آخر

أسرع طريقة لتنظيف الخرشوف وإعداده


رسم توضيحي: ستيف سانفورد

قم بإعداد خرشوف كامل بالبخار دون خوف من خلال دليلنا السهل خطوة بخطوة.

5 خطوات بسيطة

لا تدع البراعم الضيقة والأوراق الشائكة تمنعك من الحصول على لحم واحدة من ألذ خضروات الموسم. باستخدام عدد قليل من أدوات المطبخ الأساسية ، يمكنك عمل إعداد قصير للخرشوف.

1. قص

رسم توضيحي: ستيف سانفورد

استخدم سكينًا مسننًا لقطع الجزء العلوي من البرعم وتقليم 1⁄2 بوصة من الساق.

2. القصاصة

رسم توضيحي: ستيف سانفورد

استخدم مقص المطبخ لقص الأشواك المدببة للأوراق الخارجية القاسية. انزع أي أوراق بنية اللون.

3. قشر

رسم توضيحي: ستيف سانفورد

استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة الخارجية من الساق وقاعدة الخرشوف.

4. فرك

رسم توضيحي: ستيف سانفورد

افركيه بالليمون لمنع تحوله إلى اللون البني ، أو اغمر الأرضي شوكي في ماء الليمون.

5. البخار

رسم توضيحي: ستيف سانفورد

قم بتبخير الخرشوف ، بحيث يكون ساقها لأعلى ، مغطى ، في قدر بخار غير تفاعلي مع بوصة واحدة من الماء على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة أو حتى يتم ثقبها بسهولة بسكين رفيع.


تعلم كيفية طهي وأكل الخرشوف

تعرف على كيفية شراء وطهي وتناول الخرشوف الطازج باستخدام هذه التعليمات البسيطة والسهلة للغاية. قد يبدو الخرشوف مخيفًا بعض الشيء إذا لم يطلعك أحد على كيفية تحضيره وتناوله. هل تعلم أن هناك آداب في تناول الأرضي شوكي؟ لا تقلق ، فمن السهل جدًا تناول الطعام بشكل صحيح. فقط اتبع تعليماتي السهلة أدناه.

تعرف على تاريخ وأساطير الخرشوف وتحقق أيضًا من وصفات الخرشوف سهلة التحضير واللذيذة جدًا.

عندما يكون الخرشوف الطازج في موسمه ، يمكنني تناوله كل يوم. هذا التحضير البسيط هو طريقتي المفضلة لخدمتهم. يعتبر الخرشوف جميل المظهر كما أنه يمثل بداية رائعة لحفل العشاء الخاص بك. بدلاً من الزبدة للغمس ، أستخدم المايونيز والخردل (انظر الوصفة أدناه).

حقائق الخرشوف:

الخرشوف هو نبات معمر في مجموعة الشوك لعائلة عباد الشمس ويعتقد أنه موطن البحر الأبيض المتوسط ​​وجزر الكناري. & # 8220vegetable & # 8221 الذي نأكله هو في الواقع برعم زهرة النبات & # 8217s. إذا سمح للزهور ، فإن قطرها يصل إلى سبع بوصات ولونها أزرق بنفسجي جميل. يوجد أكثر من 140 نوعًا من الخرشوف ولكن أقل من 40 نوعًا يتم زراعتها تجاريًا. في حالة النمو الكامل ، ينتشر النبات ليغطي مساحة يبلغ قطرها حوالي ستة أقدام ويصل ارتفاعها إلى ثلاثة إلى أربعة أقدام. يتوفر الأرضي شوكي اثني عشر شهرًا في السنة مع موسم الذروة في الربيع والخريف.

يتم الحفاظ على حقول الخرشوف في الثقافة المعمرة لمدة خمس إلى عشر سنوات. تبدأ كل دورة زراعة من خلال & # 8220 تقطيع & # 8221 قمم النباتات عدة بوصات تحت سطح التربة لتحفيز تطوير براعم جديدة. تم توقيت العملية المسماة & # 8220stumping & # 8221 لتنظيم موسم الحصاد الجديد.

تُزرع اليوم معظم الخرشوف المزروعة في جميع أنحاء العالم في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ، بينما توفر كاليفورنيا ما يقرب من 100 في المائة من محصول الولايات المتحدة. في الواقع ، مائة بالمائة من جميع أنواع الأرضي شوكي المزروعة تجاريًا في الولايات المتحدة تتم زراعتها في ولاية كاليفورنيا.

