتشاف مقدار حديث السكان المحليين عن الاعتماد. من سائق التاكسي الذي اصطحبني في المطار إلى المالك في Charms Tailor الذي جعل خطيبتي بدلة جميلة مفصّلة حسب الطلب ، جاء الحديث عن 74 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في هونغ كونغ في كل محادثة تقريبًا.

في القائمة الطويلة للأشياء التي أحب القيام بها ورؤيتها في المدن الجديدة ، عادة ما تهبط المطاعم الفاخرة في مكان ما بالقرب من القاع. أحب تناول وجبة لذيذة ، ولكني أجد نفسي أسعد في مقهى لطيف مع تصميم كبير أو حفرة صغيرة في الحائط كانت موجودة منذ بضعة عقود. في هذه الرحلة ، قررت تبديل الأمور والبحث في مشهد الأكل الفاخر من خلال التخطيط ليوم طعام ملحمي يتضمن محطات توقف في اثنين من أشهر المطاعم المعتمدة من قبل ميشلان في المدينة.

يزداد الطلب على الزنجبيل في أسواق هونغ كونغ المحلية الرطبة. فواكه وخضروات محلية للبيع في السوق الرطب. جزار في العمل.

بدأ الصباح بخدمة الغرف في غرفتي الفسيحة المطلة على المرفأ في فندق إنتركونتيننتال هونج كونج المصمم على الطراز الكلاسيكي ، حيث أعددت نفسي أمام النافذة لأستمتع بأفق جزيرة هونغ كونغ المذهل. بعد أن أمضيت بعض الوقت في قمة مركز التجارة الدولية وقمة فيكتوريا ، يمكنني القول بثقة أنها واحدة من أفضل المواقع في المدينة.

شقت طريقي إلى الردهة ، حيث قابلت رئيس الطهاة التنفيذيين سيمون كووك للقيام بجولة في أحد الأسواق المحلية. بالإضافة إلى إدارة المطبخ في بوفيه الإفطار الضخم بالفندق ، يتوفر الطاهي المطلع لأخذ الضيوف في رحلات الطعام المصحوبة بمرشدين في جميع أنحاء المدينة.

في أي يوم من الأيام في هونغ كونغ ، لا بد أن تصادف عددًا قليلاً من الأسواق الرطبة ، ولكن من أجل التجربة الكاملة (أقفاص مليئة بالدجاج القرقرة ، والشوارع المليئة بصناديق بلاستيكية من الأسماك المتساقطة ، وسلال على سلال من الفاكهة الاستوائية) السوق هو المكان. يعد التنقل في السوق الرطبة أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، ولكن وجود Kwok في متناول اليد جعل الأمر يبدو وكأنه تجربة. كان الكثير من الفاكهة المعروضة للبيع من الأنواع الجديدة التي كان قادرًا على تحديدها ووصفها. بالنسبة للأشخاص الذين يصعب إرضائهم في الطعام مثلي ، كان من الجيد أن يشرح أحدهم الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك وعاء من التوفو الطازج المرشوشة بالسكر البني الذي وصفه كووك بأنه علاج الطفولة المفضل. نصيحة احترافية: عند زيارة الأسواق الرطبة ، من الذكاء دائمًا ارتداء زوج من الأحذية ذات الأصابع القريبة ، حيث تمتلئ الشوارع بجميع أنواع السوائل غير المعروفة.

الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai في العمل. عدد قليل من الزلابية لدينا.

من هناك عدت إلى الفندق للاستحمام قبل التوجه إلى الطابق السفلي لحضور فصل خافت خاص. تحتوي معظم الفنادق الفاخرة في هونج كونج ، بما في ذلك بلدي ، على العديد من المطاعم البارزة ، بما في ذلك Rech by Alain Ducasse (أول موقع دولي لمطعم المأكولات البحرية الشهير في باريس وحاصل على نجمة ميشلان واحدة) و Nobu ، ولكن يان تو هين هو الذي لا تفعله. ر تريد أن تفوت. يقدم المطعمان الحائزان على نجمة ميشلان أطباق المطبخ الكانتوني الرائعة في غرفة الطعام الأنيقة مع لمسات اليشم المنحوتة يدويًا وإطلالات خلابة على الميناء. برفقة أحد طباخينه ، أخذني الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai إلى دورة تدريبية مكثفة لمدة ساعة في فن صنع الزلابية. من طي المثلث السهل إلى الهلال الأكثر تعقيدًا ، تعلمت التقنيات المختلفة المستخدمة في صناعة الزلابية الجميلة.

