آخر

توقف عن رمي "بقايا" الطعام هذه


حقق أقصى استفادة من السيقان والقشور والفتات

لا تضيعوا الطعام. امنحها حياة جديدة مع هذه الأفكار الإبداعية.


تطلق العديد من اللحوم الدهون عند طهيها. احفظ لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو دهن البط ، على سبيل المثال ، في وعاء زجاجي نظيف واستخدمه بدلاً من الزبدة أثناء الطهي.


إذا كنت قد اشتريت دجاجة كاملة أو دجاجة مشوية بالعظم ، فاستفد منها إلى أقصى حد. بعد طهي اللحم ، ضعي العظام النظيفة في قدر به الماء والخضروات والتوابل لعمل مرق لذيذ.


تتطلب العديد من الوصفات أوراق أعشاب مقطعة طازجة. يمكن إضافة قصاصات الأعشاب (مثل البقدونس أو الكزبرة) التي لا تحتوي على سيقان خشبية إلى الحساء أو المرق أو المقلية للحصول على نكهة إضافية. ما عليك سوى ربط السيقان معًا بقطعة نظيفة من خيط المطبخ ، وإضافتها إلى السوائل المغلية ، وإزالتها قبل تقديم الطبق.

قشر جبنة بارميجيانو-ريجيانو


حتى لو لم تتمكن من بشر المزيد من الجبن من القشرة ، فلا يزال لديك الكثير من النكهة تحت تصرفك. قلّب قشور الجبن الصلب مثل بارميجيانو ريجيانو في الصلصات والحساء ؛ فقط تأكد من إزالة القشرة قبل التقديم.


بديل سهل لفتات الخبز ، فتات الحبوب غير السكرية المتروكة في الكيس تجعل قشرة الدجاج المقلي أو السمك أو اللحوم الأخرى.

كريستي كولادو هي محررة الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


أفضل الطرق لاستخدام كل قصاصات المطبخ التي لا مفر منها

من صنع المرق من قشور الخضار إلى استخدام الأعشاب وسيقان الأعشاب في الصلصة الخضراء ، جرب هذه الوصفات للمساعدة في تقليل الهدر.

عندما تقوم بالطهي ، لا بد أن يكون لديك أجزاء متبقية ومتطرفة لا تجعلها في الطبق الرئيسي. قشور نباتية مبعثرة على لوح التقطيع قطع جبن البارميزان مبشورة إلى قشر بقايا محلول ملحي من جرة الزيتون. في هذه الجولة ، قمنا بجمع الوصفات التي يمكن أن تساعدك على الاستفادة من هذه المكونات بدلاً من التخلص منها.

بالإضافة إلى تقليل الفاقد ، فإن إضافتها إلى وصفات معينة يمكن أيضًا أن تعزز النكهة ، فلماذا لا تستخدمها؟ لهذا السبب نوصي بحفظ بقايا العظام من أطباق اللحوم للمخزون ، وتحويل الأعشاب الذائبة إلى صلصات خضراء أيضًا ، حتى يمكن إعادة استخدامها في بهار لذيذ لوجبة أخرى. تحقق من هذه الأفكار ، التي تم تجميعها من بعض الوصفات المفضلة لدينا و الغذاء والنبيذ اختبار المطبخ. & # xA0اقرأ أكثر: 7 طرق للطهي باستخدام القصاصات وتساعد على وقف هدر الطعام


لا ترميه ، تناوله: وصفات لتحقيق أقصى استفادة من قصاصات المطبخ

يمكن أن ينتج عن الطهي في المطبخ الكثير من النفايات. لحسن الحظ ، معظم هذه القصاصات قابلة للتحويل إلى سماد ، ولكن هناك أيضًا القليل منها صالح للأكل بالفعل! الآن ، لا ندعو إلى تناول القمامة ، ولكن هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تعيش حياة جديدة قبل أن تصل إلى سلة المهملات. ضع ثقتك في الشيف شهير واكتشف الفرص الجديدة واللذيذة التي يمكن أن توفرها تفل القهوة وقشور البطيخ وسيقان البروكلي.

