آخر

ما هو القماش القطني؟ من اين استطيع شراءه؟


تظهر "أداة المطبخ" هذه في الوصفات كثيرًا - ولكن ما هي بالضبط؟

ما هو الشاش؟
القماش القطني هو قطعة قماش قطنية منسوجة بشكل فضفاض وتشبه الشاش. يأتي في سبع درجات ، من نسج مفتوح إلى نسيج فائق الدقة. يتم تحديد الدرجة من خلال كمية الخيوط لكل بوصة مبنية في كل اتجاه.

ما هو الشاش المستخدم؟
الاستخدام الأساسي للشاش هو صنع الجبن ، ولكنه أيضًا أداة رائعة لتصريف الماء والتقاط المواد الصلبة في وصفات مختلفة. قد ترغب في الحصول على الشاش في متناول اليد إذا كنت تصنع حليب اللوز محلي الصنع ، وكاتشب محلي الصنع ، وزيوت مملوءة ، ومشروبات الفاكهة الطازجة ، والمزيد.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

أين يمكنني شراء الشاش؟
الشاش القطني متاح على نطاق واسع في العديد من محلات البقالة ومحلات الأقمشة. ستكون متأكدًا من العثور على بعضها في متاجر JoAnn Fabric and Craft ، ويتوفر شاش قطني طبيعي في Bed، Bath & Beyond.


كيفية تصفية الزبادي

فلاد فيشمان / جيتي إيماجيس

قد لا يتوفر الزبادي السميك المصفى المستخدم في الطبخ اليوناني في السوق المحلي ، ولكن يمكنك تعلم كيفية صنع نسخة منزلية الصنع. إنه ليس رائعًا فقط لإعداد الأطعمة اليونانية ولكن الأطعمة الأخرى أيضًا! استخدم الزبادي التجاري أو محلي الصنع كامل الدسم أو قليل الدسم أو خالي من الدسم لصنع صنف البحر الأبيض المتوسط ​​، المعروف أيضًا باسم "جبن الزبادي". من السهل صنع هذا النوع من الزبادي ، ولكن قد يستغرق الأمر ساعات لإكمال العملية ، لذا خصص بعض الوقت في جدولك للتأكد من قيامك بذلك بشكل صحيح.


أفضل مقياس حرارة للقراءة الفورية: مقياس حرارة فريندا للقراءة الفورية مقاس 11.8 بوصة من الفولاذ المقاوم للصدأ

الخطوة الأولى في عملية صنع الجبن هي تسخين الحليب. إذا كان الحليب باردًا جدًا أو ساخنًا جدًا ، فلن تحدث عملية التخثر كما ينبغي. وبالتالي ، يعد مقياس الحرارة الفوري أداة أساسية لأي صانع جبن في المنزل ، بغض النظر عن نوع الجبن الذي يحاول صنعه. نحن نحب ميزان الحرارة فريندا 11.8 بوصة من الفولاذ المقاوم للصدأ للقراءة الفورية لعدة أسباب. جذعها الطويل مثالي لصنع الجبن (لأنك سترغب في صنع معظم الجبن في إناء المرق الخاص بك) ، ويضمن المشبك أنك لست مضطرًا إلى حمل مقياس الحرارة أثناء تقليب الجبن الذي سيصبح قريبًا برفق.


ما هو بديل جيد للشاش؟

16 ديسمبر 2013 بقلم Heather Solos 7 تعليقات بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

أحتاج إلى بديل جيد لقماش الجبن. لقد كنت أقوم بصنع الكثير من العصير مؤخرًا وأريد تصفية البذور واللب ، لكن قماش الجبن يصبح مكلفًا بسرعة. هل لديك اي اقتراحات؟

وقعت،
متوتر في ستراسبورغ

تقول هيذر:

من المؤكد أن قماش الجبن له استخداماته ويمكن غسله وإعادة استخدامه ، ولكنه كبير ولكنه رقيق إلى حد ما ، وقليل من الدهون ، ويصبح عمومًا أكثر ألمًا مما يستحق بسرعة.

