آخر

كيف تصنع الدجاج المقلي المثالي


الدجاج المقلي: دجاج طري طري طري يتم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويحتوي على التوازن الصحيح من الملح والتوابل. إنه مثالي ، وسوف نوضح لك كيفية صنعه.

قبل أن نبدأ ، دعونا نفهم شيئًا واحدًا. لن تكون هذه محاضرة حول كيفية صنع الدجاج المقلي ليس مخيفًا على الإطلاق (حقًا!) ، وهذا القلي اى شئ ليس من الضروري أن تكون مخيفًا ، ولا بأس من أن تكون خائفًا لأننا سنوضح لك كيف لا تكون كذلك. لا ، لن نضيع كلامنا في ذلك.

انقر هنا لترى كيف تصنع الدجاج المقلي المثالي

انقر هنا لمشاهدة وصفة الدجاج المقلي المثالية

فقط ثق بنا - صنع الدجاج المقلي سهل ، حسنًا؟

الآن بعد أن تخلصنا من ذلك ، سنخبرك بكيفية صنع بعض الدجاج المقلي اللذيذ. هناك الكثير من الأسئلة التي تحيط بصنع الطبق ، بما في ذلك ما إذا كان يجب سلق الدجاج بمحلول ملحي أم لا ، وما نوع التوابل التي يجب وضعها في الدقيق ، وما إذا كان التتبيلة تحتوي على اللبن الرائب أم لا ، وقد قررنا ذلك. إجابات لكل واحد.

لصقل الوصفة المثالية التي كنا سعداء بها ، استشرنا الكثير من الخبراء في هذا المجال ، كل شخص من الطهاة الذين لديهم علاقات عميقة بالمطبخ الجنوبي ، مثل جاستن سوين ، الذي تدرب تحت إشراف طاهٍ من ألاباميان قبل تولي زمام القيادة في فيلادلفيا ريكس 1516 ، للجيل التاسع من الجنوبيين مثل ريبيكا لانج ، مؤلفة العديد من كتب الطبخ الجنوبية ، بما في ذلك Southern Living’s Around the Southern Table.

ليس من المستغرب أن المحترفين لدينا لم يتفقوا على كيفية صنع الدجاج المقلي وكان لديهم جميعًا وصفات مختلفة للدجاج المقلي لمشاركتها. كان كل واحد منهم لذيذًا ، وبسبب طرقهم الفريدة والمختلفة في صنع الدجاج المقلي ، تمكنا من تحديد الطريقة التي نرغب في صنعها لنا. كما ترى ، لم نقرر فقط أننا أحببنا صنع الدجاج المقلي بهذه الطريقة الخاصة وقلنا لك أنه الأفضل ، لكننا استشرنا خبراء في الصناعة واستخرجنا أجزاء من كل وصفاتهم ، مما جعل وصفاتنا بوتقة تنصهر فيها النظريات التي نعتقد أنها مثالية تمامًا.

آن دولتشي هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


ملخص الوصفة

  • 6 أكواب من اللبن الخالي من الدسم
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 5 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 1/3 كوب صلصة حارة مثل تاباسكو (اختياري)
  • دجاجتان (2 إلى 3 أرطال لكل منهما) ، مقطعة إلى 10 قطع للقلي
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
  • 2 رطل سمن نباتي
  • 6 ملاعق كبيرة من مرق اللحم المقدد (اختياري)

ضعي اللبن وربع كوب ملح والصلصة الحارة (إذا رغبت) في وعاء كبير محكم الغلق. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها لتغطي. غطيها بالثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

يسخن الفرن على 200 درجة. ضعي الدقيق ، والباقي من 5 ملاعق صغيرة من الملح ، والفلفل ، والحريف ، والبيكنج باودر في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق. رج بقوة.

ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في الكيس واهزيها حتى تتغطى. أخرجه من الكيس وتخلص من أي فائض. انقل القطع المطلية إلى رف سلكي فوق صينية الخبز. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.

