آخر

وصفة أضلاع اللحم البقري القصيرة المطبوخة ببطء


هذه الأضلاع القصيرة ذات الشوكة الرقيقة من الشيف بريان ماكبرايد من واشنطن العاصمة حانة بلو داك هي قطعة مركزية جميلة لعشاء عيد الشكر غير التقليدي. أي بقايا طعام ستصنع شطائر رائعة في اليوم التالي.

مكونات

  • 6 أرطال من لحم الضلوع على العظم
  • 1 بصلة صغيرة نرد متوسطة
  • 2 جزر نرد متوسط
  • 1 فلفل أحمر ، مكعبات متوسطة
  • 1 فلفل أصفر ، مكعبات متوسطة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 3 حبات طماطم ، مقطعة أنصاف
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 8 أغصان زعتر طازجة
  • 1 ورقة غار طازجة
  • 1 رشة من رقائق شيلي
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • نصف كوب خل بلسمي
  • ملح وفلفل

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 425 درجة.

ضع الضلوع القصيرة في مقلاة تحميص نظيفة بها مساحة كافية لجميع المكونات. غطي الضلوع بكل الخضار والتوابل والأعشاب. صبي عليها مرق الدجاج والخل البلسمي. غطي المقلاة بإحكام بورق القصدير واطهيها في فرن 425 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 325 درجة واشوي ببطء لمدة ثلاث ساعات.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. ثم ترفع الضلوع والخضروات من سوائل الطهي وتوضع جانباً في وعاء تقديم كبير وتبقى دافئة. صب السائل المتبقي في وعاء [ملحوظة المحرر: تخلصي من الدهن قبل الغليان] واتركيها تغلي حتى تقل بمقدار النصف. تذوق وتتبل حسب الحاجة.

قدمي الضلوع والخضروات مع سائل التحمير المخفف.


وصفة

الخطوة 2: تبلي الضلوع القصيرة وحمّرتها في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تُرفع الضلوع من المقلاة وتُترك جانباً.

الخطوه 3: في نفس المقلاة ، أضيفي الجزر والبصل والكرفس والثوم والبني.

الخطوة الرابعة: يُضاف النبيذ الأحمر إلى المقلاة ويُقلل إلى 1/4.

الخطوة الخامسة: يُضاف نصف مرق اللحم والأعشاب وأوراق الغار ويُترك على نار خفيفة.

الخطوة السادسة: ضع اللحم البقري مرة أخرى في المقلاة. تأكد من أن المرقة تغطي نصف جوانب الأضلاع القصيرة. استمر في الغلي ، وإذا كان السائل منخفضًا ، أضف مخزونًا إضافيًا.

الخطوة السابعة: غطي المقلاة وضعيها في الفرن. اتركيه يطهى لمدة 2-1 / 2 ساعة أو حتى ينضج. يُرفع اللحم من المقلاة.

الخطوة 8: بالنسبة للصلصة ، قم بتصفية العصائر وإذا لزم الأمر ، قم بتقليل السائل إلى القوام المطلوب. أضيفي الملح و الفلفل للطعم ثم قدمي.

مكونات

2-3 رطل من الأضلاع القصيرة من لحم البقر
1 جزرة متوسطة (مكعبات)
1 بصلة متوسطة (مقطعة مكعبات)
2 سيقان كرفس (مكعبات)
2-3 فص ثوم
3/4 كوب نبيذ أحمر
3 أكواب مرق لحم بقري
2 أغصان زعتر
1 غصن إكليل الجبل
2 ورق الغار
الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

الخطوة 1: سخن الفرن 325 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تبلي الضلوع القصيرة وبنيها في مقلاة على نار متوسطة عالية. تُرفع الضلوع من المقلاة وتُترك جانباً.

الخطوه 3: في نفس المقلاة ، أضيفي الجزر والبصل والكرفس والثوم والبني.

الخطوة الرابعة: يُضاف النبيذ الأحمر إلى المقلاة ويُقلل إلى 1/4.

الخطوة الخامسة: يُضاف نصف مرق اللحم والأعشاب وأوراق الغار ويُترك على نار خفيفة.

