آخر

قطع لحم الخنزير مع صلصة التوت البري والبورتو وإكليل الجبل


4 حصص

مكونات

  • 4

  • 2 3/4 ملاعق صغيرة

  • 2 ملعقة طعام

  • 3/4 كوب

  • 3/4 كوب

  • 1 كوب

تحضير الوصفة

وصفة من Bon Appétit Test Kitchen

,

صور تينا روب

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامه وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة: طباخ بطيء شرائح لحم الخنزير التوت البري

تعتبر وجبات الطهي البطيء هبة من السماء للأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام في المنزل ولكن لا يعودون إلى المنزل في الواقع حتى ساعة السحر ، ويشعرون بالجوع المجنون. إذا كنت قد أنجزت عملك التحضيري مقدمًا وكان الطباخ البطيء الموثوق يعمل من أجلك ، يمكنك العودة إلى المنزل لتناول وجبة رائعة.

تناسب شرائح لحم الخنزير المتبلة هذه الفاتورة تمامًا مع شرائح التوت البري الحلوة والمالحة.

اقلي البصل والكرفس قبل التجميد حتى تتمكن من تفريغ محتويات الكيس في الطباخ وضرب الطريق. (نعم ، أنا متمسك بالقلي قبل الطهي لضمان الحصول على قوام رائع.)

قدمي شرائح لحم الخنزير التوت البري مع أرز بيلاف المفضل لديك أو البطاطا المهروسة.

ملاحظات المختبرين

كانت هذه الوجبة سهلة وسريعة بشكل لا يصدق - وطهي الطعام. إنه شيء جميل - وجبة لا تستغرق أي وقت تقريبًا في التحضير ثم يتم التخلص منها تمامًا بفضل الطباخ البطيء.

لا أنجذب عادةً إلى وصفات اللحوم والفواكه معًا ، ولكن هنا تضيف التوت البري مجرد الكمية المناسبة من الحموضة والفاكهة اللذيذة لشرائح لحم الخنزير اللذيذة. حتى أنني عززت العامل المنعش من خلال تقديمهم مع صلصة الكرز وأحببت حقًا طريقة مزجها جميعًا.

ملاحظة على الحرق: أفضل تحمير شرائح لحم الخنزير قبل تجميدها لتحسين النكهة. لكنني حساس لحقيقة أن بعض الطهاة غير مرتاحين - من منظور سلامة الغذاء - لتجميد اللحوم التي تم طهيها جزئيًا. لقد أجرينا قدرًا كبيرًا من البحث حول هذا الأمر ولم نعثر على إجابة قاطعة بطريقة أو بأخرى ، لذلك أترك الأمر لتقديرك.

أحرق شرائح لحم الخنزير مباشرة من الثلاجة لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب. لا يسخن الجزء الداخلي من شريحة لحم الخنزير على الإطلاق. ثم أتجمد على الفور أو أبرد. أنا مرتاح لهذا شخصيًا ، لكن الخطوة اختيارية بالتأكيد.

تخدم هذا مع


أخرجي شرائح لحم الخنزير من الثلاجة وتبليها على الجانبين بالملح والفلفل & # 8212 نستخدم أقل من 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم لكل قطعة لحم خنزير. اتركي الشرائح جانباً لترتاح لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قومي بفرك التوابل. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو المدخن. بعد 30 دقيقة ، استخدم منشفة ورقية لتجفيف شرائح لحم الخنزير ثم افرك جانبي الشرائح بفرك التوابل.

سخني الزيت في مقلاة متوسطة (بغطاء) على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ويبدو لامعًا ، أضف لحم الخنزير. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، من 2 إلى 3 دقائق.

اقلب لحم الخنزير بحيث يكون الجانب المحروق متجهًا لأعلى. (إذا كان هناك جانب دهني من لحم الخنزير ، فاستخدم ملقط المطبخ لحمل الشرائح ، بحيث يكون جانب الدهن لأسفل حتى يصدر صوت أزيز ويتحول إلى اللون البني قليلاً لمدة 30 ثانية تقريبًا.) قلل الحرارة إلى مستوى منخفض ثم غط المقلاة بغطاء. قم بالطهي لمدة 6 إلى 12 دقيقة أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 145 درجة فهرنهايت عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من القطعة. (نظرًا لأن وقت الطهي يعتمد على سمك الشرائح ، تحقق من نضجها بعد 5 دقائق ثم انطلق من هناك ، تحقق كل دقيقتين). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فستعرف أنه قد انتهى ، إذا كانت العصائر نقية عند تقطيع الشرائح.

انقلي شرائح لحم الخنزير إلى طبق ثم غطيها برقائق الألمنيوم. دع لحم الخنزير يرتاح لمدة 5 دقائق.

