آخر

ماذا يأكل الناس في ايسلندا؟


في العام الماضي ، قيل أن أيسلندا لديها النظام الغذائي الأكثر صحة في العالم

تعمل أيسلندا أيضًا على النظام الغذائي الاسكندنافي.

مثل شقيقتها الدولة الاسكندنافية السويد ، تعمل أيسلندا أيضًا على النظام الغذائي الاسكندنافي ، والذي يقال إن له فوائد صحية واسعة: قد ينظم الكوليسترول و والحد من المخاطر لتطوير أمراض القلب والأوعية الدموية.

في العام الماضي ، قيل أن أيسلندا لديها النظام الغذائي الأكثر صحة في العالم وثائقي من إنتاج القناة الرابعة في المملكة المتحدة. في الفيلم ، صنف خبراء التغذية وأخصائيي التغذية البارزون الأنظمة الغذائية لمختلف البلدان بناءً على البقالة الأسبوعية والوجبات النموذجية والوجبات الخفيفة الشائعة. في أيسلندا ، سيجد الزائرون الأطعمة في أنقى صورها وخامتها ، بسبب جغرافية البلد بالإضافة إلى الروتين الحكومي الذي يساعد في حماية البيئة.

الشعب الايسلندي هم من عشاق الحملانويقال أن اللحوم الأيسلندية من أقل اللحوم دهنًا في العالم. عندما يأتي الطقس الأكثر دفئًا ، تتغذى الحملان على النباتات الموجودة في سفوح التلال والجبال في البلاد ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يتم ذبح لحم الضأن في عمر ستة أشهر بدلاً من 11 شهرًا ، مما يجعل اللحم أقل دهنًا. وبصرف النظر عن لحم الضأن ، آيسلنديونتستهلك أيضًا كمية كبيرة من الأسماك ، بما في ذلك الحدوق ، والكاربلين ، والرنجة ، وسمك القد ، والكركند ، والمحار ، والروبيان ، وشار القطب الشمالي - على غرار سمك السلمون وغني بأوميجا -3. هيكارل هو أيضًا طبق محبوب للغاية في أيسلندا ، على الرغم من كليهما أنتوني بوردان و أندرو زيمرن بالكاد يستطيع تحمله. يأكل الأيسلنديون أيضًا كمية هائلة من الفاكهة والخضروات الجذرية ، مثل البطاطس والبنجر.


طعام أيسلندا: البفن

شهد ازدهار السياحة في آيسلندا خلال السنوات العديدة الماضية ظهور جوانب مختلفة من المأكولات المحلية. تدفع بعض المطاعم الأطباق المخللة ذات الرائحة الأكثر إثارة للإثارة في الخارج ، مثل الهكارل. يؤكد البعض على إرضاء الجمهور التقليدي مثل plokkfiskur و kjötsúpa. وتقدم العديد من المطاعم قائمة "مذاق آيسلندا" التي تضم أطعمة شهية وغريبة (للسياح). أدخل الطائر اللطيف الملون الذي أصبح الطفل الملصق للطفرة السياحية: البفن الأطلسي.

في الماضي ، كان على المجتمعات الساحلية أن تستوفي جميع الموارد المتاحة ، لذلك غالبًا ما كان يتم اصطياد البفن. اليوم هم محميون في معظم البلدان ، باستثناء أيسلندا وجزر فارو. حتى داخل أيسلندا ، من غير القانوني اصطيادهم في معظم أنحاء البلاد ، باستثناء الشمال.

لا يأكل معظم الآيسلنديين البفن بانتظام ، ويميلون إلى شطبها على أنها طرائد وصعبة ومالحة للغاية. إنه تقليد طهي سقط إلى حد كبير على جانب الطريق. وهو بعيد كل البعد عن التطور السلبي.

في عام 2015 ، تم تخفيض حالة الحفاظ على طائر البفن الأطلسي من "أقل حفلة موسيقية" إلى "معرض للخطر". ربما كان هذا بسبب انخفاض ثعابين الرمل ، مصدر الغذاء الرئيسي للبفن ، مما أجبر البفن على إطعام نسله الأطعمة منخفضة الطاقة ، مما أدى إلى عدد أقل من البفن الذي ينمو بنجاح.

لذلك نشجع جميع زوار أيسلندا الذين يتطلعون إلى الانغماس في الطيور لإدراك المخاطر التي يواجهها طائر البفن الأطلسي كنوع. قد يكون الصيد مستدامًا عند ممارسته من قبل الآيسلنديين ومن أجلهم ، ولكن لا يبدو من الحكمة عند أخذ المشاكل البيئية الحالية في الاعتبار وملايين الزوار المحتملين كل عام.

إذا كنت تبحث عن بعض الأذواق "الأصيلة" لأيسلندا ، فربما تلتزم بالسماء.

ملاحظة: نظرًا لتأثير فيروس كورونا على السياحة في أيسلندا ، فقد أصبح من الصعب جدًا على شجرة العنب البقاء على قيد الحياة. إذا كنت تستمتع بالمحتوى الخاص بنا وترغب في مساعدة صحفيي Grapevine في القيام بأشياء مثل تناول الطعام ودفع الإيجار ، فيرجى التفكير في الانضمام إلى نادي High Five الخاص بنا.

