آخر

شوربة تايلاندية حارة بالجمبري


حساء المأكولات البحرية المستوحى من المطبخ التايلاندي مليء بالنكهة ويأتي معًا في غضون دقائق. تذوقت نسخة منه لأول مرة في رحلة إلى تايلاند وعرفت أنني بحاجة لمحاولة إعادة إنشائها في المنزل. هذا الإصدار هو محاولتي في ذلك ، أثناء استخدام المكونات التي يسهل العثور عليها في الولايات المتحدة.

إنه مشرق وحار بفضل الكثير من الجير والفلفل الحار والزنجبيل. تتجمع كل النكهات الكبيرة والجريئة معًا في أي وقت من الأوقات تقريبًا ، مما يجعلها مثالية لوجبة سريعة طوال الأسبوع.

ما هو شوربة توم يوم؟

Tom yum هو حساء تايلاندي تقليدي حار وحامض موجود في جميع أنحاء البلاد. هناك العديد من أشكال توم يم الموجودة هناك ، من الأنواع الكريمية مع حليب جوز الهند إلى المرق الصافي ، أو الأنواع التي تختلف بناءً على البروتين ، من الجمبري إلى الدجاج إلى لحم الخنزير.

المكونات في شوربة توم يوم

عادة ما يتم نكهة حساء توم يام مع الفلفل التايلاندي وعشب الليمون وأوراق الجير ماكروت والخولنجان والليمون وصلصة السمك. عادة ما يتم أيضًا طهي نوع من البروتين الحيواني والفطر في المرق ، ثم يتم تقديمه مع الكزبرة الطازجة.

الفلفل التايلاندي عبارة عن تشيلي صغير ونحيل يمكن أن يكون إما أخضر أو ​​أحمر. وهذه الفلفل الصغير تحزم لكمة! إنها حارة جدًا ، لكن هذا بالضبط ما تريده لهذا الحساء. إذا لم تتمكن من العثور على الفلفل الحار التايلاندي في متجر البقالة المحلي ، فإن فلفل سيرانو أو هالبينو سيكون بديلاً مناسبًا.

تتضمن هذه الوصفة قشر الليمون بدلاً من أوراق الليمون والزنجبيل بدلاً من الخولنجان لتسهيل التسوق. البروتين المفضل في هذه الوصفة هو الجمبري ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من المأكولات البحرية تريده.

أفضل المأكولات البحرية لشوربة توم يوم

عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، لديك خيارات! هذه الوصفة تستدعي الجمبري ، لكن يمكنك استكشافها بقدر ما تسمح به أذواقك. قد ترغب في تجربة الحبار أو بلح البحر أو الأسماك الصلبة مثل سمك القد أو سمك الهلبوت.

اختر المأكولات البحرية التي تفضلها.

الاقتراحات والبدائل

جمبري

عندما يتعلق الأمر بشراء الجمبري ، يمكنك شرائه مقشرًا ومنزوعًا. هذا بالتأكيد يوفر الكثير من العمل التحضيري الإضافي ، لكن إذا قمت بالعمل بنفسك ، يمكنك عمل مرق جمبري بالصدف لاستخدامه في هذه الوصفة بدلاً من الماء..

لتحضير مرق الجمبري سريعًا ، يُقلى القشر في بعض الزيت لبضع دقائق ، ويُغطى بالماء ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، ثم يصفى. يمكنك أيضًا حفظ الأصداف وجعل مخزون المحار هذا في متناول اليد.

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تقشير وتطهير الجمبري ، فلا داعي للقلق. لقد حصلت على تغطيتها. اقرأ دليلنا المفيد حول كيفية تقشير الجمبري وديفين.

عشب الليمون

عشب الليمون الطازج هو عشب طويل وطويل ، ولكن في بعض الأحيان يُباع مُقطَّعًا مسبقًا إلى قطع طولها ثلاث بوصات. الطبقات الخارجية قاسية جدًا ، لذا ستحتاج إلى التأكد من أن لديك سكينًا حادًا لقطعها. يتوفر عشبة الليمون بسهولة في منطقتي ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها في المكان الذي تعيش فيه ، فلا تتردد في استخدام بعض شرائح الليمون بدلاً من ذلك. لن يكون له نفس نكهة عشب الليمون بالضبط ، لكن يجب أن يكون قريبًا بدرجة كافية.

صلصة الصويا مقابل. صلصة السمك

وأخيرًا ، اخترت صلصة الصويا بدلاً من صلصة السمك لأنني أعاني من حساسية من السمك ، لكن صلصة السمك هي المكون النموذجي لمن ليس لديهم مشكلة. لا تتردد في استبدال صلصة الصويا بصلصة السمك.

