آخر

وصفة كرات ماتزو


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

يتم دمج وجبة ماتزو مع البيض المخفوق والسمن النباتي والملح والماء. شكليها على شكل كرات ، ثم اطهيها في حساء الدجاج المفضل لديك.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 7

  • 3 ملاعق كبيرة مارجرين بريفى مذابة
  • 2 بيض
  • 125 جرام ماتزو وجبة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 125 مل ماء أو حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي السمن والبيض معًا حتى تمتزج جيدًا. الجمع بين وجبة ماتزو والملح. يُقلب الخليط برفق حتى يتم امتصاص السائل ، وتصبح الوجبة رطبة. اخلطي الماء تدريجيًا حتى يتماسك الخليط معًا ، لكن ليس رطبًا جدًا. غطيها وضعيها في الثلاجة مع إحضار الماء حتى الغليان.
  2. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. عندما يغلي الماء تمامًا ، أخرج خليط ماتزو من الثلاجة. باستخدام أيدي مبللة ، شكلي ملاعق من العجين على شكل كرات. لا تحزم الكرات معًا بإحكام شديد.
  3. اسقط الكرات في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. يرفع من الماء ويقدم في الحساء أو الحليب البارد. لا تدع كرات ماتزو تجلس لفترة طويلة ، أو أنها سوف تتصلب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

وصفة ممتازة قمت بغليها في مرق الدجاج لجعلها لذيذة أكثر! -22 فبراير 2014

بواسطة Chef4Six

لقد غيرت هذه الوصفة قليلاً - عائلتي تحب كرات ماتزو الصغيرة الخفيفة والناعمة. ضاعفت الوصفة أربع مرات. لقد استخدمت selter بدلاً من الماء - لأن المياه الغازية تساعد في نفخ كرات ماتزو. لقد استخدمت ملعقة شاي فقط. من زيت الزيتون بدلًا من المارجرين مع إضافة القليل من الملح والفلفل ومسحوق الثوم إلى الخليط. لقد قمت بتبريد الخليط لمدة نصف ساعة تقريبًا ولفته إلى كرات صغيرة بأيد مبللة للمساعدة في الحفاظ على شكلها. تركتها تغلي في الماء المغلف مع غطاء الوعاء لمدة 25 دقيقة - بدون ذروة - أو ستقلب كرات الماتزو وتسقط في قاع الإناء. لم أطبخ كرات الماتزو في حساء الدجاج - لأنني لم أرغب في أن يصبح الحساء غامضًا من كرات الماتزو أثناء طهيها. قمت أيضًا بتجميدها في طبقة واحدة على ورقة ملفات تعريف الارتباط ثم وضعتها في كيس مضغوط بقفل - وبهذه الطريقة يمكنني إخراج العديد من كرات ماتزو كما أردت ولن تكون عالقة معًا. - 19 أبريل 2009

بواسطة mjo

هذه الوصفة ستمنحك "غطاسات" - إذا كنت تريد عوامات - 3 بيضات بدون زيت ، القليل جدًا من الماء ، 1/2 ج وجبة ماتزو. برد 20-30 دقيقة. ضع الماء المغلي بسرعة / غطاء حساء الدجاج واطهيه لمدة 20 دقيقة. كلما كان القدر أكبر كلما كان ذلك أفضل. - إذا تمت إزالة الخضار من حساءك ، اجعله في الحساء. - 26 أبريل 2008


كنايدلاش (كرات ماتسو)

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

ينقسم العالم إلى أولئك الذين يحبون العوامات وأولئك الذين يحبون الغطاسات. في حين أن العوامات الدقيقة مفضلة من قبل مافن كرات ماتسو في كل مكان ، فأنا عاشق لحوض الخزانة ، وهي الطريقة التي صنعتها والدة والدي ، الجدة روتشيل ،. وهذا لا يعني أنني لم ألتهم ذوقًا عائمًا أو اثنين في يومي. العمة إيرين هي عوامات بالتأكيد. يقول البعض إن المشروبات الغازية تجعلك أخف وزنا. طهيها لفترة أطول سيجعلها أخف أيضًا.

