آخر

وصفة بقلاوة تركية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

بقلاوة تركية محشوة بالمكسرات و العسل و متبلة بالقرفة. تحذير: لن تتمكن من إيقاف نفسك عند قطعة واحدة!

25 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 300 جرام سكر ناعم
  • 475 مل ماء
  • 350 جرام عسل
  • 1 عود قرفة
  • قشر نصف ليمونة
  • 400 غ من المكسرات المشكلة المفرومة ، مثل الجوز واللوز والفستق
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 250 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 (500 جم) علبة عجينة فيلو

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 35 دقيقة

  1. اصنع الشراب: يُمزج 300 جرام من السكر والماء والعسل وعود القرفة وقشر الليمون في قدر. يُغلى المزيج ، ثم يُخفَّض المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
  2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  3. في وعاء ، نمزج المكسرات مع السكر المتبقي والقرفة المطحونة ثم نتركها جانباً.
  4. ادهني قاع صينية الخبز مقاس 20 × 30 سم بالزبدة المذابة. ضع ورقة في قاع الصينية ، ثم ادهنها بالزبدة. كرر ذلك بثلاث ورقات أخرى ، مع دهن الزبد بالفرشاة بين كل منها. رشي 5 ملاعق كبيرة من خليط الجوز بالتساوي على العجينة.
  5. يُغطّى مزيج الجوز بورق معجنات آخر ، ويُدهن بالزبدة ثم يُضاف صفيحة أخرى. رشي 5 ملاعق كبيرة من خليط الجوز على الوجه ، ثم أضيفي 2 من المعجنات الأخرى ، ودهن كل منهما بالزبدة. استمري في رش المكسرات بعد كل ورقتين من ورق الفيلو حتى يتبقى منها جميعًا باستثناء 4 أوراق.
  6. استخدم 4 ورقات كطبقة علوية مع دهن كل طبقة بالزبدة أثناء إضافتك للصينية. قبل دهن الصفيحة الأخيرة بالزبدة ، ضعي أي حواف فضفاضة حول جوانب القصدير. انشر المزيد من الزبدة على الوجه. باستخدام سكين حاد ، قم بتسجيل الطبقات العليا من فيلو لإنشاء شرائح على شكل ماسي.
  7. تُخبز في الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة. أخرجيها من الفرن وصبيها على الفور فوق الشراب. قد تضطر إلى الانتظار قليلاً حتى ينخفض ​​الشراب قبل إضافة المزيد من الشراب ولكنك ستصل إلى هناك في النهاية. تبرد تمامًا قبل التقديم.

نصيحة

سيكون لديك بعض خليط الجوز المتبقي لكنني دائمًا أضعه في كيس مغلق وأخزنه حتى أتمكن من صنع البقلاوة مرة أخرى مرة أخرى.

حجم القصدير

يمكنك استخدام علبتين أصغر حجمًا ، وإذا كانت صفائح الفيلو أكبر بمرتين من العلب ، فقم بتقطيعها إلى نصفين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة البقلاوة التركية من الصفر

حلوى غنية ولذيذة مع عجينة فيلو منزلية الصنع ومكسرات محمصة لذيذة والمزيد من الحشوات داخل طبقات.

البقلاوة مقرمشة وجوزية وحلوة مع قليل من الليمون والقرفة. يمكنك أن تنغمس في جميع النكهات وعناصر الأمبير لهذه الحلوى في لقمة واحدة.

يصبح صنع البقلاوة أمرًا سهلاً إذا كان لديك ورقة عجينة الفيلو التي يتم شراؤها بسهولة. ولكن ، إذا كانت عجينة الفيلو غير متوفرة في مكانك ، فإليك الوصفة من البداية والتي تتضمن كيفية تحضير أوراق الفيلو في المنزل. وعلى أي حال ، يكون دائمًا جيدًا عندما يكون مصنوعًا في المنزل لأننا نعرف بالضبط ما الذي يحدث ، أليس كذلك؟! التحكم في كمية الطعام هو أحد الأشياء التي ستتعلمها بالتأكيد ، لأننا سنعرف أنها حلوى لذيذة للغاية ويتم إدخال الكثير من الزبدة فيها. كل الوقت والجهد الذي تضعه يستحق تمامًا بمجرد أن تقضمه.

قدمي وصفة البقلاوة التركية من الصفر كحلوى بعد ساندويتش شهي مثل ساندويتش الدجاج بالذرة الحلوة ووصفة بطاطا ودجز التندوري مع الأصدقاء والعائلة في عطلة نهاية الأسبوع.


