خبز

سفيردلوفسك نفخة وفقا ل GOST

سفيردلوفسك نفخة وفقا ل GOST



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لإعداد نفخة سفيردلوفسك وفقا ل GOST

  1. دقيق قمح ممتاز 500 جرام.
  2. الخميرة الطازجة 20 غرام.
  3. بيض الدجاج 3-4 قطع.
  4. زبدة (أو سمن) 150 جم
  5. سكر 150 جم
  6. الفانيليا السكر 1 حزمة
  7. الحليب (2.5 ٪) 100 مل.
  8. ماء نقي 150 مل.
  9. رشة من الملح
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية ، قدر ، المتداول دبوس ، ملعقة ، منشفة ، وعاء ، خفقت ، طبق التقديم

إعداد نفخة سفيردلوفسك وفقا ل GOST:

الخطوة 1: اطبخ العجينة والخميرة.

على نار متوسطة ، وضعنا في تسخين مقلاة مع الحليب. بمجرد أن يصبح دافئًا ، نولد الخميرة فيه. أضف 50 غراما من السكر والفانيلين والماء وبيضين و 450 غراما من دقيق القمح. يعجن العجين لينة ومرنة. حجز في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.

الخطوة 2: إعداد نفث سفيردلوفسك وفقا ل GOST.

اضبط الفرن على تسخين. 210 درجة. بعد 4 ساعات ، يجب أن يرتفع العجين بشكل كبير. يرش الدقيق على الطاولة ويهرس العجين قليلاً ، ثم يلفه في لفة ترك لمدة 15 دقيقة تحت منشفة. نحصل على الزبدة أو السمن ونذوبها في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك الكريما الحامضة الكثيفة. قم بطرح العجينة باستخدام دبوس لف في طبقة بسماكة حوالي 2 سم. الشحوم 2/3 من الاختبار مع الزبدة المذابة ويرش مع السكر. أولاً ندير حافة واحدة من العجينة ، والتي يتم تشحيمها حتى المنتصف (انظر الصورة). ثم ننتقل الحافة الثانية إلى الأولى (انظر الصورة). قرصة الحواف وإرسالها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، لف العجين مرة أخرى إلى طبقة سمكها حوالي 2 سم ، وتغطي 2/3 مع الزبدة ، مع رش السكر وكذلك لفة. نرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. يتم تدوير العجينة النهائية مرة أخرى في الطبقة ، ولكنها أرق بالفعل وتقطيعها إلى مربعات ، حيث نقرص طرفين متعاكسين أولاً ، ومن ثم اثنين أخريين. وهكذا ، تحول المغلف. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ، ووضع نفث و ترك لمدة 2 ساعة في الارتفاع. في هذا الوقت ، اطبخ الفتات: اخلطي الدقيق المتبقي وملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من الزبدة أو السمن في وعاء ضحل. في وعاء آخر ، اخفق البيض وشحم الكعك المقرب ، ورش الفتات في الأعلى وضعه في الفرن ليخبز 15-20 دقيقة.

الخطوة 3: نحن نخدم نفث سفردلوفسك وفقا ل GOST.

بعد 20 دقيقة ، نخرج نفثنا ذي اللون البني ، ونخمر الشاي المعطر وننازل الأسرة إلى الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استبدال 20 غراما من الخميرة الطازجة بـ 7 غرامات جافة.

- - نظرًا لأن الدقيق يختلف في النوعية ، فقد تحتاج إلى أقل أو أكثر ، لذلك قم بصب الدقيق في أجزاء.

- - إذا لم يكن لديك ورق البرشمان ، فيمكنك شحم ورقة الخبز بقطعة من الزبدة ورشها قليلاً بالدقيق.