تعرف أيضًا على تاريخ وأساطير الخرشوف وتحقق أيضًا من وصفات الخرشوف.

شراء الخرشوف:

سوف ينتج خرشوف متوسط ​​إلى كبير حوالي 2 أونصة من اللحم الصالح للأكل.

إذا شعرت أن الأرضي شوكي ثقيلة بالنسبة لحجمها وصريرها عند عصرها ، فقد وجدت خرشوفًا طازجًا.

حدد كرات الخرشوف ذات اللون الأخضر الغامق ، مع تشكيل أوراق ضيق ، وتلك التي تشعر بأنها ثقيلة بالنسبة لحجمها. الاختبار الجيد للنضارة هو الضغط على الأوراق ضد بعضها البعض مما ينتج عنه صوت صرير. يمكن أن يشير تحمير الأطراف إلى العمر ، ولكن يمكن أن يشير أيضًا إلى تلف الصقيع.

الخرشوف الصقيع: قد يكون الخرشوف في الخريف والشتاء أغمق أو ذو رأس برونزي أو يكون ذو مظهر مائل للبياض بسبب التعرض للصقيع الخفيف. هذا يسمى & # 8220winter-kissed. & # 8221 تعتبر هذه الخرشوف ذات القبلات الصقيعية الأكثر رقة مع نكهة مكثفة. ابحث عن اللون الأخضر الناعم داخل البتلات. يتوفر الخرشوف ذو القبلات الصقيعية بشكل متقطع ، عندما تنخفض درجات الحرارة في مناطق النمو إلى أقل من 32 درجة. إذا كنت من محبي & # 8220choke & # 8221 ، فستحتاج إلى انتزاع هؤلاء الأطفال كلما رأيتهم. لمعرفة الفرق بين الخرشوف الذي تم تقبيله بالصقيع والخرشوف الذي تم إساءة استخدامه فقط ، حاول تقشير الرقائق البنية بأظافرك. إذا تم تقشير الرقائق ، فهي خرشوف متبلور بالصقيع. تجنب الأرضي شوكي الذي يذبل أو يجف أو به العفن.

تخزين الخرشوف: لتخزين الخرشوف الطازج في المنزل ، رشي القليل من الماء وضعيه في الثلاجة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. لا تغسل قبل التخزين. يجب أن تستمر لمدة أسبوع عند تخزينها بشكل صحيح.

كيفية تحضير الأرضي شوكي:

اغسل الأرضي شوكي تحت الماء الجاري البارد. اسحب البتلات السفلية واقطع السيقان السفلية (قطع مع القاعدة). اقطع حوالي 1/2 بوصة من الجزء العلوي المدبب من الأرضي شوكي. تقليم أطراف الأوراق بالمقص لإزالة الأشواك. تغمس في عصير الليمون للحفاظ على اللون.

نصيحة: استخدم دائمًا سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ووعاءً زجاجيًا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. يؤدي الحديد أو الألومنيوم إلى تحويل الخرشوف إلى اللون الأزرق الفاتح أو الأسود. لنفس السبب ، لا تدع رقائق الألومنيوم تتلامس مع الأرضي شوكي.

اغسلها تحت الماء الجاري البارد. اسحب البتلات السفلية واقطع الجذع.

اخلع حوالي 1/2 بوصة من الجزء العلوي المدبب من الأرضي شوكي. تقليم أطراف الأوراق بالمقص لإزالة الأشواك. تغمس في عصير الليمون للحفاظ على اللون.


كيفية طهي السبانخ الطازجة

قبل أن تبدأ في طهي السبانخ ، سترغب في العمل بحوالي 1 رطل من السبانخ في المرة الواحدة (يجب أن يساوي حوالي 12 كوبًا ممزقًا). قد يبدو كثيرًا ، لكنه ينضج إلى حجم أصغر بكثير. اغسل وصفي السبانخ جيدًا. قم بإزالة السيقان والأوراق المقطعة إلى قطع حسب الرغبة. إذا كنت & # x2019re تستخدم السبانخ الصغيرة ، فلن تحتاج السيقان عمومًا إلى الإزالة ، لأنها & # x2019 أكثر رقة. من المحتمل أيضًا أنك لن & # x2019t بحاجة إلى تمزيق الأوراق إلى قطع ، لأنها أصغر حجمًا بالفعل. إذا كنت تستخدم سبانخ صغير مغسول مسبقًا ، ويباع في أكياس في ممر المنتجات ، يمكنك تخطي الغسيل. تقدم كل طريقة من الطرق الثلاث التالية لطهي السبانخ 4 حصص من الأطباق الجانبية.