ملحوظة: لعيد الفصح ، استخدم مسحوق الخبز كوشير مقابل عيد الفصح. إذا لم يكن أي منها متاحًا ، فقد يتم حذفه.

وصفات في كتاب جودي بارت كانسيجور الطبخ اليهودي تم تجميعها من أكثر من 300 من أفراد الأسرة والأصدقاء. هذه الوصفة من إيرين روزنتال.

شاهد كيف تصنع جويس جولدشتاين كرات ماتسو. ظهر هذا الطبق كجزء من معرض صور وصفات هانوكا.


وصفات ماتزو لعيد الفصح: كرات ماتزو كما تراه في برنامج اليوم

أعطتني ابنة عمي براشا هذه الوصفة لكرات ماتزو خفيفة ورقيقة ومستديرة تمامًا عندما انتقلت إلى إسرائيل وسألتها أين تجد مزيج كرات ماتزو. لن أعود أبدًا إلى صنع كرات ماتزو من مزيج مرة أخرى. & # xA0 شاهدني أصنع كرات ماتزو هذه في برنامج Today Show. & # xA0

هل تبحث عن أفضل وصفة شوربة ماتزو بال على الإطلاق؟ إنه يجمع بين كرات الماتزو هذه مع حساء الدجاج الصافي. & # xA0 & # xA0

  • مدة 40 دقيقة
  • 30 دقيقة وقت الطبخ
  • 10 دقيقة وقت التحضير
  • 12 حصة من كرات الماتزو

مكونات

تحضير

1. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفق البيض بالشوكة لمدة 30 إلى 60 ثانية.

2. أضف سيلتزر وإيفو واضربوا معًا لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى.

3. أضيفي وجبة ماتزو واخلطيهم معًا حتى يتجانسوا معًا ، لا تفرطي في الخلط. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.

4. في وعاء متوسط ​​الحجم ، احضر 3 ليترات من الماء المملح جيدًا حتى الغليان. خفض الحرارة لينضج.

5. باستخدام أيدي مبللة أو مزيتة جيدًا ، شكلي كرات ماتزو عن طريق دحرجة ملعقة من عجينة كرات ماتزو بقطر 1 بوصة تقريبًا في راحة يديك.

6. قم بإسقاط كرات الماتزو بعناية في الماء المالح المغلي واحدة تلو الأخرى. غطي الوعاء واطبخي لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

7. اغرفه في أطباق الحساء مع الحساء المفضل لديك أو استخدم المرق المفضل لديك.


    • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 4 بيضات كبيرة
    • 1/3 كوب شمالتز
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
    • 1 1/3 كوب وجبة ماتزو
    1. املأ قدرًا كبيرًا وواسعًا بثلاثة أرباعه من الماء وأضف ملعقة كبيرة من الملح واتركه حتى يغلي سريعًا.
    2. أثناء غليان الماء ، اكسر البيض في وعاء كبير واضربه جيدًا. يخفق في شمالتز ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، والبيكنج باودر. يُضاف ببطء في وجبة ماتزو ، ويخلط بقوة حتى يمتزج تمامًا.
    3. بلل يديك وقم بطي الخليط في راحة يدك ، وشكل كرات مثالية يبلغ قطرها حوالي 1 1/4 بوصة (سوف يتضاعف حجمها عند الطهي). ضعي كرات الماتزو برفق في الماء المغلي ، وقللي الحرارة حتى تنضج.
    4. طهي لمدة 25 دقيقة. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعي 1 أو 2 في كل وعاء شوربة. قدميها على الفور.

    التحليل الغذائي المقدم من TasteBook ، باستخدام قاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية

    The Second Avenue Deli Cookbook بقلم شارون ليبوول ورينا بولكين وجاك ليبوول. حقوق النشر © 1999 بواسطة Sharon Lebewohl و Rena Bulkin و Jack Lebewohl. تم النشر بواسطة Random House Publishing Group. كل الحقوق محفوظة.

