آخر

ماير ليمون برتقال مربى مع زعتر


مكونات

  • 1 سرة برتقالة ، غير مقشرة ، مغسولة ومقطعة أرباع
  • 2 غصن زعتر طازج ، أوراق فقط
  • سكر حسب الحاجة
  • شراب ذرة خفيف حسب الحاجة
  • 2 ليمونة متوسطة الحجم ، مغسولة ومقطعة إلى ستة أعشار ومزروعة

الاتجاهات

ضع شرائح البرتقال والليمون والزعتر في وعاء عمل محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. خفق حتى يتحول إلى قطع-inch.

انقل إلى كوب قياس بيركس سعة 2 لتر. لاحظ الكمية وأضف كمية متساوية من السكر وقلّب. لاحظ الكمية وأضف 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة ، والذي سيمنع التبلور أثناء التبريد ، لكل كوب من خليط البرتقال والسكر.

الميكروويف ، مكشوف على ارتفاع لمدة دقيقتين. طهي دقيق على نار خفيفة (طاقة 10٪) أو قم بإذابة الثلج لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح المزيج سميكًا قليلًا ويصبح القشر طريًا. يجب الحرص على عدم تفريط. يجب أن يسقط الخليط من ملعقة في قطرات سميكة.

نقل إلى جرة تخزين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. سيستمر المزيج في التكاثف عندما يبرد. يمكنك تخزين مربى البرتقال في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.


ماير ليمون برتقال مربى بالزعتر - الوصفات

ماير الليمون هو الأفضل !! ويا لها من حلوى لاذعة رائعة!

نعم ، أنا حقًا أعشق ماير ليمون. تضيء وتضيف رائحة لطيفة للعديد من الوصفات.

أتمنى لو كنت أعرف المزيد عن البكتين. أنا أحب مربى البرتقال. لم أعد أشتري مربى / جيلي / مربى البرتقال.

شكرا لرسالتك. نعم ، بمجرد أن أصنع المربيات والمعلبات المصنوعة منزليًا ، لم أعد أبدًا إلى المتجر الذي اشتريته. إليك رابط للرجوع إليه بشأن البكتين إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد. آمل أن يساعد.

مرحبا ايمي،
أنا فقط أحب مربى البرتقال الخاص بك مع ماير ليمون ، يبدو لذيذًا. أحب صنع Jam & # 39s and Jellies وستكون هذه الوصفة مدرجة في قائمتي. التسمية الخاصة بك & # 39s رائعتين للغاية. آمل أن يكون لديك نهاية أسبوع خاصة جدًا وشكراً جزيلاً لمشاركتك مع Full Plate الخميس.
عود قريبا!
ميز هيلين

شكرا جزيلا ميز هيلين. سعيد لأنك أحب هذه الوصفة. نعم ، المربى والهلام المصنوعة منزليًا رائعة جدًا. أتمنى أن تكون عطلة نهاية الأسبوع رائعة حتى الآن. أتمنى لك يوم ذكرى عظيم.

تهانينا،
وصفتك معروضة على Full Plate الخميس من هذا الأسبوع. أتمنى أن تحظى بنهاية أسبوع رائعة واستمتع بـ Red Plate الجديد.
عود قريبا!
ميز هيلين

شكرا جزيلا ميز هيلين. إنه لشرف كبير أن يتم عرضك على موقعك. :) أنا متأكد من أنني سأستمتع بلوحة الحمراء الخاصة بي.

شكرا على الوصفة! هل يستدعي البكتين السائل أم المسحوق؟ سأجرب هذا غدًا.

أنت & # 39 مرحبًا بك كثيرًا. لا ، لم أستخدم أي بكتين على الإطلاق. استمتع وآمل أن تعجبك هذه الوصفة. سأقوم بعمل دفعة أخرى غدًا أيضًا. :)


وصفة: ماير الليمون والزعتر مربى البرتقال

تم العثور على ليمون ماير بكثرة في جميع أنحاء منطقة الخليج ، مما يجعل مربى البرتقال جميلة. يضيف ليمون يوريكا القليل من الحموضة ، ويوفر قشره البكتين الضروري لمجموعة لطيفة. يعتبر مربى الليمون Meyer رائعًا على الأسماك أو الدجاج قبل الشوي ، وهو إضافة لاذعة حلوة إلى الزبادي العادي ، أو يُدهن فوق كعكة الباوند للشاي. يعتبر مربى الليمون ماير أيضًا خلاطًا رائعًا في مشروبات الخلاط.

2 ليمون يوريكا كبير (حوالي & # 190 جنيه)

7-10 أكواب سكر قصب نقي حسب القياسات النهائية

& # 189 كوب ليمون زعتر أو زعتر ليمون أو مزيج

1. سخن الفرن إلى 250 درجة. ضع 12 برطمانًا سعة 8 أونصات في الفرن. اغلي الأغطية والقمع والمغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التعليب.

2. ادعك الفاكهة بفرشاة الخضار لإزالة أي غبار. قم بإزالة القشر من ليمون ماير (مقشرة مسننة مفيدة) ، وقشر جوليان ، ضع الثمرة جانبًا.