عينة من فطائر يان تو هين الشهيرة. لآلئ تنين الريحان تقدم مع آيس كريم الزنجبيل.

بدأ الغداء في غرفة الطعام بسلال تبخير من الزلابية التي أنشأناها ، متبوعًا بطة بكين الشهيرة في المطعم ، والتي يجب طلبها قبل 24 ساعة على الأقل. يتم تقديم الطبق على دورتين. أولاً ، يتم إقران القشرة المقرمشة مع الفطائر الرقيقة وعرض متقن للتوابل والصلصات. في وقت لاحق ، طبق من البط المفروم مع لفائف الخس المقرمشة. تبع ذلك عينة من الحلويات المحبوبة في المطعم ، بما في ذلك وعاء رائع من الزنجبيل الكريمي بطبقات بانا كوتا مع بذور الريحان الأسود ومغرفة منعشة من آيس كريم الزنجبيل. على الطريقة الصينية التقليدية ، تنتهي الوجبة بكوب ساخن من الشاي الأخضر للمساعدة في الهضم.

طعام حائز على نجمة ميشلان لأغنية في Tim Ho Wan.

في وقت لاحق من ذلك المساء ، بعد قيلولة في أمس الحاجة إليها ، غادرت الفندق لنزهة لمدة ساعة للوصول إلى المحطة الأخيرة لجدول الأعمال المليء بالطعام. كان من الممكن أن تستقبلني قطار أنفاق أو حافلة في أقل من نصف ساعة ، لكن بدت التمارين كفكرة جيدة قبل الانغماس في وجبتي التالية. البؤرة الاستيطانية شام شوي بو التابعة لتيم هو وان ، وهي سلسلة ديم سوم مقرها هونغ كونغ ، هي أقل المطاعم سعرًا في العالم للحصول على نجمة ميشلان. ومع وصول عشاء لشخصين إلى حوالي 25 دولارًا أمريكيًا ، يمكن للرواد أن يتوقعوا تناول الطعام بسعر معقول للغاية. تمكنت من اكتشاف المطعم المتواضع بفضل خط صغير بالقرب من الباب ، لكن لدهشتي ، كان علي الانتظار حوالي خمس عشرة دقيقة فقط. تقدم القوائم الإنجليزية (عند الطلب) 25 خيارًا مختلفًا من خيارات ديم سوم. تضمنت أبرز الملامح خبزًا مخبوزًا مع لحم الخنزير المشوي (تخصص مطعم) وكرات لحم البقر على البخار. كانت الوجبة جيدة ، لكن ليس بالضرورة أن تستحق كل هذا الضجيج ، في رأيي. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الرحلة إذا كنت تحب فكرة تناول نجمة ميشلان مقابل سعر ساندويتش.


لتناول الزلابية الحائزة على نجمة ميشلان والطعام الفاخر الكانتوني ، توجه إلى حي كولون في هونغ كونغ

المشهد في سوق مونجكوك المحلي. كل الصور بيريت باوغر.

لا حاجة للبقاء في جزيرة هونج كونج لتناول وجبة جيدة. يمكن لمحبي الطعام القيام بجولة ملحمية ولعق الأصابع لأنفسهم في البر الرئيسي في كولون.

