آخر

كريم مارشميلو محلي الصنع


مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تحضير الوصفة

  • يُمزج 3/4 كوب من السكر و 1/4 كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة عالية. قم بتوصيل مقياس حرارة الحلوى على جانب المقلاة واترك الشراب على نار خفيفة دون تحريك حتى يقرأ مقياس الحرارة 240 درجة ، وأحيانًا يتم تدوير المقلاة وتنظيف جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة.

  • في هذه الأثناء ، ضعي بياض البيض والملح والفانيليا في وعاء الخلاط المزود بملحق للخفق. يُخفق على نار عالية حتى يصبح رغويًا. أضف ببطء ربع كوب السكر المتبقي. تُخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. استمر في الخفق حتى تتشكل قمم متوسطة. قلل السرعة إلى متوسطة ، ثم اسكب الشراب الساخن في المرينغ في تيار بطيء وثابت أثناء الخفق. زد السرعة إلى السرعة العالية واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية. قلل السرعة إلى متوسطة وخفق حتى يبرد المرينغ.

الوصفة من Bon Appétit Test Kitchen - قسم المراجعات

كريم مارشميلو محلي الصنع

تتطلب الكثير من الوصفات استخدام كريم المارشميلو ، لكن العديد من المكونات لا تناسب الأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة الخلالي. هنا بديل لزغب الخطمي الذي تم شراؤه من المتجر والذي يكون صديقًا للـ IC. هذا يجعل 7 أونصات ، أي ما يعادل 2 كوب. من عند allrecipes.com.

كريم مارشميلو محلي الصنع
يكفي 8 حصص ، 138 سعرة حرارية

1 بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب شراب ذرة خفيف
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب حلويات منخول و سكر # 8217
2 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اخفقي بياض البيض وشراب الذرة والملح في وعاء كبير بخلاط كهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كثيفًا ومضاعفًا في الحجم ، حوالي 5 دقائق. قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة واخلط سكر الحلويات حتى يمتزج جيدًا. يخفق مستخلص الفانيليا في كريم الخطمي حتى يتجانس. يمكن تبريده في وعاء مغطى لمدة تصل إلى أسبوعين أو تجميده لمدة شهر واحد.

بدون تعليقات:

انشر تعليق


يُمزج بياض البيض مع شراب الذرة الخفيف والملح في وعاء خلط كبير. يخفق على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا ، حوالي 10 دقائق.

قلل الخلاط إلى سرعة منخفضة وأثناء تشغيله ، أضف سكر الحلويات ببطء. امزج حتى يمتزج السكر بالكامل.

نضيف خلاصة الفانيليا ونخفق حتى يمتزجوا.

استخدمه على الفور أو خزنه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة (بعد هذه النقطة قد ينفصل الخليط).


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة
  • 1 (16 أونصة) حزمة أعشاب من الفصيلة الخبازية مصغرة
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 رطل سكر حلويات مقسمة

ضعي الزبدة في وعاء ضحل واتركيها جانبًا.

ضع الفصيلة الخبازية في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف ، وضعها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لبدء إذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية. حرك بعناية الماء ومستخلص الفانيليا في أعشاب من الفصيلة الخبازية الساخنة ، وحرك حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي سكر الحلويات ببطء ، كوبًا تلو الآخر ، حتى تحصلي على عجينة لزجة. احتفظي بكوب واحد من مسحوق السكر للعجن. ستكون العجينة قاسية جدًا.

افركي يديك جيدًا بالزبدة وابدئي في عجن العجينة اللزجة. أثناء العجن ، ستصبح العجينة عملية ومرنة. اقلب العجين على سطح عمل مغطى بسكر الحلويات واستمر في العجن حتى يصبح الفوندان ناعمًا ولم يعد يلتصق باللمس ، من 5 إلى 10 دقائق.

