آخر

الطاجين برائحة مغربية.


يجب تتبيل الدجاج لمدة ساعتين في الخليط التالي: 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، ملح ، فلفل وردي مطحون طازج ، خضروات مجففة (ريحان ، زعتر ، ورق الغار ، طرخون) ، كاري والزنجبيل (اختياري). .. من الطين .. في إحداها أضع الخضار والفواكه الحمضية (الأناناس والتمر) وفي وعاء روماني آخر منفصل 10 قطع من الجزء العلوي من الأرجل ، ولهذا السبب على وجه التحديد ، أضع علبة واحدة من الطماطم في العصير الخاص بي.

بعد نقع الدجاج ، دهن قاعدة وعاء الفخار بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف طبقات من الكرفس والجزر الأبيض والبطاطس والجزر والبصل الأحمر والثوم (أضع فصوص الثوم كاملة) ، 6 حبات تمر ، علبة واحدة من قطع الأناناس ترش عليها الفلفل الحلو من وقت لآخر.

أضع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فوق الوعاء مع أرجل الدجاج العلوية ، وسوف توضع في الفرن الساخن بالفعل وتترك على نار متوسطة إلى عالية لمدة 30 دقيقة و 45 دقيقة أخرى على نار خفيفة. لقد قمت بطهي الخضار بشكل منفصل واللحوم بشكل منفصل ، وبعد ذلك قمت بدمجها لتقديمها.

استطيع ان اقول لكم ان هذه النكهة المغربية اصبحت مبهجة. لا تتفاجأوا في احد الاطباق لكن احد ابنائي ايضا اراد المعكرونة فسلقت له المعكرونة وقدمه مع الخضار والمعكرونة. كان متحمسًا جدًا للخلطة وأخبرنا أن هذه الطواجن يمكن أيضًا صنعها من المعكرونة.ابني الذي سيأكل المعكرونة على السندفيش أيضًا.جرب هذا الطبق المغربي ، لن تشعر بالأسف ، إنه جيد جدًا.

شهية طيبة !!!


خرشوف محشي على الطريقة المغربية

يتم تنظيف الخرشوف بهذه الطريقة المغلي.

بشكل منفصل ، خذ 500 جرام من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الجزر المبشور ، 2 ملاعق كبيرة من البصل المبشور والمضغوط ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1 ملعقة كبيرة من البطاطس النيئة المبشورة والمضغوطة. أضيفي جوزة الطيب والقرفة والملح والفلفل الأسود والقليل من الكركم واخلطي كل شيء معًا. بهذه الحشوة ، تُملأ الذبحة الصدرية وتُعطى من خلال الدقيق والبيض المخفوق. ثم تقلى.

قطعي بصلتين وثلاث فصوص من الثوم بشكل منفصل. ضعي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع إكليل الجبل والزعتر والمريمية لتتجمد. أضف ملعقة صغيرة من الكركم وشريحتين من الكرفس المقطّع. يُسكب حساء الخضار أو الدجاج الأساسي بحوالي 5 سم في القدر ، ويُضاف ورقتي غار وبضعة حبات من الفلفل الأسود. في حالة عدم وجود حساء أساسي ، يعمل الماء أيضًا. اتركيها تغلي لبضع دقائق حتى تتشابك الأسلحة ثم أضيفي الأرضي شوكي المحشو والمقلية. ضع عليها شرائح قليلة من الليمون والقشر.

ضعي ورقة خبز مجعدة فوق القدر ، وسقيها ثم وزعيها فوق القدر. اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

تُرفع وتُقدم مع القليل من زيت الزيتون الطازج المرشوشة في الأعلى.


وصفات تقليدية من المغرب

اغسل اللحم ونظفه ، اقطع الصدور إلى نصفين ، والجزر إلى شرائح كبيرة ، والكراث إلى شرائح كبيرة ، والفلفل إلى شرائح كبيرة.


