آخر

أجنحة متبلة ومطبوخة في ذرة مع مايونيز بالثوم


أيضا من محاولاتي! التي اجتازت الاختبار ، لذلك سأفعل ذلك مرة أخرى! :)

  • أسميهم حوالي 7-8 أجنحة دجاج أكثر سمكًا ، أي أن يكون لديهم قطعة خبز مع المزيد من اللحم ،
  • ثم بصلة صغيرة ،
  • 3 فصوص ثوم ،
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي ،
  • 200 مل) الحليب،
  • خليط من الأعشاب العطرية (الزعتر ، إكليل الجبل ، المريمية ، البردقوش) كلها مجففة ،
  • مسحوق الكاري
  • بالإضافة إلى الملح والفلفل بالطبع ، والتي بدونها لا أفعل شيئًا واخترت طاحونة كوتاني مع فلفل الليمون الذي يتناسب تمامًا مع الدجاج
  • في النهاية نحتاج الذرة للقلي ومرة ​​أخرى رأس من الثوم والزيت للمايونيز بالثوم

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة تحضير الوصفة أجنحة متبلة ومخبوزة في الذرة مع مايونيز بالثوم:

اغسلي الأجنحة جيداً وقطعيها إلى نصفين حيث يوجد الغضروف واتركيها باردة مغطاة بالحليب الذي أضفت فيه البهارات والأعشاب والخل البلسمي والبصل المقطّع إلى قشور والثوم إلى شرائح صغيرة.بعد حوالي ساعة ابق في في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم أخرجيها ، ولفي الذرة الممزوجة بالملح والفلفل والأعشاب واخبزيها في الفرن في المقلاة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت.

يُرفع ، ويُقدم مع المايونيز بالثوم المصنوع من رأس ثوم نظيف ومهروس ، ممزوج بالملح والفلفل والأعشاب والزيت بالطبع ، يُفرك حتى تحصل على مايونيز أبيض كثيف ، معطر جدًا ، ويُرش بالبقدونس الأخضر. إنها لذيذة!


مشروع فني معتمد في فن الطهو - ترويج وتحقيق إنتاج الطهي في وحدة الغذاء: 'ALMETA Cafe'-Ploiesti

2.1 المقصورات الوظيفية والتشغيلية لوحدة إمداد الطاقة.

2.2 فئات المساحة الخاصة بوحدة إمداد الطاقة

2.3 المعدات الخاصة بوحدة إمداد الطاقة - وهبة وحدة إمداد الطاقة

الفصل الثالث: "طاقم وحدة الغذاء"

3.2 واجبات الموظفين

3.3 معايير SSM لوحظت في وحدة إمداد الطاقة

الفصل الرابع: عرض محضرات ومشروبات الوحدة الغذائية.

4.2 الوصفة - "تخصص المنزل"

4.3 جودة المأكولات الخاصة بالمنزل

4.4 نظم التقديم التي تمارس

الفصل الخامس: "الترويج لمجموعة الأغذية والمشروبات في الوحدة الغذائية"

5.2 المواد الترويجية

كانت البشرية ، في بداية القرن الحادي والعشرين ، مقيدة في إيجاد حلول لواحدة من أكبر المشاكل التي تواجهها ، ألا وهي الغذاء.

يعتبر التأمين على الغذاء من الأولويات ذات الآثار الاقتصادية والاجتماعية والثقافية الواسعة ، وهذا هو السبب في أن طريقة تنفيذ نشاط الوحدات الغذائية هي عنصر مهم في هذا المجال.

نظرًا لأن جودة الطعام هي عامل رئيسي في الصحة ، فمن الضروري أن تنظر الصناعة التحويلية في جميع الطرق الممكنة لتحسين نشاط إنتاج وتسويق الأغذية.

أدت المنافسة الشرسة في سوق المواد الغذائية إلى محاولة مستمرة من قبل الوحدات الغذائية لتطوير المنتجات المبتكرة والترويج لها من أجل جذب العديد من العملاء.

في تفصيل هذه الورقة ، اخترنا لدراسة الحالة وحدة غذائية ذات أهمية كبيرة ، يتردد عليها بشكل مكثف سكان بلويستي والمناطق المحيطة بها وصاحب مكانة عالية في الترتيب التنافسي: ALMETA Cafe.

تحترم وحدة إمداد الطاقة هذه إلى حد كبير جميع الشروط اللازمة للتشغيل الجيد وللحالة النموذجية الخاصة بها داخل وحدات إمداد الطاقة التي يتم تضمينها فيها ، مما يضمن في نفس الوقت درجة عالية من إرضاء متطلبات العميل.

من خلال تفصيل هذه الورقة ، حاولت التقاط الجوانب ذات الأهمية الكبرى التي تجعل ALMETA Cafe وحدة طعام من الدرجة الأولى بين تلك الموجودة على مستوى سكن مقاطعة براهوفا.

في الوقت نفسه ، تتناول الورقة الطريق لتحقيق الترويج الفعال للوحدة الغذائية التي تهدف إلى جذب عدد كبير من العملاء وتلبية توقعاتها والاعتراف بقيمة الوحدة الغذائية على المستوى المحلي والإقليمي.

الفصل الأول: "نظرة عامة على وحدة الإمداد بالطاقة"

تم افتتاح مطعم ALMETA Cafe في عام 2002 بدءًا من طراز "Kaffeehauser" الشهير ، وهو الاسم المحلي للمقاهي الخاصة بفيينا.

مفتونًا بالتميز الذي تتميز به "المقاهي" الفيينية الشهيرة ، أدرج المالك في مفهوم ALMETA Cafe الدقة والأسلوب النمساوي ، ونمذجه وتكييفه مع المواصفات الرومانية.

ه مطعم كافيه مينل فيينا مقابل مطعم كافيه مينل. مطعم ALMETA Cafe-Ploiesti

بدأ تاريخ الموقع من شراء مالك موقع سابق ينتمي إلى إرث بلويستي ، وهو مفوض سابق.

في عام 2002 ، وضع المالك أسس المطعم الذي سيصبح مشهورًا في المنطقة لخصائصه الفيينية وتخصصات الطهي.

لاحقًا ، بدءًا من فكرة المقهى ، يتسع المكان ، حيث يوجد حاليًا صالتان للمطعم ، اثنتان للمقهى ومؤخراً كملحق قاعة زفاف وشرفة خارجية.

تم بناء مطعم ALMETA Cafe بأسلوب روماني كلاسيكي وأنيق للغاية ومحدد ، ويمكن أن يكون المكان المثالي لاجتماع عمل وغير ذلك الكثير.

يتمثل هدف نشاط وحدة الطعام في إنتاج وبيع أطباق تقليدية وغريبة معينة للعملاء ، إلى جانب بيع مجموعة واسعة من المشروبات الكحولية والغازية.

مستفيدًا من ديكور خاص ، يرحب بك مطعم مقهى ALMETA في صمت مريح ، مع مجموعة واسعة من الأطباق الرومانية ، والتخصصات الأوروبية أو الغريبة ، التي أعدها خبراء في فن الطهي.

نظرًا للظروف الممتازة التي يوفرها هذا المكان ، الفريد من نوعه في هندسته المعمارية في بلويستي ، يمكن هنا تنظيم العديد من الأحداث الاحتفالية والوجبات الاحتفالية ووجبات البروتوكول والذكرى السنوية.

يمكن تمييز موضوع نشاط المطعم وفقًا للمساحات الموجودة ، وهي: صالات من نوع المقهى ، حيث يمكن للعملاء تقديم منتجات المشروبات في الغالب ، وأنواع مختلفة من القهوة والكوكتيلات ، وصالات خاصة بالمطعم ، مع تخصصات طهي متنوعة لعملاء البهجة و الشرفة الخارجية ، قاعة الزفاف ، حيث يتغير موضوع النشاط ، بما في ذلك الخبرة في تقديم الطعام للموظفين المؤهلين لتنظيم مختلف المناسبات الخاصة.

الموقع الإقليمي لوحدة إمداد الطاقة

يقع مطعم ALMETA Cafe في المنطقة المركزية من بلويستي ، في المنطقة المجاورة مباشرة لشارع Castanilor ، في شارع Ana Ipatescu ، رقم 3.

المصدر: https://www.restaurantALMETAcafe.com/8،0،harta-locatie.html

يوفر الموقع في منطقة بلويستي المركزية للمطعم إمكانية وصول جيدة للغاية ، وهذا عنصر مميز ومفضل في السوق التنافسي للوحدات الغذائية في المدينة.

يقع مطعم ALMETA Cafe في مبنى تراثي مع تصميمات داخلية تعيد بناء الأجواء والديكورات الفينيسية الأصيلة التي تشمل أيضًا تاريخ العاصمة النمساوية.