3. ضع القشرة في قدر كبيرة غير متفاعلة وقم بتغطيتها بالماء ، حوالي 2-3 أكواب. يُغلى المزيج برفق ، ثم يُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو نحو ذلك ، حتى يصبح القشر طريًا تمامًا.

4. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً. صفي القشرة واحتفظي بمياه الطهي واتركي القشر المطبوخ وماء الطهي جانبًا.

5. عصير الليمون قشر ماير ويصفى لإزالة البذور. ضعي العصير جانبًا وضعي بقايا القشور في قدر كبير غير تفاعلي. أضف سائل التقشير المحجوز.

6. اعصر ليمون يوريكا ، صفيها لإزالة البذور ، اخلطها مع عصير الليمون ماير واتركها جانبًا.

7. قطع قشور ليمون يوريكا التي لم يتم تقشيرها إلى أرباع ، وأضفها إلى قشور ليمون ماير وسائل تقشير الطهي. أضف المزيد من الماء لتغطيته تقريبًا ، حوالي 3-4 أكواب ، واتركه يغلي على نار خفيفة.

8. اطهي القشور في سائل لمدة 2-3 ساعات ، حتى تصبح القشرة طرية تمامًا ويبدو الخليط حليبيًا. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُهرس في محضر الطعام على دفعات قليلة. هذه هي قنبلة البكتين الخاصة بك.

9. امزج القشر المطبوخ والعصير والقشر المهروس (البكتين الخاص بك) وقم بقياس الخليط الكلي. أضف كمية متساوية من السكر ، & # 189 كوب من الليمون والزعتر واتركه يغلي بقوة.

10. ضع طبقًا صغيرًا في الفريزر لاختبار مجموعة مربى البرتقال. اسلقي مربى البرتقال لمدة 10 إلى 12 دقيقة وابدئي الاختبار عندما تصل درجة الحرارة إلى 215 درجة. (اختبر المجموعة عن طريق وضع كمية صغيرة على الطبق البارد ، وادفع إصبعك خلال الخليط. يجب أن يتجعد مربى البرتقال ويترك مسارًا على الطبق).

11. عندما تصل درجة حرارة البرتقال إلى 219-222 درجة ، قم بفحص المجموعة مرة أخرى ، ثم أطفئ النار. اعمل بسرعة ، ضع المربى في البرطمانات الساخنة.


مربى الليمون من الطراز القديم

وقت الطبخ: ساعاتين

الوقت الكلي: 24 ساعة

يعتبر مربى الليمون القديم ماير التوازن المثالي بين الحلو والحامض ، المصنوع من أكثر قليلاً من الليمون والسكر والوقت.

مكونات:

  • 1 1/2 رطل ليمون عضوي ماير (حوالي 8 ليمون متوسط ​​الحجم) ، مغسول ومغسل
  • 3 أكواب من الماء المصفى
  • 3 1/2 أكواب (700 جم) سكر حبيبي

الاتجاهات:

