لحم

أسياخ الضأن


مكونات الطبخ أسياخ الضأن

  1. لب الغنم 2 كجم
  2. البصل 1 كجم
  3. الثوم 2-3 فصوص
  4. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  5. ليمون كبير 1/2 جزء
  6. صلصة الرمان 2 ملعقة طعام أو عصير رمان - 100 جرام
  7. كزبرة 1 ملعقة صغيرة
  8. الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
  9. الفلفل الأحمر المطحون 1 ملعقة صغيرة
  10. ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
  11. الزعتر المجفف 1 ملعقة صغيرة
  12. زيرا 0.5 ملعقة صغيرة
  13. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق بالمينا ، وعاء عميق ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، زجاجة - 2-3 لتر ، غطاء مقلاة ، أسياخ ، صفيحة مسطحة ، شواء ، معادن

أسياخ خروف الطبخ:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل اللحوم جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها بعناية فائقة من الأفلام والأوردة والدهون الزائدة. لكن الدهون لا يتم التخلص منها على الفور. وضعناها جانبا ، لأنها لا تزال مفيدة لنا.

الخطوة 2: قطع اللحم إلى قطع.

نأخذ سكينًا ولوح قطعنا بعناية لحم الضأن إلى قطع صغيرة بحجمها حوالي 2 إلى 2 سم. نحاول تقطيع اللحم إلى قطع. ضعي الخروف النهائي في العمق وعاء مطلي بالمينا. إذا لم تكن هذه الأطباق في متناول اليد ، يمكنك استخدام الطين أو الزجاج. ولكن لا يمكنك بأي حال من الأحوال أن تخلي اللحم في وعاء من الألومنيوم ، لأن تفاعل الحملان والسائل مع هذه المواد يمكن أن يطلق أكاسيد معدنية ولا يفسد طعم الشواء فحسب ، بل يصبح سمًا حقيقيًا لك.

الخطوة 3: تحضير البصل.

نزيل البصل من القشور ، ونشطف جيدًا تحت الماء البارد الجاري ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة بسكين على لوح تقطيع. نوزعها في وعاء عميق ونرشها بكمية صغيرة من الملح الخشن ونطحن مكونات الكباب بأيدينا. وبالتالي ، سوف يعطي البصل عصير وينقع الطبق جيدًا. بعد - نحول البصل إلى لحم الضأن ونمزج مرة أخرى بأيدينا وسحق المكونات الرئيسية.

الخطوة 4: تحضير التوابل.

والآن بالنسبة للجزء المرح. في معظم الحالات ، لا يعتمد طعم الشواء على تقنية تحضيره فحسب ، بل يعتمد أيضًا على التوابل التي ينقع بها. بادئ ذي بدء ، استخدم مقبض السكين على لوح التقطيع لطحن بازلاء الفلفل. لا ، بالطبع ، يمكنك استخدام التوابل المفرومة بالفعل ، ولكن البهارات مختلفة عن الأخرى - إنه أكثر عطرية ولحومًا بالنسبة للحوم. والآن نمزج مع الملح جميع التوابل المبينة في المكونات. باستخدام ملعقة صغيرة ، انشر مكونات الطبق على طبق مسطح. تذكر أننا قد مملحنا بالفعل البصل ، لذلك لا تطرفه بالملح. "أفضل تحت التمليح على الطاولة من تجاوز الحد على الرأس!". قبل خلط جميع المكونات ، جرب اللحم على الملح. وبعد ذلك نضيف كل التوابل إلى اللحم. امزج كل شيء جيدًا بيديك.

الخطوة 5: تحضير الثوم.

والآن ، عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا للحم المتبل ، فإننا نقوم بقطع فصوص الثوم المقشرة من القشور على لوح تقطيع بسكين. نرسل المكون المكسر إلى الشواء.

الخطوة 6: إضافة المكونات السائلة إلى الشواء.

لإعطاء الكباب رائحة غنية وغارقة في العصير ، أضف 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ضغط الأيدي على نفس عصير نصف حبة ليمون. وأضف الكمية المطلوبة من عصير الرمان أو الصلصة. في الواقع ، يمكن اختيار العنصر الأخير وفقًا لتقديرك ، والشيء الرئيسي هو أن تكون علامة تجارية موثوق بها أو يتم تصنيعها باستخدام عصارة رمان طبيعية.