شكلي أقراص الفوندان على شكل كرة ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل. للاستخدام ، اترك الفوندان يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ولفه على سطح مستو مغطى بسكر الحلويات.


نحن نحب أعشاب من الفصيلة الخبازية. نستخدمها طوال الوقت في وصفات الخبز لدينا. لكن لسبب ما ترددنا في محاولة صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الخاصة بنا من الصفر. بدا الأمر مروعًا. الصبي كنا مخطئين. ليس شاقة على الإطلاق. نجرؤ على القول ، إنه من السهل صنعها في الواقع. وتذوق أعشاب من الفصيلة الخبازية الطازجة أفضل بكثير من تلك التي نحبها بالفعل من متجر البقالة. لذا يرجى الوثوق بنا وتجربة أفضل وصفة مارشميلو محلية الصنع. نحن سعداء للغاية لأننا فعلنا ذلك ، وإذا كنت أيضًا من محبي المارشميلو ، فستكون كذلك!

الخطوة الأولى ، تحضير صينية الخبز. استخدمنا صينية خبز 8 & # 2158 & # 8243 مربعة. يمكنك استخدام مقلاة مربعة 9 & # 2159 & # 8243 لكنه سيكون أقصر قليلاً من تلك التي تراها هنا. قمنا برش وعاء الخبز برفق برذاذ الطهي ثم غطينا المقلاة بغطاء بلاستيكي. (سيساعد الرذاذ الغلاف البلاستيكي على البقاء في المقلاة). ثم ادهن الغلاف البلاستيكي بالزيت النباتي.

اسكب الفانيليا والماء المثلج في وعاء الخلط. الآن قم برش الأظرف الثلاثة من الجيلاتين الخالي من النكهة من Knox على الماء في الوعاء. اخفقيها برفق باستخدام شوكة حتى تختفي أي كتل كبيرة من الجيلاتين. اسمح للجيلاتين بالاستمرار في التفتح أثناء صنع الشراب البسيط.

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي السكر وشراب الذرة الخفيف والماء. يُغلى المزيج مع التحريك. توقف عن التقليب عندما يذوب السكر. تريد أن يصل خليط السكر إلى درجة الغليان ، مما يعني أن سطح خليط السكر بالكامل يغلي. إذا كان لديك مقياس حرارة للحلوى ، قم بغلي الشراب حتى تصل إلى 240 درجة فهرنهايت. لا أستخدم مقياس حرارة ، بدلاً من ذلك ، عندما يكون خليط السكر في درجة غليان قاسي ، أتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى ثم أزيل الشراب عن الحرارة.

شغل الخفاقة على نار منخفضة ثم اسكب شراب السكر ببطء في وعاء الخلط مع الجيلاتين. اضافة قرصة من الملح.

بمجرد سكب كل الشراب في الوعاء ، اقلب الخفاقة إلى أعلى. سيبدأ الخليط في التحول إلى اللون الأبيض.

اتركي خليط الخطمي يثخن لمدة 10-12 دقيقة. سيكون خليط المارشميلو سميكًا مثل المرينغ ولن يكون ساخنًا وسيبدأ في الانسحاب بعيدًا عن حواف الوعاء.

يُسكب مزيج الخطمي في المقلاة المُعدّة. إذا لزم الأمر ، قم بدهن الملعقة وأطراف أصابعك بقليل من الزيت لتنعيم الجزء العلوي من أعشاب من الفصيلة الخبازية. قم بالزيت برفق على قطعة من غلاف بلاستيكي ثم قم بتغطية الجزء العلوي من أعشاب من الفصيلة الخبازية. اسمح للأعشاب من الفصيلة الخبازية أن تبرد تمامًا وتتماسك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

لعمل غبار الخطمي ، اخلطي السكر البودرة ونشا الذرة في وعاء. امزج حتى يمتزج جيدًا.

انشر قطعة من ورق الزبدة وقم بتغطيتها بكمية صغيرة من غبار الخطمي. أخرج كتلة الخطمي من المقلاة.

