الصلصات

صلصة الفطر الأبيض للأسماك


مكونات لصنع صلصة الفطر الأبيض للأسماك

  1. الفطر الطازج 100-150 غرام.
  2. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  3. الزيت النباتي حسب الرغبة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  7. دقيق القمح (ممتاز) 1-2 ملاعق كبيرة
  8. مرق السمك 2 كوب
  9. الدهون الحامضة كريم 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية الفطر ، القشدة الحامضة
  • خدمة 3 حصص

المخزون:

موقد غاز ، سكين ، ملعقة خشبية ، لوح تقطيع ، قدر ، مصفاة أو مصفاة

تحضير صلصة الفطر الأبيض للأسماك:

الخطوة 1: خذ الفطر.

عند اختيار الفطر الطازج ، تأكد من أن أغطية الفطر قوية ، دون أي علامات على التلف. اختر الفطر حسب ذوقك ، يمكنك حتى تناول فطر البط البري الطازج ، لكن طعم الصلصة لن يكون غنيًا وعطريًا مثل الفطر البري. من الأفضل استخدام فطر البورسيني في الصلصة ، لأنها لا تفقد لونها ورائحتها عند طهيها. الفطر الطازج اللازمة نظيف و ، في صب أو غربال ، شطف جيدا تحت الماء البارد. السماح للمياه لتصريف. الفطر مقشر وغسلها مقطعة إلى قطع صغيرة. إذا كانت الفطر صغيرة جدًا ، فلا يمكن قطعها.

الخطوة 2: يخنة الفطر.

نأخذ قدرًا من الطبق ونذوب الزبدة فيه على موقد غاز ، نضيف الفطر الطازج المفروم جيدًا ، ونرش الفلفل الأسود والأحمر المطحون. أبعد من ذلك، خنة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة 15 - 20 دقيقةمع التحريك ملعقة خشبية. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتبخر جميع العصائر التي تطلقها الفطر.

الخطوة 3: خلط المكونات.

يرش الفطر المطهو ​​بدقيق القمح مع التحريك المستمر مع ملعقة ، ثم يصب في مخزون السمك والزيت النباتي ويضاف القشدة الحامضة للدهون ، ويخلط جيدا مع ملعقة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. انزع القدر عن النار. صلصة الفطر الأبيض للأسماك جاهزة!

الخطوة 4: تقدم صلصة الفطر الأبيض للأسماك.

يمكن تقديم صلصة الفطر الأبيض المثلجة الجاهزة مع أي أطباق من السمك المفروم والسمك المسلوق. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن أيضًا تحضير صلصة الفطر الأبيض ، وفقًا لهذه الوصفة ، من الفطر المجفف (خذ 20 جرام من الفطر المجفف).

- - يمكنك أيضًا استخدام الحليب أو الكريمة الخالية من الدهون بدلاً من مخزون السمك.

- - إذا رغبت في ذلك ، يمكن توابل صلصة الفطر مع عصير الليمون ، وسوف تضيف الحامض إلى طبق السمك.

- يعطي قابلية الاستنشاق لصلصة الفطر الأبيض 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطاولة الجافة أو الميناء.

- - إذا تم غمر الفطر الطازج في محلول مملوء بالدقيق وفركه قليلاً بيديك ، فستصبح الفطر أكثر إشراقاً وسيتم تنظيفه بشكل أفضل.

- - في الفطر الكبير قبل البدء في الطهي ، من الضروري قطع الطبقة السفلية الحاملة للبوغ ،

- - لتخزين أطول من الشمبانيا ، يجب نقعها في ماء بارد لعدة ساعات ، ثم قطع الجزء السفلي الملوث من الساق ، وشطفها في الماء مع حامض الستريك ثم تغلي في ماء مملح.

- - ترك الفطر الطازج لفترة طويلة ، يتم تشكيل المواد التي تهدد الحياة للغاية فيها. بعد تنظيف الفطر ، يجب طهيه على الفور.


شاهد الفيديو: السمك مع صلصة الفطر (كانون الثاني 2022).