استخدم القهوة المطحونة لتتبيل شرائح اللحم

استخدم القهوة القديمة لتتبيل شريحة لحم. امزج أي مزيج من التوابل التي تريدها وقم بتغطية شرائح اللحم تمامًا - Chef Shahir & # x27s go-to عبارة عن مزيج من البقول الطازجة والكزبرة والزعتر والثوم ومسحوق البصل مع قليل من زيت الزيتون. ما عليك سوى تركها تنقع لمدة 4-6 ساعات (أو طوال الليل) وتخلص من التتبيلة الزائدة قبل الطهي. للحصول على نوع من القهوة ، صفي سائل التتبيلة في قدر للتخلص من القهوة المطحونة. يُغلى المزيج ، ثم يُغلى بمقادير متساوية من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة والماء ، مع الخفق باستمرار. قلل الحرارة واطبخ لمدة 7 دقائق إضافية أو نحو ذلك حتى يصبح سميكًا ولامعًا وتحصل على وصفة مفضلة جديدة لموسم الشواء!

حول قشور البطيخ إلى بطيخ كويكلز لألواح تشاركوتيري أو السلطات

توقف قبل رمي قشور البطيخ واصنع مخللًا سريعًا! تمامًا مثل الخيار ، يصنعون علاجًا لذيذًا ولذيذًا. كل ما عليك القيام به هو قطع الطبقة الرقيقة من اللون الأخضر الداكن وجميع علامات العض من القشرة. قم بمخللها في محلول ملحي من أي شيء تريده لمدة 20 دقيقة أو اتركها في محلول ملحي في الثلاجة.

يقترح شاهر استخدام محلول ملحي مكون من 1 كوب من خل التفاح والخل الأبيض والسكر الأبيض. قطعي قطعة من الزنجبيل بقياس 2 بوصة وضعيها في المحلول الملحي مع 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير وبعض المواد العطرية مثل 2-3 يانسون ، 2 عود قرفة قصير و 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي. اغلي كل هذه المكونات - باستثناء القشور - ، ثم ارفعيها عن النار واسكبيها فوق قشر البطيخ الموجودة بالفعل في برطمانات ميسون. ما عليك سوى ترك البرطمانات تبرد قليلاً ، وتغطيتها بالغطاء وتبرد. ستحتفظ هذه الوجبة الخفيفة الخردة من الطعام في الثلاجة لمدة 4 أسابيع وهي الإضافة المثالية إلى لوحة Charcuterie أو السلطة التالية.

تحويل البروكلي ينبع إلى لاتيك

لا ترمي السيقان بعد الآن! إنها مليئة بالمغذيات أيضًا ، لذا ستبقيها هذه اللاكازات المليئة بالخضروات خارج السماد وتحزم لكمة مغذية. ما عليك سوى تقليم وتقشير 2 من السيقان وبشرهما في وعاء خلط كبير. في وعاء منفصل ، ابشري حبة بطاطس واحدة وبصل أصفر صغير ثم اعصري منها أكبر قدر ممكن من السائل قبل مزجها مع البروكلي. أضيفي 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ، بيضة واحدة ، 1 كوب من جبن الشيدر المبشور ، اخلطي كل شيء جيدًا ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. شكلي فطائر متوسطة الحجم واقليها على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، قم بخبز اللاتيك على درجة حرارة 400 فهرنهايت على صينية مبطنة بالورق ومغطاة بالزيت لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم قلبها في منتصف الطريق. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر المفروم لوجبة لذيذة أو وجبة خفيفة مليئة بالخضار. وللحصول على خيار نباتي ، يمكنك تخطي البيضة ، وستظل تلتصق بشكل جميل!


كتاب الطبخ الجديد من ايكيا يضع قصاصات المطبخ للاستخدام الجيد مع 50 وصفة من أفضل الطهاة

أدى التعاون الأخير بين IKEA & # 8217s مع 10 طهاة متميزين إلى إنشاء نوع جديد من سجلات القصاصات - يحتوي على وصفات مصنوعة من بقايا الطعام.