1. أرز باللبن التركي

مصنوع من كريمة ثقيلة ، أرز قصير الحبة ، وحليب ، بودنغ الأرز هذا خفيف وسهل الأكل وليس حلوًا بشكل مفرط.

باختصار ، إنها & rsquos الحلوى المثالية في أي وقت من اليوم!

يُطهى خليط البودينغ هذا على الموقد ثم يُنقل إلى أوعية آمنة للفرن للخبز.

أنت & rsquoll تعرف ذلك & rsquos يتم إجراؤه عندما يكون الجزء العلوي محترقًا قليلاً ، لذلك يبدو أنه قريب جدًا من كريم بروليه.

طعم البودينغ و rsquos caramel-y رائع بالفعل ، ولكن يمكنك تناوله قليلاً عن طريق رش القرفة المطحونة فوقها!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من المكسرات المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 عبوة (16 أونصة) عجينة فيلو
  • 1 كوب زبدة ذائبة
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب عسل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). طبق خَبز بالزبدة مقاس 9x13 بوصة.

اخلطي القرفة والمكسرات معًا. افرد رقائق الفيلو وقطعي الكدسة إلى نصفين لتناسب الطبق. قم بتغطية الفيلو بقطعة قماش مبللة أثناء تجميع البقلاوة لمنعها من الجفاف.

ضعي ورقتين من رقائق الفيلو في قاع الطبق المحضر. نظف بالزبدة بسخاء. رش 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط الجوز على الوجه. كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات ، وتنتهي بحوالي 6 أوراق من رقائق الفيلو. باستخدام سكين حاد ، اقطع البقلاوة (حتى أسفل الطبق) إلى أربعة صفوف طويلة ، ثم (تسع مرات) قطريًا لعمل 36 شكلًا ماسيًا.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 50 دقيقة.

أثناء خبز البقلاوة ، يُمزج السكر والماء في قدر صغيرة على نار متوسطة ويُغلى المزيج. يُضاف العسل والفانيليا والليمون أو قشر البرتقال لتقليل الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

أخرجي البقلاوة من الفرن وضعي عليها الشراب على الفور. اتركه يبرد تمامًا قبل التقديم. المتجر مكشوف.


طريقة عمل البقلاوة التركية

ابدأ بقشر الفستق الحلبي ونشره على ورقة خبز لتحميصه في فرن 320 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم اترك الفستق جانبًا واتركه ليبرد.

أثناء تبريدها ، يمكنك صنع خليط الشراب السكري عن طريق الجمع بين السكر وعصير الليمون والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف. ثم ضعه جانبا ليبرد.

اخلطي مزيج الجوز معًا في وعاء حتى يصبح جاهزًا للتشتت بالتساوي على عجينة الفيلو. قم بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة واترك فرشاة معجنات متاحة لبدء العمل مع عجينة الفيلو. ستستخدم صينية خبز 9 × 13 مغطاة ببعض الزبدة المذابة.

ابدأ في دهن العجين بالفرشاة بالزبدة المذابة وأضف طبقات من المكسرات واستمر حتى تنتهي من استخدام خليط الجوز وطبقات عجينة الفيلو.

ننتهي بدهن الطبقة العليا من عجينة الفيلو بالزبدة المذابة. في هذه المرحلة ، من الأفضل أن تقوم بالتبريد لمدة 10 دقائق حتى يسهل تقطيع البقلاوة إلى ألماس.

تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح البقلاوة بنية ذهبية ، أخرجها من الفرن واسكب فوقها خليط الشراب المبرد.

رشي قطع الفستق المجروشة الإضافية وقدميها.

أنا أحبها دافئة لكنها لا تزال لذيذة جدًا عندما تكون أكثر برودة. يمكن تسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا إذا اخترت إزالة البرودة منه.


