آخر

الدليل النهائي لأنواع الملح وكيفية استخدامها


هل كنت في ممر التوابل وذهبت لأنواع الأملاح المختلفة على الرفوف؟ من الوردي إلى الأبيض ، قشاري إلى ناعم ، معرفة الاختلافات بينهم يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالطهي.

الملح هو أحد أكثر الموارد الطبيعية وفرة في العالم. جزيء من الصوديوم والكلوريد (في أبسط صوره) ، يمكن استخراج الملح من الأرض أو حصاده بشكل طبيعي من البحر. هذا لا يعني أن جميع الأملاح متشابهة - البلورات في ملح الطعام ناعمة وبيضاء ، في حين أن بلورات ملح البحر تكون أكثر خشونة وأكبر ، بل تأتي بألوان مختلفة. يُشتق ملح البحر عالي الجودة ، مثل ملح مورتون ، من مياه البحر المتبخرة ، في حين أن الملح الصخري (المادة التي تستخدمها لإزالة الجليد عن الرصيف) يأتي في الواقع من الرواسب المعدنية للأرض.

هل أنت مستعد لتجديد مخزنك بكل ملح تحتاجه؟ إليك دليلك النهائي لأنواع الملح وكيفية استخدامها.

الملح كوشير

لا يوجد شيء لا يمكنك فعله مع ملح الكوشر. يمكن استخدامه في جميع أنواع الطهي من مالح إلى حلو. يذوب بسرعة ، لذلك تتشتت نكهته بسرعة وبشكل متساوٍ. كما أن الملمس الخشن لملح الكوشر يسهل قرصه وإضافته إلى الأطباق. مورتون كوشير ملح هو إضافة رائعة لشرائح اللحم والأضلاع والبرغر على الشواية ويقدم بنفس القدر من الملح على حافة المارجريتا اللذيذة.

ملح البحر ناعم

يتم إنشاء ملح البحر الناعم من خلال تبخر مياه البحر بواسطة الشمس. تمتزج بلورات الملح الصغيرة بسهولة وتذوب بسرعة ، مما يمنح الطعام نكهة متوازنة. يعتبر ملح البحر الناعم مثاليًا للطبخ والخبز يوميًا ، كما أنه مثالي أيضًا كملح نهائي للأطباق الجانبية مثل إدامامي والخضروات المشوية. مورتون فاين ملح البحر يمكن قياسه تمامًا مثل ملح الطعام ، لذا جربه في وصفات الضمادات والمخللات وحساء المعكرونة الآسيوية مثل رامين وفو.

ملح البحر الخشن

إذا كنت من متابعي #foodporn على Instagram ، فستحب البوب ​​الفني الذي يمكن أن يجلبه ملح البحر الخشن إلى طبقك. مثل نظيره الدقيق ، مورتون ملح البحر الخشن يتكون من مياه البحر التي تبخرتها الشمس. لا تضيف بلورات الملح الكبيرة نكهة كبيرة إلى طبقك فحسب ، بل إنها توفر أيضًا ملمسًا رائعًا ومقرمشة ، مما يجعل هذا الملح مثاليًا كملح نهائي على الخضار والبطاطس المحمصة والفاكهة وحتى الحلويات (خاصة الشوكولاتة). يسهل قرص البلورات الكبيرة ورشها ، لذا من السهل التحكم في كمية الملح الذي تستخدمه.

© 2017 Morton Salt، Inc. علامة تجارية أو علامة تجارية مسجلة لشركة Morton Salt، Inc.


6 أنواع من الملح وكيفية استخدامها

معرفة الفرق بين الكوشر وملح البحر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في أطباقك. هنا ، ستة أصناف يسهل العثور عليها ، مع نصائح حول متى وأين يتم رشها.

الملح كوشير

استخدمه من أجل: كل الطبخ. يذوب ملح الكوشر بسرعة ، وتتبدد نكهته بسرعة ، لذا ينصح الطهاة بقذفه على كل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى الفشار.

أصل: إما البحر أو الأرض. تشمل العلامات التجارية المباعة على نطاق واسع Morton و Diamond Crystal ، والتي يتم تصنيعها باستخدام طرق مختلفة. حصل ملح الكوشر على اسمه لأن بلوراته المتعرجة تجعله مثاليًا لمعالجة اللحوم وخطوة # x2015a في عملية الكوشر.

نسيج: خشن. مثل هذه البلورات التي يفضلها الطهاة تجعل من السهل قرص كمية مثالية.

للشراء: ابحث في السوبر ماركت المحلي الخاص بك. تكلف أملاح الكوشر حوالي دولار واحد للرطل. إذا كنت لا تهتم ببعض الكتل ، فقم بشراء Diamond Crystal ، حيث لا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل ، والتي يمكن أن تترك مذاقًا كيميائيًا.

ملح البحر البلوري

استخدمه من أجل: إضافة نكهة لاذعة للأطعمة المطبوخة للتو. ستكمل هذه البلورات أي شيء من السلطة الطازجة إلى شرائح السلمون.

أصل: السواحل من البرتغال إلى مين ، كاليفورنيا إلى حافة المحيط الهادئ.

نسيج: ناعم أو خشن. يؤثر حجم البلورات غير المنتظمة على سرعة ذوبان الملح. يتفاوت لونه اعتمادًا على المعادن التي يحتوي عليها (الطين الأحمر الغني بالحديد ، على سبيل المثال ، يعطي ملح البحر في هاواي لونًا ورديًا). يمكن أن تضيف هذه الشوائب الطبيعية نكهات لامعة أو حلوة أو حتى مرّة إلى الأملاح.

للشراء: تحقق من متاجر الذواقة أو عبر الإنترنت (مخزون thespicehouse.com ملح هاواي البحري). توقع أن تدفع من 2 دولار إلى 15 دولارًا أو أكثر للرطل. تبيع العديد من الأسواق La Baleine ، وهي علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا (3 دولارات مقابل 26.5 أونصة).

ملح البحر

استخدمه من أجل: إضفاء نكهة معقدة على الخضار المطهو ​​على البخار أو المحار. خذ قرصة ، واسحق البلورات بين أطراف أصابعك ، واتركها تسقط على الطعام المطبوخ حديثًا. سيضيف هذا الملح لمسة من النكهة اللذيذة.

أصل: ساحل إنجلترا و # x2019s إسكس هو المكان الذي يتم فيه حصاد العلامة التجارية الأكثر شهرة ، مالدون.

نسيج: رقائق ناعمة ، شفافة ، تشبه الهرم. هذا هو الأسرع في إذابة جميع حبيبات الملح.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت. أنت & # x2019 ستدفع 6 دولارات مقابل 8.5 أوقية في

استخدمه من أجل: ملح طعام للمناسبات الخاصة. ضعيها بالملعقة في قبو ملح لقرصها ، ثم رشيها فوق الطعام قبل الأكل مباشرة. بنكهة لذيذة ، تضيف لمسة مثالية من الملوحة إلى شرائح الطماطم أو البطيخ الطازج.