طاجين أم أدوات مطبخ أم طعام؟

تتكون الطواجن في المطبخ المغربي من أطباق يتم طهيها ببطء ، في درجات حرارة منخفضة ، والنتيجة هي يخنة مع قطع من اللحم الطري والخضروات الحارة والصلصة. يأتي هذا الطبق من شمال إفريقيا ، من البربر ، ويأتي اسم الطاجين من الأطباق التي يتم إعداد هذه الوصفة فيها. السفينة أو التحضير

فيما يلي الوصفة التي أعدتها في الوعاء الذي تلقيته كهدية من AA ، مؤلف في هذه المدونة (وصفة الدجاج مع الخضار)

طاجن الدجاج مع الخضار

مكونات

4 أرجل دجاج علوية
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بطاطس
1 بصلة
1 جزر أبيض
4 فصوص ثوم
2 جزر
ملح ، فلفل ، خضار مجففة (ريحان ، زعتر ، ورق الغار)
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
اختياري: قليل من التمر والزبيب.

طريقة التحضير

يجب تتبيل الدجاج لمدة ساعتين في الخليط التالي: ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، خضار مجففة (ريحان ، زعتر ، ورق الغار) ، كاري وزنجبيل (اختياري).
بعد نقع الدجاج ، دهن قاعدة الإناء الفخاري بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف طبقات من الجزر الأبيض والبطاطس والجزر والبصل والثوم (بالإضافة إلى التمر والزبيب ، إذا أردت) ورشها من الوقت. لوقت البابريكا. ضعي قطع الدجاج وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فوقها.
ضعيها في الفرن واتركيها تنضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة و 45 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

المغرب


مقادير الطجينة المغربية باللحم و الخضار

  • لتاجينا:
  • 350 غ من لحم الغنم، المقطّع إلى مكعبات
  • حبتان من الفليفلة الحلوة
  • كوسة
  • بصلة حمراء
  • 10-12 طماطم كرزية
  • 2 ملاعق كبيرة فستق مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة مشمش مجفف مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو إذا كان لديك زيت أرغان للطبخ ، فهذا أفضل!)
  • ليمون محفوظ في محلول ملحي
  • ملعقة صغيرة من مكرونة الهريسة
  • ملعقة كبيرة من مركز الرمان
  • ملعقة صغيرة بهارات راس الحنوت
  • للخدمة:
  • 4 غراء صغير (أو 2 عادي)
  • 1 ملعقة كبيرة مركز رمان
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • خلطة بهارات الزعتر

كيف نحضر وصفة الطاجين المغربي؟

قبل أن نبدأ ، أقواس صغيرة حول المكونات الأكثر خصوصية:

الهريسة عبارة عن عجينة فلفل حار مع بتلات الورد ولها طعم مدخن قليلاً. إذا لم يكن لديك مكان لشراء مثل هذا الشيء ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار وقطرة من البابريكا وبعض فصوص الثوم إلى الطاجين بدلاً من ذلك.
راس الحنوت هو مزيج من البهارات المغربية التقليدية. تحتوي عادة على: كمون ، كزبرة ، قرفة ، فلفل أسود أو وردي ، كركم وهيل.
مركز الرمان (دبس الرمان) هو شراب يتم الحصول عليه عن طريق غلي عصير الرمان مع السكر والليمون.
الزعتر عبارة عن مزيج من البهارات المصرية ، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل: 3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة سماق ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف)
كما يعتبر الليمون المحفوظ من الأنواع التقليدية في المغرب. ليمون كامل أو أرباع مقشر ومخلل في محلول ملحي مع الزعفران وبذور الكمون الأسود. يمكن أيضًا تحضير هذا المخلل في المنزل ، ويستغرق الأمر حوالي ثلاثة أسابيع حتى يصبح جاهزًا للاستخدام)

والآن الجزء المفضل لدي: تركت الطاجين بمفرده لمدة ساعتين ، وخلال هذه الفترة استمتعت بكأس من النبيذ وفركت بالنعناع على Facebook.