السمن الحراري (وتقطير لحم الخنزير المقدد ، إذا رغبت في ذلك) في مقاليتين من الحديد الزهر بقياس 10 بوصات على نار متوسطة منخفضة حتى تسجل 375 درجة على مقياس حرارة القلي العميق. (بدلاً من ذلك ، استخدم مقلاة واحدة ونصف السمن والمقطرات ، واطبخي على دفعات.) باستخدام الملقط ، ضع الأفخاذ وأعواد الطبل في المقلاة. تقلى حتى تصبح الجوانب السفلية ذهبية داكنة ، من 10 إلى 14 دقيقة. اقلب القطع حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا بالكامل وسجّل مقياس حرارة فوري يتم إدخاله في الفخذ 170 درجة ، 10 إلى 14 دقيقة أخرى.

انقله إلى رف سلكي (نظف الرف الذي كان يحتفظ بالقطع النيئة قبل إعادة استخدامه) على صينية خبز. انقل الرف والصفيحة إلى الفرن للحفاظ على دفء الدجاج.

قم بإزالة أي أجزاء من الطلاء المتروكة في المقلاة بملعقة مشقوقة. كرر العملية لقلي الثديين والأجنحة ، من 10 إلى 14 دقيقة لكل جانب (اطبخي حتى يتم إدخال مقياس حرارة فوري يتم إدخاله في الثدي ويسجل 170 درجة).


أفخاذ دجاج مقلية مقرمشة

أفخاذ الدجاج لها نكهات دهنية ولحوم داكنة لذيذة وممتعة للقلي. هذه الوصفة الأساسية للدجاج المقلي تنقع أفخاذ الدجاج في اللبن ، ثم تنقع في الدقيق المتبل. يتم قليها بشكل مثالي على دفعات ، مما ينتج عنه دجاج رطب من الداخل ومقرمش بشكل رائع من الخارج.

هناك العديد من الأسرار لطهي الدجاج المقلي الرائع في المنزل. قد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تعتاد فعلاً على تناوله ، لكن جهودك تستحق العناء عندما تتقن هذا الطبق الكلاسيكي. للحصول على أفضل النتائج ، اتبع جميع النصائح الواردة في الوصفة ، بما في ذلك تتبيلة اللبن الرائب ودرجة حرارة الزيت المناسبة والفرن الدافئ أثناء العمل على دفعات.

يحب الأطفال أفخاذ الطبل ، وهذا خيار مثالي للعشاء العائلي. إنها غير مكلفة ويمكن اقتطاعها من دجاج مقلي كامل مناسب للميزانية (باستثناء لحم الثدي والفخذ للطواجن والأطباق المماثلة). تعمل الوصفة مع أرجل الدجاج الكاملة ، ويمكنك إضافة بعض الأجنحة إذا كان لديك أي تعديل لوقت الطهي لقطع الدجاج الأصغر.

قدمي الدجاج كطبق رئيسي مع سلطة الكرنب وسلطة البطاطس والفاصوليا المطبوخة. للمناسبات الخاصة ، تُعد أفخاذ الطبل مقبلات رائعة عند الاستمتاع بها مع غمس الصلصات مثل العسل والخردل أو الجبن الأزرق.


ممتاز. المقلية. فرخة.

فليكن. هذه عين & ارتد وصفتي. إنه & aposs جدتي & aposs. وأي شيء تطبخه كان ممتازًا. هذه & أخرج قصتي ، وأنا ملتزم بها.

سأقولها مرة أخرى وأنا أشعر بالفخر: هذا أفضل دجاج مقلي على الإطلاق!