باستخدام الأجزاء الأقل شعبية من المنتجات أو الجبن ، فإن دفتر القصاصات برعاية 50 وصفة لفضلات المطبخ التي كان من الممكن التخلص منها بخلاف ذلك.

بقدر ما يحاول الأمريكيون إدخال اللفت والبروكلي في وجباتهم الغذائية ، ماذا يحدث للسيقان البيضاء المخضرة؟ ماذا عن الأوراق التي تنمو من الجزر واللفت والفجل المفضل لدينا؟ ماذا عن قشور الموز ولب التفاح - التي لا يفكر أحد في استخدامها للتغذية؟ هل يمكن للمرء أن يصنع وصفات رائعة معهم؟

للإجابة ، اسمح & # 8217s بالاستماع إلى ما قالته الشيف كريستا برونو-غونتر من Winnipeg & # 8217s Feast Cafe Bistro نيابة عن وصفتها & # 8220Banana peel bacon & # 8221 المقدمة مع أرز بري.

& # 8220 من كان يعلم أنه يمكنك تناول قشر الموز؟ على الرغم من أنه أرق من لحم الخنزير المقدد ، إلا أنه يحتوي على توازن بين الحلو والمدخن والمالح والحرارة ، بالإضافة إلى لمسة من الموز فهو لذيذ جدًا! & # 8221

ايكيا

يمكن أيضًا استخدام لب الموز في الفطائر ، أو تجميده لاستخدامه في العصائر أو الخبز. جرب صلصة قشر الموز ، في الصفحة 30 ، التي يقدمها Jason Sheardown مع الروبيان.

Adrian Forte من أونتاريو وديفيد جوناوان من كولومبيا البريطانية يحولان أوراق الفجل واللفت إلى الريزوتو والبيستو ، بينما يساهم Bruneau-Guenther مرة أخرى في طبق مخبوز من قشور البطاطس والقرع مع شراب القيقب والجبن لمساعدة الناس في الحصول على أكبر كمية من الألياف والعناصر الغذائية من النشويات التي يختارونها.

دفتر قصاصات ايكيا

& # 8220 طبخ القصاصات يدور حول إيجاد الإمكانيات الجميلة في قشر الموز ، أو أعلى الفجل ، أو حتى عظام الدجاج التي توشك على رميها ، والاستفادة القصوى من كل شيء متاح لك ، & # 8221 يشرح مؤلفو الكتاب في مقدمة. & # 8220 أشياء صغيرة مثل هذه يمكن أن تضيف ما يصل لإحداث فرق كبير. & # 8221

قد يكون خلاصة هذا المفهوم هو Adrian Forte ، طاهٍ مشهور يترأس خدمة Chef du Jour في تورنتو ، وصفته & # 8220Clear-out-the-Crisper-Soup & # 8221- الأفضل في إعادة التدوير اللذيذ.

& # 8220 غالبًا ما أحفظ بقايا الطعام على مدار الأسبوع - كل شيء من أجزاء الدجاج إلى زركشة الخضار. عادة ، تنتهي هذه القصاصات المهملة في مخزون الحساء الأسبوعي ، & # 8221 يكتب كمقدمة.

يحتوي كتاب SCRAPSBOOK المكون من 111 صفحة ، والذي يمكن تنزيله بصيغة PDF هنا ، أيضًا على إرشادات لجميع أنواع الطرق المختلفة لإعادة استخدام بقايا الطعام ، بخلاف مجرد تحويلها إلى سماد - على الرغم من أنه يحتوي على إرشادات لبدء كومة السماد أيضًا!

  • كيفية إعادة نمو المحصول من الأطراف المقطعة
  • استخدام قشر البيض المطحون كمنظف للترسبات الكلسية
  • كيفية تحضير بقايا الخيار كطارد للحشرات
  • نصائح حول كيفية تخزين المنتجات المختلفة التي لن تتوقعها
  • كيفية تنظيف أرقى المقالي الخاصة بك باستخدام بقايا الطعام بدلاً من الصوف الصلب

قد يكون شعورًا رائعًا أن تعرف أن كل طعم متأصل في قطعة من الطعام قد تحول إلى موهبة تجعل حياتك أكثر تغذية وأقرب إلى أمنا الأرض.


