آخر

أعط البطاطا برعم


ليس هناك من ينكر شعبية البطاطا المتواضعة ، وهي في الحقيقة ليست مفاجأة ؛ إنه أمر سهل للغاية ، ويسعدك الاختلاط بالخضار ، كما أنه مريح أيضًا للتسكع بمفرده. إنه ليس في غير مكانه أبدًا في الإفطار أو الغداء أو العشاء ، وقد يكون البطاطا أكثر الوجبات الخفيفة شعبية في العالم بأسره (ولكن لا تقتبس لي ، ليس لدي أرقام رسمية تدعم هذا). البطاطس هي طعام الراحة المطلق. لسوء الحظ ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويمكن أن يمثل ذلك مشكلة لأي شخص مصاب بمرض السكري أو لمن يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. ومع ذلك ، لا تخف ، لن أحاول إقناعك بالتخلي عن البطاطا الحبيبة - سيكون ذلك جنونًا خالصًا. بدلاً من ذلك ، سأشجعك على تكوين فريق مع بعض أفضل زملائهم حتى تتمكن من الاستمتاع بها بانتظام دون أن يدفع مرضى السكر مستويات السكر في الدم إلى نقطة الذعر وعدادات الكربوهيدرات التي يتم إرسالها إلى عدد من الهيجان المقرمش. هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكنك من خلالها تجنب البقع التي تكون ثقيلة الكربوهيدرات. الحل الأول والأكثر بساطة لهذه المشكلة هو دعوة أحد رفاقهم من ذوي الكربوهيدرات المنخفضة للانضمام إليهم لتناول العشاء. تشمل الخضروات اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات اللفت والقرنبيط والجزر والشمندر والبازلاء وجميع الخضروات الخضراء. هناك الكثير من وصفات الهريس اللذيذة التي يمكنك صنعها من خلال الجمع بين البطاطس وأي من هذه الخضار منخفضة الكربوهيدرات. جيمي سمك القد المشوي مع البانسيتا والبازلاء المهروسة كذالك هو فطيرة سمك البازلاء الحلوة من عند حفظ مع جيمي أمثلة رائعة على مدى جودة البازلاء والبطاطس معًا وكيف يمكن أن يكون هذا السرد متعدد الاستخدامات. بدلاً من ذلك ، يمكنك التخلي عن البطاطا في الهريس (أعلم أنني قلت من قبل لن أقترح هذا ، لكن آسف - لقد أخطأت!) وبدلاً من ذلك جرب Jamie حطم الكرفس أو اسلقي بعض القرنبيط مع عدد قليل من فصوص الثوم المقشرة ، امزجيها بمقبض من الزبدة ، وقليل من الحليب وقليل من الملح لتعطي لنفسك خيارًا رائعًا آخر للهرس الكريمي. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، فحاول استخدام بعض الزبادي العادي قليل الدسم بدلاً من مزيج الحليب والزبدة.