بالحديث عن الفخر ، ما & أبوزام & أبوس ، سيدي & أبوس ، وما تربيت لأفعله أو لا أفعله ، أقول إن والدي ، رجل جنوبي نبيل ، علمني ، بابتسامة من الأذن إلى الأذن ، لفتح الأبواب أمام النساء جنبًا إلى جنب مع الطرق ووسائل احتساء مشروب غامق. من ناحية أخرى ، علمتني أمي كيفية السحر والطهي. لكن والدتها ، جدتي سيتي ، كما كانت تُعرف ، هي التي علمتني في كل ما يتعلق بالطهي. في أيام الأحد ، كان جدي جيدي ، الذي كان جزارًا بالتجارة ، يجلب إلى المنزل قطعًا من اللحم ، يتم تقليمها بعناية وحفظها على يده الماهرة. كانت ستي تطبخ وتطبخ طوال الصباح وتتوقف فقط لتضع على وجهها وتحضر خدمات الأحد. عندما عدنا إلى فالدوستا ، جورجيا ، منزلهم بعد ذلك ، اجتمع أفراد العائلة والأصدقاء والخطباء والغرباء للاستمتاع بروعتها الجنوبية على مائدة العائلة.

يبدو أن الانتشار ، تمامًا مثل المحادثة ، يمتد لأميال. تم تقديم الدجاج المقلي والكرنب والجبن ماك & # x2018n & apos وخبز الذرة والبامية المقلية والبسكويت والمأكولات الجنوبية # x2013 جنبًا إلى جنب مع المأكولات الشرق أوسطية المفضلة من أجدادي وشبابي: الحمص والتبولة والكبة وورق العنب المحشو. معا ، عشنا ، وأكلنا ، وطبخنا ، وتعلمنا.

على الرغم من وفاة أجدادي منذ ذلك الحين ، إلا أن تلك الذكريات ودروس الأسرة والطعام والأجرة تستمر في التأثير على حياتي الخاصة. لم يورثني رحيلهم ثروة من السلع النقدية ، بل كانت وصفات جدتي والمحفوظة ومقالي الحديد الزهر هي التي شقت طريقها بين يدي لأعتز بها إلى الأبد.

في الوقت الحاضر ، أقوم بمعظم العمل في المطبخ ، حيث أقوم بترفيه أفراد العائلة والأصدقاء والغرباء تمامًا مثل أولئك الذين سبقوني. ومع ذلك فأنا أعلم أنني لست وحدي أبدًا. نظرًا لأن المكونات من وصفاتها تتأرجح وتنتشر في المقالي الموروثة من الحديد الزهر ، فأنا أعلم أن ضيوفي سيتذوقون ويستمتعون بوجبة أخرى رائعة قريبًا. بالنسبة لي ، أجد الراحة في معرفة أن وصفاتي دائمًا ما تتذوق طعمًا أفضل قليلاً من مقاليها ، حيث إنها جميعًا محضرة بأفضل المكونات في أي مطبخ & # x2013love.

هذه مجرد واحدة من العديد من الموضوعات والوصفات التي أفخر بمشاركتها معكم جميعًا في كتابي الأخير ، مطبخ جنتلمان ومحلول جنوبي ، مغامرات في الطهي ، وتناول الطعام ، والعيش في الجنوب الجديد. في الواقع ، يمكنك التقاط عدد هذا الشهر من مجلة Southern Living للحصول على وصفاتي لـ Pulled Pork Nachos و Tuesday Night Hamburger Steak.

انطلق ، اطلب نسخة من الكتاب مسبقًا اليوم (واستعد للحصول على هبة موقعة الأسبوع المقبل). في هذه الأثناء ، اخفقي مقلاة مليئة بالدجاج المقلي Sitty & aposs. أعدكم بأنكم ستحصلون على بعض الطعام الجيد!

دجاج مقلي Sitty & Aposs

إن الوصفة السرية لجدتي Sitty & Aposs للدجاج المقلي هي كل شيء عن الجرافات ، التي تستخدم التوابل الأساسية والدقيق والماء. البساطة هي المفتاح & # x2013 بعد كل شيء ، نجم العرض هو الدجاج. قالت ماما إن جدي جيدي ، الذي كان جزارًا عن طريق التجارة ، علم سيتي أن أفضل الدجاج هي تلك التي تزن حوالي 3 أرطال. سوف ينتج عن تحضير الدجاج بالطريقة التالية طبقة رقيقة جدًا ومقرمشة ودجاج طري وطري تحتها.