كيفية سلق وطهي السبانخ

إليك & # x2019s كيفية طهي السبانخ على الموقد ، بدءًا من وصفة السبانخ السهلة & # xE9ed.

  • تسخين حوالي 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (40 دولارًا ، حمام السرير وما بعده) على نار متوسطة. أضف 8 إلى 12 كوبًا من السبانخ المعبأة مع إزالة السيقان الكبيرة.
  • يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يذبل.
  • أضف الملح والفلفل و (إذا رغبت) الخل البلسمي أو أي توابل أخرى حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في تزيين الطبق الجانبي ، فقم بتزيينه بقطع لحم مقدد مقرمشة ومطبوخة.

كيفية سلق السبانخ

لطهي السبانخ الطازجة في الماء المغلي ، ضع 1 رطل من السبانخ المغسولة ، مغطى ، في كمية قليلة من الماء المغلي المملح. إذا كنت تتساءل عن المدة التي يجب أن تغلي فيها السبانخ ، فلن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق. بمجرد أن يبدأ البخار في تكوين رغوة ، ابدأ الموقت. يُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا. جرب استخدام السبانخ المسلوقة في وصفة السبانخ المخملية.

كيفية تبخير السبانخ

لتبخير السبانخ الطازجة على الموقد ، أضف الماء إلى وعاء مزود بسلة بخارية (20 دولارًا ، الهدف). ضع 1 رطل من السبانخ على القدر البخاري. عندما يغلي الماء ، اطهي السبانخ لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج.


مسلوق: الطريقة رقم 1

  • احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي (باستخدام كمية كافية من الماء لتغطيته) ، أضف الملح ثم ضع الأرضي شوكي في الماء (في حالة صنع أكثر من وعاء ، رتبهم في طبقة واحدة). قم بتخفيض الوزن باستخدام طبق أو غطاء وعاء لضمان بقائه مغطى بالكامل بالماء أثناء الغليان.
  • خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج (يمكن أن تصل إلى ساعة حسب الحجم والطراوة).
  • صفي الخرشوف رأسًا على عقب لبضع دقائق قبل التقديم.

يمكنك إضافة القليل من شرائح البصل أو الشمر أو فص ثوم إلى الماء لإضافة القليل من النكهة إذا أردت. نصيحة: أضف القليل من السكر والملح إلى الماء (ملعقة صغيرة من كل لتر من الماء) ، فهذا سيساعد على الاحتفاظ باللون وإضافة القليل من الحلاوة. اجعل & # 8217em لامعًا: أضف القليل من زيت الزيتون إلى الماء. يساعد أيضًا إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الماء على منع تغير اللون.


ما هي فتات الخبز البقان؟

فتات خبز البقان هي ببساطة جوز أمريكي مطحون ومختلط مع التوابل. نحن نحبهم لأنهم كلهم ​​غرض تمامًا! إنها & # 8217 رائعة على Mac and Cheese ، و Pecan Popcorn Chicken ، وبالطبع هذه الخرشوف اللذيذ المطهو ​​ببطء! إنها الطبقة العلوية المثالية لجميع الأغراض والمغذية للعديد من الأطباق!

البقان هو السوبرنوت الأصلي المليء بالطاقة الغنية بالبروتين وفي كل 1 أونصة ، ستحصل على 12 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة "الجيدة" ، بدون أي كولسترول أو صوديوم! حفنة من البقان (حوالي 19 نصفًا) هي مصدر جيد للألياف والثيامين والزنك ومصدر ممتاز للنحاس والمنغنيز - وهو معدن ضروري لعملية التمثيل الغذائي وصحة العظام. فهي ذات نكهة حلوة وطبيعية ومنخفضة الكربوهيدرات مقارنة بالعديد من المكسرات الأخرى!

  • على السمك المشوي
  • فوق جبنة ماك اند امب تشيز
  • خضروات مشوية
  • شرحات دجاج
  • في / على أطباق الباستا
  • في فطر محشي أو طماطم محشية
  • كالي سوتيه مع فتات الخبز

للحصول على جميع التفاصيل حول كيفية تحضير الأرضي شوكي ، والطرق المختلفة لطهيها ، وكيفية تناولها ، وما يجب تجنبه والمزيد ، تحقق من هذا الدليل.