ماذا تقدم مع TOM YUM SOUP

هذا الحساء مرق. إذا كنت تشعر أنك بحاجة إلى وجبة أكثر أهمية ، فقم بتقديمها جنبًا إلى جنب مع وعاء من الأرز أو مع سلطة المعكرونة التايلاندية الخفيفة واللذيذة لموازنة توابل الحساء.

تقدم وتخزين تلميحات لشوربة توم يوم

سيبقى الحساء في الثلاجة لبضعة أيام. عندما يتم إعادة تسخين بقايا الطعام ، ستحتاج إلى التأكد من عصر بعض عصير الليمون الطازج لإعادة الحساء.

لا أوصي بتجميد هذا الحساء.

المزيد من الأطباق من جميع أنحاء العالم

  • شوربة روبيان جوز الهند الكمبودي
  • Cioppino
  • مرق أرز بورتوريكو مع الجمبري والبازلاء
  • موكيكا - مرق السمك البرازيلي
  • بولباس

شوربة توم يوم (شوربة تايلاندية حارة بالجمبري)

حساء المأكولات البحرية التايلاندي هذا مليء بالنكهة ويأتي معًا في غضون دقائق. تذوقت أولاً نسخة من حساء توم يم في رحلة إلى تايلاند وعرفت أنني بحاجة لمحاولة إعادة إنشائه في المنزل. هذا الإصدار هو محاولتي في ذلك ، أثناء استخدام المكونات التي يسهل العثور عليها في الولايات المتحدة.

إنه مشرق وحار بفضل الكثير من الجير والفلفل الحار والزنجبيل. تتجمع كل النكهات الكبيرة والجريئة معًا في أي وقت من الأوقات تقريبًا ، مما يجعلها مثالية لوجبة سريعة طوال الأسبوع.


  • 12 أوقية نودلز أودون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • 1 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 16 نيئة وسط (41/50) جمبري مقشر ومنزوع العرق
  • عصير 1 ليمونة
  • ملح للتذوق
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
  • كوب نعناع طازج مفروم للتزيين
  • كوب فول سوداني مملح ، مفروم ناعماً ، للتزيين (اختياري)
  • 1 فلفل أحمر حار ، منزوع البذور ومفروم ناعماً ، للتزيين (اختياري)

قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. أضيفي النودلز واطبخي حسب تعليمات العبوة. صفيها واشطفها جيدًا بالماء وقلبي بملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لمنع المعكرونة من الالتصاق). اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم أو فرن هولندي ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت النباتي على نار متوسطة ، أضيفي الثوم والزنجبيل ، قلّبي بشكل متكرر ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 & # 8211 2 دقيقة. يقلب معجون الكاري ويقلى لمدة دقيقة إضافية. أضيفي المرق ، كريمة جوز الهند ، صلصة السمك ، و 2 كوب ماء إلى القدر وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات. يُغلى المزيج على نار هادئة ويقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة 15 دقيقة. يُضاف الجمبري إلى الحساء المغلي ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا ، حوالي 2 & # 8211 3 دقائق.

يُرفع الشوربة عن النار ويُضاف إليها عصير الليمون والنودلز المطبوخة. تذوقه وتبليه بالملح ، إذا رغبت في ذلك. قسّمي المرق والنودلز والروبيان بالتساوي بين أربعة أوعية للتقديم وفوق كل منها رش من الكزبرة المفرومة والنعناع والفول السوداني المملح المفروم جيدًا والفلفل الأحمر المفروم ، إذا رغبت في ذلك. استمتع بالدفء.


& # 128104 & zwj & # 127859 طريقة عمل شوربة الجمبري:

  • إذا كنت تستخدم نودلز Shirataki ، فقم بتقطيرها جيدًا واتركها جانباً لتخلط في نهاية وقت الطهي.
  • في قدر كبير ، اقلي الزنجبيل والكرفس لمدة 2-3 دقائق أثناء تقطيع الملفوف الصيني.
  • أضف الفلفل والبصل والفطر مع الاستمرار في القلي.
  • أضف الملفوف الصيني واستمر في القلي.
  • بمجرد أن يبدأ الفطر في التغميق ، أضيفي مرق الدجاج وصلصة السمك والثوم والفلفل وصلصة الصويا وحليب جوز الهند.
  • إحضارها على نار هادئة.
  • أضيفي الجمبري ودفعيه تحت السائل لينضج لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى ينضج اللون الوردي والخضار ولكن لا يزال هشًا بعض الشيء.
  • أطفئ النار وأضف عصير الليمون.
  • قدميها مع رقائق الفلفل الأحمر (حتى يتمكن الجميع من إضافة مستوى التوابل الخاص بهم) والكزبرة إذا رغبت في ذلك.