تعتبر مناشف الشاي المصنوعة من الكتان بديلاً أكثر متانة ، ولكن الغسيل مرة أخرى يمثل مشكلة ويجب الحفاظ عليها نظيفة بدقة. (ملاحظة ، قطعة قماش المعجنات مفيدة إذا كنت تبحث عن بديل للخبز ، هذا السؤال يتعلق بالاستخدام العام للمطبخ.)

إذن كيف تؤثر الميزانية والمستهلك الواعي بالبيئة على كل الأشياء دون ملء مكبات النفايات أو استنزاف الميزانية؟ هيه

تقضي وقتًا إضافيًا قليلًا ، مرة واحدة ، على مصفاة شبكية دقيقة ، يعرفها الطهاة باسم صيني.

هذا واحد متاح على أمازون مقابل 25 دولارًا تقريبًا مع تقلب الأسعار. يأتي هذا بثلاثة أحجام مختلفة ، مصفاة 8 & # 8243 أو 10 & # 8243 أو 12 & # 8243. يمكنك أيضًا شراء مدقة مدببة لسحق الطعام من خلال الشبكة. تعمل الملعقة في الغالب ، ولكن عندما تنخفض الأطعمة نحو النقطة التي يمكن أن تتفاقم قليلاً.

لذا ، إذا كنت & # 8217 من محبي Alton Brown ، فكيف ستقرر ما إذا كانت هذه الأداة تستحق أن تشغل مساحة مطبخك القيمة أم لا؟

يعتبر chinois مفيدًا في:

  • صنع مخزون أو مرق - من يحتاج إلى ربط باقة غارنيز؟ ليس انت.
  • اجهاد الصلصات مثل الكراميل
  • تصريف الزبادي لوصفات مثل tzatziki (صلصة الخيار)
  • تجفيف القرع المطبوخ للفطائر والوصفات الأخرى & # 8211 يا نظرة فطيرة اليقطين الخالية من الغلوتين
  • التعليب والحفظ
  • اجهاد - دوه
  • قبعة سخيفة لطفل صغير - الجوانب المقواة تجعلها أكثر متانة من المصفاة الشبكية الدقيقة.

لكن هيذر ، هذا يكلف 25 دولارًا. أنت & # 8217 على حق ، إنه كذلك. قطعة قماش الجبن في محل البقالة ، لأنني & # 8217m لست على وشك القيادة في جميع أنحاء المدينة لأجد أنها عمومًا تعمل بحوالي 4 دولارات وأحصل على ما يكفي لوصفتين ، دع & # 8217s أتظاهر بأن لدي الوقت والطاقة والوسائل اللازمة للغسيل وإعادة استخدامه ، ربما سأحصل على استخدام آخر أو استخدامين منه. لذا على الجانب السخي ، دع & # 8217s نتظاهر أنني أحصل على أربعة استخدامات من عبوة واحدة من قماش الجبن. هذا & # 8217s في الحي المكون من اثنتي عشرة وصفة سأقوم بإعدادها قبل أن ألعب الآن I & # 8217 قد أنفقت أموالًا أكثر مما كنت سأحصل عليه على chinois. لا يأخذ هذا & # 8217t في الاعتبار عامل الوقت بأكمله أيضًا.

لذلك ، قد يختلف عدد الأميال الخاصة بك ، إذا كنت تقوم بمشروع واحد أو اثنين فقط من مشاريع الطهي الكبيرة في السنة ، فأنت على حق تمامًا ، قماش الجبن هو الإستراتيجية الصحيحة لمنزلك. إذا كنت تنوي الطبخ ، والتعليب ، والحفظ ، أو ترغب في صنع الصلصات ، فهذا يستحق بالتأكيد الاستثمار.

ماذا تعتقد؟ هل سيكون المطبخ الصيني إضافة مفيدة لمطبخك أم أنه مجرد مضيعة للمساحة؟

أرسل أسئلتك إلى [email protected].