أصل: برك الملح الساحلية في فرنسا. يتم حصاد كافيار ملح البحر ، فلور دي سيل يدويًا. يجب أن تكون الظروف مناسبة تمامًا (الكثير من الشمس والرياح) حتى تتفتح مثل الزهرة على سطح الماء.

نسيج: بلوري ، مما يعني أن فلور دي سيل يذوب ببطء في الفم. نكهته الترابية الممتعة باقية على اللسان.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت (جرب

استخدمه من أجل: صنع الآيس كريم والتوابل. يقترن الملح الصخري بالثلج في ماكينات صنع الآيس كريم اليدوية القديمة الطراز لتنظيم درجة الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لتذويب الأرصفة والممرات الخاصة بك في أشهر الشتاء.

أصل: لا يُباع الملح الصخري المُستخرج من الرواسب الموجودة في الأرض للاستخدام المباشر على الطعام. عادة ما يتم تعبئتها في شكل عضوي غير معالج.

نسيج: بلورات كبيرة ، مكتنزة ، غير منتظمة. يمكن للمعادن وغيرها من الشوائب غير الضارة أن تعطيها لونًا رماديًا.

للشراء: يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة والمنزلية بأقل من دولار واحد للرطل.

ملح التخليل

استخدمه من أجل: إحضار المخللات ومخلل الملفوف. ستعمل أيضًا على تنقية الديك الرومي ، ولكن احذر: ملح التخليل أكثر تركيزًا بكثير من ملح الكوشر الأكثر شيوعًا ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل.

أصل: مثل ملح الطعام ، قد يأتي ملح التخليل من الأرض أو البحر. ولكن على عكس ملح الطعام ، فهو & # x2019t محصن باليود (حاجة غذائية للبشر) ولا يحتوي & # x2019t على مواد كيميائية مضادة للتكتل ، وكلاهما يحول المخللات إلى لون غير فاتح للشهية. كلوريد الصوديوم تقريبًا 100 في المائة ، هو أنقى الأملاح.

نسيج: هذا الصنف دقيق الحبيبات ، مثل ملح الطعام.

للشراء: تبيعه العديد من محلات السوبر ماركت في صناديق أو أكياس كبيرة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها في المدن. يكلف أقل من 1 دولار للرطل.


6 أنواع من الملح وكيفية استخدامها

معرفة الفرق بين الكوشر وملح البحر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في أطباقك. هنا ، ستة أصناف يسهل العثور عليها ، مع نصائح حول متى وأين يتم رشها.

الملح كوشير

استخدمه من أجل: كل الطبخ. يذوب ملح الكوشر بسرعة ، وتتبدد نكهته بسرعة ، لذا ينصح الطهاة بقذفه على كل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى الفشار.

أصل: إما البحر أو الأرض. تشمل العلامات التجارية المباعة على نطاق واسع Morton و Diamond Crystal ، والتي يتم تصنيعها باستخدام طرق مختلفة. حصل ملح الكوشر على اسمه لأن بلوراته المتعرجة تجعله مثاليًا لمعالجة اللحوم وخطوة # x2015a في عملية الكوشر.

نسيج: خشن. مثل هذه البلورات التي يفضلها الطهاة تجعل من السهل قرص كمية مثالية.

للشراء: ابحث في السوبر ماركت المحلي الخاص بك. تكلف أملاح الكوشر حوالي دولار واحد للرطل. إذا كنت لا تهتم ببعض الكتل ، فقم بشراء Diamond Crystal ، حيث لا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل ، والتي يمكن أن تترك مذاقًا كيميائيًا.

ملح البحر البلوري

استخدمه من أجل: إضافة نكهة لاذعة للأطعمة المطبوخة للتو. ستكمل هذه البلورات أي شيء من السلطة الطازجة إلى شرائح السلمون.

أصل: السواحل من البرتغال إلى مين ، كاليفورنيا إلى حافة المحيط الهادئ.

نسيج: ناعم أو خشن. يؤثر حجم البلورات غير المنتظمة على سرعة ذوبان الملح. يتفاوت لونه اعتمادًا على المعادن التي يحتوي عليها (الطين الأحمر الغني بالحديد ، على سبيل المثال ، يعطي ملح البحر في هاواي لونًا ورديًا). يمكن أن تضيف هذه الشوائب الطبيعية نكهات لامعة أو حلوة أو حتى مرّة إلى الأملاح.

للشراء: تحقق من متاجر الذواقة أو عبر الإنترنت (مخزون thespicehouse.com ملح هاواي البحري). توقع أن تدفع من 2 دولار إلى 15 دولارًا أو أكثر للرطل. تبيع العديد من الأسواق La Baleine ، وهي علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا (3 دولارات مقابل 26.5 أونصة).

ملح البحر

استخدمه من أجل: إضفاء نكهة معقدة على الخضار المطهو ​​على البخار أو المحار. خذ قرصة ، واسحق البلورات بين أطراف أصابعك ، واتركها تسقط على الطعام المطبوخ حديثًا. سيضيف هذا الملح لمسة من النكهة اللذيذة.

أصل: ساحل إنجلترا و # x2019s إسكس هو المكان الذي يتم فيه حصاد العلامة التجارية الأكثر شهرة ، مالدون.

نسيج: رقائق ناعمة ، شفافة ، تشبه الهرم. هذا هو الأسرع في إذابة جميع حبيبات الملح.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت. أنت & # x2019 ستدفع 6 دولارات مقابل 8.5 أوقية في

استخدمه من أجل: ملح طعام للمناسبات الخاصة. ضعيها بالملعقة في قبو ملح لقرصها ، ثم رشيها فوق الطعام قبل الأكل مباشرة. يُضفي النكهة اللذيذة نكهة رائعة على شرائح الطماطم أو البطيخ الطازج.

أصل: برك الملح الساحلية في فرنسا. يتم حصاد كافيار ملح البحر ، فلور دي سيل يدويًا. يجب أن تكون الظروف مناسبة تمامًا (الكثير من الشمس والرياح) حتى تتفتح مثل الزهرة على سطح الماء.

نسيج: بلوري ، مما يعني أن فلور دي سيل يذوب ببطء في الفم. نكهته الترابية الممتعة باقية على اللسان.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت (جرب

استخدمه من أجل: صنع الآيس كريم والتوابل. يقترن الملح الصخري بالثلج في آلات صنع الآيس كريم اليدوية القديمة الطراز لتنظيم درجة الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لتذويب الأرصفة والممرات الخاصة بك في أشهر الشتاء.

أصل: لا يُباع الملح الصخري المُستخرج من الرواسب الموجودة في الأرض للاستخدام المباشر على الطعام. عادة ما يتم تعبئتها في شكل عضوي غير معالج.

نسيج: بلورات كبيرة ، مكتنزة ، غير منتظمة. يمكن للمعادن وغيرها من الشوائب غير الضارة أن تعطيها لونًا رماديًا.