أثناء استراحة لحم الخنزير ، اصنع الصلصة. ارفعي النار إلى متوسطة - عالية ثم أضيفي مرقة الدجاج والخل والعسل. استخدم ملعقة خشبية لكشط قاع المقلاة بحيث تظهر أي قطع عالقة من لحم الخنزير. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. تذوق ثم اضبط التوابل بالملح أو المزيد من الخل أو العسل. حرك المقلاة بعيدًا عن النار وعندما تتوقف الصلصة عن الغليان ، حرك الزبدة. حركي شرائح لحم الخنزير مرة أخرى في المقلاة وضعي القليل من الصلصة فوقها. كبديل ، قطّعي شرائح اللحم إلى شرائح ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة. نثر البقدونس الطازج فوق لحم الخنزير ثم قدمه.


خاصرة لحم الخنزير مع صلصة التوت البري

رش مقلاة حديدية صغيرة برذاذ الطهي (أو غلفها بزيت الزيتون). ضع اللفائف المجمدة في المقلاة ، واترك مساحة كبيرة للارتفاع. غطيه واتركيه يرتفع لعدة ساعات.

بعد الانتفاخ ، تُدهن لفات الزبدة المذابة.

يرش على إكليل الجبل المفروم. ادهنيها بزبدة إضافية. يرش بملح البحر الخشن.

اخبز وفقًا لاتجاهات رزمة اللف (عادة 400 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة) ، حتى يصبح لون اللفائف بنيًا ذهبيًا عميقًا في الأعلى.

قدمي المقلاة على الطاولة.

لقد صنعته بعد عيد الشكر مباشرة ، معتقدًا أن لدي الكثير من صلصة التوت البري المتبقية من عشاء عيد الشكر. بالطبع ، عندما فتحت الثلاجة ووصلت إلى الأشياء ، لم أجدها في أي مكان. إن لصوص التوت البري يمثلون مشكلة حقيقية ويتغلبون على هذه الأجزاء. أنا & rsquom الدعوة إلى جلسات استماع في الكونغرس.

على أي حال ، إذا كنت قد طهيت من أي وقت مضى لحم المتن لحم الخنزير ، فإن طريقة احرق ثم التحميص التي أستخدمها هي طريقة جيدة ، وتناسب أي عدد من الصلصات أو الأساليب المختلفة. إنه & rsquos لذيذ ومتعدد الاستخدامات ، وهو خفيف بدرجة كافية لتحمل أي نكهة.

نعم ، أنا & rsquom مربي ماشية. وأنا آكل لحم المتن لحم الخنزير.

أحضر مقلاة حديدية صدئة وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. سخنيها على نار متوسطة.

هذا هو لحم المتن لحم الخنزير المقطوع في المنتصف ، وعادة ما يباع في عبوات مفرغة من الهواء. أشطفها دائمًا بعد إخراجها من العبوة ، بغض النظر عما تقوله شرطة شطف الدواجن ولحم الخنزير.

سأشطف لحم الخنزير حتى يوم وفاتي.

نأمل أن يكون هذان الحدثان مرتبطين بأي شكل من الأشكال.

لكنني & rsquoll أعبر ذلك الجسر عندما أتيت إليه.

عادة ما يتم قطع الخاصرة ، لكنني أيضًا أحلق الكثير من هذه الأشياء الصعبة في الجانب السفلي.

ملح وفلفل كامل الخاصرة.

ينتهي الأمر بالفلفل إلى كونه نكهة أساسية حقًا ، لذا اذهب إليه!

مع أزيز الزيت والزبدة على نار عالية ، احرق كل جوانب الخاصرة باستخدام ملقط لتحريكها. إذا كان الزيت / الزبدة ساخنًا جدًا ، يجب أن يستغرق ذلك دقيقة واحدة أو نحو ذلك على كل جانب.

بعد تحميصها ، ضع المقلاة في فرن ساخن (425 درجة) لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أدخل مقياس حرارة اللحوم (أو القراءة الفورية) للتحقق من درجة الحرارة التي يجب أن تكون من 155 إلى 160 درجة ولا يجب أن تكون مدشيف ، ثم قم بإعادتها مرة أخرى لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك.

لحم الخنزير غير المطبوخ جيدا؟ ليست فكرة جيدة.

أثناء وجود لحم الخنزير في الفرن ، اصنع صلصة التوت البري: اقطع حوالي نصف بصلة وهليب

واسحب بعض أوراق إكليل الجبل (الإبر؟) من أغصانها. فرم و rsquoem حتى ناعما حقا.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. نرمي البصل ويقلى لبضع دقائق.

صب نصف كوب من النبيذ الأحمر ، لأنك & rsquare مثلي وتحب الطبخ مع النبيذ هذه الأيام. (إذا كنت لا تريد استخدام النبيذ ، فقط اتركه وانتقل إلى المكون التالي!)

اقلي هذا قليلاً ، فقط لتقليل النبيذ.

صب حوالي 3/4 كوب مرق دجاج. إذا لم & rsquot استخدام النبيذ في الخطوة السابقة ، فابدأ وأضف كوبًا كاملاً.

ارميه في إكليل الجبل وقلبه.