1 (3 أرطال) دجاجة كاملة ، مقطعة إلى 8 قطع 2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازج 1 كوب دقيق زيت فول سوداني لجميع الأغراض


تقلى في درجة الحرارة المناسبة

ضع غولديلوكس في الاعتبار هنا. تريد درجة الحرارة المناسبة تمامًا عندما & # x2019re إعداد الدجاج المقلي. & # x201D درجة حرارة زيت المقلاة منخفضة للغاية هو خطأ شائع يرتكبه الناس ، & # x201D يقول ريسنيك. & # x201C بدلاً من الهش ، سوف يمتص الدجاج الزيت ببساطة. & # x201D يقترح موريس القلي ببطء وببطء. & # x201C تخلص من الخبز الزائد ، اسقط الزيت بحرص واترك & # x2018em لفة ، & # x201D كما يقول. زيت & # x201C300 & # xB0F طالما يمكنك تحمله. يجب أن يكون اللحم الأبيض 165 & # xB0F في المنتصف واللحوم الداكنة حوالي 200 & # xB0F في المنتصف ليتم طهيها بالكامل وطريها. & # x201D


تعرف على هذه النصائح العشر حول كيفية صنع أفضل دجاج مقلي. أنت & # 8217 لن يكون لديك دجاج مندي أو دهني أو محترق أو غير مطبوخ جيدًا مرة أخرى. سيكون دجاجك المقلي مثاليًا في كل مرة!

* ملاحظة الشركات التابعة: بصفتي شريكًا في أمازون ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. قد تحتوي مقاطع الفيديو الخاصة بي ومنشورات المدونة على روابط تابعة للمنتجات والخدمات. إذا نقرت على الزر وقمت بعملية شراء ، فسأتلقى عمولة صغيرة. لا يؤثر على السعر الذي تدفعه.

أفضل دجاج مقلي

يمكن أن يمثل الدجاج المقلي تحديًا ، خاصة إذا كنت جديدًا في الطبخ المنزلي. ومع ذلك ، من الجدير تعلم كيفية صنع هذه الوصفة اللذيذة للاستمتاع بها في المنزل للمناسبات الخاصة. في فيديو الوصفات خطوة بخطوة ، أطلعك على 10 نصائح لمساعدتك في أن تصبح خبيرًا في صنع الدجاج المقلي. & # 8217ll تكون لذيذة وغير دهنية. أنت & # 8217ll تختار الدجاج المقلي محلي الصنع على إصدار المطعم و # 8217s في أي وقت!

ما هو أفضل زيت لقلي الدجاج؟

عندما يتعلق الأمر باختيار الزيت أو الدهن المناسب لعمل الدجاج المقلي ، فلديك ثلاثة خيارات رئيسية:

دهون حيوانية

على الرغم من أن زيت الفول السوداني يعد خيارًا شائعًا لصنع الدجاج المقلي ، إلا أنني اخترت الشحم البقري باعتباره دهون القلي. الشحم البقري من الأبقار التي يتم تربيتها في المراعي مرتفع في الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3. من المقالة أدناه ، يمكنك قراءة كيف يلعب أوميغا 3 دورًا مهمًا في دعم صحة الدماغ والقلب. كلما أتيحت لي الفرصة لإضافة أحد مكونات دهون أوميغا 3 إلى نظامنا الغذائي ، سأختار دائمًا هذا الخيار.

أيضًا ، إذا لم تقم مطلقًا بقلي الدجاج في الشحم ، فأنت جاهز للاستمتاع! لا شيء يمكن أن يقرمش الطعام المقلي مثل الشحم. ولا تقلق. فاز الشحم بنسبة & # 8217t يضفي نكهة سمين. قلي الأطعمة في شحم البقر سيمنح طعامك المقلية قرمشة نقية ومقرمشة!

شحم الخنزير هو دهون رائعة لقلي الدجاج لأنه يضفي نكهة رائعة على الدجاج المقلي. سيستخدم الطهاة الجنوبيون ، الذين غالبًا ما يكونون خبراء في قلي الدجاج ، زيت الفول السوداني ، لكن من المعروف أيضًا أنهم يشتملون على ملعقة كبيرة أو أكثر من دهن لحم الخنزير المقدد في مقلاةهم لتوفير نكهة غنية رائعة لا يمكن أن يقدمها سوى شحم الخنزير.