للشراء: يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة والمنزلية بأقل من دولار واحد للرطل.

ملح التخليل

استخدمه من أجل: إحضار المخللات ومخلل الملفوف. ستعمل أيضًا على تنقية الديك الرومي ، ولكن احذر: ملح التخليل أكثر تركيزًا بكثير من ملح الكوشر الأكثر شيوعًا ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل.

أصل: مثل ملح الطعام ، قد يأتي ملح التخليل من الأرض أو البحر. ولكن على عكس ملح الطعام ، فهو & # x2019t محصن باليود (حاجة غذائية للبشر) ولا يحتوي & # x2019t على مواد كيميائية مضادة للتكتل ، وكلاهما يحول المخللات إلى لون غير فاتح للشهية. كلوريد الصوديوم تقريبًا 100 في المائة ، هو أنقى الأملاح.

نسيج: هذا الصنف دقيق الحبيبات ، مثل ملح الطعام.

للشراء: تبيعه العديد من محلات السوبر ماركت في صناديق أو أكياس كبيرة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها في المدن. يكلف أقل من 1 دولار للرطل.


6 أنواع من الملح وكيفية استخدامها

معرفة الفرق بين الكوشر وملح البحر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في أطباقك. هنا ، ستة أصناف يسهل العثور عليها ، مع نصائح حول متى وأين يتم رشها.

الملح كوشير

استخدمه من أجل: كل الطبخ. يذوب ملح الكوشر بسرعة ، وتتبدد نكهته بسرعة ، لذلك ينصح الطهاة بقذفه على كل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى الفشار.

أصل: إما البحر أو الأرض. تشمل العلامات التجارية المباعة على نطاق واسع Morton و Diamond Crystal ، والتي يتم تصنيعها باستخدام طرق مختلفة. حصل ملح الكوشر على اسمه لأن بلوراته المتعرجة تجعله مثاليًا لمعالجة اللحوم وخطوة # x2015a في عملية الكوشر.

نسيج: خشن. بلورات الطهاة مثل هذه تجعلها خشونة من السهل قرص كمية مثالية.

للشراء: ابحث في السوبر ماركت المحلي الخاص بك. تكلف أملاح الكوشر حوالي دولار واحد للرطل. إذا كنت لا تهتم ببعض الكتل ، فقم بشراء Diamond Crystal ، حيث لا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل ، والتي يمكن أن تترك مذاقًا كيميائيًا.

ملح البحر البلوري

استخدمه من أجل: إضافة نكهة لاذعة للأطعمة المطبوخة للتو. ستكمل هذه البلورات أي شيء من السلطة الطازجة إلى شرائح السلمون.

أصل: السواحل من البرتغال إلى مين ، كاليفورنيا إلى حافة المحيط الهادئ.

نسيج: ناعم أو خشن. يؤثر حجم البلورات غير المنتظمة على سرعة ذوبان الملح. يتفاوت لونه ، اعتمادًا على المعادن التي يحتوي عليها (الطين الأحمر الغني بالحديد ، على سبيل المثال ، يعطي ملح البحر في هاواي صبغة وردية). يمكن أن تضيف هذه الشوائب الطبيعية نكهات لامعة أو حلوة أو حتى مرّة إلى الأملاح.

للشراء: تحقق من متاجر الذواقة أو عبر الإنترنت (مخزون thespicehouse.com ملح هاواي البحري). توقع أن تدفع من 2 دولار إلى 15 دولارًا أو أكثر للرطل. تبيع العديد من الأسواق La Baleine ، وهي علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا (3 دولارات مقابل 26.5 أونصة).

ملح البحر

استخدمه من أجل: إضفاء نكهة معقدة على الخضار المطهو ​​على البخار أو المحار. خذ قرصة ، واسحق البلورات بين أطراف أصابعك ، واتركها تسقط على الطعام المطبوخ حديثًا. سيضيف هذا الملح لمسة من النكهة اللذيذة.

أصل: ساحل إنجلترا و # x2019s إسكس هو المكان الذي يتم فيه حصاد العلامة التجارية الأكثر شهرة ، مالدون.

نسيج: رقائق ناعمة ، شفافة ، تشبه الهرم. هذا هو الأسرع في إذابة جميع حبيبات الملح.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت. أنت & # x2019 ستدفع 6 دولارات مقابل 8.5 أوقية في

استخدمه من أجل: ملح طعام للمناسبات الخاصة. ضعيها بالملعقة في قبو ملح لقرصها ، ثم رشيها فوق الطعام قبل الأكل مباشرة. بنكهة لذيذة ، تضيف لمسة مثالية من الملوحة إلى شرائح الطماطم أو البطيخ الطازج.

أصل: برك الملح الساحلية في فرنسا. يتم حصاد كافيار ملح البحر ، فلور دي سيل يدويًا. يجب أن تكون الظروف مناسبة تمامًا (الكثير من الشمس والرياح) حتى تتفتح مثل الزهرة على سطح الماء.

نسيج: بلوري ، مما يعني أن فلور دي سيل يذوب ببطء في الفم. نكهته الترابية الممتعة باقية على اللسان.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت (جرب

استخدمه من أجل: صنع الآيس كريم والتوابل. يقترن الملح الصخري بالثلج في ماكينات صنع الآيس كريم اليدوية القديمة الطراز لتنظيم درجة الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لتذويب الأرصفة والممرات الخاصة بك في أشهر الشتاء.

أصل: لا يُباع الملح الصخري المُستخرج من الرواسب الموجودة في الأرض للاستخدام المباشر على الطعام. عادة ما يتم تعبئتها في شكل عضوي غير معالج.

نسيج: بلورات كبيرة ، مكتنزة ، غير منتظمة. يمكن للمعادن وغيرها من الشوائب غير الضارة أن تعطيها لونًا رماديًا.

للشراء: يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة والمنزلية بأقل من دولار واحد للرطل.

ملح التخليل

استخدمه من أجل: إحضار المخللات ومخلل الملفوف. ستعمل أيضًا على تنقية الديك الرومي ، ولكن احذر: ملح التخليل أكثر تركيزًا بكثير من ملح الكوشر الأكثر شيوعًا ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل.

أصل: مثل ملح الطعام ، قد يأتي ملح التخليل من الأرض أو البحر. ولكن على عكس ملح الطعام ، فهو & # x2019t محصن باليود (حاجة غذائية للبشر) ولا يحتوي & # x2019t على مواد كيميائية مضادة للتكتل ، وكلاهما يحول المخللات إلى لون غير فاتح للشهية. كلوريد الصوديوم تقريبًا 100 في المائة ، هو أنقى الأملاح.

نسيج: هذا الصنف دقيق الحبيبات ، مثل ملح الطعام.

للشراء: تبيعه العديد من محلات السوبر ماركت في صناديق أو أكياس كبيرة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها في المدن. يكلف أقل من 1 دولار للرطل.


