آخر

لاجمان في التتار


مكونات الطبخ lagman في التتار

مكونات الطبخ lagman في التتارية:

  1. لحم ضأن 400 غرام (شرائح)
  2. البصل 3 قطع.
  3. الجزر 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  4. البطاطا 2 قطعة.
  5. الطماطم 400 غرام.
  6. جرس الفلفل 3-4 قطع.
  7. بقدونس حفنة
  8. الكرفس لتذوق
  9. الثوم 4-5 فصوص
  10. فلفل حار 2-3 قطع.
  11. ملح حسب الرغبة
  12. توابل حسب الرغبة

للمعكرونة:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة.
  2. دقيق القمح الممتاز 1 ، 5-2 أكواب
  3. ماء 1 كوب
  4. قرصة الملح
  • المكونات الرئيسية: لامب ، باستا
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ التتار

المخزون:

مرجل ، وعاء ، غربال ، رولينج ، سكين مطبخ ، قدر ، مدفع هاون

Lagman الطبخ في التتار:

الخطوة 1: طبخ المعكرونة.

في وعاء ، اخلطي البيض والماء ، وأضيفي قليلًا من الملح ، مع التحريك ، اسكبيًا دقيقًا في غربلة غربلة. تخلط حتى نحصل على عجينة مرنة متجانسة دون كتل. نعجن العجين النهائي في كرة ونشحنها بالزيت النباتي ونتركها تستلقي لمدة نصف ساعة. ثم دهن اليدين بالزيت النباتي وسحق العجين مرة أخرى. يرش المائدة بالدقيق ثم لف العجينة عليه بمسمار ملتف في طبقة رفيعة جدًا (حتى تصبح شفافة). اقطع العجينة إلى شرائح طويلة ورقيقة وربما متساوية (بعرض حوالي 3-4 مم) واترك المعكرونة حتى تجف 15-20 دقيقة. ثم ضع المعكرونة في مقلاة مع الماء المغلي المملح وتغلي حتى تصبح طرية (10-15 دقيقة). رمي المعكرونة النهائية في مصفاة ، ولكن الماء الذي كان يغلي فيه لا تصب. يُسكب المكرونة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ويُهز عدة مرات لنشر الزيت. بعد ذلك ، يمكن وضع المعكرونة مؤقتًا جانباً.

الخطوة 2: قطع المكونات.

نغسل الخروف بالماء البارد الجاري ونقطع الدهون الزائدة والأفلام منه ثم نقطعها. يجب قطع اللحم عبر الألياف بحيث يتم الحصول على قطع مسطحة طويلة إلى حد ما. قشر البصل من القشر ومقطّع إلى حلقات نصف رقيقة (أو أرباع). أنا أغسل الجزر بالماء البارد الجاري ونظيفة ومقطعة إلى قش رقيق ولكن طويل القامة. اغسل فلفل الجرس ، احرقه بالماء المغلي ، أزل ساقه ، ونظف البذور ، وقطعه أيضًا إلى حلقات نصف رقيقة. طماطم بلدي ، تحرق بالماء المغلي ومقطعة إلى شرائح رقيقة. اغسل بطاطسى ، قشرها ، مقطعة إلى قش كبير وقصير.

الخطوة 3: طبخ المرق.

يُقطّع دهن لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة ، ويُوضع على قاع المرجل ويُذوّبه إلى قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. النار يجب أن تكون قوي بما فيه الكفاية، ولكن ليس الحد الأقصى ، وإلا فإن الدهون سوف تبدأ في حرق وتدخين. نخرج النحل من المرجل ونضع لحم الضأن في الدهون المذابة. دون تقليل الحرارة ، تقلى حتى قشرة بنية. عندما يُقلى اللحم إلى قشرة ، ويتبخر العصير الذي يتركه ، يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. للقيام بذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. بعد ذلك نضيف الجزر والفليفلة الحلوة. يقلى مرة أخرى ، مع التحريك. يُضاف البطاطس والملح والتوابل إلى اللحم مع الخضار. امزج كل شيء جيدًا ، وأغلق الغطاء واتركه 8-10 دقائق. ضعي الطماطم (البندورة) ، اخلطيها مرة أخرى واتركيها على النار 15 دقيقة صب في المرجل المرق الذي تم طهي المعكرونة. اختر كمية المرق حسب ذوقك ، يمكن أن يكون المرق سائلاً أو سميكًا. اطبخ الصلصة حتى تصبح البطاطا جاهزة. في هذا الوقت ، نحن تزود بالوقود.

الخطوة 4: نحن نستعد للتزود بالوقود.

قشر الثوم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. قطع أيضا قطعة صغيرة من الفلفل الحار. ثم يضغط الثوم والفلفل في الهاون. الخضر عبارة عن ماء بارد ومغطى بماء مغلي ومفروم بشكل ناعم. في نهاية الطهي ، ضع الصلصة الحارة والخضار في المرق ، اخلطيها ، أغلق الغطاء ، واتركها حتى تغلي دقيقة اخرى وإطفائه - المرق جاهز.

الخطوة 6: خدمة lagman في التتار.

يتم تقديم lagman في الأطباق العميقة. يتم تحطيم الشعيرية المغلية أولاً بالماء المغلي وتوضع على قاع الوعاء. قمة الشعرية مع المرق. يمكنك أن ترش الضأن النهائي بالأعشاب وتخدم بشكل منفصل بقايا خلع الملابس الحار لمن يحبون الطعام الحار. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - تقليديا ، ينبغي سحب الشعرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تمزيق العجين ، ثم لفه في سجق ، وسحبه بعناية في اتجاهات مختلفة حتى يتحول العجين إلى حبل رفيع. بعد ذلك ، استمر في التمدد ، وضرب من وقت لآخر مع منتصف السوط على الطاولة وتمتد العجينة إلى أجود الشعرية. هذه عملية شاقة للغاية ، لذلك استبدلنا الشعرية المرسومة بأخرى مسطحة.

- - التوابل التقليدية لل lagman: الفلفل الحلو ، الفلفل الأسود ، زيرا ، الكزبرة ، يمكنك أيضا إضافة الينسون.

- - يمكن استبدال الهاون بسلطانية وملعقة ، ويفرك برفق الفلفل والثوم على جدار الوعاء.


شاهد الفيديو: "Juman" Tv series Opening Title - مقدمة مسلسل جمان (كانون الثاني 2022).