آخر

السبانخ والبيض والبانسيتا مع وصفة اللينجويني


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة

هذه طريقة سريعة للحصول على خضرواتك في معكرونة لذيذة. إنه بسيط ، لكنه لذيذ للغاية. يمكنك استبدال فطيرة البانسيتا بالسلامي الحار أو الكوريزو.

55 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 عبوة (500 جم) باستا لينجوين غير مطبوخة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 75 جرام بانسيتا ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
  • 150 جرام سبانخ طازجة ممزقة بشكل فضفاض
  • 2 بيضة مسلوقة مقشرة ومفرومة
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي. قم بطهي اللينجويني حتى تمام النضج ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
  2. عندما يغلي الماء ، سخني ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. يقلب في البانسيتا ، ويطهى حتى يحمر. يُرفع إلى لفافة المطبخ.
  3. تُعاد المقلاة إلى النار وتُسكب في 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يقلب في رقائق الفلفل الأحمر المسحوق. ثم يقلب في السبانخ ، ويطهى حتى ينضج. أعد البانسيتا إلى المقلاة وقلّب البيض. تغطية ، وإطفاء الحرارة.
  4. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها واخلطيها في مقلاة ، مع الاحتفاظ ببعض ماء المعكرونة. إذا كانت المعكرونة جافة جدًا ، أضيفي كمية قليلة من ماء المعكرونة. ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة حديثًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(60)

المراجعات باللغة الإنجليزية (42)

بواسطة ليندا ماكلين

كان هذا عشاء ممتاز "سينوريتا" لكل "عائلتي المراجعين"! تعجب عصابتي نكهة لحم الخنزير المقدد المدخن ، لذلك هذا ما استخدمته في هذه الوصفة. لقد صنعت قدرًا كبيرًا من لحم الخنزير المقدد واستخدمت "Bills fried bacon" سيئة السمعة على هذا الموقع ، والتي صنعتها من قبل ، لكن هذه المرة لم أستخدم سوى مسحوق البصل والثوم وبعض الفلفل الأسود. إذا لم تكن قد جربت طريقته البارعة في طهي لحم الخنزير المقدد حتى الآن ، فأقترح أن تجربها. قبل أن أضيف السبانخ ، قمت بقلي عدة فصوص من الثوم المقطع في الزيت مما أعطى الطبق نكهة رائعة. لقد احتجت إلى إضافة بعض من مياه المعكرونة لتدفق تلك العصائر. كان هذا بسيطًا وسريعًا نسبيًا ولذيذًا بما يكفي للظهور. شكرا جزيلا !! - 01 مارس 2006

بواسطة BellaGloom

كان هذا لذيذ جدا! وفقًا لمراجعات الأعضاء ، قمت بتقطيع المعكرونة إلى نصفين ، وكان من الممكن أن تكون الحزمة الكاملة أكثر من اللازم. لقد استخدمت القليل من السبانخ والبانسيتا ، وأضفت القليل من الزيت وقليلًا من ماء المعكرونة حتى لم تكن جافة جدًا. خرجت ممتازة! أنا أحب الطريقة التي يعطيها الفلفل المسحوق القليل من الحرارة ولكن لا شيء متعجرف. تتشابك النكهات معًا بشكل مثالي ، ولن يخطر ببال أبدًا. هذا هو بالتأكيد حارس المرمى - 03 أبريل 2008


لينجوين كاربونارا

في مقلاة صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، سخني الزيت والزبدة على نار معتدلة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ولكن ليس هشًا ، لمدة 4 دقائق. أضف الثوم والنبيذ والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم تقليل النبيذ إلى ملعقتين كبيرتين ، حوالي 3 دقائق. يرفع عن النار. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والجبن والملح معًا.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطهي اللينجويني حتى تنضج ، حوالي 12 دقيقة. صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى مزيج البيض والجبن وقلبي بسرعة. يُسكب مزيج لحم الخنزير المقدد فوق اللينجويني. يضاف البقدونس ويقلب حتى يختلط. قدمه على الفور مع إضافة جبن بارميزان.


فيتوتشيني بالسبانخ والبيض مع الفطر البري و Pancetta (القش والقش)

لقد كنت أقوم بإعداد وتقديم هذا الطبق منذ سنواتي الأولى كمدير مدرسة للطهي ومدرس طهي في سياتل. دائما يحصل على استعراض الهذيان. # 8217s بسيط وسريع نسبيًا ، خاصة إذا اشتريت المعكرونة ، بدلاً من صنعها بنفسك.