6 أنواع من الملح وكيفية استخدامها

معرفة الفرق بين الكوشر وملح البحر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في أطباقك. هنا ، ستة أصناف يسهل العثور عليها ، مع نصائح حول متى وأين يتم رشها.

الملح كوشير

استخدمه من أجل: كل الطبخ. يذوب ملح الكوشر بسرعة ، وتتبدد نكهته بسرعة ، لذلك ينصح الطهاة بقذفه على كل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى الفشار.

أصل: إما البحر أو الأرض. تشمل العلامات التجارية المباعة على نطاق واسع Morton و Diamond Crystal ، والتي يتم تصنيعها باستخدام طرق مختلفة. حصل ملح الكوشر على اسمه لأن بلوراته المتعرجة تجعله مثاليًا لمعالجة اللحوم وخطوة # x2015a في عملية الكوشر.

نسيج: خشن. بلورات الطهاة مثل هذه تجعلها خشونة من السهل قرص كمية مثالية.

للشراء: ابحث في السوبر ماركت المحلي الخاص بك. تكلف أملاح الكوشر حوالي دولار واحد للرطل. إذا كنت لا تهتم ببعض الكتل ، فقم بشراء Diamond Crystal ، حيث لا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل ، والتي يمكن أن تترك مذاقًا كيميائيًا.

ملح البحر البلوري

استخدمه من أجل: إضافة نكهة لاذعة للأطعمة المطبوخة للتو. ستكمل هذه البلورات أي شيء من السلطة الطازجة إلى شرائح السلمون.

أصل: السواحل من البرتغال إلى مين ، كاليفورنيا إلى حافة المحيط الهادئ.

نسيج: ناعم أو خشن. يؤثر حجم البلورات غير المنتظمة على سرعة ذوبان الملح. يتفاوت لونه اعتمادًا على المعادن التي يحتوي عليها (الطين الأحمر الغني بالحديد ، على سبيل المثال ، يعطي ملح البحر في هاواي لونًا ورديًا). يمكن أن تضيف هذه الشوائب الطبيعية نكهات لامعة أو حلوة أو حتى مرّة إلى الأملاح.

للشراء: تحقق من متاجر الذواقة أو عبر الإنترنت (مخزون thespicehouse.com ملح هاواي البحري). توقع أن تدفع من 2 دولار إلى 15 دولارًا أو أكثر للرطل. تبيع العديد من الأسواق La Baleine ، وهي علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا (3 دولارات مقابل 26.5 أونصة).

ملح البحر

استخدمه من أجل: إضفاء نكهة معقدة على الخضار المطهو ​​على البخار أو المحار. خذ قرصة ، واسحق البلورات بين أطراف أصابعك ، واتركها تسقط على الطعام المطبوخ حديثًا. سيضيف هذا الملح لمسة من النكهة اللذيذة.

أصل: ساحل إنجلترا و # x2019s إسكس هو المكان الذي يتم فيه حصاد العلامة التجارية الأكثر شهرة ، مالدون.

نسيج: رقائق ناعمة ، شفافة ، تشبه الهرم. هذا هو الأسرع إذابة لجميع حبيبات الملح.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت. أنت & # x2019 ستدفع 6 دولارات مقابل 8.5 أوقية في

استخدمه من أجل: ملح طعام للمناسبات الخاصة. ضعيها بالملعقة في قبو ملح لقرصها ، ثم رشيها فوق الطعام قبل الأكل مباشرة. يُضفي النكهة اللذيذة نكهة رائعة على شرائح الطماطم أو البطيخ الطازج.

أصل: أحواض الملح الساحلية في فرنسا. يتم حصاد كافيار ملح البحر ، فلور دي سيل يدويًا. يجب أن تكون الظروف مناسبة تمامًا (الكثير من الشمس والرياح) حتى تتفتح مثل الزهرة على سطح الماء.

نسيج: بلوري ، مما يعني أن فلور دي سيل يذوب ببطء في الفم. نكهته الترابية الممتعة باقية على اللسان.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت (جرب

استخدمه من أجل: صنع الآيس كريم والتوابل. يقترن الملح الصخري بالثلج في آلات صنع الآيس كريم اليدوية القديمة الطراز لتنظيم درجة الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لتذويب الأرصفة والممرات الخاصة بك في أشهر الشتاء.

أصل: لا يُباع الملح الصخري المُستخرج من الرواسب الموجودة في الأرض للاستخدام المباشر على الطعام. عادة ما يتم تعبئتها في شكل عضوي غير معالج.

نسيج: بلورات كبيرة ، مكتنزة ، غير منتظمة. يمكن للمعادن وغيرها من الشوائب غير الضارة أن تعطيها لونًا رماديًا.

للشراء: يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة والمنزلية بأقل من دولار واحد للرطل.

ملح التخليل

استخدمه من أجل: إحضار المخللات ومخلل الملفوف. ستعمل أيضًا على تنقية الديك الرومي ، ولكن احذر: ملح التخليل أكثر تركيزًا بكثير من ملح الكوشر الأكثر شيوعًا ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل.

أصل: مثل ملح الطعام ، قد يأتي ملح التخليل من الأرض أو البحر. ولكن على عكس ملح الطعام ، فهو & # x2019t محصن باليود (حاجة غذائية للبشر) ولا يحتوي & # x2019t على مواد كيميائية مضادة للتكتل ، وكلاهما يحول المخللات إلى لون غير فاتح للشهية. كلوريد الصوديوم تقريبًا 100 في المائة ، هو أنقى الأملاح.

نسيج: هذا الصنف دقيق الحبيبات ، مثل ملح الطعام.

للشراء: تبيعه العديد من محلات السوبر ماركت في صناديق أو أكياس كبيرة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها في المدن. يكلف أقل من 1 دولار للرطل.


6 أنواع من الملح وكيفية استخدامها

معرفة الفرق بين الكوشر وملح البحر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في أطباقك. هنا ، ستة أصناف يسهل العثور عليها ، مع نصائح حول متى وأين يتم رشها.

الملح كوشير

استخدمه من أجل: كل الطبخ. يذوب ملح الكوشر بسرعة ، وتتبدد نكهته بسرعة ، لذا ينصح الطهاة بقذفه على كل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى الفشار.

أصل: إما البحر أو الأرض. تشمل العلامات التجارية المباعة على نطاق واسع Morton و Diamond Crystal ، والتي يتم تصنيعها باستخدام طرق مختلفة. حصل ملح الكوشر على اسمه لأن بلوراته المتعرجة تجعله مثاليًا لمعالجة اللحوم وخطوة # x2015a في عملية الكوشر.

نسيج: خشن. مثل هذه البلورات التي يفضلها الطهاة تجعل من السهل قرص كمية مثالية.

للشراء: ابحث في السوبر ماركت المحلي الخاص بك. تكلف أملاح الكوشر حوالي دولار واحد للرطل. إذا كنت لا تهتم ببعض الكتل ، فقم بشراء Diamond Crystal ، حيث لا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل ، والتي يمكن أن تترك مذاقًا كيميائيًا.