حساء جوز الهند بالكاري التايلاندي & # 8211 سهل ، من الصفر!

هذا هو واحد لكل تلك الأوقات التي يكون لديك فيها شوق للحصول على حل كاري تايلاندي ، ولكن ليس لديك الوقت أو المكونات لصنع كاري أحمر تايلاندي كامل من الصفر.

إنه & # 8217s ليس طبقًا تايلانديًا أصيلًا ، على حد علمي. ولكن كما يعلم القراء العاديون ، أنا صعب الإرضاء بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بالأطباق الآسيوية المزيفة. لا يجب أن يكون & # 8217t أصليًا تمامًا & # 8211 ولكن يجب أن يكون حقاً بروح المطبخ المذكور.

لذلك ، في حين أنه قد لا يكون تايلانديًا أصيلًا ، إلا أنه مصنوع من مكونات مستخدمة في الطبخ التايلاندي ، وهو بالفعل كذلك طعمها مثل كاري جوز الهند التايلاندي في شكل حساء. مثل صليب بين لاكسا و شوربة توم يوم (قريبا!).

إنها طريقة أفضل أكثر من أي شيء يمكنك صنعه باستخدام معجون الكاري التايلاندي القياسي الذي تجده في متاجر البقالة اليومية & # 8211 حتى لو قمت بإشراقها بالعطريات الطازجة. وستندهش من مدى سهولة القيام بذلك.


التقييمات (2)

TheJKyle ، كنت قلقًا بشأن "الحبيبات" أيضًا ، لذا أضفت حوالي 1/4 كوب ماء إضافي في معالج الطعام. لقد استخدمت ملعقة لكشط جوانب المعالج وتشغيله مرة أخرى ، ربما خمس أو ست مرات. عندما انتهيت ، بدا الأمر مثل طعام الأطفال. بعد ازدهار الهريس ، أضفت مرق الدجاج الذي اشتريته من المتجر ، واتركه ينضج لمدة عشر دقائق قبل إضافة حليب جوز الهند. لقد ساعد ذلك حقًا في تحطيم "العزيمة". لقد استخدمت هالبينو طازجًا واحدًا (ما كان في يدي) بدلاً من 5 تشيليز تايلاندي ، حصلت على الكثير من الحرارة. كنت متوترة بشأن وضع ربع كوب من صلصة السمك - واو رائحة كريهة - لكنها نجحت تمامًا. حفظ هذا!


تايلاند وصفة توم يوم غونغ

أطباق: تايلاند
عائدات: 4 حصص
سعرات حراريه: 229 كالوري
تجهيز: 30 دقيقة
يطبخ: 45 دقيقة
المجموع: ساعة و 15 دقيقة
الكلمات الدالة: جمبري ، شوربة

مكونات

  • 12 جمبري عملاق
  • 1 لتر من مرق الدجاج
  • 5 غرامات من أوراق الليمون
  • 2 جرام ثوم
  • 100 جرام من الفطر
  • 2 ½ شرائح من الخولنجان (لاوس)
  • 4 سيقان ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الأحمر
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 8 قطع من الفلفل الأخضر للعين وطائر # 8217
  • 2 طماطم
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • ملح للتذوق
  • بصل أحمر حسب الرغبة
  • أوراق الكزبرة حسب الرغبة

كيف تطبخ

  1. حضري قدرًا ثم اغلي مرق الدجاج مع أوراق الليمون.
  2. يُضاف الثوم ، والكراث ، والخولنجان ، والليمون إلى الحساء في مرق الدجاج. ضع طعامك جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  3. بعد بلوغ الوقت الكافي ، أضيفي الروبيان والفطر والفلفل الحار وصوص الفلفل الحار إلى طبخك ، ثم استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
  4. بعد 3 دقائق نضع الطماطم وحليب جوز الهند مع التحريك ببطء.
  5. لا تنسى أن تتبل بالملح وعصير الليمون وصلصة السمك.
  6. بعد الطهي ، أطفئي النار.
  7. اسكبي توم يام في وعاء التقديم.
  8. قدمي توم يام الخاص بك بينما لا يزال دافئًا ، ولا تنس أن تضيف رشًا من الكزبرة في الأعلى لإضافة النكهة.

هذه هي طريقة صنع Tom Yum Goong ، وهو حساء تايلاندي أصيل بطعم لذيذ للغاية يمكنك استخدامه كقائمة بديلة لعائلتك. Tom Yam Goong مناسب لك للخدمة عندما يكون الطقس باردًا أو ممطرًا.


شوربة جوز الهند التايلاندية

شوربة جوز الهند التايلاندية الحارة المصنوعة من الكاري وحليب جوز الهند والخضروات والروبيان!