  1. اغسل الليمون وافركه بالماء الساخن لإزالة أي شمع مغطى (إذا كان بإمكانك العثور على ليمون عضوي غير معالج ، فإنهم يصنعون أفضل أنواع مربى البرتقال). سلق الليمون في الماء المغلي لمدة 30 ثانية (سيساعد ذلك على تليين القشور وإخراج العصائر).
  2. ضعي قطعة من القماش القطني في وعاء صغير. ضع وعاء آخر متوسط ​​الحجم أو كوب قياس 4 أكواب على سطح عملك.
  3. اقطع أطراف الليمون واقف بشكل عمودي. قطع عموديا إلى أرباع. قطع قطع كبيرة من الغشاء في المركز. اخرج أي بذور باستخدام إصبعك أو طرف السكين. اعمل على وعاء لالتقاط أي عصير ، مرر إصبعك على الليمون بين الأغشية. في بعض الأحيان ، إذا نضجت الحمضيات ، فستتمكن من تقشير قطع الغشاء تقريبًا من اللحم. لا داعي للقلق بشأن إخراجها بالكامل ، ولكن قلة الغشاء واللب سوف ينتج عنها مربى أقل مرارة.
  4. ضع أي بذور وقطع من اللب والغشاء في الوعاء مع القماش القطني (هذه مصادر قيمة للبكتين ولا تريد أن تضيعها!)
  5. قطعي ما تبقى من قشر الليمون إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ضع قشرًا مقطعًا في كوب قياس مع أي عصائر من لوح التقطيع (استخدام لوح التقطيع مع أخدود العصير مفيد هنا!).
  6. كرري العملية مع باقي الليمون مع الاحتفاظ بكل البذور وقطع اللب في وعاء الشاش.
  7. عندما تنتهي من & # 8217 ، يجب أن يكون لديك حوالي 3 أكواب من القشور والعصائر المقطعة إذا كان لديك أكثر أو أقل ، فأنت & # 8217 سترغب في ضبط كميات الماء والسكر وفقًا لذلك.
  8. اجمع أطراف الشاش حول البذور واللب ، واربطها في حزمة آمنة. تُسكب حزمة نستله في قاع وعاء ، ثم تُسكب القشر المفروم فوقها. قم بتغطيتها بـ 3 أكواب من الماء المصفى ، مع التأكد من غمر كيس القماش القطني بالكامل. غطيه بإحكام وضعيه في الثلاجة طوال الليل. (إذا تخطيت هذا الانحدار طوال الليل ، فكل ما عليك فعله هو طهي قشر الليمون لفترة أطول لتليينه وإخراج البكتين).
  9. في اليوم التالي، قم بإعداد التعليب وغسل / تعقيم البرطمانات البنائية نصف لتر (أو ما يعادلها). احفظ البرطمانات في الماء الساخن حتى تصبح جاهزة للاستخدام. أغطية دافئة في ماء ساخن (وليس مغلي) لتعقيم وتنعيم الختم.
  10. ضع لوحين صغيرين في الفريزر قبل البدء.
  11. اسكبي الفاكهة المنقوعة وجميع السوائل وكيس القماش القطني في قدر كبير غير متفاعل.
  12. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج القشر بدرجة كافية (يجب أن تكون قادرًا على تقطيعه على جانب القدر بملعقة مطاطية ذات مقاومة قليلة). أجد ليمون ماير طريًا نسبيًا ، استغرق مني حوالي 15 دقيقة فقط هنا ، ولكن إذا كانت حمضياتك أكثر صلابة ، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 45 دقيقة. لن يلين القشر أكثر بعد إضافة السكر ، لذا تأكد من طهيه جيدًا مسبقًا.
  13. ارفعي المقلاة عن النار. قم بإزالة حزمة الشاش بالملقط وضعها في وعاء لتبرد قليلاً. بمجرد أن تبرد الحزمة بما يكفي للتعامل معها ، اضغط على الكيس فوق القدر ، واعجن الكيس وكشطه حسب الضرورة لإخراج أكبر قدر ممكن من البكتين اللزج. تجاهل الحزمة.
  14. يُعاد القدر إلى النار ويُترك ليغلي. يُضاف السكر مع التحريك بقوة حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي المزيج تمامًا. إذا كان لديك مقياس حرارة مجس ، فلا تتردد في تثبيته على جانب القدر في هذا الوقت. خلاف ذلك ، استخدم مقياس حرارة القراءة الفورية للتحقق من درجة الحرارة كل بضع دقائق. استمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى يصل الخليط إلى 217-218 درجة فهرنهايت تقريبًا. نحن نبحث عن درجة حرارة نهائية تبلغ 220 درجة ، لكنك & # 8217 سترغب في البدء في اختباره قريبًا بضع درجات فقط (واحتفظ به في الحال) ضع في اعتبارك إذا كنت على ارتفاعات أعلى ، فمن المحتمل أن يكون لديك درجة حرارة مستهدفة أقل لحساب نقاط الغليان المتفاوتة - حوالي درجتين لكل 1000 قدم فوق 3000).
  15. لاختبار المجموعة ، أسقط ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من المربى على أحد الأطباق المجمدة ، ثم عد إلى الفريزر لمدة دقيقتين. ادفع إصبعك من خلال دمية المربى. إذا كان يتجعد بشكل كثيف أمام إصبعك ، فهذه علامة على مجموعة جيدة ، ويعني أن مربى البرتقال الخاص بك جاهز. إذا لم يتجعد & # 8217t ، اطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اختبره مرة أخرى.
  16. عندما يتم ضبط مربى البرتقال حسب رغبتك ، ضعه في مرطبانات معقمة ، تاركًا مسافة 1/4 بوصة من فراغ الرأس. امسح حواف الجرة والخيوط. برغي على الأغطية والحلقات. العملية في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق. أخرجه من الماء واتركه يبرد تمامًا ، من 12 إلى 24 ساعة. تحقق من الأختام. يجب تبريد أي برطمانات غير محكمة الغلق واستخدامها في غضون 3 أسابيع. تُحفظ الجرار محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.

تسميات قابلة للطباعة مكافأة

يعتبر مربى البرتقال محلي الصنع مثاليًا للإهداء: أكمل العبوة بهذه الملصقات النابضة بالحياة القابلة للطباعة!

لقد صممت هذه الملصقات الدائرية لتناسب أغطية معظم الجرار (وإذا كنت تستخدم برطمانات أصغر أو تريد علامات تعليق ، فيمكنك ببساطة طباعتها بحجم أصغر.

يحتوي ملف PDF القابل للتنزيل على 12 ملصق لكل صفحة.

للاستخدام ، ما عليك سوى تنزيل الملف القابل للطباعة من خلال إكمال النموذج أدناه. اطبع ملصقاتك على ورق لاصق كامل الورقة ، وقطع جولات ، ثم ضعها مباشرة على الجرار (المعلبة والمبردة).


مربى البرتقال والليمون محلية الصنع

يمكن استخدام أي مزيج من الفاكهة الحمضية لصنع مربى البرتقال والليمون والليمون واليوسفي والجريب فروت والبرتقال بمختلف أنواعه ونكهاته ، على الرغم من أننا استخدمنا البرتقال والليمون فقط في هذا النوع. في الأيام الماضية ، كان صنع مربى البرتقال مهمة شاقة لأن البرتقال والليمون في تلك الأيام كان لهما قشرة صلبة وكان لابد من نقعهما لمدة 24 ساعة قبل طهيهما لإدراجهما في مربى البرتقال. في هذه الأيام ، يمكن استخدام خلاط / مفرمة للبشرة أو اختيار فاكهة ذات قشرة أكثر نعومة.