يمكنك أيضًا دعمنا من خلال التحقق من متجرنا المليء بالكتب والملابس والسلع الرائعة الأخرى التي يمكنك شراؤها وتسليمها إلى باب منزلك مباشرة.


سمك آيسلندي طازج

يعتبر صيد الأسماك حاليًا (وكان منذ عقود) أحد أكبر صناعاتنا.

قد لا يشكل ذلك مفاجأة للكثيرين لأننا جزيرة صغيرة في وسط المحيط الأطلسي محاطين بها. انت حزرتها.

مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والأسماك الموجودة في أيسلندا تكاد لا تنتهي.

بعد أن عشت في أيسلندا طوال حياتي ، أكلت الكثير من الأسماك. مطبخ المأكولات البحرية الأيسلندي المفضل لدي في الوقت الحالي هو Freshly Caught Arctic Char مع اللوز والخضروات الآيسلندية الطازجة.

سمك القد الأكثر شيوعًا الذي تجده & # x27ll في كل مكان هو سمك القد.

أكل سمك القد العادي شيء عظيم. لكن الطريقة الأفضل والأكثر تقليدية للحصول عليها هي & # x27 حساء سمك القد الأيسلندي التقليدي. & # x27

أنا & # x27m أشعر بالجوع فقط أتحدث عنه.

في أيام شبابي ، كان لدي مجموعة من يخنة سمك القد المطبوخة حديثًا كلما زرت جدتي. تلك الفتاة يمكنها الطبخ.

نقوم بتضمين أفضل المأكولات الآيسلندية التقليدية في جولتنا الغذائية التي نستضيفها كل يوم. ولحسن الحظ لجميع ضيوفنا ، فإننا نضمّن كلاً من شحم القطب الشمالي الذي تم اصطياده حديثًا ومرق سمك القد الأيسلندي.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة رائعة أدناه من Cod Stew لأي شخص يرغب في طهيه في المنزل :)


أكل مقل العيون: ممنوع أم لذيذ؟

يتم تقديم مقلة السمك في مطعم Sushi Taro في العاصمة.

لم تكن رؤوس الأسماك التي تخرج من فطيرة Stargazy هي التي أوقفت أكثر من عدد قليل من قرائنا. كانت مقل العيون.

"ليس هناك الكثير من الطعام في الوقت الحاضر لديه عيون ما الأمر مع ذلك؟" سأل أحد القراء في التعليق على منشور حديث في Salt الذي أظهر صورة للطبق التاريخي ، والذي يتضمن سمكة كاملة (عيونًا وكلها) تخرج من فطيرة.

تبين أن الكثير من المأكولات تتميز بمقل العيون. لكن ليس هناك شك في أنه في العديد من الثقافات ، يعتبر أكل العيون من المحرمات الغذائية.

واجهت هذا في البداية عندما طهيت أوخا، حساء السمك الروسي الشهير ، لمجموعة من الأصدقاء. تصنع رؤوس الأسماك مرقًا صافًا جميلًا ، وأراد زوجي ، الذي نشأ في كامتشاتكا ، التأكد من أن تلك الرؤوس العجوز الكبيرة تسبح في سلطانيته.

للأسف ، عندما تم وضع الأطباق ، هبطت عين السمكة التي تحدق إلى أعلى أمام أكثر الآكلين حساسية في الغرفة. لم يأكل في منزلي مرة أخرى.

لذلك اتصلت بجيمس سيربيل ، مدير مركز التفاعل بين الحيوانات والمجتمع في جامعة بنسلفانيا ، وسألته لماذا تخيف العيون الناس.

قال: "تمثل العيون الوجوه ، ومن خلال الوجه نتعلم التعرف على الآخرين والتعاطف معهم. لذا فليس من المستغرب تمامًا أن نجد مقل العيون مقلقة."

رأس الأغنام المسلوقة تقليدية في أيسلندا والنرويج. أولي أموندسن / فليكر إخفاء التسمية التوضيحية

رأس الأغنام المسلوقة تقليدية في أيسلندا والنرويج.

تعلم سيربيل ذلك بشكل مباشر عندما جلس لتناول الطعام مع عائلة في أيسلندا. هم خدموا سيفيوأو رأس شاة مسلوق. قال لصحيفة The Salt: "لديك نصف رأس خروف على طبقك". "وأنت تأكل كل شيء. آذان ، عيون ، أنف - كل شيء."

كل شيء ، بما في ذلك مقلة العين. ويقول: "إن الاتساق مسيء للغاية".

ولكن حتى الآيسلنديين التقليديين لديهم من المحرمات الغذائية - فقد تم تقديم رأس الأغنام بدون دماغ. "عندما قلت ،" أين الدماغ؟ " نظروا إلي برعب ".

عندما يتعلق الأمر بالأميركيين ، "يشعر الناس في ثقافتنا بالاشمئزاز من تناول أي جزء غير عضلي من الحيوانات الصالحة للأكل ، كما يقول بول روزين ، أستاذ علم النفس في جامعة بنسلفانيا الذي يدرس اختيار الطعام البشري والاشمئزاز." قد تكون العيون مميزة لأنه من الواضح جدًا أنها جزء حيواني ، ولها بعض الأهمية الخاصة لكثير من الناس ".