في الطبخ الفرنسي التقليدي ، أ باقة القرني عبارة عن مجموعة من الأعشاب المستخدمة في نكهة الصلصات. طريقة جيدة للتأكد من عدم تركك تحاول انتقاء وتحديد مكان ورقة الغار الضالة أو غصن الزعتر هو استخدام الشاش. كل ما عليك هو لف الأعشاب في كيس من القماش القطني ، وربطها بخيوط المطبخ ، ثم وضعها في الوعاء. في النهاية ، يمكنك صيد العلبة مرة واحدة بدلاً من البحث عن سيقان الأعشاب. إذا كنت قلقًا من أن تنسى الباقة قبل تقديم الطبق ، اربطها بمقبض الإناء مع خيط طهي أطول.

عندما ترش مسحوق السكر فوق البسكويت أو الكيك ، يمكنك تحضير جهاز سريع يجعل الأمور تسير بشكل أسرع قليلاً. ما عليك سوى ربط حاجز من القماش القطني أعلى كوب مليء بالسكر البودرة بشريط مطاطي ، واستخدامه كطريقة سهلة للتحكم في كمية السكر التي تدخل في الحلوى.


كيفية تنقية الزبدة بدون الشاش؟

فيما يلي طريقة التصفية الأساسية الأكثر استخدامًا ، تليها طرق مختلفة لإزالة الرغوة وجوامد الحليب.

الوقت التقريبي للقيام بذلك هو 30 دقيقة.

  1. خذ قدرًا أو قدرًا ثقيل القاع وقم بإذابة الزبدة غير المملحة ببطء على نار خفيفة. لا تقلب.
  2. عندما يذوب ، قم بقشط الرغوة البيضاء التي ترتفع إلى السطح بملعقة مشقوقة أو مقشدة أو مغرفة.
  3. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، استمر في قشط الرغوة البيضاء التي ترتفع إلى السطح. يجب أن تستغرق هذه الخطوة حوالي 5-10 دقائق.
  4. قم بصب الطبقة العليا بعناية - دهن الزبدة الذهبي السائل - في وعاء أو برطمان أو وعاء للتخزين. تأكد من ترك بقايا الحليب الصلب في قاع المقلاة.

باستخدام القماش القطني

بالإضافة إلى قشط الرغوة البيضاء فقط أثناء ذوبان الزبدة ، يمكنك ترشيحها من خلال القماش القطني.

  1. قم بإذابة وإزالة أكبر قدر ممكن من الرغوة ، كما هو موضح أعلاه.
  2. ضع طبقات من القماش القطني على شبكة رفيعة أو مصفاة عادية.
  3. قم بإمالة المقلاة برفق شديد وصب زبدة الزبدة المذابة بحذر من خلال القماش القطني.
  4. إذا كان هناك الكثير من بقايا المواد الصلبة للحليب في الأسفل ، فلا تسكبها في القماش القطني ، فقط تخلص منها.

إذا لم يكن لديك قماش قطني لتصفية الرغوة والمواد الصلبة في النهاية ، يمكنك فقط استخدام المصفاة الشبكية الدقيقة بمفردها أو مصفاة الشاي المبطنة بفلتر القهوة.

هناك طريقة أقل فاعلية وهي الانتظار حتى تذوب الزبدة ، ثم صبها في وعاء ، واتركها تنفصل أثناء التبريد. بمجرد أن تبرد في شكل صلب ، اكشط الرغوة الصلبة من الأعلى.

ضع في اعتبارك أنه كلما زادت كمية مواد الحليب الصلبة التي تزيلها ، زادت نقاء الزبدة ، وكان ذلك أفضل للقلي. كما أنها ستبقى لفترة أطول.

توضيح الزبدة في الميكروويف

من الناحية الفنية ، يمكنك أيضًا تصفية الزبدة في الميكروويف.

  1. خذ وعاءًا عميقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف.
  2. ضعيها في الميكروويف حتى تذوب الزبدة تمامًا.
  3. أخرجه من الميكروويف واتركه لمدة 5 دقائق بينما تستقر جميع مواد الحليب الصلبة والماء في القاع.
  4. قم بإزالة كل الرغوة الموجودة في الأعلى.
  5. اسكب الزبدة الصافية ببطء في المرطبان أو الوعاء (استخدم القماش القطني أو مرشحات القهوة إذا كان لديك أي منها).
  6. اتركي بقايا الحليب الصلب في القدر.