المصدر: Google Earth A = ALMETA Cafe

تعد إمكانية الوصول إلى موقع المطعم أيضًا عنصرًا من عناصر الأفضلية من حيث الترويج لها.

وبالتالي ، يمكن اتخاذ الإجراءات لتوزيع المنشورات المتعلقة بنشاط المطعم ، وعروضه الخاصة ، والأمسيات الموضوعية المنظمة ، والمنشورات التي ستصل إلى العملاء المحتملين بسهولة أكبر بسبب درجة تكتل المنطقة التي يقع فيها المطعم.

على الرغم من موقع المطعم في شارع ممتلئ تقريبًا بأماكن أخرى ، فمن الملاحظ أن معظم العملاء يختارون ALMETA Cafe ، مقارنة بالمواقع الأخرى ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى استراتيجية الترويج المطورة جيدًا.

الفصل الثاني: الهيكل التنظيمي لوحدة الغذاء

2.1 المقصورات الوظيفية والتشغيلية لوحدة إمداد الطاقة

فيما يتعلق بأقسام المطعم ، هناك نوعان: تلك التي تتيح الوصول للعملاء ، والتشغيلية ، وتلك التي ليس لديها إمكانية الوصول ، حيث يتم العمل من قبل الموظفين لتلبية متطلبات العملاء وحيث يتم ضمان الأداء السليم لوحدة الطعام.

ويحدد صالتين للمقهى ، واحدة للمدخنين وواحدة لغير المدخنين ، و 3 صالات للمطعم ، وواحدة كبيرة للمدخنين واثنتين أصغر لغير المدخنين ، والبار داخل المبنى والأخرى على الشرفة في الصيف ، المطبخ ومساحات تخزين المواد الخام.

من أجل ضمان طلبات العملاء من المقهى ، فإن المقصورة الوظيفية هي البار الموجود داخل المكان ، والذي يقدم أيضًا المشروبات للطلبات من المطعم.

أما بالنسبة لتخصصات الطهي في القائمة ، فقد تم إعدادها بمهارة من قبل فريق من الطهاة على مستوى مطبخ واسع ومجهزة وفقًا لأحدث معايير الجودة بأجهزة جديدة وثورية.

2.2 فئات المساحة الخاصة بوحدة إمداد الطاقة

تحتوي المطاعم الكلاسيكية على غرف مناسبة لنشاط الإنتاج ، ومساحات للتخزين الساخن والبارد لمستحضرات ومنتجات الطهي ، والحلويات والمعجنات ، ومستودعات لتخزين المواد الغذائية والسلع والمشروبات ، وهذه المساحات مجهزة بآلات ومعدات محددة.الإنتاج والخدمة النشاط الذي يضمن إعداد الطعام وفقًا لقواعد العملية التكنولوجية ، وتقديم الطعام على مستوى أعلى.

في تناغم تام مع الهواء المحلي ، المساحة التي يوفرها هذا الموقع الأنيق أكثر من سخاء.

وبالتالي ، فإن المطعم به 120 مقعدًا ، وفي الصيف سيكون التراس متاحًا بـ 220 مقعدًا آخر.

الأثاث مريح وموضع بشكل مثالي لخلق جو حميم وممتع.

تنتمي المقاعد الـ 120 داخل المطعم في الواقع إلى مزيج سعيد من المقهى (50 مقعدًا) والمطعم (70 مقعدًا).

من أجل ضمان حرية التصرف التام لعملائه ، يوفر المطعم إمكانية تنظيم اجتماعات عمل واجتماعات خاصة ، في مقصورتين لكبار الشخصيات ، مما يثير الإعجاب بحالة من الأمان والراحة طوال المناقشات.

على مستوى فئات الفضاء ، هناك ترتيب مختلف حسب النشاط المقصود به.

وبالتالي ، فإن الجزء المحدد من مقهى فيينا يتميز بأسلوب فريد من نوعه في الترتيب ، ولا تزال الصالتان تشغلان مساحة أصغر مقارنة بقاعة المطعم.

يعد التمييز بين الصالونات وفقًا لخصائص وتفضيلات العملاء عنصرًا مفيدًا ، حيث أن التحديد في صالونات التدخين / عدم التدخين هو أحد المتطلبات الأساسية للتشغيل الأمثل لوحدة طعام محترمة.

المساحة المخصصة لإعداد التخصصات من قائمة الطهي هي مساحة موسعة ، ومجهزة تجهيزًا كاملاً بمعدات الجيل الجديد التي تهدف إلى تسهيل الكفاءة وفي وقت قصير ضمان طلبات العملاء.

تبرز على مستوى المساحة التي تضمن وظائف المطعم والمخصصة لتخزين المواد الخام ، وهي مساحة تقدم ظروف التخزين المثلى من أجل ضمان نضارة وجودة المواد الخام المستخدمة في تحضير تخصصات الطهي.

عنصر آخر من التمايز المكاني على مستوى مطعم ALMETA Cafe هو العنصر الوظيفي خلال فصل الصيف.

هناك فئتان من المساحة ، الداخلية متباينة بدورها في المقهى والمطعم والبار والمطبخ ومساحة التخزين والخارج ، الشرفة مع البار.

2.3 المعدات الخاصة بوحدة إمداد الطاقة - وهبة وحدة إمداد الطاقة

من أجل ضمان الأداء الفعال للمكان ، تم تجهيز المساحات المتعلقة به بأحدث معدات الجيل التي تهدف إلى ضمان راحة العملاء وتسهيل سرعة تلبية الطلبات.

تم تجهيز مساحات التقديم بالأثاث والسجاد والسجاد والستائر والستائر والثريات والمرايا والأواني الفخارية وخدمة المخزون بأفضل جودة وبكميات كافية وفقًا للوائح التأطير لضمان الخدمة المثلى.

وبالتالي ، فإن فئة المعدات في الصالات للعملاء تشمل الأثاث الفييني والأرائك الجلدية المريحة والطاولات الخشبية المنحوتة بنماذج محددة.

بجانبها توجد العناصر الزخرفية التي تضمن خصوصية المكان: مرايا بإطارات على الطراز الفييني الكلاسيكي ، وإطارات صور بها صور لشخصيات مشهورة ، وحاملات شموع وتنسيقات أزهار تهدف إلى ضمان أجواء ممتعة.

فيما يتعلق بالمعدات التي تهدف إلى ضمان إقامة ممتعة للعملاء ، يمكن ملاحظة نظام الصوت مع الموسيقى الخاصة بالمكان وشاشات LCD مع محطات التلفزيون المختلفة.

عنصر محدد يسعى إليه العملاء الشباب ورجال الأعمال بشكل متزايد هو الوصول إلى الإنترنت اللاسلكي في المطعم.

تتوافق المعدات الخاصة بمساحات عمل الموظفين مع أحدث المعايير ، وبالتالي ضمان كفاءة وإنتاجية نشاطهم.

وبالتالي ، فإن المطبخ مجهز بالكامل بأواني خاصة بالطباخين السبعة ، وأفران مع شفاط بخار ، وأفران ، وأفران ميكروويف ، ومفرامات ومفرمات ، وخلاطات ، وآلات تقشير ، وثلاجات ، وصناديق مبردة ، وآلات صنع الثلج ، وطاولات عمل ، وأدوات مائدة ومرحة.

تشمل مساحات التخزين ثلاجات ذات مقصورات متوافقة مع المواد الخام والمشروبات المخزنة فيها ، وأماكن نظيفة وصيانتها جيدًا ، وأرفف وخزائن للأطباق ، ورفوف ، ومغاسل ، ورفوف وخزائن حائط.

المعدات المستخدمة في شطف الطعام وغسله هي: غسالات الصحون ، والمجففات ، والصنابير ، والمغاسل ، والطاولات ، وعلب القمامة ، وما إلى ذلك.

فيما يتعلق بالمعدات الموجودة في البار ، هناك تلك الخاصة بالنادل لتحضير الكوكتيلات المختلفة ، مثل الهزازات ، أو عصارات الفاكهة ، وخلاطات المشروبات ، وموزعات المشروبات ، وآلات الإسبريسو ، وفلاتر القهوة وآلات القهوة ، وما إلى ذلك.

تلعب المجموعة الواسعة من المعدات الخاصة بوحدة الطعام دورًا في تبسيط الإنتاج وخدمة العملاء مع ضمان التشغيل الأمثل للمطعم.

الفصل الثالث: موظفي وحدة الإمداد

على مستوى الوحدة الغذائية المختارة ، هناك عدة فئات من الموظفين ، تبدأ بالقائد الهرمي الذي يمتلك المكان وينتهي بموظفي الصيانة.

وبالتالي ، يتم إعارة مالك المكان من قبل مديرين يقومان أيضًا بوظيفة رئيس القاعة والذين يقدمون ميزات الموظفين ذوي الرتب الأدنى.