مع مجموعة واسعة من الفطر البري المتوفرة الآن في الشمال الغربي ، يعد هذا طبقًا رائعًا في ذخيرتك.

1 ملعقة كبيرة ملح بحري ناعم

1 كوب مرق دجاج قليل الملح
نصف كوب مسكربون (أو كريم)
4 أونصات من البانسيتا ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة ، درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
2 فص ثوم مقشر ومقطع طولياً
½ رطل من الفطر البري ، مثل خنازير الأطفال (أجراس الأطفال) ، منظفة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

4 أونصات فيتوتشيني بيض طازج
4 أونصات فيتوتشيني سبانخ طازجة

ملح البحر الناعم حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
ربع كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

  1. املأ قدرًا كبيرًا من المعكرونة أو الشوربة بالماء البارد وأضف 1 ملعقة كبيرة ملح. غطيه واتركيه حتى يغلي.
  2. في قدر صغير ، قللي مرقة الدجاج إلى نصف كوب.
  3. أضيفي الماسكاربوني إلى مرقة الدجاج المخففة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً. يحفظ دافئا على نار خفيفة.
  4. في قدر كبير ، أضيفي البانسيتا واقليه على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني ويترك الدهن. صفي الكل باستثناء ملعقة كبيرة من الدهون وأزل البانسيتا في وعاء صغير.
  5. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة واضبطها مرة أخرى على الخلاط.
  6. على نار متوسطة ، يُقلى الكراث والثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
  7. أضف الفطر وإكليل الجبل ، وارفع درجة الحرارة. قلّب الفطر بعصير الليمون.
  8. يقلى الفطر حتى يطلق العصير. استمر في الطهي حتى يتبخر معظم السائل.
  9. يُضاف البانسيتا المُقدَّم ويُترك ساخناً على نار خفيفة.
  10. يتبل الصلصة بالملح والفلفل وعصير الليمون الإضافي إذا لزم الأمر.
  11. عندما يغلي الماء بسرعة ، أضف المعكرونة. تغلي حتى تنضج ، حوالي 4-6 دقائق.
  12. يصفى بسرعة ويوضع في وعاء تقديم كبير.
  13. قلبي المعكرونة المطبوخة والمصفاة مع ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية ، بارميجيانو ريجيانو ، والصلصة.
  14. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها على الفور.

المزيد من وصفات لحم الخنزير من LunaCafe

المزيد من وصفات المعكرونة من LunaCafe

حقوق النشر 2009-2016 سوزان س برادلي. كل الحقوق محفوظة.

حول سوزان س برادلي

طباخ مقدام ، وكاتب طعام ، ومدرب طهي ، ومؤلف مدونة LunaCafe ، ومؤلف كتاب Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking ، والمدير السابق لأكاديمية Northwest Culinary Academy.


طريقة اضافة البيض

صلصة البيض من أهم الأشياء في صنع معكرونة كاربونارا. كنت قلقة بشأن تقليب البيض أو أكل البيض النيئ. حسنًا ، سيطهى البيض بالتأكيد بسرعة & # 8211 لذلك لا تخف من البيض النيئ. بقدر ما يتبارى البيض؟ لا داعي للقلق أيضا! نظرًا لأنك ستضيفها بعد طهي الخضار وتسخينها ، سيكون لديك متسع من الوقت لطهي البيض ببطء دون تقليبها!

حان وقت إضافة جبن البارميزان إلى الصلصة.

بمجرد طهي المعكرونة ، أضيفيها إلى المقلاة واخلطيها مع الصلصة. أضف ماء المعكرونة المحفوظ ، بدءًا من 1/2 كوب لتخفيف الصلصة.


1 من 28

البيض في العذاب

لسنا متأكدين تمامًا من تاريخ اسم هذه الوصفة الكلاسيكية ، ولكن ربما يكون لها علاقة بركلة الصلصة الحارة. نسختنا عبارة عن طبق شبيه بالشكشوكة حيث يتم غرس معجون الهريسة الناري والتوابل المقرمشة ببطء صلصة طماطم غنية حيث يُسلق البيض برفق. ابحث عن برطمانات الهريسة مع الأطعمة الشرق أوسطية في السوبر ماركت الخاص بك ، يمكنك استبدال نصف ملعقة صغيرة كاملة من الفلفل الأحمر المطحون في رشة. يعتمد وقت طهي البيض على الحرارة المحددة لطباخك البطيء. نحن نقدم مجموعة من 15 إلى 20 دقيقة ، لذا ابدأ في التحقق في 15 دقيقة (أو دقيقتين قبل ذلك) للتأكد من أن البيض ينضج حسب رغبتك. تقدم مع خبز القمح الكامل الدافئ.