أحب الخرشوف؟ جرب هذه الوصفات الأخرى للخرشوف:

تريد المزيد من الطرق للطهي مع البقان؟ جرب هذه المفضلة:


  1. ضع الخرشوف ووجهه لأعلى على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. ثم ضع فصًا كبيرًا من الثوم في منتصف كل نصف. يجب أن يتناسب الثوم تمامًا مع مكان الأوراق الشائكة.

  1. رش الخرشوف بالزبدة المركبة المذابة (اخترت زبدة الثوم والأعشاب). يمكنك شراء الزبدة المركبة أو صنعها بنفسك. (إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، فلا بأس - فالزبدة العادية ستفعل ذلك أيضًا.)

  1. اقلب الأرضي شوكي ثم اتبع نفس الخطوات مع النصفين الخارجيين (فرك الليمون والزبدة وملح البحر).


أسرع طريقة لطهي الخرشوف

لطالما كانت لدي علاقة حب وكراهية مع الخرشوف المبخر على البخار. أنا أحب المذاق ، لكن بالنظر إلى الاستعدادات الشاقة التي يحتاجونها ، فأنا أكره حقًا طهيهم في المنزل ... أو على الأقل فعلت ذلك ، حتى تعلمت هذه الطريقة السريعة.

لكي نكون منصفين ، لا يوجد شيء صعب أو صعب بشكل خاص حول تبخير الخرشوف على الموقد. على الرغم من أن هذه هي المرة الأولى التي تتعامل فيها مع هذه الكرات الأرضية الخضراء ، فقد تشعر بهذه الطريقة. حقًا ، الأمر يتطلب وقتًا وصبرًا. الخرشوف المطبوخ على البخار ليس نوعًا تقليديًا من الوجبات الخفيفة أو المقبلات التي يمكنك تحضيرها في اللحظة الأخيرة.

ما لم تقم ، بالطبع ، بإخراج قدر الضغط. كما هو الحال مع معظم المهام ، يقلل هذا الجهاز العملي بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه تحضير الأرضي شوكي.

صنع خرشوف على البخار في قدر الضغط

سواء كان ذلك عبارة عن قطع متعرجة من اللحم أو خرشوف قاسي ، فإن طهي أي شيء بطبقات ليفية قاسية هو المكان الذي يضيء فيه قدر الضغط حقًا. تعكس Laura Pazzaglia من Hip Pressure Cooking هذه المشاعر: "الخرشوف هي أعزاء ذخيرة طنجرة الضغط ، فهي تحول هذه الخضار التي تبدو غير مقبولة إلى مقبلات لذيذة في دقائق".

بينما يستغرق الخرشوف المبخر عادةً ما بين 45 دقيقة إلى ساعة على الموقد أو ما يصل إلى ست ساعات في قدر بطيء ، توقع أن تطهى في حوالي 10 إلى 15 دقيقة في قدر الضغط. تحدث عن تنظيم الوقت.

يختلف وقت الطهي الإجمالي حسب حجم الأرضي شوكي. وهذا الجزء مهم أن تكون على دراية به. تمامًا كما هو الحال مع أي طريقة أخرى ، يقدم الأرضي شوكي المطبوخ بشكل مفرط أوراقًا طرية ورطبة وغير سارة.

استخدمنا نفس طريقة الطهي بالضغط التي تمت مشاركتها في الطبخ بالضغط في الورك. ابدأ بوضع سلة بخارية وحوالي كوب من الماء في وعاء قدر الضغط الكهربائي. قم بإعداد الخرشوف تمامًا كما تفعل عند الطهي على الموقد أو في قدر بطيء عن طريق تقليم الساق وقطع الثلث العلوي من الأرضي شوكي وتقليم الأطراف الحادة والشائكة من الأوراق المتبقية. أخيرًا ، تأكد من فرك قطعة ليمون فوق سطح الخرشوف وجوانبها لمنع أي أكسدة. أضيفي الأرضي شوكي إلى قدر الضغط بحيث يكون جانب الجذع لأسفل ، واطهيه على ضغط مرتفع لمدة 5 دقائق تقريبًا للخرشوف الصغير ، و 10 دقائق للمتوسط ​​، وحوالي 15 دقيقة للأكبر. كما هو الحال مع معظم الخضروات ، استخدم الإفراج السريع لتقليل الضغط.