ملاحظة المؤلف: هذا الحساء مناسب للمجمد ، ولكن إذا قمت بتجميده ، فتجاهل الكريمة حتى يذوب الحساء ويسخن.

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

2 رطل من الهليون ، تقليم الأطراف والسيقان إلى أثلاث

6 أكواب مرق دجاج (أو بقايا مرق الهليون)

أوراق نعناع طازجة ممزقة للتزيين

في قدر كبير ، أضيفي الزبدة ودفئها على نار متوسطة حتى تذوب. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. يقلب من حين لآخر.

يضاف الهليون والملح ويقلب جيدا. طهي لمدة 5 دقائق إضافية.

نسكب مرق الدجاج في المقلاة ونزيد النار. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. يترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

يضاف الطرخون ويقلب.

على دفعات ، أضف الحساء في محضر الطعام. اهرس حتى يصبح الملمس ناعمًا.

صب الحساء مرة أخرى في القدر. أضيفي الكريمة وقشر الليمون. استمر في التسخين ، أو إذا بدا الحساء مائيًا جدًا ، استمر في الغليان على نار هادئة حتى يقل حجم الحساء ويصبح سميكًا. قلّب كثيرًا لمنع الاحتراق.


إذا كنت تحب رقائق البطاطس المقرمشة للغاية ، فهذه طريقة مفيدة لك. افرد قشور البطاطس على صينية خبز ورشي عليها الزيت وتبليها بالملح والأعشاب والبهارات واخبزيها حتى تنضج. لدينا وصفة رائعة ستعلمك كيفية صنع رقائق البطاطس محلية الصنع الرائعة هنا.

بدلًا من التخلص من أوراق القرنبيط ، حاول أن تقذفها في القليل من الزيت وبعض الملح واضربها في الفرن لمدة 30 دقيقة على نار عالية. ستصبح مقرمشة مثل رقائق اللفت ولكن بنكهة زبدية أكثر.


هل تعلم أن قشور الفاكهة هذه يمكن أن تحوي لكمة قوية عندما يتعلق الأمر بتلميع الأحذية المفضلة لديك؟ ما عليك سوى فرك القشر ، مع الجانب الأبيض لأسفل ، على سطح الحذاء الخاص بك كما تفعل مع الملمع والتلميع بمنشفة ورقية. يمكن أن تساعد القصاصات الغنية بالبوتاسيوم أيضًا على تهدئة لدغة الحشرات المثير للحكة بفضل الخصائص الطبيعية المضادة للالتهابات ، ما عليك سوى وضع القشر ، الجانب الأبيض لأسفل ، على الجلد عند الحاجة.

في حين أنها تصنع بالتأكيد زينة كوكتيل جميلة ، إلا أن قشور البرتقال تضاعف أيضًا من طارد الحشرات الطبيعي للنمل ، ووفقًا للدراسات الحديثة ، البعوض أيضًا. بفضل مستخلص زيت الليمونين الموجود في القشور ، تم العثور على بقايا الفاكهة هذه لإبقاء البعوض بعيدًا حول منزلك وفناء منزلك. ضع القشور حول مناطق المشكلة كما هي ، أو امزج القليل منها مع القليل من الماء لتشكيل عجينة واتركها في وعاء صغير في موقع الآفات.


توقف عن رمي "قصاصات" الطعام هذه - الوصفات

هدر الطعام مشكلة كبيرة في أمريكا. تشير التقديرات إلى أن الناس سيرمون ثلث بقالتهم. هذا يترجم إلى مليارات الجنيهات ومليارات الدولارات سنويًا في نفايات الطعام وندش والمنتجات الصالحة للأكل تقود سباق النفايات. تعلمنا الشيف وخبيرة التغذية تيريزا هانسن عن & quot؛ تدوير الأطعمة & quot؛ وكيف يتحول إلى أحدث طريقة لتقليل هدر الطعام. تشارك هي & # 39s قائمة من ثلاث وجبات تحوّل بقايا الطعام إلى وجبات خفيفة جيدة.