ربما تكون عيون الثدييات الأخرى قريبة جدًا من المنزل بالنسبة لمعظم الناس. تبدو عيون السمكة هي الشكل الأكثر قبولًا من المأكولات العينية ، واستبعد صديقي الذي يأكل الحساء. كما أشار قرائنا الذين يسافرون بشكل جيد ، فإن الأسماك الصغيرة تؤكل كاملة في العديد من الثقافات ، من Whitebait البريطاني إلى الوجبات الخفيفة للأسماك المجففة في كل مكان في محلات البقالة الآسيوية. Elvers ، ثعابين صغيرة تشبه السباغيتي ، تحظى بشعبية ليس فقط في أوروبا ولكن أيضًا في آسيا.

رؤوس الأسماك والأخطبوط المطبوخ في حساء البطيخ الشتوي مع الأسقلوب المجفف. mdelamerced / فليكر إخفاء التسمية التوضيحية

رؤوس الأسماك والأخطبوط المطبوخ في حساء البطيخ الشتوي مع الأسقلوب المجفف.

في الواقع ، ربما تفوز الثقافات الآسيوية بالجائزة ليس فقط للتسامح مع عيون الأسماك ، ولكن أيضًا لاحتضانها ، سواء كانت نيئة ، كما في السوشي ، أو مطبوخة. علق أحد قرائنا الجريئين: "لقد كانت عين جاروفا بحجم قبضة اليد ، مطبوخة بالبخار ومزخرفة. (هلامية)." "وفي آسيا تميل الأسماك إلى أن تُطهى مع الرأس - إنها علامة على حسن الحظ عندما يكون للأشياء رأس وذيل!"

تشيتشي وانغ ، مدوّنة الطعام المولودة في شنغهاي ، تستمتع بعيون السمكة: "الحيلة في تناول مقلة السمكة هي إبقائها في فمك لأطول فترة ممكنة" ، تكتب. "اندفاع نكهة السمك الدهني مصحوب بقوام هلامي إسفنجي. ابتلع بسرعة كبيرة وستفوتك الفروق الدقيقة."

عندما كانت صغيرة ، كانت والدة وانغ تنقذ عيون السمكة من أجلها فقط. لذلك عندما اجتمع الأقارب مؤخرًا في مطعم كانتونيز ، قدمت وانغ لأمها عيون السمكة كمتعة خاصة.

قالت والدتها: "خذ هذا بعيدًا". "مقل عيون السمك مقرف حقًا."

ثم أدرك وانغ أن ما بدا أنه فعل غير أناني للأمومة كان بدلاً من ذلك فعل حماية ذاتية.

في السنوات القليلة الماضية ، يبدو أن الأمريكيين الأكثر ميلًا إلى المغامرة يكتشفون عيون السمك (ونحن لا نتحدث العامية عن بودنغ التابيوكا). ابحث في لوحات الدردشة المخصصة لنظام باليو الغذائي الغني بالبروتين ، وستجد مناقشات حول الفوائد الغذائية لعيون الوعل.

وفي شيكاغو ، واجه الشيف كاري تيلور التحدي المتمثل في صنع طبق عين السمكة. بعد أن رفض بائع السمك تقديم مقل العيون التي تم تقطيعها مسبقًا ("قال إنه لم يكن هناك طريقة لجعل رجاله في الخلف يقطعون مقل أعين السمكة وإلا سيثيرون الشغب" ، قال تيلور لـ قارئ شيكاغو) ، طهي الشيف حساء رأس الهامور. ثم قام بإخراج جل مقلة العين (أفضل استخدام للقفازات ، كما يقول) كمنكه ومكثف.

قال تايلور: "لا يبدو أنه طعم مميز للغاية بالنسبة لي" ، على الرغم من أنه أحب مذاق المأكولات البحرية الطازجة والطازجة في الحساء. إنه يفكر الآن في تقديم جرعة مجانية من الويسكي للعملاء المستعدين لامتصاص مقل العيون من سمكة مشوية كاملة.

هل تأكل مقل العيون تلك؟ هل؟ أم أن هذا طعام من الأفضل تركه على أنه من المحرمات؟ اخبرنا ماذا تعتقد.


أفضل 10 مشروبات يمكنك تجربتها في آيسلندا

يسير الطعام والشراب الآيسلندي جنبًا إلى جنب عند تجربة أفضل الأذواق في البلاد. هنا أفضل 10 مشروبات كحولية وغير كحولية في آيسلندا:

1. Kókómjólk

Kókómjólk هو حليب الشوكولاتة الآيسلندي ، المشروب المثالي للاستمتاع بالمخبوزات أو حتى الهوت دوج!

2. أبيلسين

أبيلسين هي النسخة الأيسلندية من فانتا ، صودا برتقالية لذيذة وحلوة.

3. الشعير

على غرار بيرة الشعير ولكن غير الكحولية. إنه حلو وذو لون غامق ويحتوي على عرق السوس. بالنسبة للعديد من الآيسلنديين ، هذا هو طعم المنزل!

4. الشعير og Appelsín

إذا قمت بخلط Appelsín و Malt معًا ، فستحصل على المزيج المثالي! إنه أيضًا مشروب عيد الميلاد الرسمي في أيسلندا. يجب أن نحاول.

