آخر

زاكوسكا الباذنجان لفصل الشتاء


دهن الباذنجان بقليل من الزيت (لتنظيف القشرة بسهولة أكبر) ثم ضعه في الفرن لخبز. بعد أن ينضج الباذنجان ، أخرجه واتركه يبرد قليلًا ثم انزع قشره. نضعهم في مصفاة لتصريف عصير الباذنجان.

نخبز الفلفل ، وبعد إخراج الفلفل من الفرن ، نضعه في ماء بارد لتنظيفه بشكل أفضل. بمجرد تنظيف الفلفل ، قطعيه إلى قطع صغيرة.

ننظف البصل أيضًا ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة. ننظف الجزرة ونغسلها ثم نضعها على المبشرة بشبكات صغيرة.

سنضع الطماطم لمدة 5 دقائق في ماء مبقع لتقشيرها. بعد تقشير الطماطم ، نقطعها إلى قطع صغيرة.

في مرجل نضع الزيت الذي نضع عليه البصل ، وعندما ينضج البصل قليلاً نضع الجزرة ، وبعد 5 دقائق نضع الفلفل ، الباذنجان المفروم ناعماً ، ثم الطماطم ، ودعونا نضع لا تنس الملح والفلفل. دعها تنضج مع التحريك من حين لآخر حتى يخرج الزيت إلى السطح. بمجرد ظهور الزيت على السطح ، فهذا يعني أنه جاهز.

الآن يمكننا أن نضع الزاكوسكا في مرطبانات ثم نضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي البرطمانات من الفرن ولفيها جيدًا ببطانية حتى اليوم التالي ، وفي اليوم التالي يمكن تخزينها في المخزن.


مجموعات ناجحة

قم بإعداد باذنجان الخريف والطماطم والفطر وابحث عن الفطر البري الطازج في الأسواق. سيكون لها طعم ورائحة أفضل بكثير من الزاكوسكا التي يضاف فيها الفطر المزروع. المزيج الناجح هو zacusca الذي تضيف فيه اليقطين ، وكذلك الجزر المطبوخ مسبقًا. في ترانسيلفانيا ، يُصنع الزاكوسكا من الباذنجان والطماطم والفلفل والتفاح وهي لذيذة جدًا.

قشر تفاحة وابشرها واعصر العصير. وفي Dobrogea يتم تحضير زاكوسكا مع الأسماك ، سواء كان ذلك سمك السلور أو الكارب أو البيكبيرش. لا يضاف الباذنجان إلى هذا الزاكوسكا ، فقط الطماطم والكعك والجزر والتوابل المعتادة.


باذنجان حار وفلفل زاكوسكا. انها لا تدوم حتى الشتاء!

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فهذه الوصفة لك! الباذنجان والفلفل زاكوسكا لن يتركك غير مبال! في معظم الأوقات ننتهي من تناوله حتى يبدأ الشتاء!

-2 كجم فلفل حلو
-2 كجم من الباذنجان
-1 كجم من الطماطم
- 10 فصوص ثوم
-2 فلفل حار
-80-125 مل من 6٪ خل (حسب الرغبة)
-150 مل من زيت عباد الشمس المكرر
- بقدونس طازج - حسب الرغبة
-ملح للتذوق
-2 ملاعق كبيرة سكر (إذا لزم الأمر).

من هذه المكونات حصلنا على 3 عبوات سعة 500 مل و 3 عبوات 330 مل من زاكوسكا.

1- اغسلي الفلفل الحلو والباذنجان. إذا كان الباذنجان كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين. ضعهم في صينية خبز.

2 أدخل الدرج في الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. نخبز الفلفل حتى ينفصل القشر عن اللب والباذنجان - حتى يلين. انقليهم إلى وعاء وغطيه بغطاء حتى يبرد.

3. غطي الطماطم المغسولة بالماء الساخن. دعهم ينضجوا لبضع دقائق.

4. ثم قشر الفلفل والباذنجان والطماطم. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر كبيرة. يقلب.

5. اسلقي الزاكوسكا لمدة 30 دقيقة من الغليان على نار خفيفة مع التحريك بشكل دوري.

6. في 20 دقيقة يضاف الملح حسب الرغبة والسكر. يقلب.