الخطوة 7: اترك أسياخ الحمل متبلة.

في النهاية ، مرة أخرى ، نخلط جميع المكونات جيدًا بأيدينا وبعد ذلك - نضع الوعاء مع الشواء في المستقبل في مكان بارد لمدة 4 ساعات تحت الضغط. ولهذا السبب ، نملأ قارورة أو ثلاثة لترات بالماء البارد العادي ، ونغطي الوعاء بغطاء من المقلاة ونضع جرة في الأعلى. في موسم دافئ ، تأكد من استخدام الثلاجة ووضع اللحم على الأرفف الأخيرة من أسفل حتى لا تبدأ بالتجوال. خلال هذه الفترة الزمنية ، وخاصة الحمل الصغير ، سيكون للحم الوقت الكافي للتنقع. ولكن إذا كان لديك وقت إضافي ، يمكنك ترك مكوناتنا في الثلاجة طوال الليل ، ويبدأ اليوم التالي في قلي الشواء.

الخطوة 8: تحضير الشواء للشواء.

حسنا ، هنا تأتي أكثر اللحظات اللذيذة في تحضير طبقنا! الآن نحن بحاجة إلى الدهون الضأن. نقطعها إلى قطع صغيرة بسكين ونبدأ بقطع شرائح اللحم وقطع الدهون بالتناوب على سيخ. عندما لا يتبقى سيخ أكثر حرية ، فيمكنك الذهاب إلى صنع نحاس.

الخطوة 9: تحضير الشواء.

لدينا الفحم ولدينا الشواء. من أجل أن يتم تقلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب ، من الضروري تسخين بئر الشواء بالفحم. وعندما تشعر بالحرارة المنتظمة التي تأتي من الفحم ، يمكنك البدء في طهي الطبق. وقت الطهي المقدر - حوالي 12-15 دقيقة. لا تنسى أن تقلب اللحم باستمرار بحيث يكون مقليًا من جميع الجوانب.

الخطوة 10: خدمة أسياخ الضأن.

أثناء تحضير الكباب ، يمكنك تحضير الخضار والخضروات بسرعة. أوصي بتقديم مثل هذا الطبق مع الطماطم والخيار ، وكذلك بالضرورة مع البقدونس والكزبرة. كما أنها لذيذة جدًا لتسخين خبز البيتا المستدير بالفحم على الفحم. ثم يتم الحصول على الخبز مع الدخان والقشرة المحمصة. عندما تشم اللحم النهائي ، ضعي الكباب على الأسياخ على صينية أو قم بتقطيع قطع اللحم على الأطباق. استمتع بوجبتك واستمتع براحة جيدة!

نصائح وصفة:

- - لا يمكنك دهن الأسياخ فقط ، ولكن أيضًا حلقات نصف البصل المخللة. كما أنها ستعطي رائحة لطيفة في عملية قلي الكباب.

- - كل من لم يسبق له أن تذوق خروف شيش كباب ، أستطيع أن أقول إن هذا طبق لذيذ للغاية ، بعد أن جربه مرة واحدة ، ستطبخه دائمًا من هذا اللحم. الشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع خطوات الوصفة!

- - إذا كنت ترغب في استخدام الحطب للفحم ، فإنني أوصي بأخذ الحطب من الأشجار مثل الكرز أو التفاح أو الزيزفون أو البلوط. ثم في عملية الاحتراق سوف يعطون رائحة لطيفة.

- - يحاول الفحم اختيار نوعية جيدة دون إضافة مواد إضافية تساهم في الاشتعال. يمكن أن تدمر طعم اللحوم.

- - عند إشعال الفحم ، تأكد من احتراقها بالتساوي واكتساب لون قرمزي موحد. وفقط بعد ذلك يمكنك البدء في قلي خروف شيش كباب.


شاهد الفيديو: أسياخ لحم الضأن مع تغميسة التشيمي تشيوري - مطبخنا العربي 2 - فتافيت (كانون الثاني 2022).