الخطوة السادسة: ضع اللحم البقري مرة أخرى في المقلاة. تأكد من أن المرقة تغطي نصف جوانب الأضلاع القصيرة. استمر في الغلي ، وإذا كان السائل منخفضًا ، أضف مخزونًا إضافيًا.

الخطوة السابعة: غطي المقلاة وضعيها في الفرن. اتركيه يطهى لمدة 2-1 / 2 ساعة أو حتى ينضج. يُرفع اللحم من المقلاة.

الخطوة 8: بالنسبة للصلصة ، قم بتصفية العصائر وإذا لزم الأمر ، قم بتقليل السائل إلى القوام المطلوب. أضيفي الملح و الفلفل للطعم ثم قدمي.


ضلوع بطيئة مطهو ببطء

يقوم الكثير منا بإعداد الضلوع على الطراز الريفي عن طريق طهيها في الفرن ، أو على المدخن أو الشواية مع نوع من الصلصة ، عادة صلصة الشواء ، وأنا أحبها بهذه الطريقة أيضًا ، بالطبع. لكنني هنا لأخبرك إذا لم تقم بطهيهم ببطء بهذه الطريقة ، يجب عليك ذلك!

الضلوع على الطراز الريفي ليست في الحقيقة ضلعًا. إنها أشبه بقطع لحم خنزير سميك ولحم. ليس لديهم عظام ضلوع ويأتون من الكتف أو النصل من خاصرة لحم الخنزير ، وعلى عكس شرائح لحم الخنزير الخالية من العظم ، لديهم بعض الدهون ، لذلك عندما يتم تحضيرها بهذه الطريقة ، فإن الطعم يشبه لحم الخنزير المشوي أكثر من الضلوع . الجمع بين mirepoix والشواء البطيء والمنخفض يبرز النكهة حقًا.

إذا كنت متواجدًا هنا لفترة طويلة ، فأنت تعلم بالفعل أنني من أشد المدافعين عن الطبخ على الموقد وطهي الفرن على الأجهزة مثل الطباخات البطيئة وأوعية الضغط. في حين أن هذه الأجهزة المريحة مريحة بالتأكيد ، ونعم - أنا أملكها وأستخدمها من حين لآخر مثل أي شخص آخر - غالبًا ما لا تكون النتائج النهائية هي نفسها بالنسبة لي معظم الوقت.

على سبيل المثال ، لقد تناولت بعض أنواع التحميص الجيدة في وعاء طبخ ، لكني لم أجد حتى الآن واحدًا يتناسب مع الفرن المطهو ​​أو المشوي على الموقد في النكهة أو الملمس. يمكن أن يكون نفسيًا تمامًا كما أعتقد ، ومن يدري ، لأنني أحد هؤلاء الأشخاص الذين يحبون الطبخ حقًا ، وزين بلدي حقًا في طور عملي بطيئًا ، خاصةً على الجزء العلوي من الموقد.

لكن. انا اعترف. على الرغم من أنني ما زلت أفضّل قطعة لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في الفرن ، إلا أنه من المؤكد أنه يمكن إجراؤها بشكل أسرع باستخدام قدر الضغط والنكهة جيدة جدًا ، لذلك قمت أيضًا بتضمين التعليمات في ملاحظات الطباخ للطريقة التي أستعد بها معهم.

إليك كيفية صنع ضلوع بطيئة مطهو ببطء على الطراز الريفي. كما هو الحال دائمًا ، يمكن العثور على الوصفة الكاملة مع القياسات والإرشادات ، بالإضافة إلى مستند قابل للطباعة بتنسيق pdf أسفل الصفحة ، بعد الصور خطوة بخطوة. فقط قم بالتمرير أو التمرير لأسفل!

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، سخني 1/2 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة بغطاء آمن. تبّل الضلوع على كلا الجانبين بالملح والفلفل وتوابل الكاجون والزعتر البني بالزيت الساخن على دفعات مع إضافة زيت إضافي حسب الحاجة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

يُضاف زيت إضافي إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، ويُقلى البصل والجزر والكرفس لمدة 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الخل والخردل الكريول إلى المقلاة ويُضاف مرق الدجاج وأوراق الغار ويُغلى المزيج.