5. مياه الصنبور الآيسلندية

نعم ، لقد قرأتها بشكل صحيح - المياه الآيسلندية هي واحدة من أفضل المشروبات في البلاد. إنها أيضًا أفضل مياه صنبور في العالم. قم بترطيب نفسك باستخدام H2O الأيسلندي في أي مغامرة خارجية وستكون على يقين من أن تروي عطشك.

6. الجن الأيسلندي

امزج الجن الأيسلندي بنسبة 100٪ مع الماء المنشط للاستمتاع بهذا الكوكتيل الكلاسيكي المفضل.

7. أوبال أو توباس

يعتبر مشروب العرقسوس الأسود من المشروبات المفضلة محليًا وغالبًا ما يتم تقديمه بمفرده كحقنة.

8. برينيفين: الموت الأسود

هذا المشروب الكحولي بنكهة الكمون أمر لا بد منه لأي شخص يريد تذوق مشروب فايكنغ حقيقي!

9. البيرة الآيسلندية المحلية

استحوذت صناعة البيرة على قلوب الآيسلنديين ويبدو الآن أن الجميع يختمر. جرب أيًا من الحانات المحلية لتذوق البيرة المحلية المصنوعة من أفضل أنواع المياه في العالم!

هل تريد قضاء ليلة في تذوق أفضل أنواع البيرة في ريكيافيك؟ اشرب مثل السكان المحليين في إحدى جولات الحانات الصغيرة لدينا!

10. ريكا الفودكا

سيخبرك الآيسلنديون أن "هذا هو أفضل فودكا في العالم" وربما يكونون على حق. ريكا فودكا لذيذة سواء على الصخور أو في كوكتيل.


التقاليد

يتمتع الآيسلنديون بالعديد من العطلات الفريدة ويحتفلون بالعطلات الأكثر شيوعًا بطرق خاصة. ترتبط العديد من الاحتفالات بالتقاليد الإسكندنافية القديمة ، بينما يرتبط الآخرون بالتقويم المسيحي ، على الرغم من أن معظم الآيسلنديين في الوقت الحاضر يحتفلون بهذه الأحداث بطريقة علمانية. بالإضافة إلى العطلات التقليدية المذكورة هنا ، تقام العديد من المهرجانات على مدار العام.

اثني عشر ليلة
يتم الاحتفال بيوم 6 يناير باعتباره اليوم الأخير من عيد الميلاد. تتميز هذه المناسبة بالعديد من عروض الألعاب النارية والنيران.

B & oacutendadagur
يبدأ اليوم الأول من شهر ثوري الإسكندنافي القديم بـ b & oacutendadagur ، أو & # 39 & # 39 & يوم الزوج & # 39 & # 39. في هذا اليوم ، الذي يصادف عادةً في أواخر يناير ، تقدم النساء هدايا لأي رجل مهم في حياتهن ، وغالبًا ما تطعمهن الطعام التقليدي ، المتعلق بمهرجانات Thorri.

Thorrabl & oacutet
يتزامن شهر Thorri القديم تقريبًا مع منتصف يناير إلى منتصف فبراير في التقويم الحديث ، وهو الوقت المناسب لعيد Thorrabl & oacutet ، أو Thorri fist. يتم استهلاك الأطعمة التقليدية ، المحفوظة بالطريقة التقليدية ، ويحضر معظم الآيسلنديين على الأقل وليمة Thorrabl & oacutet ، حيث يوجد الكثير من البهجة والمشروبات. المطبخ هو بالتأكيد شهية الذوق تشمل لحم الضأن المدخن ولحم الضأن المشوي ورأس الرسكوس وسمك القرش المتعفن وخصيتين الكبش والخبز المسطح ، وكلها مغسولة بالأرواح الأيسلندية. أكثر.

كونوداغور
ينتهي شهر Thorri بـ & # 39 -wife & # 39s day & # 39 ، وهو يوم للاحتفال بالمرأة. هذه المرة يقوم الرجال بالعلاج أو شراء الزهور أو الهدايا التقليدية الأخرى للنساء المهمات في حياتهم.

بولوداجور
يستمر تقليد فائض الطهي خلال فصل الشتاء مع bolludagur & ndash حرفياً ، يوم كعكة & ndash الذي يحدث قبل يومين من الصوم الكبير ويرمز إلى العيد قبل الصوم. تقوم المخابز وطهاة المنزل بإعداد فطائر الكريمة الحلوة المليئة بالكريمة والمربى والمغطاة بالشوكولاتة. من المستحيل أن تأكل واحدة فقط.

سبرينجيداجور
بعد تساهل يوم كعكة يأتي يوم انفجار sprengidagur و ndash. يتم الاحتفال به يوم الثلاثاء Shrove عندما يتم تناول لحم الضأن المملح بشدة مع وجبة جانبية من حساء البازلاء. تقليديا ، تم تشجيع الآيسلنديين على تناول الطعام حتى نقطة الانفجار ، خلال ما سيكون آخر وجبة مناسبة لهم قبل الصوم الكبير.

& أوملسكوداغور
يتم الاحتفال بأربعاء الرماد في الغالب من قبل الأطفال في أيسلندا. تقليديا كان يتم جمع الرماد في أكياس رماد صغيرة. كان التحدي بعد ذلك هو تثبيت الحقيبة على المارة الأبرياء. يحتفل الأطفال اليوم باليوم من خلال ارتداء الأزياء والغناء في المحلات التجارية للحصول على الحلويات والحلويات ، مثل احتفالات Hallowe & rsquoen.