7. قطع الثوم إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى شرائح. بعد 20 دقيقة ، أضيفيها إلى المقلاة ، حيث قمت بتسخين زيت عباد الشمس المكرر وقليها لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف البقدونس المفروم ويخلط وينقل كل التكوين الناتج إلى زاكوسكا.

8. أضيفي الخل تدريجياً. يقلب. تذوق زاكوسكا ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح و / أو الخل إليه ، يكتب retete-usoare.info.

9. انقل الزاكوسكا الساخن إلى برطمانات معقمة. قم بتغطيتها فورًا بأغطية معقمة وأغلقها بإحكام.

10. اقلب الجفن لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

11- ضع العلب التي حصلت عليها في مكان التخزين.

نتمنى لك شهية طيبة مع أحبائك!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


خضروات مهروسة

تستخدم أكثر كمقبلات شتوية ، زاكوسكا مصنوع في الخريف. يمكن صنعه من الفلفل والكعك ، من الباذنجان والكعك أو حتى مع الفطر ، لكنه لذيذ على أي حال. إذا كنت ترغب في الحصول على إمدادات في خزانة المؤن الخاصة بك ، فاقرأ الوصفات التي نوصي بها ، كما تعلمنا أيضًا من والدتي أو جدتي.

زاكوسكا بالفلفل والكعك

المكونات والكميات:

1 كجم طماطم
4 جوجوساري
4 فلفل حلو
1 جزرة متوسطة
1 بصلة
2-3 فصوص ثوم
50 جرام زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح

حذر: المكونات تكفي لـ 6 حصص. إذا كنت تريد إخراج المزيد من zacusca ، فاضرب الكميات في عدد الأجزاء (الجرار) التي تريدها في المخزن.

طريقة التحضير:

1. اسلقي الطماطم و مرريها من خلال غربال. في هذه الأثناء ، قم بطهي الكعك والفلفل. قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع صغيرة.
2. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. أيضا ، قطع بصل السمك. اقلي الجزر والبصل في الزيت قليلًا ، وعندما يلين ، ضعيهما في صلصة الطماطم مع الكعك والفلفل والثوم. يضاف السكر ويتبل بالملح.
3. للتخزين خلال فصل الشتاء ، أضف ، عندما تصبح جاهزًا ، في برطمانات مغطاة بورق زبدة أو سيلوفان ، قم بربطها وغليها لمدة نصف ساعة في وعاء من الماء.

زاكوسكا الباذنجان والكعك

المكونات والكميات:

500 جرام طماطم
2 حبة متوسطة الباذنجان
4 جوجوساري
1 بصلة (اختياري)
50 جرام زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح

طريقة التحضير:

1. اخبزي الباذنجان والكعك. قشر وقطّع معًا من الأسفل (يمكنك فقط تقطيع الباذنجان ، ويتم تقطيع الكعك إلى شرائح). تحرق الطماطم وتنظف القشر وتقطع إلى أرباع.
2. ضعي الباذنجان والكعك والطماطم في مقلاة مع الزيت الذي تحمر فيه البصل (اختياري). يضاف السكر ويتبل بالملح ويترك على نار هادئة حتى يقل العصير مع ملاحظة أنه لا يلتصق بالقاع.


سر زاكوسكا من الدرجة العاشرة: أفضل الوصفات

حان الوقت للأواني الساخنة التي يُسلق فيها الباذنجان والكعك والفلفل لفصل الشتاء ، اعتمادًا على وصفة زاكوسكا التي تفضلها ربات البيوت. أمهرهم يضيفون الفطر أو الفاصوليا ، أو يختارون الباذنجان الأبيض للحصول على زاكوسكا خاص. والنتيجة ، المختومة بإحكام في جرة ، هي دائمًا الدرجة العاشرة.

تستخدم الجدة آنا ، من بيلينت ، مقاطعة تيميس ، وصفة الباذنجان الأبيض التي تعلمتها زاكوسكا في شبابها. يخرج بنفس الطريقة في كل مرة: لذيذ!

الجدة آنا: "نضع البصل في القلي ونخلطه مع كيلوغرام من الجزر. نضع الفلفل المطحون ثم نضع الباذنجان المطحون. وهذا كل شيء. ونتركه يغلي جيدًا. للحصول على حصتين ، تحتاج إلى لتر ، لتر و نصف زيت ".