ادهن سكينًا حادًا بالزيت قليلًا واستخدمه في تقطيع أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية. ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء مع غبار الخطمي وغطيه من جميع الجوانب.

قم بتخزين الفصيلة الخبازية في وعاء هوائي. افصل الطبقات بورق الزبدة. تستمر الفصيلة الخبازية من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في درجة حرارة الغرفة وبضعة أشهر إذا تم تجميدها.


كيف يتم تخزين كريم مارشميلو محلي الصنع؟

يمكنك تخزين كريم الخطمي محلي الصنع في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ستة أسابيع في درجة حرارة الغرفة.

أيضًا ، أحب إعداد مجموعة مزدوجة من هذه الوصفة وتجميد بقايا الطعام حتى يكون لديّ كريم مارشميلو لذيذ في متناول اليد كلما أردت صنع حلوى لذيذة لعائلتي!


وصفات الصيف التي تسلط الضوء على الخيار

عند التفكير في الخضروات الصيفية ، من المحتمل أن يكون القرع والكوسة على رأس القائمة. لكن الخيار وفير أيضًا ونعتقد أنه يستحق نفس الضوء. على الرغم من أنها فاكهة من الناحية الفنية ، إلا أن الكثيرين يعتبرونها للطبخ وتعاملهم مثل الخضار. من سلطة الخيار والطماطم والبصل الكلاسيكية إلى [& هيليب]

20 وصفة فطر بورتوبيللو

يعتبر فطر بورتوبيللو من أشهر أنواع الفطر في العالم. يُعرف باسم مكافحة السرطان الطبيعي ويوفر العديد من الفوائد الصحية ، لذا فإن البورتوبيلوس هو إضافة لذيذة لنظامك الغذائي. سواء أكنت تتناول نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، أو ترغب في تناول اللحوم يوم الإثنين ، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن البورتوبيلوس سيصبح عنصرًا أساسيًا [& hellip]

22 كوكتيلات صيفية مبهجة

احصل على الهزازات والخلاطات وآلات صنع الثلج جاهزة! هذه الكوكتيلات الصيفية الرائعة هي المشروب المنعش الذي تحتاجه للتغلب على الحرارة. بغض النظر عن مشروبك الذي تختاره ، لدينا مشروب بالغ لذيذ من المؤكد أنه سيساعدك في الحصول على أكواب الكوكتيل الخاصة بك. Margaritas و mojitos و mint juleps ومجموعة كبيرة من الكوكتيلات التي لا تبدأ [& hellip]


شراب القصب المقلوب (يمكن استخدامه كبديل 1: 1 لشراب الذرة)

  • 1 C سكر قصب عضوي (أنا & # 8217 لم أستخدم سوكنات لهذا الغرض ، لكن قد يكون مقبولاً ، فقط مع نكهة دبس السكر أقوى)
  • 1/2 ج ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

تُمزج جميع المكونات الثلاثة في قدر صغير ، وتُسخن على نار متوسطة عالية مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح المزيج صافياً & # 8211 والذي سيكون في نفس الوقت الذي يصل فيه إلى درجة الغليان.

بدون تقليب ، اترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين (3 دقائق سيكون أفضل عند مستوى سطح البحر أو على ارتفاعات منخفضة) ، ثم أطفئ النار ، وغطي القدر بإحكام واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل (سيسمح ذلك بتكثيف أي شيء. بلورات على جوانب المقلاة وتمنع تبلور الشراب). استخدمه حسب الحاجة ، واحفظ بقايا الطعام مغطاة بإحكام في الثلاجة. لقد احتفظ بهذا في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر على الأقل.

صنعت هذه الكمية حوالي 9 أونصات من الشراب بالنسبة لي (على ارتفاع 6000 قدم فوق مستوى سطح البحر). سيعتمد المقدار الناتج على مدة غليان الشراب والارتفاع والرطوبة.