12 نصيحة لاتقان وصفة البقلاوة

  1. بالنسبة للبقلاوة ، يفضل نوع الدقيق الذي يحتوي على نسبة بروتين لا تقل عن 13٪ ، ومعدل الغلوتين 35٪ ، ومؤشر الغلوتين 90٪ لأقصى مقاومة.
  2. استخدم فقط نشا القمح عالي الجودة (أو الذرة إذا لم تتمكن من العثور عليه) بين الطبقات
  3. سيؤدي فصل الطبقات إلى تكوين هواء بين الطبقات لجعلها مقرمشة أكثر.
  4. يساعد تجعد دفعة العجين بلطف على فصل الطبقات
  5. يؤدي رش كمية أقل من الزيت النباتي أو الزبدة بين الطبقات إلى زيادة ارتفاع الطبقات
  6. لمنع جفاف طبقات الفيلو ، لا تعمل في المطبخ الذي يتم تدويره بالهواء. حافظ على النوافذ مغلقة ، ولا تستخدم مروحة ، وما إلى ذلك.
  7. اجمع الرغوة البيضاء من الزبدة المذابة ولا تستخدمها ، فهي تحترق في الفرن وتخلق بقعًا بنية اللون (أو استخدم & # 8220ghee & # 8221)
  8. استخدم سكينًا حادًا وقم بقصه بحركة واحدة إن أمكن حتى لا تلتصق الطبقات ببعضها البعض.
  9. صب الزبدة الساخنة فوق البقلاوة للمساعدة في فتح الطبقات.
  10. يساعد سكب الزبدة قبل تقطيع الجزء الثاني على تقطيعها بسهولة دون إزعاج أوراق الفيلو
  11. اغلي الشربات لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف. تحقق من القطرات الأخيرة التي يجب أن تكون ثقيلة ونازفة.
  12. اخفض درجة الحرارة من 170 درجة مئوية إلى 160 درجة مئوية بعد 30 دقيقة. استمر في الطهي لمدة ساعة إلى 1 ساعة و 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي في الأعلى والأسفل

لذا ككلمات أخيرة ، فإن صنع البقلاوة هو فن. يعمل صانعو البقلاوة لسنوات حتى يصبحوا محترفين. لكن لا يزال من الممكن صنع هذه الحلوى اللذيذة في المنزل من الصفر. ولا يتعين عليك حتى لف الأوراق واحدة تلو الأخرى. على الرغم من أنه يبدو أن هناك الكثير من الخطوات لصنع البقلاوة عند مقارنتها بالوصفة التقليدية ، إلا أن هذه الوصفة لا تزال سهلة لصنع النسخة المنزلية التي يمكنك تجربتها.
تأكد من مشاركة الصور معي من حسابي على Instagram و Facebook & # 8220Turkish Food Travel & # 8221 إذا حاولت الاستمتاع بها!
عافية أولسون.


بقلاوة تركية

البقلاوة هي أشهر حلويات تركيا. تتكون من حبات الفستق الكاملة أو المقطعة محصورة بين طبقات رقيقة من عجين الفيلو ، مع قطرات من شراب العسل. يصنع حلوى لذيذة وجوزية لذيذة أو علاج يقدم مع القهوة التركية العطرية.

مكونات

تعليمات

فرشاة المعجنات
  1. اخلطي المكسرات المفرومة مع كوب سكر وربع ملعقة صغيرة قرفة وربع قرنفل مطحون. تذوب الزبدة. قطّع الفيلو إلى نصفين بحيث تلائم كل ورقة قاع صينية الخبز.
  2. ادهن قاع وجوانب صينية الخبز بالزبدة بسخاء وضع رقائق الفيلو ، ورقة واحدة في كل مرة ، في صينية الخبز. انشر الزبدة بسخاء على كل ورقة من رقائق الفيلو حيث يتم وضعها في المقلاة.
  3. كل 6 إلى 8 ورقات من قشور الفيلو تنشر طبقة من مزيج الجوز. استمر في وضع طبقات من أوراق الفيلو والجوز حتى تكتمل طبقة الفيلو. تُسكب أي زبدة متبقية فوق البقلاوة.
  4. باستخدام سكين حاد ، تقطع البقلاوة بشكل مائل لتشكيل قطع على شكل ماسة. لا تقطع كل الطريق.
  5. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية واخبزي البقلاوة لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجه من الفرن و أتركه ليبرد تماما.
  6. قطع من خلال الآن إلى قطع الماس وتقديمها.
شراب مركز
  1. ضع الماء والعسل و 2 كوب من السكر وربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون و 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة في قدر ، واخلطهم وسخنهم واتركهم حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة أخرى.
  2. يُسكب الشراب الذي لا يزال دافئًا فوق البقلاوة الباردة ويُترك ليبرد تمامًا مرة أخرى.
  3. عندما تبرد ، قدم قطعًا منفردة مع القهوة الحلوة القوية التركية والمشمش المجفف لتحلية رائعة.

ملحوظات

يكمن السر وراء معجنات الفيلو الرقيقة الجيدة وبالتالي الحصول على بقلاوة رائعة في جعل كل ورقة من رقائق الفيلو مدهونة جيدًا بالزبدة حتى لا تلتصق الأوراق ببعضها البعض.

أفضل طريقة لتقسيم الصواميل إلى قطع صغيرة هي وضعها في كيس بلاستيكي كبير - فكرة جيدة بسحاب. اضغط على الهواء وأغلق بإحكام. استخدم الشوبك ولفه للخلف وللأمام على الصواميل حتى تصبح القطع بالحجم الذي تريده.