يتم تنفيذ أنشطة تلقي الطلبات والتأكد من تنفيذها من قبل فريق النوادل بجانب نوادل المطبخ والبار.

تم تصميم وتصنيع تخصصات الطهي ، بما في ذلك تلك الموجودة في القائمة اللبنانية ، من قبل الشيف - الشيف آدم سيرجيو هايرادين المعار من قبل فريق من 6 طهاة تحت إمرته.

يتم توزيع النوادل الثمانية للمكان الذين يضمنون تلقي الطلبات وخدمة العملاء بالتساوي على مستوى صالونات المقهى والمطعم على التوالي.

وبذلك يتم تقسيم عدد النوادل ، 4 للمقهى و 4 للمنطقة المحددة للمطعم.

عدد السقاة صغير ، اثنان فقط ، لكن يكفي لضمان الطلب السريع.

تؤدي العلاقات الودية بين جميع فئات الموظفين إلى كفاءة العمل المنجز ، وهو ما يصب في مصلحة العميل الذي يستقبله نادل متواصل ومؤنس ومستنير وفعال وسريع الحركة.

فيما يتعلق بخدمات الصيانة ، لدى الشركة أيضًا 3 عمال غير مهرة لضمان التنظيف وتخزين المواد الخام والمشروبات.

من أجل ضمان الأمن والحماية لوحدة الطعام ، لا يوجد موظفون يعملون بها ، ولكن المطعم لديه عقد مع شركة الأمن والحماية - سيكوريتاس - بلويستي.

3.2 واجبات الموظفين

اعتمادًا على الموقع الهرمي الذي يشغلونه ، يكون لموظفي المطعم سمات مختلفة.

تتمثل واجبات السقاة في تزويد البار بالمشروبات والمواد الخام التي يحتاجونها لإعداد الطلبات ، وتولي وتنفيذ الطلبات التي يقدمها الضيوف ، وإعداد الطلب وإخطار النادل عندما يكون جاهزًا.

تتمثل مسؤوليات النوادل في تحية العملاء ، وأخذ طلباتهم ، وأخذ الطلب إلى البار والمطبخ ، وانتظار تحضيره وإعادته إلى طاولة العميل ، والرد على الفور على أي طلب لاحق للعميل - الدخول في واجبات مناصبهم ، وعمل الفاتورة وإحضارها إلى طاولة العميل بناءً على طلبه ، وتحصيل الفاتورة وتقديم الباقي إذا لزم الأمر ، والتخلص من الطاولات التي تعيد الأطباق وأدوات المائدة والنظارات في البار أو المطبخ ، حسب الاقتضاء ، والترتيب لاستقبال عملاء جدد. يقع على عاتق النوادل أيضًا مهمة تشغيل التركيبات الصوتية للموسيقى المحيطة وأجهزة التلفزيون وإضاءة الشموع واستبدال ترتيبات الزخرفة الزهرية.

تتمثل صلاحيات فريق الطهاة في تولي الأمر الذي يقدمه النادل ، لضمان وجود المواد الخام اللازمة لتحقيقه ، وإنتاج شبه الاستعدادات اللازمة ، وتنفيذ الوصفات الخاصة بتحضيرات الطهي بكفاءة وبصورة فعالة. وقت قصير.النوادل عندما يكون الطلب جاهزًا.

صلاحيات موظفي الصيانة هي التي تضمن التنظيف والتزويد بالمواد الخام والمشروبات في أماكن التخزين.

تتمثل صلاحيات المديرين في ضمان التطوير الفعال لنشاط وحدة الغذاء ، والأنشطة المحاسبية ، المتعلقة بمرتبات الموظفين ، والضرائب ، وتنظيم الأحداث الخاصة ، وحل الشكاوى المحتملة من العملاء ، ووضع تقنيات ترويجية و المواد. ، إلخ.

مناقشة مع طاهي المطعم

"النجاح هو مفتاح السعادة ، السعادة مفتاح النجاح ، إذا كنت تحب مهنتك ، فستكون ناجحًا (بيتر بوك) ، هذا هو الشعار الذي اقترب منه Adem Sergiu Hairadin ، عندما بدأ حياته المهنية في فن الطهي. في عام 1997 ، بدأ العمل في المطاعم الشهيرة في ذلك الوقت ، مثل Casa Seciu و Senator Club وما إلى ذلك.

ولأن "كل شخص لديه موهبة ، لكن القليل منهم فقط لديهم الشجاعة لمتابعة المواهب في الأماكن التي ستوجهها" (إيريكا يونغ) - قرر سيرجيو القيام برحلة تذوق الطعام وتعلم المأكولات العالمية.

وهكذا ، في عام 2003 ، أصبح عضوًا في سفن الرحلات البحرية ، مثل Jubille أو Miracle (Carnival Cruise Line).

بعد أن أدرك أن الطبخ هو شغف كبير ، انتقل إلى الولايات المتحدة ، حيث بدأ العمل في المطاعم المرموقة ، بما في ذلك بوكا ويست كونتري كلوب وأولد هومستيد ستيك هاوس وهيلتون. لذلك ، أتيحت له الفرصة للمشاركة مع طهاة آخرين في إعداد وجبات احتفالية لفنانين مثل آدم ساندلر وستيفن سبيلبرغ وشاكيل أونيل والعديد من الأسماء الشهيرة في مجال العروض.

بعد عامين من العمل المتواصل ، عاد إلى رومانيا لمواصلة مسيرته المهنية في مطعم شهير يقدم المأكولات الوطنية والدولية.

حاليًا ، هو شيف تنفيذي في ALMETA Cafe ويتعامل مع كل من وصفات الطبخ المحددة من القائمة وإيجاد تركيبات جديدة لذيذة من شأنها أن تسعد أي شخص يرغب في استكشاف عالم الذوق.

3.3 معايير SSM التي لوحظت في وحدة إمداد الطاقة

فيما يتعلق بمعايير الصحة والحماية والسلامة في العمل ، يمكن القول أن مطعم ALMETA Cafe يتفوق في هذا المجال.

يشارك طاقم المطعم بالكامل شهريًا في الدورات المتخصصة من قبل PSM و S. م وكذلك PSI. ويحمل عقد عمل فردي وبطاقة حماية عمالية وحالات طارئة.

إن الامتثال لمعايير SSM وفقًا للتشريعات السارية يجلب جودة إضافية للمطعم والعلاقة بين الرئيس والموظف والعميل.

طاقم المطبخ مُجهَّز بزي رسمي خاص لضمان حمايته وأيضًا إعداد الأطباق في ظروف من النظافة والجودة.

يتم تدريب جميع موظفي المطعم جيدًا على كيفية استخدام المعدات بحيث يمكن منع أي حادث أو إزعاج ناتج عنهم.

وبالتالي ، في ظل ظروف وجود موظفين مؤهلين جيدًا ومدربين على أعلى المعايير ، يمكننا التحدث عن نشاط الوحدة الغذائية على أنه يتم تنفيذه في ظروف كاملة من الحماية وسلامة العمل.

الفصل الرابع: عرض محضرات ومشروبات الوحدة الغذائية.

يحتوي مطعم مقهى ALMETA على مجموعة واسعة من القوائم ، بدءًا من القوائم الكلاسيكية والسلطات والحساء وأطباق اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج إلى مختلف التخصصات والعديد من الحلويات.

يستفيد العملاء أيضًا من العرض اليومي ، والذي يتكون من قائمة خاصة يتم اختيارها لكل يوم من أيام الأسبوع بسعر 19.5 RON فقط.

كما أطلق المطعم مؤخرًا نوعًا جديدًا من قوائم الطعام - القائمة اللبنانية ، المرفقة في نهاية المشروع في الملاحق ، إلى جانب القوائم الأخرى.

بالإضافة إلى القوائم الكلاسيكية ، يقدم المطعم أيضًا للعملاء مجموعة واسعة من القوائم المصممة خصيصًا للمناسبات الخاصة.

يتمتع مطعم ALMETA Café بإمكانية تنظيم وجبات احتفالية: في المناسبات الخاصة: حفلات الزفاف ، والتعميد ، واحتفالات الذكرى السنوية ومناسبات الشركات: الكوكتيلات ، وحفلات الاستقبال.

في حالة تنظيم حدث في المطعم ، سيستفيد العملاء من جميع الخدمات الممكنة وخبرة الموظفين في تنظيم الأحداث. يمكن للعملاء اختيار أي من القوائم التي يقدمها الموظفون أو يمكنهم تقديم اقتراحاتهم الخاصة. ينظم مطعم مقهى ALMETA أي نوع من الفعاليات المفضلة بحد أقصى 200 مقعد.