عيد الفصح
عطلة دينية في أيسلندا وتتميز بتقديم واستلام بيض الشوكولاتة الكبير المليء بالحلويات. هناك أعياد وطنية في خميس العهد ، والجمعة العظيمة ، وعيد الفصح ، وعيد الفصح. يتم تأكيد معظم الأطفال الآيسلنديين في عامهم الرابع عشر خلال فترة عيد الفصح.

Sumardagurinn fyrsti
في اليوم الأول من الصيف يتم الاحتفال به في أيسلندا مع يوم الخميس الثالث من شهر أبريل. تقليديا ، الطقس ليس سوى صيف.

Sj & oacutemannadagur
هذه العطلة مخصصة لبحارة آيسلندا و rsquos ويتم الاحتفال بها في يوم الأحد الأول من شهر يونيو مع عروض الأسماك والمرح والألعاب للأطفال في معظم المجتمعات في جميع أنحاء البلاد.

يوم الجمهورية الأيسلندية
اليوم الوطني لأيسلندا ورسكووس ، 17 يونيو ، يحيي ذكرى إنشاء أيسلندا كجمهورية في عام 1944. واليوم هو عيد ميلاد بطل استقلال البلاد ورسكووس ، J & oacuten Sigurdsson.

J & oacutensmessa
ليلة منتصف الصيف ، أطول يوم في السنة ، تتمتع بقوى صوفية عظيمة. وفقًا للفولكلور الأيسلندي ، تكتسب الأبقار قوة الكلام في الليل ، ويمكن أن تأخذ الأختام شكلًا بشريًا. من المؤكد أن الوقت الغادر يقال أن الأمور تحدث في هذا المساء ، بما في ذلك الشائعات التي تتحدث عن الأبقار!

Verslunarmannahelgi
تحتفل عطلة البنوك هذه ، أول يوم اثنين من شهر أغسطس ، بأصحاب المتاجر والتجار الآخرين. تقام العديد من المهرجانات الخارجية في جميع أنحاء البلاد ، ويغادر الكثير من الناس العاصمة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في منازلهم الصيفية أو التخييم.

Dagur & Iacuteslenskrar تونغو
يتم الاحتفال بيوم اللغة الأيسلندية في 16 نوفمبر ، عيد ميلاد كاتب القرن التاسع عشر J & oacutenas Hallgr & iacutemsson ، كرمز لأهمية حماية اللغة الأيسلندية.

يوم الاستقلال
لا ينبغي الخلط بينه وبين يوم الاستقلال الرسمي في 17 يونيو ، يتم الاحتفال به في 1 ديسمبر ، للاعتراف بإعلان أيسلندا واستقلالها عن الدنمارك في عام 1918. وهي ليست عطلة رسمية.

& ثورنورل & aacuteksmessa
23 ديسمبر هو يوم القديس وثورنورل وأكوتيكور ، عندما يأكل الآيسلنديون الزلاجة المتعفنة لترمز إلى ما كان تقليديًا نهاية صيام الكريسماس. تفتح المتاجر أيضًا أبوابها في وقت متأخر جدًا للكثيرين الذين يتركون جنون الشراء في عيد الميلاد حتى اللحظة الأخيرة. بالنسبة للكثيرين ، هذا يدل على بداية عيد الميلاد.

عيد الميلاد
يتم الاحتفال بعيد الميلاد في 24 ديسمبر في تمام الساعة 6 مساءً. تشمل الأطباق التقليدية طبق البطرميجان ولحم الضأن المدخن أو لحم الخنزير المدخن والملفوف الأحمر المخلل. يتم فتح الهدايا بعد عشاء عيد الميلاد ، وهي علاقة رسمية إلى حد ما. يزين الآيسلنديون المناطق الداخلية والخارجية لمنازلهم على نطاق واسع ، في محاولة لإشراق أيام الشتاء المظلمة ولياليها. المزيد عن عيد الميلاد الآيسلندي

رأس السنة و rsquos عشية
يتم الاحتفال بذلك مع تجمع العائلة والأصدقاء في المنزل وزيارات إلى النار المحلية. يشتري معظم الآيسلنديين الألعاب النارية الخاصة بهم ويطلقونها في منتصف الليل للترحيب بالعام الجديد.


وصفات سكاير العظيمة

كعكة سكاي توت العليق والشوكولاتة البيضاء

  • 1 عبوة بسكويت LU Bastogne (أو بسكويت قرفة آخر)
  • 150 جرام زبدة
  • 500 غ سكاي فانيليا
  • 3 ديسيلتر كريم
  • 100 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 1 جرة من مربى التوت (يفضل مع البذور) أو التوت.

اخلطي الزبدة و LU Bastogne في الخلاط وضعيها في أسفل القالب وقليلاً على الجوانب. ضعه على الجانب وقم بالخطوة التالية. الآن تخفق الكريمة وتوضع على الجانب. في وعاء منفصل ، تقوم بخلط السكر والسكر البودرة معًا.