ملح البحر البلوري

استخدمه من أجل: إضافة نكهة لاذعة للأطعمة المطبوخة للتو. ستكمل هذه البلورات أي شيء من السلطة الطازجة إلى شرائح السلمون.

أصل: السواحل من البرتغال إلى مين ، كاليفورنيا إلى حافة المحيط الهادئ.

نسيج: ناعم أو خشن. يؤثر حجم البلورات غير المنتظمة على سرعة ذوبان الملح. يتفاوت لونه اعتمادًا على المعادن التي يحتوي عليها (الطين الأحمر الغني بالحديد ، على سبيل المثال ، يعطي ملح البحر في هاواي لونًا ورديًا). يمكن أن تضيف هذه الشوائب الطبيعية نكهات مالحة أو حلوة أو حتى مرّة إلى الأملاح.

للشراء: تحقق من متاجر الذواقة أو عبر الإنترنت (مخزون thespicehouse.com ملح هاواي البحري). توقع أن تدفع من 2 دولار إلى 15 دولارًا أو أكثر للرطل. تبيع العديد من الأسواق La Baleine ، وهي علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا (3 دولارات مقابل 26.5 أونصة).

ملح البحر

استخدمه من أجل: إضفاء نكهة معقدة على الخضار المطهو ​​على البخار أو المحار. خذ قرصة ، واسحق البلورات بين أطراف أصابعك ، واتركها تسقط على الطعام المطبوخ حديثًا. سيضيف هذا الملح لمسة من النكهة اللذيذة.

أصل: ساحل إنجلترا و # x2019s إسكس هو المكان الذي يتم فيه حصاد العلامة التجارية الأكثر شهرة ، مالدون.

نسيج: رقائق ناعمة ، شفافة ، تشبه الهرم. هذا هو الأسرع إذابة لجميع حبيبات الملح.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت. أنت & # x2019 ستدفع 6 دولارات مقابل 8.5 أوقية في

استخدمه من أجل: ملح طعام للمناسبات الخاصة. ضعيها بالملعقة في قبو ملح لقرصها ، ثم رشيها فوق الطعام قبل الأكل مباشرة. بنكهة لذيذة ، تضيف لمسة مثالية من الملوحة إلى شرائح الطماطم أو البطيخ الطازج.

أصل: أحواض الملح الساحلية في فرنسا. يتم حصاد كافيار ملح البحر ، فلور دي سيل يدويًا. يجب أن تكون الظروف مناسبة تمامًا (الكثير من الشمس والرياح) حتى تتفتح مثل الزهرة على سطح الماء.

نسيج: بلوري ، مما يعني أن فلور دي سيل يذوب ببطء في الفم. نكهته الترابية الممتعة باقية على اللسان.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت (جرب

استخدمه من أجل: صنع الآيس كريم والتوابل. يقترن الملح الصخري بالثلج في ماكينات صنع الآيس كريم اليدوية القديمة الطراز لتنظيم درجة الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لتذويب الأرصفة والممرات الخاصة بك في أشهر الشتاء.

أصل: لا يُباع الملح الصخري المُستخرج من الرواسب الموجودة في الأرض للاستخدام المباشر على الطعام. عادة ما يتم تعبئتها في شكل عضوي غير معالج.

نسيج: بلورات كبيرة ، مكتنزة ، غير منتظمة. يمكن للمعادن وغيرها من الشوائب غير الضارة أن تعطيها لونًا رماديًا.

للشراء: يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة والمنزلية بأقل من دولار واحد للرطل.

ملح التخليل

استخدمه من أجل: إحضار المخللات ومخلل الملفوف. ستعمل أيضًا على تنقية الديك الرومي ، ولكن احذر: ملح التخليل أكثر تركيزًا بكثير من ملح الكوشر الأكثر شيوعًا ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل.

أصل: مثل ملح الطعام ، قد يأتي ملح التخليل من الأرض أو البحر. ولكن على عكس ملح الطعام ، فهو & # x2019t محصن باليود (حاجة غذائية للبشر) ولا يحتوي & # x2019t على مواد كيميائية مضادة للتكتل ، وكلاهما يحول المخللات إلى لون غير فاتح للشهية. كلوريد الصوديوم تقريبًا 100 في المائة ، هو أنقى الأملاح.

نسيج: هذا الصنف دقيق الحبيبات ، مثل ملح الطعام.

للشراء: تبيعه العديد من محلات السوبر ماركت في صناديق أو أكياس كبيرة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها في المدن. يكلف أقل من 1 دولار للرطل.


6 أنواع من الملح وكيفية استخدامها

معرفة الفرق بين الكوشر وملح البحر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في أطباقك. هنا ، ستة أصناف يسهل العثور عليها ، مع نصائح حول متى وأين يتم رشها.

الملح كوشير

استخدمه من أجل: كل الطبخ. يذوب ملح الكوشر بسرعة ، وتتبدد نكهته بسرعة ، لذا ينصح الطهاة بقذفه على كل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى الفشار.

أصل: إما البحر أو الأرض. تشمل العلامات التجارية المباعة على نطاق واسع Morton و Diamond Crystal ، والتي يتم تصنيعها باستخدام طرق مختلفة. حصل ملح الكوشر على اسمه لأن بلوراته المتعرجة تجعله مثاليًا لمعالجة اللحوم وخطوة # x2015a في عملية الكوشر.

نسيج: خشن. مثل هذه البلورات التي يفضلها الطهاة تجعل من السهل قرص كمية مثالية.

للشراء: ابحث في السوبر ماركت المحلي الخاص بك. تكلف أملاح الكوشر حوالي دولار واحد للرطل. إذا كنت لا تهتم ببعض الكتل ، فقم بشراء Diamond Crystal ، حيث لا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل ، والتي يمكن أن تترك مذاقًا كيميائيًا.

ملح البحر البلوري

استخدمه من أجل: إضافة نكهة لاذعة للأطعمة المطبوخة للتو. ستكمل هذه البلورات أي شيء من السلطة الطازجة إلى شرائح السلمون.

أصل: السواحل من البرتغال إلى مين ، كاليفورنيا إلى حافة المحيط الهادئ.

نسيج: ناعم أو خشن. يؤثر حجم البلورات غير المنتظمة على سرعة ذوبان الملح. يتفاوت لونه اعتمادًا على المعادن التي يحتوي عليها (الطين الأحمر الغني بالحديد ، على سبيل المثال ، يعطي ملح البحر في هاواي لونًا ورديًا). يمكن أن تضيف هذه الشوائب الطبيعية نكهات لامعة أو حلوة أو حتى مرّة إلى الأملاح.

للشراء: تحقق من متاجر الذواقة أو عبر الإنترنت (مخزون thespicehouse.com ملح هاواي البحري). توقع أن تدفع من 2 دولار إلى 15 دولارًا أو أكثر للرطل. تبيع العديد من الأسواق La Baleine ، وهي علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا (3 دولارات مقابل 26.5 أونصة).