فيديوهات ذات علاقة

الان العب

نصائح بسيطة حول كيفية تقشير البيض المسلوق

الان العب

كيف تطبخ مع مارثا ستيوارت

الان العب

خبز براونيز مع سنوب دوج

الان العب

كل ما تحتاج لمعرفته حول اختيار الأوراق

الان العب

أفضل طريقة لطي شرشف محكم

الان العب

Hungry Girl & rsquos أسرع وأسهل وصفات حتى الآن & hellip اطلب الآن!

عرض مباشر جديد من أمازون!

شاهد الحلقة الأخيرة الآن ، وشاهد الحلقة التالية الأربعاء 6/16 الساعة 5 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ / 8 مساءً بالتوقيت الشرقي!

مجلة الفتاة الجائعة!

احصل على أحدث إصدار و hellip انقر للطلب!

تعزيزك اليومي الساطع!

Hungry Girl & rsquos مزيج شراب الفيتامينات والكولاجين الحصري والهيلب انقر للحصول على التفاصيل!

وصفات خالية من الذنب!

المئات من الإبداعات اللذيذة والصديقة للنظام الغذائي!

بودكاست فتاة جائعة

حلقات مليئة بالمعلومات و hellip استمع الآن!

تسوق من منتجات أمازون المفضلة!

الوجبات الخفيفة وأدوات المطبخ واكتشافات التمارين والمزيد!

انضم إلى مجتمع الفيسبوك!

تبادل أفكار الوصفات ، ومشاركة اكتشافات الطعام ، والحصول على الحافز والمزيد!

رسائل البريد الإلكتروني اليومية للفتيات الجائعة

وصفات جديدة تمامًا ، واكتشافات الطعام ، والمزيد ، انقر هنا للاشتراك!

قائمة السوبر ماركت الرسمية

HG & rsquos دليل ممر تلو الآخر لاتخاذ خيارات صحية في متجر البقالة!


اختيار وإعداد الخرشوف

قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك التأكد من شراء خرشوف عالي الجودة. عند شراء المنتجات ، ابحث عن الخرشوف باستخدام أوراق مجمعة بإحكام —كلما كانت كثيفة التعبئة ودائرية كلما كان ذلك أفضل. الأرضي شوكي التي انتشرت أوراقها تكون أقدم وأقل رقة. يعد الأرضي شوكي الثقيل أيضًا علامة جيدة - يعني الوزن الخفيف أن بعض الرطوبة قد جفت. بعض البقع البنية على الأوراق جيدة ، لكن تجنب أي لون بني جدًا . صبغة أرجوانية خفيفة للأوراق أمر طبيعي ولا داعي للقلق.

بمجرد اختيارك للخرشوف ، ستكون جاهزًا لبدء عملك التحضيري. تبدأ جميع الطرق بنفس الطريقة - عن طريق تحضير الأرضي شوكي نفسها.

لتحضير الأرضي شوكي:

    • قم بإزالة أي أوراق بنية أو متشققة والأوراق الصغيرة الداكنة بالقرب من القاعدة.
    • قطع الجزء العلوي من الخرشوف ، على بعد بوصة واحدة من الأعلى.
    • قم بقص الجزء العلوي الشائك لجميع الأوراق الخارجية بمقص المطبخ.
    • اقطع أي ساق أطول من نصف بوصة من القاعدة.
    • اغسل بعناية بين الأوراق لمسح أي حصى.
    • قم برش الأرضي شوكي بعصير الليمون لمنع تحول لون الخرشوف إلى اللون البني.

    قد يبدو هذا يتطلب الكثير من العمل ، ولكنه سريع وسهل من الناحية العملية. إذا كنت مضغوطًا حقًا من أجل الوقت ، فكل ما عليك فعله هو غسل الخرشوف وقطع الساق. يضمن تقليم الخرشوف عدم تعرض أي شخص للدعس بالطرف الحاد للأوراق ، كما أنه سيجعل المنتج النهائي أجمل ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالذوق ووقت الطهي ، فلا يوجد فرق ملموس. على الرغم من أنني أعتقد أن تقليم الأرضي شوكي يستحق بالتأكيد بذل جهد إضافي ، إلا أن كل ما يهم هو أنها نظيفة.

    الآن بعد أن أصبح لديك الأرضي شوكي جاهزًا ، حان الوقت لاستعراض الطرق المختلفة التي يمكنك استخدامها لطهيها.


    شاهد الفيديو: تقشير وتنضيف الخرشوف بسرعة البررررق (شهر اكتوبر 2021).