4.2 الوصفة - "تخصص المنزل"

تخصص المنزل - الوصفة الخاصة بالمطاعم التي تتبنى النمط الكلاسيكي ، تصبح في حالة تخصصات بيت القهوة في فيينا كافيه - لأن المطعم غير راضٍ عن مجرد وصفة خاصة.

على العكس من ذلك ، يمكن للعملاء داخل "تخصصات المنزل" العثور على مجموعة واسعة من الوصفات اللبنانية التقليدية ، التي أعدها بمهارة الشيف المحلي ، إلى جانب فريقه.

من بين هذه الوصفات التقليدية الخاصة بمطعم ALMETA Cafe ، فهي تبرز الجداول أو تبولة

كمكونات: 250 جرام برغل ، 500 مل ماء ، ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 100 جرام زيتون ، حفنة من البقدونس ، 3 أوراق ريحان ، فلفل أحمر صغير ، بندق ، بصل أخضر ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، ملح ، فلفل. طريقة التحضير: ينقع البرغل في الماء المغلي لمدة ساعة. بعد تجفيف الماء جيدًا ، ضعه في وعاء. نضيف زيت الزيتون والبقدونس والريحان ومكعبات الفلفل الأحمر وشرائح الزيتون والجوز والبصل المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل. تخلط جيدا ، تغطى بغطاء وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تقديم السلطة.

تخصص آخر هو السلطة فتوش:

المكونات: 1/2 سلطة ، 3-4 بصل أخضر ، 2 طماطم متوسطة ، 1/2 خيار ، عود لبناني ، قليل من البقدونس المفروم ناعماً

للصوص: ليمون ، 3-4 ملاعق زيت زيتون ، سماق (بهار خاص) ، نعناع مجفف ، ملح وفلفل

يتم تحضيرها بكل بساطة ، مثل أي سلطة: في وعاء كبير ، قطّعي السلطة إلى شرائح مناسبة. نضيف خيوط البصل المفروم ناعما (حوالي 0.5 سم). أضف مكعبات الطماطم. التالي هو البقدونس المفروم ناعما. تقطع العصا إلى مربعات (3 × 3 سم) أو مستطيلات (2 × 3 سم) حسب الحجم. ضعي القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة وسخني قطع الصمغ. أضف المعجون إلى السلطة. يُقطع فصان من الثوم إلى شرائح رفيعة ويوضعان في السلطة. يتبل بالملح والفلفل والنعناع والسماق. يضاف عصير الليمون + 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويخلط ببطء.

موقع الحمص هو طعام شرقي تقليدي صائم ، مكونه الرئيسي هو الحمص.

المقادير: 200 جرام حمص ، 50 جرام طحينة ، عصير ليمون ، 2 فص ثوم ، 1/3 ملعقة صغيرة كمون ، اختياري: 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، زيت زيتون ، ملح ، أوراق بقدونس.

طريقة التحضير: يلين الحمص ويغلي. دع الحمص يبرد. احتفظ بكوب من الماء الأخير الذي تم فيه غلي الحمص ، والباقي يتم التخلص منه. صفي الحمص جيداً واسحقه بالخلاط الذي نصب عليه مخلب الدواجن.

عندما يتم سحق الحمص ، ضعي المجاذيف في الخلاط واخلطي تدريجياً الطحينة وزيت الزيتون والثوم المسحوق وعصير الليمون والبهارات. يتم تقديم الحمص مع أوراق البقدونس المفروم والفلفل الحلو.

تكثر الأطباق اللبنانية في السلطات والفطائر ، ومن "الفطائر" اللبنانية سمبوسك.

عجينة: 250 جرام طحين ، 80 مل زيت ، حوالي 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة سكر ، ماء بارد ، للعجن.

الحشوة: حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 بصلة مفرومة ، 1 فلفل (حلو) ، مكعبات (نيئة) ، 1 فلفل حار ، مقطع مكعبات (بدون بذور ، نيئ) ، 2 مكعبات جزر مقلي ، 1 مكعبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقلية ، 1 / 2 بازلاء معلبة ، ملح ، كاري (مسحوق) حوالي 1/2 ملعقة صغيرة.

اصنعي العجينة من جميع مكونات الماء (حوالي 50-70 مل) ضعيها ببطء واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

يتم الحشو على النحو التالي: اقلي البصل والسمك في حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ثم أضيفي الفلفل الحلو والحار ، أضيفي الجزر المقلي والبطاطا المقلية والبازلاء ، واخلطيهم جيدًا (على النار). النار ، مع التحريك من حين لآخر. بعد 5 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

افردي العجين بملعقة (بسماكة 2 مم) ، مقطعة في شكل دائري بقطر حوالي 8 سم في كل جولة ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة ، على البارد (على شكل هلال) ، اضغطي جيدًا بأصابعك ، ثم ، باستخدام شوكة ، اضغط على حافة "الهلال" ، للإغلاق بشكل أفضل ولصنع نوع من الأنماط.

يتم دهن العجين المتبقي مرة أخرى ، وعندما يصبح كل شيء جاهزاً ، يقلى بالزيت بعمق (مثل بطاطس القش) ثم يوضع على منديل ماص.

قدميها ساخنة أو باردة كمقبلات.

4.3 جودة المأكولات الخاصة بالمنزل

من قائمة المطعم ، يمكن للعملاء الاختيار من بين مجموعة واسعة من التخصصات ، وكلها ذات جودة خاصة تهدف إلى تلبية حتى المتطلبات الأكثر تطلبًا.

يتم الاحتفاظ بالمواد الخام المستخدمة في تحضير التخصصات الموجودة في القائمة في حالة ممتازة لضمان نضارتها وهو ما يعطي بدوره نكهة التخصصات.

التخصصات التي لا تنسى والتي يمكن للعملاء الاستمتاع بها في مطعم مقهى ALMETA هي اللبنانية: التبولي ، الفتوش ، الحمص ، بابا غنوج ، طبق كبوب ، شيش طاووك ، لحم مشوي ، كفتة مشوي ، إلخ.

سواء كانت تخصصات نباتية لبنانية ، مثل السلطات وفطائر خضروات معينة ، أو تقديم أسياخ لحم البقر أو الدجاج ، سيحتفظ العملاء بنكهة الأطباق المحضرة في مطعم مقهى ALMETA لفترة طويلة.

4.4 نظم التقديم التي تمارس

يمارس مطعم ALMETA Cafe نظام تقديم واحد ، وهو النظام الذي يتوسط فيه النوادل.

يتم اعتماد هذا النوع من الخدمة نظرًا لكفاءة الموظفين ، بحيث لا يضطر العميل إلى الذهاب إلى الحانة لتقديم طلب ، لأنه سيكون هناك دائمًا نادل جاهز لخدمته بأسرع وقت ممكن.

يتمثل إجراء التقديم الذي يتم ممارسته في أخذ الطلب من العميل الجالس بالفعل على الطاولة والذي تم إحضار القائمة إليه مسبقًا وأخذ الطلب إلى البار / المطبخ ، حيث يتم إعداده ثم تقديمه إلى العميل.

في البداية ، يقوم النادل بإحضار قائمة العميل ، ثم بعد استلام الطلب ، يقدم أولاً المشروبات المطلوبة ثم طلبات الطهي ، إن وجدت ، لجميع العملاء على الطاولة في وقت واحد ، بغض النظر عما إذا كان أحد الطلبات جاهزًا مسبقًا.

يمكن للعميل الاتصال بخدمات النادل متى رأى ذلك ضروريًا بإشارة سرية أو عن طريق مكالمة رمزية.

وبناءً على إشارة العميل أيضًا ، يقوم النادل بتدوين مذكرة الدفع وإحضارها إلى الطاولة ، مع إعطاء العميل الباقي ، إذا لزم الأمر.

بمرور الوقت ، أثبت نظام الخدمة هذا فعاليته ، كما يتضح من تقدير العملاء والترويج الذي يجلبونه بين العملاء المحتملين الآخرين.

الفصل الخامس: "الترويج لمجموعة الأغذية والمشروبات في الوحدة الغذائية"

يستفيد مطعم مقهى ALMETA من إستراتيجية كاملة للترويج لمنتجاته ، وهي إستراتيجية أثبتت أنها الخيار الأمثل الذي تم اختياره مع مراعاة آراء العملاء والإنجازات التي حققتها الشركة في وقت محدود نوعًا ما.

بمرور الوقت ، من الافتتاح حتى الآن ، قام الموظفون المسؤولون عن الترويج للموقع بتنويع كل من تقنيات الترويج ، وإضافة بعض المواد المبتكرة والترويجية ، والتي تختلف من حدث إلى آخر ومن عرض خاص إلى آخر.

