آخر

ضلع لحم الخنزير التوسكاني المشوي مع طلاء إكليل الجبل والفلفل الأحمر

ضلع لحم الخنزير التوسكاني المشوي مع طلاء إكليل الجبل والفلفل الأحمر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

استمتع

  • 1 1/2 رطل من الفلفل الأحمر (حوالي 3 حبات كبيرة)
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 4 أنشوجة مجففة ومفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون

لحم خنزير

  • 1/2 كوب أوراق إكليل الجبل الطازجة (من حوالي 2 عناقيد كبيرتين)
  • قشر برتقالة واحدة (جزء برتقالي فقط ، يُزال في شرائط بمقشرة خضروات)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 3 1/2 رطل من لحم الضلع المشوي (6 أو 7 عظام ضلع) ، منزوع الدهون الزائدة

تحضير الوصفة

استمتع

  • اشحن الفلفل مباشرة على لهب الغاز أو في الشواية حتى يصبح اسوداد من جميع الجوانب. ضعه في كيس ورقي لمدة 10 دقائق. قشر وبذور الفلفل. نقل الفلفل إلى المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، هريس الفلفل بشكل خشن. نقل الفلفل إلى وعاء. اخلطي باقي المكونات. يتبل المذاق مع الملح والفلفل. دعه يقف لمدة ساعة. يمكن تحضير المذاق المسبق قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة.

لحم خنزير

  • يُمزج إكليل الجبل والزيت والثوم وشرائح قشر البرتقال والملح والفلفل في المعالج ؛ امزج حتى يصبح سميكًا وناعمًا تقريبًا. انشر مهروس إكليل الجبل بالتساوي على لحم الخنزير. دعه يقف أثناء تحضير الشواء.

  • ضع مدخنة فحم على سطح غير قابل للاشتعال. ضع صحيفة ممزقة في قاع المدخنة ؛ إضافة قوالب الفحم. ورق خفيف من خلال ثقب بالقرب من قاع المدخنة. دع الفحم يحترق حتى يتحول لون الرماد إلى اللون الرمادي ، لمدة 30 دقيقة.

  • فتح فتحات في الجزء السفلي من الشواء. قم بإزالة الرف العلوي. أخرج الفحم الساخن بعناية من المدخنة على الرف السفلي عبر فتحة تهوية واحدة. لعمل مقلاة تنقيط ، صب الماء في صينية رقائق قطرها 9 بوصات إلى عمق 1/2 بوصة. ضع المقلاة بالماء على الرف بجوار الفحم. أعد الرف العلوي إلى مكان الشواء.

  • ضع لحم الخنزير المشوي ، بحيث يكون الجانب العظمي لأسفل ، على الرف العلوي فوق صينية التقطير. قم بتغطية المشوى بغطاء ، مع وضع فتحة التهوية العلوية فوق لحم الخنزير مباشرة. ضع ساق ميزان حرارة الحلوى المعدني من خلال فتحة التهوية العلوية ، مع إبقاء المقياس في الخارج ؛ يجب ألا يلمس مقياس الحرارة اللحوم أو الرف. اترك الترمومتر في مكانه أثناء الطهي. يشوي لحم الخنزير لمدة ساعة ، مع الحفاظ على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت عن طريق فتح الفتحات العلوية والسفلية على نطاق أوسع لزيادة الحرارة وإغلاق الفتحات لتقليل الحرارة. اترك أي فتحات أخرى مغلقة.

  • باستخدام الملقط ، اقلب لحم الخنزير. غطاء الشواء. يُطهى لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم سريع القراءة في المركز العلوي لسجلات الشواء 140 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 15 دقيقة أطول ؛ قد تنخفض درجة الحرارة في الشواء إلى أقل من 325 درجة فهرنهايت خلال آخر 30 دقيقة.

  • انقل لحم الخنزير إلى طبق ، مع ترك مقياس حرارة اللحم في مكانه. خيمة فضفاضة مع احباط. اتركه لمدة 15 دقيقة (سترتفع درجة حرارة اللحم إلى 150 درجة فهرنهايت إلى 155 درجة فهرنهايت). قطع لحم الخنزير بين العظام لفصل شرائح. تقدم مع صلصة الفلفل الأحمر.

وصفة مايكل ماكلولين ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: اكلت مصطفى لحم خنزير بالغلط صعب عليا (أغسطس 2022).