1. حمص بالجزر

وصفتنا الأولى هي الطريقة المثلى للاستفادة الجيدة من جزرة كاملة. بدلاً من رمي قممك المورقة ، استخدمها لغطسة لذيذة ووجبة خفيفة صحية ورائعة.

مكونات

حفنة من الجزر ذات قمم خضراء مورقة

1 15 أوقية. علبة حمص مغسول ومصفاة

قم بإزالة القمم الورقية من الجزر. قشر الجزر الكامل وقطّع إلى أصابع بطول 2 بوصة. اجلس جانبا.

يُضاف القمم الورقية الخضراء والثوم والحمص والطحينة وعصير الليمون والملح والكمون وزيت الزيتون إلى معالج الطعام.

العملية حتى تصبح ناعمة. قدميها مع الجزر.

2. الكرنب المخلل السريع ينبع

Kale isn & # 39t فقط للسلطات وقلي& متقطعإس. استخدم البطيخ جيدًا بعد انتهاء النزهة. نحن نتخلص من سيقان اللفت وقشر البطيخ.

مكونات

حفنة واحدة من اللفت ، تمت إزالة الخضر الورقية والسيقان مقطعة إلى أعواد بطول بوصتين

ضع السيقان في برطمانات ماسون واتركها جانبًا.

يُضاف الخل والماء والملح والعسل في قدر ويُغلى المزيج. بمجرد الغليان ، اسكبي على سيقان اللفت.

يبرد تمامًا ، ثم يغطى ويخزن في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تناول الطعام. بينما يجلس الخليط ، كلما كان طعمه أكثر & ldquopickle-y & rdquo! احتفظ بها لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.

3. شراب الليمون

وهنا # 39s دورة الغذاء النهائية لدينا. عندما تنتهي من تقشير الليمون وعصره ، اصنع شراب الليمون!

مكونات

2 & frac12 رطل ليمون مبشور ومعصور

يُضاف الليمون المبشور والعصير إلى وعاء كبير. يُسكب السكر فوق قشر الليمون ويُحرّك.

غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 3-5 ساعات.

صب الليمون في مصفاة ، مع وعاء تحتها. يصفى الليمون ويحفظ 1 & frac12 كوب شراب الليمون.

جرب هذه الوصفات الثلاث التي ستحول ما كنت تعتقد أنه قمامة إلى وجبات خفيفة شهية وتساعد في الحفاظ على البيئة ، طبق واحد في كل مرة.


هنا & # 8217s لماذا يجب عليك عدم التخلص من قشور البطاطس

هذا الطبق مكدس بشكل مرتفع مع وجبات خفيفة مقرمشة ولذيذة تقع في مكان ما بين رقائق البطاطس والبطاطس المقلية & # 8212 وكل ذلك لأنني لم أرمي بقايا البطاطس. نعم ، قشور البطاطس الخاصة بي & # 8212 تلك التي صنعتها أثناء تقشير البطاطا المهروسة.

الآن بعد أن عرفت خدعة الوجبات الخفيفة هذه ، لم أتخلص من قشور البطاطس مرة أخرى ، وهنا لماذا لا يجب عليك & # 8217t أيضًا.

نحن ندخل موسم تقشير البطاطس الرئيسي ، وماذا مع دلاء البطاطس المهروسة وأطباق غراتين البطاطس المخصصة لمائدة عيد الشكر.

عندما تقشر البطاطس من أجل أطباق الخريف الأساسية ، ماذا تفعل بالقشور؟ هل طردتهم؟ سماد لهم؟

اسمحوا لي أن أقدم طريقة ثالثة: تحميصهم.

3 أسباب لماذا يجب عليك تحميص قشور البطاطس

من المنطقي فقط أن تكون جلود البطاطس & # 8212 عنصرًا أساسيًا في الحانات وحفلات الباب الخلفي & # 8212 لذيذة بأي شكل تقريبًا. حتى لو لم يكن لديهم الكثير (أو أي شيء) متبقي من لحم البطاطس ، فإن القشرة وحدها مليئة بثمار البطاطس ، وبمجرد تحميصها ، تذوق شيئًا مثل رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية ، ولكن مع المزيد من النكهة.