أنا شخصياً لم أستخدم الميكروويف مطلقًا للقيام بذلك لأنني لا أملك واحدًا ، لكن يبدو أنه يتطلب المزيد من التجربة والخطأ. أوصي بأن تتمسك بطريقة الموقد.


هل يمكننا إعادة استخدام القماش القطني؟

مرشحات القهوة والمناشف الورقية ومناشف الصحون المصنوعة من الكتان تجعلها قابلة للحياة بدائل الشاش في السؤال. تعمل فلاتر القهوة والمناشف الورقية أفضل لتصفية الحساء والصلصات ، تمتص المناشف الورقية السائل أثناء التصفية حتى تشبع ، لذلك تفقد كمية قليلة من الحساء أو الصلصة في عملية التصفية.

بعد ذلك ، السؤال هو ، أين يمكنك الحصول على الشاش؟ وبالتالي ، يمكن العثور عليها بسهولة في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة. ابحث عن أدوات الطبخ ومستلزمات المطبخ في قسم الطهي. القماش القطني يتم تخزينها في الغالب حول هذه الأشياء. يمكنك أيضا شراء شاش في متاجر الأقمشة أو المتاجر التي تخزن فيها أدوات الخياطة.

إذن ، كيف تغسل الشاش الجديد؟

غسل في ال غسل آلة أو باليد في الحوض. تجنب المنظفات ومنعمات الأقمشة. استخدم فقط منظفًا معتدلًا إذا لزم الأمر ، واشطفه جيدًا لإزالة أي بقايا صابون. إذا كانت هناك أجزاء من اللبن الرائب ملتصقة بقطعة القماش ، اشطفها بمصل اللبن أو الخل الأبيض للمساعدة في إزالتها.

هل يمكنك استخدام مناشف أكياس الدقيق بدلاً من القماش القطني؟

مناشف أكياس الطحين لها استخدامات عديدة في المطبخ لأنها خالية من النسالة وآمنة استعمال حول الطعام. يمكنك استخدام لهم كبديل شاش أو متى أنت بحاجة إلى مصفاة قماش للوصفات. تستطيع قم أيضًا بلف اللفائف الدافئة فيها لإبقائها دافئة.


القماش القطني

كان الغرض التقليدي من الشاش هو لف الجبن ، كما يوحي الاسم باللغة الإنجليزية.

إنها قطعة قماش قطنية مصنوعة في نسج فضفاض. هناك إصدارات جيدة وخشنة ، على الرغم من أنه عندما يصبح النسيج ناعمًا جدًا ، يبدأ الخط الفاصل بين القماش القطني وشاش الزبدة في التلاشي. يمكنك الحصول عليها مبيضة وغير مبيضة.

لا يزيل القماش القطني & # 8217t الوبر ، ولا يفقد قوته عند البلل ، ولا يضفي أي نكهة على الطعام.

يمكن استخدامه للإجهاد ، كحقيبة لوضع باقة غارني ، أو تبطين القوالب ، أو تغليف الأطعمة الرقيقة مثل الأسماك قبل الصيد الجائر. في تجليد الكتب ، يُستخدم الشاش القطني أحيانًا كقماش لتبطين العمود الفقري للكتاب.

يباع عادة في أكياس في المتاجر. يمكنك أيضًا شرائه في الفناء من متاجر الأقمشة ، إذا كنت تستخدم الكثير منه. يمكنك تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر حسب الحاجة.

يمكن غسلها وإعادة استخدامها عدة مرات.


الزبدة واللبن محلي الصنع باستخدام الكريمة الثقيلة

يا رفاق ، هذه هي الصفقة الحقيقية. زبدة محلية الصنع و اللبن محلي الصنع باستخدام الكريمة الثقيلة.

اصنع الزبدة واللبن محلي الصنع في نفس الوقت.