زيت الفول السوداني

على عكس أحماض أوميغا 3 الدهنية التي يوفرها الشحم البقري ، فإن زيت الفول السوداني غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية الأساسية. على الرغم من أننا نحتاج إلى هذا النوع من الدهون في نظامنا الغذائي ، إلا أننا نحصل على الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية إذا كنا نتناول النظام الغذائي الغربي القياسي. لذلك كلما كان بإمكاني الحد من إضافة مكون يحتوي على أوميغا 6 في نظامنا الغذائي ، أحاول دائمًا استبداله بدهن غني بالأوميغا 3. هذا & # 8217s لماذا اخترت الشحم البقري لصنع الدجاج المقلي.

هل تبحث عن لحم تالو؟

إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على شحم البقر في سوبر ماركت منطقتك أو سوق المزارعين & # 8217s ، تحقق من US Wellness Meats لمعرفة ما إذا كان لديهم شحم البقر في المخزون. (وأحيانًا يكون لديهم شحم خروف أيضًا!)

هذه ليست آخر ترعاه. أنا & # 8217m عميل منذ فترة طويلة لشركة ويلنس ميتس الأمريكية لأنني دائمًا ما أعجب بجودة منتجاتها. تحقق من مقطع الفيديو الخاص بي الخاص بفتح صندوق لحم العافية في الولايات المتحدة لمعرفة أنواع المنتجات التي يمكنك الحصول عليها ، بما في ذلك عظام مرق عظام اللحم البقري!


كيف تصنع دجاج مقلي

  • إذا لم يفعل ذلك السوبر ماركت أو الجزار بالفعل ، فقم بقص أطراف أجنحة الدجاج في آخر مفصل. لا أحد يأكلها ، وستتناسب القطع بشكل أفضل في المقلاة.
  • إذا كنت تقلى دجاجة كاملة أو مجموعة مختارة من الأجزاء المفضلة لديك ، استخدم مقلاة كبيرة (12 بوصة على الأقل). لا بأس أن تلمس القطع ، لكن لا ينبغي أن تكون مزدحمة.
  • استخدم مقلاة ثقيلة. إن تفضيلي الشخصي وتوصيتي به هو الحديد الزهر ، ولكن يمكن تحويل الدجاج المقلي اللذيذ تمامًا من مقلاة ثقيلة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
  • السمن المذاب (أي Crisco) أفضل حقًا من زيت الطهي.
  • من المهم للغاية أن يكون السمن المذاب هو درجة الحرارة الصحيحة قبل إضافة الدجاج. يجب أن يكون الجو حارًا ، ولكن ليس التدخين ، من الناحية المثالية 355 درجة فهرنهايت إلى 360 درجة فهرنهايت. ستؤدي درجات الحرارة المنخفضة جدًا إلى دهن الدجاج.
  • يجب أن يكون السمن في المقلاة بعمق 1/2 إلى 3/4 بوصة. نحن نتحدث عن الدجاج المقلي هنا وليس المقلي. كوب ونصف من Crisco موجود تقريبًا في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة.

هناك طريقتان قديمتان لدقيق الدجاج: طريقة الكيس الورقي ، ضع الدقيق والتوابل في كيس ورقي قوي وواسع. أسقطي قطع الدجاج في الكيس ، قليلًا في كل مرة ، وأغلقوه ورجوه ، وغطوا القطع بالتساوي. المزايا: يجعل الفوضى أقل ، يقوم بعمل جيد. طريقة الطبق الضحل ضع الدقيق والتوابل في طبق ضحل أو صينية خبز. غلفي قطع الدجاج بلفّها بخليط الدقيق. المزايا: يمكنك أن ترى أن ما تفعله يقوم بعمل جيد أيضًا. كل ما هو منطقي بالنسبة لك.