يعطي إكليل الجبل هذه الحافة الصغيرة اللذيذة.

الآن تأتي صلصة التوت البري و mdash لقد أخذت الحرية في تحضير مجموعة سريعة جدًا من الأشياء محلية الصنع ، ولكن يمكنك استخدام كل ما لديك ، حتى الأشياء المعلبة بعلامات الخط!


كيفية جعل بطيئة طباخ التوت البري لحم الخنزير الخاصرة:

أخلط مزيج حساء البصل من ليبتون مع التوت البري مما يساعد هذا الطبق على تذوق أكثر مالحة من الحلو.

هذه واحدة من تلك الوصفات الثلاث مكونات. ربما لم أكن بحاجة إلى التقاط صور أو مقطع فيديو لهذا ، إنه & rsquos سهل للغاية.

أنا أحب اللون النابض بالحياة للتوت البري!

لكن اللون النابض بالحياة يتغير بعد طهي الوصفة ولكن لا يزال يتمتع بنكهة التوت البري الرائعة.

أحب طهي لحم الخنزير الخاصرة لمدة 7 ساعات بالضبط ، لذلك لا تزال قابلة للتقطيع.


خردل العسل المشوي لحم الخردل

تغذية: 340 سعر حراري ، 13.2 جرام دهون (3 جرام مشبعة) ، 170 ملليجرام صوديوم ، 10.9 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام ألياف ، 10.1 جرام سكر ، 42.8 جرام بروتين

عادة ما يكون عسل الخردل كارثة في النظام الغذائي. بصرف النظر عن محتواها من الدهون ، تحتوي العلامات التجارية التي يتم شراؤها من المتاجر على شراب الذرة عالي الفركتوز أكثر من العسل الحقيقي - مرحبًا بدهون البطن. لحسن الحظ هذه الوصفة مصنوعة من خل التفاح وخردل الديجون والثوم والملح ورقائق الفلفل الأحمر والعسل وزيت الزيتون. AKA إنه ضوء أخضر.

احصل على الوصفة من اثنين من البازلاء والقرن.


أطباق فرم لحم الخنزير

حلو ولزج؟ جريئة وحارة؟ منعش وحمضيات؟ إذا كانت عائلتك تحب شرائح لحم الخنزير ، فإنهم سيحبون إحدى وصفاتنا لأطباق فرم لحم الخنزير ، مهما كان الموسم! بعضها عبارة عن وصفات للشواية ، لكننا حصلنا على وصفات للموقد والفرن أيضًا. يتم تقديم بعض أطباق شرائح لحم الخنزير مع الحشوة أو الصلصة ، وبعضها مغطى بالبقسماط ، ويضاف البعض الآخر إلى السندويشات واللفائف. ولا تنسَ التوقف عند البرنامج التعليمي الخاص بنا حول كيفية طهي شرائح لحم الخنزير لتحقيق أقصى استفادة من مجموعة أطباق فرم لحم الخنزير.

حلو ولزج؟ جريئة وحارة؟ منعش وحمضيات؟ إذا كانت عائلتك تحب شرائح لحم الخنزير ، فإنهم سيحبون إحدى وصفاتنا لأطباق فرم لحم الخنزير ، مهما كان الموسم! بعضها عبارة عن وصفات للشواية ، لكننا حصلنا أيضًا على وصفات للموقد والفرن أيضًا. يتم تقديم بعض أطباق شرائح لحم الخنزير مع الحشوة أو الصلصة ، وبعضها مغطى بالبقسماط ، ويضاف البعض الآخر إلى السندويشات واللفائف. ولا تنسَ التوقف عند البرنامج التعليمي الخاص بنا حول كيفية طهي شرائح لحم الخنزير لتحقيق أقصى استفادة من مجموعة أطباق فرم لحم الخنزير.


ملحوظات

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 470

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك إحصاءات التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


لحم الخنزير المطبوخ ببطء

مرحبًا FlyCrew - هذه وصفة لحم الخنزير المفضلة لزوجي # 8217s. لقد وجدتها في مجلة الطهي السريع (طعم المنزل).

نصف كوب سكر بني معبأ
1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
1 ملعقة صغيرة فجل محضر
4 ملاعق كبيرة فحم الكوك ، مقسمة
1 لحم خنزير مدخن منزوع العظم (5 & # 8211 6 أرطال) ، مقطّع إلى نصفين

في وعاء ، اخلطي المكونات الثلاثة الأولى و 2 ملعقة كبيرة من خليط الكولا جيدًا. افركي لحم الخنزير. ضع في 5 كيو تي طباخ بطيء صب ما تبقى من كوكاكولا فوق لحم الخنزير. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات. المحصول: 15-20 حصة. & # 8211 راسين ، ويسكونسن


شاهد الفيديو: يعمل في محل للبيتزا ويتم وضع قطع من لحم الخنزير عليها. هل يكمل في عمله أو لا (شهر اكتوبر 2021).