طريقة الطهي هذه تجعل زاكوسكا تحافظ على مذاقها لفترة طويلة. في العام الماضي ، صنعت جدتي 150 برطمانًا ، باعتها عند البوابة بأقل من 10 ليو لكل منها.

جدة: "إذا كنت تفعل ذلك مع الباذنجان الأبيض ، فلن يكون له ذلك القسوة على اللسان. الأسود يمتلكه ، لكن هذه البياض تبدو وكأنك تأكل الجبن الحلو ، هذا جيد."

في منزل السيدة ميهايلا من بلدانا ، مقاطعة دامبوفيتا ، تفوح منه رائحة الخريف بالفعل. يُخبز الباذنجان على الموقد ، ويُشوى الفلفل والكعك ، ويُحمّر البصل على الموقد. لكن هذه ليست سوى المكونات الأساسية لزاكوسكا اللذيذ.

ميهايلا عناش: "أنواع كثيرة من الزاكوسكا: الفاصوليا ، الباذنجان ، السمك ، الفطر ، صفار البيض ، أحب أن أجمع بينها ، لأبتكر في المطبخ"

يبيع جرة من زاكوسكا مقابل 15 ليو ، ويعود العملاء كل عام.

ميهايلا عناش: "ليس عليك أن تصنع زاكوسكا جيدًا لتقول إنها تعمل وهكذا ، عليك أن تضع أفضل المكونات. يجب أن تحتوي على ما يكفي من هذا المكون الرئيسي ، مثل الفطر والفلفل المخبوز والكعك."

لدى كريستينا من نيمت فريق كامل يقوم بإعداد زاكوسكا التي تعمل بالحطب بكميات صغيرة للبيع.

كريستينا: نحن هنا نخبز من أجل زاكوسكا.

المراسل: هل تنتهي وظيفتك في ساحة منزلك؟

كريستينا: أبدًا. نحن نجعلها لا تنتهي أبدا. لا نحب أن نجلس مكتوفي الأيدي. لقد تعلم الناس ويبحثون عنا من جميع أنحاء البلاد. لدينا الكثير من الطلبات في الخارج ".

استخدم الوصفة من كتاب عام 1930 موجود في علية الجدة. لقد قام بتحسينها حسب رغبتها ، ولم يكن النجاح طويلاً في المستقبل.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


زاكوسكا مع الباذنجان والكعك لفصل الشتاء

من بين الوصفات المعلبة لفصل الشتاء التي أعددناها هذا الخريف وصفة زاكوسكا مع الباذنجان والكعك. إنها وصفة بسيطة وسهلة التحضير ، ويمكن أن أقول أنها كلاسيكية ، لأن لدينا الباذنجان والكعك ، والتي يمكن استبدالها بالفلفل إذا لم تتمكن من العثور على الكعك.

يمكنني القول إنها نسخة أعلى من وصفة zacusca الباذنجان التي تعرفها من العام الماضي. ذلك لأن الكعك ألذ ولحمًا من الفلفل. أود أن أقول أثمن أكثر.

الجانب السلبي الكبير الوحيد عند القيام بواحد وصفة زاكوسكا، كما هو الحال مع أي وصفة زاكوسكا ، الحقيقة هي أنه يمكنك إضاعة الكثير من الوقت في خبز الباذنجان والفلفل / الكعك. لكن هذا كل شيء ما زلنا نتحدث عن واحد وصفة زاكوسكا لذلك إذا أردنا تجهيزه لفصل الشتاء ، فإننا نسلح أنفسنا بصبر.

نفس وصفة زاكوسكا مع الباذنجان والكعك ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك خلال فصل الشتاء إذا قمت بتخزين الباذنجان والفلفل المخبوز في الفريزر. هذا هو بالضبط سبب وزني للمكونات بعد الخبز.


الباذنجان زاكوسكا (لفصل الشتاء)!

ألذ وصفة زاكوسكا باذنجان تم التحقق منها في الوقت المناسب!

المكونات:

-4 ملاعق كبيرة ملح صخري (للباذنجان)

-2 ملاعق كبيرة ملح صخري مبشور (للخضروات)

-3 ملاعق كبيرة غير محشوة 9٪ خل.

طريقة التحضير:

1.قطعي الباذنجان إلى مكعبات ، أضيفي الملح ، صب الماء واتركيه لمدة 40 دقيقة ، وبالتالي إزالة الطعم المر.