HONG KONG & mdash إذا كانت هناك وجبة جاهزة واحدة من رحلتي التي استغرقت أسبوعًا إلى هونغ كونغ ، فستكون أن المدينة وسكانها البالغ عددهم سبعة ملايين نسمة يأخذون نجوم ميشلان على محمل الجد. نظرًا لكونها عاصمة الطهي في آسيا ، اكتسب مشهد الطعام الغني والمتنوع في هونغ كونغ سمعة باعتبارها واحدة من أفضل أماكن تناول الطعام في العالم ، لذلك كان من المفهوم (والممتع) اكتشاف مقدار حديث السكان المحليين عن الاعتماد. من سائق التاكسي الذي اصطحبني في المطار إلى المالك في Charms Tailor الذي جعل خطيبتي بدلة جميلة مفصّلة حسب الطلب ، جاء الحديث عن 74 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في هونغ كونغ في كل محادثة تقريبًا.

في القائمة الطويلة للأشياء التي أحب القيام بها ورؤيتها في المدن الجديدة ، عادة ما تهبط المطاعم الفاخرة في مكان ما بالقرب من القاع. أحب تناول وجبة لذيذة ، ولكني أجد نفسي أسعد في مقهى لطيف مع تصميم كبير أو حفرة صغيرة في الحائط كانت موجودة منذ بضعة عقود. في هذه الرحلة ، قررت تبديل الأمور والبحث في مشهد الأكل الفاخر من خلال التخطيط ليوم طعام ملحمي يتضمن محطات توقف في اثنين من أشهر المطاعم المعتمدة من قبل ميشلان في المدينة.

يزداد الطلب على الزنجبيل في أسواق هونغ كونغ المحلية الرطبة. فواكه وخضروات محلية للبيع في السوق الرطب. جزار في العمل.

بدأ الصباح بخدمة الغرف في غرفتي الفسيحة المطلة على المرفأ في فندق إنتركونتيننتال هونج كونج المصمم على الطراز الكلاسيكي ، حيث أعددت نفسي أمام النافذة لأستمتع بأفق جزيرة هونغ كونغ المذهل. بعد أن أمضيت بعض الوقت في قمة مركز التجارة الدولي وقمة فيكتوريا ، يمكنني القول بثقة أنها واحدة من أفضل المواقع في المدينة.

شقت طريقي إلى الردهة ، حيث قابلت رئيس الطهاة التنفيذيين سيمون كووك للقيام بجولة في أحد الأسواق المحلية. بالإضافة إلى إدارة المطبخ في بوفيه الإفطار الضخم بالفندق ، يتوفر الطاهي المطلع لأخذ الضيوف في رحلات الطعام المصحوبة بمرشدين في جميع أنحاء المدينة.

في أي يوم من الأيام في هونغ كونغ ، لا بد أن تصادف عددًا قليلاً من الأسواق الرطبة ، ولكن من أجل التجربة الكاملة (أقفاص مليئة بالدجاج القرقرة ، والشوارع المليئة بصناديق بلاستيكية من الأسماك المتساقطة ، وسلال على سلال من الفاكهة الاستوائية) السوق هو المكان. يعد التنقل في السوق الرطبة أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، ولكن وجود Kwok في متناول اليد جعل الأمر يبدو وكأنه تجربة. كان الكثير من الفاكهة المعروضة للبيع من الأنواع الجديدة التي كان قادرًا على تحديدها ووصفها. بالنسبة للأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم مثلي ، كان من الجيد أن يشرح أحدهم الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك وعاء من التوفو الطازج المرشوشة بالسكر البني الذي وصفه كووك بأنه علاج الطفولة المفضل. نصيحة احترافية: عند زيارة الأسواق الرطبة ، من الذكاء دائمًا ارتداء زوج من الأحذية ذات الأصابع القريبة ، حيث تمتلئ الشوارع بجميع أنواع السوائل غير المعروفة.

الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai في العمل. عدد قليل من الزلابية لدينا.