فيما يلي ثلاثة أسباب تجعلك تجرب ذلك.

  1. لأنها لذيذة. واضح وبسيط. ضع بعض قشور البطاطس في الفرن ، وستتحول إلى شرائح لذيذة.
  2. لا النفايات! إنه لمن دواعي سروري أن تأخذ بقايا الطعام التي كان من الممكن التخلص منها أو تحويلها إلى سماد وتجد ، بدلاً من ذلك ، أنها لا تستحق التوفير فحسب ، بل إنها لذيذة حقًا.
  3. إنها الوجبة الخفيفة المثالية قبل العشاء: إذا كنت & # 8217re الآن تقشر البطاطس ، فهذا يعني أن العشاء لا يزال أمامه بعض الوقت قبله & # 8217s على الطاولة. نظرًا لأن قشور البطاطس تستغرق وقتًا قصيرًا في التحميص ، يمكنك إعطاء ضيوفك أو عائلتك وجبة خفيفة سهلة أثناء الانتهاء من الطهي. كما أن القشور المحمصة خفيفة جدًا ولا تملأك.

مقبلات ساخنة وسهلة ولذيذة قبل العشاء توفر لك إهدار المساحة في سلة المهملات؟ إلى أي مدى تصبح أفضل؟

كيفية تحميص قشور البطاطس

هنا & # 8217s كيف أشوي قشور البطاطس. إنه & # 8217s بسيط للغاية. لقد & # 8217 قشور البطاطس المحمصة فقط (منذ ذلك الحين & # 8217s ما أستخدمه للبطاطس المهروسة) ولكن أعتقد أن هذا سيعمل مع أنواع البطاطس الأخرى أيضًا.

أود التأكيد على ملاحظتين: ضعهما في الفرن فور تقشير البطاطس ، حيث ستتحول قشور البطاطس بسرعة إلى اللون الوردي (لا داعي للقلق ، لكنها تبدو غريبة) وإذا تركتها لفترة طويلة ، فستتحول إلى اللون البني. وطري. أيضًا ، تجنب أي قشور خضراء قد تحتوي على مادة السولانين ، وهو مادة سامة ليس (أكرر ليس) عادةً ما تكون مشكلة في البطاطس ، نظرًا لأن البطاطس ببساطة لا تحتوي على ما يكفي منها لإزعاج معظم الناس. لكن الأطفال الصغار يمكن أن يكونوا أكثر حساسية ، ولكي أكون في الجانب الآمن ، أود التخلص من أي قشور خضراء حقًا.


عنصران لا يجب أن تستهلكهما:

أوراق الراوند

السيقان الحامضة جيدة للأكل ، لكن الشيء نفسه لا ينطبق على الأوراق. تحتوي على حمض الأكساليك وربما سموم أخرى ، إذا تم تناولها بمستويات عالية جدًا ، يمكن أن تسبب أي عدد من الأعراض ، مثل صعوبة التنفس أو النوبات أو الغيبوبة أو الوفاة.

بطاطس خضراء

البطاطس جيدة للأكل ، ولكن إذا صادفت واحدة خضراء اللون ، فيجب عليك التخلص منها. تحتوي البطاطس الخضراء على مستويات عالية من مادة السولانين ، والتي يمكن أن تسبب الغثيان والصداع ومشاكل عصبية. تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر عندما تتعرض للضوء (يجب أن تنمو تحت الأرض). من الصعب العثور على بطاطس حقاً & quot؛ خضرة & quot؛ في متجر البقالة ، ولكن إذا كنت تزرع بطاطسك الخاصة ، فستجد شيئًا يجب أن تكون على دراية به.


شاهد الفيديو: ما حكم إلقاء بقايا الطعام والشراب في مجاري المياه الشيخ سعد الخثلان (شهر اكتوبر 2021).