انها & rsquos اساسا اثنين fer. عندما تصنع الزبدة ، تحصل على اللبن كمنتج ثانوي. يا له من شيء جميل! لا سيما بالنظر إلى العملية برمتها ، تستغرق حوالي 15 دقيقة ، وكل ذلك يتم بفضل أدوات المطبخ الحديثة.

اذهب إلى المدرسة الحديثة أو اذهب إلى المدرسة القديمة.

اختيارك. يمكنك استخدام الخلاط أو عملية الطعام أو الخلاط. أو ، إذا كنت تريد استخدام الغلوتين للعقاب ، فيمكنك استخدام زبد الزبدة القديم كما نفعل نحن. & # 128578 يعتقد الأطفال أن الأمر ممتع وأقول لنفسي إنني أحرق السعرات الحرارية من أجل الشعور بأنني مبرر عندما أقوم بدهن قطعة من الخبز بالزبدة وأتناول الطعام.

إذا كنت تحاول فقط الحصول على بعض الزبدة محلية الصنع ، فقد ترغب فقط في المضي قدمًا واستخدام خلاط قائم أو معالج طعام.

زبدة منزلية في 15 دقيقة

من السهل جدًا صنع زبدة منزلية الصنع ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً أيضًا.

تحقق من هذا الفيديو خطوة بخطوة الذي يوضح العملية:

الشاش مفيد لصنع الزبدة في المنزل.

لذلك بمجرد تحديد الأداة التي تريد استخدامها لصنع الزبدة واللبن ، ستحصل على نصف الطريق حقًا. فقط اخفق الكريمة الثقيلة حتى تنفصل ، ثم اسكب اللبن واحتفظ به لشيء لذيذ (الأفكار أدناه).

ثم تحتاج إلى شطف الزبدة وعجنها لإخراج ما تبقى من اللبن. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام القماش القطني. ستخبرك بعض الوصفات بالضغط عليها بالملعقة ولكن أجد صعوبة في تخيل كيفية عمل ذلك. يجب أن تعجن زبدة الدهن حقًا لإخراج كل الحليب ، ثم تشطفها عدة مرات تحت الماء البارد. الشاش القطني يعمل كمصفاة للقيام بذلك بسهولة. يمكنك شراء الشاش من بعض متاجر البقالة أو عبر الإنترنت. تسوق الشاش على أمازون.

ماذا يحدث إذا لم تقم بإخراج كل اللبن الرائب من الزبدة؟

في الأساس ، أشياء سيئة. تريد أن تأخذ بعض الوقت الإضافي للتأكد من عصر كل اللبن الرائب.

لماذا على الرغم من؟ حسنًا ، أولاً ، لا تريد أن تكون الزبدة حليبية لأن هذا سيجعل أشياء مثل الخبز المحمص منديًا بدلاً من أن تكون لطيفة ومقرمشة. ثانيًا ، سيبدأ اللبن الرائب في التعفن بسرعة. لذا خمن ماذا يحدث لزبدةك بعد ذلك؟ نعم. يبدأ طعمها الزنخ. ليس جيدًا إذا كنت تبحث عن طعم الزبدة الدسم المالح.

هل يمكنك صنع الزبدة من الكريمة الثقيلة المبسترة؟

باختصار ، نعم. ولكن هناك إجابة طويلة على هذا الأمر لأنك تحتاج إلى فهم أن البسترة هي عملية تسخين الحليب الخام للتخلص من بعض البكتيريا وفي النهاية تجعل الحليب يدوم لفترة أطول على الرف. يجادل البعض بأن العناصر الغذائية تُفقد أيضًا مع عملية البسترة. يمكنك قراءة المزيد عن البسترة وكذلك التجانس هنا.

اعتمادًا على الولاية التي تعيش فيها ، قد تتمكن من العثور على سوق صغير أو مزرعة ألبان محلية تبيع الحليب الخام إذا كنت مهتمًا بالحصول على الفوائد الصحية للحليب الخام ولا تخشى المخاطر. اقرأ المزيد عن مخاطر تناول الحليب الخام هنا.