تعقيم

اغسل البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون. اشطف البرطمانات بالماء الساخن وضعها بالمقلوب على رفوف في فرن ساخن حتى 120 درجة مئوية. يمكنك تغليف الرفوف بورق الخبز أولاً إذا أردت. سخني البرطمانات لمدة 20 دقيقة. لا تضع المربى البارد في برطمانات ساخنة حتى لا تتشقق وتتكسر.

تحضير الفاكهة

اغسل وجفف الفاكهة جيدًا. قطع كلا الطرفين وتجاهل. تأكد من أن الثمرة خالية من القشرة. إذا كنت تريد كمية صغيرة فقط من القشرة ، استخدم نصف كمية القشرة فقط.

البكتين أم لا؟

البكتين هو المكونات التي تجعل الجيلي والمربى ملعقة. عند استخدام الحمضيات ، يوجد البكتين بشكل رئيسي في قشر الحمضيات & # 8211 في الجزء الأبيض يسمى اللب. نظرًا لأنك تستخدم البرتقال الكامل في هذه الوصفة ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من البكتين الطبيعي لضبط مربى البرتقال بشكل صحيح.

في هذه الوصفة ، نختار استخدام حبتين برتقالة وليمنتين ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحمضيات التي تريدها. من الأفضل استخدام فواكه طازجة وثابتة لصنع مربى البرتقال ، لأن الفاكهة القديمة ستفقد البكتين ولن تتماسك. الفاكهة التي بالكاد تنضج وتقطف في وقت مبكر من الموسم تحتوي على معظم البكتين.

مستعد أم لا؟

من الصعب جدًا معرفة ما إذا كان مربى البرتقال جاهزًا لأنه يتكاثف عندما يبرد. بسبب البكتين الطبيعي ، قد يستغرق الأمر من 24 إلى 48 ساعة لضبطه تمامًا. طريقة اللوح البارد رائعة لهذا الغرض. ضعي ملعقة صغيرة من الخليط في صحن كان في الثلاجة في الثلاجة. اتركه يبرد وإذا تجعد الخليط قليلاً عند لمسه أو تمرير إصبعك خلاله ، فهذا يعني أن مربى البرتقال قد وصلت إلى نقطة الإعداد وهي جاهزة للزجاجة.


ماير ليمون كارا كارا البرتقال مربى البرتقال

تمتلئ هذه المحميات بالفاكهة بشكل خاص. تتطلب الوصفة نوعين من الحمضيات الشتوية المتوفرة الآن في العديد من متاجر البقالة ، بما في ذلك Safeway و Whole Foods Markets. غالبًا ما يكون برتقال كارا كارا بدون بذور وحلوة ، مع نكهة تكمل النكهة البرتقالية قليلاً لهذه الليمون الجميل.

تأتي الوصفة من Bonnie Shershow ، التي صنعت المربى تجاريًا لمدة 10 سنوات تقريبًا. قد يكون محصولك أكبر ، اعتمادًا على حجم الفاكهة المستخدمة. من الأفضل استخدام برطمانات جديدة و / أو معقمة ، بالإضافة إلى أربطة وأغطية جديدة (انظر الملاحظة أدناه).

يُخزن في مكان بارد ومظلم ، ويمكن أن تستمر الجرار غير المفتوحة من هذا المربى لمدة تصل إلى 3 سنوات. بمجرد فتح البرطمانات ، يمكن تبريدها (مع أغطية) لمدة تصل إلى 6 أشهر.

الحصص: 96

المحصول: يصنع ستة برطمانات سعة 8 أونصات

مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

جهز ستة برطمانات تعليب نظيفة سعة 8 أونصات ، بأغطية وأربطة جديدة.

تُمزج قطع الليمون والبرتقال في وعاء محضر الطعام. قم بنبضها حتى يتم تقليلها إلى قطع 1/4 بوصة. ينقل إلى وعاء كبير ويضاف الماء ويخلط جيدًا. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل أو حتى 12 ساعة.

يُنقل المزيج إلى قدر كبيرة ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة عالية ويُضاف السكر مع التحريك لدمجها. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى يتساقط الخليط من ملعقة في قطرات سميكة ، سيبدأ الخليط في أن يصبح رطبًا تمامًا ، ثم يبدأ في التكاثف بعد 25 دقيقة أو نحو ذلك.

قسّم مربى البرتقال بالتساوي بين البرطمانات ، تاركًا حوالي 1/4 بوصة من مساحة الرأس في الأعلى. قم بإزالة أي فقاعات هواء عن طريق تشغيل إناء طويل غير معدني مثل عيدان الطعام أو سيخ خشبي بين البرطمان والطعام. أغلق بإحكام واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وسيستمر المزيج في التكاثف أثناء تبريده.