2. قطّعي الطماطم من الجهتين وصبّي الماء المغلي واتركيها لمدة 3 دقائق ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

3. نقطع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى مكعبات ، ثم نمرر الجزر في مبشرة متوسطة الحجم.

4. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.

5. صفي الباذنجان من الماء ، واشطفه تحت الماء الجاري في مصفاة واتركه يجف.

6. يُسكب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو قدر ، يُضاف الباذنجان ويُقلى. انقل الباذنجان إلى قدر كبيرة.

7. في الوعاء الذي تقلى فيه الباذنجان ، أضيفي الزيت ، واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون وانقله إلى مقلاة الباذنجان.

8. يُسكب الزيت ويُقلى الجزر على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ثم يُضاف إلى المقلاة.

9. يُسكب الزيت ويُقلى الفلفل لمدة 10 دقائق ويُنقل إلى الخضار الأخرى.

10. أضيفي الطماطم إلى القدر ، بدون صب الزيت ، ضعي الغطاء واتركيها على نار هادئة وانقليها إلى قدر.

11. ضعي مقلاة الخضار على النار واخلطيها وأضيفي الفلفل الحار والملح والسكر وقلبي مرة أخرى واتركي الزاكوسكا على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.

12. عندما يتبقى 10 دقائق من الطهي ، أضيفي الخل وقلبي واستمري في طهي الخضار.

13. قسّم الحساء إلى برطمانات ، وأغلقها بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها تبرد.

نوصي هذا الباذنجان زاكوسكا لجميع أولئك الذين يحبون الطعام اللذيذ!


نقانق الباذنجان للشتاء

كيف ذلك:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيف الملح ونتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا
في مصفاة للسماح للعصير.

يقطع البصل إلى قشور.
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات.
نقطع الفلفل إلى شرائح (أو مكعبات).

لقد قست البصل قليلاً في الزيت

ثم أضفت باقي الخضار والملح والسكر والخل.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 60-70 دقيقة
(أضع صفيحة معدنية أسفل المقلاة لأنها تميل إلى الالتصاق) ،
في كثير من الأحيان التحريك.
بعد 30-40 دقيقة أضع ملعقتين كبيرتين من المرق ، ثم قرب النهاية أضع شرائح الثوم.
تصب في برطمانات ساخنة وتغلق بإحكام.

جرب كمية قليلة إذا لم تقتنع بالوصفة ،
وإذا كنت تريد المزيد ، فقم بزيادة الكميات بشكل متناسب.

يتم ذلك بسرعة وإذا لم يكن لديك الوقت لتكوين زاكوسكا ،
يمكن أن تكون هذه القفزة بديلاً أسرع.


الباذنجان زاكوسكا لفصل الشتاء!

1- اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات. يرش عليها 5 ملاعق كبيرة من الملح وتغطى بالماء. بعد 40 دقيقة ، صب الماء واغسل الباذنجان بالملح.

2. بعد تصريف الماء منها ، اقليها في مقلاة كبيرة بالزيت.

3. انقلي الباذنجان إلى قدر كبيرة.

4. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت ويضاف إلى مقلاة الباذنجان.

5.ضع الجزر في المبشرة المتوسطة. اقليها بالزيت وأضيفيها إلى مقلاة الخضار.

6. قشر الفليفلة الحلوة والبذور. نقطعها إلى مكعبات ونقليها بالزيت. انقله إلى قدر مع الخضار.

7. قطّعي الطماطم إلى مكعبات واقليها في مقلاة وأضيفيها إلى الخضار الأخرى. تخلط جيدا.

8- ملح وفلفل الخضار. أضف الفلفل الحار والسكر.

9. اغلي الزاكوسكا على نار خفيفة مع التحريك بشكل دوري لمدة 40 دقيقة.

10. ضع الزاكوسكا في برطمانات معقمة حديثًا.

11. غطي البرطمانات بالأغطية وعقّميها لمدة 15 دقيقة أخرى.

12- ثم أغلقها بإحكام واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.


فيديو: طريقه تفريز الباذنجان العروس للمحشي تفريزات رمضان 2020حصري الإبهار كله هنا وتحدي (شهر اكتوبر 2021).