    ولدت شارون ليبوول مع ملعقة شوربة في فمها ، ونشأت في تجارة الأطعمة الجاهزة ، وعملت في سكند أفينيو ديلي وتعلمت وصفات والدها السرية بشكل مباشر. منذ وفاة والدها في عام 1996 ، عملت شارون مع شقيقه ، جاك ، للإشراف على عمليات Deli & # 39s اليومية ولضمان بقاء روح والدها على قيد الحياة هناك. إنها متجذرة بعمق في المجتمع اليهودي وتنشط في العديد من مجموعات النساء اليهوديات. شارون هي أيضا أم لثلاثة مراهقين.

    بدأت Rena Bulkin حياتها المهنية في باريس ، حيث كتبت عن الفنادق والمطاعم الأوروبية نيويورك تايمز انترناشونال اديشن . بعد عودتها إلى مسقط رأسها مانهاتن بعد عدة سنوات في الخارج ، عملت في البداية نيويوركر ثم في نيويورك مجلة. كتبت خمسة عشر دليل سفر لآرثر فرومر ، بالإضافة إلى العديد من المقالات في المجلات حول السفر والطعام وموضوعات أخرى. صديقة مقربة للراحل Abe Lebewohl & # 39s ، لديها تاريخ طويل مع Second Avenue Deli ، حيث عملت في العديد من حملات العلاقات العامة.


    كرات ماتزو هذه خفيفة ورقيقة تمامًا مثل الأشياء التي تحصل عليها من الصندوق. كرات ماتزو حقا لا تتحسن من هذا!

    مكونات

    • 1 كوب وجبة ماتزو
    • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
    • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
    • 4 بيضات كبيرة
    • 1/4 كوب زيت أو شمالتس مذاب
    • 1/4 كوب ماء أو مرق

    تعليمات

    1. في وعاء خلط كبير ، أضيفي دقيق الماتزو والبيكنج بودر والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. خفقت للجمع.
    2. أضف البيض والماء والشملتز أو الزيت. تخلط بالشوكة حتى تمتزج.
    3. يبرد لمدة 20 دقيقة أو أكثر. املأ قدرًا كبيرًا بالماء أو المرق واتركه حتى يغلي.
    4. بأيدٍ مبللة ، خذ بعضًا من المزيج وصنعه بحجم كرة بينج بونج. أسقطه برفق في الماء المغلي. كرر حتى الانتهاء.
    5. تقليل الحرارة إلى يترك على نار خفيفة. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يمر عود أسنان بسلاسة من خلال تمرير القليل من مركز كرات ماتزو.

    ملحوظات

    إذا كنت لا ترغب في تبريد المزيج ، يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة. ترك المزيج يبرد يجعل المزيج أقل لزوجة.


    وصفة: ماتزو كرات من 2nd Ave. Deli

    تقليد يهودي ، من مطابخ أحد معالم مدينة نيويورك ، 2nd Ave. Deli.

    كرات ماتزو
    المحصول: 12 إلى 14

    1 ملعقة كبيرة ملح
    4 بيضات كبيرة
    1/3 كوب شمالتز
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل
    1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
    1 1/3 كوب وجبة ماتزو

    1. املأ قدرًا كبيرًا وواسعًا بثلاثة أرباعه من الماء وأضف ملعقة كبيرة من الملح واتركه حتى الغليان سريعًا.

    الغذاء والنبيذ

    2. أثناء غليان الماء ، اكسر البيض في وعاء كبير واضربه جيدًا. يخفق في شمالتز ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، والبيكنج باودر. يُضاف ببطء في وجبة ماتزو ، ويخلط بقوة حتى يمتزج تمامًا. برد الخليط لمدة 30 دقيقة.

    3. بلل يديك ، وقم بطي الخليط في راحة يدك ، وشكل كرات مثالية يبلغ قطرها حوالي 1 1/4 بوصة (سوف يتضاعف حجمها عند الطهي). ضعي كرات الماتزو برفق في الماء المغلي ، وقللي الحرارة حتى تنضج. طهي لمدة 25 دقيقة. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعي واحدة أو اثنتين في كل وعاء شوربة. قدميها على الفور.


    الخطوة 1: في وعاء كبير ، امزج 1 رطل من الدجاج الأبيض المطحون أو الديك الرومي الأبيض ، 2 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 بطاطس مطبوخة ومهروسة ، وبصل صغير مقطع إلى مكعبات (أو مهروس). اخلط جيدا. ضعها في الثلاجة ، مغطى ، لمدة ساعتين أو أكثر.