يُقلب مع الكريمة ، يُعاد اللحم إلى القدر ، يُغطّى ويُنقل إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا و 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم بالشوكة ، مع إزالة الغطاء في النصف ساعة الأخيرة حتى يصبح اللحم بنيًا حتى تتكاثف الصلصة وتقليلها. قدميها فوق البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحصى بالجبن.

نحن نحتاج مساعدتك! لا يوجد جدار حماية هنا في Deep South Dish - الوصفات والصور خطوة بخطوة والمواد القابلة للطباعة مجانية ومتاحة لقرائنا دون أي تكلفة ، ومع ذلك ، فإن الإعلانات المعروضة على المدونة تساعد في دفع ثمن البقالة. إذا كنت تستمتع بالمدونة ولكنك تستخدم مانع الإعلانات ، فيرجى التفكير في إضافة طبق Deep South Dish إلى القائمة البيضاء حتى أتمكن من الاستمرار في تشغيل المدونة!

لمزيد من وصفات لحم الخنزير المفضلة ، قم بزيارة صفحتي على Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

الوصفة: ضلوع لحم الخنزير المطبوخ على الطراز الريفي

  • 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ ، أكثر أو أقل ، حسب الحاجة ، مقسمة (انا استخدم زيت الزيتون)
  • 3 أرطال ريش لحم خنزير على الطراز الريفي
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الذوق
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة من توابل الكريول أو الكاجون ، أو حسب الذوق ، اختياري
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1-1 / 2 كوب بصل مفروم
  • 1/2 كوب جزر ، مقطع إلى مكعبات
  • 1/4 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1/4 كوب خل تفاح ، نبيذ أبيض ، عصير تفاح أو عصير تفاح
  • 2 ملاعق كبيرة كريول أو غيره من الخردل البني الحار
  • 2-1 / 2 كوب مرق دجاج أو مرق
  • 2 ورق غار متوسط ​​الحجم
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة أو نصف ونصف

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني 1/2 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة بغطاء آمن. تبّل الضلوع من الجهتين بالملح والفلفل وتوابل الكاجون والزعتر البني بالزيت الساخن على دفعات مع إضافة الزيت حسب الحاجة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

يُضاف زيت إضافي إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، ويُقلى البصل والجزر والكرفس لمدة 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الخل والخردل الكريول إلى المقلاة ويُضاف مرق الدجاج وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُقلب مع الكريمة ، يُعاد اللحم إلى القدر ، يُغطّى ويُنقل إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا و 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم بالشوكة ، مع إزالة الغطاء في النصف ساعة الأخيرة حتى يتحمّر اللحم ، وبذلك تتكاثف الصلصة وتقليلها. قدميها فوق البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحصى بالجبن.

وعاء فوري / طنجرة ضغط إلكترونية: تحضير كما هو مذكور أعلاه ، تحمير اللحم والخضار. نقل إلى حلة الضغط. اخفقي السوائل معًا ، وأضيفي أوراق الغار واطهيها على ضغط عالٍ لمدة 25 دقيقة ، واتركها تتحرر بشكل طبيعي. انزع الضلوع بحذر واتركها جانباً. اغلي الصلصة. اخفقي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الحليب واخفقيها مع الصلصة المغلية. اتركيه يطهى لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا بملعقة على الضلوع.

تحقق من هذه الوصفات أيضًا Y & # 8217 الكل!

شكرا لدعمك عملي! يرجى ملاحظة أن الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة والطبق الجنوبي العميق # 169. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، لا تقم بنسخ ولصق المنشور أو نصوص الوصفة لإعادة نشرها أو إعادة نشرها على أي وسائط اجتماعية (مثل صفحات Facebook الأخرى ، وما إلى ذلك) ، أو المدونات ، أو مواقع الويب أو المنتديات أو أي وسيلة طباعة بدون إذن مسبق صريح. يعد الاستخدام غير المصرح به للمحتوى من & # 169Deep South Dish انتهاكًا لكل من قانون حقوق النشر الرقمية للألفية (DMCA) وقانون حقوق النشر. كل الحقوق محفوظة.