استخدم بشكل مثالي طبق خبز زجاجي مقاوم للحرارة مقاس 9 × 13 بوصة.

استخدم سكين تقشير حاد لتقطيع الورقة في أشكال مربعة أو ماسية كزينة. ليس من الضروري قطع الرقاقة بالكامل قبل الطهي ، حيث يسهل التعامل معها بهذه الطريقة. تقطع قطع الماس بمجرد أن تبرد البقلاوة.

تحضير القطر والبقلاوة في الفرن. استخدم عود القرفة بدلًا من البودرة إذا كنت تفضل ذلك.

هل ترغب في تجربة جديدة؟ استخدم ماء الورد للشراب بدلاً من العادي.


مكونات

لتحضير البقلاوة:

  • 1 عبوة عجينة فيلو
  • 4 أكواب جوز
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 11 كوب زبدة مذابة

للشراب:

  • 2 كوب ماء
  • 3 أكواب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 حبة صغيرة قشور ليمون
  • 1 عود قرفة
  • 5 فصوص

49 وصفات تركية الأكثر شعبية

المطبخ التركي الرائع والغني بالتاريخ اليوم هو نتيجة لبوتقة انصهار العديد من الحضارات التي استقرت على هذه الأراضي والتي قدمت الاستخدامات والمكونات والوصفات والتقنيات من مختلف البلدان. في الواقع ، المطبخ التركي ، القادم من المطبخ العثماني ، هو واحد من أكثر المأكولات تنوعًا وتقديرًا في العالم. تم تأسيسه من خلال اندماج تقاليد الطهي في مناطق الإمبراطورية العثمانية: القوقاز والبلقان والأناضول والشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.

تعتبر تركيا مفترق طرق بين أوروبا وآسيا والشرق. ساهم موقعها الجغرافي الفريد المضاف إلى هجرات الأتراك على مر القرون من آسيا الوسطى إلى أوروبا في تشكيل هوية مطبخها.

بفضل التأثير المتبادل بين تركيا وجيرانها مثل اليونان والشرق الأوسط والبلقان وإيران وأرمينيا ، هناك العديد من الأطباق المشتركة بين هذه المأكولات مثل مانتي, كباب, دولماس, تتحمل، وغيرها الكثير المزة (مقبلات).


وصفة بقلاوة تركية

تُصنع هذه الكعكة التركية التقليدية عادةً من الجوز والفستق واللوز ، والتي - كما هو موضح أعلاه - مطحون. تحضيره بسيط للغاية. هل تجرؤ على تفصيله في المنزل؟.

  • 180 غرام من المكسرات
  • 180 غرام من اللوز المقشر
  • 180 غرام الفستق
  • 150 غرام من الزبدة
  • 90 غرام من السكر
  • صفائح من عجينة الفيلو
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • شراب مركز
  1. بمساعدة المفرمة ، اسحق اللوز المقشر والجوز والفستق معًا حتى تمتزج جيدًا.
  2. في وعاء أو وعاء كبير نخلط المكسرات المهروسة مع السكر ومسحوق القرفة وجوزة الطيب.
  3. الآن في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف ، تذوب الزبدة مع التحريك من حين لآخر.
  4. الآن ، حتى لا تلتصق الكعكة ، ادهن بقليل من الزبدة قالب على شكل مستطيل ، لجدرانه وقاعدته.
  5. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
  6. ضعي شريحتين من عجينة الفيلو في القالب وادهنهما بقليل من الزبدة المذابة ، وغطي القاع بهاتين الشريحتين.
  7. الآن فوق الأوراق تنتشر طبقة ليست سميكة جدًا من خليط المكسرات والسكر.
  8. اعيدي صبغ ورقة جديدة من عجينة الفيلو ، وزعيها بالزبدة وأضيفي طبقة أخرى من المكسرات.
  9. كرر هذه العملية عدة مرات كما يحلو لك ، حتى تنتهي من الحشو. بالطبع ، تنتهي دائمًا بطبقة من ورقتين من عجينة الفيلو ، مغطاة بالزبدة.
  10. توضع في الفرن وتترك المعكرونة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  11. ثم أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى مربعات وضعيها في الفرن مرة أخرى. اخبز هذه المرة لمدة 10 دقائق أخرى.
  12. عندما تلاحظ أن عجينة الفيلو ذهبية اللون ، قم بتغطيتها بطبقة من الشراب في الأعلى.
  13. مستعد! الآن يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى التركية اللذيذة.


شاهد الفيديو: زيدي هاد المكون في الحشو وتحصلي على بقلاوة تركية بنينة مع سر بقاء القرمشة لمدة طويلة (شهر نوفمبر 2021).