ملح البحر

استخدمه من أجل: إضفاء نكهة معقدة على الخضار المطهو ​​على البخار أو المحار. خذ قرصة ، واسحق البلورات بين أطراف أصابعك ، واتركها تسقط على الطعام المطبوخ حديثًا. سيضيف هذا الملح لمسة من النكهة اللذيذة.

أصل: ساحل إنجلترا و # x2019s إسكس هو المكان الذي يتم فيه حصاد العلامة التجارية الأكثر شهرة ، مالدون.

نسيج: رقائق ناعمة ، شفافة ، تشبه الهرم. هذا هو الأسرع في إذابة جميع حبيبات الملح.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت. أنت & # x2019 ستدفع 6 دولارات مقابل 8.5 أوقية في

استخدمه من أجل: ملح طعام للمناسبات الخاصة. ضعيها بالملعقة في قبو ملح لقرصها ، ثم رشيها فوق الطعام قبل الأكل مباشرة. يُضفي النكهة اللذيذة نكهة رائعة على شرائح الطماطم أو البطيخ الطازج.

أصل: برك الملح الساحلية في فرنسا. يتم حصاد كافيار ملح البحر ، فلور دي سيل يدويًا. يجب أن تكون الظروف مناسبة تمامًا (الكثير من الشمس والرياح) حتى تتفتح مثل الزهرة على سطح الماء.

نسيج: بلوري ، مما يعني أن فلور دي سيل يذوب ببطء في الفم. نكهته الترابية الممتعة باقية على اللسان.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت (جرب

استخدمه من أجل: صنع الآيس كريم والتوابل. يقترن الملح الصخري بالثلج في آلات صنع الآيس كريم اليدوية القديمة الطراز لتنظيم درجة الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لتذويب الأرصفة والممرات الخاصة بك في أشهر الشتاء.

أصل: لا يُباع الملح الصخري المُستخرج من الرواسب الموجودة في الأرض للاستخدام المباشر على الطعام. عادة ما يتم تعبئتها في شكل عضوي غير معالج.

نسيج: بلورات كبيرة ، مكتنزة ، غير منتظمة. المعادن وغيرها من الشوائب غير الضارة يمكن أن تعطيها لونًا رماديًا.

للشراء: يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة والمنزلية بأقل من دولار واحد للرطل.

ملح التخليل

استخدمه من أجل: إحضار المخللات ومخلل الملفوف. ستعمل أيضًا على تنقية الديك الرومي ، ولكن احذر: ملح التخليل أكثر تركيزًا بكثير من ملح الكوشر الأكثر شيوعًا ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل.

أصل: مثل ملح الطعام ، قد يأتي ملح التخليل من الأرض أو البحر. ولكن على عكس ملح الطعام ، فهو & # x2019t محصن باليود (حاجة غذائية للبشر) ولا يحتوي & # x2019t على مواد كيميائية مضادة للتكتل ، وكلاهما يحول المخللات إلى لون غير فاتح للشهية. كلوريد الصوديوم تقريبًا 100 في المائة ، هو أنقى الأملاح.

نسيج: هذا الصنف دقيق الحبيبات ، مثل ملح الطعام.

للشراء: تبيعه العديد من محلات السوبر ماركت في صناديق أو أكياس كبيرة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها في المدن. يكلف أقل من 1 دولار للرطل.


6 أنواع من الملح وكيفية استخدامها

معرفة الفرق بين الكوشر وملح البحر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في أطباقك. هنا ، ستة أصناف يسهل العثور عليها ، مع نصائح حول متى وأين يتم رشها.

الملح كوشير

استخدمه من أجل: كل الطبخ. يذوب ملح الكوشر بسرعة ، وتتبدد نكهته بسرعة ، لذا ينصح الطهاة بقذفه على كل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى الفشار.

أصل: إما البحر أو الأرض. تشمل العلامات التجارية المباعة على نطاق واسع Morton و Diamond Crystal ، والتي يتم تصنيعها باستخدام طرق مختلفة. حصل ملح الكوشر على اسمه لأن بلوراته المتعرجة تجعله مثاليًا لمعالجة اللحوم وخطوة # x2015a في عملية الكوشر.

نسيج: خشن. مثل هذه البلورات التي يفضلها الطهاة تجعل من السهل قرص كمية مثالية.

للشراء: ابحث في السوبر ماركت المحلي الخاص بك. تكلف أملاح الكوشر حوالي دولار واحد للرطل. إذا كنت لا تهتم ببعض الكتل ، فقم بشراء Diamond Crystal ، حيث لا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل ، والتي يمكن أن تترك مذاقًا كيميائيًا.

ملح البحر البلوري

استخدمه من أجل: إضافة نكهة لاذعة للأطعمة المطبوخة للتو. ستكمل هذه البلورات أي شيء من السلطة الطازجة إلى شرائح السلمون.

أصل: السواحل من البرتغال إلى مين ، كاليفورنيا إلى حافة المحيط الهادئ.

نسيج: ناعم أو خشن. يؤثر حجم البلورات غير المنتظمة على سرعة ذوبان الملح. يتفاوت لونه اعتمادًا على المعادن التي يحتوي عليها (الطين الأحمر الغني بالحديد ، على سبيل المثال ، يعطي ملح البحر في هاواي لونًا ورديًا). يمكن أن تضيف هذه الشوائب الطبيعية نكهات لامعة أو حلوة أو حتى مرّة إلى الأملاح.

للشراء: تحقق من متاجر الذواقة أو عبر الإنترنت (مخزون thespicehouse.com ملح هاواي البحري). توقع أن تدفع من 2 دولار إلى 15 دولارًا أو أكثر للرطل. تبيع العديد من الأسواق La Baleine ، وهي علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا (3 دولارات مقابل 26.5 أونصة).

ملح البحر

استخدمه من أجل: إضفاء نكهة معقدة على الخضار المطهو ​​على البخار أو المحار. خذ قرصة ، واسحق البلورات بين أطراف أصابعك ، واتركها تسقط على الطعام المطبوخ حديثًا. سيضيف هذا الملح لمسة من النكهة اللذيذة.

أصل: ساحل إنجلترا و # x2019s إسكس هو المكان الذي يتم فيه حصاد العلامة التجارية الأكثر شهرة ، مالدون.

نسيج: رقائق ناعمة ، شفافة ، تشبه الهرم. هذا هو الأسرع إذابة لجميع حبيبات الملح.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت. أنت & # x2019 ستدفع 6 دولارات مقابل 8.5 أوقية في

استخدمه من أجل: ملح طعام للمناسبات الخاصة. ضعيها بالملعقة في قبو ملح لقرصها ، ثم رشيها فوق الطعام قبل الأكل مباشرة. يُضفي النكهة اللذيذة نكهة رائعة على شرائح الطماطم أو البطيخ الطازج.