ملحوظة: لتعقيم البرطمانات الفارغة ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي على نار عالية ، ثم قلل الحرارة حتى يصبح الماء بالكاد يغلي. جهز ستة برطمانات تعليب سعة 8 أونصات بأغطية من قطعتين. اغمر برطمانات نصف لتر في غلاية التعليب. ضع الحلقات والأغطية في قدر صغير منفصل وقم بتغطيتها بالماء الساخن. اترك البرطمانات والأغطية مغمورة أثناء طهي مربى البرتقال.


ماير ليمون برتقال مربى بالزعتر - الوصفات

تريد أن تجعل المربى عندما & # 8217re ، اممم ، في ازدحام للوقت؟

تتيح لك هذه الوصفة الخالية من الضجة وعدم الفوضى وعدم الحاجة إلى وقت على الإطلاق أن تفعل ذلك بالضبط & # 8212 بمساعدة من الميكروويف الخاص بك.

أخرجت صديقي العزيز وزميلتي ، كاتبة الطعام في Bay Area ، Beth Hensperger ، مؤخرًا كتاب طهي خاص بها ، & # 8220Not Your Mother & # 8217s Microwave Cookbook & # 8221 (Harvard Common Press) والذي سيجعلك تنظر إلى هذا الجهاز المشترك بطريقة جديدة تمامًا .

دعونا نواجه الأمر & # 8212 يستخدم معظمنا فرن الميكروويف الخاص بنا بشكل أساسي لإعادة تسخين بقايا الطعام. ولكن يمكنها أن تفعل أكثر من ذلك بكثير ، كما يتضح من كتاب Hensperger & # 8217s. تحميص الفول السوداني؟ نعم. نخب جوز الهند؟ بالتأكيد. المعكرونة الطازجة الجافة؟ تتحدى. أعشاب طازجة جافة؟ ولكن بالتأكيد.

حتى أنك & # 8217 ستعثر على نسخة ميكروويف لأبي & # 8217s & # 8220Foil-Wrapped Chicken & # 8221 في الكتاب ، الذي تلقيت للتو نسخة مراجعة منه. فقط ، هذا الإصدار آمن للميكروويف لأنه يستخدم ورق البرشمان بدلاً من ذلك.


يستغرق صنع الميكروويف & # 8220Orange Marmalade & # 8221 دقائق فقط. يمكنك حتى تحويله إلى & # 8220Meyer Lemon-Orange Marmalade & # 8221 كما فعلت ، وإضافة الزعتر المفروم الطازج للحصول على لمسة. هذه الوصفة السهلة هي نعمة لأولئك الذين لديهم أشجار الحمضيات في ساحاتهم ويحاولون إيجاد طرق جديدة لاستخدام هذه المكافأة في هذا الوقت من العام.

يتم تقطيع الفاكهة المقطعة & # 8212 قشر ولحم & # 8212 في محضر طعام. صبه في كوب قياس بيركس ، أضف السكر واندفاعة من شراب الذرة الخفيف. انطلق في الميكروويف لمدة دقيقتين ، وانقله إلى وعاء واتركه ليبرد. هذا هو & # 8217s.

على الرغم من أن الاتساق ليس تمامًا مثل المربى الهلام للغاية ، إلا أنه يشبه هريسًا سميكًا ، والذي أحبه نوعًا ما. ينتشر المذاق الرائع على الخبز والبسكويت والكعكات والكعك المحمص. ما أعشقه بشكل خاص هو المذاق اللامع والرائع. هذا مربى واحد حيث لم يتم طهي النضارة منه. لا يزال بإمكانك تذوق الحمضيات الحية. ومن يستطيع مقاومة ذلك؟

ماير ليمون برتقال مربى مع زعتر

1 برتقالة سرة (يفضل أن تكون عضوية) ، غير مقشرة ، مغسولة ومقطعة إلى أرباع

2 ليمونة متوسطة الحجم ، مغسولة ومقطعة إلى ستة أعشار ومزروعة

2 غصن زعتر طازج ، أوراق فقط

ضع شرائح البرتقال والليمون والزعتر في وعاء عمل محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. قم بالنبض حتى يتم تقليله إلى قطع 1/4 بوصة.

انقل إلى كوب قياس بيركس سعة 2 لتر. لاحظ الكمية وأضف كمية متساوية من السكر المقلوب. لاحظ الكمية وأضف 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة ، والذي سيمنع التبلور أثناء التبريد ، لكل كوب من خليط البرتقال والسكر.

الميكروويف ، مكشوف على درجة عالية لمدة دقيقتين. طهي دقيقًا على نار خفيفة (طاقة 10 بالمائة) أو إزالة الصقيع لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح المزيج سميكًا قليلًا ويصبح القشر طريًا. يجب الحرص على عدم تفريط. يجب أن يسقط الخليط من ملعقة في قطرات سميكة.

نقل إلى جرة تخزين. دع الخليط يقف في درجة حرارة الغرفة وسيستمر الخليط في التكاثف عندما يبرد. يمكنك تخزين مربى البرتقال في برطمان مغطى بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

تفاوت: مربى البرتقال & # 8212 حذف الليمون والزعتر. ضعي أرباع البرتقال في وعاء محضر الطعام واتبع التعليمات المتبقية.

