آخر

ملفوف مع الفئران و بسطرمة لحم خنزير مدخن


يتم تقطيع الفئران التي يتم تنظيفها من الدهون ولحم الخنزير المدخن بسطرمة إلى قطع كبيرة وتشطف بالماء. ثم نضع في مقلاة بالزيت وملعقة صغيرة من الملح. ضعي المقلاة على النار وغطيها بغطاء واتركي اللحم ينضج مع التحريك من حين لآخر. يمكنك أيضًا إضافة كوب من الماء.

يقشر البصل ويغسل ويقطع. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. قشر القرع وابشره واعصر العصير.

بعد تغلغل اللحم قليلاً ، أضيفي كل هذه الخضار للاختناق أيضًا. يمكنك أيضًا إضافة كوب من الماء.

يغسل الملفوف ويوضع على المبشرة الكبيرة لمحضر الطعام (أو يقطع). افركي بالقليل من الملح وضعيها في المقلاة. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُضاف كمية كافية من الماء لتغطيته ويُغلى. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا.

بعد غلي الكرنب واللحم ، أضيفي الطماطم المحضرة لفصل الشتاء والفلفل وورق الغار وورقة الريحان. ضع كل شيء في بضع دمامل ، ثم ارفع المقلاة عن النار وأضف الشبت المغسول والمقطع.

يمكن تقديم الملفوف مع الفئران واللحوم المدخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.



عالم سيمونا

ما زالت جدتي تمارس نظام لحم الخنزير / المرجل / لحم الخنزير. أعرف. فرحة كبيرة. ولكي لا تفسد في الصيف تضع أمي اللحم في أكياس في الفريزر. وهكذا في منتصف الصيف / الخريف وجدت كيسًا من اللحم المدخن. وعندما تم التخطيط لملفوف عالي الجودة ، قمنا بدمج الاثنين وتوفيق جميع رغباتنا الشديدة.

المكونات:
1/2 ملفوف ابيض
حوالي 10-12 قطعة لحم مدخن
1 بصلة مناسبة
الطماطم في مرق

الشبت
نفط
لقد طهيت البصل المفروم ناعما.

خرج طعام شهي ، والذي قدمته مع الفلفل الحار وعصيدة من دقيق الذرة (ليس لدي صور لعصيدة من دقيق الذرة لأنها كانت لا تزال مشتعلة ، وبعد ذلك لم يكن لدي وقت لأتوقف: P)


  • كيلو لحم خنزير مفروم ، نصف كيلو لحم بقري مفروم ، 200 جرام فطر محفوظ
  • 2 جزر
  • 300 جرام لحم مقدد مدخن
  • 2 بيض
  • 3 بصل كبير
  • 3 ملاعق كبيرة مرق
  • شريحة من الفئران
  • كوب كبير من الأرز (حوالي 200 جرام)
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ورقتان من ورق الغار
  • شبت طازج أو مجفف
  • غصن من الزعتر واثنين من مخلل الملفوف.

التحضير لوصفة السرمال مع لحم الخنزير ولحم البقر في أوراق الملفوف

في المرة الأولى نحضر مخلل الملفوف المحفوظ في الماء البارد لمدة ساعة حتى يجف. إذا كانت شديدة الملوحة ، قم بتغيير الماء عدة مرات.
بعد ذلك ، يُمزج لحم الخنزير ولحم البقر مع البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور من خلال المبشرة الصغيرة والفطر ، وكلها منقوعة في الزيت لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك ، يُمزج مع الأرز المغسول في عدة مياه ، مع المرق والملح والفلفل حسب الرغبة. قم بفك ورقة الملفوف بقطعة واحدة وقطع الجزء الصلب من الخلف. اعتمادًا على حجم الورقة ، يمكننا قطعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع.

سارميل مع لحم الخنزير ولحم البقر في أوراق الملفوف

على كل ورقة نضع ملعقة من خليط اللحم ونلف السارمل. سنضعها في طبق مقاوم للحرارة فوق طبقة من الملفوف المفروم جيدًا ولا يمكن تغليفها.
بين السرمالي ، نضع قطع الفئران والأضلاع الطازجة أو المدخنة وأوراق الغار وغصن الزعتر. سنغطيها بالماء الدافئ الممزوج بقليل من المرق
قم بغليها على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الموقد (إذا وضعناها في قدر أو قدر كبير) أو في الفرن.
قدمي السرمال مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار وعصيدة من دقيق الذرة.

إنها طيبة ، والدخان يمنحهم نكهة خاصة.

_يمكنك ترك الأرز في ماء بارد لفترة من أجل & bdquoumfla & rdquo ثم استخدامه ، لذلك يمكنك التأكد من أن السرمال لن يتفتت بسبب الأرز الذي يزيد حجمه عند الغليان

الوصفة والصور تنتمي إلى Vali Ciornea وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح

يمكن العثور على المزيد من الوصفات من Vali Ciornea هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 8.50.

وصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo sarmale مع لحم الخنزير ولحم البقر في أوراق الملفوف


تحضير مكونات لتلطيف الملفوف الجديد.

يفرم الملفوف الجديد ناعماً ويتبل بالملح الخشن.