تُذوّب الشوكولاتة البيضاء وتُمزج ببطء مع مزيج سكايير ، ثم تضاف الكريمة بالتساوي إلى المزيج وأخيراً توضع الخليط فوق البسكويت.

تبرد الكعكة لبضع ساعات ، كلما كان ذلك أفضل.

قبل التقديم مباشرة ، قم بنشر المربى على الكعكة أو إذا لم تكن من محبي المربى رشها

سكايير مع التوت

الحلوى الأكثر بساطة لكنها تقليدية في أيسلندا. نضع السكاير في وعاء ، نسكب الكريمة عليها ، نرش التوت ثم السكر فوقها. أضف المزيد من السكر حتى تحب الطعم.

سكاي بوزت

  • كوب فانيلا سكاي
  • 1 موزة
  • فراولة
  • توت
  • ½ تفاح أحمر
  • مكعبات ثلج

امزج في الخلاط لمدة 45 ثانية تقريبًا أو حتى يتم تقطيع كل شيء جيدًا. استمتع بالبرد!


تكلفة الأكل في آيسلندا

بصفتنا مسافرين مهتمين بالميزانية ، فإننا دائمًا نأخذ في الاعتبار (ونحسب!) تكلفة الطعام في الأماكن التي نزورها. كنا نعلم قبل أن نذهب أن أسعار المواد الغذائية في أيسلندا ستكون مرتفعة ، لكنني لست متأكدًا من أننا كنا مستعدين تمامًا للتكاليف الباهظة لتناول الطعام في ريكيافيك.

تكاليف الغذاء في أيسلندا

خلال إقامتنا القصيرة في أيسلندا ، لقد أنفقنا بالتأكيد على الطعام أكثر مما ننفقه في المعتاد - وأكثر مما حددناه في الأصل.

كنا نظن أنه لا يمكننا أن نخطئ عندما نطلب بيتزا للوجبات السريعة ، لكننا تعرضنا لصدمة الملصقات. تكلف بيتزا اللحم الكبيرة ذات المذاق المتوسط ​​حوالي 30 دولارًا أمريكيًا.

كانت أسعار الطعام والشراب في أيسلندا مذهلة & # 8211 وأثبتت صعوبة العثور على وجبات رخيصة في ريكيافيك أكثر مما كنا نتخيل. ومع ذلك ، لم نكن مستعدين & # 8217t للسماح لتكلفة تناول الطعام بالخارج في أيسلندا بإعاقة تجربتنا & # 8211 ولا نعتقد أنه ينبغي للمسافرين الآخرين أيضًا.

بعض من أفضل الأشياء التي يمكن تناولها في ريكيافيك غالية الثمن ، ولكنها أيضًا تجارب غذائية أساسية في أيسلندا. لقد وفرنا المال من خلال إعداد وجبات الإفطار الخاصة بنا حتى نتمكن من الاستمتاع ببضع وجبات ، مثل السمك والبطاطا الآيسلندية وحساء اللحم الشهير.

أفضل نصيحة للميزانية: تجنب مطاعم أيسلندا

نظرًا لأن حتى أكثر المطاعم بأسعار معقولة في ريكيافيك ، أيسلندا ليست رخيصة ، فإن أفضل طريقة لتوفير الميزانية هي شراء الطعام من متجر البقالة. أكبر سوبر ماركت هو Bonus ، وهو المكان الذي كان يجب أن نتسوق فيه ، لكننا ذهبنا إلى متجر 10-11 بدلاً من ذلك.

ما مقدار طعام أيسلندا في متجر 1011؟

في حين أن شراء الطعام من المتجر لطهي الطعام في شقتنا في Airbnb كان إجراءً موفرًا للتكلفة ، لم يكن شراء الطعام في متجر 1011 الصغير كذلك. لقد ذهبنا إلى المستوى الأساسي للغاية واشترينا الأساسيات لملء وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة في منتصف النهار & # 8211 وما زلنا نترك سعرًا باهظًا مقابل ما حصلنا عليه.

هذا هو الطعام الذي اشتريناه & # 8211 وكم تكلفته:

  • تكلفة ستة بيضات 589 كرونا آيسلندية / 4.65 دولار أمريكي - أي 77 سنتًا لكل بيضة.
  • تبلغ تكلفة رغيف الخبز (15 شريحة) 539 كرونا آيسلندية / 4.25 دولار أمريكي - أي 28 سنتًا لكل شريحة.
  • أربعة تفاحات تكلف 709 كرونا آيسلندية / 5.60 دولار أمريكي - أي 1.40 دولار أمريكي لكل تفاحة.
  • تبلغ تكلفة الرغيف الدنماركي (8 قطع) 599 كرونا آيسلندية / 4.75 دولار أمريكي - أي 60 سنتًا لكل وجبة.
  • تكلفة الجبن (16 شريحة) 722 كرونا آيسلندية / 5.70 دولار أمريكي - أي 35 سنتًا لكل شريحة.
  • إجمالي فاتورة التسوق: 3158 كرونا آيسلندية / 24 دولارًا أمريكيًا

تكلفة الإفطار محلي الصنع في ريكيافيك

تم استخدام الطعام الذي اشتريناه في المتجر لإعداد الإفطار في شقتنا المستأجرة على Airbnb. قمنا بتقسيم السعر لحساب تكلفة الوجبة.