مقتبس من & # 8220Not Your Mother & # 8217s Microwave Cookbook & # 8221 by Beth Hensperger


ملخص الوصفة

اشطف الليمون واتركه حتى يجف. قطع الليمون نصفين بالعرض وعصره مع الاحتفاظ بالعصير. باستخدام ملعقة ، اكشطي اللب والبذور من النصفين. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع القشور بسمك 1/8 بوصة.

في قدر كبير ثقيل ، غطي الشرائح بثمانية أكواب من الماء البارد واتركيها حتى الغليان لمدة دقيقة واحدة. صفي الشرائط واشطفها تحت الماء الجاري البارد. اسلقيها مرتين أخريين في المرة الأخيرة ، وصفي الشرائح لكن لا تشطفيها.

أعد الشرائط إلى القدر. أضف العصير المحفوظ والسكر. يُطهى المزيج على نار معتدلة ، مع التحريك لإذابة السكر ، ثم تقشير أي رغوة ، حتى يتماسك مربى البرتقال ، حوالي 30 دقيقة.

قم بملعقة مربى البرتقال في 5 برطمانات تعليب ساخنة 1/2 لتر ، اترك مساحة 1/4 بوصة في الأعلى ، وأغلقها بالأغطية والحلقات. للمعالجة ، اغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة في الماء لتغطيتها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين قبل التقديم.


ما الاختلاف & # 8217s حول Meyer Lemons؟

الليمون ماير هو نوع الليمون المفضل لدي بسبب قشرته الرقيقة ، والأصفر الغامق ، واللون البرتقالي في بعض الأحيان ، ونكهة أكثر حلاوة. . .

كل خصلة مغطاة بصلصة مكرونة ماير بالليمون اللذيذة. & # 8217ll ستترك تريد المزيد وربما يتم القبض عليك لعق طبقك.


الفيديو ذات الصلة

أنا سعيد لأنني قرأت التعليقات قبل القيام بذلك. بعد تقطيع ثمرة ليمون بشكل مضجر وتقطيع وإيواء وتقطيع ليمونة واحدة ، أخرجت الماندولين اليدوي الخاص بي. كان من الأسرع بكثير وضع نصف ليمونة بالعرض حسب التعليمات ثم تكديس الشرائح الناتجة وربعها. قم أيضًا بقياس المزيج بعد الطهي لمدة 45 دقيقة ، قبل إضافة السكر. أنتج 1 و 1/2 lbs من الليمون ما يقرب من 5 أكواب من اللب. لم يتبلور أبدًا في اختبار اللوحة ولكن يبدو أنه تم إعداده بشكل جيد بمجرد معالجته. لقد ملأت جرة للثلاجة لاستخدامها على الفور. إنه حلو بعض الشيء بالنسبة لذوقي ، ولكن بالإضافة إلى استخدامه كسرد ، أعتقد أنه سيكون جيدًا على السمك أو الدجاج أو لحم الخنزير قبل الطهي.

الوصفة عملت على أكمل وجه. في الواقع ، أنا أتفق مع مراجع آخر على أن المنتج النهائي تقريبًا مفرط في التبلور. في المرة القادمة التي ربحت فيها & # x27t ، أعاني من البذور الملفوفة بالشاش حيث أن اللب يحتوي على الكثير من البكتين.

لقد نجحت هذه الوصفة بشكل جيد بالنسبة لي ، خاصةً لأن لدي القليل من الخبرة في صنع الأشياء الحلوة. تم إعداده جيدًا ، جيدًا تقريبًا (إنه قاسي قليلاً). قد يكون هذا بسبب أن أسماك مايرز التي أملكها كانت مليئة بالبذور. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل التبلور ، أوصي بقطع القليل من الليمون الزائد واستخراج البذور

هذا يعمل بشكل رائع مع برتقال ذهبي أيضًا!

لقد جربت مرتين ولا يمكنني تحويل هذه الوصفة إلى هلام. وأضاف أخيرا البكتين آخر مرة. ما الذي نفعله بشكل خاطئ؟

حد الكمال! هذه الوصفة حلوة إلهياً وهي فقط حميدة بما فيه الكفاية دون أن تكون متعجرفًا بأي منهما. كانت هذه المرة الأولى لي في صنع مربى البرتقال ، وتبللت بشكل مذهل مع البكتين فقط من البذور. لقد تلقيت نصيحة غير مرجحة من معلق آخر وأضفت 2 بذور يانسون إلى كيس البكتين ، وأنا حقًا أحب العمق الإضافي الذي بدا أن هذا كان بسببه.

بعد أن قرأت جميع المراجعات ، كنت مترددًا في القيام بذلك ، لأنه يبدو أن لديه مشكلات متكررة في التعرق. لكن كان لدي بكتين في الخزانة ، لذلك استخدمت ملعقتين كبيرتين من ذلك. فويلا ، لا توجد مشاكل في التبلور. سمح لي ذلك أيضًا بتقليل السكر إلى 3.5 درجة مئوية لأنني لا أحب مربى البرتقال الحلو.