الآن ، بعد أن أصبحت أكثر دراية بالبسترة ، عليك أن تعرف أن عملية البسترة لا تمنع عملية الفصل الطبيعية التي تحدث عندما تقوم بتحريك الكريمة الثقيلة.

مبستر أو غير مبستر ، الدهن أو القشدة ، يفصل عن الحليب. سبب حدوث هذا الفصل هو أن الأغشية المحيطة بالدهن في الحليب هشة للغاية وتتمزق عند التقليب (المصدر). بمجرد تمزق الأغشية ، يمكن أن تلتصق الدهون بالدهون الأخرى وتبدأ في النهاية في تكوين كتل تاركة وراءها الحليب.

نظرًا لأن الكريمة الثقيلة المبسترة لا تحتوي على ثقافات ، يقول البعض أنك لا تحصل على طعم زبداني كما لو كنت تستخدم الحليب الخام ، أو عندما تضيف الثقافات مرة أخرى. ومع ذلك ، لا يزال rsquos لذيذًا جدًا لذا يمكنك اختيار ما إذا كنت ستأخذ خطوة إضافية لإضافة الثقافات.

إذن ماذا عن اللبن؟ هل يمكن صنع اللبن الرائب من الكريمة الثقيلة المبسترة؟

نعم و لا. أنا & rsquoll شرح. لكن أولاً ، ستشعر بالفضول لمعرفة أن اللبن الرائب الذي يمكنك شراؤه من المتجر ليس بالضرورة لبنًا حقيقيًا. المفزع ، أعرف. لقد فوجئت بمعرفة ذلك بنفسي. لكن السبب يعود إلى البسترة.

تقتل عملية البسترة البكتيريا الضارة ولكنها تقتل أيضًا المزارع النشطة التي تحتوي على البكتيريا المفيدة. من المحتمل أن تكون قد سمعتهم باسم pro-biotics. هناك عدد من المشروبات التي يمكنك شراؤها الآن والتي تمت إعادة زراعتها بعد البسترة لاستعادة تلك المؤيدة للحيوية.

إعادة الثقافة

لذلك ، بطريقة مماثلة ، يمكنك إعادة زراعة اللبن الرائب إذا كنت تريد أن تفسده بشكل طبيعي. يمكنك شراء المقبلات المزروعة وإضافتها إلى اللبن الخاص بك ، واتبع التعليمات الخاصة بالتخمير وستحصل أنت و rsquoll على اللبن الرائب في غضون يومين أو ثلاثة أيام.

هناك طريقة أخرى لإضافة الثقافات الحية إلى اللبن الخاص بك وهي استخدام منتج يمكنك العثور عليه في معظم متاجر البقالة يسمى Kefir. تحتاج فقط إلى تقليب كمية صغيرة في اللبن. ثم قم بتغطية الوعاء الخاص بك من اللبن الرائب بقطعة قماش قطنية أو قطني حتى يتنفس الهواء ولكن يحافظ على الغبار والجزيئات ، واتركه يتخمر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يمكنك أيضًا استخدام اللبن الرائب بمجرد فصله عن دهون الزبدة ، حيث سيكون طعمه أشبه بالحليب أكثر من مذاق اللبن الرائب.

هل يمكنني فقط إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الحليب المتبقي لصنع اللبن الرائب؟

يمكنك وهذا & rsquos اختراق جيد إذا كنت لا تريد التعامل مع الثقافة وكل ذلك. لكنها & rsquos لا حقيقية اللبن. يمر اللبن الخاثر الحقيقي بعملية كيميائية وينتج طعمًا مختلفًا وقوامًا أكثر سمكًا.

عندما تزرع اللبن الرائب ، فإن عملية التخمير تحول اللاكتوز ، أو السكريات الموجودة في الحليب ، إلى حمض اللاكتيك. بالمناسبة ، حمض اللاكتيك أسهل في الهضم من اللاكتوز ، وهو أمر جذاب إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

لذلك ، إذا كنت تريد حقًا بعد النكهة الأصيلة والملمس الكريمي الناعم لللبن الرائب ، فإن زراعة بقايا الحليب من صنع الزبدة ، هي الطريقة المثلى. أيضًا إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تجد أن اللبن الرائب أسهل على معدتك.