يمتزج الكرنب المفروم والمملح جيدًا ويترك ليرتاح لمدة نصف ساعة ، وخلال هذه الفترة يترك الماء. يصرف الملفوف الجديد المفروم والمملح الماء بين راحتي اليدين وتوضع الكرات المضغوطة على طبق مسطح.

في هذه الوصفة ، من أجل مذاق خاص من مخلل الملفوف ، استخدمت الفليفلة المخبوزة ، من تلك التي أعدت في الخريف ، والمحفوظة في الفريزر.

سر ربة البيت! لا تذوب الفليفلة المستخدمة قبل تحضير هذه الوصفة.

يتم تقطيع الفليفلة المحمصة ناعما.

يقطع البصل الأخضر إلى قطع بسماكة 1 سم. بصل أحمر مجفف ومقطع إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت الأخضر ناعماً.

يتم تقشير الطماطم المجمدة أو الطازجة وتقطيعها جيدًا.

يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطع رقيقة من 1 & # 2151 سم.


مسلوقة بسطرمة لحم الخنزير

على الرغم من أنني قمت ببنائه في ساحة للتدخين ، إلا أنني في بعض الأحيان لا أستخدمه بعد الآن وذلك لأن الضيوف أعلنوا عن أنفسهم في اليوم السابق. لأنني أحب أن أخدمهم بمنتجات طبيعية إلى حد ما ، فقد أعددت اليوم بسطرمة لحم الخنزير المسلوق. كان طعم البسطرمة مميزًا ، لكن إذا أبلغني الضيوف قبل أيام قليلة أنهم كانوا يزورونني ، كنت سأحتفظ باللحم في الحمام وكان الطعم أكثر خصوصية. ومع ذلك ، بدون الطعم ، كانت البسطرمة لذيذة.

لقد استخدمت قطعة من لحم الخنزير مع القليل من الدهون. ولكن يمكنك استخدام صدر لحم الخنزير أو عضلات فيليه أو أضلاعه أو حتى لحوم أخرى (دواجن ، لحم بقري ، أغنام & # 8230).

نظفت اللحم من الجلد والدهون الزائدة وغسلته.

في وعاء ، قمت بخلط الفلفل ، فصوص الثوم ، الكزبرة ، البهارات ، أوراق الغار والملح الخشن. لا يبدو أن هناك الكثير من الملح. لو أبقيت اللحم منقوعًا لبضعة أيام ، لما أضفت الملح إلى الدمل ، ربما قليلًا جدًا.

في قدر ، أضع الماء والنبيذ بنسب متساوية ، 1: 1 ، بهارات ولحم. يجب أن يغطي السائل اللحم. لقد استخدمت فتاة سوداء من نوع Cotnari. إذا كنت تستخدم عصير مخلل الملفوف ، فلا تقم بإضافة الملح # 8230 أو القليل جدًا.

من لحظة الغليان ، أخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 90 دقيقة. غطي المقلاة بغطاء. من وقت لآخر تقلب قطعة اللحم.

في هذه الأثناء ، اخلطي الفلفل الحلو والفلفل المطحون والزعتر والثوم المحبب والملح الناعم في وعاء.

عندما ينضج اللحم ، أخرجه على طبق أو على قاع خشبي ، اتركه يبرد قليلًا ثم دهنه بخليط التوابل. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الزيت إلى البهارات.

احفظي اللحم باردًا لبضع ساعات ثم قطعيه إلى شرائح.

أنا أفضل هذه البسطرمة محلية الصنع لأنها لذيذة وطبيعية.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


صحن فول مع بسطرمة لحم خنزير مدخن

يتم اختيار الحبوب (حتى لا تفسد الحبوب) ، وتغسل في 2-3 ماء وتغلي. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء.

يقطع اللحم ويطهى بالزيت مع قليل من الملح.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونظفه من البذور ونغسله ونقطعه إلى قطع كبيرة.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع كبيرة.

يغسل ساق الكرفس ويقطع إلى قطع كبيرة.

صفي الحبوب واشطفها بالماء البارد.

بعد أن يجمد اللحم ، نضيف كل هذه الخضار والماء ونتركها تغلي. املأ بالماء إذا لزم الأمر.

قرب نهاية الطهي ، أضيفي الطماطم والفلفل وورق الغار والزعتر واتركيه يغلي لفترة أطول قليلاً ، ثم يصبح الطعام جاهزًا.


Ceafa afumata baitita de porc & # 8211 mezel de casa

رقبة لحم الخنزير المدخن عبارة عن نقانق منزلية الصنع نيئة ومدخنة ، وهي متاحة لأي شخص عند تقطيع لحم الخنزير. إنه جزء من نقانق صحية محلية الصنع ، بدون مواد كيميائية وبدون إضافات.

رقبة الخنزير المدخنة هي المفضلة لدى والدي ، لكن من الواضح أننا نحبها أيضًا ونفعلها كل عام مع بلح البحر وقطع اللحم. ستجد هنا نصائح مفيدة حول قطع الخنزير.