من هناك عدت إلى الفندق للاستحمام قبل التوجه إلى الطابق السفلي لحضور فصل خافت خاص. تحتوي معظم الفنادق الفاخرة في هونج كونج ، بما في ذلك بلدي ، على العديد من المطاعم البارزة ، بما في ذلك Rech by Alain Ducasse (أول موقع دولي لمطعم المأكولات البحرية الشهير في باريس وحاصل على نجمة ميشلان واحدة) و Nobu ، ولكن يان تو هين هو الذي لا تفعله. ر تريد أن تفوت. يقدم المطعمان الحائزان على نجمة ميشلان أطباق المطبخ الكانتوني الرائعة في غرفة طعام أنيقة مع لمسات من اليشم المنحوتة يدويًا وإطلالات خلابة على الميناء. برفقة أحد طباخينه ، أخذني الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai إلى دورة تدريبية مكثفة لمدة ساعة في فن صنع الزلابية. من طي المثلث السهل إلى الهلال الأكثر تعقيدًا ، تعلمت التقنيات المختلفة المستخدمة في صناعة الزلابية الجميلة.

عينة من فطائر يان تو هين الشهيرة. لآلئ تنين الريحان تقدم مع آيس كريم الزنجبيل.

بدأ الغداء في غرفة الطعام بسلال تبخير من الزلابية التي أنشأناها ، متبوعًا بطة بكين الشهيرة في المطعم ، والتي يجب طلبها قبل 24 ساعة على الأقل. يتم تقديم الطبق على دورتين. أولاً ، يتم إقران القشرة المقرمشة مع الفطائر الرقيقة وعرض متقن للتوابل والصلصات. في وقت لاحق ، طبق من البط المفروم مع لفائف الخس المقرمشة. تبع ذلك عينات من أكثر الحلويات المحبوبة في المطعم ، بما في ذلك وعاء رائع من الزنجبيل الكريمي بانا كوتا مع طبقات من بذور الريحان الأسود ومغرفة منعشة من آيس كريم الزنجبيل. على الطريقة الصينية التقليدية ، تنتهي الوجبة بكوب ساخن من الشاي الأخضر للمساعدة في الهضم.

طعام حائز على نجمة ميشلان لأغنية في Tim Ho Wan.

في وقت لاحق من ذلك المساء ، بعد قيلولة في أمس الحاجة إليها ، غادرت الفندق لنزهة لمدة ساعة للوصول إلى المحطة الأخيرة لجدول الأعمال المليء بالطعام. كان من الممكن أن تستقبلني قطار أنفاق أو حافلة في أقل من نصف ساعة ، لكن بدت التمارين كفكرة جيدة قبل الانغماس في وجبتي التالية. البؤرة الاستيطانية شام شوي بو التابعة لتيم هو وان ، وهي سلسلة ديم سوم مقرها هونغ كونغ ، هي أقل المطاعم سعرًا في العالم للحصول على نجمة ميشلان. ومع وصول عشاء لشخصين إلى حوالي 25 دولارًا أمريكيًا ، يمكن للرواد أن يتوقعوا تناول الطعام بسعر معقول للغاية. تمكنت من اكتشاف المطعم المتواضع بفضل خط صغير بالقرب من الباب ، لكن لدهشتي ، كان علي الانتظار حوالي خمس عشرة دقيقة فقط. تقدم القوائم الإنجليزية (عند الطلب) 25 خيارًا مختلفًا من خيارات ديم سوم. تضمنت أبرز الملامح خبزًا مخبوزًا مع لحم الخنزير المشوي (تخصص مطعم) وكرات لحم البقر على البخار. كانت الوجبة جيدة ، ولكن ليس بالضرورة أن تستحق كل هذا الضجيج ، في رأيي. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الرحلة إذا كنت تحب فكرة تناول نجمة ميشلان مقابل سعر ساندويتش.


لتناول الزلابية الحائزة على نجمة ميشلان والطعام الفاخر الكانتوني ، توجه إلى حي كولون في هونغ كونغ

المشهد في سوق مونجكوك المحلي. كل الصور بيريت باوغر.

لا حاجة للبقاء في جزيرة هونج كونج لتناول وجبة جيدة. يمكن لمحبي الطعام القيام بجولة ملحمية ولعق الأصابع لأنفسهم في البر الرئيسي في كولون.