  • ساندويتش البيض - 1 بيضة (.77) ، شريحتان من الخبز (.56) ، شريحة واحدة من الجبن (.35)
  • نصف تفاحة (.70)
  • أنا قطعة دنماركية (.60)
  • إجمالي تكلفة الإفطار: 2.98 دولار أمريكي

بينما أعتقد أن أسعار المواد الغذائية لمتجر 1011 في أيسلندا مرتفعة للغاية ، إلا أنها كانت أكثر فعالية من حيث التكلفة من تناول الطعام في الخارج في ريكيافيك - وربما أكثر صحة. تكلف وجبة الإفطار لدينا نفس تكلفة هوت دوج واحد ، وهو ما لم يكن كافياً لاستدعاء وجبة.


هذه هي الطريقة التي تعمل بها أيسلندا حقًا في Skyr

في وقت سابق من هذا العام ، سافرت إلى جزيرة آيسلندا البركانية لاستكشاف مناظرها الطبيعية الدرامية الشهيرة. إلى جانب العجائب الطبيعية مثل كهوف الجليد والسخانات ، تعلمت أن البلاد لديها أيضًا الكثير لتقدمه عندما يتعلق الأمر بأطباق الطهي مثل المأكولات البحرية الطازجة واللحوم العشبية ومنتجات الألبان الغنية.

أكثر منتجات الألبان شهرةً هو سكير ، وهو منتج ألبان مستنبت ذو قوام كريمي ونكهة لاذعة. كنت قد ألقيت بضع حاويات في عربة البقالة الخاصة بي أثناء تصفح قسم الزبادي على مر السنين ، لكنني لم أفهم تمامًا دور skyr المهم في الحياة اليومية للآيسلنديين حتى زرت البلاد.

لقد تذوقت لأول مرة من السماء الأيسلندية الحقيقية في Gamla fjósið ، وهو مطعم متواضع يقع في سقيفة أبقار سابقة في ظل نهر جليدي بركاني. ما زلت رطبة قليلاً من زيارة شلال Seljalandsfoss على الطريق ، جربت قطعة لذيذة من لحم البقر مع صلصة الجرجير والتوت الأزرق.

لكن أكثر الأطباق التي لا تنسى كانت الحلوى - وهي عبارة عن طلاء رائع لمغرفة واحدة من السكاير بجانب مجموعة من الكريمة السميكة المنقطة بقطع الزنجبيل المتفتت والتوت الطازج ومربى الكرز. قوام السكاكر الفاتن والقشدة المخملية تتناقض مع بعضها البعض ، في حين أن مكونات الفاكهة تقدم فقط اللمسة الصحيحة من النكهات اللاذعة والحلاوة للتخلص من الثراء. حتى ذلك الحين ، كنت أفترض أن skyr كانت مجرد نوع من الزبادي الممجّد الذي بدا وكأنه عنصر ممل للحلوى. الصبي ، هل كنت مخطئا.

ما هو Skyr بالضبط؟

يتوفر Skyr في متاجر البقالة تحت علامات تجارية مثل Siggi’s و Smári Organics و Icelandic Provisions وغيرها ، ويتم تسويقه بالفعل للأمريكيين كنوع من الزبادي. خلال رحلاتي إلى أيسلندا ، على الرغم من ذلك ، أدركت أنها كذلك وبالتالي أكثر من ذلك بكثير.

يمكن اعتبار منتجات الألبان المستنبتة الطعام الوطني لأيسلندا ، حيث كانت جزءًا من الثقافة لأكثر من 1100 عام. جلب الفايكنج في الأصل سكير إلى الجزيرة من النرويج. على الرغم من أن التقاليد تلاشت في النهاية هناك ، إلا أنها ازدهرت في أيسلندا. يذكر مؤلفو الملاحم الأيسلندية في العصور الوسطى Skyr ، ويتم عرض ثلاث جرار من عصر الفايكنج تحتوي على بقايا السماء في المتحف الوطني. وفي الآونة الأخيرة ، أعرب حشد من المتظاهرين عن غضبهم من رئيس الوزراء العام الماضي من خلال رشق البرلمان بالسكر بدلاً من الطماطم.

اعتمد مستوطنو الفايكنج الأوائل في أيسلندا على السماء للبقاء على قيد الحياة أسفل الدائرة القطبية الشمالية. يوضح أينار سيغوردسون ، الرئيس التنفيذي السابق لشركة MS Iceland Dairies ، أكبر منتج للألبان في أيسلندا: "عندما تم إحضار skyr إلى هنا ، كانت طريقة للحفاظ على البروتين الذي يمكن أن يستمر لمدة ستة أشهر أو أكثر". تم استخدام مصل اللبن ، وهو منتج ثانوي من عملية صنع سكير ، لأغراض حفظ اللحوم.

هذه هي طريقة صنع Skyr

إذا زرت أيسلندا ، فلا بد أن تسمع أن سكير ليس في الواقع نوعًا من الزبادي. من الناحية الفنية ، يندرج تحت فئة كوارك من أجبان الخثارة الطازجة. كيف تختلف بشكل خاص عن الزبادي؟ يقول سيغوردسون: "إنها الثقافات. الثقافات والعملية". في الولايات المتحدة ، يمكن صنع الزبادي فقط باستخدام سلالتين محددتين من بكتيريا الزبادي ، بينما تحتوي مزارع سكير عادةً على بكتيريا أخرى تقع خارج هذه المعايير. تستخدم الأحكام الأيسلندية ، على وجه الخصوص ، ثقافة سماء معينة تعود إلى مئات السنين.