من الجيد استخدام قطع سميكة من مؤخر العنق يبلغ طولها 25-30 سم لتزن 1.5-2 كجم لكل قطعة. لقد صنعت قطعتين من رقبة لحم الخنزير المدخن.

أستخدم طريقة التلوين الجاف (ليس في محلول ملحي) ، فرك اللحم جيدًا بمزيج البهارات الطبيعية وأبقها تنضج لبضعة أيام ، اعتمادًا على حجم القطع.

قطع لحم الخنزير المدخن - عضلات فيليه المنزل

سأشير إلى المكونات في ملاعق صغيرة لأن هناك كميات عمليا يجب احترامها بشكل متناسب.

  • 3 ملاعق صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 10 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • عدد قليل من أزهار جوزة الطيب (macis) أو & frac12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 10 أوراق غار
  • تُطحن البهارات جيدًا ثم تُمزج مع:
  • 6 ملاعق صغيرة بابريكا (بابريكا)
  • ربما 1-2 ملاعق صغيرة بابريكا ساخنة
  • حوالي 25 ملعقة صغيرة من الملح مرة واحدة (للمخللات ، خاصة للصناعات الغذائية)
  • 150 جرام ثوم مهروس

من الحديقة،

إنه رائع وبسيط بجوار طعام أو طعام مصنوع.

ابدأ في إجراء تغييرات صغيرة في نمط الحياة اليوم!

6 تعليقات:

أفعل الشيء نفسه ، في عصير بلدي. بهيمية.
أنا أحب المخللات فقط بالملح بدون خل.
أنت ربة منزل مثالية!
قبلة!

شكرا لك يا فاسي!
تلك التي تحتوي على الخل جيدة أيضًا ، لكن تلك التي تحتوي على الملح تبدو أفضل.
دعنا نسمع الأشياء الجيدة فقط!

أخبرني ، طعمه رائع ، لقد جربته بالفعل في جرة.
دعنا نسمع الأشياء الجيدة فقط!

هوهو ، ما جنون الألوان وأفكر في الأذواق.
حتى أنه يبدو على أغلفة مجلات الطهي.
أعتقد أنه يتناسب بشكل رائع مع بعض الأضلاع المدخنة أو القطع أو حتى البسطرمة (مع رش الكركم بالطبع).
تعال ، أنا أموت (من الشهوة)
تهانينا.
انا اسرق الفكرة ايضا

ماريان ، يجب أن تعلم أنه جنون ، عندما صنعت التوليفات ، شعرت بالحزن قليلاً ، لكن عندما بدأت في مضغه بالملح ، ظهرت بعض الروائح ، ثم بعد بضعة أيام عندما فحصت محلول الملح ، تركت لي قناعًا لمدى روعة ظهوره ، واللون الذي يتغير يومًا بعد يوم.
لقد صنعت نشوة أخرى بالقرنبيط ، بدون بنجر ، كنت كسولًا جدًا للذهاب إلى الحديقة.
جربها ، لن تندم
دعنا نسمع الأشياء الجيدة فقط!


فن الطهي مع Doina

وقت التحضير:
ساعتان و 15 دقيقة (درجة تعقيد متوسطة)

المكونات:
500 جرام من خليط اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم
500 جرام سكاريتا
1 كرنب حلو تزن حوالي 2 كجم
100 غرام أرز
2 بصل ، 1-2 جزر ، 2-3 طماطم
100 جرام كاتشب أحمر وفلفل أحمر
1 فلفل أحمر
2 مكعبات / ملعقة صغيرة ضلوع مدخنة / فطر
20 مل زيت
1 حزمة شبت وبقدونس ، 2-3 أوراق غار
ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر

طريقة التحضير:
يُقشر البصل ويُقطع ويُزيت بالجزر المبشور ويُضاف الكاتشب والمركز والأرز ويُترك حتى يقل العصير. تخلط مع اللحم المفروم ، وتقوية طعم الملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو.

احفر الجزء الخلفي من الملفوف بشكل أعمق وضعه في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح ، على نار خفيفة ، مع الجانب المجوف لأسفل. بعد 2-3 دقائق ، اقلبها واتركها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، اقلبها مرة أخرى وابدأ في فصل الأوراق واحدة تلو الأخرى بالشوكة من قاعدة الأوراق.

ابدأ في لف السارمالوت وضعه بشكل شعاعي في مرجل أو توتشي. (شاهد الفيديو)

بعد الانتهاء من الصف الأول ، ضعي قطع السلم والملفوف المفروم في الأعلى وصفًا آخر من السارمل وشرائح الفلفل الأحمر وغطيه بشرائح الطماطم والملفوف المفروم. ضعي كمية كافية من الماء لتغطيتها ، ورق الغار ، وقليل من الزعتر ، وضعيها في الفرن على نار هادئة لمدة 90 دقيقة ، مع الحرص على إضافة العصير من وقت لآخر.

عندما يتم تحميصها بشكل جيد ، تكون جاهزة.
قدميها مع الكريمة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك ، وزينها بشرائح الفلفل الأحمر والأخضر وشرائح الفلفل الحار (حسب الرغبة).


فيديو: ألأكل الحلال عند اليهود - كاشير (ديسمبر 2021).