HONG KONG & mdash إذا كانت هناك وجبة جاهزة واحدة من رحلتي التي استغرقت أسبوعًا إلى هونغ كونغ ، فستكون أن المدينة وسكانها البالغ عددهم سبعة ملايين نسمة يأخذون نجوم ميشلان على محمل الجد. نظرًا لكونها عاصمة الطهي في آسيا ، اكتسب مشهد الطعام الغني والمتنوع في هونغ كونغ سمعة باعتبارها واحدة من أفضل أماكن تناول الطعام في العالم ، لذلك كان من المفهوم (والممتع) اكتشاف مقدار حديث السكان المحليين عن الاعتماد. من سائق التاكسي الذي اصطحبني في المطار إلى المالك في Charms Tailor الذي جعل خطيبتي بدلة جميلة مفصّلة حسب الطلب ، جاء الحديث عن 74 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في هونغ كونغ في كل محادثة تقريبًا.

في القائمة الطويلة للأشياء التي أحب القيام بها ورؤيتها في المدن الجديدة ، عادة ما تهبط المطاعم الفاخرة في مكان ما بالقرب من القاع. أحب تناول وجبة لذيذة ، لكنني أجد نفسي أسعد في مقهى لطيف مع تصميم كبير أو حفرة صغيرة في الحائط كانت موجودة منذ بضعة عقود. في هذه الرحلة ، قررت تبديل الأمور والبحث في مشهد تناول الطعام الفاخر من خلال التخطيط ليوم طعام ملحمي يتضمن محطات توقف في اثنين من أشهر المطاعم المعتمدة من قبل ميشلان في المدينة.

يزداد الطلب على الزنجبيل في أسواق هونغ كونغ المحلية الرطبة. فواكه وخضروات محلية للبيع في السوق الرطب. جزار في العمل.

بدأ الصباح بخدمة الغرف في غرفتي الفسيحة المطلة على المرفأ في فندق إنتركونتيننتال هونج كونج المصمم على الطراز الكلاسيكي ، حيث أعددت نفسي أمام النافذة لأستمتع بأفق جزيرة هونغ كونغ المذهل. بعد أن أمضيت بعض الوقت في قمة مركز التجارة الدولية وقمة فيكتوريا ، يمكنني القول بثقة أنها واحدة من أفضل المواقع في المدينة.

شقت طريقي إلى الردهة ، حيث قابلت رئيس الطهاة التنفيذيين سيمون كووك للقيام بجولة في أحد الأسواق المحلية. بالإضافة إلى إدارة المطبخ في بوفيه الإفطار الضخم بالفندق ، يتوفر الطاهي المطلع لأخذ الضيوف في رحلات الطعام المصحوبة بمرشدين في جميع أنحاء المدينة.

في أي يوم من الأيام في هونغ كونغ ، لا بد أن تصادف عددًا قليلاً من الأسواق الرطبة ، ولكن من أجل التجربة الكاملة (أقفاص مليئة بالدجاج القرقرة ، والشوارع المليئة بصناديق بلاستيكية من الأسماك المتساقطة ، وسلال على سلال من الفاكهة الاستوائية) السوق هو المكان. يعد التنقل في السوق الرطبة أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، ولكن وجود Kwok في متناول اليد جعل الأمر يبدو وكأنه تجربة. كان الكثير من الفاكهة المعروضة للبيع من الأنواع الجديدة التي كان قادرًا على تحديدها ووصفها. بالنسبة للأشخاص الذين يصعب إرضائهم في الطعام مثلي ، كان من الجيد أن يشرح أحدهم الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك وعاء من التوفو الطازج المرشوشة بالسكر البني الذي وصفه كووك بأنه علاج الطفولة المفضل. نصيحة احترافية: عند زيارة الأسواق الرطبة ، من الذكاء دائمًا ارتداء زوج من الأحذية ذات الأصابع القريبة ، حيث تمتلئ الشوارع بجميع أنواع السوائل غير المعروفة.

الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai في العمل. عدد قليل من الزلابية لدينا.

