We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المكونات لصنع hodgepodge الأسماك
- سمك السلمون 1200 غرام
- ليمون 1 قطعة
- طماطم حمراء طازجة متوسطة الحجم 5-6 قطع
- Capers 40 غراما
- الزيتون الأسود 100 غرام
- بصل صغير 3 قطع
- الجزر الصغيرة 2-3 قطع
- البهارات 5 البازلاء
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- الخليج المجفف يترك 2 قطعة
- البقدونس حسب الرغبة
- الزيوت النباتية 40 مل
- تنقية المياه 3-3.5 لتر
- المكونات الرئيسية
- خدمة 5 حصص
المخزون:
قدران كبيران ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، مقشدة ، موقد ، شاش ، لوح مسطح ، مقلاة ، شوكة ، ملعقة خشبيةالطبخ hodgepodge الأسماك:
الخطوة 1: قطع السمك.
أما بالنسبة للأسماك! ليس من الضروري تناول سمك السلمون. ستيرلنغ طازج ، أو بلنجة طازجة أو سمك الحفش مثالية لهذا الطبق. من الأفضل تناول السمك الكامل برأسك لجعل مرقنا أكثر ثراءً. لذلك ، نقوم بغسل سمك السلمون تحت الماء الجاري وعلى لوح تقطيع بسكين نقوم بفصل شرائح اللحم عن الجلد والعظام والزعانف والرأس. نضع شرائح السمك في وعاء ، وننقل كل شيء آخر إلى مقلاة عميقة.الخطوة 2: تحضير الخضروات.
بسكين ، قشر جميع الجزر وقشر بصلة واحدة من القشرة. بعد أن نغسل الخضروات تحت الماء الجاري ونضعها جانباً على طبق مسطح.الخطوة 3: الخطوة الأولى في إعداد المرق.
لذا ، بعد قطع السلمون ، نصب الماء البارد المنقى في المقلاة ونغلي كل المحتويات على نار عالية. ومن المهم أن: باستمرار إزالة الرغوة على سطح مرق السمك مع ملعقة فترة زمنية محددة حتى تختفي تماما.الخطوة 4: المرحلة الثانية من طهي المرق.
بعد أن أزلنا كل الرغوة ، نضع الجزر والبصل والتوابل المقشرة: ورقة الغار والبهارات في المقلاة. سوف توابل تعطي الأسماك لدينا hodgepodge رائحة لذيذة لطيفة. والآن نحن نخفض الحرارة ونطهو المرق بعد 1 ساعة.الخطوة 5: المرحلة الثالثة من طهي المرق.
والآن المرحلة الأخيرة في تحضير السائل العطري لحساءنا! خذ المقلاة العميقة الثانية. علاوة على ذلك ، نضع شاشًا واسعًا مطويًا عدة مرات بحيث يغطي المقلاة تمامًا. الآن مع شوكة أو ملعقة فترة زمنية محددة وضع محتويات كاملة من مرق. لم نعد بحاجة إلى أجزاء من السمك والخضروات. لذلك ، بروح هادئة ، نرميها جميعًا أو نعطيها للقطط لتناول الطعام. و الان تصفية بلطف المرق (في تيار صغير) من خلال القماش القطني إلى مقلاة أخرى. إذا كنت قلقًا من أن قماش الشاش قد لا يتحمل ضغط المرق ، ومن غير المريح أن تمسكه بيديك ، فيمكنك تثبيت الشاش على الحواف باستخدام مشابك الغسيل العادية.الخطوة 6: تحضير البصل.
لدينا اثنين من رؤساء البصل اليسار. لذلك ، نقشرهم بسكين من القشور ، ونشطف جيدًا تحت الماء البارد الجاري ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة على لوح التقطيع. في غضون ذلك ، نقوم بالفعل بتسخين الزيت النباتي في مقلاة! ضعي البصل في مقلاة و نقلها إلى الشفافيةالتحريك باستمرار مع ملعقة خشبية.الخطوة 7: إضافة الخضروات الأخرى إلى المقلاة.