خطوات لتحقيق ذلك

نرش الضلوع القصيرة بالملح والفلفل.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة. نضيف الضلوع القصيرة ونطهوها لمدة 10 دقائق ، وتتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. قم بإزالته إلى ملحق الطباخ البطيء.

أضف الكرفس والجزر والبصل والثوم إلى نفس المقلاة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. أضيفي العنب الأحمر ومرق اللحم أو الدجاج والزعتر. يُغلى المزيج بالكامل.

يُسكب مزيج النبيذ الساخن والخضروات على الضلوع القصيرة في قدر الطهي البطيء. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 6 إلى 8 ساعات - حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. بدلا من ذلك ، قم بطهيها على نار عالية لمدة 3 إلى 5 ساعات.

تُرفع الضلوع القصيرة إلى وعاء أو طبق التقديم وتبقى دافئة. في هذه المرحلة ، سيكونون قد انفصلوا عن العظام ، لذلك يمكنك التخلص من العظام.

صفي سوائل الطهي وتخلص من المواد الصلبة. دسم منزوع الدسم من العصائر (استخدم فاصل المرق إن أمكن). أضف العصائر إلى قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تقل بمقدار الثلث إلى النصف. يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من الصلصة. تذوق الصلصة وتبليها بالملح والفلفل المطحون الطازج حسب الحاجة.

تُسكب الصلصة على الضلوع القصيرة ، وتُقدم على الفور أو تُعاد إلى الطاهي البطيء وتبقى دافئة حتى وقت التقديم.

قدميها مع البطاطس المهروسة أو جراتان البطاطس ، أو قدميه بشكل مفتوح على خبز الساندويتش المحمص مع بعض الصلصة. يتمتع!

  • الضلوع القصيرة المطبوخة جيدة تمامًا ، إن لم تكن أفضل ، في اليوم التالي! امض قدمًا واجعلها قبل الموعد بيوم ، وضع الصلصة فوقها في وعاء محكم في الثلاجة لتناول عشاء ليلة الغد.
  • اقتراحات النبيذ: كابيرنت ساوفيجنون ، شيراز ، مالبيك ، بينوت نوير ، زينفاندل

كيفية تخزين

يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.


وصفة طباخ بطيء الأضلاع القصيرة & # 8211 كيفية صنعه في 10 خطوات بسيطة

الأضلاع القصيرة هي قطع أقل تكلفة من اللحم البقري لكنها توفر نكهة لذيذة من اللحم البقري وقوامًا طريًا رائعًا إذا تم طهيها بشكل صحيح. ضلوع اللحم البقري القصيرة ، المطبوخة بشكل غير صحيح ، تكون صلبة وقابلة للمضغ ، ولكن باتباع هذه الوصفة ، يمكنك تحويل قطعة اللحم هذه إلى وليمة طعام مريحة رائعة.

في حين أن الكثير من الناس يفضلون التمسك بتقطيع اللحوم المجربة والحقيقية الموجودة في حالة الجزار في السوبر ماركت ، فإن الأشخاص الأكثر ميلًا للمغامرة بيننا سيرون بين الحين والآخر حزمة من اللحوم معروضة للبيع بسعر رائع ويفكرون ، "لماذا لا نعطيها محاولة؟"

هذه هي الطريقة التي ظهرت بها هذه الوصفة الخاصة بـ Braised Slow Cooker Short Ribs. في المرة الأولى التي جربنا فيها الضلوع القصيرة ، لم يتم طهيها لفترة كافية. كان اللحم مطبوخًا بالكامل ، لكنه كان قاسيًا ومضغًا وغير جذاب. ومع ذلك ، لم نرتدع. بعد إجراء بعض الأبحاث ، وجدنا المزيد من المعلومات حول القطع المسمى Beef Short Ribs.


الفرق بين الضلوع القصيرة والضلوع الاحتياطية

قد تعتقد أنه يمكنك التخلص من استبدال الأضلاع الاحتياطية في هذه الوصفة. هناك فرق ، لا تغري.