اعتقدت أنني اتبعت الاتجاهات بدقة ، لكن مربى البرتقال الخاص بي لم يتم وضعها جيدًا. أفرغت حوالي نصف دفعي في الوعاء لطهي الطعام لفترة أطول. هذه أفضل إلى حد ما. أعتقد أنه يبرد أكثر؟ سيكون من المفيد ذكر ذلك في التوجيهات. أحتاج أيضًا إلى وصف أفضل لمقدار المواد الهلامية عند الاختبار. اعتقدت أن تصرفاتي كانت جيدة ولكن يبدو أنني كنت مخطئًا. أعتقد أنني سأحاول طهي بقية دفعي لفترة أطول وأتمنى أن تكون هلامية. أي اقتراحات هناك؟

وصفة جميلة. لقد استخدمت مايرز من شجرتنا ، والتي كانت أكبر بكثير من المعتاد ولها قشور أكثر سمكًا. تأكد من وزن الليمون للحصول على الكمية المناسبة. انتهى بي الأمر مع 4 ليمون بحوالي 2 رطل. كانت النتيجة مرّة جدًا ، لذا أعدتها مرة أخرى ، قشّرت ليمونة واحدة وتخلصت من قشرتها. اجمل. أقوم أيضًا بتقطيع الليمون إلى أثمان ، وليس إلى أرباع ، فقط لتقليل حجم القطع. ليس عليك & # x27t تقشير الرغوة حاول إضافة مقبض صغير من الزبدة (1 ملعقة صغيرة أو أقل) عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع.

لذيذ! اضطررت إلى غلي خليط الليمون والسكر لفترة أطول بكثير من 15 دقيقة في الوصفة ، لكن الأمر كان يستحق ذلك.

سهل جدا. شكواي الوحيدة هي أن هذه الوصفة لا تتضمن متى يجب إزالة كيس البذور. بفضل مراجع آخر ، رأيت أنه & # x27s تمت إزالته بعد 24 ساعة من النقع ، قبل الغليان. لذيذ! ليس مريرًا على الإطلاق. أضفت ليمونة إضافية لأنني أفضل نسبة الفاكهة إلى الهلام. أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من البوربون إلى نصف دفعي ، حيث اقترحها مراجع آخر. أضاف عمقًا لذيذًا ودقيقًا بنكهة البوزي. لقد جعلني هذا أشعر أنني لا أستطيع العودة إلى مربى البرتقال. الليمون يفوز!

إذا لم تستخدم & # x27t ليمون ماير ، فسيكون هذا مرًا. & # x27m متأكد من أن & # x27s ما حدث للشخص الآخر. الليمون ماير هو مزيج من الليمون والبرتقال ، وله قشور رقيقة مع القليل من اللب الأبيض. هذا هو المكان الذي تأتي منه النكهة المرة ، والليمون العادي يحتوي على الكثير منه. يمكنك & # x27t صنع هذا المربى بالليمون العادي. إذا كنت تستخدم مايرز ، فهو لذيذ!

هذه الوصفة كانت مريرة للغاية. لقد صنعت مربى ليمون ماير عدة مرات وكانت دائمًا تحقق نتيجة رائعة. كانت طريقة النقع بين عشية وضحاها جديدة بالنسبة لي وأشعر بخيبة أمل شديدة في النتيجة النهائية التي كنت أحضرها لهدايا عيد الميلاد.

كان يجب أن أدرج هذه المعلومات مع تقييمي السابق. لقد استخدمت مقشرة خضروات حادة لتقشير الليمون بأخذ أقل قدر ممكن من اللب. ثم أزلت الطبقة الخارجية السميكة من اللب قبل إزالة البذور وتقطيع الجزء المتبقي من الليمون. يبدو أن هذه العملية تستغرق وقتًا أطول مما هي عليه بالفعل وأعتقد أنها تساعد في التغلب على المرارة.

أضفت ملعقة صغيرة (أو اثنتين) من البوربون بمجرد إذابة السكر. جيد جدا!!

مدهش! عملت مثل السحر. استخدم الطرف عند قياس الكوب - تقليل الليمون إلى الماء. ضاعفت الوصفة ووضعت في برطمانات سعة 4 أونصات للحصول على هدايا عيد الميلاد في المستقبل. نكهة رائعة ولون وملمس.

صنع هذا بالضبط للوصفة. انتهى بي الأمر بـ 5 مكاييل نصف لتر فقط ، لكني أتخيل أن العائد له علاقة كبيرة بالعصير الموجود في الليمون. لقد كان أفضل مربى مربى تذوقته على الإطلاق ، ناهيك عن صنعه على الإطلاق. تتبلور بشكل مثالي ، وتذوق طعم فطيرة الليمون مع تلك اللدغة اللاذعة اللذيذة التي تدور حول مربى البرتقال. كنت سأعطي واحدة أو اثنتين ولكن بعد تذوقها في اليوم التالي أخفي الجرار الأربعة المتبقية.