من بين التقنيات الترويجية التي يتبناها المطعم الترويج على الإنترنت ، بمساعدة وسائل الإعلام ، عن طريق الكلام الشفهي ، والذي يتم من خلال العملاء ، والترويج من خلال المواد الترويجية واللافتات والملصقات في حالة المناسبات الخاصة التي ينظمها المطعم فريق التموين.

فيما يتعلق بتبني تقنيات الترويج الجديدة وتنويعها ، يلاحظ أن جميع موظفي المطعم يعملون كفريق حقيقي ، بمعنى أنه يتم قبول أي رأي جديد ومبتكر وإبداعي بغض النظر عن الترتيب الهرمي الذي يأتي إليه الموظف. اقتراح الترويج.

فيما يتعلق بالترويج عبر الإنترنت ، هناك العديد من الطرق لتحقيق ذلك.

لدى مقهى ALMETA موقع ويب محدث وشخصي: https://www.restaurantALMETAcafe.com/ حيث يمكن للعملاء العثور على جميع المعلومات التي يحتاجون إليها ، ووصف الموقع والقائمة ، وطرق الوصول والمواقع الإقليمية للمطعم ، ومعرض للصور يحتوي على صور مفصلة حول نشاط وحدة الطعام ومنتجاتها ، وكذلك طرق الاتصال بالعملاء المحتملين للحصول على تفاصيل أو أسئلة.

Numarul mare de site-uri pe care este promovat restaurantul nu face altceva decat sa demonstreze locul pe care acesta il detine in ierarhia unitatilor de alimentatie ploiestene si eficacitatea tehnicii sale de promovare online.

Cu ajutorul mijloacelor de comunicare in masa, restaurantul isi promoveaza evenimentele speciale care se desfasoara in incinta acestuia, precum seri tematice, gazduirea unor concerte ale unor trupe de muzica si teatru,etc.

Articolele din presa locala au rolul deosebit de a promova evenimentele care se desfasoara in incinta localului si de a atrage astfel numeroase categorii de clienti de toate varstele in functie de categoria evenimentului promovat.

Alaturi de articolele din presa locala se numara si cele publicate in revistele cu scop promotional din oras, precum Zile si nopti distribuite gratuit la nivelul marilor magazine si unitati de alimentatie si nu numai. (poza zile si nopti)

Cel mai important mod de promovare a produselor restaurantului ramane totusi cel care se face prin intermediul clientilor, pentru ca cea mai mare priza la public o are comunicarea prin viu grai. Persoanele care recomanda prin prisma experientei proprii delicatesele culinare si serviciile restaurantului tind sa fie mult mai credibile si astfel numarul clientilor potentiali creste.

Politica restaurantului mizeaza astfel pe satisfacerea celor mai exigente cerinte ale clientelei in cel mai rapid timp posibil, lucru care asigura promovarea indirecta prin comunicarea dintre fostii si actualii clienti cu cei potentiali.

O alta tehnica de promovare a restaurantului ALMETA Cafe se bazeaza pe utilizarea materialelor promotionale, folosite indeosebi in cadrul unor evenimente deosebite.

5.2 Materiale promotionale

Materialele promotionale utilizate pot fi de diferite tipuri, plecand de la mici pliante distribuite in zonele centrale ale orasului si ajungand pana la panouri si afise de mari dimensiuni in cazul unor evenimente de mare amploare.

Zonele de amplasare ale acestora sunt de cele mai multe ori perimetrele mai aglomerate sau mijloacele de transport in comun si inclusiv statiile acestora.

In marea majoritate a cazurilor aceste materiale promotionale au o calitate grafica deosebita, tematica specifica, asigurand potentialului client contactul vizual cu laitmotivul restaurantului: calitatea.

In cadrul anexelor sunt atasate si cateva modele de materiale promotionale folosite de restaurant pentru promovarea sa.

Analizand modalitatea de functionare si de promovare a unitatii de alimentatie descrise se poate conclude ca aceasta este una de prim rang in cadrul restaurantelor ploiestene.

Cel mai elocvent mod de a trage concluzii privitoare la activitatea unitatii de alimentatie este cel de a observa si analiza reactiile si remarcile clientilor, intotdeauna satisfacuti de serviciile restaurantului.

Realizarea productiei culinare in conditii de siguranta si calitate maxima este specifica restaurantului, care a reusit de-a lungul timpului sa-si atraga cat mai numerosi clienti, atat prin specialitatile culinare cat si prin profesionalismul personalului.

Degustand specialitatile traditionale libaneze, clientul patrunde in specificul tarii, echipa de bucatari facand-ul sa ajunga cu gandul in atmosfera specifica Libanului.

La fel, ambianta creata in salonul dedicat cafenelei in stil vienez, confera clientului senzatia ca ar savura o specialitate de cafea pe malul Dunarii intr-un local intim si specific austriac.

Asadar, promovarea si realizarea productiei culinare la nivelul restaurantului ALMETA Cafe se face la cele mai inalte standarde de calitate, calitate evidentiata de la cele mai mici amanunte, precum aranjamentele florale de pe mesele clientilor, pana la cele de importanta deosebita precum servirea impecabila a clientilor care opteaza pentru un deliciu culinar sub auspiciile restaurantului.

Raspunsurile obtinute de la reprezentatul restaurantului in urma unui interviu.

Materiale puse la dispozitie de bucatarul restaurantului( retetele libaneze si meniul din anexe)

Materialele promotionale puse la dispozitie de reprezentatul firmei cu care am discutat.

In cadrul anexelor am introdus lista de meniu a restaurantului, cu specialitatile culinare ale acestuia si cateva din materialele promotionale ce mi-au fost puse la dispozitie de reprezentatntul restaurantului.

Salata Cezar - 350g - 30 Ron

(salata Iceberg, sos Cezar, crutoane, piept pui, parmezan, bacon )

Salata Geceasca - 350g- 30 Ron

(salata verde, branza feta, masline verzi,rosii, castraveti)

Salata Caprice - 350g- 25 Ron

(rosii, mozzarella, pesto, salata verde)

Salata Vieneza - 350g- 30 Ron

(muschi de vita, rucola, salata verde,rosii, parmesan, nuci, usturoi, lamaie)

Salata Alaska - 350g- 35 Ron

(somon fume, capere, ceapa, rucola,salata verde, tost, lamaie)

Salata din piept de pui - 350g- 30 Ron

(piept de pui, tost, maioneza, smantana,telina, rosii, ceapa, salata verde, avocado)

Salata B.L.T . - 350g- 25 Ron

(bacon, salata verde, rosii, dressing dem gorgonzola, radicchio)

Salata vinete si ardei copti - 250g- 15 Ron

Supa crema de legume - 11 Ron

Supa crema de ciuperci - 12 Ron

Supa de ceapa gratinata cu cascaval -15 Ron

Ciorba de legume - 10 Ron

Ciorba de vacuta -13 Ron

Supa de pui cu taitei de casa - 12 Ron

Ciorba de pui a la grec -13 Ron

Ciorba de burta -14 Ron ***Smantana -100g- 4 Ron

Ardei usturat -1 Buc- 2.5 Ron

Chifle - 1 Buc- 2.5 Ron

Somon fume - 150g - 25 Ron

(tost, philadedelfia, capere, salata verde)

Carpacio - 100/100g - 30 Ron

(muschi vita,rucola, salata verde, parmezan,capere, dressing)

Beefsteack tartar - 250g- 40 Ron

Platou branzeturi - 400g- 35 Ron

Bruschete din piept de pui - 250g- 25 Ron

(piept de pui, pesto, balsamic, cruton paine)

Prosciuto melone - 70/300g -35 Ron

Nachos -300/50/50/50/50g- 25 Ron

(servite cu salsa, smantana, guacamole, jalapenos)

Caserola ciobaneasca - 500g- 30 Ron

(miel, piure de cartofi, ceapa, ardei gras,telemea de oaie, carnati Plescoi)

Creier pane - 200g- 25 Ron

Vinete si dovlecei parmezan -250g-20 Ron

Cascaval pane cu rosie nature -150/150g -25 Ron

Inele de calamar pane cu sos fondue picant -150/50g - 20 Ron

Aripioare crocante - 200/150g- 25 Ron

Scoici negre cu sos de vin si usturoi - 250g - 30 Ron

Pastrama de berbec si mamaliga -250/200g-35 Ron

Ceafa de porc - 200g-30 Ron

Cotlet de porc -200g-30 Ron

Muschi de vita - 200g-40 Ron

Piept de pui -200g-30 Ron

Pulpe de pui dezosate - 200g-30 Ron

Spaghete pene Bolognese -300g-30 Ro

Spaghete Carbonara -300g-30 Ron

Spaghete Napoli -300g-20 Ron

Pene cu piept de pui si peste -150/50g-25 Ron

Tortelini cu brocoli, cabanos si sos de smantana -300g-20 Ron

Tagliatele cu somon fume si masline verzi -300g-30 Ron

Dorada la cuptor -300g-35 Ron

Somon inabusit -200g-30 Ron

(morcovi, ulei masline, oregano, lamaie)