ضلوع قصيرة أقوى وأشد لحمًا من الضلوع الاحتياطية. وكما يوحي الاسم ، فهي أقصر في الطول أيضًا. المكافأة هي أنها تناسب بسهولة أكبر في الطباخات البطيئة! تتطلب الضلوع القصيرة أيضًا القليل جدًا من الوقت العملي وهي غير مكلفة إلى حد ما. من الأفضل طهي الأضلاع القصيرة.

قطع الضلوع (أضلاع لحم البقر) تؤخذ من أسفل الضلوع ، وبالتالي فهي أكبر بكثير ، ودهون ، وأقسى قطع اللحم. يمكن طهي الضلوع الاحتياطية أو تحميصها أو شويها.

الضلوع القصيرة المطبوخة في البيرة هي أكثر من لذيذة. لا استطيع الانتظار حتى تجربها!


ملخص الوصفة

  • 1 أونصة دقيق لجميع الأغراض (حوالي 1/4 كوب)
  • 8 (2 1/2 أونصة) ضلوع قصيرة من لحم البقر ، مشذبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب جزر مقطع
  • ربع كوب كراث مقطع
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • 5 العرعر التوت
  • 3 أغصان زعتر طازجة
  • 2 ورق الغار
  • نصف كوب بتلو ديمي جلاس
  • نصف كوب ماء ساخن
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • أغصان الزعتر (اختياري)

قم بوزن أو ملعقة طحين في كوب قياس جاف بسكين. ضع الدقيق في طبق ضحل. يرش اللحم البقري بالتساوي على جميع الجوانب بالملح والفلفل في الدقيق. سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي الزيت إلى المقلاة ولفيها حتى تتغطى. يُضاف اللحم البقري إلى المقلاة ويُترك لمدة 8 دقائق ، ويتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. إزالة اللحم من المقلاة.

يُضاف البصل المقطّع ، والكرفس المقطّع ، والجزر ، والكراث المفروم إلى مقلاة ويقلب لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المتكرر. ضعي الفلفل الأحمر وتوت العرعر و 3 أغصان الزعتر وأوراق الغار على طبقة مزدوجة من القماش القطني. اجمع حواف الشاش معًا واربطها بإحكام. ضع حزمة الأعشاب والتوابل في المقلاة مع إعادة اللحم البقري إلى المقلاة. ذوبي ديمي جلاس في 3/4 كوب ماء ساخن مع التقليب جيدًا. يُضاف خليط الديمي جلاس والنبيذ إلى المقلاة حتى يغلي. غطيه واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم البقري بالشوكة. يُرفع اللحم البقري من المقلاة ويصفى سائل الطهي من خلال غربال شبكي ناعم فوق وعاء. تجاهل المواد الصلبة. قدمي سائل الطهي مع اللحم البقري. تُزين بأغصان الزعتر ، إذا رغبت في ذلك.

ملاحظة النبيذ: مع ثراء الأضلاع القصيرة ، تحتاج إلى سحب كابيرنيت كمرافقة. (يحب لحم البقر الرخامي ترويض العفص من هذا العنب). Slingshot 2006 Cabernet Sauvignon عبارة عن زجاجة نابا ، بسعر 23 دولارًا ، لن تكسر البنك. لكنه يقدم الفروق الدقيقة الجميلة من خشب الأرز ، والتوابل (العرعر لاعب كبير) ، والكرز المجفف العطري ، مع حموضة زاهية. و [مدش] سارا شنايدر