حسنًا ، ذكرني إذن كيف أقوم بزراعة اللبن؟

تحتاج إلى إعادة المزروعات إلى الحليب إذا كنت تريد استخدام الكريمة الثقيلة المبسترة لهذه الوصفة. أو يمكن صنع اللبن الرائب باستخدام الحليب الخام الذي يحتوي بالفعل على مزارع حية.

ومع ذلك ، قد يكون من الصعب العثور على منتجات الألبان النيئة ، لذا قد يكون الخيار الوحيد هو استخدام الكريمة الثقيلة المبسترة ، ثم إضافة الثقافات مرة أخرى. يمكنك شراء مزارع البادئ لمجموعة متنوعة من الاستخدامات واتباع الإرشادات الموجودة على العبوة من أجل التخمر اللبن الخاص بك!

تسوق ثقافات بداية على أمازون أو اشترِ Kefir من متجر البقالة الخاص بك. ستجده بالقرب من الزبادي. تريد الكفير غير المنكه. إنه & rsquos في الواقع مشابه للزبادي ولكنه يحتوي على ثقافات حية.

أراهن أنك لم & rsquot تعلم أن هذا سيكون معقدًا للغاية.

لحسن الحظ صناعة الزبدة واللبن ليس معقدًا ، لكن فهم كيفية عمل كل شيء معقد جدًا!

أفكار الوصفات باستخدام الزبدة واللبن محلي الصنع.

نظرًا لأن الزبدة محلية الصنع لا تدوم طالما تم شراؤها من المتجر ، فأنت تريد & rsquoll استخدامها بسرعة أو تجميدها على دفعات. جرب صنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة مع الزبدة محلية الصنع وانظر ما هو رأيك!

كما أنها رائعة للطهي اليومي. تصفح جميع وصفاتي للحصول على أفكار!

بقدر اللبن الرائب ، حسنا أنت استطاع اصنع فطائر اللبن. ولكن هذا & rsquos مملة كيندا & rsquot تعتقد؟ لماذا لا تحاول استخدام اللبن لصنع شيء مختلف قليلاً! جرب اللحم البقري المشوي بالكريمة مع بودنغ يوركشاير؟ أو حساء البطاطس المحملة.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفات الشعبية.

ظهرت هذه الوصفة الخاصة بالزبدة واللبن في Sew It Craft It Cook It و The Country Cook!


بديل (مقتصد) من القماش القطني

ومع ذلك ، الآن بعد أن تم تحويل مطبخي إلى ورشة طعام حقيقية ، أجد نفسي بحاجة إلى جميع أنواع & # 8220weird & # 8221 العناصر.

الشاش القطني له استخدامات عديدة. الأكثر شيوعًا هو & # 8217s المستخدمة في أشكال مختلفة من صناعة الجبن (duh) ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل رائع كمصفاة للمرق أو الجيلي أو الجبن الطري مثل الزبادي أو جبن الكفير.

إذا دخلت إلى متجرك العادي وتطلب شاشًا قطنيًا ، فسيقوم الموظف بحك رأسه ثم يرسلك على الأرجح إلى قسم الأجهزة حيث سيوجهك إلى عذر فقير يشبه الشاش. . لا تغري & # 8217t ، فإنه لا يعمل & # 8217t! & # 8220fabric & # 8221 واهية والثقوب كبيرة جدًا. & # 8217s ليست مصممة حقًا لاستخدام المطبخ.

الخيار الآخر هو العثور على متجر مستلزمات مطبخ راقٍ ، حيث يقومون به أحيانًا. (ولكن ليس السرير ، وباث ، وما بعده. كنت هناك ، وفعلت ذلك & # 8230)

أو, حل بلدي لهذه المشكلة؟

اذهب واحضر حزمة من الحفاضات.