من هناك عدت إلى الفندق للاستحمام قبل التوجه إلى الطابق السفلي لحضور فصل خافت خاص. تحتوي معظم الفنادق الفاخرة في هونج كونج ، بما في ذلك بلدي ، على العديد من المطاعم البارزة ، بما في ذلك Rech by Alain Ducasse (أول موقع دولي لمطعم المأكولات البحرية الشهير في باريس وحاصل على نجمة ميشلان واحدة) و Nobu ، ولكن يان تو هين هو الذي لا تفعله. ر تريد أن تفوت. يقدم المطعمان الحائزان على نجمة ميشلان أطباق المطبخ الكانتوني الرائعة في غرفة طعام أنيقة مع لمسات من اليشم المنحوتة يدويًا وإطلالات خلابة على الميناء. برفقة أحد طباخينه ، أخذني الشيف التنفيذي Lau Yiu Fai إلى دورة تدريبية مكثفة لمدة ساعة في فن صنع الزلابية. من طي المثلث السهل إلى الهلال الأكثر تعقيدًا ، تعلمت التقنيات المختلفة المستخدمة في صناعة الزلابية الجميلة.

عينة من فطائر يان تو هين الشهيرة. لآلئ تنين الريحان تقدم مع آيس كريم الزنجبيل.

بدأ الغداء في غرفة الطعام بسلال تبخير من الزلابية التي أنشأناها ، متبوعًا بطة بكين الشهيرة في المطعم ، والتي يجب طلبها قبل 24 ساعة على الأقل. يتم تقديم الطبق على دورتين. أولاً ، يتم إقران القشرة المقرمشة مع الفطائر الرقيقة وعرض متقن للتوابل والصلصات. في وقت لاحق ، طبق من البط المفروم مع لفائف الخس المقرمشة. تبع ذلك عينة من الحلويات المحبوبة في المطعم ، بما في ذلك وعاء رائع من الزنجبيل الكريمي بطبقات بانا كوتا مع بذور الريحان الأسود ومغرفة منعشة من آيس كريم الزنجبيل. على الطريقة الصينية التقليدية ، تنتهي الوجبة بكوب ساخن من الشاي الأخضر للمساعدة في الهضم.

طعام حائز على نجمة ميشلان لأغنية في Tim Ho Wan.

في وقت لاحق من ذلك المساء ، بعد قيلولة في أمس الحاجة إليها ، غادرت الفندق لنزهة لمدة ساعة للوصول إلى المحطة الأخيرة لجدول الأعمال المليء بالطعام. كان من الممكن أن تستقبلني قطار أنفاق أو حافلة في أقل من نصف ساعة ، لكن بدت التمارين كفكرة جيدة قبل الانغماس في وجبتي التالية. البؤرة الاستيطانية شام شوي بو التابعة لتيم هو وان ، وهي سلسلة ديم سوم مقرها هونغ كونغ ، هي أقل المطاعم سعرًا في العالم للحصول على نجمة ميشلان. ومع وصول عشاء لشخصين إلى حوالي 25 دولارًا أمريكيًا ، يمكن للرواد أن يتوقعوا تناول الطعام بسعر معقول للغاية. تمكنت من اكتشاف المطعم المتواضع بفضل خط صغير بالقرب من الباب ، لكن لدهشتي ، كان علي الانتظار حوالي خمس عشرة دقيقة فقط. تقدم القوائم الإنجليزية (عند الطلب) 25 خيارًا مختلفًا من خيارات ديم سوم. تضمنت أبرز الملامح خبزًا مخبوزًا مع لحم الخنزير المشوي (تخصص مطعم) وكرات لحم البقر على البخار. كانت الوجبة جيدة ، لكن ليس بالضرورة أن تستحق كل هذا الضجيج ، في رأيي. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


شاهد الفيديو: أنس بقالي أحد أشهر مدربي نجوم كرة القدم وهوليود في القفز والطيران. ورفع راية المغرب في أعلى القمم (شهر اكتوبر 2021).