بعد أن أصبح البصل شفافًا بالفعل ، يُضاف إليه الطماطم والكبر الطازج المفروم ويطهى الخضروات 5 دقائقالتحريك باستمرار مع ملعقة. بالمناسبة ، عادةً ما أقشر الطماطم ، لأنه أثناء عملية التحضير يتم طيها في أنابيب صغيرة وتتداخل مع الاستمتاع بالصحن. ولهذا من الضروري سكب الطماطم بالماء المغلي وتركها في وعاء عميق لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يمكن شد الجلد بسكين بسهولة وإزالته دون صعوبة كبيرة. أما بالنسبة للكبر؟ في الواقع ، هذه هي البراعم الشجاعة لشجيرة الكبر ، موطنها البحر المتوسط وآسيا الوسطى. تتمتع هذه البراعم برائحة حساسة وممتعة للغاية بنكهة مالحة ونكهة طرية وجزيرة. Capers لذيذ جدا وكبيرة لطبقنا!الخطوة 8: إعداد فيليه سمك السلمون.
على لوح تقطيع بسكين ، قطع شرائح في مكعبات صغيرة ، حوالي 1.5 في 1.5 سم في الحجم.الخطوة 9: إعداد solyanka الأسماك.
نحن عمليا طهي طبق ساخن لدينا. ننشر الخضروات المخمرة في مقلاة ذات مرق متوتر ، ونغلي كل شيء على نار عالية. ثم اصنعي حرارة متوسطة واطهي الطبق 15 دقيقة وعندها فقط ضع شرائح السلمون في خليط الحساء. ثم تحضير hodgepodge 5 دقائق أخرى. في النهاية ، الملح.الخطوة 10: خدمة السمك solyanka.
أطفئ النار وأضف الزيتون إلى الحساء. نحن نغطي المقلاة بغطاء ونتركه يخمر. 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء ، على ألواح التقطيع نقطع الليمون إلى شرائح بسكين ونقطع البقدونس حسب الحجم الذي تريده. عندما نسكب سمكة سوليانكا في أجزاء ، نزين الطبق بقطعة من الليمون ويرش سطح الحساء بالأعشاب. شهية طيبة!نصائح وصفة:
- - إذا قررت إجراء مراوغة من تعقيم أو سمك الحفش ، فأنت بحاجة إلى إزالة مخلفاتها والزعانف والذيل والرأس من الأسماك. ثم افصل شرائح اللحم عن السلسلة ، وقم بتحضير المرق بإضافة أي سمكة صغيرة لا تنبعث منها رائحة قوية أثناء عملية الطهي.
- - من المهم جدا اختيار السلمون المناسب. بادئ ذي بدء ، نولي اهتمامًا لميزات مثل الغطاء اللامع والسلس للأسماك ، وينبغي أن يكون اللحم كثيفًا ومرنًا ، ويجب أن تكون الرائحة لطيفة ، ويجب أن تكون عيون السلمون شفافة. لذلك ، إذا كنت ترى أي اختلافات ، كن حذرا! بما أنه لا يمكنك فقط إنفاق "المال على الصرف" ، ولكن أيضًا تفسد سمكة Solyanka.
- - إذا قررت طهي طبق من سمك السلمون الطازج المجمد ، فيجب عليك الالتزام ببعض القواعد لإزالة الجليد. بادئ ذي بدء ، نقوم بنقل الأسماك من الثلاجة إلى غرفة الثلاجة المعتادة ونمسك السلمون حتى تصبح ناعمة الملمس. هذا يستغرق 1-2 أيام. لا ينبغي عليك تذويب الأسماك في الماء الساخن بأي حال من الأحوال ، لأن هذا سيؤدي إلى تدمير الذوق وسوف يفقد السلمون خصائصه المفيدة.
- - لقطع السلمون بشكل صحيح ، لبداية نحتاج إلى شطفه في ماء بارد ، ثم مسحه حتى يجف بمنشفة ورقية. بعد أن نفصل الرأس ، الخياشيم ، بينما نلتقط القليل من لحم السمك. والآن ، لفصل شرائح اللحم برفق ، نأخذ سكينًا طويلًا عريضًا (طوله أطول من المسافة من بطن السمك إلى الخلف). والآن نحن نقطع السلمون على طول العمود الفقري إلى قطعتين. اتضح فيليه واحد مع العمود الفقري ، والآخر دون. يتم قطع العمود الفقري بعناية بسكين والآن ، مع الملقط ، نحصل على العظام من كل فيليه. للقيام بذلك ، احرص بعناية على أصابع السمكة بأصابعنا ، وقم بتثبيتها بأداة وإزالتها بحدة من اللحم.