مكونات

  1. لأضلاع قصيرة
    • 4 (8 أونصات) قطع من أضلاع اللحم البقري القصيرة بالعظم
    • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
    • 3/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 4 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
    • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
    • 1 (14 أونصة) يمكن طماطم سان مارزانو الكاملة في العصير ، مهروسة في خلاط مع العصير
    • 1 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
    • 4 أكواب من مرق لحم العجل البني أو 1/2 كوب مركز ديمي جلاس جولد (يتطلب التركيز نسبة تخفيف 1: 8 1/2 كوب مركز إلى 4 أكواب ماء)
    • 2 أغصان زعتر طازج
    • 1 تركي أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنيا
    • 1 ملعقة كبيرة خل بانيولس أو خل النبيذ الأحمر
    • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  2. للخضروات
    • 20 حبة بصل (5 أونصات)
    • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1 ملعقة كبيرة خل بانيولس أو خل النبيذ الأحمر
    • 2 كوب مرق دجاج أو مرق دجاج قليل الصوديوم (16 أونصة سائلة)
    • 4 جزر متوسطة ، مقطعة قطريًا إلى قطع 1/2 بوصة
    • 3 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد (يفضل أن يكون إجمالي 1/4 رطل مدخن من الخشب) ، مقطعة بالعرض إلى قطع 1/4 بوصة
    • 8 حبات متوسطة الحجم من الفطر الأبيض الطازج ، مقطعة ومقطعة إلى أرباع طولياً

ضلوع لحم بقري مطهو ببطء

  • أثمر : 6
  • حصص: 6
  • وقت التحضير: 30 م
  • وقت الطبخ : 2: 0 ح
  • جاهز خلال : 2:30 ح
  • أضف إلى صندوق الوصفات

الطهي كما هو محدد بواسطة princeton.com يعني الطهي عن طريق تحمير الدهون ثم الغليان في وعاء مغلق. يتم طهي العديد من وجبات العشاء والعشاء بلحم البقر ولحم الخنزير في كاجون بهذه الطريقة.
يمكن طهي وصفة الضلع على الموقد أو في الفرن. لا يجب غلي الضلوع مسبقًا.

مكونات

  • 2 باوند لحم بقري شورت ريش
  • 3/4 كوب دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2-3 أكواب ماء
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو دهن

الاتجاهات

الخطوة 1

ضلوع لحم البقر بالملح والفلفل. ثم تُلف الضلوع وتُغطّى بالدقيق. ضع الزيت في محمصة ثقيلة وقم بتحمير الضلوع. يُضاف البصل والماء والخل وصلصة رسيستيرشاير. كخيار أضف 1 فلفل حلو مفروم ، 2 سيقان كرفس مفروم ، فلفل أحمر وثوم. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية الضلوع. كما يقول الكاجون في هذه المرحلة ، & # 34 ، اترك اللحم ينضج & # 34 في الواقع ، فإن الماء هو الذي سوف يتبخر ويطبخ اللحم في هذه العملية.

الخطوة 2

يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى عند الغليان لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تنضج الضلوع. راقبها وحركها وقلّب الدهن حسب الحاجة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء حتى النهاية لمنع الالتصاق أو الاحتراق. قم بتغطية القدر في بداية دورة الطهي ثم في النصف ساعة الأخيرة من الطهي ، قم بإزالة الغطاء وتحويل الضلوع إلى اللون البني مرة أخرى. أضف الماء حسب الحاجة. مرق كبير!

الخطوه 3

الطريقة الثانية - خبز الأضلاع - سخن الفرن على 350 درجة - في محمصة ماجناليت أضيفي البصل والماء والخل وصلصة رسيستيرشاير. غطي الشوكة واخبزيها حتى تنضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا حتى تنضج الشوكة مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

الخطوة 4

كخيار آخر ، يمكنك إضافة علبة صغيرة من معجون الطماطم ، ونصف كوب كاتشب ، ونصف كوب من السكر البني الفاتح ، ونصف كوب من الخل الأبيض ، وملعقتين كبيرتين من الخردل الأصفر.


جرب هذه الضلوع القصيرة سهلة الطباخ البطيء!

إذا كنت تبحث عن وصفة بسيطة للأضلاع ، فجرّب وصفات طباخ اللحم البقري القصيرة الأضلاع البطيئة بسهولة. يتم طهيها ببطء إلى الكمال وأفضل طعام مريح!

يمكنك أيضًا طهيها في الفرن الهولندي إذا كنت تفضل ذلك وأحيانًا أضيف القليل من السكر البني. هذه الوصفة يجب أن تجربها!


شاهد الفيديو: فصلت العظام من اللحم- ضلوع مشوية Bones vanished - BBQ Ribs (ديسمبر 2021).