File de salau in crusta de hrean - 200/100g-30 Ron

(servit cu legume sote)

Saramura de crap cu mamaliga -250/100/50g-30 Ron

File de somon la tigaie - 250/100/50g-35 Ron

(sos lamaie, cous cous, smantana, unt, capere)

Plachie de crap cu mamaliga -250/100/100g-25 Ron

File de pangasius la cuptor in crusta de ierburi de Provance 200g-30 Ron

(servit cu fasole sote migdale si usturoi)

Pastrav prajit prin malai -300g- 35 Ron

Creveti Scampi -100/150g- 30 Ron

Turnedo Rosini - 200/50/50g- 45 Ron

(ficat de gasca, demiglas sos)

Muschi de vita Pitsburg - 200/200g- 45 Ron

(ceapa crocanta, piure de cartofi cu ciuperci,bacon, sos pitsburg)

Muschi de vita Gordon Ramsey - 200/200g- 45 Ron

(crema de spanac, bacon, parmezan)

Muschi de vita pfeffersteak - 200/30g- 45 Ron

Antricot Argentina - 250/50g- 75 Ron

Muschi de vita Rauquefort - 200/50g- 45 Ron

Muschi de vita 5 arome -250g- 35 Ron

(ciuperci, unt, 5 arome, ardei gras)

Muschi de vita Benedict - 250g- 45 Ron

(ou romanesc, sos olandez, prosciuto)

Pui Tailandez - 250g - 27 Ron

(pui, soia, miere, ghimbir, ananas, menta, otet balsamic, orez basmati)

Tigaie Viena - 300g - 30 Ron

(piept pui, ceapa argintie, sos soia,ciuperci, lamaie, ardei bulgaresc)

Snitel de pui Chio -200g - 20 Ron

Piept de pui cu sos alb Velute - 500g - 25 Ron

(piept pui, ceapa, morcov, telina, ardei gras, foietaj, smantana)

Piept de pui Senator - 300g - 30 Ro

(cabanos, cascaval, gogosar murat, ciuperci,servit cu orez sarbesc)

Piept de pui Picada - 200g-30 Ron

Pulpe de pui dezosate cu sos de lamaie si pleurotus 200/100g-30 Ron

Gujon de pui - 200/150g-20 Ron

(sos maioneza, sos BBQ, sos hrean si smantana)

Tigaia ALMETA -300g - 35 Ron

(muschiulet de porc, ceapa argintie,ardei gras, lamaie, sos soia, usturoi, ciuperci, ardei bulgaresc)

Muschiulet interior cu sos de ardei copti in foietaj -250g- 30 Ron

Ciolan de porc Skinken cu varza calita cu ardei usturat 500g/ 150 g- 45 Ron

Rulada de porc - 250g-30 Ron

(bacon, mustar,mozzarella, gogosar murat)

Snitel prahovean -200/50/30g-30 Ron

(sos cu ciuperci, sunca)

Ficat de gasca cu sos Remy Martin -150/100g-50 Ron

Piept de rata cu legume gatita in jiu propriu - 250/200g-55 Ron

Piept de rata cu portocale- 250/100g-55 Ron

Pulpe de rata pe varza - 150/150g-50 Ron

Cotlet de berbecut Noua Zeelanda mantie de rosmarin -300/150g-55 Ron

(servit cu crema de spanac)

Muschi de cerb rulat cu bacon si sos de merlot -300/150g-45 Ron

(servit cu legume la cuptor)

Caprioara Burghinion -150/200g-45 Ron

(servit cu legume sote)

Cartofi prajiti -200g-8 Ron

Piure de cartofi -200g-7 Ron

Varza calita -200g-10 Ron

Cartofi copti cu sos de smantana si usturoi -250g-11 Ron

Orez Sarbesc -200g-10 Ron

Legume la gratar -200g-9 Ron

Buchet de legume sote - 200g-10 Ron

Crema de spanac - 200g-10 Ron

Inele de ceapa crocante in tempura de bere bruna -150g-8 Ron

Cartofi natur - 200g-7 Ron

Ciuperci la gratar -150g-10 Ron

Salata verde cu lamaie -200g- 10 Ron

Salata de ardei copti - 200g- 11 Ron

Salata de rosii cu branza si ceapa -250/50g- 12 Ron

Muraturi asortate -200g-12 Ron

Sfecla rosie si hrean -200/20g- 13 Ron

Salata de castraveti si marar -200g- 13 Ron

Salata asortata de vara - 200g-11 Ron

Salata de varza -200g- 9 Ron

Prajitura casei - 250g - 15 Ron

Clatite(la alegere cu ciocolata, dulceata) -150g- 12 Ron

Papanasi - 200/30/30g- 20 Ron

Placinta cu branza ALMETA Caf - 250g - 20 Ron

(migdale, stafide, nuci, dovleac) - 200/50g - 20 Ron

Placinta cu mere si caramel - 250g- 20 Ron

Negresa cu inghetata de vanilie si ciocolata calda - 200g - 20 Ron

MENIU ZILNIC LA NUMAI 19.5 Ron

Tort cu frisca si ciocolata calda

Pulpa de vita cu hrean si legume

Mouse cu ciocolata,frisca si nuci

Ciorba de os afumat si zeama de varza

Tocanita de oaie cu mazare sib ere neagra(orez)

Placinta de mere cu scortisoara

Supa creama de broccoli

Piept de pui cu ananas si cascaval(orez)

Coroana din carne de porc afumat

(salata traditionala libaneza din patrunjel tocat fin, rosii, suc de lamaie, ulei de masline facuta proaspata)

(salata proaspata din ceapa, menta, rosii si lipie dreasa cu suc de lamaie si sirop acrisor de rodie)

(piure de fasole garbanzo cu tahini, usturoi si condimente, cu ulei de masline deasupra)

(salata de vinete coapte cu condimente libaneze, tahini si ulei de masline)

(amestec de pateuri traditionale)

(amestec de carne tocata de vita si burgul gatit la perfectie)

Meat pie - 10 ron 5 buc

(pateu cu vita, ceapa, condimente)

Spinach pie 10 ron 5 buc

(pateu cu spanac, ceapa, condimente)

Kabob platter 35 ron

(frigarui din pui, berbecut, carne de vita, cotlete de berbecut, preparate dupa metoda traditionala libaneza,Hummus, baba ghannooj)

(frigarui din piept de pui marinate)

(frigarui de berbecut cu ceapa si ardei gras)

(amestec de carne de vita, patrunjel, ceapa, condimente)

Gustare rece Salam Sibiu, muschi file, sunca presata, rulada de pui, telemea, cascaval, rosii, castraveti, masline, pastrami vita.

Aperitiv cald : pangasius la cuptor in crusta de ierburi si hrean, legume sote, sos de capere si lamaie, sarmale.

Preparat de baza : rulada de pui, cotlet de porc, cartofi gratinati, salata de varza.

Gustare rece : salam Sibiu, tartine de caviar, tort Dobos, rosii, castraveti, rulada de pui, tarta manciuria, telemea, scrumbie afumata, masline.

Aperitiv cald: pastrav la cuptor, cartofi nature, sos de sofran si lamaie, sarmale.

Preparat de baza : antricot de vita la cuptor, piept de pui, legume la cuptor cu ierburi de province, sos gravy, salata asortata.

Meniu III Pret- 200 Ron

Gustare rece: tarta cu somon fume, tarta caviar, tarta manciuria, prosciutto stix, masline verzi, pastrami de vita, tort Dobos, rosii, castraveti, sprot afumat.

Aperitiv cald : somon la cuptor, brocoli inabusit, sos de sofran lamaie si marar, sarmale.

Preparat de baza : piept de curcan inabusit cu vin, cotlet de porc umplut cu cabanos si usturoi, sos de Chardonnay, orez cu ciuperci, salata de varza cu rosii.