مكونات

  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1/4 باوند بانسيتا مقطعة مكعبات
  • 2 كوب فطر شيتاكي مقطع ، سيقان خشبية ، مشذبة
  • 1 كراث متوسط ​​الحجم ، مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 1/3 كوب)
  • 1/2 فلفل تشيلي سيرانو ، مُقطّع ومُفروم
  • 5 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار قليل الصوديوم محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
  • 1 رطل من الفوسيلي المجفف أو غيره من المعكرونة القصيرة الملتوية
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 حفنة من الخضر ، مثل الهندباء أو الخردل أو اللفت ، تنبع من قصها وتترك الأوراق مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (حوالي 4 أكواب)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير طازج من 1 ليمونة
  • جبن البارميزان للبشر

تُطهى المعكرونة في الكثير من الماء المملح قليلاً حتى تنضج. أثناء طهي المعكرونة ، نخب الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها خفيفًا. اجلس جانبا. في نفس المقلاة ، توضع شرائح البانسيتا وتُطهى حتى تنضج وتُصفّى على ورق المطبخ إذا لزم الأمر. يُقطّع البقدونس والثوم ويُمزج مع المعكرونة والبانسيتا والصنوبر في وعاء كبير أو أطباق منفصلة ، ويُرش القليل من زيت الزيتون ويُقدّم.

واسطة

سيو ماي (لحم الخنزير على البخار و فطائر الجمبري)

واسطة

شار سيو (لحم الخنزير المشوي الكانتوني)

نودلز على طريقة بكين مع لحم الخنزير المفروم (المعروف أيضًا باسم البولونيز الصيني)


السبانخ والبيض والبانسيتا مع وصفة اللينجويني - الوصفات


السبانخ ، Pancetta و Ricotta Cannelloni
(وصفة مصدرها WW Cook Simple Cookbook)

يخدم 4
نقاط ProPoints لكل خدمة: 10

8 شرائح بانسيتا
250 جرام سبانخ مجمدة مذابة ومقطعة
4 بصل أخضر مقطع ناعماً
1 كوسة متوسطة ، مبشورة خشنة
420 جرام جبن ريكوتا قليل الدسم
2 كوب معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
2 فص ثوم طازج مهروس
4 شرائح لازانيا طازجة فردية
1/3 كوب جبن بارميزان مبشور

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع فطيرة البانسيتا في صينية معدة. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة. توضع جانبا لتبرد قليلا. فرم ناعم.

ضعي السبانخ والكراث والكوسا والبانسيتا و1½ كوب (360 جم) من الريكوتا في وعاء. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يقلب حتى يتجانس.

قم برش طبق كبير للخبز في الفرن بالزيت برفق. ضعي المهروس والريحان والثوم في وعاء. يقلب حتى يتجانس. يُوزّع 13 كوب من مزيج الطماطم على قاعدة الطبق المُجهز.

قطع شرائح اللازانيا إلى نصفين لعمل 8 مستطيلات. ضع 13 كوب من خليط السبانخ على طول منتصف كل ورقة. لفة لإحاطة الحشو. توضع الكانيلوني ، في طبقة واحدة ، في طبق خبز مُجهز.

يُسكب البوريه المتبقي فوق الكانيلوني. تُفتت فوق جبنة الريكوتا المتبقية وتُرش بالجبن البارميزان. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


بانسيتا وشارد مقلاة لازانيا بالمريمية

إن استخدام نودلز اللازانيا بدون طهي يبسط عملية تجميع لازانيا المقلاة الرائعة هذه ونقعها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق مما يضمن أنها تصبح طرية وليست مطاطية. إذا كنت تفضل ، يمكنك تزيين الطبق النهائي بالمريمية الطازجة المفرومة بدلاً من أوراق المريمية المقلية.

بانسيتا وشارد مقلاة لازانيا بالمريمية

مكونات

لحشوة الريكوتا:

  • 2 كوب (1 رطل / 500 جم) جبن ريكوتا
  • 1 بيضة
  • 2 تيرابايت. حكيم طازج مفروم
  • 2 كوب (8 أونصة / 250 جم) جبن موزاريلا مبشور
  • 2 تيرابايت. حليب
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

لحشوة البانسيتا:

  • 3/4 رطل (375 جم) شرائح بانسيتا رفيعة
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • حزمتان من السلق السويسري ، جذوعها ومفرومة بشكل خشن

للبشاميل:

  • 4 ملاعق كبيرة. (1/2 عصا) (2 أونصة / 60 جم) زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب (1 12 أونصة / 45 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب (12 أونصة سائلة / 375 مل) حليب كامل الدسم
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