لقد كنت أصنع وصفة مربى البرتقال التي تجمع بين ماير الليمون والبرتقال لسنوات. نظرًا لأن الليمون ماير هو أفضل جزء ، اعتقدت أنني & # x27d أعطي هذه الوصفة تجربة. & # x27m سعيد للغاية لأنني فعلت! نتيجة لذيذة ، وأسهل من تقطيع لب البرتقال وتقطيع قشر البرتقال باليد. لقد استخدمت الماندولين الخاص بي لتقطيع الليمون (كما أفعل دائمًا) ، واقطفت جميع البذور لوضعها في كيس الشاش. (راجع للشغل ، قم بإزالة كيس الشاش بالبذور بعد النقع. اعصره لإخراج المزيد من البكتين ، ثم قم برميها بعيدًا.) لقد اتبعت الوصفة مع تغيير طفيف. بعد غليان خليط الليمون والماء ، قمت بطهيه لمدة 45 دقيقة (حسب وصفتي القديمة) ، ثم قمت بقياس محتويات القدر ، وأضفت كوبًا من السكر لكل كوب من خليط الليمون. تبلور مربى البرتقال بشكل مثالي. قد يؤدي طهي خليط الليمون والماء لفترة أطول (لتقليله إلى 4 أكواب فقط) إلى منتج نهائي بلون أغمق كثيرًا. ليس خطأ ، فقط مختلف.

في أي نقطة تقوم بإزالة كيس البذور.

لقد قمت بتضمين 3-4 يانسون نجمي في كيس البيب. أعطى نكهة إضافية لمربى البرتقال التي تم استقبالها بشكل جيد.

خطأ مطبعي في تقييمي. كم هذا محرج. إنه ليس كذلك & # x27s نعم ، أنا أعرف الفرق.

مذهل! انتقلت إلى منزل به ليمون ماير & quottree & quot في الفناء الخلفي. & # x27s محملة بالفاكهة هذا العام ولم أرغب في رؤيتها تذهب سدى. لقد أجرينا مجموعة تجريبية بهذه الوصفة واتبعناها حرفياً. اتضح أنه رائع! في عطلة نهاية الأسبوع الماضية ضاعفناها وقمنا بها مرة أخرى بنفس النتائج بالضبط. لا أفهم لماذا يضيف أي شخص البكتين. تم تحميل الفاكهة بالفعل مع البكتين الطبيعي الخاص بها & # x27s. وبفضل ما يستحقه ، استخدمنا قصب السكر العضوي الذي اشتريناه بكميات كبيرة في سوق الخصم المحلي. إذا كان بإمكاني تحديد & quotHELL YESSS & quot في & quot ، هل ستجعل هذه الوصفة مرة أخرى & quot القسم الذي سأفعله. أخطط لذلك العام المقبل. لا تزال & quottree & quot بها أرطال من الفاكهة عليها. أنا & # x27m أفكر & # x27 بعض فطيرة الليمون بعد ذلك. محاصر! ** لو كان بإمكاني إعطاء الوصفة 5 فاركس كنت سأفعل. * لقد وضعت & quottree & quot بين علامتي اقتباس لأنها & # x27s لا يزيد ارتفاعها عن ستة أقدام وليس أكثر من شجيرة ، ولكنها كانت منتجًا غزيرًا للفاكهة.

هذا تحديث لمراجعي بتاريخ 1/1/2012. واصلت & # x27ve عمل عدة دفعات من هذه الوصفة أثناء وجود الليمون ماير في الموسم ، أي أن كوستكو لديها حوالي 6.50 دولارات مقابل 4 أرطال. الحيلة في هذه الوصفة هي تقليل المرارة. أنا أستخدم بكتين منخفض السكر (بكتين بومونا من الأطعمة الكاملة) - أحب حوالي 1 1/3 - 1 1/2 كوب من السكر إلى رطل واحد من الليمون. لذلك ، أزيل البذور وألقيها بعيدًا. لا تتخطى نقع الشرائح لمدة 24 ساعة أو أكثر. لقد وجدت هذا محيرًا لأنك لم تقم & # x27t بتصريف الماء بعد ذلك ، لكنني الآن أفهم أن الغرض من ذلك هو تبديد المرارة طوال الوقت وتجنب تركيز النكهة المرة في القشرة. لا تميل إلى تصريف المياه بعد نقعها. أيضًا ، نجحت في تجميد شرائح الليمون المنقوعة في الماء وصنع كميات صغيرة من مربى البرتقال حسب حاجتي للاستخدام الشخصي (هذه أيضًا تقنية مفيدة إذا لم يكن لديك الوقت لتتمكن من العثور عليها في الوقت الحالي) في المتجر). هذا العام ، قمت أخيرًا بعمل ما يكفي حتى فزت & # x27t بفراق بعض الجرار كهدايا. أعطيت زجاجة لشخص ما للمرة الثانية وقالت & quotI & # x27m لن أخبر زوجي حتى أنني أمتلك هذا & quot!

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات ويمكن أن تكون مريرة بعض الشيء. على الرغم من أنني لم يكن لدي أي شكوى. سأحاول هذا العام تقنية إزالة القشرة بدون اللب لأرى كيف ستسير الامور. إنها وصفة رائعة.


شاهد الفيديو: مربى البرتقال انجح واسهل طريقة. Orange marmalade (شهر اكتوبر 2021).