Ingrediente:
4 felii de paine alba, fara coaja si taiate cuburi,3 linguri de sos Teriyaki,500 de grame de carne tocata de pui ,3 linguri de ceapa, tocata foarte marunt,1 catel de usturoi, pisat,1 lingurita de patrunjel verde, tocat,1 lingurita de ulei de susan,2 lingurite de mustar,1 ou, batut, sare
piper, proaspat macinat ,picaturi de sos picant

Ingrediente:
1/2 kg. carne de vaca, 2 cepe, 2 morcovi, 2 linguri orez , 1 buc. pastirnac, 1/2 lingura bulion , 1/2 buc. telina, 2 buc. cartofi, 2 buc. rosii, , 2 l apa, sare, patrunjel, leustean, 1/2 l zeama de varza, 1 fir praz,1 buc. radacina de patrunjel


Ingrediente:
300 g paste late, 300 g peste afumat,sare, piper, 4 linguri de ulei, 1 ardei iute, 2 lamai verzi, 100 g conopida, 2 morcovi, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingura amidon, 100 ml vin alb, scortisoara, 2 linguri de cocos ras

Ingrediente:
1,5 kg cotlet de porc mistret, 100g faina, 150 g untura, 250 g radacina de patrunjel, 250g morcovi, 150g ceapa, 25g usturoi, 50g pasta de tomate, 250ml vin rosu, 200g rosii proaspete, 100g salata verde, piper macinat, sare, foi de dafin.
Pt. marinare : 1l vin, 1 pahar de otet, 1 pahar de untdelemn, 1 ceapa rasa, 1 telina rasa, piper, ienibahar, cimbru, 2 catei de usturoi tocati.


O craita in bucatarie

E inevitabil sa nu-ti vina in minte ganduri calde cat timp mananci bucate de casa.

  • Solicitați un link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Alte aplicații

Aripioare de pui in sos dulce picant

Va prezint o varianta super simpla de a prepara carnea de pui si care da foarte bine atat pe masa, cat si in burtile oamenilor:))
Nu m-as fi gandit niciodata ca mierea poate transforma o banala friptura in ceva extraordinar de bun,aceste aripi au o carne super frageda si formeaza la exterior o crusta crocanta,usor dulce si picanta.Le-am servit cu cartofi noi copti in cuptor,au fost delicioase!Pe voi va servesc cu reteta si va doresc sa aveti pofta.

Aripioare de pui in sos dulce picant



o tavita aripioare proaspete de pui
50 ml ulei
5-10 linguri vin rosu
3 linguri miere
3 linguri suc de rosii sau bulion dizolvat in putina apa
boia de ardei iute sau pudra de chili
piper
sare

Intr-un castron mare amesteci vinul cu mierea,sucul de rosii,uleiul,piper,boia si sare dupa gust.


Speli aripile de pui si le tai in 3 bucati,varful aripii se arunca.

Se pun la macerat in amestec.Introduci castronul in frigider pentru cel putin 30 min.


Asezi aripile intr-o forma termorezistenta,le stropesti cu 3-4 linguri de marinata si le coci la foc mijlociu pana cand prind o crusta crocanta,rumena.Dureaza in jur de 40-50 min gatirea.


Scrumbie de dunare marinata

Scrumbie de dunare marinata retete: cum gatesti scrumbie de dunare marinata si cele mai gustoase retete de icre de scrumbie, icre scrumbie, ceafa de porc marinata, marinata pentru piept de pui, stiuca marinata, vita marinata in vin rosu, salata de piept de pui cu ceapa marinata, tort de mere intregi cu crema de zahar ars, sarmale in foi de varza murata in oala de lut, pulpe de pui la cuptor in folie de aluminiu.

Scrumbie de Dunare marinata

Morcovi, Apa, Sare grunjoasa la timpul de preparare am trecut si timpul de pastrare in sare . 2,5 kg scrumbie de dunare 1 l apa 250 ml otet din vin sare grunjoasa boabe de mustar,boabe de piper,boabe de coriandru ,foi de dafin dupa gust 2-3 cepe 2 morcovi

Scrumbie marinata

Otet o scrumbie 3 cepe albe 3 linguri otet o lingura ulei de masline boabe de piper, si enibahar,foi de dafin fateva felii de lamaie

Salata de scrumbie cu sfecla

Salate, Salate cu peste, Peste 1 scrumbie marinata, dezosata, 2 cartofi mijlocii, fierti, 2 morcovi, fierti, 1 ceapa, tocata marunt, 2-3 oua fierte, 2 sfecle mijlocii, fierte, maioneza.

Scrumbie proaspata marinata

Mancaruri cu peste am folosit o buc. scrumbie,sare dupa gust,3 buc. foi de dafin,6-7 boabe de piper negru,5-6 boabe coriandru,un paharel otet de mere sau dupa gust o lingura ulei. cantitatile se maresc in functie de necesitati.

Platouri cu branza si peste

Masline, Ansoa - surimi - ansoa - scrumbie - icre de scrumbie - legume - masline - branzeturi

Marinata de scrumbie

2-3 scrumbii mathias groase 2-3 morcovi grosi -dati pe razatoarea cu gauri mari 2-3 cepe mari-taiate rondele subtiri 2 foi de daphin 2-3 boabe piper enibahar(piper englezesc) 1-11/2 pahar otet5% 2-21/2 pahar apa sare zahar

Scrumbie umpluta cu verdeturi-specialitate dobrogeana

Mancaruri cu peste 6 buc.scrumbie poaspata 2-3 lamai o legatura patrunjel proaspat coditele,foile de la o legatura ceapa verde o legatura marar proaspat sare,piper,busuioc dupa gust

Salata cu scrumbie

Salate, Salate cu peste, Peste 1 scrumbie sarata 1 manunchi salata verde 2-3 mere, 8 nuci 1/2 lamaie 150 ml ulei 2 linguri otet 2 linguri marar 1 lingurita sare 1/2 lingurita piper

Scrumbie cu cartofi taranesti in vas roman

Mancaruri cu peste ingrediente: 3 buc scrumbie proaspata. 1 kg cartofi de salata. 1 buc lamaie. 1 ceasca de vin(50 ml vin alb) sare, roz proaspat macinat,tarhon uscat,rozmarin uscat,boia de ardei dulce.

Scrumbie la grill (gratar)

Mancaruri cu peste ex.2 scrumbii sare, o lamaie

Frigarui de peste cu marinata de lamaie verde

o500 gr peste file taiat cubulete pentru marinata o1 lingurita coriandru boabe ocoaja rasa si sucul de la 2 lamai verzi o4 lingurite zahar brun o1 lingura ulei de masline osare si piper negru

Friptura de pui marinata la grill

Cuisoare, Vin ex. 3 ciocanele si 3 aripioare de pui pentru marinata: 3 catei de usturoi 2-3 felii de ceapa sare, dupa gust 3-4 cuisoare un varf de lingurita miere de albine 150 ml vin la garnitura am copt 3 cartofi.

Pulpe la gratar in marinata de sos tomat

Mancaruri, Mancaruri cu carne marinata continea: 200 gr sos tomat 50 gr vin alb cateva linguri sos de soia 1-2 lingurita zahar sare, piper pulpe de pui

Crap lipovenesc cu legume si ciuperci

Mancaruri cu peste 1 crap de dunare de 3kg ceapa 1 1 ardei rosu, 1 ardei verde (capia) 1 rosie 300g ciuperci 5 catei usturoi, 1 ceapa, 3 morcovi coriandru 100 ml vin alb sec.

Saramura de scrumbie

Mancaruri cu peste 2 scrumbii 4 rosii 3 cepe verzi usturoi verde 3 ardei capia (copti) patrunjel leustean busuioc oregano- toate proaspete sare si piper.

Pui cu mere la cuptor in marinata asiatica

Mancaruri, Fripturi 1 pui, 1 ceapa, 2 ardei kapia, 2 ardei iuti, 2 mere, vin, sare, piper, boia dulce, boia iute. marinata: 3 catei usturoi, zahar brun, sare, 1 pahar vin alb, 1/2 pahar sos soia, amestec de condimente (coriandru, nucsoara, piper verde, rosu, alb.

Crap de Dunare,pane cu mamaliguta si mujdei.

Mancaruri cu peste 2 medalioane de crap. ulei de palmier pentru prajit. 4 sau 5 catei de usturoi pentru mujdei. 300 gr malai grisat. 200 gr faina. 2 oua. sare, proaspat macinat.

Scrumbie cu verdeturi la cutor

Mancaruri cu peste 2 scrumbii 3-4 lamaii 2 linguri ulei de masline patrunjel rozmarin menta sare de mare piper

Icre de scrumbie

o lingura de icre o jumatate de lamaie 50 ml ulei

Pilaf cu ceafa de porc marinata

Mancaruri cu carne -o ceasca (280 ml) orez bob lung basmati -1 morcov marisor -1-2 cepe -400 g ceafa de porc marinata - eu am folosit cea care se gaseste in comert destinata pentru frigarui care este foarte frageda si nu necesita pregatire termica de lunga durata.

Carne de miel marinata cu cartofi

Mancaruri, Mancaruri cu carne 2,5 kg de carne de miel (pulpa) 3-4 cartofi 2 cepe mari, taiate ulei de masline pentru marinata: 4 catei de usturoi 1/2 lingurita chilli 6 linguri ulei de masline 100 ml vin alb 3 linguri paprika 1 lingura rozmarin 1 lingura cimbru sare dupa gust.