كل وصفات لدينا تتطلب 3 أرطال من الدجاج. إذا كنت ، بعد تقليم الجلد الزائد ، تعمل بأكثر من 3 أرطال ، فاضبط المكونات وأوقات الطهي بشكل متناسب. إذا اخترت إزالة كل الجلد من الدجاج ، أو استخدام الدجاج منزوع العظم والجلد ، فسيتم تقليل أوقات الطهي.

دجاج جدة مقلي

  • 3 جنيهات قلي قطع دجاج
  • 1-1 / 2 إلى 2 كوب كريسكو ونسخ (أو سمن نباتي آخر)
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا (أو حسب الرغبة)

اغسل قطع الدجاج بالماء البارد وصفيها (لا تجف أو خليط الدقيق لا يلتصق). تذوب السمن في مقلاة ثقيلة على نار عالية. أثناء ذوبان السمن ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. باستخدام الكيس الورقي أو طريقة الطبق السطحي ، غلفي قطع الدجاج بخليط الدقيق ، وانفضي الفائض ، وضعيها في طبقة واحدة على ورقة مشمعة. (ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن طلاء قطع الدجاج مرة ثانية في خليط الدقيق قبل القلي).

عندما يصل السمن الذائب إلى درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة للقلي (أو اختبره بقطعة صغيرة من الدجاج - يجب أن تصدر الأزيز بجنون) ، أضف قطع الدجاج بعناية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، بدءًا من اللحم الداكن في وسط الدجاج. المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، واقلي الدجاج حتى يصبح جانب الجلد بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه وحمره على الجانب الآخر.

اخفض الحرارة إلى متوسطة ، وقم بتغطية المقلاة. طهي لمدة 25 دقيقة ، وإزالة الغطاء. طهي بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

تُرفع قطع الدجاج وتُصفّى على مناديل ورقية.

وقت التحضير: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

دجاج مقلي باللبن

  • 3 جنيهات قلي قطع دجاج
  • 2 كوب لبن
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا (أو حسب الرغبة)
  • 1-1 / 2 إلى 2 كوب كريسكو (أو سمن نباتي آخر)
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض

على الأقل 3 ساعات (وحتى 12 ساعة) قبل قلي الدجاج ، اخلطي اللبن مع نصف الملح والفلفل. يُسكب المزيج فوق قطع الدجاج ، ويُقلب كل القطع حتى تتغطى جيداً ، ثم تُترك في الثلاجة.

تذوب السمن في مقلاة ثقيلة على نار عالية. أثناء ذوبان السمن ، اخلطي الدقيق والنصف الآخر من الملح والفلفل. صفي التتبيلة من قطع الدجاج. باستخدام الكيس الورقي أو طريقة الطبق السطحي ، غلفي قطع الدجاج بخليط الدقيق وانفضي الفائض وضعيها في طبقة واحدة على ورقة مشمعة.

عندما يصل السمن المذاب إلى درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القلي ، أضيفي قطع الدجاج بعناية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، بدءًا من اللحم الداكن في وسط المقلاة. قلل الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، وقم بتغطيتها بشكل فضفاض. يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.

خفض الحرارة إلى متوسطة وإزالة الغطاء. اقلب القطع بحذر واتركها تطهى ، مكشوفة ، لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُرفع قطع الدجاج وتُصفّى على مناديل ورقية.

الاختلافات: أضف 1 ملعقة صغيرة تاباسكو أو الصلصة الحارة المفضلة لديك إلى تتبيلة اللبن الرائب أو 1 أو 2 مخلل فلفل حار و ntildeos مع بضع ملاعق كبيرة من عصيرهم.


نعم ، يستغرق الأمر وقتًا في سلق الدجاج في محلول ملحي. أربع ساعات على وجه الدقة. لكن الأمر يستحق كل هذا العناء. اللحم ببساطة عصاري. وتقنيتي الجديدة المفضلة للقلي التي جربتها مع هذا الدجاج المقلي بالثوم تساعد في طهي اللحم بشكل مثالي مع السماح للجلد بالبقاء بنيًا ذهبيًا تمامًا.