انتظر لحظة. بشكل مجعد ، ربما تكون حفاضات الأطفال التي تستخدم لمرة واحدة هي أول ما يتبادر إلى ذهنك ، أليس كذلك؟

كما تعلمون ، الأنواع الرخيصة التي تخلق فوضى كبيرة ومتسربة إذا استخدمتها على طفلك؟ حسنًا ، إنهم يصنعون حفاضات مروعة ، لكن الشاش مثالي!

حقًا ، كل ما هي عليه عبارة عن منديل كبير على طراز الكتان OL & # 8217. إنها ليست غامضة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن قطع القماش التي ينتهي بها المطاف في الجبن.

ولكن ، إذا قررت السير في هذا الطريق ، فتأكد من شراء حزمة مخصصة لاستخدام المطبخ وتمييزها باستخدام Sharpie.

Lemme يقول ذلك مرة أخرى: لا ، أكرر ، لا تستخدمهما بالتبادل مع طفلك والجبن.

لحسن الحظ ، أستخدم الإصدار عالي التقنية من غاطسات القماش على Prairie Baby (ابحث عن منشور مستقبلي عن ذلك ، بالمناسبة!) ، لذلك لا داعي للقلق بشأن أي ارتباك.

لقد استخدمت هذه التقنية لجميع أنواع مشاريع الجبن ، وعملت بشكل رائع. ربما سأقوم يومًا ما & # 8217 بالانتقال إلى طلب بعض الشاش الرسمي الحقيقي من Cultures for Health ، ولكن في الوقت الحالي ، أنا سعيد بحفاضاتي!


كيفية صنع لبني

أنت تعرف كيف بمجرد أن يأتي شيء ما إلى وعيك تبدأ في رؤيته في كل مكان؟ هكذا كان الأمر منذ أن رأيت وصفة باستخدام اللبن لأول مرة قبل بضعة أسابيع. الآن أراه في جميع أنحاء موقع Pinterest وحتى في بعض كتب الطبخ الخاصة بي حيث استعصى عليّ حتى الآن ، ولكن التأخير أفضل من عدم التأخير ، أليس كذلك؟ أنا أحبه وكنت أستخدمه في أي شيء أستطيعه.

Labne هو طعام شرقي متوسطي تقليدي وسأوضح لك مدى سهولة تحضيره. يتم تصفية اللبن الزبادي اليوناني من خلال الشاش أو القماش القطني لإزالة مصل اللبن الزائد بحيث يتم تركك مع جبنة كريمية قادرة على تحمل درجات حرارة الطهي العالية دون تخثر.

تحتوي معظم أنواع الزبادي التي تشتريها اليوم على مزارع بروبيوتيك حية ولديها القدرة على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في أمعائك مع تقليل نمو البكتيريا المسببة للأمراض. تشمل الفوائد التي تعود على صحتك نظامًا مناعيًا أقوى مع عدد أقل من السعال ونزلات البرد وأمعاء أكثر صحة ، ولكن بالطبع لا يتم صنع جميع الزبادي على قدم المساواة ويجب عليك التحقق من قائمة المكونات لتجنب تلك التي تحتوي على سكريات أو لثة أو مكثفات أو إضافات مضافة . اشترِ بالطريقة الطبيعية التي يمكنك أن تجدها وإذا كنت تفضل الحصول على نكهة يمكنك فعل ذلك باستخدام المكونات الطبيعية مثل العسل أو التوت.

يمكنك تضييقه لمدة 8 إلى 24 ساعة اعتمادًا على الاتساق الذي تريده بعد ذلك. يمكن استخدامه كغمس ، مع القليل من زيت الزيتون ، ويقدم مع خبز البيتا المحمص أو البسكويت ، وإذا تم تصفيته لفترة أطول ، يمكن لفه إلى كرات وتخزينه في زيت الزيتون في الثلاجة مثل جبن الفيتا ويقدم مع أطباق مثل المشوي يخنة لحم الضأن أو الفاصوليا. أحب أن أضيف بعض قشر الليمون إلى المنجم لمزيد من الزنج.