عنصر رئيسي آخر هو عملية الإجهاد - فهي تحتاج في الواقع إلى أربعة أكواب من الحليب لصنع كوب واحد من السكاكر. كان يصنع تقليديا من الحليب الخام ، ويفصل الكريمة ويحتفظ بها لاستخدام آخر. تمت إضافة القليل من سكير من دفعة سابقة إلى الحليب منزوع الدسم الدافئ كبداية. تمت إضافة المنفحة ، على الرغم من عدم استخدامها بعد الآن ، لتشجيع التخثر. ثم يتم ترشيح السكاكر من خلال قطعة قماش لإزالة أي مصل اللبن وإنشاء منتج كثيف وسميك.

تصنع العلامات التجارية اليوم منتجاتها بالحليب المبستر (الخالي من الدسم عادة) والمزرعة البكتيرية. والنتيجة تكون سميكة وحامضة قليلاً ومليئة بالبروتين والقليل جدًا من الدهون ، إن وجدت.

كيف يأكل الآيسلنديون Skyr

من المؤكد أنك ستجد طبقًا ضخمًا من السكاير في أي بوفيه إفطار في أيسلندا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الأخرى لتناوله بالإضافة إلى ذلك كبديل للزبادي.

يستخدم الطهاة الأيسلنديون Skyr باستمرار بطرق إبداعية. تم عرض المكون بطريقة ما في قائمة كل مطعم قمت بزيارته تقريبًا: كان هناك كريم بروليه السماوي في Ok Bistro و skyr cheesecake مغطى بمربى الطماطم الخضراء في Friðheimar ، مطعم أيسلندا الشهير الذي يحتوي على جميع أنواع الطماطم. مطعم ريكيافيك المألوف Matur og drykkur يقوم بعمل حلوى مع جرانيتا التوت والشوفان ، وقد خمنت ذلك ، skyr.

في النهاية ، أدركت أن حلوى السكاير التي تناولتها في أول يوم لي في أيسلندا كانت تعتمد على الطريقة التقليدية لتناولها. وفقًا لـ Siggurdson ، سيخبرك أي آيسلندي بأن أفضل طريقة لتناول الطعام هي حلوى بسيطة مغطاة بالكريمة والسكر وربما حتى بعض التوت الطازج خلال فصل الصيف. يشرح قائلاً: "عندما تضع الكريم فوقها ، ستحصل على نكهة غريبة من الكريم ضد القوام ، لذلك من المهم جدًا عدم تقليبها معًا ، بل تجربة النكهات والأحاسيس المختلفة." جربها بنفسك بينما لا تزال آخر التوت في الموسم.


5 رسوم جمركية للوجبات

الضيافة جزء مهم من الثقافة الكازاخستانية. سيشعر المضيف الكازاخستاني بالإهانة إذا لم يكن لدى الضيف بعض المرطبات ، أو على الأقل كوب من الشاي. قد تشمل المرطبات الفواكه المجففة والطازجة (العنب أو البطيخ) أو المكسرات أو الكعك أو بورساكس (نوع من الخبز). كما قد يتم تقديمها لهم بعض المخمر kymyz (لبن من أنثى حصان) ليشرب. الشاي و kymyz يتم تقديمها في بيالا (فنجان آسيوي) أو وعاء خشبي. عادة ما يُعرض على الضيف مكان شرف على الطاولة.

إذا تمت دعوته إلى شخص & # x0027s يورت (مسكن يشبه الخيمة) ، يخرج رواد المطعم ليغسلوا أيديهم قبل تناول الوجبة. تقال الصلاة ويخدم الضيف أولاً. عادة ما يتم الأكل باليد اليمنى أو بالسكين والشوكة. عادة ما يتم تقديم الشاي بعد العشاء. بمجرد أن يأكل البالغون ، يأكل الأطفال بقايا الطعام.

العرف الفريد في كازاخستان هو داسترخان وليمة للزوار والمناسبات الخاصة تشمل أطباق اللحوم ومنتجات الألبان. المقبلات قد تكون مدخنة أو مسلوقة ، زوتا (باستا محشوة بالقرع أو الجزر) ، وكعك مسطح. خضروات، سوربا (مرق غني) ، و شبات (مشروب حليب) قد يتم تقديمه بعد ذلك. في العيد ، يتم ذبح حيوان كامل ، عادة ما يكون شاة ، ويقوم أكبر فرد في الأسرة بنحت الرأس ويخدم الأسرة. يعتبر هذا شرفًا في كازاخستان. بصبرماك هو لحم الحيوان مسلوق ويقدم على طبق من العجين المغلي في المرق. ترمز أجزاء مختلفة من الحيوان إلى الصفات التي يريدها أولئك الذين يأكلونها. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تقديم آذان الأطفال كرمز للاستماع بشكل أفضل. يجب على الشخص الذي يتلقى العين أن يطلب الحكمة ، واللسان يعني أن يكون الإنسان أكثر تعبيراً.