الخطوة رقم 1: تبدأ أولاً بصنع محلول ملحي. يتكون المحلول الملحي في هذه الوصفة من الماء والملح والسكر البني والمالح الصيفي (وهو عشبي المفضل ، ولكن يمكن استبدال الزعتر في قرصة) وثوم حبيبي. لتحضيرها ، قم ببساطة بخلط نصف الماء والملح والسكر والتوابل واطبخها حتى يذوب السكر والملح. ثم أضف الماء البارد المتبقي إلى المحلول الملحي واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: بمجرد وصول الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ، ثم اسكبي المحلول الملحي فوقه ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ولكن ليس أكثر من أربع ساعات.

DES & # 8217 نصيحة : يعد استخدام حاوية غير تفاعلية أمرًا ضروريًا عند التنقية. تتفاعل الحاويات المعدنية التفاعلية مع المحلول الملحي وتترك طعمًا معدنيًا على طعامك. تشمل الحاويات غير التفاعلية: الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق ، والحاويات البلاستيكية ، والسيراميك ، والزجاج ، والفولاذ المقاوم للصدأ.

الخطوة الثالثة: بعد أن ينضج الدجاج في الماء المالح ، عليك شطفه للتخلص من الملح الزائد. ثم جفف الدجاج بالمناديل الورقية.


طريقة عمل افضل وصفة دجاج مقلي مقرمش

إذا كنت & # 8217re تشتهي الدجاج ، فسأعرض لك أفضل وصفة دجاج مقلي مقرمش.

إنه & # 8217s سهل للغاية ، وأنا متأكد من أنك ستجربه مرارًا وتكرارًا.

يجب أن يكون أفضل دجاج مقلي مقرمشًا رطبًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج بقشرة ذهبية.

هذا ممكن عن طريق استخدام ما يكفي من الزيت لقلي الدجاج مع التحكم بدرجة الحرارة.

[bctt tweet = & # 8221 كيفية صنع أفضل دجاج مقلي مقرمش & # 8221 username = & # 8221 @ perfectmommy100 & # 8243]

مكونات:

1 دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

زيت نباتي زيت نباتي للقلي العميق.

اتجاهات الدجاج المقلي:

  1. خذ الدجاج المقطّع وجلده إذا كنت تفضل ذلك.
  2. في كيس بلاستيكي كبير ، اخلطي 2 كوب دقيق ، ملح ثوم ، بابريكا ، توابل دواجن و 2 ملعقة صغيرة فلفل.
  3. في وعاء يخفق البيض والماء ويضاف الملح والطحين المتبقي والفلفل.
  4. اغمس الدجاج في خليط البيض ثم ضعه في الكيس (بضع قطع في كل مرة) ، أغلق الكيس ورجه جيدًا حتى يتغطى.
  5. ضعي الدجاج المغطى على ورق خَبز ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
  6. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت إلى 350 درجة ، اقلي الدجاج (بضع قطع في المرة) لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  7. عندما ترى أن لون الجلد أغمق ، خففي الحرارة قليلاً واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى للتأكد من أن وسط الدجاج ينضج تمامًا حيث يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا.
  8. استنزاف على منشفة ورقية.
  9. يرش القليل من الملح إذا لزم الأمر.

تحقق من هذه الوظائف:

نصيحة مهمة:

يمكن استخدام رقائق الألومنيوم للحفاظ على رطوبة الطعام ، وطهيه بالتساوي ، وتسهيل عملية التنظيف.

تقديم الاقتراحات:

بما أن الدجاج المقلي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فمن الأفضل أن يتم تقديمه مع طبق جانبي صحي مثل سلطة الأوراق الأربعة ، أو التبولة ، أو الطماطم الكرزية ، أو البصل الأخضر ، أو الخضار على البخار.

حقائق غذائية:

إجمالي الدهون لكل وجبة: 21.2 جرام

ثبّت هذا لوقت لاحق:

المنشورات ذات الصلة

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع أفضل دجاج تيكا ، فأنت كذلك

قد تكون المعكرونة واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة على هذا الكوكب. إذا كنت & hellip