أصل: برك الملح الساحلية في فرنسا. يتم حصاد كافيار ملح البحر ، فلور دي سيل يدويًا. يجب أن تكون الظروف مناسبة تمامًا (الكثير من الشمس والرياح) حتى تتفتح مثل الزهرة على سطح الماء.

نسيج: بلوري ، مما يعني أن فلور دي سيل يذوب ببطء في الفم. نكهته الترابية الممتعة باقية على اللسان.

للشراء: ابحث عن متاجر الأطعمة المتخصصة والإنترنت (جرب

استخدمه من أجل: صنع الآيس كريم والتوابل. يقترن الملح الصخري بالثلج في آلات صنع الآيس كريم اليدوية القديمة الطراز لتنظيم درجة الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لتذويب الأرصفة والممرات الخاصة بك في أشهر الشتاء.

أصل: لا يُباع الملح الصخري المُستخرج من الرواسب الموجودة في الأرض للاستخدام المباشر على الطعام. عادة ما يتم تعبئتها في شكل عضوي غير معالج.

نسيج: بلورات كبيرة ، مكتنزة ، غير منتظمة. يمكن للمعادن وغيرها من الشوائب غير الضارة أن تعطيها لونًا رماديًا.

للشراء: يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة والمنزلية بأقل من دولار واحد للرطل.

ملح التخليل

استخدمه من أجل: إحضار المخللات ومخلل الملفوف. ستعمل أيضًا على تنقية الديك الرومي ، ولكن احذر: ملح التخليل أكثر تركيزًا بكثير من ملح الكوشر الأكثر شيوعًا ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل.

أصل: مثل ملح الطعام ، قد يأتي ملح التخليل من الأرض أو البحر. But unlike table salt, it isn’t fortified with iodine (a nutritional need for humans) and doesn’t contain anticaking chemicals, both of which would turn pickles an unappetizing color. Virtually 100 percent sodium chloride, it’s the purest of salts.

نسيج: This variety is fine grained, like table salt.

للشراء: Many supermarkets sell it in large boxes or bags, but it can be hard to find in cities. It costs less than $1 a pound.


6 Types Of Salt And How To Use Them

Knowing the difference between Kosher and sea salt can make a world of difference in your dishes. Here, six easy-to-find varieties, with tips on when and where to sprinkle them.

Kosher Salt

Use it for: All cooking. Kosher salt dissolves fast, and its flavor disperses quickly, so chefs recommend tossing it on everything from pork roast to popcorn.

Origin: Either the sea or the earth. Widely sold brands include Morton and Diamond Crystal, which are made using different methods. Kosher salt got its name because its craggy crystals make it perfect for curing meat𠅚 step in the koshering process.

نسيج: Coarse. Cooks prize crystals like these their roughness makes it easy to pinch a perfect amount.

للشراء: Look in your local supermarket. Kosher salts cost about $1 a pound. If you don’t mind a few clumps, buy Diamond Crystal it has no anticaking agents, which can leave a chemical aftertaste.

Crystalline Sea Salt

Use it for: Adding a pungent burst of flavor to just-cooked foods. These crystals will complement anything from a fresh salad to a salmon fillet.

Origin: Coasts from Portugal to Maine, California to the Pacific Rim.

نسيج: Fine or coarse. The size of the irregular crystals affects how fast the salt dissolves. It varies in color, depending on the minerals it contains (iron-rich red clay, for example, gives Hawaiian sea salt a pinkish hue). These natural impurities can add subtly briny, sweet, or even bitter flavors to the salts.

للشراء: Check gourmet shops or on-line (thespicehouse.com stocks Hawaiian sea salt). Expect to pay $2 to $15 or more a pound. Many markets sell La Baleine, a relatively inexpensive brand ($3 for 26.5 ounces).

Flaked Sea Salt

Use it for: Bringing a complex flavor to steamed vegetables or shellfish. Take a pinch, crush the crystals between your fingertips, and let them fall on freshly cooked food. This salt will add a hint of briny flavor.

Origin: England’s Essex coast is where the most popular brand, Maldon, is harvested.

نسيج: Soft, sheer, pyramid-like flakes. This is the fastest-dissolving of all of the salt grains.

للشراء: Search specialty-food stores and the Internet. You’ll pay $6 for 8.5 ounces at

Use it for: A special-occasion table salt. Spoon it into a salt cellar to be pinched, then sprinkled over food just before eating. Delicately flavored, it adds a perfect hint of saltiness to freshly sliced tomato or melon.

Origin: Coastal salt ponds in France. The caviar of sea salt, fleur de sel is hand harvested. Conditions have to be just right (lots of sun and wind) for it to "bloom" like a flower on the surface of the water.

نسيج: Crystalline, which means that fleur de sel melts slowly in the mouth. Its earthy, pleasing flavor lingers on the tongue.

للشراء: Search specialty-food stores and the Internet (try

Use it for: Making ice cream and deicing. Rock salt is paired with ice in old-fashioned hand-cranked ice cream makers to regulate the temperature. You can also use it to deice your sidewalks and driveway in the winter months.

Origin: Mined from deposits in the earth, rock salt is not sold for use directly on food. It’s usually packaged in an organic, unprocessed form.

نسيج: Large, chunky, nonuniform crystals. Minerals and other harmless impurities can give it a grayish color.

للشراء: It’s sold in supermarkets and hardware and home stores for less than $1 a pound.

Pickling Salt

Use it for: Brining pickles and sauerkraut. It will also brine a turkey, but beware: Pickling salt is far more concentrated than the more commonly used kosher salt, so you’ll need to use less.

Origin: Like table salt, pickling salt may come from the earth or the sea. But unlike table salt, it isn’t fortified with iodine (a nutritional need for humans) and doesn’t contain anticaking chemicals, both of which would turn pickles an unappetizing color. Virtually 100 percent sodium chloride, it’s the purest of salts.

نسيج: This variety is fine grained, like table salt.

للشراء: Many supermarkets sell it in large boxes or bags, but it can be hard to find in cities. It costs less than $1 a pound.


6 Types Of Salt And How To Use Them

Knowing the difference between Kosher and sea salt can make a world of difference in your dishes. Here, six easy-to-find varieties, with tips on when and where to sprinkle them.

Kosher Salt

Use it for: All cooking. Kosher salt dissolves fast, and its flavor disperses quickly, so chefs recommend tossing it on everything from pork roast to popcorn.

Origin: Either the sea or the earth. Widely sold brands include Morton and Diamond Crystal, which are made using different methods. Kosher salt got its name because its craggy crystals make it perfect for curing meat𠅚 step in the koshering process.

نسيج: Coarse. Cooks prize crystals like these their roughness makes it easy to pinch a perfect amount.

للشراء: Look in your local supermarket. Kosher salts cost about $1 a pound. If you don’t mind a few clumps, buy Diamond Crystal it has no anticaking agents, which can leave a chemical aftertaste.

Crystalline Sea Salt

Use it for: Adding a pungent burst of flavor to just-cooked foods. These crystals will complement anything from a fresh salad to a salmon fillet.