Scrumbie cu leustean la gratar

Retete la gratar 4 scrumbii 1 leg leustean condimente pentru peste 50 gr de ulei de masline si sare

Salata

Salate, Salate cu peste, Peste 1 scrumbie, 1 manunchi salata verde, 2-3 mere, 8 nuci, 1/2 lamai, 150 ml ulei, 2 linguri otet, 2 linguri marar tocat, 1 lingurita sare, 1/2 lingurita piper

Scrumbie umpluta cu verdeturi

4 scrumbii proaspete . zeama de la 1 lamaie . 4 fire de ceapa verde . 4 fire de usturoi verde . 1 legatura marar . 1 legatura patrunjel . ulei de masline . sare,piper

Scrumbie la cuptor cu legume

Mancaruri cu peste * 3 scrumbii mari * o conserva rosii decojite * o lingura pasta de rosii * busuioc (uscat) * sare piper * 1 lamaie * 2-3 rosii medii * patrunjel //separat - legumele// * cartofi taiati mari * morvovi taiati mari

Rata la cuptor

Chili, Cuisoare, Rata 1 rata de 2 kg marinata 1 1 lgt sare mare 1 lgt rasa piper negru macinat ¼ lgt ghimbir pudra 2 salote mici taiate marunt 60 ml vin alb demisec 3 catei de usturoi zdrobiti 2 lg de menta proaspata tocata 1 lg sos de soia marinata 2 5 salote.

Tarator

Marar, Menta, Miez de nuca o supa rece nascuta la sud de dunare dar preparata si in satele din sudul dobrogei. se aseamana cu tzatzichi din multe puncte de vedere dar totusi este deosebita. -1 kg castraveti -1 l iaurt gras -1 capatana de usturoi -250 ml apa -50 ml ulei de.

Salata cu peste afumat

Aperitive, Aperitive cu peste, Peste sfecla rosie 3-4 buc medii cartofi - 4-5 buc medii oua - 2 buc ceapa - 1 buc medie scrumbie la saramura 1-2 buc medii maioneza

Salau de Dunare cu pasta de avocado si sos Tabasco

Mancaruri cu peste pentru 3 persoane: 800-900 g de fileu de salau (

300g/portie) 2 lam^ai de marime medie (sucul si coaja rasa) 2 buc de avocado 3 rosii coapte pe care le taiem ^in rondele subtiri. 2-3 linguri de sos tabasco (^in functie de c^at de iute doriti.

Scrumbie la cuptor

Mancaruri cu peste 5 scrumbii 1 ceapa taiata rondele 2 fire usturoi proaspat 1 lamaie taiata felii 8 rosii cery 1 morcov taiat rondele cimbru proaspat cateva fire de rozmarin 1 pahar de vin alb zeama de la 1 lamaie sare si piper dupa gust 2-3 linuri ulei de masline.

Friptura in marinata de lapte

12 bucati de friptura 500 ml lapte sare 4 catei de usturoi

Friptura de vita marinata cu vin

Mancaruri, Fripturi 1 kg carne vita fara os, 1 pahar vin rosu, piper, sare, usturoi, foi de dafin, ulei de masline

Brânză feta marinată în stil grecesc

Branza, Mancare greceasca 500 g brânză feta 2 ardei iuți tarhon rozmarin busuioc fulgi de chilli ulei de măsline felii de lămâie

Souvlaki

Mancaruri, Mancare cu carne 1 piept de pui, curatat si taiat cuburi. marinata: 2 linguri usturoi pisat 1 lingura suc de lamaie proaspat stors 1 lingura ulei de masline extra virgin 1/2 lingurita oregano sare piper

Aperitiv din stiuca marinata

Aperitive, Aperitive cu peste, Peste cca.1 kg știucă mica cam de 200-250 g bucata, otet, apa, dafin, boabe de piper, 2 linguri zahar, sare

Peste (stavrizi) la borcan

Bere, Piper boabe, Foi de dafin la timpul de preparare am trecut cumulate pregatirea perioada de pastrare in marinata la rece fierberea perioada de racire. 3 kg stavrizi marinata: 500 ml otet din vin 500 ml apa cateva linguri de sare mare (daca este nevoie mai adaugati apa si.

Telemea marinata

Aperitive, Aperitive cu branza 250 gr telemea 10 masline negre jumbo 2 catei de usturoi pisati coaja de lamaie 3 linguri ulei de masline extra virgin

Friptura de porc la tava

Bere 3kg spata de porc ( intr-o bucata) mirodenii pt marinata ( tarhon,rozmarin,ceapa,usturoi) ulei de masline sare piper 250ml bere 250ml supa de pui

Marinata de peste cu legume sote

1 kg peste 3-4 linguri ulei 1 pahar mare vin alb 2-3 frunze dafin 10 boabe ienibahar 250 ml bulion de casa 10 boabe piper sare legume congelate

Marinata de peste cu lamaie si usturoi

Piper boabe, Lamai, Dafin 2 kg peste 2 lamai 500 ml ulei 4-5 catei usturoi piper boabe foi dafin sare borcane

Marinata pentru peste la gratar

Sosuri, Sosuri condimentate 1-2 ls frunze patrunjel tocat 1-2 ls busuioc tocat sau 1ls mirodenii de provincie piper proaspat macinat 1-2lc mustar dijon sucul de la 1 lamiie 5-6 ls ulei masline

Friptura de porc cu "pere"

Mancaruri, Fripturi, Craciun 5-6 cotlete de porc 5-6 cartofi mari pentru marinata: o lingura pasta rosii, 1 lingura mustar, 1 lingura chimen, 1 lingura otet, 1 lingura zahar, 1 lingura ulei, 2 catei zdrobiti de usturoi, sare, piper si putin vin rosu

Marinata cu miere, mustar si susan

Sosuri 6 lingurite de miere 4 linguri sos de soia 2 lingurite mustar 1 lingura de seminte de susan

Muschiulet de vitel in marinata cu mustar

Mac, Mustar 1 bucata muschiulet de vitel 2 linguri ulei de masline mustar 5-6 catei de usturoi 1 pahar cu vin alb ierburi de provence sare piper macinat

Ficatei De Pasare La Gratar

ficatei de pasare pentru marinata folosim : sare dupa gust piper,cimbru,busuioc,oregano dupa gust un pahar vin alb zeama de lamaie dupa gust putin ulei de masline

Branza feta marinata

Aperitive, Aperitive cu branza 250 gr feta, taiata in cuburi 1 lingurita boabe de coriandru 1-2 frunze de dafin 2 catei de usturoi, pisati 1 lingurita coaja de portocale 1 lingurita oregano 1/2 cana de ulei de masline,extra virgin

Marinata de peste (fitofag)

Mancaruri cu peste 1 kg peste (fitofag) 5 morcovi 1 telina 2 pastirnaci 2 cepe mari 1-2 pahar ulei (100ml) 1-2 otet de mere cu miere (otet de vin) sare piper boabe foi de dafin 1 borcan rosii in bulion (pasta de tomatae)

Aripioare de pui marinate

Mancaruri, Fripturi marinata: - zeama de la o portocala - 5-6 catei de usturoi - 1 lingurita de zahar - 1 lingurita de sos de soya - 1 lingurita de sos worcester - cimbrisor - aripioare de pui

Pulpe de pui in marinata de lapte

Pulpe de pui, Pui 4 pulpe de pui, 1/2 l lapte, 3 catei de usturoi, 2 foi de dafin, 1 lingurita cimbru, sare piper ulei,

Salata de pepene rosu cu telemea marinata

Salate, Salate reci 200 gr telemea simpla crengute de oregano verde coaja de portocala rasa piper negru proaspat macinat ulei de masline extra virgin otet balsamic 2 felii de pepene rosu rece frunze de busuioc ptr decor


Aripioare marinate si coapte in malai cu maioneza de usturoi - Rețete

- 5 aripioare de pui marinate
- 60 ml lapte ( ZuZu , Fulga etc )
- 100 gr mix faina sau ( Schar )
- 2 oua
- piper alb ( Cosmin )
- chilli ( Fuchs )
- sare
- fulgi de cartofi ( Diafitt - Barbara )
- ulei

Marinam aripioarele in 3 linguri de apa , chilli , usturoi granulat ( Cosmin ) , sare si piper si le lasam cateva ore la rece . Amestecam faina cu sare , piper si chilli . Separat batem ouale impreuna cu un praf de sare si adaugam laptele . Pregatim fulgi intr-un bol.

Dam fiecare aripioara prin ou , faina , ou , faina , ou si fulgi de cartofi si le punem in uleiul incins . Le lasam la foc mic pentru a se putea praji si in mijloc , le lasam pana se rumenesc bine .. Se pot consuma cu cartofi prajiti , naturi etc ..


Video: سلطة الذرة بالمايونيز رهيبة لازم تجربوها مقبلات (ديسمبر 2021).