طريقة أخرى رائعة لتقليل مستوى الكربوهيدرات لأطباق البطاطس هي الجمع بين البطاطا ومصدر البروتين. كلنا نريد عضلات أكبر ، أليس كذلك! فكر في الكينوا ، أو حبوب الكانيليني ، أو الفاصوليا ، أو العدس ، أو العدس الأخضر ، أو الفاصوليا ، أو الحمص. قم بطي الفاصوليا المطبوخة أو المعلبة أو الكينوا أو العدس من خلال الهريس مع بعض الأعشاب المفرومة والحمضيات المبشورة أو يمكنك طهي البطاطس مع الفاصوليا أو الكينوا أو العدس في بعض مرقة الدجاج أو الخضار مع بضع فصوص من الثوم المقشر حتى طرية ثم اهرسها أو اهرسها حتى تصبح ناعمة وكريمة. استخدم هريس البطاطس بالثوم كغطاء للفطائر ، أو كغطس دافئ أو كقاعدة لكعكات السمك أو فطائر الخضار. يمكن لمرضى السكر أن يخففوا من الطريقة التي يستجيب بها الجسم للبطاطس من خلال مزجها مع خضروات ذات مؤشر سكري منخفض. يُقاس المؤشر الجلايسيمي للطعام بمدى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم في الجسم بعد تناول الطعام. تحتوي البطاطس على مؤشر جلايسيمي مرتفع بينما البطاطا الحلوة البرتقالية والجزر الأبيض والذرة والبازلاء لها مؤشر جلايسيمي أقل. هذا يعني أن مستويات الجلوكوز في الدم سترتفع بشكل أبطأ وتنخفض بشكل أكثر ثباتًا ، وهذا هو السبب في أن الكثير من مرضى السكر سيجمعون البطاطا الحلوة والبطاطا أو يستبدلون البطاطا بالبطاطا الحلوة أو بديل GI منخفض. عدادات الكربوهيدرات تأخذ علما بالرغم من ذلك ؛ تحتوي البطاطس والبطاطا الحلوة على نفس الكمية تقريبًا من الكربوهيدرات ، والبطاطا الحلوة البيضاء هي غذاء مرتفع في المؤشر الجلايسيمي. البطاطس متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. بعد الهرس ، يمكنك تحميصها أو قليها أو طهيها بالبخار أو غليها. يعرف معظم الناس أن القلي هو خيار يحتوي على سعرات حرارية وأن البطاطس المقلية والبطاطا المقلية يجب أن تكون طعامًا في بعض الأحيان فقط. البديل الأكثر صحة هو جعلها بنفسك في المنزل. قم بشراء البطاطس المحمصة (أجد أن القذرة مثالية لذلك) امنحها فركًا جيدًا لإزالة كل الأوساخ ، ثم قطعها إلى أسافين ، ارمها في القليل من زيت الزيتون ثم رشها بملح البحر واطبخها في فرن ساخن (220 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية. إذا كنت ترغب في منحهم القليل من النكهة الإضافية ، فقم بإعداد بعض الأملاح المنكهة عن طريق إضافة بعض الفلفل الحلو المدخن ، وبذور الكمون المطحونة قليلاً ، وإكليل الجبل المجفف ، وبرش الليمون المبشور إلى الملح.

إذا كنت من محبي الهاش براون القديم ، فاستبدل نصف حبة البطاطس بالبطاطا الحلوة المبشورة أو الكوسة. تأكد من إعطاء الخضار المبشور عصرًا جيدًا لإزالة أي سائل زائد ، ثم أضف بعض الأعشاب المفرومة وقشر الليمون ، ثم اقليها في القليل من الزيت ، ثم أضف القليل من الجبن القريش ، وقشر المزيد من قشر الليمون ورشها. من الفلفل الحلو المدخن. عندما يتعلق الأمر بالخضروات المشوية ، فأنا لست لمدة دقيقة أقترح عليك التخلي عن البطاطا المشوية (وأعني ذلك هذه المرة ، عبر قلبي) ، ولكن من المهم لمرضى السكر أن يحافظوا على هدوئهم وأن يستهلكوا تحميصهم باعتدال. سيؤدي قصها إلى حجم أصغر إلى جعلك تشعر كما لو كنت تحصل على المزيد من الضجة مقابل المال. الهدف ببساطة هو ملء نصف طبقك ببدائل منخفضة الكربوهيدرات- Jamie’s خضروات مشوية مذهلة هي الوصفة المثالية لذلك. أخيرًا ، بالنسبة لأي منكم يعيش في أستراليا ، يمكنك الآن شراء بطاطس منخفضة الكربوهيدرات تسمى كاريزما. أولئك الذين يعيشون في المملكة المتحدة وأوروبا ، تم زرع هذه البذور مؤخرًا ، لذا نأمل أن تكون هذه البقع متاحة في المستقبل القريب.


شاهد الفيديو: طريقة سهلة لزراعة نبات الطماطم في زجاجات بلاستيكية معلقة. زراعة الطماطم من البذور (شهر اكتوبر 2021).