Origin: Coasts from Portugal to Maine, California to the Pacific Rim.

نسيج: Fine or coarse. The size of the irregular crystals affects how fast the salt dissolves. It varies in color, depending on the minerals it contains (iron-rich red clay, for example, gives Hawaiian sea salt a pinkish hue). These natural impurities can add subtly briny, sweet, or even bitter flavors to the salts.

للشراء: Check gourmet shops or on-line (thespicehouse.com stocks Hawaiian sea salt). Expect to pay $2 to $15 or more a pound. Many markets sell La Baleine, a relatively inexpensive brand ($3 for 26.5 ounces).

Flaked Sea Salt

Use it for: Bringing a complex flavor to steamed vegetables or shellfish. Take a pinch, crush the crystals between your fingertips, and let them fall on freshly cooked food. This salt will add a hint of briny flavor.

Origin: England’s Essex coast is where the most popular brand, Maldon, is harvested.

نسيج: Soft, sheer, pyramid-like flakes. This is the fastest-dissolving of all of the salt grains.

للشراء: Search specialty-food stores and the Internet. You’ll pay $6 for 8.5 ounces at

Use it for: A special-occasion table salt. Spoon it into a salt cellar to be pinched, then sprinkled over food just before eating. Delicately flavored, it adds a perfect hint of saltiness to freshly sliced tomato or melon.

Origin: Coastal salt ponds in France. The caviar of sea salt, fleur de sel is hand harvested. Conditions have to be just right (lots of sun and wind) for it to "bloom" like a flower on the surface of the water.

نسيج: Crystalline, which means that fleur de sel melts slowly in the mouth. Its earthy, pleasing flavor lingers on the tongue.

للشراء: Search specialty-food stores and the Internet (try

Use it for: Making ice cream and deicing. Rock salt is paired with ice in old-fashioned hand-cranked ice cream makers to regulate the temperature. You can also use it to deice your sidewalks and driveway in the winter months.

Origin: Mined from deposits in the earth, rock salt is not sold for use directly on food. It’s usually packaged in an organic, unprocessed form.

نسيج: Large, chunky, nonuniform crystals. Minerals and other harmless impurities can give it a grayish color.

للشراء: It’s sold in supermarkets and hardware and home stores for less than $1 a pound.

Pickling Salt

Use it for: Brining pickles and sauerkraut. It will also brine a turkey, but beware: Pickling salt is far more concentrated than the more commonly used kosher salt, so you’ll need to use less.

Origin: Like table salt, pickling salt may come from the earth or the sea. But unlike table salt, it isn’t fortified with iodine (a nutritional need for humans) and doesn’t contain anticaking chemicals, both of which would turn pickles an unappetizing color. Virtually 100 percent sodium chloride, it’s the purest of salts.

نسيج: This variety is fine grained, like table salt.

للشراء: Many supermarkets sell it in large boxes or bags, but it can be hard to find in cities. It costs less than $1 a pound.


6 Types Of Salt And How To Use Them

Knowing the difference between Kosher and sea salt can make a world of difference in your dishes. Here, six easy-to-find varieties, with tips on when and where to sprinkle them.

Kosher Salt

Use it for: All cooking. Kosher salt dissolves fast, and its flavor disperses quickly, so chefs recommend tossing it on everything from pork roast to popcorn.

Origin: Either the sea or the earth. Widely sold brands include Morton and Diamond Crystal, which are made using different methods. Kosher salt got its name because its craggy crystals make it perfect for curing meat𠅚 step in the koshering process.

نسيج: Coarse. Cooks prize crystals like these their roughness makes it easy to pinch a perfect amount.

للشراء: Look in your local supermarket. Kosher salts cost about $1 a pound. If you don’t mind a few clumps, buy Diamond Crystal it has no anticaking agents, which can leave a chemical aftertaste.

Crystalline Sea Salt

Use it for: Adding a pungent burst of flavor to just-cooked foods. These crystals will complement anything from a fresh salad to a salmon fillet.

Origin: Coasts from Portugal to Maine, California to the Pacific Rim.

نسيج: Fine or coarse. The size of the irregular crystals affects how fast the salt dissolves. It varies in color, depending on the minerals it contains (iron-rich red clay, for example, gives Hawaiian sea salt a pinkish hue). These natural impurities can add subtly briny, sweet, or even bitter flavors to the salts.

للشراء: Check gourmet shops or on-line (thespicehouse.com stocks Hawaiian sea salt). Expect to pay $2 to $15 or more a pound. Many markets sell La Baleine, a relatively inexpensive brand ($3 for 26.5 ounces).

Flaked Sea Salt

Use it for: Bringing a complex flavor to steamed vegetables or shellfish. Take a pinch, crush the crystals between your fingertips, and let them fall on freshly cooked food. This salt will add a hint of briny flavor.

Origin: England’s Essex coast is where the most popular brand, Maldon, is harvested.

نسيج: Soft, sheer, pyramid-like flakes. This is the fastest-dissolving of all of the salt grains.

للشراء: Search specialty-food stores and the Internet. You’ll pay $6 for 8.5 ounces at

Use it for: A special-occasion table salt. Spoon it into a salt cellar to be pinched, then sprinkled over food just before eating. Delicately flavored, it adds a perfect hint of saltiness to freshly sliced tomato or melon.

Origin: Coastal salt ponds in France. The caviar of sea salt, fleur de sel is hand harvested. Conditions have to be just right (lots of sun and wind) for it to "bloom" like a flower on the surface of the water.

نسيج: Crystalline, which means that fleur de sel melts slowly in the mouth. Its earthy, pleasing flavor lingers on the tongue.

للشراء: Search specialty-food stores and the Internet (try

Use it for: Making ice cream and deicing. Rock salt is paired with ice in old-fashioned hand-cranked ice cream makers to regulate the temperature. You can also use it to deice your sidewalks and driveway in the winter months.

Origin: Mined from deposits in the earth, rock salt is not sold for use directly on food. It’s usually packaged in an organic, unprocessed form.

نسيج: Large, chunky, nonuniform crystals. Minerals and other harmless impurities can give it a grayish color.

للشراء: It’s sold in supermarkets and hardware and home stores for less than $1 a pound.

Pickling Salt

Use it for: Brining pickles and sauerkraut. It will also brine a turkey, but beware: Pickling salt is far more concentrated than the more commonly used kosher salt, so you’ll need to use less.

Origin: Like table salt, pickling salt may come from the earth or the sea. But unlike table salt, it isn’t fortified with iodine (a nutritional need for humans) and doesn’t contain anticaking chemicals, both of which would turn pickles an unappetizing color. Virtually 100 percent sodium chloride, it’s the purest of salts.

نسيج: This variety is fine grained, like table salt.

للشراء: Many supermarkets sell it in large boxes or bags, but it can be hard to find in cities. It costs less than $1 a pound.


شاهد الفيديو: الملح واسراره كل مايجب ان تعرفه اضراره وانواعه واهميته لصحتك وقلبك (شهر اكتوبر 2021).