للتجميع:

  • 1/2 رطل (250 جم) نودلز لازانيا غير مسلوقة ، منقوعة في ماء ساخن لمدة 10 دقائق
  • 1 كوب (4 أونصة / 125 جم) جبنة موزاريلا مبشورة

للمريمية المقلية:

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

2. لتحضير حشوة الريكوتا ، في وعاء كبير ، اخلطي الريكوتا والبيض معًا حتى تمتزج. أضيفي الميرمية المفرومة وجبنة الموزاريلا ، ثم أضيفي الحليب. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

3. لعمل حشوة البانسيتا ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، والعمل على دفعات حسب الضرورة ، قم بطهي شرائح البانسيتا حتى تصبح مقرمشة ويتم إخراج معظم الدهون ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. انقل البانسيتا إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، مع ترك الدهون في المقلاة. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق. يُضاف السلق ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يذبل ، لمدة دقيقتين إضافيتين. انقلي خليط السلق إلى وعاء. قطعي البانسيتا المطبوخة وقلبيها مع مزيج السلق. اجلس جانبا.

4. لتحضير البشاميل ، في مقلاة أساسية أو مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار لمدة دقيقة واحدة. اخفقي الحليب ببطء قليلاً في كل مرة واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يتماسك لمدة 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. انقل نصف الصلصة إلى وعاء. انشر الصلصة التي تبقى في طبقة متساوية في قاع المقلاة.

5. لتجميع اللازانيا ، ضع طبقة واحدة من نودلز اللازانيا فوق الصلصة ، وقم بتقسيم النودلز إذا لزم الأمر لجعلها مناسبة. افردي ثلث خليط البانسيتا في طبقة متساوية فوقها ، ثم ثلث خليط الريكوتا. كرر الطبقات مرتين أخريين: المعكرونة ، خليط البانسيتا ، خليط الريكوتا. نضيف طبقة أخرى من المعكرونة ونغطيها بما تبقى من صلصة البشاميل. رشي الكوب المتبقي (4 أونصات / 125 جم) من جبن الموزاريلا.

6. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج النودلز وتتحول اللازانيا إلى اللون البني الفاتح والفقاعات ، حوالي 30 دقيقة.

7. في هذه الأثناء ، نحضر المريمية المقلية: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. العمل على دفعات لتجنب الازدحام ، أضف أوراق المريمية إلى المقلاة واقليها حتى تنضج قليلاً ، من 3 إلى 4 ثوانٍ. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الأوراق برفق إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفها. نرش الأوراق بالملح ونتركها جانبا.

8. أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة. تُزين بأوراق المريمية وتُقدم ساخنة. يخدم 6 إلى 8.


طريقة عمل صلصة الليمون الحامض:

  • ابدأ بالمعكرونة المجففة ذات الجودة الممتازة. إذا كنت تتفوق على بعض المعكرونة الحرفية باهظة الثمن - فهذا رائع! ستنتقل بهذه الوصفة إلى المستوى التالي. دلفيردي باستا مجففة هو خيار جيد وبأسعار معقولة. أي معكرونة يمكنك أن تجد أن & # 8217s المبثوقة من خلال قوالب برونزية ستكون الفائز.
  • استخدم معكرونة أخرى طويلة وقوية مثل البوكاتيني أو السباغيتي السميكة أو اللينجويني بدلاً من تاجلياتيل
  • Cacio e pepe هو طبق بسيط يعتمد على عدد قليل من المكونات الأساسية - المعكرونة والجبن والفلفل الأسود. لذا اعمل لنفسك معروفًا وابحث عنه حبوب الفلفل تيليشيري الكاملة. هم حقا طعم ورائحة أفضل من الفلفل العادي. إذا كنت لا تصدقني ، فحاول وضعهما جنبًا إلى جنب والاستنشاق.
  • وأما الجبن ، بالتااكيد قم بشراء قطع من البيكورينو الإيطالي وجبن البارميزان وابشرها بنفسك. أنا أحب مزيج الجبن ، لكن استخدام مزيج واحد فقط سيظل طعمه رائعًا.

أقوم بربط المعكرونة بالليمون الدسمة بالأشياء الربيعية والخضراء ، لذلك قمت بإدخال بعض البازلاء الحلوة المجمدة (متوفرة بسعادة طوال العام).


شاهد الفيديو: عصيرالسبانخ بمذاق لافوكا والله لافرق ولا أسراره وكيفية تحضيرهjus des épinards. (شهر اكتوبر 2021).