خبز

كيك "استرهازي"


المكونات لصنع كعكة Esterhazy

للاختبار:

  1. بروتين بيض الدجاج 8 قطع.
  2. دقيق القمح الممتاز 3 ملاعق كبيرة.
  3. سكر 1 كوب.
  4. الجوز (مقشر) 200 غرام.
  5. قليل من الملح.
  6. قرصة القرفة.

للحصول على كريم:

  1. زبدة 300 غرام.
  2. صفار بيض الدجاج 4 قطع.
  3. سكر 3/4 كوب.
  4. حليب جوز الهند 0.5 كوب.
  5. الحليب (أي محتوى الدهون) 0.5 كوب.
  6. حليب مكثف (مسلوق) 1/4 كوب.
  7. الكرز الفودكا 2 ملاعق كبيرة.
  8. سكر الفانيلا 3 ملاعق صغيرة.
  9. مربى المشمش 2 ملاعق كبيرة.

للتزجيج:

  1. الشوكولاته البيضاء 200 غرام.
  2. الشوكولاته الداكنة 50 غراما.
  3. كريم (محتوى الدهون 33-35 ٪) 2 ملاعق كبيرة.
  4. بتلات اللوز للرش.
  • المكونات الرئيسية البيض والمكسرات والكاكاو والشوكولاته
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، قدر ، مسواك ، خفقت ، ورقة الخبز ، ورقة الخبز ، وعاء ، ملعقة ، خلاط ، قلم رصاص ، لوحة قطرها 24 سم ، خلاط ، ميكروويف ، حقنة الحلويات ، ثلاجة ، موقد مطبخ مع فرن

طبخ الكرز

الخطوة 1: تغلب على البيض.

مع الخلاط ، تغلب على البروتينات المبردة بقرصة من الملح في رغوة سميكة ، حتى تظهر قمم مستقرة ، حوالي 5-7 دقائق. مع الاستمرار في الخفق مع الخلاط ، أضف السكر المحبب ملعقة واحدة لكل منهما. فاز حتى الرغوة المقاومة ، والتي لا تسقط إذا قلبت الوعاء رأسا على عقب.

الخطوة 2: تحضير العجين.

نحن نقطع الجوز في الخلاط إلى فتات ناعمة جدا ، في الدقيق. إذا كان حجم الفتات كبيرًا ، فسكبه على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز وجففه في الفرن عند 150 درجة مئويةخلال 10 دقائق بعد ذلك ، اقطع المكسرات مرة أخرى في الخلاط. خفق مع السكر المخفوق ، اخفق المكسرات المفرومة بحذر شديد مع القرفة والدقيق ملعقة كبيرة واحدة لكل منهما. تحريك بدقة من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 3: إعداد قوالب الكعك.

ارسم على ورقة الخبز 6 لفات بقلم رصاص ولوحة قطرها حوالي 24 سم. إذا قمت برسم دائرتين على نفس الرق ، فاترك بينهما 3 سم حتى لا تلمس الكعك بعضهما البعض أثناء الخبز.

الخطوة 4: خبز الكعك.

بسكين بشفرة عريضة ، قم بتوزيع العجينة في دوائر بطبقة رقيقة. سخن الفرن يصل إلى 140-150 درجة مئوية خبز الكعك في فرن مسخن مسبقاً 20 دقيقة إلى البني الفاتح. نخرج الكعك النهائي من الفرن ونبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. أزل من ورقة الخبز الكعك الذي لا يزال دافئًا ، أما البرد فسيكون هشًا للغاية وقد ينكسر.

الخطوة 5: تحضير مكونات الكريم.

اخلطي جوز الهند وحليب البقر جيدًا مع الخلاط. في غضون 1-2 دقائق. قسّم خليط الحليب الناتج إلى جزأين. فاز الجزء الأول من الحليب مع السكر وسكر الفانيليا وصفار البيض حتى تصبح ناعمة. يُسكب الجزء الثاني من الحليب في مقلاة ذات قاع سميك ، ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى المزيج. في ملعقة واحدة ، نقدم الجزء الأول من الحليب مع صفار السكر والسكر ، التحريك باستمرار خفقت. بعد إدخال كل الحليب ، يُغلى المزيج جيدًا مع التحريك باستمرار. دعنا نبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق) في درجة حرارة الغرفة والبرودة. لمدة 1 ساعة.

الخطوة 6: إعداد كريم.

يُخفق الزبدة المخفوقة مع الحليب المكثف المسلوق مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم نقدم الكتلة ملعقة كبيرة في الكريمة المحضرة ، مع الخفق. أضف أيضًا فودكا الكرز أو الخمور واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة. ضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 7: تحضير الجليد.

نقسم الشوكولاتة البيضاء بأيدينا إلى شرائح ، نضعها في وعاء ونذوب في الميكروويف 20-30 ثانية. ثم تضاف الكريما وتخلط مع الخفق حتى تصبح ناعمة. بارد في درجة حرارة الغرفة ل 10 دقائق

الخطوة 8: تحضير كعكة Esterhazy.

تليين مع كريم 5 كعك. المربى تعيين الاحماء في الميكروويف لمدة 15 ثانية. ننشر الكعكة السادسة بطبقة رقيقة من المربى. اسكبي الكعكة مع حقنة المعجنات أو الملعقة مع الجليد الأبيض. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 9: تزيين الكعكة Esterhazy.

نذوب الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف وننقلها إلى محقنة معجنات باستخدام فوهة رقيقة أو إلى رطل مصنوع من البرشمانت. نرسم دوامة الشوكولاته الداكنة على سطح الكعكة. ثم نأخذ مسواكًا أو سكينًا رقيقًا حادًا ونرسم على طول التزجيج من الوسط ، كما لو كنا نفصل الكعكة إلى 8 أجزاء. بعد ذلك ، مع الانتقال من الحافة إلى الوسط ، نقسم كل جزء إلى نصفين. ستحصل على "ريش" أصبح الاسم التجاري لكعكة Esterhazy. يرش حواف الكعكة مع بتلات اللوز ويترك الكعكة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

الخطوة 10: قدم كعكة Esterhazy.

في 10 دقائق قبل التقديم ، أخرج الكعكة من الثلاجة. قطع الكعكة Esterhazy إلى أجزاء وخدمها للاحتفال العائلي للشاي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لتسهيل الحصول على الكعكة من ورقة الخبز ، ادهنها بالخضروات أو الزبدة.

- - إذا لم يكن لديك حليب جوز الهند ، فاستبدله بالبقرة. حليب جوز الهند ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من رقائق جوز الهند. للقيام بذلك ، ضع 250 جرامًا من الرقائق في وعاء عميق وسكب 1.5 كوب من الحليب المسلوق. اتركيه لمدة 10 دقائق. ثم تصفية من خلال الشاش الكثيف. السائل الناتج هو حليب جوز الهند.

- - بدلا من الفودكا الكرز ، يمكنك إضافة الكونياك.


شاهد الفيديو: كيك يومي اقتصادي ب 2بيضات فقط كيجي طالع او حجمو كبير اهش من هشيش غيحمرلك وجهك مع ضيافك (كانون الثاني 2022).