    الخطوة 2: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي سريعًا. (بالتناوب ، يمكنك جعلها مباشرة في وعاء من حساء الدجاج المغلي.) إنها تتوسع إلى حد ما لذا تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي.

    الخطوه 3: باستخدام يديك مبللتين ، شكلي كرات صغيرة وضعيها برفق في السائل المغلي. طهي لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

    الخطوة الرابعة: يمكنك بعد ذلك تصفيتها وتجميدها في أكياس بلاستيكية حتى استخدامها لاحقًا ، أو إضافتها إلى إناء الحساء قبل 45 دقيقة من انتهاء الطهي.


    في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفق البيض بالشوكة لمدة 30 إلى 60 ثانية.

    أضف المياه الغازية والزيت إلى الخليط واضربوا معًا لمدة 15 إلى 30 ثانية.

    أضف وجبة ماتزو واخلطهم معًا حتى يتجانس تمامًا ، وتأكد من عدم الإفراط في الخلط. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك.

    في قدر متوسط ​​الحجم ، احضر 3 ليترات من الماء المملح جيدًا حتى يغلي. خفض الحرارة لينضج.

    بأيدٍ مبللة أو مزيتة جيدًا ، قم بتكوين كرات ماتزو عن طريق دحرجة ملعقة من خليط كرات ماتزو لصنع كرة بقطر 1 بوصة تقريبًا في راحة يديك.

    أسقط كرات الماتزو بعناية في الماء المالح المغلي واحدة تلو الأخرى. غطي الوعاء واطبخي لمدة 30 إلى 40 دقيقة.


    الخطوة 1: ضع 4 بيضات في الخافق (أو استخدم المضرب اليدوي) واضربهم حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. لا تحتاج إلى فصل البيض.

    الخطوة 2: أغلق الخلاط وأضف 1 كوب من وجبة ماتساه ، 1/2 كوب ماء ، 5 إلى 6 ملاعق زيت ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (اختياري) ، 1 غصن صغير من الشبت الطازج المفروم (اختياري) ، ورشة صغيرة من ملح وفلفل. قلّب يدويًا في هذه المرحلة حتى يظل البيض محتفظًا ببعض الزغب. من المؤكد أن يسقط الخليط وهذا جيد.

    الخطوه 3: ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.

    الخطوة الرابعة: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي سريعًا. استخدم قدرًا كبيرًا لأن كرات الماتسا هذه ستنمو كثيرًا وتحتاج إلى مساحة كبيرة لتوسيعها. باستخدام يديك مبللتين ، شكلي كرات صغيرة وضعيها برفق في السائل المغلي. دعها تغلي بسرعة لمدة 30 دقيقة.

    الخطوة الخامسة: ترفع برفق من القدر ، يصفى ويبرد. يمكن الآن تجميدها في أكياس بلاستيكية وإزالتها لاستخدامها حسب الحاجة. عادة ما أقوم بإضافتي إلى الحساء ، مباشرة من الفريزر ، حوالي نصف ساعة أو نحو ذلك قبل أن أطفئ الحساء.


    هل يمكنك استخدام البودرة على الفصح؟

    على الاطلاق! طالما تم وضع علامة كوشير لعيد الفصح على الصندوق بعلامة & ldquoP & rdquo بجوار رمز الكوشر.

    أحصل على هذا السؤال كثيرًا بسبب حقيقة أنه مخمر.

    الحقيقة هي أنه في حين أن القوانين المتعلقة بعيد الفصح معقدة ، فإن التركيز ينصب على دقيق القمح بدلاً من الخمير نفسه.

    في الواقع ، لم يكن هناك أي شيء لتخمير الخبز في العصور القديمة باستثناء الخميرة البرية.

    لذا ، فإن الخبز الذي كانوا يصنعونه كان يشبه خبز العجين الحامض.

    هذا هو السبب في أن الارتفاع استغرق وقتًا طويلاً.


    شاهد الفيديو: كرات البطاطس المقرمشة محشية بالجبنة من ألذ الوصفات اللي ممكن تعملوها لعائلتكم Potato Cheese Balls (شهر اكتوبر 2021).