أنا أحب أي شيء به كاري فيه. الحساء والمعكرونة والدجاج والخضروات سمها ما شئت. إذا حصلت على الكاري فيه & # 8217s أريد ذلك.

حساء جوز الهند التايلاندي هذا هو نسخة طبق الأصل من حساء كاري جوز الهند الذي أطلبه في مطعم تايلاندي محلي. يحتوي هذا الحساء الحلو والحار على مزيج من معجون الكاري الحار الممزوج بحليب جوز الهند الحلو.

يمكن تحضير الحساء في أقل من 30 دقيقة حتى يبدأ في الانتهاء. يتم طهي كل شيء في نفس المقلاة مما يسهل عملية التنظيف.

لتبدأ في الحساء ، ستحتاج إلى عدد قليل من المواد الغذائية المفضلة أدناه.

هذا طبق متعدد الاستخدامات يمكن صنعه بعدة طرق مختلفة. إذا لم يكن لديك جزر أو فطر في متناول اليد ، فاستبدلها بخضروات أخرى مثل البروكلي أو الفلفل الأحمر. لا جمبري؟ لماذا لا تستبدل الدجاج أو تجعله نباتيًا؟

قدمي هذا الحساء كما هو أو فوق وعاء من الأرز الأبيض أو الياسمين. زيني كل طبق بالكزبرة وقدميه مع المزيد من الليمون والسريراتشا على الجانب.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل متوسط ​​روبيان
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 6 يابونات مجففة أو فلفل أربول
  • 3 علب (15.75 أونصة) مرق دجاج خالية من الدهون وأقل صوديوم
  • 10 قطع رقيقة مقشرة من الخولنجان الطازج أو 7 شرائح مقشرة من الزنجبيل الطازج ، مهروسة قليلاً
  • 6 أوراق ليمون كافير أو 2 1/2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور
  • 4 طيور تشيليز أو سيرانو تشيليز ، مهروسة قليلاً
  • 4 سيقان كزبرة ، مهروسة قليلاً
  • 2 سيقان ليمون طازج ، مقشر ومطحون قليلاً
  • 2 حبة بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك التايلاندية
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة

قشر الروبيان واحتفظ ب 6 قذائف واترك الروبيان جانبًا. سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف الفلفل الحار الياباني وقشور الجمبري ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون الأسود. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. أضف الخولنجان والمكونات الخمسة التالية (الخولنجان حتى الكراث). غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

يصفى الحساء من خلال غربال في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. أعد الحساء إلى المقلاة. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. يُضاف الجمبري وصلصة السمك ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الجمبري. يرفع عن النار ويقلب في عصير الليمون. يرش بأوراق الكزبرة. قدميها على الفور.


وصفة توم يم كونغ

يخدم: 4-6 أشخاص

مكونات

  • 15 جمبري أو روبيان نمر
  • 100 جرام فطر
  • 600 جرام مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة ليمون مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خولنجان مفروم
  • 3-4 أوراق ليمون كافير
  • 3-4 فلفل أحمر طازج
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة

  1. نظف الجمبري وأزل الخيط الأسود (الأمعاء) من الجمبري عن طريق تقطيعه إلى أسفل الظهر.
  2. قطع الخولنجان وعشب الليمون إلى قطع قصيرة بطول 3 سم وضربها في الهاون لتكسير النكهات.
  3. قم بإزالة الساق من أوراق الليمون الكفيري وقم بتمزيقها.
  4. ضعي مرق الدجاج في مقلاة واتركيها حتى الغليان.
  5. عندما يغلي الماء نضيف أوراق الخولنجان والليمون والجير الكفيري وانتظر حتى يعود إلى درجة الغليان.
  6. نضيف الجمبري ونطهو لمدة دقيقتين.
  7. قسّم الفلفل إلى هاون واضربه لبضع لحظات ثم أضفه إلى الحساء.
  8. أضف صلصة السمك وعصير الليمون وزيت الفلفل الحار إلى الحساء.
  9. نطفئ النار ونضيف أوراق الكزبرة.

عند إحضار طعام الشارع التايلاندي الأصيل إلى المملكة المتحدة ، فإن زيارة أحد مطاعم تايخون ستحيي الذكريات السعيدة لتايلاند. اكتشف المزيد هنا.

إذا حاولت صنع هذا الطبق في المنزل ، فيرجى مشاركة صورك معنا على صفحتنا على Facebook وتتبعنا أيضًا على Instagram لمزيد من الأفكار والإلهام التايلاندي.


شاهد الفيديو: شوربة الجمبري بطعم شهي ولذيذ ان شاء الله تعجبكم رمضان كريم (شهر اكتوبر 2021).