وصفة الطاجين المغربي باللحم و الخضار خطوة بخطوة

عندما رأيت أن الطاجين كان جاهزًا تقريبًا ، وضعت العصي على صينية بيتزا ، ودهنها بزيت الزيتون الممزوج بمركز الرمان (باستخدام فرشاة كعكة السيليكون) ، ورشها بالزعتر ووضعتها في الفرن لمدة 5 دقائق إلى اللون البني. أخرجتهم من الفرن الثابت عندما أزلت الطاجين من على النار. شهية طيبة!

متوسط ​​درجات لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات الراقو وطاجينة مغربية باللحم والخضار وصفة خطوة بخطوة


طاجين ، النكهات المغربية في متناول الجميع

الطاجين هو طبق مغربي يسهل طهيه ، ويبدو متواضعًا ويعطي العنان للخيال من حيث تركيبات المكونات. يخنة غريبة ستثير إعجاب عائلتك وأصدقائك بالتأكيد.

الطاجين أو الطاجين موجود في مطابخ شمال إفريقيا والجزائر والمغرب وتونس. يأتي اسم الطبق من القدر الفخاري الخاص الذي يُطهى فيه الطعام.

في المطبخ المغربي ، الطاجين عبارة عن يخنة مطبوخة على نار خفيفة ، ينتج عنها لحم طري مع الخضار والصلصة الحارة. يجب غلي هذا الحساء على نار خفيفة في قدر طيني مغطى.

يجب ألا يكون اللحم المستخدم في الطاجين طنانًا جدًا ، يمكن أن يكون قطعًا من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري ، كما يمكنك استخدام السمك أو اللحم المفروم (كرات اللحم). يستخدم المغاربة الكثير من لحم الضأن أو الدجاج ويخلطونه مع مجموعة متنوعة من المكونات: الزيتون ، السفرجل ، التفاح ، الكمثرى ، المشمش ، الزبيب ، الخوخ ، التمر ، المكسرات ، إلى جانب الليمون الطازج ، مع أو بدون العسل ، مع أو بدون بهارات.

البهارات التقليدية المستخدمة في الطاجين هي: القرفة ، الزعفران ، الزنجبيل ، الكركم ، الكمون ، البابريكا ، الفلفل. يمكن أن تكون المكونات الأخرى: خضروات ، جذور ، يمكنك إعطاء نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​، والنكهة الفرنسية ، وهناك حرية كافية في التوليفات ، وذلك لإرضاء جميع الأذواق. يمكن تحضير الطاجين من الخضار فقط ، وهو ليس وصفة نموذجية ، لكن بالنسبة للنباتيين أو الصائمين ، يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا.
نقدم أدناه اقتراحًا للطاجين ، يمكنك تكييفه حسب ذوقك ، بإضافة أو استبدال المكونات والتوابل.

طاجن الدجاج مع الخضار

مكونات

4 أرجل دجاج علوية
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بطاطس
1 بصلة
1 جزر أبيض
4 فصوص ثوم
2 جزر
ملح ، فلفل ، خضار مجففة (ريحان ، زعتر ، ورق الغار)
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
اختياري: قليل من التمر والزبيب.

طريقة التحضير

يجب تتبيل الدجاج لمدة ساعتين في الخليط التالي: ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، خضار مجففة (ريحان ، زعتر ، ورق الغار) ، كاري وزنجبيل (اختياري).
بعد نقع الدجاج ، دهن قاعدة الإناء الفخاري بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف طبقات من الجزر الأبيض والبطاطس والجزر والبصل والثوم (بالإضافة إلى التمر والزبيب ، إذا أردت) ورشها من الوقت. لوقت البابريكا. ضعي قطع الدجاج وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فوقها.
ضعيها في الفرن واتركيها تنضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة و 45 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بدءًا من المعلومات الواردة أعلاه ومن الوصفة التي نقترحها ، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الطاجين ، تمامًا حسب ذوقك.


فيديو: طريقة تخلص من الرائحة الكريهة من الطاجين وباش ميشربش (شهر اكتوبر 2021).