كيفية عمل زغب الخطمي بدون شراب الذرة

تبدأ قائمة مكونات زغب المارشميلو في الزغب الذي يتم شراؤه من المتجر بشراب الذرة كمكون رقم واحد. من المحتمل جدًا أن يكون شراب الذرة هذا مصنوعًا من الذرة المعدلة وراثيًا ، لذلك فزت للتو & # 8217t بشرائه. المشكلة هي أن وصفة حلوى الفدج الخاصة بي تتطلب جرة من زغب المارشميلو.

ملاحظة جانبية: سواء اتصلت بهذا المنتج زغب الخطمي أو كريم الخطمي يبدو أنه شيء إقليمي. بشكل غريب ، لطالما أطلقنا عليها اسم fluff عندما كنت أكبر ، ولكن عند الفحص الدقيق ، فإن النسخة المتقطعة المباعة في منطقتي تسميها في الواقع كريم. :: تتغاضى ::

عندما شاركت صديقي ميلاني في Frugal Kiwi وصفة منذ عدة سنوات لعشبة Marshmallows الخالية من شراب الذرة ، عرفت أنني & # 8217d وجدت الحل.

بدلاً من تحويل المزيج إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ، قمت بتعديله إلى وصفة زغب المارشميلو محلية الصنع. هذه واحدة من تلك الوصفات التي يسهل صنعها بشكل مخادع ، على الرغم من أنه سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في مشاهدة مقياس حرارة الحلوى أثناء ارتفاع درجة حرارة الخليط.

5 خطوات سهلة لتحويل مخزنك!

هل أنت جاهز للتبديل من متجر تم شراؤه إلى متجر منزلي؟ دعني أساعدك في إجراء بعض التغييرات! احصل على دليلي المجاني المكون من خمسة أجزاء للبدء.

أقوم بإعداد وصفة زغب المارشميلو مرة واحدة في السنة لغرض وحيد هو إضافتها إلى حلوى الهراء المصنوعة منزليًا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فيمكنك تخزينها لمدة 2-3 أسابيع في الثلاجة. إن صنع زغب المارشميلو بنفسي يعني أنني كنت قادرًا على الانغماس في تقاليدنا السنوية بدون شراب الذرة الرديء الذي يأتي في زغب يشتريه المتجر.

إذا كنت تستخدم زغب المارشميلو في شطائر fluffer-nutter ، فقد تصنع هذه الوصفة أكثر من مرة في السنة.

هل أنت جاهز لتزيين مخزنك بمكونات صحية؟ تحقق من كتابي الإلكتروني ، The Handcrafted Pantry! مليئة بالوصفات اللذيذة لبعض التوابل والوجبات الخفيفة والإضافات المفضلة لديك ، هذا هو الدليل الذي تحتاجه للبدء تخطي المنتجات المعبأة واحتضان محلية الصنع.


وقت التحضير 5 دقائق
وقت الطبخ 20 دقيقة
مقتبس من afeastfortheeyes.net

الخطوة 1

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار معًا حتى تصبح خفيفة ورغوة. مع تشغيل الخلاط ، اسكب ملعقتين كبيرتين من السكر ببطء حتى تتكون قمم ناعمة. اجلس جانبا.

في قدر صغير ، اخلطي 1/3 كوب ماء مع شراب الذرة و 2/3 كوب سكر متبقي. يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى الغليان.

يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصل الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة ، حوالي 240 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى ، حوالي 6 دقائق. يرفع فورا عن الحرارة.

مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي الشراب الساخن ببطء إلى خليط بياض البيض. زد سرعة الخلاط إلى أعلى واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق.

أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى يبدو المزيج مثل كريمة الخطمي ، حوالي دقيقة أخرى.

اتركيها لتبرد ثم ضعيها في وعاء محكم الغلق. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


شاهد الفيديو: مارشميلو كريم. مارشميلو فلاف (شهر اكتوبر 2021).