خبز

كيك "براغ"


المكونات لإعداد كعكة "براغ"

  1. دقيق القمح الممتاز 2 كوب.
  2. بيض الدجاج 3 قطع ؛
  3. حليب مكثف 200 غرام ؛
  4. حبيبات السكر 1 كوب.
  5. القشدة الحامضة (أي محتوى من الدهون) 200 غرام ؛
  6. مسحوق الكاكاو 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  7. الزبدة (أي محتوى الدهون) 250 غرام ؛
  8. الشوكولاته المر (أو الحليب) 200 غرام ؛
  9. سكر الفانيليا 10 جم ؛
  10. مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
  11. الماء (المغلي ، درجة حرارة الغرفة) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  12. الفودكا (يمكن استبداله بالكونياك ، الخمور) 0.5 كوب ؛
  13. مربى (يفضل المشمش).
  • المكونات الرئيسية: كعكة الإسفنج والكاكاو والشوكولاته
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي المطبخ التشيكي

المخزون:

فرن ، ، شكل قابل للفصل (قطره - 23-25 ​​سم) ؛ ، ورق الخبز ؛ ، المقالي ؛ ، غربال ؛ ، خلاط (أو خفقت منتظم) ؛ ، وعاء كبير ؛ ، فيلم التشبث ؛ ، سكين ؛ ، كوب القياس.

طبخ كعكة براغ:

الخطوة 1: طبخ العجين.

حتى تذوب الكعك حرفيًا في فمك ، يجب أن تفحص الدقيق بعناية قبل عجن العجين. ! المهم الفحص لا يستغرق وقتا طويلا ، ولكن يمكن أن تحسن بشكل ملحوظ الذوق الخبز ، حيث يتم إثراء الدقيق جيدًا بالأكسجين. بعد غربلة الدقيق ووضعه في وعاء كبير (سنصنع فيه العجين) ، تضاف ملعقتان كبيرتان من الكاكاو إليه.

الخطوة 2: طبخ كتلة صفار البيض.

من بيضتين من وصفتنا ، نفصل صفار البيض عن البروتينات. اخفق صفار البيض مع نصف السكر حتى يصبح لونه أبيض. ! المهم دقة هذا الإجراء يعتمد على درجة حنان الخبز.

الخطوة 3: إعداد كتلة البروتين.

في وعاء منفصل ، باستخدام الخلاط ، فاز البيض (لمدة دقيقتين على الأقل) ، حيث تمت إضافة نصف الحليب المكثف ، والسكر المتبقي ، القشدة الحامضة.

الخطوة 4: مزيج البروتين وصفار الجماهير.

في الأطباق التي توجد فيها كتلة البروتين ، أدخل كتلة صفار البيض بعناية. انتبه! بأي حال من الأحوال لا تثير الحركات المفاجئة، لأن هذا سوف يدمر هيكل كعك المستقبل (ببساطة لن يرتفع!). نقوم بخلط التركيبة ببطء ، مع تحريك الملعقة من الأسفل للأعلى ، في اتجاه واحد.

الخطوة 5: إضافة الدقيق إلى خليط صفار البروتين.

دقيق مُجهز مسبقًا بمسحوق الكاكاو يخلط المزيج بعناية ، ويُخلَّص بعناية فوق مزيج صفار البروتين مع التحريك بحركات خفيفة.

الخطوة 6: إعداد القالب.

نضع ورقة الخبز في أسفل القالب ونغطيها بعناية بالزبدة.

الخطوة 7: صب العجين في قالب ويخبز.

تُسكب العجينة في القالب وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً (عند درجة حرارة 180 غ). لمدة 60 دقيقة. تحذير! لا تنظر في كثير من الأحيان إلى الفرن ، ولهذا السبب ، يمكن أن يستقر الخبز. يُنصح أيضًا بالامتناع عن المسودات (نافذة مفتوحة ومروحة وما إلى ذلك).

الخطوة 8: إزالة الكعك من الفرن.

بعد انتهاء الخبز - يتم إخراج القالب من الفرن. لتسهيل إزالة الكعكة من القالب ، يوصى بوضع هذا الأخير على منشفة مبللة. ! المهم يمكن أن تنفصل الورقة بسهولة عن الكعكة إذا كانت مبللة قليلاً بالماء وسمح لها بالنقع لعدة دقائق.

الخطوة 9: نبدأ في إعداد كريم.

في البيضة المتبقية ، خفق صفار البيض من البروتين. امزج صفار الماء مع الماء واسكب الحليب المكثف في تيار رفيع.

الخطوة 10: الاحماء كريم المستقبل.

نقوم بتسخين كريم المستقبل في حمام مائي أو نضعه على نار متوسطة في قدر صغير. ! المهم مطلوب التحريك المستمر. يُغلى المزيج في الغليان ، ويخفف من ضغط النار ويستمر في طهيه حتى يصبح سميكًا (2-3 دقائق).

الخطوة 11: الانتهاء من صنع كريم.

بعد إزالة الكريم من النار ، امزجه جيدًا مرة أخرى وقم بتغطيته بفيلم التشبث. تُخفق الزبدة الطرية (200 جرام) مع سكر الفانيليا ومسحوق الكاكاو والكريمة المبردة.

الخطوة 12: قص ونقع الكعك.

قطع البسكويت إلى كعك متجانس (يجب أن تتحول 3 قطع). نقع منتج الحلويات النهائي بالفودكا (يمكنك استبداله بكحول آخر موجود). ! المهم إذا كنت تخطط لعلاج الأطفال مع هذه الكعكة ، يمكن استبدال الكحول شراب السكر (أو الفاكهة).

الخطوة 13: توزيع كريم بين الكعك.

قم بلطف الكريما بلطف مع كعكة براغ ، باستثناء الجزء العلوي من الكعكة ، والتي يتم وضع المربى عليها وذوبان الشوكولاتة في حمام مائي مع الزبدة (50 جرامًا). نحن أيضا معطف جانبي الكعكة مع الشوكولاته.

الخطوة 14: خدمة الكعكة.

من الأفضل تقديم هذه الكعكة الرائعة. قسّم الحلوى إلى أجزاء لإلغاء العطلة ، على سبيل المثال بعد تفجير الشموع. الشوكولاته يعطي الطعم اللذيذ والمربى الأصالة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يتم فحص جاهزية الخبز بسهولة من خلال مباراة منتظمة أو مسواك. أدخله في حافة المنتج المخبوز (دون سحبه بالكامل من الفرن) ، إذا كانت العصا رطبة - لم يخبز العجين بالداخل ؛

- - بعض الأفران ، على الرغم من ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح على ما يبدو ، "تقلى" بشكل ملحوظ أسفل منتجات الدقيق. في هذه الحالة ، يوصى بوضع وعاء من الحديد الزهر مع الماء في أسفل الفرن. تأكد من أن الماء لا ينفد!

- - هناك طريقة أخرى لضبط درجة الحرارة في الفرن وهي رش طبقة سميكة من الملح الصخري على صفيحة الخبز ؛

- - يتم قطع الكعكة بشكل أسرع وأكثر سلاسة بسكين مسخن مسبقًا.


شاهد الفيديو: كيك يومي اقتصادي ب 2بيضات فقط كيجي طالع او حجمو كبير اهش من هشيش غيحمرلك وجهك مع ضيافك (ديسمبر 2021).